PERNERKA RECEPTY

Vyskúšajte recepty, ktoré vďaka kvalitne namletej múke z nášho mlyna urobia z pečenia čistú radosť.

 

Karlovarská knedľa (Karlovarský knedlík)

Karlovarská knedľa (Karlovarský knedlík)

Share on Facebook
2 stredne veľké knedle porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 100 g hrubej múky Pernerka
  • 280 g nakrájaných starších rožkov (7 ks)
  • 200 ml mlieka
  • 2 vajíčka
  • soľ
  • muškátový oriešok
  • nasekaná petržlenová vňať (asi 2 hrste)

Ďalej:

  • potravinárska fólia

Tipy a Triky:

  • Nakrájané rožky môžeme opiecť na panvičke, zvýrazní sa tým ich chuť.
  • Môžeme použiť aj celozrnnú špaldovú hladkú múku Pernerka.

Postup:

Rožky nakrájame na kocky a necháme oschnúť. 

Do misky nalejeme mlieko, pridáme žĺtky, soľ, štipku nastrúhaného muškátového orieška, petržlenovú vňať a zamiešame. Pridáme múku a znova zamiešame. 

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý pridáme ku zmesi. Do zmesi nakoniec pridáme rožky a všetko dôkladne premiešame.

Odstrihneme plát potravinárskej fólie, ktorý naplníme knedľovou zmesou. Zmes nedávame až do okrajov fólie, aby sme ju mohli zabaliť ako bonbón (oba konce fólie zaviažeme špagátom).

Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Bochníky naplnené knedľovou zmesou vložíme do vriacej vody a varíme 20 minút. Potom ich vytiahneme, popicháme vidličkou a necháme chvíľku odpočinúť. Nakoniec fóliu odstránime a knedľu nakrájame na plátky.

Dolky

Dolky

Share on Facebook
20 porcií
2 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 200 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • 200 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 50 g cukru
  • ½ kocky kvasníc (20 g)
  • 1 vajíčko
  • štipka soli
  • citrónová kôra z jedného citróna
  • 250 ml mlieka
  • 50 g rozohriateho masla

Na ozdobenie:

  • hrušková marmeláda
  • šľahačka
  • tvrdý tvaroh na strúhanie

Tipy a Triky:

  • Môžeme použiť napríklad aj slivkový lekvár.
  • Medzi lekvár a šľahačku môžeme dať ešte lyžičku kyslej smotany.

Postup:

V malej miske rozmrvíme kvasnice s lyžičkou cukru a pridáme pár lyžíc vlažného mlieka. Kvasnice rozmiešame na hladkú kašu a necháme vzísť kvások (asi 15 minút).

Do misy dáme najprv suché suroviny – obe múky, soľ, cukor, citrónovú kôru. Zmes zalejeme mliekom, maslom a pridáme vajíčko. Nakoniec pridáme kvások a uhnetieme cesto, ktoré necháme 50 minút kysnúť pod utierkou.

Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme asi 1,5 cm silný plát. Pohárom vykrajujeme dolky. Uprostred každej dolky urobíme ešte jamku (nie skrz).

V hrnci rozpálime olej, vložíme dolky a ihneď stiahneme teplotu na polovicu. Pražíme z obidvoch strán dozlata. Po vychladnutí dolky ozdobíme hruškovou marmeládou, šľahačkou a nastrúhaným tvarohom.

Na dolky môžeme použiť aj špaldovú polohrubú Pernerku.

Hrnčeková maková bublanina z pšeničnej múky Pernerka

Hrnčeková maková bublanina

Hrnčeková maková bublanina

Share on Facebook
Hrnčeková maková bublanina z pšeničnej múky Pernerka
23 cm forma porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky pšeničnej hladkej Pernerky (môžeme použiť aj pšeničnú celozrnnú hladkú Pernerku)
  • ½ hrnčeka nemletého maku
  • 1 hrnček rastlinného oleja
  • 4 vajíčka
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 2 hrnčeky mix ovocia
  • ½ hrnčeka trstinového cukru + 1 lyžica na posypanie
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 1 „štamprlík“ vody (alebo mlieka)

Tipy a Triky:

  • Namiesto vysypania formy môžeme použiť papier na pečenie.
  • Bublanina je výborná aj so slivkami. Tie môžeme namočiť do rumu kvôli lepšej chuti.

Postup:

Rúru zapneme na 200 °C, aby sa stihla rozohriať, pretože recept je naozaj rýchly.

Mak zalejeme vodou alebo mliekom, aby „nacical“ tekutinu a neskôr nebral vlhkosť z bublaniny. 

Pripravíme si väčšiu misu, do ktorej nasypeme všetky suroviny okrem ovocia, a metličkou premiešavame, dokým nevznikne hladké cesto. Pokiaľ je cesto príliš husté, môžeme priliať ešte trošku vody alebo mlieka.

Tortovú formu vysypeme hrubou múkou alebo strúhankou (na vysypanie môžeme použiť aj kokos). Na cesto naskladáme ovocie a posypeme trstinovým cukrom. S formou opatrne buchneme, aby si všetko „sadlo“ a v ceste neboli zbytočné vzduchové bubliny. Bublaninu vložíme do rozohriatej rúry na 200 °C a pečieme asi 25 minút.

Pizza z cibuľového cesta z pšeničnej múky Pernerka

Pizza z cibuľového cesta

Pizza z cibuľového cesta

Share on Facebook
Pizza z cibuľového cesta z pšeničnej múky Pernerka
1 pizza porcií
2 / 5náročnosť
85 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 350 g pšeničnej hladkej Pernerky
  • 1 balíček sušených kvasníc
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 dl čistej vlažnej vody
  • 1 veľká cibuľa

Smotanový základ:

  • 1 cottage syr
  • 2 lyžice pesta
  • 1 lyžička sušených byliniek (bazalka, rozmarín, tymian)
  • soľ

Prísady na pizzu:

  • mix zeleniny – 2 rajčiny, 1 paprika, ½ cukiny, 1 cibuľa
  • 70 g šunky/salámy/slaniny
  • 1 lyžička sušených byliniek (bazalka, rozmarín, tymian)
  • 1 mozzarella
  • hrsť nastrúhaného syra (mozzarella, parmezán…)

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv nakrájame cibuľu na plátky a necháme opražiť dozlatista. Do kuchynského robota vložíme všetky suroviny na prípravu cesta spolu s opraženou cibuľou a necháme vypracovať nelepivé cesto. Necháme ho na teplom mieste minimálne 60 minút vykysnúť. Cesto bude veľmi pružné a poddajné, takže si ho v rukách pekne roztiahneme, položíme na plech vyložený papierom na pečenie a buď ešte prstami roztiahneme do rohov, aby cesto pokrylo celý plech alebo ho môžeme rozvaľkať aj valčekom. (Pokiaľ by sme chceli pizzu guľatú, tak z jednej várky urobíme 2 väčšie guľaté pizze.)

Teraz si pripravíme základ na pizzu (žiadne zložité varenie bešamelu či suga). Smotanový základ urobíme tak, že zmiešame cottage syr, pesto, bylinky, soľ a potrieme tým celú pizzu (pokiaľ bude cottage veľmi riedky, tak ho zlejeme, aby nerozmočil pizzu) a pokladieme plátky mozzarelly.

Našej kreativite a chutiam sa medze nekladú, takže si na pizzu môžeme naklásť čokoľvek. Tentoraz sme využili hlavne zeleninu zo záhradky a nesmela chýbať ani slaninka, aby to všetko rozvoňala. 

Na záver všetko ešte posolíme, okoreníme a posypeme bylinkami.

Pizzu pečieme v predhriatej rúre nanajvýš na 250 °C asi 12–15 minút, potom ju ešte posypeme nastrúhaným syrom a dáme asi na 5 minút pod gril.

Cukinové placičky do rúry z celozrnnej múkyPernerka

Cukinové placičky do rúry

Cukinové placičky do rúry

Share on Facebook
Cukinové placičky do rúry z celozrnnej múkyPernerka
13 porcií
1 / 5náročnosť
55 min

Ingrediencie:

  • 4 vrchovaté lyžice pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 350 g mladej cukiny
  • 70 g mrkvy
  • 1 vajíčko
  • 1–2 strúčiky cesnaku
  • 2 vrchovaté lyžice parmezánu
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 lyžice masti
  • 1 lyžička oleja na potretie papiera na pečenie
  • soľ

Tipy a Triky:

  • Cukinové placičky môžeme dochutiť podľa svojich preferencií. Pokiaľ nechceme ochutnávať surové cesto, na vyskúšanie chuti môžeme pripraviť jednu placičku na tanierik v mikrovlnnej rúre a po ochutnaní cesto ešte prípadne dochutiť.
  • Placičky môžeme podávať s dresingom z kyslej smotany, jogurtu a cesnaku.

Postup:

Cibuľku najemno nakrájame, zľahka na masti opražíme dozlatista a necháme vychladnúť. Mladú cukinu pozdĺžne rozkrojíme a vydlabeme zo stredu jadierka. Potom ju nastrúhame na hrubom strúhadle a osolíme. Necháme odležať asi 10 minút, aby cukina pustila vodu. Prebytočnú tekutinu vytlačíme.

Mrkvu najemno nastrúhame. Pridáme ju k cukine spoločne s opraženou cibuľkou. Pridáme 1–2 natenko nakrájané (prepasírované) strúčiky cesnaku (cesnak podľa chuti), jedno vajíčko a dve vrchovaté lyžice najemno nastrúhaného parmezánu, soľ a všetko spolu premiešame. Nakoniec pridáme celozrnnú Pernerku. Počet lyžíc múky závisí na tom, ako veľmi sme vytlačili vodu z cukín – cesto by nemalo byť tekuté.

Papier na pečenie potrieme olejom. Naň potom lyžicou nanášame cesto a tvoríme placičky. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 25 minút, v polovici pečenia placičky otočíme.

ŠATÔČKY S MLETÝM MÄSOM Z PŠENIČNEJ MÚKY PERNERKA

ŠATÔČKY S MLETÝM MÄSOM

ŠATÔČKY S MLETÝM MÄSOM

Share on Facebook
ŠATÔČKY S MLETÝM MÄSOM Z PŠENIČNEJ MÚKY PERNERKA
16 porcií
3 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 300 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 1 ČL soli
  • 50 ml oleja
  • 200 ml mlieka
  • 21 g (½ kocky) kvasníc
  • 1 ČL cukru

Náplň:

  • 150 g mletého mäsa
  • ½ stredne veľkej cibule
  • 1 paradajka
  • soľ
  • čierne korenie
  • strúčik cesnaku
  • bylinky podľa chuti – bazalka, oregano, tymian
  • 2 PL kečupu
  • nastrúhaný eidam

Dokončenie:

  • vajíčko na potretie
  • sezamové semiačka na posypanie

Tipy a Triky:

K mäsovým šatôčkam sa vynikajúco hodí kyslá smotana s pažítkou.

Postup:

Do misky rozdrobíme kvasnice, pridáme čajovú lyžičku cukru a trochu vlažného mlieka (asi 5 polievkových lyžíc), rozmiešame a necháme vzísť kvások – asi 15 minút. 

Do väčšej misy nasypeme múku, soľ, olej, mlieko a nakoniec kvások. Ručne alebo v kuchynskom robote vymiesime cesto – bude trochu lepivé. Cesto necháme kysnúť pod utierkou asi 45 minút na teplom mieste. 

Medzitým na panvičke opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme mleté mäso, bylinky, cesnak a chvíľku restujeme. Pridáme kečup a premiešame. Odstavíme zo sporáka. 

Z vykysnutého cesta rozvaľkáme asi 0,5 cm silný plát a rozdelíme ho na menšie štvorčeky – záleží ako chceme, aby boli šatôčky veľké. Doprostred štvorčeka dáme plnku z mletého mäsa a posypeme eidamom. Potom ľubovoľne zabalíme. Môžeme buďto prehnúť len do trojuholníka a strany jemne k sebe pritlačiť vidličkou tak, aby sa strany zlepili, alebo môžeme uchopiť všetky štyri konce, vytiahnuť ich nad náplň a konce k sebe pritlačiť – tvar ako na fotke.

Na plechu potom šatôčky potrieme vajíčkom a môžeme posypať sezamovým semiačkom.

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 20 minút.

 

Špaldový chlieb zo špaldovej múky Pernerka

Špaldový chlieb

Špaldový chlieb

Share on Facebook
Špaldový chlieb zo špaldovej múky Pernerka
1 chlieb porcií
5 / 5náročnosť
1280 min

Ingrediencie:

Prírodný kvások:

  • 400 ml vlažnej vody 
  • 400 g ražnej celozrnnej múky Pernerka 

Rozkvas:

  • 20 g kvásku 
  • 75 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka 
  • 75 ml vody 

Cesto:

  • 100 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka 
  • 425 g špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 200 ml vody 
  • 18 g soli 

Tipy a Triky:

Spýtajte sa v miestnej pekárni, či vám nepredajú svoj kvások, uľahčíte si tak prácu s prípravou vlastného kvásku, a skrátite tým aj čas prípravy.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások. Tento proces je pomerne zdĺhavý, pretože kvások musíme niekoľko dní „kŕmiť“, aby získal silu, a chlieb nám tak krásne vzišiel. 

Vo vyššom poháre s viečkom premiešame 100 g celozrnnej ražnej múky a 100 ml vody. Pohár priklopíme viečkom (iba priklopíme, nezavierame!) a necháme na teplom mieste pracovať 24 hodín. Na druhý deň v rovnakom čase odoberieme 100 g kvásku a dokŕmime ho 100 g múky a 100 ml vody. Tento postup opakujeme ešte ďalšie dva dni. 

Po 4 dňoch práce s kváskom by mal byť kvások už dostatočne silný, a preto môžeme pristúpiť k príprave rozkvasu na chlieb. Rozkvas pripravíme tak, že rozmiešame 20 g kvásku 

v 75 ml vlažnej vody. Ďalej pridáme 75 g múky, všetko premiešame a necháme prikryté utierkou na teplom mieste pracovať 12–16 hodín. Po uplynutí tohto času môžeme prejsť k príprave cesta na chlieb. 

Zhruba 1 hodinu predtým, než nám dozreje rozkvas, zmiešame 425 g hladkej špaldovej múky a 100 g celozrnnej špaldovej múky. Prilejeme 200 ml vody a miesime tak, aby mohla všetka múka nasiaknuť vodu. Keď je už rozkvas pripravený, pridáme ho do tejto pripravenej zmesi a hnetieme v kuchynskom robote asi 10 minút. Potom pridáme 18 g soli a hnetieme ešte ďalších 5 minút. Cesto by malo byť hladké a mierne lepivé. Takto vypracované cesto dáme kysnúť do misy vymazanej olejom na 3–4 hodiny. Cesto by za tento čas malo zdvojnásobiť svoj objem. 

Ďalším dôležitým krokom počas kysnutia je prekladanie cesta – prekladanie robíme zhruba raz za hodinu. Cesto vyberieme z misy, položíme ho na pracovnú dosku a vyvaľkáme asi 40 cm dlhý valček. Potom vezmeme okraje a preložíme ich smerom do stredu, cesto otočíme o 90 ° a postup preloženia opakujeme. Snažíme sa z cesta vytlačiť čo najviac vzduchu. Keď je cesto raz tak veľké, vložíme ho do slamienky (ošítky), ktorú sme dopredu vysypali trochou múky. Ošítku s cestom dáme kysnúť na teplejšie miesto. 

Po pol hodine kysnutia dáme predhriať rúru na 250 °C. Vykysnuté cesto opatrne vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Chlieb na povrchu ozdobíme rezmi nožom alebo žiletkou. 

Na spodok rúry vložíme plech s 2 dcl horúcej vody, ktorá v rúre vytvorí paru. Potom vložíme do rúry pripravený plech s cestom a necháme piecť 10 minút na 250 °C. Po 10 minútach vyberieme plech s vodou, rýchlo rúru vyvetráme, aby sme rúru zbavili pary. Znížime teplotu na 200 °C a necháme piecť ďalších 20 minút. 

Upečený chlieb vyberieme z rúry a necháme ho vychladnúť na rošte. Chlieb krájame, až keď bude úplne vychladnutý

Detské rezy z psenicnej polohrubej múky Pernerka.

Detské rezy

Detské rezy

Share on Facebook
Detské rezy z psenicnej polohrubej múky Pernerka.
14 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 10 PL pšeničnej polohrubej múky Pernerka 
  • 10 PL trstinového cukru 
  • 4 PL kakaa 
  • 1 balíček prášku do pečiva 
  • 6 vajíčok – žĺtky aj bielky zvlášť 
  • 2 PL oleja 
  • 4 PL teplej vody 

Náplň:

  • 2 tvarohy vo vaničke (500 g) 
  • 2 kyslé smotany (400 g) 
  • 2 vanilkové cukry 
  • sladidlo podľa chuti (práškový cukor, med, čakankový sirup, …) 

Poleva: 

  • 50 g horkej čokolády 
  • 2 PL mlieka 
  • 1 PL masla 

Tipy a Triky:

Do krému môžeme pridať čerstvé čučoriedky. 

Postup:

Najprv vyšľaháme tuhý sneh z bielkov. Ďalej vyšľaháme žĺtky s cukrom do hustej peny, postupne pridávame olej, vodu, kakao, múku a prášok do pečiva. Premiešame a pomaly pridávame vyšľahaný sneh. Hotové cesto nalejeme na veľký plech a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 8 minút. 

Náplň pripravíme tak, že zmiešame všetky ingrediencie dohromady. 

Upečený korpus necháme úplne vychladnúť. Plát cesta prekrojíme na polovicu. Spodnú polovicu potrieme krémom (nebojme sa dať hrubú vrstvu krému, v chladničke pekne stuhne) a potom priklopíme druhou polovicou plátu. 

V mikrovlnnej rúre rozpustíme čokoládu s troškou masla a mlieka. Rez pokvapkáme čokoládou. Takto hotový dezert dáme do chladničky aspoň na dve hodiny, najlepšie cez noc stuhnúť. Až potom nakrájame na malé obdĺžničky. 

Celozrnná ciabatta so sušenými paradajkami z múky Pernerka

Celozrnná ciabatta so sušenými paradajkami

Celozrnná ciabatta so sušenými paradajkami

Share on Facebook
Celozrnná ciabatta so sušenými paradajkami z múky Pernerka
12 porcií
1 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

  • 450 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka (môžeme použiť celozrnnú špaldovú hladkú Pernerku alebo aj pšeničnú hladkú Pernerku) 
  • 350 ml vlažnej vody 
  • 1 lyžička soli 
  • 8 lyžíc olivového oleja (využijeme olej zo sušených paradajok) 
  • 8 plátkov sušených paradajok 
  • ½ balíčka sušených kvasníc 

Tipy a Triky:

  •  Pokiaľ urobíme ciabattu len z hladkej pšeničnej múky, bude mať veľké oká. 
  • Sušené paradajky môžeme nahradiť napríklad olivami a rozmarínom – variáciám sa medze nekladú. 

Postup:

Sušené paradajky nakrájame na malé kúsky a spoločne ich so všetkými surovinami zmiešame. Cesto je veľmi lepivé, tak sa toho nezľaknime. Necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút (pokiaľ to bude o niečo dlhšie, nevadí). Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a niekoľkokrát opatrne „preložíme“ ako cesto chlebové. Je dobré mať navlhčené prsty, aby sa nám cesto na ne nelepilo. Konzistencia tohto cesta je veľmi tekutá a lepivá. 

Všeobecne je toto talianske pečivo taká placka, ale pokiaľ si urobíme lodičku z papiera na pečenie (konce papiera prepichneme špáradlom, aby papier držal tvar), tak zaistíme, že sa cesto pri pečení neroztečie do strán a ciabatta bude krásne vysoká. Z cesta môžeme tiež urobiť 12 malých bochníkov a piecť týmto spôsobom, aby bolo pečenie rýchlejšie.

Pečieme v rozohriatej rúre na 230 stupňov. Pokiaľ pečieme vcelku (jednu veľkú ciabattu), čas pečenia je asi 30 minút. Ak pečieme malé bochníčky, tak nám stačí 15 minút.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Ríbezľový koláč zo špaldovej hladkej múky Pernerka

Ríbezľový koláč

Ríbezľový koláč

Share on Facebook
Ríbezľový koláč zo špaldovej hladkej múky Pernerka
1 plech porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 380 g špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 210 g zmäknutého masla 
  • 3 žĺtky 
  • 2 lyžice cukru 
  • 1 vanilkový cukor 
  • 1 balíček prášku do pečiva 
  • 10–12 lyžíc mlieka 

Náplň: 

  • 500 g červených ríbezlí 

Sneh:

  • 280 g práčkového cukru 
  • 4 bielky 
  • štipka soli 

Tipy a Triky:

Postup:

Zmäknuté maslo, žĺtky, cukor a vanilkový cukr vyšľaháme metličkou do peny (alebo jemne rozmixujeme mixérom). Postupne primiešavame múku, prášok do pečiva a mlieko. Vypracujeme mierne lepivé cesto, ktoré rovnomerne rozprestrieme na plech. Aby sa nám cesto nelepilo na ruky, trošku si ich pomúčime múkou. 

Pečieme na 200 °C asi 15 minút doružova. 

Medzitým si vyšľaháme sneh z bielkov. K bielkom pridáme štipku soli a šľaháme. Postupne pridávame cukor. Vyšľaháme tuhý sneh a odložíme ho nabok. 

Na upečené cesto navrstvíme ríbezle, na ktoré rozotrieme sneh z bielkov. 

Rúru stiahneme na 160 °C a koláč dáme dopiecť na ďalších 15–20 minút dozlatista. 

Palacinková torta z pšeničnej hladkej Pernerky

Palacinková torta

Palacinková torta

Share on Facebook
Palacinková torta z pšeničnej hladkej Pernerky
1 torta (15–20 palaciniek) porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 390 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 900 ml mlieka
  • 6 vajíčok
  • 150 g rozpusteného masla
  • štipka soli
  • 2 balíčky vanilkového cukru

Náplň:

  • 2 tvarohy vo vaničke
  • 1 smotana na šľahanie
  • 1 kyslá smotana
  • 1 stužovadlo za studena
  • práškový cukor podľa chuti (asi 3 lyžice)
  • 1 marhuľový džem
  • marhule na ozdobenie

Tipy a Triky:

Môžeme použiť akékoľvek sezónne ovocie.

Postup:

Na cesto zmiešame všetky suroviny a necháme asi 15 minút odležať. 

Rozpálime panvičku, vymažeme ju troškou masla (pokiaľ máme nepriľnavú panvičku, tak nemusíme) a naberačkou nalejeme cesto na panvičku. Sporák stiahneme na nižšiu teplotu. Opekáme z obidvoch strán dozlatista. Takto opakujeme postup, dokiaľ nespotrebujeme všetko cesto. Palacinky necháme úplne vychladnúť.

Na krém vyšľaháme vychladenú smotanu na šľahanie, potom pridáme kyslú smotanu, tvaroh a cukor. Do hotovej zmesi vmiešame stužovadlo. 

Potom vždy jednu palacinku namažeme džemom, na ňu priložíme ďalšiu palacinku natretú krémom. Takto to striedame. Navrch poskladáme čerstvé marhule. 

Dáme aspoň na dve hodiny do chladničky uležať a zatuhnúť.

Marhuľovo–tvarohový koláč (Marhuľový cheesecake) z celozrnnej múky Pernerka

Marhuľovo–tvarohový koláč (Marhuľový cheesecake)

Marhuľovo–tvarohový koláč (Marhuľový cheesecake)

Share on Facebook
Marhuľovo–tvarohový koláč (Marhuľový cheesecake) z celozrnnej múky Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 100 g pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 80 g mletých mandlí
  • 50 g cukru krupica
  • 1 čl škorice
  • citrónová kôra z jedného citróna
  • 80 g jemne rozpusteného masla

Náplň:

  • 1 mascarpone
  • 1 kyslá smotana
  • 1 polotučný tvaroh
  • 2 vajíčka
  • 1 vanilkový lusk
  • 50 g cukru (prípadne podľa chuti)

Poleva:

  • 250 ml marhuľového pyré (rozmixované marhule)
  • 1 balíček želatíny v prášku
  • cukor podľa chuti a podľa zrelosti marhúľ

Tipy a Triky:

Takto môžeme použiť aj čučoriedky, jahody či iné ovocie. Namiesto pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky môžeme použiť aj špaldovú celozrnnú hladkú Pernerku.

Postup:

Najprv pripravíme cesto na korpus – všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Cesto dáme na dno koláčovej formy a prstami utlačíme po celom dne. Urobíme tenkú vrstvu, ktorú potom jemne prepicháme vidličkou. Cesto dáme na 10 minút do predhriatej rúry na 170 °C.

V ďalšej miske zmiešame všetky suroviny na krém. Zmes nalejeme na korpus a opäť dáme piecť do rúry. Tentoraz stiahneme teplotu na 150 °C a pečieme asi 30 minút. 

(Môže sa stať, že pri vyberaní z rúry bude náplň trošku nafúknutá. Tak ju potom prepichajte nožíkom.)

V randlíku privedieme k varu marhuľové pyré, môžeme (ale nemusíme) pridať cukor, premiešame, znovu privedieme k varu a pridáme želatínu. Dôkladne premiešame, necháme minútku schladnúť. Nalejeme na koláč a dáme uležať do chladničky.

Bochníčky s kapustou a oškvarkami z ražnej celozrnnej hladkej Pernerky

Bochníčky s kapustou a oškvarkami

Bochníčky s kapustou a oškvarkami

Share on Facebook
Bochníčky s kapustou a oškvarkami z ražnej celozrnnej hladkej Pernerky
16 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 450 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka (môžete použiť aj špaldovú či pšeničnú Pernerku) 
  • 250 g kyslej kapusty 
  • 150 g oškvarkov (môžete nahradiť slaninou alebo údeným mäsom) 
  • 100 g masti 
  • 100 ml mlieka 
  • 2 vajíčka 
  • 1 balíček sušeného droždia 
  • 2 lyžičky soli 
  • 2 lyžičky rasce 
  • 1 lyžička cukru



Tipy a Triky:

Oškvarky môžete nahradiť slaninou alebo údeným mäsom.

Postup:

Kapustu a oškvarky nakrájame najemno a masť rozpustíme v mlieku na miernom plameni.

Všetky suroviny dáme do kuchynského robota a chvíľku miešame (vznikne lepivé cesto, tak sa toho nebojme), necháme v teple kysnúť asi 60 minút. Cesto zväčší svoj objem maximálne 1x, pretože z ražnej múky je cesto veľmi hutné.

Pomúčime dosku a vyvaľkáme dva pozdĺžne valčeky rovnako veľké, ktoré rozdelíme na polovicu a potom ešte 2x na polovicu, takže nám vznikne 8 a 8 rovnako veľkých bochníkov – je dôležité, aby boli bochníky rovnako veľké, aby sa všetky rovnomerne prepiekli. Rúru si predhrejeme na 200 °C, bochníčky vyskladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte dokysnúť. Pred pečením bochníky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou. Pečieme asi 20 minút, pokiaľ nie sú nádherne zlatisté. 

Recept připravila @Alishaeasycooking

Jahodovo-rebarborový koláč zo špaldovej múky Pernerka

Jahodovo-rebarborový koláč s chrumkavou mrveničkou

Jahodovo-rebarborový koláč s chrumkavou mrveničkou

Share on Facebook
Jahodovo-rebarborový koláč zo špaldovej múky Pernerka
1 (forma 26 cm) porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Na ovocnú časť: 

  • 300 g rebarbory 
  • 300 g jahôd 
  • 2 lyžice cukru 
  • 1 lyžička škorice 

Na mrveničku: 

  • 120 g masla 
  • 150 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 80 g ovsených vločiek 
  • 80 g cukru 
  • 1 lyžička škorice 
  • ½ lyžičky vanilky 

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si pripravíme ovocnú zmes. Rebarboru a jahody nakrájame na kocôčky.

Nachystáme si koláčovú formu a vymažeme ju maslom.

Ovocie dáme do formy, pridáme cukor, škoricu a dobre premiešame.

Ďalej zmiešame všetky suroviny na mrveničku. Tú rovnomerne rozprestrieme na ovocnú zmes.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 35–40 minút. 

Maslové lupáčiky z ryžovej múky Pernerky

Maslové lupáčiky z ryžovej múky

Maslové lupáčiky z ryžovej múky

Share on Facebook
Maslové lupáčiky z ryžovej múky Pernerky
8 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 500 g ryžovej hladkej múky Pernerka 
  • 40 g cukru (ideálne trstinový) 
  • 1 balíček vanilkového cukru 
  • 1 balíček sušených kvasníc (alebo 21 g čerstvých) 
  • 30 g masla (môžeme nahradiť olejom) 
  • 100 ml mlieka 
  • 180 ml vody 
  • štipka soli 
  • 1 vajíčko na potretie lupáčikov pred pečením 
  • mak na posypanie



Tipy a Triky:

Lupáčiky rozkrojte a natrite vyšľahaným tvarohom a pokvapkajte marmeládou.

Postup:

Vodu s mliekom a maslom mierne zahrejeme, aby sa maslo rozpustilo.

Do misy kuchynského robota vložíme všetky suroviny a necháme z nich vypracovať nelepivé cesto. Zakryjeme utierkou a necháme asi 1 hodinu kysnúť pri izbovej teplote (pokiaľ necháme kysnúť dlhšie, nevadí).

Pomúčime pracovnú dosku, cesto rozdelíme na dva rovnako veľké bochníčky. Bochníček rozvaľkáme na placku vysokú asi 0,5 cm, placku rozkrojíme ako pizzu na 4 rovnaké trojuholníky, ktoré zrolujeme ako napríklad rožky.

Rúru predhrejeme na 200 °C. Lupáčiky preložíme na plech vyložený papierom na pečenie (medzitým ešte trošku nakysnú).

Tesne pred pečením lupáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom. Pečieme asi 15–20 minút.

Recept pripravila @Alsihaeasycooking

Karamelová bábovka z pohánkovej múky Pernerka

Karamelová bábovka z pohánkovej múky

Karamelová bábovka z pohánkovej múky

Share on Facebook
Karamelová bábovka z pohánkovej múky Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 7 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 3 vajíčka (vážené v škrupine 20 dkg) 
  • 5 dkg trstinového cukru 
  • 7 dkg kukuričného škrobu 
  • 7 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva 
  • 1,2 dl oleja 
  • 30 dkg karamelového salka 
  • maslo a múka do formy 

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtky poriadne vyšľaháme s cukrom (asi 2 minúty metličkou). Prilejeme olej a šľaháme ešte asi 1 minútu.

Pridáme salko a znovu riadne vyšľaháme. Primiešame zvyšné suroviny a nakoniec dotuha ušľahaný sneh z bielkov.

Nalejeme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy na bábovku s priemerom 20 cm.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov na spodnom rošte asi 35–37 minút. Keby sa začal vršok pripaľovať, tak ku koncu pečenia môžeme bábovku prikryť alobalom. Pamätajme na to, že každá rúra pečie inak, a tak, než bábovku vyberieme, skúsime cesto špajľou. Pokiaľ sa nelepí, je upečené.

Bábovku vyklopíme na mriežku a necháme ju vychladnúť. 



Pečené nanuky z pšeničnej polohrubej múky Pernerka

Pečené nanuky

Pečené nanuky

Share on Facebook
Pečené nanuky z pšeničnej polohrubej múky Pernerka
20 porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 125 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka 
  • ½ balíčka kypriaceho prášku do pečiva
  • 50 g cukru 
  • 1 vanilkový cukor 
  • hrsť nasekanej čokolády 
  • 1 banán 
  • 60 ml mlieka 
  • 50 ml oleja 

Poleva:

  • 100 g vysoko percentnej čokolády 
  • 100 g masla 
  • 100 ml šľahačky 

Na posypanie

  • čokoľvek – kokos, lentilky, čokoládové lupienky a iné 

 

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr v jednej mise zmiešame všetky suché suroviny a v druhej mokré. Potom zmiešame všetko dokopy. Banán roztlačíme vidličkou a pridáme do cesta ako posledný. Naplníme formičky na nanuky a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 10 minút podľa veľkosti formičiek.

Pokiaľ nemáme formičky na nanuky, vylejeme cesto napríklad do formy na biskupský chlebíček a po upečení nakrájame na obdĺžniky. V tejto forme sa bude cesto piecť dlhšie, asi 20 minút. Vždy vyskúšajme, či sa cesto nelepí na špajdľu. Po upečení necháme vychladnúť. 

Čokoládová poleva – do misky dáme maslo, šľahačku a vložíme na 40 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Potom vyberieme a necháme rozpustiť čokoládu. Premiešame.

Drievka na nanuky namočíme do hotovej čokoládovej polevy a zapichneme ich do nanuku (čokoláda drievko zafixuje). Nanuky polejeme čokoládou a ľubovoľne ozdobíme. Necháme stuhnúť v chladničke. 

 

Sušienky z ražnej celozrnnej múky Pernerka

Sušienky z ražnej múky

Sušienky z ražnej múky

Share on Facebook
Sušienky z ražnej celozrnnej múky Pernerka
20 porcií
1 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 150 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 10 g vanilkového cukru 
  • 110 g masla izbovej teploty 
  • 50 g cukru 
  • nastrúhaná citrónová kôra z jedného citróna 
  • 2 čajové lyžičky škorice 

Tipy a Triky:

Sušienky nechajte naozaj vychladnúť, aby sa nepolámali. 

Postup:

Do misy nasypeme všetky sypké suroviny a premiešame. Pridáme maslo a vypracujeme cesto.

Cesto dáme asi na hodinu do chladničky.

Potom z neho urobíme asi 20 ks guľôčok,  ktoré následne formičkou na sušienky sploštíme, alebo môžeme použiť vidličku a ňou guľôčky sploštiť.

Pečieme asi 7 minút v rúre rozohriatej na 170 stupňov. Sušienky po upečení necháme úplne vychladnúť (ihneď po vytiahnutí z rúry budú veľmi krehké). 

Puncove rezy z psenicnej polohrubej muky Pernerka

Punčové rezy

Punčové rezy

Share on Facebook
Puncove rezy z psenicnej polohrubej muky Pernerka
20 porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 10 vajíčok
  • 10 lyžíc cukru
  • 10 lyžíc pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • červené gélové farbivo

Rozvar:

  • 250 ml vody
  • 350 g cukru
  • 5 g kyseliny citrónovej
  • 3 lyžice punču, rumu

Na potretie:

  • ríbezľová marmeláda

Poleva:

  • 5 lyžíc horúceho mlieka
  • 250 g práškového cukru
  • citrónová šťava
  • 1 lyžička Solamylu (zemiakový škrob)

 

Tipy a Triky:

Asi po 30 minútach tuhnutia polevy v chladničke si nožom urobíme náznak rezu. Neskôr, až poleva stuhne úplne, by nám mohla popraskať.

Postup:

Vyšľaháme cukor s vajíčkami, kým nevznikne hustá pena. Šľaháme asi 10 minút. Pridáme múku a premiešame. Polovicu cesta nalejeme na plech s papierom na pečenie. Do druhej polovice primiešame ešte farbivo a nalejeme na druhý plech. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 6 minút. Po upečení necháme cesto vychladnúť, potom prekrojíme obidva pláty na polovicu.

V kastróliku pripravíme rozvar – zmiešame všetky suroviny a chvíľu povaríme.

Vezmeme prvý svetlý plát, ktorý ľahučko potrieme rozvarom a následne ríbezľovou marmeládou. Priklopíme červeným plátom a opäť potrieme rozvarom a marmeládou. Týmto spôsobom skladáme ešte raz – svetlý a potom červený plát. Takto natreté pláty zaťažíme napríklad kuchynskou doskou a necháme asi hodinu uležať. Odležané zložené pláty prekrojíme pozdĺžne na polovicu.

Poleva:

Do misky dáme mlieko a zohrievame ho v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd. Do horúceho mlieka pridáme zvyšné ingrediencie a miešame, pokiaľ nám nevznikne hladká poleva. Tú potom nalejeme na zložené pláty. Necháme tuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, najlepšie do druhého dňa.

Tvarohová bábovka z pšeničnej múky Pernerka

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

Share on Facebook
Tvarohová bábovka z pšeničnej múky Pernerka
1 porcií
1 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 250 g pšeničnej hrubej múky Pernerka 
  • 250 g cukru 
  • 250 g masla (Hera) 
  • 5 vajec 
  • citrónová kôra z jedného citróna 
  • 1 balíček prášku do pečiva 
  • 250 g polotučného tvarohu 

Na vymazanie formy: 

  • strúhanka 
  • olej 

 

Tipy a Triky:

Postup:

Do nádoby dáme žĺtky, cukor a rozohriate maslo. Mixujeme do peny asi 5 minút.   

Do tejto peny pridáme tvaroh, múku, prášok do pečiva a všetko zmiešame. 

V druhej mise ušľaháme bielky s citrónovou kôrou, až nám vznikne tuhý sneh. Sneh pomaly vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy na bábovku. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút. Kontrolujeme špajdľou – keď sa cesto prestane na špajdľu lepiť, je bábovka hotová. 

 

Zapekané palacinky so špenátom a mozzarellou zo špaldovej múky Pernerka

Zapekané palacinky so špenátom a mozzarellou

Zapekané palacinky so špenátom a mozzarellou

Share on Facebook
Zapekané palacinky so špenátom a mozzarellou zo špaldovej múky Pernerka
3 porcií
2 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 15 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka 
  • 1/4 lyžičky soli 
  • 1/2 litra mlieka (plnotučného) 
  • 2 väčšie vajíčka 

Náplň: 

  • 15 dkg čerstvého špenátu 
  • 1/2 cibule 
  • 1 lyžica masti 
  • soľ, čierne korenie a cesnak podľa chuti 
  • 20 dkg syra mozzarella 

Zmes na zaliatie:

  • 1 dl smotany na šľahanie 31 % 
  • 0,5 dl polotučného mlieka 
  • 12 až 15 dkg tvrdého syra (gouda alebo ementál) 

Ďalej: 

  • olej na vyprážanie podľa potreby 
  • masť na vymazanie zapekacej misky 

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na palacinky vyšľaháme metličkou a na panvici ľahko potretej olejom ich pražíme z obidvoch strán. Z tejto dávky budeme mať 4 až 5 veľkých palaciniek. 

Na masti restujeme jemne nakrájanú cibuľku, pridáme umytý špenát, trochu vody a podusíme. Stačí naozaj chvíľka. Len čo špenát zmenší svoj objem, necháme vydusiť vodu, osolíme, okoreníme, pridáme na kúsky nakrájanú mozzarellu, premiešame a nakoniec pretlačíme cesnak. 

Na každú palacinku dáme náplň – nemusí jej byť veľa. Stočíme, nakrájame na asi trojcentimetrové kúsky, ktoré vkladáme do masťou vymazanej zapekacej misky. 

Do smotany a mlieka primiešame najemno nastrúhaný syr. Zmes rozložíme na palacinky, aj do medzier medzi palacinkami a dáme zapiecť do predhriatej rúry na 185 stupňov. Pečieme 20 až 25 minút, podávame jemne vychladnuté. 

Liatý perník z ražnej múky Pernerka

Liaty perník z ražnej múky

Liaty perník z ražnej múky

Share on Facebook
Liatý perník z ražnej múky Pernerka
Plech 30x40 cm porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 2 a ½ hrnčeka ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 1 hrnček cukru 
  • ½ hrnčeka oleja 
  • 1 hrnček mlieka 
  • 3 lyžice kakaa 
  • 1 lyžica škorice 
  • 1 lyžica vanilkového cukru 
  • 1 kypriaci prášok do perníka 
  • ½ kypriaceho prášku do pečiva
  • 2 vajíčka 
  • 3 lyžice slivkového lekváru 

 

Poleva

  • 100 g vysoko percentnej čokolády 
  • 50 g masla 
  • 50 ml smotany 
  • kokos na posypanie 

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme pridať oriešky alebo hrozienka podľa chuti – pridáme k tomu aj trošku mlieka navyše. 

Miesto čokoládovej polevy s kokosom môžeme perník pred pečením ozdobiť pikantným džemom (ríbezľový alebo napríklad višňový).

 

Postup:

V mise zmiešame najskôr suché suroviny a potom postupne pridávame všetko ostatné. 

Vznikne nám hustejšie cesto – tak je to v poriadku. Nemusíme sa báť, aj tak bude perník nádherne kyprý. Cesto nalejeme do vymazanej formy a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov asi 25 minút – kontrolujeme špajdľou. 

Do misky dáme čokoládu, maslo a smotanu. Rozpustíme v mikrovlnnej rúre (30 sekúnd). Vyberieme a vidličkou všetko spojíme do hladkej polevy. Nalejeme na hotový perník a posypeme kokosom. 

 

Raňajkový bosniak s makom z pohánkovej múky Pernerka

Raňajkový bosniak s makom

Raňajkový bosniak s makom

Share on Facebook
Raňajkový bosniak s makom z pohánkovej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 450 g pohánkovej celozrnnej múky (môžeme nahradiť hladkou pšeničnou) 
  • 250 ml vlažného mlieka (môžeme nahradiť vodou) 
  • 1 balíček sušeného droždia (alebo ½ kocky čerstvých kvasníc) 
  • 30 g tuku (môžeme použiť maslo, olej, masť) 
  • ½ lyžičky cukru 
  • 1 lyžička soli

Na posypanie:

  • mak 

Na potretie:

  • 1 vajíčko 

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme zapracovať aj kúsky slaninky, syra či opraženej cibuľky. 

Pohánkouvú Pernerku môžeme nahradiť pšeničnou hladkou Pernerkou.

Postup:

Do misy dáme všetky suroviny naraz. Mlieko si vždy (pokiaľ použijeme maslo, tak spolu s maslom) trošku zohrejeme, aby sa maslo rozpustilo a dobre sa do cesta zapracovalo. Všetko dôkladne zamiesime, až kým sa cesto neprestane lepiť – asi 2 minúty v kuchynskom robote alebo 5 minút ručne. 

Prichystáme si plech vyložený alobalom či papierom na pečenie – na jeden plech sa pekne zmestí 8 bosniakov. 

Z nelepivého cesta si vyvaľkáme valček podobný knedli. Rozkrojíme ho na polovicu a potom každú časť ešte na polovicu. Tým vzniknú rovnako veľké bosniaky, a nemusíme ich vážiť. Je potrebné, aby boli bosniaky tej istej hmotnosti, aby sa rovnako rovnomerne prepiekli. 

Teraz si predhrejeme rúru na 220 °C. Trvá to približne 20 minút, tak si medzitým bosniaky preložíme na plech s papierom na pečenie a necháme ich ešte „odstáť/nakysnúť“ pod potravinárskou fóliou. Nič sa nestane, pokiaľ bosniaky necháme kysnúť o trošku dlhšie. 

Bosniaky potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou vody a posypeme ľubovoľnou posýpkou, napríklad makom. Pečieme ich 10-12 minút na 220 °C, pokiaľ nebudú krásne zlatisté. 

Recept pripravila @alishaeasycooking

Celozrnná brioška s čokoládou z múky Pernerka

Celozrnná brioška s čokoládou

Celozrnná brioška s čokoládou

Share on Facebook
Celozrnná brioška s čokoládou z múky Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

  • 400 g BIO pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 100 g BIO ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 6 vajec
  • 20 g vody
  • 50 g práškového cukru
  • 200 g studeného masla
  • 5 g soli
  • 5 g sušeného droždia
  • 70 g horkej čokolády
  • čokoládový krém
  • 100 g smotany na šľahanie
  • 200 g mliečnej čokolády
  • 30 g masla
  • 1 štipka soli
  • farebné mini čokoládové vajíčka podľa vášho výberu

Tipy a Triky:

Vlažnú briošku polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Postup:

Do misy dáme múku, vajíčka, vodu, cukor, sušené droždie a soľ. Miesime asi 3 minúty pri nízkej rýchlosti, pokiaľ sa všetky suroviny nespoja. Zoškriabeme steny misy a necháme 15 minút odpočívať.

Studené maslo nakrájame na malé kocôčky a začneme znovu miesiť cesto. Pomaly pridávame maslo počas chodu kuchynského robota. Cesto miesime, až je maslo zapracované.

Cesto vyložíme na pomúčenú dosku. Jednu tretinu nastrúhanej čokolády zapracujeme do cesta. Toto opakujeme, pokiaľ nebude všetka nastrúhaná čokoláda rovnomerne rozložená v ceste. Možno budeme musieť pridať ešte trochu múky, pretože cesto bude dosť lepivé. Cesto preložíme do olejom vymazanej misy a necháme kysnúť, až pokým nezdvojnásobí svoj objem.

Hneď ako cesto vykysne, vyklopíme ho na pomúčenú dosku. Nakrájame ho na 3 rovnako veľké diely a z každého vyvaľkáme 3 dlhé pramene, každý asi 30 cm dlhý a spletieme vrkoč. Vrkoč by mal byť dostatočne dlhý, aby sme mohli podstrčiť každý koniec tak, aby stred vrkoča pri vkladaní do formy na bochník úhľadne sedel na oboch koncoch. Necháme kysnúť.

Rúru predhrejeme na 190° C.

Len čo brioška zdvojnásobí svoju veľkosť, dôkladne potrieme vršok vajíčkom. Vložíme briošku do rozohriatej rúry a pečieme 20 minút; potom znížime teplotu na 175° C a pečieme ďalších 15–20 minút.

Smotanu na šľahanie zahrejeme spolu s maslom a soľou, potom ňou zalejeme čokoládu v mise a miešame, dokiaľ sa všetka čokoláda nerozpustí.

Upečenú briošku vyberieme z formy a dáme na mriežku na plech na pečenie. Vlažnú briošku polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Recept pripravila Mirka van Gils

Veľkonočné zajačiky z pohánkovej múky Pernerka

Veľkonočné zajačiky z pohánkovej múky

Veľkonočné zajačiky z pohánkovej múky

Share on Facebook
Veľkonočné zajačiky z pohánkovej múky Pernerka
cca 10 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 30 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 20 dkg karamelového kondenzovaného mlieka (salka)
  • 20 dkg masla 
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva 

Na zlepenie: 

  • 10 dkg horkej čokolády 
  • 15 dkg karamelového salka 

Poleva na ozdobenie:

  • 1 bielok a práškový cukor podľa potreby 

Tipy a Triky:

Keby ste cesto spracovávali napríklad až druhý deň, nechajte ho povoliť, inak by sa pri vaľkaní lámalo. Zajačiky uchovávajte v uzavretej škatuli. 

Postup:

Suroviny na cesto poriadne vypracujeme rukou a dáme na pol hodiny odpočinúť do chladničky. Keby sme cesto spracovávali napríklad až ďalší deň, nechajme ho povoliť, inak by sa pri vaľkaní lámalo. 

Cesto vyvaľkáme 3 mm vysoké, vykrajujeme z cesta rôzne tvary, ktoré pokladáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 190 (maximálne 195) stupňov 14 minút. Vychladnuté zlepujeme zvyšným salkom a čokoládou.

Ozdobíme bielkovou polevou. 

Machová torta z pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka

Machová torta

Machová torta

Share on Facebook
Machová torta z pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
1 torta porcií
3 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 250 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g baby špenátu rozmixovaného dohladka 
  • 1 balíček prášku do pečiva 
  • citrónová kôra z jedného citróna 
  • šťava z ½ citróna 
  • 150 g cukru 
  • 1 vanilkový cukor 
  • 3 vajíčka 
  • 175 ml oleja 

Náplň: 

  • 2 šľahačky 30 % 
  • 2 polotučné tvarohy 
  • 2 vanilkové cukry 
  • stužovadlo šľahačky 

Tipy a Triky:

Korpus – malá tortová forma cca 22 cm.

Postup:

Najskôr vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny. Tyčovým mixérom rozmixujeme špenát úplne do hladkej šťavy. Šťavu pridáme k pene z cukru a vajec a premiešame. Pridáme všetky ostatné ingrediencie a ešte chvíľku mixujeme. Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy. Pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov asi 30 minút (čas je orientačný, musíme pozorne sledovať). Po upečení prekrojíme tortu 2x. (Aby bol rez rovný, môžeme použiť aj niť. Nožíkom si naznačíme v korpuse dookola ryhu, do ktorej potom obtočíme niť a prekrojíme podobne ako knedle.) Korpus necháme vychladnúť. 

Pripravíme si krém. V mixéri vyšľaháme najskôr šľahačku, pridáme tvaroh a šľaháme ďalej. Nakoniec pridáme cukor a stužovadlo. 

Prvý plát korpusu pomažeme časťou krému, priklopíme druhým plátom a opäť pomažeme, tentoraz aj zboku. Tretí plát rozmrvíme (rukou alebo lyžičkou, ide to ľahko) a nanesieme na vrch aj na strany torty. Necháme uležať v chladničke minimálne 2 hodiny. Pred servírovaním môžeme ozdobiť čerstvým ovocím. 

Banana bread z ryžovej múzy Pernerka

Banánový chlebík z ryžovej múky

Banánový chlebík z ryžovej múky

Share on Facebook
Banana bread z ryžovej múzy Pernerka
1 chlebík porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky ryžovej múky Pernerka
  • 125 g masla (alebo kokosového oleja)
  • ½ hrnčeka trstinového cukru (medu)
  • 3 vajíčka L
  • 3 zrelé banány
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 lyžička škorice
  • hrsť brusníc, orieškov (môžete vynechať)

Tipy a Triky:

Cesto môžeme urobiť v mixéri na smoothie, kde sa všetko krásne rozmixuje.

Postup:

Zmäknuté maslo rozmixujeme s cukrom, vajíčkami, banánmi a na záver vmiešame múku, kypriaci prášok a škoricu.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme v silikónovej forme alebo forme vyloženej papierom na pečenie asi 60 minút. Pred pečením ešte ozdobíme rozkrojeným banánom, brusnicami a orieškami.

Chlebíček pred servírovaním polejeme karamelom alebo orieškovým maslom.

Recept pripravila @alishaeasycooking

CELOZRNNÉ ANGLICKÉ MUFFINY

CELOZRNNÉ ANGLICKÉ MUFFINY

Share on Facebook
14 porcií
2 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

  • 500 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 ml mlieka
  • 1 vajíčko
  • hrsť nasekaných byliniek (bazalka, oregano, tymian)
  • ½ lyžičky drvenej rasce
  • 2 lyžice oleja
  • lyžička cukru
  • lyžička soli
  • balíček sušeného droždia

Tipy a Triky:

Hotové muffiny pozdĺžne rozkrojte a naplňte ich napríklad obľúbenou nátierkou, valeriánkou poľnou (poľníčkom), paradajkou, anglickou slaninou a volským okom.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások tak, že do veľkej misy nalejeme mlieko, pridáme sušené droždie, cukor, polovicu múky (250 g) a všetko vymiešame na hladké tekuté cestíčko. Misu prikryjeme utierkou a necháme v ceste vzísť kvasnice.

Medzitým si v druhej mise preosejeme zvyšnú múku, zamiešame do nej soľ, rascu, nasekané bylinky, pridáme vajíčko a olej a všetko spolu premiešame.

Obidve zmesi spojíme. Najlepšie to urobíme tak, keď tekutý kvások nalejeme do sypkej zmesi. Cesto vareškou premiešame a zvyšok prenecháme kuchynskému robotovi. Pomocou háku necháme cesto hniesť na strednej rýchlosti asi 10 minút, pokiaľ sa všetky suroviny pekne nespoja a cesto bude menej lepivé. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a ručne ho ešte ďalších 10 minút prepracovávame, až kým nevznikne hladké cesto.

Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme ho v mise kysnúť 1 hodinu.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na asi 1 cm a formičkou na pampúšiky alebo hrnčekom z neho vykrajujeme kolieska, ktoré necháme na dobre pomúčenej doske ešte 30 minút vykysnúť.

Na sporáku rozohrejeme lievanečník a pripravené muffiny v ňom z každej strany pozvoľna pražíme asi 5 minút.

Anglické muffiny pozdĺžne rozkrojíme a plníme podľa chuti.

Proteínové lievance zo špaldovej celozrnnej múky Pernerka

Proteínové lievance

Proteínové lievance

Share on Facebook
Proteínové lievance zo špaldovej celozrnnej múky Pernerka
5 porcií
1 / 5náročnosť
15 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 3 bielky
  • 30 g čokoládového proteínu
  • 30 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 5 g kypriaceho prášku do pečiva
  • kokosový olej

Tipy a Triky:

 Chutia výborne aj s akýmkoľvek sezónnym ovocím, marmeládou, tvarohom, jogurtom alebo napríklad len s javorovým sirupom.

Postup:

Zmiešame múku, proteín a kypriaci prášok.

Bielky vyšľaháme do tuhého snehu.

Suchú zmes pridáme k bielkom a premiešame.

Lievanečník alebo panvičku vymažeme kokosovým olejom a pražíme stredne veľké lievance.

Striekané banániky z pšeničnej múky Pernerka

Striekané banániky

Striekané banániky

Share on Facebook
Striekané banániky z pšeničnej múky Pernerka
2 plechy porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 420 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 280 g zmäkknutého masla
  • 2 žĺtky
  • 140 g cukru – najlepšie práškového
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • Kôra z jedného citróna
  • Lekvár podľa chuti

 

Na dokončenie:

  • 100 g vysokoprocentná čokoláda
  • 50 g masla

 

Tipy a Triky:

Postup:

Zo všetkých ingrediencii si vypracujeme cesto ručne alebo pomocou kuchyňského robota. Cesto dáme odležať do chladničky minimálne na dve hodiny, najlepšie cez noc.

Pomocou prístroja na tlačené cukrovinky si vytláčame rovnako dlhé banániky. 

Pečieme na 170 stupňoch cca 7 minút do zlatista.

Vychladnuté potrieme lekvárom a zlepíme spolu dva kusy.

 V malom hrnci si rozpustíme maslo s čokoládou a vždy jeden koniec banánikov omočíme v čokoláde. Necháme stuhnúť.

 

Karlovarské rožky z pšeničnej hladkej múky Pernerka

Karlovarské rožky

Karlovarské rožky

Share on Facebook
Karlovarské rožky z pšeničnej hladkej múky Pernerka
16 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 1 kg hladkej pšeničnej múky Pernerky
  • 20 g soli
  • 20 g cukru
  • 420 ml vlažnej vody
  • 42 g kvasníc (1 kocka)
  • 250 g rozpustenej masti + navyše 1 lyžica na potretie
  • 3 lyžice mlieka

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si do misky dáme vlažné mlieko (nie studené a nie horúce), pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme kvasnice. Premiešame a necháme vzísť kvások – asi 15 minút. (Misku prikryjeme utierkou.)

Do väčšej misy nasypeme všetky ostatné suroviny a nakoniec pridáme kvások. V kuchynskom robote alebo ručne vymiesime hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť asi 40 minút.

Vykysnuté cesto rozdelíme na tri diely. Z každého dielika vyvaľkáme kruh asi pol cm hrubý. Rozdelíme na šestiny a každý trojuholníček zrolujeme smerom od dlhšej strany ku špičke. Rožok rukou trošku spľaskneme a jednu stranu nastrihneme na viacerých miestach. Tvarujeme podkovy a necháme ich na plechu ešte 20 minút kysnúť.

Potrieme masťou. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 15 minút.

Lievance z ryžovej múky Pernerka

Lievance z ryžovej múky

Lievance z ryžovej múky

Share on Facebook
Lievance z ryžovej múky Pernerka
20 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 160 g ryžovej múky Pernerka 
  • 160 g bieleho jogurtu 
  • 30 g vanilkového cukru 
  • 10 g prášku do pečiva 
  • 3 vajíčka 

ďalej:

  • Maslo na vymazanie lievanečníka 
  • Lekvár na potretie 

Tipy a Triky:

Chutia skvelo aj s akýmkoľvek sezónnym ovocím a jogurtom. 

Postup:

Zmiešame múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridáme biely jogurt, vajíčka a vytvoríme hladké a vláčne tekuté cesto. Necháme 15 minút odstáť.

Lievanečník, prípadne panvicu vymažeme maslom a lievance pomaly pražíme z každej strany približne 3 minúty.

Nakoniec lievance potrieme lekvárom a ihneď podávame. 

Bagel z pšeničnej múky Pernerka

Pravý domáci BAGEL

Pravý domáci BAGEL

Share on Facebook
Bagel z pšeničnej múky Pernerka
8 porcií
2 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

  • 450 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • 2 lyžičky cukru
  • 300 ml vlažnej vody
  • balíček sušeného droždia
  • mlieko na potretie

Tipy a Triky:

Bagel posypeme čím sa nám ráči – mak, sezam, mix semiačok.

Postup:

Do misy nasypeme múku zmiešanú so soľou, do ktorej urobíme jamku. Do jamky nasypeme droždie, lyžičku cukru a 1/3 vlažnej vody. Jemne v jamke premiešame a necháme asi 10 minút vzísť kvások. Teraz prilejeme zvyšok vody a všetko spracujeme na nelepivé cesto, ktoré necháme 60 minút kysnúť na teplom mieste (cesto zväčší svoj objem približne 2x).

Po hodine kysnutia predhrejeme rúru na 200 °C a zároveň dáme variť hrniec s vodou s lyžičkou cukru (to je totiž to tajomstvo bagelov, že sa pred pečením vložia na 2–3 minútky do horúcej vody s cukrom).

Cesto dáme na pomúčenú dosku a aby sme nemuseli bochníčky vážiť, tak bochník, tak ako pizzu, rozkrájame na 8 rovnako veľkých dielikov. Z týchto dielikov vytvarujeme 8 bochníčkov, každý sploštíme, prepichneme koncom varešky a pekne ním na tej vareške zatočíme, aby nám vznikol typický tvar bagelu.

U valentínskeho srdiečkového variantu z bochníčku vyvaľkáme jeden dlhý prameň, ako keby sme chceli piecť vianočku, spojíme konce a vytvarujeme z neho srdce.

Takto vytvarované bagely necháme opatrne skĺznuť do horúcej vody (asi po 3–4 kusoch) a 2–3 minútky ich povaríme. Vo vode ich opatrne otočíme.

Po vyňatí necháme bagely dôkladne odkvapkať, presunieme ich na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme mliekom a posypeme čím sa nám ráči (mak, sezam, mix semiačok). Pečieme asi 25 minút – musia byť pevné a na poklep znieť duto.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Dvojfarebná bublanina z ryžovej múky Pernerka

Dvojfarebná bublanina z ryžovej múky

Dvojfarebná bublanina z ryžovej múky

Share on Facebook
Dvojfarebná bublanina z ryžovej múky Pernerka
Plech 20 x 30 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 160 g ryžovej hladkej múky Pernerka
  • 600 g hustého bieleho jogurtu
  • 4 vajíčka
  • 1 prášok do pečiva
  • 100 g cukru
  • 2 lyžice holandského kakaa
  • čerešňový kompót

Tipy a Triky:

Recept na jednoduchú bublaninu z ryžovej Pernerky, kde môžete využiť čerstvé či kompótové ovocie.

Môžeme použiť aj olúpané mandarínky.

Postup:

Najskôr zmiešame múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridáme vajíčka, jogurt a zamiešame. Vznikne nám tekuté cesto.

¾ cesta vylejeme na vymazaný plech (môžeme použiť aj papier na pečenie). Do zvyšného cesta pridáme kakao a cik-cak vylejeme na prvú vrstvu cesta.

Navrch pokladieme čerešne a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C zhruba 30 minút.

Rýchly jablkový koláč zo špaldovej celozrnnej múky Pernerka

Rýchly jablkový koláč

Rýchly jablkový koláč

Share on Facebook
Rýchly jablkový koláč zo špaldovej celozrnnej múky Pernerka
1 koláč porcií
1 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

  • 3 veľké vajíčka
  • 10 dkg trstinového cukru
  • 10 dkg špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 8 lyžíc oleja
  • 2 lyžice mlieka
  • 3 lyžičky škorice
  • 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
  • 35 dkg jabĺk (čistá hmotnosť)
  • maslo a múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv olúpeme jablká, nakrájame na menšie kocôčky.

Formu v priemere 30 cm vymažeme maslom a vysypeme múkou a rúru predhrejeme na 180 max. 185 °C.

Celé vajíčka spolu s olejom a cukrom šľaháme metličkou 2 minúty. Určite to nebude veľmi husté. Pridáme múku s práškom do pečiva a ostatné suroviny, premiešame a nakoniec vmiešame jablká. Cesto rozprestrieme do formy a vložíme do vyhriatej rúry na spodnejší rošt.

Pečieme zhruba 20 minút; ale v inej rúre som koláč piekla aj dlhšie.

Krájame po vychladnutí.

Panettone z pšeničné mouky Pernerka

Panettone

Panettone

Share on Facebook
Panettone z pšeničné mouky Pernerka
1 veľký bochník cca 550 g porcií
3 / 5náročnosť
160 min

Ingrediencie:

  • 400 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 150 ml mlieka 
  • 85 g rozpusteného vlažného tuku (najlepšie 1/3 oleja a 2/3 masla) 
  • 70 g cukru (najradšej mám trstinový, ale môže byť aj obyčajný) 
  • ½ hrnčeka mix sušeného ovocia cez noc namočeného v rume (ja dávam hrozienka/brusnice/marhule) 
  • ½ hrnčeka orechov (ja mám najradšej plátkové mandle či pistácie, ale môžete využiť akékoľvek orechy) 
  • 2 prúžky čokolády (môžete vynechať) 
  • 1 balíček sušeného droždia 
  • 3 vajíčka M 
  • 1 balíček vanilkového cukru (alebo pár kvapiek vanilkovej arómy) 
  • 1+1 lyžička citrónovej kôry a šťavy 
  • 1+1 lyžička pomarančovej kôry a šťavy (môžete vynechať) 
  • štipka soli 
  • vajce s kvapkou vody na potretie 

Tipy a Triky:

Postup:

Mlieko jemne zahrejeme s maslom a potom v mise naraz zmiešame všetky ingrediencie – hnetieme v robote na malé otáčky, pokiaľ sa cesto neprestane lepiť. Potom necháme kysnúť zakryté 60 minút. 

Teraz opatrne poprekladáme cesto, aby sa doň dostal vzduch. Vložíme do guľatej formy/hrnca, z papiera na pečenie urobíme tubus, ktorý nám podrží tvar, pretože panettone vykysne vysoko do výšky. Necháme kysnúť ešte aspoň 90 minút. 

Rúru si predhrejeme na 150 stupňov, vršok cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou vody, posypeme plátkami mandlí a dáme piecť na cca 45 minút.

recept připravila @alishaeasycooking

Pirohy zo špaldovej múky Pernerka

Pirohy s kapustovou alebo mäsovou plnkou

Pirohy s kapustovou alebo mäsovou plnkou

Share on Facebook
Pirohy zo špaldovej múky Pernerka
cca 20 porcií
2 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • múka na podsypanie podľa potreby
  • 50 ml vody
  • Sušené droždie na ½ kg múky
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 lyžičky cukru
  • 2 žĺtky
  • 75 – 100 ml mlieka (necelé 1 dl)

Kapustová plnka na dve dávky cesta

  • ½ kg hlávkovej kapusty
  • 10 dkg mrkvy
  • 10 dkg pórika alebo cibuľky
  • Pažítka  podľa chuti
  • 10 dkg masla
  • voda na podliatie podľa potreby
  • soľ a korenie podľa chuti

Mäsová plnka na dva dávky cesta:

  • ½ kg mletého bravčového mäsa 
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice masti
  • Soľ a korenie podľa chuti

voda na podliatie podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme a dáme na teplé miesto vykysnúť. Na panvici si rozohrejeme maslo, vysypeme najemno nakrájanú kapustu, nahrubo nastrúhanú mrkvu, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme zľahka do chrumkava. Nakoniec vmiešame nakrájaný pórik a zľahka premiešame. Môžeme pridať aj pažítku. Necháme vychladnúť. 

Ak budeme pripravovať mäsovú plnku, tak na masti pripravíme cibuľku do sklenista, pridáme mäso, soľ, korenie podľa potreby, podlejeme a dusíme domäkka. 

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na 3mm hrubý plát, vykrajujeme štvorce, do ktorých ukladáme vychladnutú plnku, preložíme a dobre spojíme. 

Vafle z rýžovej múzy Pernerka

Vafle z ryžovej múky

Vafle z ryžovej múky

Share on Facebook
Vafle z rýžovej múzy Pernerka
5 porcií
2 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 25 dkg ryžovej hladkej múky Pernerka
  • necelá ¼ lyžička soli
  • 3 vajcia
  • 2 dl mlieka
  • 5 dkg masla
  • 2 lyžice cukru: kryštalový alebo krupica
  • 1 lyžice vanilkového cukru
  • 1 až 2 lyžičky citrónovej šťávy
  • poprípade olej na vymastenie vaflovača

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtky a ostatné suroviny vyšľaháme metličkou. Zľahka primiešame do tuha vyšľahaný sneh z bielok a cesto dáme do vaflovača. Vafle pečieme na ¾ výkonu vaflovača 2,5 minúty (orientačná doba). Vlažné vafle ozdobíme. 

Odporúčame konzumovať hneď po upečení.

Kváskový chlieb so zemiakom z múky Pernerka

Kváskový chlieb so zemiakom

Kváskový chlieb so zemiakom

Share on Facebook
Kváskový chlieb so zemiakom z múky Pernerka
1 chlieb porcií
3 / 5náročnosť
420 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

  • 8 dkg ražného kvásku (2 kopcovité lyžice)
  • 10 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 1,6 dl vody

ďalej:

  • 40 dkg hladkej múky Pernerka
  • 10 dkg polohrubej múky Pernerka
  • 15 dkg varených studených zemiakov
  • 2 lyžičky soli
  • 2  lyžičky drvenej rasce
  • 220 ml vlažnej vody
  • 1 lyžica oleja na vymastenie misky
  • múka na podsypanie podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na rozkvas rozšľaháme vidličkou, prikryjeme fóliou a necháme na kuchynskej linke 6-8 hodín odstáť. Správny rozkvas má vo vnútri bubliny. 

Všetky suroviny dáme do misky, pridáme rozkvas a miešame na prvom stupni v kuchynskom robotovi 5 minút. Na druhom stupni miešame ešte tri minúty. 

Cesto preložíme do olejom vymastenej misky, prikryjeme a necháme ¾ až 1 hodinu stáť.

Preložíme, prikryjeme a opäť necháme rovnaku dobu odstáť. Preložíme po hodine ešte raz a necháme odstáť. Na dosku posypanú múkou vyklopíme cesto, spracujeme dlaňami, cesto vytiahneme, aby v ňom neboli bubliny a ševom nahor dáme do múky alebo solamylom vysypanej ošatky na chlieb, prikryjeme a necháme vykysnúť. My dávame takto pripravené cesto v ošatke do chladničky a pečieme až ráno. 

Do rúry dáme dva plechy, jeden na chlieb a druhý na vodu. Rúru vyhrejeme na 250 st., chlieb vyklopíme na rozpálený plech narežeme a dáme do rúry. Do druhého plechu nalejeme 2dcl vlažnej vody. Pečieme 20 minút. Teplotu znížime na 190 st. Vyberieme plech, kde bola voda a akonáhle bude rúra odvetraná, pečieme ešte 15 minút. Vyberieme na mriežku a chlieb krájame až po vychladnutí. 

Chlieb váži okolo 1 kg.

Maslove rohlíky z pšeničnej múzy Pernerka

Maslové rohlíky

Maslové rohlíky

Share on Facebook
Maslove rohlíky z pšeničnej múzy Pernerka
12 porcií
1 / 5náročnosť
25 min

Ingrediencie:

  • 450 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 250 ml vlažného mléka (môžete nahradiť vodou)
  • 1 balík sušeného droždia (alebo ½ kocky  čerstvého droždia)
  • 30 g masla+olej v pomere 2/3 na 1/3 (môžete nahradiť masťou)
  • ½ lyžičky cukru, 
  • 1 lyžička soli.

Na posypanie:

  • rasca
  • mak
  • sézam
  • soľ
  • korenie

Na potretie:

  • 1 vajíčko

Tipy a Triky:

Ak máte radi obrie rohlíky, tak si pripravte len 8 väčších dielov a pečte ich cca 12 minút.

Do cesta môžete zapracovať aj kúsky slaniny, syra a restovanej cibuľky.

Postup:

Do misky, v ktorej budete miesiť cesto si dáme múku, do ktorej rukou vtlačíme jamku. Do nej dáme všetky ingrediencie (mlieko a maslo „vlažné“). Nebojte sa toho – žiadna príprava kvásku – so sušenými kvasnicami to ide samo. Všetko dôkladne miesime, kým sa cesto neprestane lepiť- cca 2 minúty v kuchynskom robotovi alebo 5 minút ručne. 

Nachystáme si dva plechy vystlané alobalom alebo papierom na pečenie a na každý budeme dávať piecť 6 rohlíkov.

Cesto si rozdelíme na tri veľké gule. Guľu rozrežeme na 4 rovnaké diely do tvaru trojuholníka. Trojuholníkovu časť roztiahneme do rozmerného trojuholníka a pomocou valčeka na pomúčenej doske rozvaľkáme do veľkého tenkého trojuholníka. Základňu trojuholníka mamé smerom k sebe a pomaly rolujeme ako roládu smerom od seba, až nám vznikne tvar rohlíka. 

Teraz si môžme dať vyhriať rúru na 220°C. Trvá to cca 20 minút a medzitým necháme odpočívať/nakysnúť rohlíky pod potravinárskou fóliou.

Rohlíky potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou vody a posypeme ľuboľnou posýpkou. Pečieme 10 minút na 220°C.  

Recept pripravila @alishaeasycooking

 

Viedenské tortičky z polohrubej múky Pernerka

Viedenské tortičky

Viedenské tortičky

Share on Facebook
Viedenské tortičky z polohrubej múky Pernerka
2 plechy porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 22 dkg polohrubej múky
  • 5 dkg lieskových orieškov
  • 5 dkg práškového cukru
  • 15 dkg masla
  • 1/2 lyžičky škorice
  • 1/4 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
  • Poprípade 2 až 3 lyžice mlieka

Plnka na DVE DÁVKY cesta:

  • 3 dl mlieka
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku
  • Práškového cukru podľa chuti
  • 7 dkg masla
  • 1 lyžička vanilkového cukru
  • 3 až 5 dkg lieskových orechov

Na ozdobu:

  • podľe chuti čokoláda a orechy

Tipy a Triky:

Do cesta odporúčame pridať pár lyžíc mlieka, bude sa lepšie vaľkať.

Postup:

Pomleté orechy a ostatné suroviny na cesto spracujeme rukou. Pridáme do cesta ešte 2 lyžice mlieka. Cesto dáme na polhodinu do chladničky. Prepracujeme, vyvaľkáme po častiach na výšku 4 až 5 mm. Vykrajujeme rôzne tvary, ktoré ukladáme na plech vystlaný s papierom na pečenie. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 185 minút cca 16 minút. Skrátka dozlatista. Až po vychladnutí dáme z plechu dole. Mlieko uvaríme s pudingovým práškom, vymiešame a do studeného zašľaháme zmäkknuté maslo a ostatné suroviny na plnku. Než budeme tortičky zlepovať, necháme plnku stuhnúť v chladničke. Na tortičky dávame viac plnky a strany obaľujeme v pomletých orieškoch. 

Dozdobíme čokoládou. S týmto krémom vydržia v chladničke aj 5 dní. Samotne tvary si môžeme napiecť dopredu, a odložiť do mrazáka. 

Parížske rohlíčky z celozrnnej múzy Pernerka

Parížske rohlíčky

Parížske rohlíčky

Share on Facebook
Parížske rohlíčky z celozrnnej múzy Pernerka
2 plechy porcií
4 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka
  • 250 g mletých vlašských orechov
  • 2 vajcia
  • 250 g kryštálový cukor

Krém:

  • 250 g zmäkknutého masla
  • 2 vajcia
  • 200 g práškový cukor
  • 2PL kakaa

Na dokončenie:

  • 100 g vysokoprocentná čokoláda
  • 50 g masla

Tipy a Triky:

Skladujeme v chlade pri stálej teplote. Najlepšie v chladničke alebo komore v uzavretej dóze. 

Na rohlíčky môžeme použiť aj ryžovú Pernerku. 

Postup:

Cesto:

Najprv si pripravíme cesto. Vyšľaháme si vajcia s cukrom, potom zašľaháme orechy s múkou. Cesto je redšie (nie však riedke, ak by také bolo, pridajte ešte trocha múky). Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka a striekame na plech vystlaný papierom na pečenie. Tvarujeme rohlíčky , ruky máme pri tom vždy namočené v studenej vode.

Pečieme na 170 stupňoch cca 7 minút- do zlatista.

Krém:

Do hrnca si dáme trocha vody a dáme ju variť. Na hrniec si položíme misu, do ktorej si rozbijeme vajíčka a dáme variť. Pridáme cukor a šľaháme. Keď sa vajíčka spoja s cukrom, pridáme kakao a opäť šľaháme. Odložíme bokom. Do ďalšej misky pridáme zmäkknuté maslo, ktoré začneme šľahať (trvá to cca 5 minút), potom začneme pridávať kakovu zmes. Týmto krémom si naplníme cukrárske vrecko a dáme na chvíľku stuhnúť do chladničky, nech sa krém nerozteká. 

Krém striekame na vyhladnuté rohlíčky. Rohlíčky s krémom si dáme opäť do chladničky. 

V malom hrnci si rozpustíme maslo s čokoládou. Vychladnuté rohlíčky polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť. 

Lepené koláčiky z celozrnnej pohánkovej Pernerky

Lepené koláčiky z celozrnnej pohánkovej Pernerky

Lepené koláčiky z celozrnnej pohánkovej Pernerky

Share on Facebook
Lepené koláčiky z celozrnnej pohánkovej Pernerky
3 plechy porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 25 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky
  • 10 dkg práškového cukru
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 2 žĺtky
  • 17 dkg masla

ďalej:

  • lekvár na zlepenie podľa potreby

Tipy a Triky:

 

 

Postup:

Všetky suroviny dôkladne spracujeme rukou a dáme na ½ hodinky do chladničky. Z cesta vyvaľkáme plát s hrubkou 3mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré poukladáme na plech s papierom na pečenie.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 185 st., 12 minút, dozlatista.

Vychladnuté zlepíme lekvárom a môžeme ozdobiť čokoládou.

Uskladňujeme v zatvorenej krabičke.

Vánoční vinné cukroví z pšeničnej múky Pernerka

Vianočné vínové koláčiky

Vianočné vínové koláčiky

Share on Facebook
Vánoční vinné cukroví z pšeničnej múky Pernerka
0 porcií
0 / 5náročnosť
0 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g hladkej pšeničnej múky Pernerka 
  • 250 g masla
  • 6 lyžíc bieleho vína 

Ďalej:

  • Práškový cukor na obaľovanie

Tipy a Triky:

Môžete pripraviť aj slaný variant. Pred tým, ako ich vložíme do rúry, posypeme soľou, rascou, sézamom, atď.

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie a vypracujeme cesto.

Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme minimálne na dve hodiny do chladničky. (najlepšie cez noc)

Z cesta vyvaľkáme pláty s hrúbkou cca 3-4mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 9 minút.

Po vytiahnutí z rúry obaľujeme hneď v práškovom cukre.

Vianočné orechové kocky z ražnej múky Pernerka

Vianočné orechové kocky

Vianočné orechové kocky

Share on Facebook
Vianočné orechové kocky z ražnej múky Pernerka
Plech 20x30 cm porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 150 g práškového cukru
  • 1 prášok do pečiva
  • 60 g mletých orechov
  • 2 vajíčka
  • 70 g rozpusteného tuku (maslo, hera)
  • 200 ml mlieka

Poleva:

  • 200 g vysokopercentná čokoláda
  • 50 ml smotany
  • 100 g masla

ďalej:

  • Kokos na posypanie

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme pridať rum.

Postup:

Zmiešame všetky suché ingrediencie, pridáme vajcia, maslo a tuk. Všetko starostlivo premiešame.

Nalejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 20 minút.

Vychladnutý koláč nakrájame na kocky.

Nachystáme si polevu. Ohrejeme si smotanu s maslom, do ktorej neskôr primiešame čokoládu na rozpustenie. 

Kocky namáčame v poleve, hneď potom posypeme kokosom. Necháme stuhnúť na chladnom mieste.

Hrebene s orechovou plnkou z múky Pernerka

Hrebene s orechovou plnkou

Hrebene s orechovou plnkou

Share on Facebook
Hrebene s orechovou plnkou z múky Pernerka
20 porcií
2 / 5náročnosť
160 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 35 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 15 dkg celozrnnej hladkej špaldovej múky Pernerka
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 10 dkg kryštálového cukru
  • 1 vajce
  • 5 dkg masla
  • 2 dkg masti
  • 1 citrón (kôra)
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 3 dl mlieka
  • 1 vajce na potretie cesta

Plnka:

  • 30 dkg vlašských orechov
  • 20 ks guľatých piškótov
  • 1 dl mlieka
  • 5 dkg medu
  • práškový cukor podľa chuti
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžice rumu

Tipy a Triky:

Tieto hrebe sú výborne aj s makovou plnkou.

Postup:

V 1dl mlieka rozmiešame droždie. Do mixéra dáme ostatné suroviny a rozpustené maslo s masťou, prilejeme droždie s mliekom a dobre vypracujeme. Prikryté necháme kysnúť kľudne dve hodinky, tak aby bolo pekne nakystnuté.

Orechy a piškóty pomelieme, pridáme ostatné suroviny na plnku a premiešame. 

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na veľkosť 50x35cm. Počas vaľkania podsypávame. Cesto rozrežeme na tri alebo štyri pruhy, podľa toho, ako chceme mať hrebene veľké.

Vyberieme plnku, zrolujeme, narežeme na kúsky a tie ešte narežeme do polovice.

Ukladáme na plech s papierom na pečenie a necháme dokysnúť 30 minút. 

Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 195 st. dozlatista cca 19 minút.

Medvedie labky z ražnej celozrnnej múky Pernerka

Ražné medvedie labky

Ražné medvedie labky

Share on Facebook
Medvedie labky z ražnej celozrnnej múky Pernerka
1 plech porcií
2 / 5náročnosť
75 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 350 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g práškového cukru
  • 70 g mletých vlašských orechov
  • 20 g holandského kakaa
  • 1 čl škorice
  • 1 čl mletých klinčekov
  • Kocka masla izbovej teploty

Tipy a Triky:

Postup:

Zmiešame všetky suché ingrediencie a potom pridáme maslo. Vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme minimálne hodinu odležať v chladničke, najlepšie cez noc.

Z cesta si pripravíme guličky, ktoré poukladáme do formičiek. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 12 minút. 

Ešte teplé obalíme v práškovom cukre

Bramborový knedlík z hrubé múky Pernerka

Zemiakový knedlík

Zemiakový knedlík

Share on Facebook
Bramborový knedlík z hrubé múky Pernerka
4 porcií
1 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

  • 3/4 kg varených zemiakov (den dopredu v šupke)
  • 50 dkg hrubej múky Pernerka
  • 2 vajcia
  • 2 lyžičky soli
  • 3 lyžice oleja
  • 2 celé vajcia
  • 1 lyžička soli do vody na varenie knedlíka

Tipy a Triky:

Postup:

Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. Vytvarujeme 2 knedlíky s priemerom 7 cm, ktoré vložíme do vriacej vody, odlepíme od dna a varíme 25min. Každých 5 min. knedlíky otáčame. Hotové ich prepichneme špáratkom, aby vyšla para. Pred tým, ako knedlíky vyberieme, určite jeden vyskúšajte, či nie je vo vnútri surový

Ruské bliny z celozrnnej pohánkovej múky Pernerky.

Ruské bliny s tuniakom

Ruské bliny s tuniakom

Share on Facebook
Ruské bliny z celozrnnej pohánkovej múky Pernerky.
10 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Na bliny:

  • 180 g pohankovej celozrnnej hladkej múky Pernerka,
  • 200 ml mlieka,
  • 1 vajce,
  • ½ lyžičky mletého černého korenia,
  • 1 lyžička soli. 

Na vrch:

  • 200 g kyslej smotany,
  • 1 lyžička provensálskeho korenia,
  • 1 lyžica sekaného petržlena,
  • soľ,
  • 80 g tuniaka v konzerve.

Tipy a Triky:

Ak si chcete bliny pripraviť na tradičný spôsob, vymeňte tuniaka za kaviár a vychutnajte si túto pochúťku v tradičnom prevedení. 

Postup:

Do veľkej misy nasypeme múku, pridáme čierne korenie a soľ a všetko premiešame. Uprostred si spravíme jamku, do ktorej nalejeme mlieko, pridáme žĺtok, droždie, a všetko premiešame tak, aby vzniklo hladké tekuté cesto. Misku prikryjeme utierkou a cesto v nej necháme hodinu kysnúť. Než cesto vykysne pripravíme si dip z kyslej smotany. Do menšej misky vložíme kyslú smotanu, pridáme provensálske korenie, petržlen a podľa chuti soľ. Všetko premiešame a necháme chvíľu odležať.

Keď je cesto vykysnuté, vyšľaháme si z prebytočných bielok tuhý sneh a opatrne ho primiešame do cesta. Na veľkej panvici si rozohrejeme trochu oleja a lyžicou na nej tvoríme guľaté bliny veľké cca 10 cm. Vyprážame cca 2 minút z každej strany. Bliny potrieme pripraveným dipom a dozdobíme podľa chuti trochou tuniaka a petržlena.

 

Zemiakové krokety s ryžovou múkou Pernerka

Zemiakové krokety s ryžovou múkou

Zemiakové krokety s ryžovou múkou

Share on Facebook
Zemiakové krokety s ryžovou múkou Pernerka
3 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 40 dkg varených studených zemiakov
  • 12 až 15 dkg ryžovej hladke múky Pernerka
  • 1 vajce
  • 1/2 lyžičky soli

Na obalenie:

  • 2 vajcia
  • 3 lyžice mlieka
  • strúhanka podľa potreby
  • soľ podľa chuti

Ďalej:

  • olej podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Ošúpeme si studené uvarené zemiaky, nastrúhame na jemnom vzore strúhadla, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto, z ktorého tvoríme hneď krokety (valčeky s priemerom cca 15,5 cm, dĺžka záleží na Vás).

Je to zemiakové cesto, ktoré redne, tak ho určite nepripravujte dopredu.

Namáčame do osoleného vajíčka s mliekom, obalíme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista. 

Pokladáme na servítky, ktoré odsajú prebytočný olej. 

 

Taštičky z mrkvového cesta s tvarohovou plnkou

Taštičky z mrkvového cesta s tvarohovou plnkou

Share on Facebook
0 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 40 dkg polohrubej múky Pernerka
  • 20 dkg mrkvy
  • ¼ lyžičky soli
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
  • 25 dkg masla

Plnka: 

  • 25 dkg mäkkého tvarohu v obale
  • 1 žĺtko
  • Práškový cukor podľa chuti
  • Mlieko podľa potreby

ďalej:

  • marmeláda podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Mrkvu nastrúhame najemno, do múky primiešame prášok do pečiva, pridáme ostatné suroviny na cesto a prepracujeme rukou.

Cesto dáme do chladničky na pol hodinu stuhnúť.

Rozmiešame si tvaroh so žĺtkom a cukrom podľa chuti, poprípade pridáme trocha mlieka. 

Cesto rozvaľkáme (podsypávame aj posypávame múkou, aby sa nelepilo) na výšku cca 2-3mm. Formičkou vykrojíme koliesko, do stredu dáme kúsok marmelády a tvarohu. Taštičky po okraji zľahka potrieme vodou, preložíme a spojíme. 

Poukladáme na plech s papierom na pečenie a pečieme na 185 stupňov HORÚCIM VZDUCHOM cca 17 minút. 

Upečené dáme dole z plechu a môžme ešte pocukrovať.

Celozrnné české „řepánky“ zo špaldovej múky Pernerka

Celozrnné české „řepánky“

Celozrnné české „řepánky“

Share on Facebook
Celozrnné české „řepánky“ zo špaldovej múky Pernerka
9 porcií
2 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 1 vajce
  • 45 g rozpusteného sádla
  • 20 g droždia
  • 1 čl soli
  • 1 čl cukru
  • 100 ml mlieka

Plnka:

  • 300 g varenej červenej repy
  • 150 g maku
  • 2 PL masla
  • 2 PL rumu
  • 100 g cukru

Tipy a Triky:

 V originálnom recetpe sa používa cukrová repa, ak budete mať cukrovú repu nie je nutné pridávať do plnky ďalší cukor. Miesto maku môžeme použiť mleté orechy. 

Postup:

Najprv necháme vzíjsť kvások. Trocha mlieka zľahka zahrejeme (tak, aby sme v mlieku vedeli udržať prst), pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Trvá to cca 10-15 minút.

Do misky dáme múku, soľ, vajíčko, rozohriate sádlo, mlieko, kvások a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť cca 60 minút. 

Medzitým si pripravíme plnku: rozpustíme si maslo v hrnci, pridáme nastrúhanú uvarenú repu, mak, mlieko, cukor a povaríme. Plnka nesmie byt tekutá. Všetko tekuté sa musí odpariť. 

Vykysnuté cesto rozdelíme na 16 guličiek. Z každej guličky spravíme placku, uprostred dáme plnku a zabalíme ako buchty.

Buchty dáme na plech, potrieme mliekom a pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňoch cca 25 minút.

Chia celozrnný chleba z celozrnnej múzy Pernerka

Chia celozrnný chlieb

Chia celozrnný chlieb

Share on Facebook
Chia celozrnný chleba z celozrnnej múzy Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
140 min

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej pšeničnej celozrnnej múky Pernerka BIO
  • 450 ml vlažnej vody
  • 1 balík sušeného droždia
  • 1lyžica rasce 
  • 1lyzička soli
  • 5 lyžíc chia semiačok

Tipy a Triky:

V prípade, že doma nemáte sušené droždie môžete použiť aj bežnú kocku cca 20 g na 500 g múky. Droždie necháte rozpustiť v časti vlažnej vody, ktorú zalejete chlebovou zmesou. Postup ďalej je totožný ako pri sušenom droždí.

Postup:

Na začiatok bycom radi zdôraznili, že tento chlebík nepotrebuje kuchynského robota a nemusia sa ho báť ani začiatočníci. Ide krásne pripraviť aj v rukách, pretože stačí suroviny iba rýchlo premiešať.

Najprv si pripavíme takzvanú „záparu“. To znamená, že si chia semiačka zalejeme vlažnou vodou a necháme ich cca 15 minút „nasať“ vodou. Neľakajte sa, pretože chia semiačka nasiaknu vodou a vznikne gelovitá zmes- vďaka tomu sa dá do chlebíka viac vody.

Zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ, rascu, droždie (veľa pekárov a pekárok je naučených múku preosievať, ale pri pečení chlebíkua to nie je potrebné).

Do suchej chlebovej zmesi nalejeme záparu s chia semiačok a začneme postupne spracovaváť. Nerobte to na pomúčenej doske, ale rovno v miske, v ktorej necháte cesto kysnúť. Cesto bude tekuté a lepkavé vďaka vyššej hydratácií, čo vôbec nevadí.

Pripravené cesto zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 60 minút kysnúť (priznám sa, že väčšinou ho dávam pod perinu a vďaka vlažnej vode si vytvorí vlastné teplo). Ak viete, že nebudete mať čas chlebík upiecť za 1-2 hodiny, tak dajte cesto do plastovej krabičky s vekom, aby sa „nevysušilo“. Takto nachystané cesto Vám vydrží až 12 hodín (Nakysnuté cesto zväčší svoj objem 1-2x).

Teraz si cesto vyklopíme na vlhčenú dosku a budeme tzv.“prekladať“ (aby sa Vám cesto nelepilo na prsty, tak si nachystajte aj pohár s vodou a v nej si prsty namáčajte). Toto prekladanie, alebo uchopenie kúskov cesta medzi prsty s vyťahovaním cca 10 cm a vtláčaním do stredu, zopakujeme 10x. Potom cesto otočíme, aby miesto kam sme cesto vtláčali bolo dole. Potrieme trochou vody a cesto odložíme bokom- dokysnúť cca 30 minút, než sa nám nahreje hrniec/forma a rúra na 250°C. Tak ako som hovorila, cesto je viac hydratované, takže nebude až tak držať tvar, ale to vôbec nevadí. Čím vyššia hydratácia, tým je upečený chlieb zvnútra vláčnejší.

Vyberieme nahriaty hrniec/formu z rúry a rýchlo do nej presunieme chlieb (pri presúvaní si navlhčite ruky, nech sa Vám chlieb nelepí), môžeme posypať chia semiačkami. Zavrieme pokrievku, alebo v našom prípade prikryjeme alobalom a pečieme na 250°C- 20 minút a ďalších 20 minút bez pokrievky na 200°C. 

To, že je chlieb upečený spoznáte poklepkaním (pri poklepaní by mal znieť „duto“). Ešte za tepla chlieb vyklopíme z hrnca/formy a necháme vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke, aby zospodu prúdil vzduch a nezaparil sa.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Orechová roláda z pšeničnej muky Pernerka

Orechová roláda

Orechová roláda

Share on Facebook
Orechová roláda z pšeničnej muky Pernerka
1 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 100 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 4 žĺtky
  • 4 bielka
  • 150 g cukru

Plnka:

  • 1 tučný tvaroh
  • 2 polotučné tvarohy
  • 100 g cukru
  • 100 g pomletých vlašských orechov

Tipy a Triky:

Postup:

Vyšľaháme si bielka, do ktorých postupne primiešame 4 žĺtka, necháme chvíľu mixovať, pridávame postupne cukor a nakoniec postupne pridávame múku (všetko za stáleho miešania v kuchynskom robotovi).

Hotové cesto nalejeme na plech a rozotrieme rovnomerne na všetky strany (dôležité je si dať na plech papier na pečenie. ).

Pečieme v rúre na 170 stupňov cca 10 minút.

Po upečení roládu ešte teplú zarolujeme (rolujeme užšou stranou na plechu). Takto zrolovanú roládu necháme vychladnúť.

Pripravíme si krém, zmiešame tvarohy, cukor a orechy. Trocha plnky si dáme stranou. Natrieme ju navrch.

Vychladnuté cesto na roládu rozbalíme, potrieme plnkou a znova zarolujeme. Postupne oddeľujeme papier na pečenie od cesta. Roládu natrieme zvyšným krémom a posypeme orechami.

Dáme stuhnúť na dve hodiny do chladničky.

Kváskový chlieb s orechami z ražnej a špaldovej múky Pernerky

Kváskový chlieb s orechami

Kváskový chlieb s orechami

Share on Facebook
Kváskový chlieb s orechami z ražnej a špaldovej múky Pernerky
1 porcií
3 / 5náročnosť
360 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

  • 2 kopcovité lyžice ražného kvasu (6 dkg)
  • 10 dkg ražnej hladké múky Pernerka
  • 1,8 dl vlažnej vody

ďalej:

  • 15 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 25 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • 8 dkg vlašských orechov
  • 1,5 dl kysnutého cmaru
  • 1 dl vlažnej vody
  • 1 lyžica oleja do misky

Tipy a Triky:

Pri otváraní rúry, pozor na horúcu paru, aby ste sa neoparili!

Postup:

Suroviny na rozkvas vyšľaháme vidličkou, prikryjeme a v kuchyni necháme kvasiť 6 až 8 hodín. 

Do kuchynského robota nasypeme múky, pridáme ostatné suroviny aj rozkvas a miesime na prvom stupni 3 minúty. Môžeme si pomáhať stierkou, a cesto odlepovať od stien. Cesto sa lepí viac, než keď robíme chlieb len z hladkej múky. Na druhom stupni miesime 3 až 5 minút, podľa toho, ako je cesto spracované. Prsty si zľahka potrieme olehom a cesto prenesieme do misky, ktorá je potretá olejom. Prikryjeme a necháme hodinku v kuchyni odstáť. Po hodinke cesto preložíme a opäť prikryjeme.

Po ďalšej hodinke cesto preložíme po druhýkrát, prikryjeme  a necháme stáť ďalšiu hodinu. Cesto potom roztiahneme a následne tvarujeme na požadovaný tvar. Bubliny sa snažíme vytlačiť. Do ošatky vysypanej hladkou múkou, alebo kukuričným škrobom vložíme cesto ševom nahor, posypeme múkou, prikryjeme a necháme kysnúť. Doba kysnutia môže byť kľudne aj štyri hodiny. Rúru si rozohrejeme na 200 stupňov – HORÚCI VZDUCH  s dvomi plechmi. Vrchný na chlieb a spodný na vodu. Chlieb vyklopíme na plech s papierom na pečenie, do spodného plechu nalejeme cca 3dcl vlažnej vody a pečieme 20 minút.

Potom rúru otvoríme, !!!pozor na horúcu paru!!! Necháme odvetrať na 185 stupňov a pečieme ešte 15 minút. Chlieb položíme na mriežku a necháme ho vyhladnúť. 

Turecké koláče ze špaldovej múky Pernerka

Turecké koláče

Turecké koláče

Share on Facebook
Turecké koláče ze špaldovej múky Pernerka
18 porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 500 g  špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 1 PL cukru
  • 1 ČL soli
  • 300 ml mlieka
  • ½ kocky (21 g) čerstvého droždia
  • 70 g masla
  • 1 bielok

Plnka:

  • 100 g mletých vlašských orechov
  • 100 g práškového cukru
  • 2 ČL. škorice
  • 120 g masla 

ďalej:

  • Vajíčko na potretie

Tipy a Triky:

Podľa chuti môžeme posypať pistáciami alebo mandlami…

Postup:

Najprv si necháme vzísť kvások. Trochu mlieka ľahko zahrejeme, pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Necháme cca 10-15 minút. 

Do misy dáme múku, soľ, bielko, rozohriate maslo, mlieko, kvások a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť cca 60 minút.

Medzitým si pripravíme plnku. Rozpustíme maslo a zmiešame s cukrom a škoricou. 

Cesto si rozdelíme na dve polky. Z každej vyvaľkáme dlhý plát cca 0,5cm hrubý, ktorý potrieme plnkou a posypeme orechami. Zarolujeme ako roládu do dlhej „nohavice“. 

Z rolády krájame trojuholníky (krájame šikmo tak, aby po vykrojení vznikol trojuholník). Každý trojuholník potom ešte uprostred vareškou stlačíme. 

Dáme na plech, potrieme vajíčkom a necháme ešte 15 minút kysnúť. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 20 minút. Pečenie je potrebné si strážiť, aby sa nám upiekli krásne dozlatista.

čokoládové košíčky z múzy Pernerka

Čokoládové košíčky z pohánkovej múky

Čokoládové košíčky z pohánkovej múky

Share on Facebook
čokoládové košíčky z múzy Pernerka
64 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto na cca 64 košíčkov s priemerom 4 cm:

  • 25 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na podsypávanie podľa potreby
  • 5 dkg práškového cukru
  • 15 dkg masla
  • 10 dkg horkej čokolády
  • 2 žĺtky
  • 1/2 balíčka vanilkového cukru

Plnka čokoládová:

  • 25 dkg mascarpone
  • 15 až 20 dkg mäkkého plnotučného tvarohu vo vaničke
  • 10 dkg horkej čokolády
  • práškový cukor podľa chuti

Plnka oriešková:

  • 15 dkg vlašských orechov
  • 15 ks guľatých piškótov
  • 1/2 lyžičky rumu
  • med a smotana podľa potreby

Ďalej:

  • na ozdobu smotana na šľahanie a čokoláda podľa chuti
  • rôzne druhy ovocia podľa chuti

Tipy a Triky:

Orechovú plnku odporúčame plniť do košíčkov max. 15 hodín pred servírovaním.

Postup:

Zmäkknutú čokoládu a ostatné suroviny na cesto spracujeme najprv nožom a potom rukou. Cesto prikryjeme a dáme do chladničky stuhnúť. Vyvaľkáme po častiach, na výšku 3 mm. Keďže nepoužívame klasickú múku, nižšie cesto by sa po upečení mrvilo. Košíčky poukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre na 195 st. 15 až 17 minút. Košíčky vyklopíme až vychladnuté. 

Plnku do košíčkov spracujeme a naložíme do vreciek na zdobenie. Na túto dávku plnka určite postačí. Košíčky s čokoládovou plnkou plníme max 2 hodiny pred servírovaním. Orechovú plnku odporúčame plniť do košíčkov max 15 hodín pred tým.

Pohánkovo-jablkové muffiny z pohánkovej múky Pernerka

Pohánkovo-jablkové muffiny

Pohánkovo-jablkové muffiny

Share on Facebook
Pohánkovo-jablkové muffiny z pohánkovej múky Pernerka
15 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 220 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 3 vajcia 
  • 180 g cukru
  • 150 ml rozpusteného masla
  • 50 ml mlieka
  • 250 g tvarohu (vo vaničke)
  • ¼ lyžičky vanilky
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 200 g nahrubo nastrúhaných jabĺčok

Tipy a Triky:

Jablká môžeme nahradiť aj iným sezónnym ovocím. 

Postup:

Najprv si vyšľaháme vajcia s cukrom do krémovej peny (cca 5 minút). Pridáme tvaroh, maslo, vanilku, mlieko a premiešame. Potom pridáme múku, kypriaci prášok, a ako posledné do cesta primiešame nastrúhané jabĺčka. 

Pripravíme si formu na muffiny. Použijeme papierové košíčky alebo si formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Košíčky alebo formičky plníme cca 1 cm pod okraj. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170° C cca 25-30 minút.

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

Share on Facebook
Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky
2 porcií
1 / 5náročnosť
8 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 60 g ryžovej múky Pernerka
  • 50 g jablčného pyré (poprípade najemno nastrúhaného jabĺčka)
  • 50 g bieleho jogurtu
  • 1 vajce
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1 čl skorice
  • Cukor podľa chuti max 1 polievková lyžica, ak sú jabĺčka viac sladké cukor nie je treba

Na vrch:

  • 2 jabĺčka
  • 1 polievková lyžica kokosového oleja alebo masla
  • 1 polievková lyžica cukru
  • biely jogurt

Tipy a Triky:

Namiesto škorice môžeme použiť kakao. 

Postup:

Najprv si zmiešame suché ingrediencie a potom pridáme všetko ostatné. Premiešame a rozdelíme do dvoch hrnčekov. Hrnčeky si môžeme zľahka pretrieť kokosovým olejom alebo maslom.

Vložíme na tri minúty do mikrovlnky (môžeme dať aj do rúry, ale bude to trvať tak 15 minút.)

Na panvičke si rozohrejeme kokosový olej alebo maslo, pridáme jabĺčka a cukor. Orestujeme.

Po vytiahnutí z mikrovlnnej rúry, vyklopíme z hrnčeka, polejeme bielym jogurtom a posypeme jabĺčkami. 

Rýžová bábovka s čučoriedkami a čokoládou z ryžové múky Pernerka

Bábovka z ryžovej múky s čučoriedkami a čokoládou

Bábovka z ryžovej múky s čučoriedkami a čokoládou

Share on Facebook
Rýžová bábovka s čučoriedkami a čokoládou z ryžové múky Pernerka
1 bábovka porcií
2 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

  • 400 g ryžovej múky Pernerka
  • 3 vajcia 
  • 1 prášok do pečiva
  • 180 ml oleje
  • 500 ml kefíru
  • 180 g cukru
  • 3 lyžice limetkovej šťávy + kôra z ½ limetky
  • 50 g čučoriedok 

Na ozdobu:

  • hrsť čučoriedok
  • čokoláda

Tipy a Triky:

Namiesto čučoriedok, môžete použiť aj iné ovocie alebo orechy.

Pomocou špajle zistíte , či je bábovka upečená. Ak špajlu vytiahnete suchú, bábovka je upečená, ak na špajli ostane lepkavé cesto, je potrebné ju ešte dopiecť. 

Postup:

Vyšľaháme  si vajcia s cukrom, trvá to cca 5 minút. Pred koncom zašľaháme do vajec po častiach aj olej. Postupne vmiešame múku, spoločne s kypriacim práškom a kefírom. Nakoniec pridáme čučoriedky, šťavu aj kôru z limetky. Takto pripravené cesto nalejeme do vymastenej formy.

Pečieme na 175° C cca 55-60 minút. 

Vychladnutú bábovku vyklopíme a dozdobíme čokoládou a čučoriedkami.

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka z celozrnnej múky Pernerky

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka

Share on Facebook
Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka z celozrnnej múky Pernerky
1 porcií
1 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 100 g vlašských alebo pekanových orechov – mletých alebo drvených
  • 300 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 2 hrste hrozienok
  • 300 g nastrúhanej mrkvy
  • 300 g bieleho jogurtu
  • 100 g cukru
  • 4 lyžice oleja
  • 150 ml mlieka
  • 2 lyžičky škorice
  • 1 prášokk do pečiva
  • 1 lyžička škrobu
  • 2 vajcia

Poleva:

  • 200 g práškového cukru
  • 1 lyžica horúcej vody
  • 2 lyžice citrónovej šťavy

Tipy a Triky:

Hrozienka budú ešte lepšie ak ich namočíme do rumu. Trocha rumu môžme pridať aj do bábovky.

Postup:

Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov. 

Všetky ingrediencie na cesto zmiešame do hromady a dôkladne premiešame. Formu na bábovku si vymastíme a vysypeme múkou.

Pečieme cca 55 minút. Ingredience na polevu zmiešame dohromady a polejeme ňou už upečenú a vychladnutú bábovku.

Maková bábovka z celozrnnej pohánkovej múky Pernerka

Maková bábovka z pohánkovej múky

Maková bábovka z pohánkovej múky

Share on Facebook
Maková bábovka z celozrnnej pohánkovej múky Pernerka
1 veľká bábovka porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 500 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka,
  • 250 ml mlieka,
  • 350 g cukru,
  • 250 g masla,
  • 5 vajec,
  • 1 balík kypriaceho prášku,
  • kôra z 1 citróna,
  • hrsť hrozienok,
  • 4 lyžice mletého maku,
  • Strúhaný kokos na vysypanie formy.

Tipy a Triky:

Skôr, ako sa pustíte do prípravy bábovky nakrájajte si hrozienka a vložte do hrnčeka s trochou rumu. Hrozienka budú ešte chutnejšie.

Postup:

Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielka. Maslo vymiešame s cukrom do bielej peny a potom do zmesi zašľaháme jeden žltok po druhom. Na záver primiešame i nastrúhanú citrónovú kôru. Múku zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme ju do misky.

Do žĺtkovej zmesi striedavo primiešavame múku a mlieko, kým nezískáme pomerne tuhú ucelenú zmes. Bielky vyšľaháme do tuha a po častiach ich opatrne primiešame do pripravenej zmesi. Miešajte naozaj opatrne, aby sneh nespadol. Bábovkovu formu vymastíme maslom a vysypeme strúhaným kokosom. 

Rúru si predohrejeme na 130 °C. Pripravené cesto rozdelíme na tri rovnako veľké časti. Prvú časť rovnomerne rozotrieme do bábovkovej formy. Druhú časť premiešame s makom a hrozienkami, potom nalejeme do formy na prvú vrstvu cesta. Na makovú vrstvu dáme poslednú vrstvu cesta a bábovku dáme piecť.

Bábovku pečieme vo vyhriatej rúre na 130 °C 25 minút. Potom teplotu zvýšíme na 150 stupňov a pečieme 30 minút. Na záver teplotu zvýšime 170 °C a dopekáme ešte 15 minút.

Cuketové muffiny z celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka

Cuketové muffiny s čokoládou a orechami

Cuketové muffiny s čokoládou a orechami

Share on Facebook
Cuketové muffiny z celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 1 hrnček celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 4 lyžice cukru
  • 1/2 hrnček mlieka (môžeme použiť aj rastlinné)
  • ¼  hrnček rastlinného oleja či rozpusteného másla
  • 1 vajíčko
  • ½ balíčku prášku do pečiva
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžica perníkového korenia (alebo môžete použiť aj perníkový kypriaci prášok)
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 menšia cuketa
  • Hrsť nasekaných orechov a vysokoprocentná čokoláda (môžete vynechať)

Tipy a Triky:

Namiesto celozrnnej špaldovej môžete použiť aj špaldovú hladkú Pernerku.

Postup:

Najprv si predohrejeme rúru na 180°C.

Nastrúhame najemno cuketu, ktorú dáme do cedítka, aby sa odkvapkala prebytočná voda. Potom si všetky ingrediencie zmiešame- nie je potrebné vyšľahavať , je to rýchlovka. 

Na dno formičiek si dáme nasekanú čokoládu a orechy, tak aby bolo všade rovnaké množstvo a zalejeme pripraveným cestom. Aj do formičiek nalejeme cesto tak, aby sa muffinky piekli rovnako dlho. Pečieme cca 25 minút na 185 stupňov.

 Po upečení môžeme vychladnuté muffiny ešte poliať čokoládou alebo posypať orieškami.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Ražná dvojfarebná bábovka

Ražná dvojfarebná bábovka

Share on Facebook
1 bábovka porcií
1 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g polotučného tvarohu
  • 250 g cukru
  • 250 g zmäkknutého masla (prípadne môžeme použiť aj iný tuk)
  • 1 prášok do pečiva
  • 5 vajec 
  • Kôra z jedného citróna

Ďalej:

  •  Smotana 100 ml 
  • 100 g čokolády na varenie

Tipy a Triky:

Namiesto čokolády so smotanou môžeme použiť holandské kakao so smotanou. 

Postup:

Najprv zmiešame 5 žĺtkov, cukor, maslo a vymiešame do peny (najlepšie mixovať v kuchynskom robotovi alebo mixérom. Trvá cca 5 minút).

V druhej miske si vyšľaháme z piatich bielok tuhý sneh. 

Do prvej zmesi pridáme tvaroh, múku, prášok do pečiva a primiešame sneh.

Dôkladne vymiešame a ½  dáme do vymastenej formy.

Do misky si nalejeme smotanu, nalámeme čokoládu a dáme na jednu minútu do mikrovlnej rúry. Rozpustenú čokoládu pridáme do druhej polovice cesta a premiešame. 

Takto nachystanú zmes vylejeme do bábovkovej formy.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 50 minút.

Obrátený koláč s hruškami zo špaldovej múky Pernerka

Obrátený koláč s hruškami

Obrátený koláč s hruškami

Share on Facebook
Obrátený koláč s hruškami zo špaldovej múky Pernerka
1 koláč porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 5 hrušiek
  • 2 vajcia
  • 20 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 1 balík kypriaceho prášku do pečiva
  • 75 až 100 ml mlieka
  • 15 dkg masla
  • 12 dkg cukru kryštál alebo krupica
  • 4 lyžice cukru kryštál alebo krupica na vysypanie formy
  • maslo na vymastenie formy

Tipy a Triky:

Postup:

Formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom a vysypeme cukrom. Hrušky si ošúpeme, povykrajujeme jadierka, nakrájame na osmičky a poukladáme na cukor. Môžeme posypať aj škoricou.

Vyšľaháme vajcia s cukrom , ak ostanú kúsky cukru, nezľaknite sa. Pridáme ostatné suroviny, premiešame a natrieme na hrušky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 st., na spodnom rošte cca 35 minút.

Formu odopneme a necháme dobre vychladnúť. Preklopíme na tanier a nakrájame. 

Medová tortička z pohánkovej múky Penrerka

Medová tortička z pohánkovej múky

Medová tortička z pohánkovej múky

Share on Facebook
Medová tortička z pohánkovej múky Penrerka
1 tortička porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 35 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na podsypávánie podľa potreby
  • 10 dkg práškového cukru
  • 10 dkg masla
  • 2 celé vajcia
  • 3 lyžice medu
  • 2 lyžice kakaa

Plnka:

  • 20 dkg kyslej krémove smotany
  • 4 dl smotany na šľahanie
  • 1 stužovač smotany
  • med podľa chuti

Tipy a Triky:

Tortičku necháme odležať do druhého dňa.

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a dáme oddychovať a stuhnúť na pól hodinku do chladničky.

Vyvaľkáme päť plátov s priemerom 20 cm , kde každý diel váži cca 15 dkg. Zbytok cesta vyvaľkáme tiež a po upečení ho rozmrvíme na ozdobu. Cesto vaľkáme na papieri na pečenie, valček posypeme múkou, aby sa nelepil. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 st. cca 5 minút. Hlavne cesto nespečte, leb osa plnka nebude vedieť vsiaknúť..

Pláty zložíme z papiera dole až úplne vychladnú. Smotanu vyšľaháme so stužovačom a medom dotuha. Placky natierame plnkou, a zľahka ich pritlačíme. Vrchnú časť potrieme a posypeme rozdrobeným upečeným cestom. Okraje môžeme ozdobiť čokoládou alebo lekvárom. Tortičku necháme odležať do druhého dňa. 

Viaczrnný špaldový chlebík zo špaldovej Pernerky

Viaczrnný špaldový chlebík

Viaczrnný špaldový chlebík

Share on Facebook
Viaczrnný špaldový chlebík zo špaldovej Pernerky
1 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej špaldovej celozrnnej múky Pernerka
  • 400 ml horúcej vody
  • 1 balík sušeného droždia
  • 1 lyžíce rasce
  • 1 lyžička soli
  • 10 lyžíc mixu semiačok (lanové, konopné, slnečnicové, tekvicové, chia) 

Tipy a Triky:

V prípade, že doma nemáte sušené droždie môžete použiť aj bežné v kocke cca 20 g na 500g múky. Droždie necháte rozpustiť v časti vlážnej vody, ktorú zalejete chlebovou zmesou. Postup je ďalej totožný ako pri sušenom droždí 

Postup:

Na tento chlebík nepotrebujeme kuchynského robota a nemusia sa ho báť ani začiatočníci.

Ide krásne spraviť aj v rukách, pretože suroviny stačí len rýchlo premiešať.  

Najprv si pripravíme tzv. „záparu“, čo znamená, že si semiačka zalejeme horúcou vodou a necháme ich minimálne 15 minúť nasiaknúť vodou. Vďaka tomu, že sú v mixe semiačok aj chia, vznikne z toho gelovitejšia zmes.

Zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ, rascu, droždie. (Veľa pekárov je naučených muku preosiať, ale pri pečení tohto chlebíka, to nie je potrebné.).  

Do suchej chlebovej zmesi nalejeme záparu so semiačkami a začneme spracovávať. Všetko robíme rovno v mise, v ktorej bude cesto kysnúť. Spracovanie v rukách trvá 5 minút, v robotovi 2-3 minúty. Cesto bude mierne lepkavé.  

Pripravené cesto, zakryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste kysnúť 60 minút. Ak viete, že nebudete chlebík, hneď po kysnutí piecť, preložte ho do plastovej nádoby s vrchnákom, aby sa nevysušilo. Takto prichystané cesto Vám vydrží aj 12 hodín. (nakysnutím sa objem zväčší 1-2xkrát).

Cesto vyklopíme na navlhčenú dosku a budeme ho tzv. „prekladať“ (aby sa nelepilo na prsty, prichystáme si pohár s vodou, kde si budeme prsty namáčať). Prekladanie  cesta, vytiahnutie cca 10 cm a vtlačenie stredu zopakujeme asi 10- krát. Potom cesto otočíme, aby miesto , kam sme cesto vtlačovali bolo dole, potrieme trochou vody a necháme kysnúť na cca 30 minút, než sa nám nahreje hrniec a rúra na 250°C. Hrniec si predhrievame zároveň s rúrou (docielime tým, že sa cesto neprilepí). Pečieme vždy v celokovovom hrnci, ktorý nemá plastové uši. 

 Vyberieme vyhriaty hrniec z rúry a rýchlo do neho vložíme chlieb (pri prekladaní si navlhčite ruky, nech sa chlieb nelepí), môžeme ho posypať semiačkami, zavrieme pokrievkou a pečieme na 250°C – 25 minút a dalších 20 minút bez pokrievky na 200°C 

Že je chlebík upečený zistíme poklepkaním (mal byť znieť duto). Ešte za tepla chlieb vyklopíme z hrnca a necháme vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke, aby zospodu prúdil vzduch a nezaparil sa. 

Recept pripravila  @alishaeasycooking

Tyrolské plnené taštičky z ražnej Pernerky

Tyrolské plnené taštičky

Tyrolské plnené taštičky

Share on Facebook
Tyrolské plnené taštičky z ražnej Pernerky
2 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 15 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 15 dkg polohrubej múky Pernerka
  • polohrubá múka na podsypanie podľa potreby
  • 1 väčšie vajce
  • 3 lyžice oleja
  • cca 15 lyžíc vlažnej vody
  • soľ podľa chuti

Plnka:

  • 15 dkg čerstvého špenátu
  • soľ a cesnak podľa chuti
  • 2 lyžice oleja alebo masla
  • 1/2 menšej cibule
  • 10 dkg riccoty alebo balkánskeho syra

Ďalej:

  • maslo na potretie uvarených taštičiek
  • pažítka, parmezán  podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Na masle alebo oleji speníme nakrájanú cibuľu (1 minúta), pridáme špenát, zalejeme trocha vodou a podusíme. Určite budú stačiť dve minúty, ale hlavne nech vydusíme vodu. Osolíme, pridáme cesnak, a do vychladnutej zmesi pridáme syr. Suroviny na cesto prepracujeme rukou, prikryjeme a necháme v kuchyni oddychovať pól hodinu. Ak by ste pri spracovaní mali cesto veľmi tuhé, kľudne pridajte ešte lyžicu-dve vody.

Cesto rozvaľkáme na výšku max 2mm, vykrajujeme kolieska, na ktoré pridávame plnku. Kolieska pred prekladaním a spojením k sebe potrieme vlažnou vodou, ktorá cesto potom dobre spojí. Varíme v mierne slanej vode cca 5 minút. Záleží na sile vyvaľkaného cesta. Určite skúste jednu taštičku, pred tým ako vyberiete ostatné.

Vyberieme, potrieme maslom a ak jeto možné hneď podávame. Posypeme parmezánom. Taštičky sú tmavé, pretože sme použili sčasti aj ražnú múku. 

Ražné lievance z ražne múkyj Pernerky

Ražné lievance

Ražné lievance

Share on Facebook
Ražné lievance z ražne múkyj Pernerky
7 lievancov porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 130 g  celozrnnej ražnej hladkej múky Pernerka
  • 7 g prášku do pečiva
  • 150 ml mlieka
  • 1 vanilkový cukor

Ďalej

  • Maslo na opekanie

 

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžete použiť aj kokosový olej.

Postup:

Ako prvé si preosejeme múku s kypriacim práškom. Pridáme cukor a prilejeme mlieko.

Dôkladne premiešame a necháme 15 minút odležať. 

( Cesto je hustejšie ako na palacinky)

Opekáme na panvici, ktorú sme si zľahka potreli maslom.

 

Cuketový koláč z pohánkovej múky Pernerka

Cuketový koláč

Cuketový koláč

Share on Facebook
Cuketový koláč z pohánkovej múky Pernerka
Forma veľkosti 20x30 cm porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 160 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 200 g nastrúhanej cukety
  • 3 vajcia
  • 30 g kakaa 
  • 120 ml rozpusteného masla
  • 100 ml mlieka
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 120 g trstinového cukru
  • 1 lyžica medu

Tipy a Triky:

Najlepšie chutí s bielym jogurtom.

Postup:

Najskôr si oddelíme žĺtka od bielok. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. 

Žĺtka, nastrúhanu cuketu, rozpustené vychladnuté maslo, mlieko, cukor a med zmiešame. Ďalej si zmiešame múku, kakao, kypriaci prášok, a pridáme k žĺtkovej zmesi. Nakoniec zľahka primiešame sneh. 

Cesto nalejeme do formy s papierom na pečenie a pečieme na 175° C cca 30 minút.

Vychladnutý koláč môžeme poliať rozpustenou čokoládou a posypať strúhanym kokosom.

 

Bretónsky maslový koláč z pohánkovej múky Pernerka

Bretónsky maslový koláč s plnkou zo sušených sliviek

Bretónsky maslový koláč s plnkou zo sušených sliviek

Share on Facebook
Bretónsky maslový koláč z pohánkovej múky Pernerka
1 koláč porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 30 dkg pohánkovej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na podsypanie podľa potreby
  • 20 dkg trstinového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 lyžice rumu
  • 6 žĺtkov
  • 1/4 lyžičky soli
  • 20 dkg masla

Plnka:

  • 20 dkg sušených sliviek
  • cca 1 dl vody alebo čierneho čaju
  • škorica podľe chuti

Ďalej:

  • maslo na vymastenie formy
  • 1 vajce a 3 lyžice mlieka na potretie koláča

 

Tipy a Triky:

Postup:

Sušené slivky namočíme do čaju, po zmäknutí pridáme škoricu a rozmixujeme.

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a necháme pól hodinu v chladničke oddychovať.

Väčšiu polovicu cesta rozvaľkáme a vložíme do maslom vymastenej formy s priemerom 28cm. Nezabudnite urobiť aspoň pol centimetrové okraje. Na cesto rozprestrieme plnku. Rovaľkáme druhú časť cesta, položíme na plnku a potrieme vajíčkom s mliekom. Koláč zdobíme nožom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180- max 185 st. cca 35 minút. Položíme na mriežku, odopneme formu a necháme vychladnúť. 

Tortily z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka

Celozrnné tortilly

Celozrnné tortilly

Share on Facebook
Tortily z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 300 pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL soli
  • 160g vody
  • 45 g kokosového oleja

Na dokončenie

  • 20 g slnečnicového oleja

Tipy a Triky:

Kokosový olej možete jednoducho nahradit maslom.

Postup:

Do misky od robota nasypeme všetky ingrediencie na cesto a pripravíme si z nich cesto. V kuchynskom robotovi ho miešame 3 minúty alebo ručne 5 minút.

Počas prípravy si nalejeme slnečnicový olej na strany misy, aby sa nám s cestom lepšie pracovalo. Olej sa do cesta vstrebáva.

Cesto necháme 10 minút odležať.

Z cesta si vytvoríme 8 rovnakých guličiek, z ktorých vyvaľkáme placky. Môžeme si opäť dať trocha oleja na dosku, bude sa nám s cestom lepšie pracovať. 

Placky opekáme na suchej panvici z každej strany cca 1 minútu. 

Celozrnný Bagel z celozrnnej pšeničnej múky Pernerky.

Celozrnný bagel

Celozrnný bagel

Share on Facebook
Celozrnný Bagel z celozrnnej pšeničnej múky Pernerky.
10 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 450 pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 3 PL cukru
  • 1 ČL soli
  • Balíček sušeného droždia 8g
  • 300 g vody

Na posypanie

  • Semiačka podľa chuti – sézamové, ľanové, tekvicové atď.

Tipy a Triky:

Postup:

Necháme vzísť kvások- zmiešame 100 g vody, 1 PL cukru a droždie. 

Do misky od robota nasypeme všetky ostatné ingrediencie vrátane kvásku. Pripravíme si hladké cesto. 

Cesto sa môže lepiť- to je v poriadku. Zľahka ho potrieme olejom a prikryjeme utierkou. Necháme kysnúť do dvojnásobného objemu, trvá to cca 45 minút. 

Potom si ho rozdelíme na 10 bochníčkov. Vytrvoríme guličky. Vareškou uprostred spravíme jamku, ktorú prstami vytvarujeme. 

Do vriacej vody pridáme 2PL zvyšného cukru a vložíme bagel. Varíme cca 1-2 minútky.

Bagle potom položíme na utierku a necháme odkvapkať. Presunieme na plech a posypeme semiačkami. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňoch cca 15 minút.

Piškótova torta zo špaldovej múky Pernerka

Piškótova torta s letným ovocím

Piškótova torta s letným ovocím

Share on Facebook
Piškótova torta zo špaldovej múky Pernerka
1 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Na korpus:

  • 80 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 80 g polohrubej špaldovej múky Pernerka
  • 4 vajcia (žĺtka a bielka zvlášť)
  • 120g trstinového cukru
  • 8 lyžíc rozpusteného masla
  • 8 lyžíc vody
  • 1 lyžička prášku do pečiva 
  • štipka soli

Na krém:

  • 500 ml smotany na šľahanie
  • 500 g mascarpone
  • 2-3 lyžice práškového cukru

Na dozdobenie:

  • jahody
  • čučoriedky

 

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžete použiť aj olej. Ovocie, ktoré je uvedené v recepte môžete nahradiť svojim obľubeným.

Polohrubú špaldovú Pernerku můôžete nahradiť polohrubou pšeničnou Pernerkou.

Postup:

Najprv si rozpustíme maslo, ktoré dáme stranou chladiť. Oddelíme žĺtka od bielok. Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh. Pridáme trstinový cukor a vyšľaháme. Zmiešame si žĺtka, rozpustené maslo, vodu a postupne pridávame k vyšľahaným bielkam. Šľaháme, kým sa nám suroviny pekne nespoja. Preosejeme múku, zmiešame s kypriacim práškom a po lyžicách pridávame do vajičkovej peny. Spolu to zľahka premiešame vareškou. 

Pripravené cesto nalejeme do formy s papierom na pečenie a pečieme cca 30-35 minút na 170°C. Upečený korpus necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém. Vyšľaháme šľahačku, pridáme cukor a nakoniec zľahka zašľaháme mascarpone. 

Pripravený korpus rozkrojíme, natrieme polovicou krému, na krém poukladáme ovocie, prikryjeme druhou polovicou korpusu, opäť potrieme krémom a dozdobíme ovocím. 

Najlepšie chutí vychladená.

Pita chile zo špaldovej múky Pernerka

Pita chlieb (placky)

Pita chlieb (placky)

Share on Facebook
Pita chile zo špaldovej múky Pernerka
5 porcií
1 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 30 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • múka na podsypanie podľa potreby
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička sušeného droždia
  • 3/4 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky cukru kryštál alebo krupica
  • 1,5 dl + 2 lyžice vlažnej vody

Plnka podľe chuti:

  • Opečené mäso, zelenina, dresing

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme v kuchynskom robotovi, prikryjeme a necháme kysnúť. Po pól hodine cesto preložíme, vytvarujeme opäť bochník, prikryjeme a necháme dobre vykysnúť. Doba kysnutia závisí od teploty v kuchyni. Cesto rozdelíme na päť dielov, každý diel vyvaľkáme tak, aby jeho hrúbka bola 0.5cm. Prikryjeme útierkou a necháme 15 až 20 minút dokysnúť.

Môžte vyskúšať piecť placky na suchej panvici, ale lepšie sa pečú v rúre na 250 st. Položíme na plech s papierom na pečenie, na vrchnom rošte za 8 minút krásne nafúknu. Placky vyberieme a rúru opäť nahrejeme na 250 st. pred, tým ako začneme piecť ďalšiu várku. 

Ak nebudete placky plniť hneď, určite ich prikryte útierkou.

Černicový cheesecake z ražnej múky Pernerka

Černicový cheesecake

Černicový cheesecake

Share on Facebook
Černicový cheesecake z ražnej múky Pernerka
1 porcií
3 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 180 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerky
  • 100 g zmäkknutého masla – môže byť na polovicu roztopené v mikrovlnej rúre
  • 150 g cukru
  • 1PL škorice
  • Nastrúhaná kôra z jedného citróna

Plnka:

  • 500 g čerstvého krémového syru (Lučina, Philadelphia…)
  • 250 ml šľahačky 
  • 100 g cukru
  • 3 vajcia

Černicová poleva:

  • 250 g černíc
  • 1PL  cukru
  • 3PL vody
  • Čerstvé černice na ozdobu

Tipy a Triky:

Naša forma na koláč mala priemer cca 30 cm. 

Postup:

Zmiešame si všetky ingrediencie na korpus dohromady a vytvoríme cesto, ktoré utlačíme na dno a po stranách formy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov cca 15 minút.

Medzitým si zmiešame všetky ingrediencie na plnku. Na uľahčenie použijeme kuchynského robota. Plnku vylejeme na korpus, potom, čo sme ho vytiahli z rúry.

Do kastrólika dáme černice, ktoré si vidličkou rozmačkáme, pridáme cukor, vodu a povaríme. Varíme do mierneho zhustnutia tak, aby zmes nebola príliš riedka. Takúto zmes potom vylejeme na plnku.

Hotový koláč dáme do rúry. Najprv pečieme 15 minút na 170 stupňnoch a potom znížime na 110 stupňov a pečieme ešte 50 minút.

Koláč pred servírovaním necháme úplne vychladnúť. Môžeme ho dať aj do chladničky aspoň na dve hodiny. 

Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej múky Pernerka

Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej Pernerky

Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej Pernerky

Share on Facebook
Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej múky Pernerka
2 porcie porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 15 dkg ryžovej hladkej múky Pernerka
  • 25 dkg mäkkého polotučného tvarohu v kocke
  • 3 dkg ryžovej hladkej , múky na podsypávanie
  • 2 žĺtky
  • 1/4 lyžičky soli
  • 3 dkg masla

Ďalej podľa chuti: 

  • ovocie, maslo, tvrdý tvaroh a práškový cukr

Tipy a Triky:

Postup:

Zmäkknuté maslo a ostatné suroviny na cesto spracujeme metličkou, vyklopíme na dosku podsypanú múkou. Máme na to ešte 3 dkg ryžovej múky a to by malo stačiť. 

Dobre spracujeme rukou a dáme na pol hodinu do chladničky. 

Z cesta vyvaľkáme šulec, z ktorého ukrajujeme plátky. Z tých potom robíme placky, kam vložíme ovocie a uzavrieme. Plátky a placky robíme, veľké podľa ovocia, ktoré do nich budeme plniť.  

Varíme v mierne osolenej  vode. Väčšie knedlíky, v ktorých sú odkôstkované marhule skúsime po 7 minútach rozrezať, či nie sú v strede náhodou surové. Vždy je lepšie vyskúšať aspoň jeden knedlík. 

Prepichneme špáratkom a potrieme maslom. Tvarohové knedlíky je najlepšie hneď po uvarení servírovať s tvrdým tvarohom, maslom a cukrom.

Bábovka s ovocem z polohrubej múzy Pernerka

Bábovka s ovocím

Bábovka s ovocím

Share on Facebook
Bábovka s ovocem z polohrubej múzy Pernerka
1 Bábovková forma porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto 

  • 2 hrnčeky pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • 1 hrčnek cukru
  • ½ hrnčeka oleja
  • ½ hrnčeka mlieka
  • 4 vajíčka, bielka a žĺtky zvlášť
  • Kypriaci prášok do pečiva 

Plnka:

  • Ríbezle podľa chuti
  • Čučoriedky podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv si vyšľaháme zo štyroch bielok tuhý sneh.

Zmiešame všetky ostatné ingrediencie vrátane žĺtkov. Do tejto zmesi opatrne primiešame bielka.

Formu na bábovku si vymastíme olejom a vysypeme múkou. 

Do formy na bábovku nalejeme cca polovicu cesta a prisypeme ½ dávky ovocia. 

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňoch cca 50 minút.

Malinové cupcakes

Malinové cupcakes

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 120 g polohrubej  špaldovej múky Pernerka
  • 100 g ohriateho masla
  • 50 g holandského kakaa
  • 1 prášok do pečiva
  • Štipka soli
  • 3 vajcia
  • 120g cukru
  • 120 ml mlieka
  • Hrsť malín

Krém:

  • 50 g cukru
  • 100 ml šľahačky
  • Rozmixovaná hrsť malín
  • 50 g mascarpone
  • Stužovač za studena  

Tipy a Triky:

Môžeme použiť aj iné ovocie napríklad jahody, čučoriedky alebo čerešne. 

Postup:

Vyšľaháme penu z vajíčka a cukru. Potom pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem malín a vymiešame hladké cesto. Pridáme maliny a už len zľahka premiešame.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 20 minút.

Krém si pripravíme tak, že vyšľaháme šľahačku, pridáme maliny, mascarpone cukor a šľaháme. Nakoniec primiešame stužovač.

Cupkaces zdobíme, keď sú úplne vychladnuté. 

Tvarohový kolač s makom z pohánkovej múky Pernerka

Tvarohový koláč s makom

Tvarohový koláč s makom

Share on Facebook
Tvarohový kolač s makom z pohánkovej múky Pernerka
1 plech porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 25 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky Pernerka
  • 15 dkg masla
  • 10 dkg práškového cukru
  • 2 žĺtky
  • 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 2 lyžičky škorice
  • 10 dkg mletého maku

Plnka:

  • 3/4 kg polotučného tvarohu vo vaničke
  • 2 lyžice kukuričného  škrobu
  • práškový cukor podľa chuti
  • 1 celé vajce
  • 2 bielka (sneh)

Ďalej :

  • Maslo a múka na plech 

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a dáme do chladničky. Po hodinke odkrojíme ¼ cesta, ktorú dáme do mrazáku. Zvyšnú časť cesta rozvaľkáme a vložíme do maslom vymasteného a pohánkovou múkou vysypaného plechu veľkosti 20×30 cm. Cesto nejde úplne dobre preniesť a tak ho v plechu dopracujeme rukou. 

Zmiešame suroviny na plnku a na koniec primiešame do tuha vyšľahaný sneh z bielok. Rozotrieme na cesto a časť cesta z mrazáku nastrúhame na hrubo na tvaroh. Cesto určite nepokryje celú plochu. Vložíme do vyhriatej rúry na 190st., pečieme 15 minút, potom teplotu zvýšime na 195 st.

Celková doba pečenia je 35 minút. Necháme poriadne vychladnúť. 

 Ak sme si plech vysypali pohánkovou múkou, tak pred servírovaním cesto oddelíme od plechu lopatkou. Ak sme si vysypali plech hrubou múkou cesto pôjde dolu ľahko. Pohánka je skrátka pohánka. 

Cookies z ryzovej muky Pernerka

Cookies z ryžovej múky

Cookies z ryžovej múky

Share on Facebook
Cookies z ryzovej muky Pernerka
25 porcií
2 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 270 g ryžovej múky Pernerka
  • 170 g zmäkknutého masla
  • 180 g trstinového cukru
  • štipka soli
  • 1/2 lyžičky vanilky
  • 2 vajcia
  • 180 g čokolády 
  • 50 g mandlí
  • 4 g jedlej sódy

Tipy a Triky:

Mandle môžete vymeniť za pistácie alebo iné orechy. 

Postup:

Najprv si zmiešame cukor s poriadne zmäkknutým maslom. Pridáme vanilku, vajce, čokoládu a mandle pokrájané na menšie kúsky. Ako poslednú pridáme múku, ktorú sme si zmiešali s jedlou sódou.

Všetko spolu dôkladne premiešame. Vznikne nám lepkavé cesto, ktoré uložíme do chladničky na minimálne 2-3 hodiny.

Cesto v chladničke stuhne a po vytiahnutí tvoríme guličky veľkosti cca 4cm (v priemere), ktoré potom poukladáme na plech s dostatočnými rozostupmi. Pečieme na 175 st. cca 15-17 minút. 

Brokolicové krokety z pšeničnej hrubej múky Pernerka

Brokolicové krokety

Brokolicové krokety

Share on Facebook
Brokolicové krokety z pšeničnej hrubej múky Pernerka
30 ks porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 20 dkg hrubej múky Pernerka
  • 40 dkg varených studených zemiakov
  • 20 až 25 dkg surovej brokolice
  • múka na podsypanie podľe potreby
  • 1 vajce
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • soľ podľa chuti

Ďalej:

  • olej na vyprážanie podľa potreby

Na obaľovanie:

  • 1 vajce
  • 6 lyžíc mlieka
  • strúhanka podľa potreby
  • soľ podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Varené studené zemiaky a surovú brokolicu nastrúhame na jemnom vzore strúhadla. Pridáme ostatné suroviny na cesto a vypracujeme rukou. Tvoríme valčeky hrubšie ako palec, ktoré namočíme do osoleného vajíčka s mliekom, obalíme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji. Hotové pokladáme na obrúsky, ktoré nám vysajú prebytočný tuk.

Makovo-citrónové muffiny z celozrnnej špaldovej múky Pernerka

Celozrnné makovo-citrónové muffiny

Celozrnné makovo-citrónové muffiny

Share on Facebook
Makovo-citrónové muffiny z celozrnnej špaldovej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 1 hrnček celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 1/2 hrnček akéhokoľvek rastlinného oleja 
  • 2 vajcia
  • 1 vanilkový cukr
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • 1 krabička čučoriedok (alebo iného ovocia, ktoré doma nájdete)
  • 4 lyžice medu/cukru
  • 2 lyžice nepomletého maku
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • kôra z ½ citróna
  • trocha mlieka

Tipy a Triky:

Postup:

Ako pripravujemuffiny @alishaeasycooking?

Nepomletý mak (celé semiačka) zalejeme vlažným mliekom, tesne nad jeho povrch, aby sa „napil“. Rúru si predhrejeme na 200 °C.

do misky najprv dáme vajcia, zvolený typ sladidla, vanilkový cukor, olej, citrón a kôru z citróna.  Všetko spolu dôkladne premiešame. Na záver pridáme múku s kypriacim práškom a mak.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií zisťujeme konzistenciu cesta. Ak je málo tekuté  môžeme si ho zriediť s mliekom.

Potom zmes vylejeme do muffinových formičiek a vrch ešte jemne posypeme makom. Pečieme na 200°C cca 20 minút.

Dalamánky z ražnej múky Pernerka

Dalamánky z ražnej múky

Dalamánky z ražnej múky

Share on Facebook
Dalamánky z ražnej múky Pernerka
1 plech porcií
2 / 5náročnosť
220 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • 1 lyžička cukru: kryštalový alebo krupica
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 50 ml oleja
  • 3,5 dl vody (+ 2 lyžice vody)

Ďalej:

  • 1 lyžicu oleja do misky
  • 1 vajce + 2 lyžice mlieka na potretie

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto spracujeme v kuchynskom robotovi. Najprv na stupeň č.1 a potom na stupeň č. 2, kým nebude cesto hladké. Misu si potrieme olejom, pridáme cesto, prikryjeme a necháme dobre vykysnúť na teplom mieste. Doba kysnutia záleží na teplote v miestnosi, ale určite to bude cez hodinu. 

Cesto si potom vyklopíme na pomúčenú dosku, zľahka spracujeme a rukou vytvoríme dalamánky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme a necháme a dobre dokysnúť, kľudne aj 50 minút. 

Potrieme rozšľahaným vajičkom s mliekom, prisypeme rascu alebo hrubozrnnú soľ a pečieme vo vyhriatej rúre na 230 st. HORÚCIM VZDUCHOM cca 12-15 minút, podľa toho, akú chcete mať na dalamánkach kôrku. .

Príprava aj s kysnutím a dokysnutím je cca 220 minút.

Bublanina s ovocím do remosky z celozrnne mouky Pernerka

Bublanina s ovocím do remosky

Bublanina s ovocím do remosky

Share on Facebook
Bublanina s ovocím do remosky z celozrnne mouky Pernerka
1 malá remoska porcií
1 / 5náročnosť
55 min

Ingrediencie:

Cesto do malej remosky :

  • 10 dkg hladkej pšeničnej celozrnnej múky Pernerka
  • 8 dkg práškového cukru
  • 1/2 balíček vanilkového cukru
  • 1 kopcovitá lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • 2 veľké vajcia
  • 60 ml oleja
  • 4 až 6 lyžíc mlieka

ďalej:

  • 20 dkg ovocia (maliny, jahody, čerešne)
  • maslo a hrubá múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtky s cukrom šľaháme metličkou do peny, pridáme olej a šľaháme opäť 1 minútu. Pridáme ostatné suroviny, premiešame a nakoniec zľahka vmiešame ušľahaný sneh z bielok. Cesto rozprestrieme do maslom vymastenej a hrubou alebo polohrubou múkou vysypanej remoskovej formy s priemerom 25cm. Posypeme ovocím. Ak je ovocie mokré, je lepšie spodnú časť ovocia položiť do múky aby sa neprepadlo pri pečení na dno formy.

Priklopíme a necháme piecť!!! Veko remosky určite nepredhrievajte!!!

Pečieme 30 až 33 minút. Necháme vychladnúť a ak ste mali remosku dobre vymastenú a vysypanú, pôjdu nakrájené kúsky krásne vybrať. 

Obrátený parajadový kolac zo špaldovej múky Pernerka

Obrátený paradajkový koláč

Obrátený paradajkový koláč

Share on Facebook
Obrátený parajadový kolac zo špaldovej múky Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 20 dkg špaldovej hladkej alebo pšeničnej hladkej Pernerky
  • 10 dkg masla
  • 3/4 lyžičky soli
  • 1 žĺtok
  • 5 až 6 lyžic vody

Plnka:

  • 2 lyžice masla
  • 2 veľká červená cibuľa
  • 20 dkg póru
  • 2 lyžice cukru: kryštálový alebo krupica
  • cca ¾ kg paradajok
  • 1/2 lyžice práškového cukru
  • soľ podľa chuti

Ďalej:

  • 1 vajce na potretie

Tipy a Triky:

Postup:

Maslo na cesto použijeme rovno z chladničky ako aj studenú vodu. Všetky suroviny si spracujeme a dáme na hodinku do chladničky.

Umyté paradajky si rozpolíme, vložíme do pekáča rozrezanou stranou nadol a posypeme práškovým cukrom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200st. cca 20 minút. Vychladnuté paradajky vymačkáme zo zbytku šťavy a rozložíme do nízkého guľatého plechu. Zľahka osolíme a samozrejme aj okoreníme.

Na panvici si rozohrejeme maslo, pridáme cukor, na polmesiačiky nakrájanú cibuľu a necháme jemne skaramelizovať. Pridáme nakrájany pór a hneď aj stiahneme z variča, dosolíme a poprípade pridáme ocot.

Vychladnutú dochutenú zmes rozložíme na paradajky. Cesto vyvaľkáme cca o 2 cm väčšie než je forma a okraje pozastrkujeme za paradajky. Potrieme rozšľahaným vajcom, prepichneme lyžičkou a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 st. 25 až 30 minút dozlatista. 

Vlážny kolač obrátíme pomocou taniera a podávame.

Čerešňovo- tvarohový koláč s mrveničkou zo pšeničnej muky Pernerka

Čerešňovo-tvarohový koláč s mrveničkou

Čerešňovo-tvarohový koláč s mrveničkou

Share on Facebook
Čerešňovo- tvarohový koláč s mrveničkou zo pšeničnej muky Pernerka
1 forma 27 cm porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Cesto 

  • 150 g hladkej pšeničnej múky Pernerka 
  • 100 g polohrubej pšeničnej múky Pernerka
  • 1 kypriaci prášok
  • 150 g trstinového cukru
  • 2 vajcia
  • 150 ml oleja
  • 200ml mlieka

Plnka:

  • 1 tučný tvaroh
  • 1 polotučný tvaroh
  • Vanilkový puding – len prášok – nie uvarený
  • Cukor podľa chuti, nemusíte dávať žiadny.
  • Čerešne cca 3 hrste

Tipy a Triky:

Môžeme použiť aj iné sezónne ovocie. Pšeničnú múku Pernerka môžeme nahradiť aj špaldovou. 

Postup:

Najskôr zmiešame všetky sypké ingrediencie na cesto a potom všetky ostatné. Vymiešame hladké cesto, ktoré nalejeme do tortovej formy. 

Kľudne v tej samej miske, v ktorej sme robili cesto zmiešame tvarohy, puding a cukor. Polievkovou lyžicou dávame krém na cesto. 

Na tvaroh naskladáme vykôstkované čerešne.  

Mrveničku získame zmiešaním všetkých ingrediencií. Pomrvíme riadne medzi prstami a nasypeme na koláč. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 30 minút.

Kokosové muffiny s jablkovou plnkou z múky Pernerka

Kokosové muffiny s jablkovou plnkou

Kokosové muffiny s jablkovou plnkou

Share on Facebook
Kokosové muffiny s jablkovou plnkou z múky Pernerka
24 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 15 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 15 dkg polohrubej múky Pernerka
  • 1 balíček vanilkového cukru 
  • 4 kopcovité lyžice kokosu
  • 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
  • 10 dkg cukru kryštál alebo krupica
  • 20 dkg bieleho smotanového jogurtu 
  • 1 dl mlieka
  • 1 dl oleja
  • 2 vajcia

Plnka:

  • 3 až 4 jablká (veľké)
  • škorica a cukor podľa chuti

Ďalej:

  • kokos na posypanie podľa chuti. 

Tipy a Triky:

Postup:

Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom vzore strúhadla. Z nastrúhaných jabĺk vymačkáme šťavu, pridáme cukor a škoricu podľa chuti. 

Do misy nasypeme obidve múky, pridáme cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok do pečiva, kokos a premiešame. Pridáme ostatné suroviny na cesto a premiešame metličkou

Rúru si predhrejeme na 185 stupňov. Formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami.

Do každého košíčka dáme cca 1 cm cesta. Z nastrúhaných jabĺk s cukrom a škoricou spravíme malé guličky a vložíme do cesta v košíčkoch. Na guličky dáme cesto cca 1 cm pod okraj (viac nie, lebo cesto zväčší svoj objem). Posypeme kokosom a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme cca 27-30 minút. Upečené muffiny necháme vychladnúť, aby plnka nevytiekla

Rebarborový koláč s mrveničkou z múky Pernerka

Rebarborový koláč s mrveničkou

Rebarborový koláč s mrveničkou

Share on Facebook
Rebarborový koláč s mrveničkou z múky Pernerka
1 koláčová forma porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto 

  • 200 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 80 g trstinového cukru
  • Prášok do pečiva
  • 140 g tvarohu
  • 100 ml mlieka
  • 60 ml oleja
  • 2 vajcia

Plnka:

  • 400 g Rebarbory – rebarboru ošúpeme, pokrájame a sparíme vriacou vodou. 

Mrvenička:

  • 100 g jemných ovsných vloček 
  • 100 g mandlí – môžu byť aj plátky alebo zľahka nasekané
  • 20 g masla
  • 1 PL trstinového cukru

Tipy a Triky:

Môžeme použiť  aj iné sezónne ovocie.

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie na cesto do hladka. Rozprestrieme na plech veľkosti 20×30 cm, na cesto poukladáme rebarboru a na koniec posypeme mrveničkou, ktorú sme si pripravili z potrebných surovín a poriadne pomrvili medzi prstami.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov, cca 30 minút.

Rebarbora s tromi druhmi syra z múky Pernerka

Rebarbora s tromi druhmi syra

Rebarbora s tromi druhmi syra

Share on Facebook
Rebarbora s tromi druhmi syra z múky Pernerka
8 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 200g polohrubej múky Pernerka
  • 100g masla – izbovej teploty
  • 2 vajcia
  • 1čl soli

Plnka:

  • 250ml šľahačky
  • 2 vajcia
  • 1čl soli
  • Rebarbora – rebarboru ošúpeme, pokrájame a sparíme vriacou vodou. 
  • Syry – kozí syr, roquefort, camembert

Tipy a Triky:

Môžeme použiť len jeden druh z troch uvedených.

Postup:

Ako prvé si pripravíme zo všetkých ingrediencií cesto, ktoré necháme aspoň hodinu oddychovať v chladničke. 

Zachladené cesto potom rozdelíme do menších formičiek alebo jednej väčšej. Rozprestrieme do okrajov formy. 

V miske si zmiešame vajcia, šľahačku a soľ. 

Náplň nalejeme na cesto, potom posypeme rebarborou nakrájenou na cca 2 cm pásiky a nakoniec pridáme syry podľa chuti. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 30 minút.

Mini šišky zo špaldovej múka Pernerka

Mini šišky

Mini šišky

Share on Facebook
Mini šišky zo špaldovej múka Pernerka
25 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

500 g hladká špaldová múka Pernerka
4 PL krýštálový cukor
2 ks žĺtka
300 ml mlieko
1ks sušené droždie
3 PL olej
2 PL rum
Štipka soli

Tipy a Triky:

Postup:

Do múky si spravíme jamku kde pridáme droždie cukor a vlažné mlieko. Chvíľku počkáme a pridáme ostatné suroviny. Vymiesime hladké cesto. Necháme kysnúť hodinku.

Po vykysnutí vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska ktoré prikryjeme a necháme ešte chvíľku podkysnúť. Za ten čas si pripravíme  do hrnca olej, ktorý necháme rozohriať. Šišky opekáme z každej strany 3 minútky. Podávame s džemom podľa chuti.

Makové hulánky z polohrubej pšeničnej Pernerky

Makové šúľance

Makové šúľance

Share on Facebook
Makové hulánky z polohrubej pšeničnej Pernerky
5 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 1k g zemiakov,
  • 300 g polohrubej múky Pernerka,
  • 1 vajce 
  • štipka soli
  • múka na pomúčenie dosky
  • mak
  • práškový cukor
  • maslo

Tipy a Triky:

Namiesto makovej posýpky, môžeme použiť nasekané vlašské orechy, ktoré si orestujeme na panvičke a zmiešame s maslom, strúhankou a cukrom

 

Postup:

Zemiaky uvaríme v šupke, vychladené ošúpeme a postrúhame do misky, pridáme múku, vajce, štipku soli a vypracujeme na doske cesto. Dosku častejšie pomúčime, aby sa nám cesto nelepilo. 

Šúľame dlhé šúľance, ktoré krájame  na menšie nožíkom. Hodíme do hrnca s vriacou osolenou vodou, keď vyplávajú, tak ich vyberieme do misky. Pridáme do nich kus masla. Medzitým zmiešame pomletý mak s práškovým cukrom. Šúľance pomiešame buď  s makovou posýpkou a polejeme roztopeným maslom navrch dozdobíme lyžičkou ľubovoľného lekváru

 

tradiční placka z múzy Pernerka

Haruľa, zemiaková placka

Haruľa, zemiaková placka

Share on Facebook
tradiční placka z múzy Pernerka
10 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 3 PL múka hladká špaldová Pernerka
  • 700 g zemiaky
  • 1 ks vajce
  • 1 PL soľ
  • korenie čiene mleté
  • majorán
  • rasca
  • 1 ks cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • bravčová masť

Tipy a Triky:

Veľkosť si sami vyberieme, či chceme menšie placičky alebo veľke placky.

Postup:

Postrúhame zemiaky, cibuľu a cesnak. Do postrúhanej zmesi pridáme hladkú múku, vajíčko, soľ, korenie, majoránku a rascu podľa chuti. Vymiešame stredne husté cestíčko.

Na panvicu dáme bravčovú masť, ktorú ohrejeme a začneme robiť haruľky, menšou naberačkou alebo lyžicou nanesieme cesto a necháme usmažiť do zlatista z oboch strán.

Podávame s mäsovým soté alebo len s kyslou smotanou, orestovanými slaninovými pásikmi a cibuľkou. Každému podľa chuti!

Praclík z pšeničnej hladkej muky Pernerka

Praclík

Praclík

Share on Facebook
Praclík z pšeničnej hladkej muky Pernerka
12 porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 500 g hladká pšeničná múka Pernerka
  • 260 ml voda
  • 50 ml mlieko 
  • 1 ČL sušené alebo 20 g čerstvé droždie
  • 4 PL roztopené maslo
  • 1 ČL soľ
  • 1 ČL kryštálový cukor

Ostatné

  • 1L vody
  • 3 ČL sody bikarbóny
  • Vajce na potretie praclíkov
  • Mak, sezam a vločková soľ

 

Tipy a Triky:

Postup:

V strede múky spravíme jamku, kde dáme droždie, cukor a vlažné mlieko. Necháme chvíľku postáť. Keď budeme vidieť, že nám bublinkuje kvások tak  pridáme ostatné suroviny a vymiesime hladké tuhšie cesto. Necháme vykysnúť cca 30 minút.

Po vykysnutí rozdelíme na 12 časti. Z každej časti spravíme tenší valec. Vytvarujeme do U, dvakrát stočíme a zlepíme. Necháme podkysnúť ešte 20 minút. Za ten čas si postavíme hrniec s vodou a sódou. Ak nám začne voda vrieť, vkladáme praclíky a varíme 80 sekúnd. Vyberieme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Posypeme makom, soľou, alebo sezamom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stup. cca 10 -15 minút.

 

bryndzove halušky z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka

Bryndzové halušky

Bryndzové halušky

Share on Facebook
bryndzove halušky z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
4 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 4ks zemiakov
  • 250 g celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 4 ks vajíčko
  • Bryndza
  • Prerastená slanina

 

Tipy a Triky:

Na hotové halušky môžeme pridať aj lyžicu kyslej smotany pre zjemnenie chuti. Namiesto slaninky orestovanú cibuľku. A ak do halušiek nepridáme bryndzu, ale kyslú kapustu a udené mäso alebo slaninu, máme z nich ďalší tradičný recept a to kapustové strapačky. Stačí si už len vybrať, čomu dáme prednosť.

Postup:

Zemiaky nastrúhame na jemno, primiešame múku a vajíčka. Cesto by malo mať hustú konzistenciu.

Osolenú vodu si necháme zovrieť, a prichystáme haluškovač. Plameň stíšime. Cez haluškovač nanášame cesto, ktoré nám pomaly padá do vriacej vody. Po každej lyžici je nutné halušky vo vode premiešať aby sa nám nespojili. Na koniec necháme povariť cca 5 minút. Scedíme.

Slaninu si nakrájame na malé kocky a poriadne spečieme. Do halušiek primiešame bryndzu, navrch pridáme slaninu a pokvapkáme mastným výpekom. K haluškám podávame pohár žinčice.

Moravské buchty s tvarohom z múky Pernerka

Moravské buchty plnené tvarohom

Moravské buchty plnené tvarohom

Share on Facebook
Moravské buchty s tvarohom z múky Pernerka
10 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 300 g múka polohrubá Pernerka
  • 200 g múka špaldová hladká Pernerka
  • 130 g maslo
  • 2 vajcia
  • 1 balenie kvasníc
  • 250ml mlieka
  • 80g trstinový cukor

Náplň:

  • 1 kelímok hrudkový tvaroh nízkotučný
  • 2PL škoricový cukor 
  • citrónová kôra
  • + prípadne trstinový cukor
  • kvalitný slivkový džem 

Mrvenička:

  • 6PL trstinový cukor
  • 6PL špaldovej múky
  • 0,5 dcl roztopené maslo
  • škorica

Tipy a Triky:

Postup:

 

Do veľkej misy si dáme múku, do ktorej si spravíme dierku na kvások. Nalejeme najprv vlažné mlieko, ďalej rozdrobíme kvasnice a pridáme aj 15g cukru. Zamiešame. Necháme 10 minút kvasiť.

Následne pridáme všetky suroviny ako vajcia (izbovej teploty), roztopené maslo a zvyšný cukor. Poriadne rukami vymiesime do nelepivého cesta, ktoré zakryjeme utierkou a dáme do teplého miesta vykvasiť na cca pól hodinu. Po vykvasení si cesto rozvalkáme na pomúčenej doske na tenký plát a pohárom vykrajujeme kolieska.

Na jedno koliesko si dáme lyžicu pripraveného tvarohu a zakryjeme druhým kolieskom, prstami poriadne pritlačíme boky.

Rukami doladíme tvar, aby vznikla krásna buchtička. Do stredu spravíme prstom priehlbinku a vložíme lyžicu džemu. Naukladáme na tesno na plech a posypeme pripravenou mrveničkou, na ktorú sme iba zmiešali všetky suroviny. Boky potrieme žĺtkom a pečieme pri teplote 160 °C do zlatista. Najlepšie chutia teplé.

 

Závin zo špaldovej hladkej múky Pernerka

Tvarohový a kakaový závin

Tvarohový a kakaový závin

Share on Facebook
Závin zo špaldovej hladkej múky Pernerka
1 porcií
3 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto (na jeden závin):

  •  200 g hladká špaldová múka Pernerka
  •  100 g rozpusteného masla
  •  1 malý biely jogurt
  •  1 vajce

 

Kakaová plnka:

  • 5 PL kakao
  • 1 odmerka proteín
  • 2 PL trstinový cukor
  • 2 PL rozpustený kokosový olej
  •  domáce zavárané marhule

 

Tvarohová plnka:

  • 250 g hrudkovitý tvaroh
  • 3 PL trstinový cukor
  • hrsť sušených hrozienok
  • 4 ks väčšie jablká
  • 1 vanilkový trstinový cukor
  • 1 PL škorica

Tipy a Triky:

Postup:

V miske si zmiešame múku, jogurt a rozpustené maslo a vypracujeme cesto. Vymiesené cesto dáme minimálne na 30 minút do chladničky. Oddýchnuté cesto si vypracujeme na obdĺžnik na pomúčenej doske. Pozor nech nie je cesto príliš tenké, začne sa trhať! A na vyvaľkané cesto nanesieme plnku podľa chuti.

My sme si pripravili jablkovo-tvarohovú a marhuľovo-kakaovú.

Jablkovo-tvarohová plnka:

Tvaroh si zmiešame s cukrom a hrozienkami a do hrnčeka dáme dusiť očistené a nastrúhané jablká s vanilkovým cukrom a škoricou do zmäknutia. Na rozvaľkané cesto najprv natrieme tvaroh a naň dusené jabĺčka. Zrolujeme a potrieme vajíčkom.

Marhuľovo-kakaová plnka:

V menšej miske si zmiešame kakao s proteínom a cukrom. Na rozvaľkané cesto si najprv dáme zarobené kakao, na to pokvapkáme rozpustený kokosový olej a ako posledné poukladáme domáce zavárané marhule. Opäť stočíme a potrieme vajíčkom.

Pečieme cca 45-50 minút pri teplote 180 ° C.

Halušky s bryndzou a udeným mäsom z pšeničnej Pernerky

Halušky s bryndzou a udeným mäsom

Halušky s bryndzou a udeným mäsom

Share on Facebook
Halušky s bryndzou a udeným mäsom z pšeničnej Pernerky
2 porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg hrubej múky Pernerka
  • 40 dkg surových zemiakov
  • soľ podľa chuti
  • 15 až 20 dkg bryndze
  • 25 dkg anglickej slaniny

Tipy a Triky:

Postup:

Slaninu nakrájame na kocky a opražíme do zlatista. Dáme variť vodu, ktorú zľahka osolíme. Surové zemiaky nastrúhame na jemnej časti strúhadla, ak pustia veľa vody tak ich vyžmýkame (najčastejšie majú veľa vody nové zemiaky, tak z nich to nerobte). 

Zemiaky osolíme a primiešame múku, ktorej množstvo závisí od typu zemiakov. Skúsime do vody dať malý kúsoček a keď sa nerozvarí, pridáme zvyšok. Môžte použiť aj haluškovač, alebo halušky vykrajovať lyžičkou. Voda sa musí variť a po zavarení halušiek privedieme vodu opäť do varu.

Počkáme až vyplávu, zamiešame ich a sitkom vyberieme von. Do horúcich halušiek priemiešame bryndzu, posypeme slaninou a omastíme výpekom. 

Skalický trdelníkzo špaldovej múky Pernerka

Trdelník

Trdelník

Share on Facebook
Skalický trdelníkzo špaldovej múky Pernerka
3 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 200g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 1 vajce
  • 80g kefír
  • 30 g trstinový cukor
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • 2 štipky sódy bikarbóny
  • kokosový olej
  • štipka soli
  •  škorica, vanilkový cukor s luskom na obalenie
  • orieškové maslo

 

Tipy a Triky:

Odporúčame poliať orieškovým maslom a roztopenou čokoládou!

 

Postup:

Všetky ingrediencie si ručne vymiesime do tuhého cesta. Na pomúčenej doske si ho rozdelíme na 6 častí, ktoré vyšúľame.

Rovný pohár si potrieme kokosovým olejom a vždy dva šulčeky omotáme okolo jedného pohár (ak chceme trdelníky vyššie omotáme 3).

Pečieme 20 minút pri teplo 180 stupňov. Vytiahneme, potrieme mliekom a pečieme ďalších 5 minút. Ešte teplé ich stiahmene z pohárov, potrieme kokosovým olejom a obalíme vo vanilkovom cukre s pravým luskom, zmiešanom so škoricou. 

 

Tvarohové gule plnené čučoriedkami

Tvarohové gule plnené čučoriedkami

Share on Facebook
2 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 40 g špaldová hladká múka Pernerka
  • 250 g jemný odtučnený tvaroh
  • 100 g mleté ovsené vločky
  • 1 odmerka vanilkový proteín (nemusí byť, namiesto neho prisypeme viac gramov múky alebo ovsených vločiek)
  • sladidlo
  • 1 vajce
  • čučoriedky

Tipy a Triky:

Postup:

Vymiesime cesto (ak sa lepí pridáme múku, ak je husté a tvrdé pridáme vodu alebo mlieko), cesto dáme odpočívať do chladničky na 1-2 hod.

Pak vytvárame gule, ktoré plníme čímkoľvek (v našom prípade čučoriedkami ), čo máme radi, varíme v osolenej vriacej vode. Na záver ich polejeme horúcimi čučoriedkami zmiešanými s cukrom, alebo maslom s orechovou posýpkou, makovou alebo aj iným horúcim ovocím podľa chuti.

 

Perník zo špaldovej múky Pernerka

Babkin perník

Babkin perník

Share on Facebook
Perník zo špaldovej múky Pernerka
1 pekáčik porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 120 g špaldovej múky Pernerka
  • 2 vajcia
  • 200 ml mlieka (kravské/rastlinné)
  • 1 PL kokosového oleja
  • 30g sladidla (trstinový c., kokosový c., med,…)
  • 1/2 prášku do pečiva – perník 
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  •  škorica a kakao
  • hrozienka, orechy, ďatle,…
  • kvalitný lekvár kyselšieho typu

Poleva: 

  • 100 g horkej čokolády
  • 20g kokosového oleja

Tipy a Triky:

Postup:

Vo väčšej mise si zmiešame celé vajíčka s mliekom a roztopeným olejom, následne pridáme sladidlo a všetky sypké ingrediencie. Množstvo kakaa a škorice ostáva na vašej chuti, no perník by mal byť tmavý a aromatický. Ďalej pridávame doplnky, ktoré chceme mať vo vnútri, v našom prípade sú to hrozienka a 2 veľké nasekané ďatle. Celé toto miešanie je najlepšie robiť ručne metličkou alebo varechou. Pred pečením si ešte vezmeme malú lyžičku a do surového cesta pridáme 5 kôpok lekváru, dodá mu to šťavnatosť a vláčnosť. Cesto dáme piecť na 170 °C na 30 minút (skúšame špajdlou, podľa potreby predĺžime pečenie) 

Po vyložení z trúby necháme cesto asi 15 minút odpočívať a následne natrieme vrstvou lekváru. Na záver si nad parou roztopíme čokoládu s tukom a nalejeme na perník. Necháme stuhnúť v chladničke, my podávame ešte kým čokoláda nie je úplne tuhá.

 

Buchty z Pernerky

Buchty bez kysnutia

Buchty bez kysnutia

Share on Facebook
Buchty z Pernerky
20 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

  •  200 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  •  50 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  •  250 g jemného odtučneného tvarohu
  •  2 vajíčka 
  •  4 PL brezového cukru 
  •  štipka soli
  •  3/4 balíčka kypriaceho prášku s vínnym kameňom 
  • domáci lekvár, nutella, horká čoko, tvaroh…

Tipy a Triky:

Postup:

Vo väčšej miske si vyšľaháme vajíčka s cukrom a štipkou soli do peny, následne pridáme tvaroh a dobre premiešame. Nakoniec už len pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a vypracujeme cesto. Ak je cesto ešte lepivé, pridáme ešte viac múky. Potom si na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na obdĺžnik a jednotlivé pásy si rozdelíme na štvorčeky, ktoré plníme lekvárom, nutellou…

Naše bochníčky poukladáme vedľa seba do pekáčika vystlaného papierom na pečenie a pečieme pri teplote 190 stupňov 15 minút. Potom buchty vytiahneme z rúry, ponatierame mliekom a pečieme ešte 5-7 minút. Buchty nakoniec môžeme pocukrovať a môžeme sa do nich pustiť, pretože najlepšie sú predsa teplé! 

 

Veľkonočný baranček s vaječným koňakom špaldovej Pernerky

Veľkonočný baranček s vaječným koňakom

Veľkonočný baranček s vaječným koňakom

Share on Facebook
Veľkonočný baranček s vaječným koňakom špaldovej Pernerky
1 porcií
2 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg BIO hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 4 vajcia
  • 15 dkg práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžica citrónovej kôry
  • 2 dl slnečnicového oleja
  • 1 dl vaječného koňaku
  • 5 dkg kukuričného škrobu
  • 1/2 balíčku kypriaceho prášku do pečiva
  • maslo a hrubá alebo polohrubá múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Celé vajcia, cukre, olej a kôru šľaháme metlou dve minúty. Prilejeme koňak a šľaháme minútu.

Do múky pridáme prášok do pečiva a spoločne s kukuričným škrobom primiešame do cesta najskôr vareškou a potom použijeme metličku. Cesto vylejeme do maslom vytretej a múkou vysypanej veľkej formy na barančeka (forma má 30x17cm).

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 60 minút. Do cesta pichneme špáratkom alebo špajdlou, keď sa cesto nelepí tak je upečené. Hneď vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Hot Cross Buns

Hot Cross Buns

Share on Facebook
0 porcií
0 / 5náročnosť
0 min

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 150 ml mlieka izbovej teploty
  • 40 g cukru
  • 1 štipka soli
  • balík (8 g) sušeného droždia
  • 25 g masla – izbovej teploty
  • 1 vajce
  • 40 g hrozienok
  • 1 jablko – nakrájené na kocky
  • Čajová lyžička škorice
  • Med na potretie

Kríže

  • 11 lyžíc studenej vody
  • 75 g  hladkej múky

Tipy a Triky:

Namiesto medu môžete potrieť marhuľovým džemom.

Postup:

Ako prvé zmiešame múku, cukor, droždie, soľ a škoricu. Pridáme maslo a premiešame tak, aby sa vstrebalo do múky. 

Pridáme rozšľahané vajíčko a mlieko- vypracujeme cesto v kuchynskom robotovi- cesto sa bude zdať lepkavé, čo je v úplnom poriadku. Zľahka pomúčime, metlou oddelíme od strán misy a necháme hodinu kysnúť.

Po cca 60 minútach pridáme hrozienka, jabĺčko a dôkladne spracujeme,

Necháme kysnúť 30 minút.

Cesto rozdelíme na 9 bochníčkov a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Bochníčky ukladáme tak, aby medzi nimi bol priestor cca 1 cm a necháme 15 minút vykysnúť.

V miske zmiešame múku a vodu (na kríže) naplníme do cukrárskeho vrecka a úzkou špicatou koncovkou tvoríme kríže.

Rúru si rozohrejeme na 220 stupňov a pečieme 10 minút, potom teplotu stiahneme na 200 stupňov a pečieme ešte 7-10 minút.

Po upečení potrieme medom.

Zemiakova pagace Pernerka

Zemiakové pagáče

Zemiakové pagáče

Share on Facebook
Zemiakova pagace Pernerka
25 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 1 celé droždie
  • 500 ml vlažné mlieko
  • 1 pl kryšt.cukor
  • 1 kg hladká múka Pernerka
  • 2 celé vajíčka
  • 300 ml olej
  • 2 čl soli

Ostatné

  • 500 g uvarené zemiaky
  • soľ, vegeta podľa chuti
  • 250 g maslo- celá kocky
  • vajíčko na potretie
  • syr na posypanie

Tipy a Triky:

Postup:

Vymiesime si cesto, ktoré necháme vykysnúť. Potom si cesto vyvaľkáme a posypeme na hrubo postrúhanými zemiakmi, posolíme alebo ovegetujeme.

Na zemiaky nastrúhame kocku masla. Cesto prekladáme/vaľkáme (4x3x4x3), vypichujeme pagáčiky, potrieme vajíčkom a posypeme syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C do zlatista.

Empanada z BIO špaldovej Pernerky

Empanada( kapsičky plnené tuniakom a zeleninou)

Empanada( kapsičky plnené tuniakom a zeleninou)

Share on Facebook
Empanada z BIO špaldovej Pernerky
30 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 45 dkg BIO hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 2 lyžička soli
  • 12 dkg masla
  • 2 žĺtky
  • 2 dl vody

Plnka na 1 a ¼ dávky cesta:

  • 40 dkg tuniaka v oleji
  • 10 dkg červenej cibule
  • 15 dkg kukurice
  • 4 lyžice oleja
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 4 až 5 lyžíc kečupu alebo pretlaku
  • 1 vajce na potretie kapsičiek

Tipy a Triky:

Postup:

Na oleji speníme nakrájanú cibuľu spolu s kukuricou (cca 1 minútu). Osolíme a okoreníme podľa chuti. Necháme vychladnúť, panvicu podložíme na jednej strane, aby olej stiekol preč zo zeleniny. Do vychladnutej zeleniny bez oleja primiešame tuniaka, soľ, čierne korenie a kečup. Lepšie je pridať kečup ako pretlak, pretože nie je sladkokyslý. 

Suroviny na cesto spracujeme v miske a neskôr rukou na doske. Prikryjeme a necháme pól hodiny oddychovať v kuchyni. 

Cesto vyvaľkáme na výšku max 2-3 mm., vykrajujeme kolieska, na ktoré ukládáme studenú plnku. Dobre spojíme a dáváme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme HORKÝM VDZUCHOM na 180 st. do zlatista, asi tak 20 minút.

Kapsičky chutia najlepšie vlažné.

Dezert štafetka z celozrnnej múzy Pernerka

Celozrnné štafetky

Celozrnné štafetky

Share on Facebook
Dezert štafetka z celozrnnej múzy Pernerka
30 porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 120 g Bio celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 12 bielkov
  • 280 g cukor kryštál
  • 150 g mletých vlašských orechov

Krém

  • 50 g masla
  • 80 g  hladkej múky
  • 80 g práškového cukru
  • 250 ml silnej kávy

Na dokončenie krému:

  • 150 g masla
  • 50 g cukru

Na záver:

  • Čokoláda na varenie 150 g
  • 50g masla

Tipy a Triky:

Krém môžte zmeniť- taktiež bude výborne chutiť, ak pridáte salko. 

Postup:

Vyšľaháme bielky,prisypeme cukor a šľaháme ďalej na tuhý sneh. Múku a oriešky zľahka primiešame.

Hmotu rozdelíme na tri rovnaké časti a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. (odporúčame papier na pečenie potrieť maslom, aby sa placka ľahšie odlupla)

Cesto vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme cca 8 minút. Podľa toho, že začne ružovieť zistíme, že je hotová.

Placky necháme vychladnúť.

Krém: 

V menšom hrnci si ohrejeme maslo, dáme ho dole z ohňa a primiešame cukor s múkou. Hrniec vrátime na oheň a zalejeme kávou. Riadne premiešame a varíme do zhustnutia (konzistencia kaše). Necháme vychladnúť.

V miske vyšľaháme zmäkknuté maslo, pridáme cukor a vychladnutú hmotu po častiach.

Polovicu krému nanesieme na jednu placku, druhú na druhú a poskladáme na seba.

Placky nakrájame a každý kúsok namáčame v uvarenej čokoláde zmiešanej s maslom.

Necháme stuhnúť.

Tatarčené pirohy s tvarohovo-jahodovou plnkou

Tatarčené pirohy s tvarohovo-jahodovou plnkou

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 200 g pohanková celozrnná múka Pernerka
  • 200 g pšeničná polohrubá múka Pernerka
  • 100 ml vlažná voda
  • 1ks vajce
  • Štipka soli

Plnka:

  • 200 g jemný tvaroh
  • 50 g jahodový džem

Ostatne:

  • Maslo
  • Práškový cukor

Tipy a Triky:

Pirohy sa dajú sa robiť aj na slano.  To záleží už od každého z nás, čo si zvolí.

Postup:

Všetko na cesto si zmiešame a necháme odstať 15 minút. Na plnku si zmiešame tvaroh a džem. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenké cesto.

Nakrajame si pásiky a potom štvorce. Na každý štvorec dame plnku a zlepíme. Hrniec s vodou dáme variť. Keď nám voda začne vrieť tak pridáme pirohy. Varime cca 10 minút. Najlepšie chutia s roztopeným maslom a práškovým cukrom.

Ražný chlieb so špaldovou múkou

Ražný chlieb so špaldovou múkou

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
1100 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 20 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 1 lyžička cukru kryštál alebo krupica
  • 2 lyžičky drvenej rasce
  • 4 dl vody
  • 6 lyžíc slnečnicových semiačok
  • 1 lyžica masti na vymastenie pekáču

Tipy a Triky:

Chlieb nakrájajte až po vychladnutí.  

Postup:

Masťou vytrieme formu 10 x 30 cm. Do misky od kuchynského robota (cez preosievač múky) nasypeme 30 dkg ražnej múky a 20dkg špaldovej múky, pridáme soľ, lyžičku cukru, drvenú rascu, slnečnicové semiačka, sušené droždie (na pol kila múky) a premiešame.  

Pridáme vodu a necháme spracovať cesto v robotovi na stupen č.1 cca minútu. Potom zvýšime na stupeň č. 2 a opäť spracujeme cca jednu minútu. 

Cesto vložíme do vymastenej formy, povrch uhladíme, zakryjeme a necháme kysnúť. Rúru predhrejeme na 250 stupňov.

Nakysnutý chlieb dáme do predhriatej rúry. Pod formou s chlebom položíme pekáč, do ktorého si nalejeme 2 dcl vlažnej vody. Po 20 minútach dáme pekáč s vodou preč. Teplotu znížime na 190 stupňov a rúru necháme odvetrať. Potom ju zavrieme a pečieme ďalších 20 minút. Vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.

Kváskový cmarový chlieb zo špaldovej a ražnej múky

Kváskový cmarový chlieb zo špaldovej a ražnej múky

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
1100 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

  • 8 dkg ražného kvásku (2 kopcovité lyžice)
  • 10 dkg ražnej celozrnnej múky Pernerka
  • 150 – 160 ml vlažnej vody

Ďalej:

  • 50 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 2 kopcovité malé lyžičky soli
  • 2 malé lyžičky drvenej rasce
  • 2 dl cmaru
  • 1 dl vody

Tipy a Triky:

Ak chcete chrumkavejšiu kôrku, môžte chlieb piecť o pár minút dlhšie.

Postup:

Ako prvé si pripravíme rozkvas. Do misky dáme kvások izbovej teploty, pridáme ražnú múku, vlažnú vodu a vytvoríme „husté cestíčko“. Zakryjeme a necháme na teplom mieste 5-8 hodín.

Do misky dáme špaldovú múku, pridáme dve lyžičky drvenej rasce, dve lyžičky soli a pomiešame. Pridáme kvások, cmar, trocha vlažnej vody, dáme do kuchynského robota a pustíme na stupeň číslo 1. Po piatich minútach prepneme na stupeň 2 a miešame ešte tri minúty. Ak je cesto redšie, prisypeme trochu múky a ešte chvíľku necháme spracovať. 

Cesto dáme do misy potretej olejom, prikryjeme fóliou a necháme cca 45 minút oddychovať. Medzitým si pripravíme ošatku, poprášenú múkou alebo kukuričným škrobom. 

Po 45 minútach cesto štyrikrát preložíme a dáme zase oddychovať pod fóliu na 30-45 minút. Znova preložíme a necháme opäť rovnako dlho oddychovať. Potom cesto začneme spracovávať.

Na pomúčenú dosku vyklopíme cesto, ktoré rukami niekoľkokrát preložíme a na koniec „stiahneme“, aby sme z neho dostali vzduchové bubliny a dáme do ošatky. Zakryjeme ho (napríklad potravinárskou fóliou) a necháme ešte kysnúť cca 5 hodín (záleží na teplote v kuchyni).

Rúru si rozpálime na 250 stupňov. Pripravíme si dva plechy- jeden na chlieb a druhý (spodný) na vodu. Do spodného nalejeme cca 2 dcl vody a oba plechy vložíme do rozohriatej pece. Na horúci plech, vystlaný papierom na pečenie, položíme chlieb (nakysnutý chlieb môžeme nazdobiť ostrým nožom alebo žiletkou), postriekame vodou v dáme piecť. Po 20 minútach opatrne vyberieme spodný plech (POZOR na obarenie- pri otvorenej rúre vyjde para von!), odvetráme rúru, teplotu znížime na 190 stupňov a pečieme ďalších 20 minút. Vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.

 

Strúhaný tvarohový koláč 

Strúhaný tvarohový koláč 

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 200 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 1 čokoládový puding (my sme použili proteínový ale odporúčame aj premium puding horká čokoláda)
  • 2 PL holandského kakaa
  • 1/2 balíčka kypriaci prášok s vínnym kameňom 
  • 50 g ľubovoľného sladidla (my sme použili xylitol)
  • 125 g zmäknutého masla
  • 1 ks žĺtko
  • 1 odmerka čokoládového/vanilkového proteínu (môžeme vynechať)
  • 4 PL vody

Tvarohová plnka:

  • 250 g jemného odtučneného tvarohu
  • 500 g hrudkovitého tvarohu
  • 1 ks žĺtko 
  • 2 bielka
  • štipka soli
  • 1 balíček trstinového vanilkového cukru
  • 40 g ľubovoľného sladidla (my sme použili xylitol)
  • 1 odmerka vanilkového proteínu (môžeme vynechať)

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny na cesto si zmiešame dokopy a dáme aspoň na hodinu odležať do chladničky.

Medzitým si vo väčšej mise pripravíme tvarohovú plnku. Do misky dáme tvaroh, žĺtko, sladidlo, proteín a zmiešame. Potom si vyšľaháme bielka so štipkou soli a opatrne ich vmiešame do tvarohu.

Oddychnuté cesto si z chladničky vytiahneme a rozdelíme na dve časti. Menší pekáč si vymažeme maslom a vysypeme múkou.

Prvú polovicu cesta si nastrúhame na dno formy, potom dáme tvarohovú plnku a navrch nastrúhame druhu časť cesta. Pečieme pri teplote 180 °C cca 50 minút.

Slimáky z tvarohového cesta plnené pudingom

Slimáky z tvarohového cesta plnené pudingom

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 1 vajce 
  • 5PL lyžíc trstinového cukru 
  • 300 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 100 g celozrnnej hladkej ražnej múky Pernerka
  • 250 g jemného tvarohu 
  • 1 ČL sušeného droždia 
  • 100ml mlieka (my sme použili vanilkové alpro)
  • Štipka soli 

Náplň:

  • 1 balenie vanilkového pudingu s vanilkovým luskom premium 
  • 500ml mlieka 
  • 1 odmerky proteínu 
  • vanilkový cukor 
  • Mletý mak podľa chuti 

Tipy a Triky:

Postup:

Mliečko si najprv zohrejeme a pridáme sušené droždie, necháme 10 minút odstáť. Následne si tento kvások pridáme k ostatným surovinám na cesto a ručne alebo v robote vymiesime nelepivé cesto. Necháme pól hodinu až hodinu trošičku podkysnúť, žiadne silno kvasené cesto nečakajte, keďže kvasníc tam je naozaj málo.

Jemnučké cesto si prenesieme na dosku, rozdelíme na 2 polovice a každú vyvaľkáme na tenký plát obdĺžnikového tvaru. Najprv potrieme polovicou uvareného vanilkového pudingu, potom posypeme makom, ktorým vôbec nemusíme šetriť a nakoniec ide 1 vanilkový cukor. Ak vám bude puding sladený iba proteínom málo sladký, pridajte trstinový vanilkový cukor aj tam.

Plát si opatrne zrolujeme a krájame na 5-7cm veľké časti, ktoré prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a lyžicou slimáky utlačíme, aby boli nižšie a širšie. Dáme piecť na 30-45 minút pri teplote 170 stupňov. Rovnakým postupom naplníme a upečieme aj druhú polovicu cesta.

Hotový slimák bude krásne hnedý z vonku, no vnútri bude cesto trošičku vláčnejšie ako klasické kysnuté cesto, keďže sme pridali do cesta aj tvaroh, nebojte sa toho nie je to surové. 

 

 

Pudingáč z mandľového cesta

Pudingáč z mandľového cesta

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 140 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 150 g mletých mandlí 
  • 1 celé vajíčko 
  • 1 žĺtok 
  • 100 g masla 
  • 50 g trstinového cukru 
  • štipka soli 
  • 1 ČL prášku do pečiva s vinným kameňom (zdravšia verzia klasického)

Plnka:

  • 2 balenia premium puding s vanilkovým luskom 
  • 950 ml mlieka
  • 3 balenia vanilkového cukru s vanilkovým luskom 
  • sekané mandle na posypanie

 

Tipy a Triky:

Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.

Postup:

Zo všetkých surovín na cesto si buď v robote alebo rukami vypracujeme nelepivé cesto, ktoré drží pokope. Toto cestíčko si rozdelíme na dve polovice, jedna bude trošku väčšia.

Prvú, väčšiu z nich,  vyvaľkáme do tvaru kruhu a preložíme do tortovej formy (u nás s priemerom 26cm), kde cesto pritlačíme na spodok, ale spravíme aj vyvýšené okraje (preto väčšia polovica). Na toto cestíčko si dáme celý uvarený vlažný puding. Následne prikryjeme s druhou polovicou cesta, ktoré sme si tiež vyvaľkali do tvaru kruhu. Jemne spojíme kraje s vrchom, posypeme mandľami, ktorými vôbec nemusíte šetriť, sú tam úžasné.

Dáme piecť na 25-30 minút pri teplote 160 stupňov s ventilátorom, aby mandle nezhoreli. Jesť môžete ešte teplé, no koláčik sa nebude dať úplne krásne krájať alebo si počkáte, kým vychladne a rezy budú dokonalé. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.

 

Moravské koláčiky

Moravské koláčiky

Share on Facebook
10 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 500 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 250 ml mlieka 
  • 30 g droždia 
  • 110 g masla
  • 2 žĺtky
  • 50 g trstinového cukru 
  • Soľ 
  • jeden žĺtok na potretie

Náplň:

  • 250g hrudkového tvarohu 
  • 100g mascarpone 
  • 2 balenia vanilkového cukru
  • 1 pohár zaváraných/ zaváraných čučoriedok 
  • Kvalitný džem (ak si chcete spraviť jedny s čučoriedkami a jedny s džemom)

Mrvenička:  

  • 30 g masla 
  • 50 g hladkej špaldovej múky
  • 30 g trstinového cukru 

 

Tipy a Triky:

Ak vám nevyjdú čučoriedky na každý koláčik, dajte na tvaroh lyžicu vášho obľúbené džemu, budú tiež výborné. 

Postup:

Do 100 ml teplého mlieka rozdrobíme droždie a pridáme 2 PL cukru. Necháme spraviť kvások (cca 15 minút).

Do veľkej misy si pripravíme múku so soľou, pridáme do stredu kvások, zvyšný cukor a mlieko, maslo a žĺtky. Rukami vypracujeme nelepivé jemné cesto, ktoré necháme 20 minút vykysnúť.

Nožom si odkrajujeme kúsky, z ktorých vytvarujeme koláčiky so zvýšeným okrajom a prenesieme na plech vystlaný papierom. Okraje potrieme žĺtkom. Naplníme lyžicou tvarohovú náplň a posypeme čučoriedkami a pripravenou mrveničkou, ktorú sme dostali len zmiešaním surovín rukou.

Koláčiky pečieme pri 170 °C cca 20 minút kým okraje nebudú chrumkavé zlatisté. 

 

Kokosový tart s lesným ovocím

Kokosový tart s lesným ovocím

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto:

  •  150 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  •  50 g strúhaného kokosu
  •  50 g trstinového cukru 
  •  2 vajíčka 
  •  3 PL rozpusteného kokosového oleja 
  •  štipka soli

Krém:

  •  500 g ricotty
  •  250 g jemného odtučneného tvarohu 
  •  3 PL trstinového cukru
  •  1 odmerka vanilkového/kokosového proteínu (cca 30g)
  •  3 PL strúhaného kokosu

Želatína:

  •  300 g mrazeného lesného ovocia 
  •  trstinový cukor podľa chuti
  •  1/2 balenia želatíny s agarom 

 

Tipy a Triky:

Odporúčame tart robiť večer, aby odležal cez noc v chladničke a prepojili sa všetky chute.

Postup:

Cestíčko si pripravíme zmiešaním všetkých surovín a následne si cesto rozvaľkáme na tenučko a prenesieme do formy na tart. Cesto poprepichujeme vidličkou a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.

Cesto po dopečení necháme chvíľku vychladnúť a nalejeme naňho krém, ktorý sme si pripravili zmiešaním všetkých surovín. Ako posledné si do hrnčeka dáme prevariť ovocie so sladidlom a želatínou v prášku a nalejeme na krém. Necháme vychladnúť a odporúčame tart robiť večer, aby odležal cez noc v chladničke a prepojili sa všetky chute. 

 

Mini osie hniezda

Mini osie hniezda

Share on Facebook
23 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 250 g hrudkovitý tvaroh
  • 60 g ľubovoľné sladidlo (my sme použili xylitol)
  • 250 g hladká špaldová múka Pernerka
  • 1/2 balíčka kypriaci prášok 
  • štipka soli 
  • jahodový džem 
  • Nutella (my sme použili bio nátierku)
  • škoricový cukor

 

Tipy a Triky:

Postup:

Vo väčšej mise si metličkovým mixérom vyšľaháme tvaroh so sladidlom, potom pridáme múku, kypriaci prášok, soľ a vypracujeme si pevné cesto. Cesto si valčekom vyvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik. Na polovicu cesta natrieme domáci jahodový džem a na druhú polovicu Nutellu a zrolujeme.

Zrolované cesto nakrájame asi na 0,5 cm hrubé slimáčiky (nám vyšlo 23 ks) a pečieme pri 180 ° C cca 10-15 minút. Po vytiahnutí z rúry slimáky ešte namočíme do škoricového cukru a máme hotovo! 

 

 

 

 

Kváskový chlieb z ražnej celozrnnej a špaldovej múky

Kváskový chlieb z ražnej celozrnnej a špaldovej múky

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
1100 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

  • 2 lyžice ražného kvásku
  • 10 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • Voda podľa potreby

Ďalej potrebujeme:

  • 35 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka
  • Múka na dosyp podľa potreby
  • 1,5 lyžičky soli
  • 1 lyžička drvenej rasce
  • 1,8 až 2 dl vody

Tipy a Triky:

Postup:

Do misky si dáme kvások izbovej teploty, pridáme ražnú múku s vlažnou vodou a vytvoríme „husté cestíčko“, potom dáme do miktroténového vrecka a necháme rozkvasiť 5-7 hodín.

Do kuchynského robota dáme špaldovú múku, pridáme rozkvas, lyžičku drvenej rasce, lyžičku a pól soli, vlažnú vodu a pustíme na prvý stupeň. Po piatich minútach prepneme na druhý stupeň a mixujeme ďalšie tri minúty.  Ak je cesto redšie prisypeme ešte trocha múky a necháme chvíľku spracovať v robotovi.

Cesto dáme do misky potretej olejom, prikryjeme fóliou a necháme cca 45 minút oddychovať. Medzitým si pripravíme ošatku, poprášime múkou alebo kukuričným škrobom.

Po 45 minútach cesto štyrikrát preložíme a dáme zas odpočívať pod fóliu na 30-45 minút, znova proces zopakujeme. Po treťom „preložení“ cesto začneme spracovávať. 

Na posypanú dosku dáme cesto. Roztiahmeme ho prstami do strán a budeme prekladať. Spracovávame ho 5 minút do požadovaného tvaru a dáme do ošatky ševom nahor. Zakryjeme fóliou a necháme nakysnúť cca 5 hodín (záleží od teploty v kuchyni).

Rúru si predhrejeme na 250 stupňov. Pripravíme si dva plechy-jeden na chlieb a druhý (spodný ) na vodu. Do spodného nalejeme cca 2 litre vody, obidva plechy vložíme do rúry. Na horúci plech s papierom na pečenie položíme chlieb (vyklopíme ho ševom nadol), narežeme, postriekame vodou a dáme do rúry. Po 10 minútach opatrne vyberieme spodný plech (POZOR na obarenie- pri otvorenej rúre vyjde para von), rúru si odvetráme a dáme na 190 stupňov. Pečieme ďalších 25 minút.

Vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.

Kávové tortičky

Kávové tortičky

Share on Facebook
12 porcií
3 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 3 väčšie vajcia
  • 15 dkg práškového cukru
  • 1 dl oleja
  • 10 dkg horkej čokolády
  • 20 dkg celozrnnej pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 1/2 balíčku kypriaceho prášku do pečiva
  • 7 až 10 lyžíc silnej zrnkovej kávy
  • 10 dkg kyslej krémovej smotany
  • maslo a múku na plech

Plnka:

  • 4 dl smotany na šľahanie 31%
  • 2 ks stužovač šľahačky
  • 3 až 4 lyžičky jemnej mletej zrnkovej kávy
  • cukor kryštál alebo krupica podľa chuti

Ďalej:

  • biela čokoláda a zrnko kávy ako ozdoba podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtka s cukrom vyšľaháme metličkou do peny, prilejeme olej, šľaháme asi minútu, pridáme rozpustenú čokoládu a premiešame.

Prisypeme preosiatu múku, prášok do pečiva a ostatné suroviny, premiešame a nakoniec vmiešame tuhý sneh z vyšľahaných bielok. 

Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech-veľkosť 30×40 cm a roztiahneme do strán. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 st. cca 25 minút.

Z vychladnutého korpusu vykrojíme tortičky, ktoré si rozpolíme. Ingrediencie na plnku vyšľaháme a naplníme do zdobiaceho vrecka. Plnkou pokryjeme vždy jednu polovicu, ľahúčko pritlačíme a dozdobíme čokoládou a zrnkom kávy. 

Uskladňujeme v chladničke.

Celozrnné chačapuri

Celozrnné chačapuri

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 500g celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 125ml vody
  • 125ml mlieka
  • 100g rozpusteného masla
  • 20g droždia
  • 2 vajcia
  • 1 štipka soli

Plnka:

  • 150 g mozzarella
  • 150 g balkánskeho syra
  • 150 g feta syr
  • 150 g olív

Tipy a Triky:

Do syrovej plnky môžeme pridať opraženú cibuľku. Plnku môžeme ľubovoľne meniť , môžeme ju pripraviť aj ako mäsovú.

Postup:

Necháme vyzrieť kvások. Zmiešame všetky suroviny vrátane kvásku a vytvoríme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť.

Medzitým si vytvoríme plnku tak, že syry nakrájame na malé kúsky a všetko zmiešame, na záver pridáme olivy.

Cesto rozdelíme na dve polovice a z každej vyvaľkáme guľatú placku. 

Prvú placku dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, plnku dáme na stred, prikryjeme druhou plackou a okraje oboch placiek spojíme.

Potrieme vajíčkom a dáme piecť do rozohriatej rúry na 180 stupňov cca 20 minút.

Celozrnné žemličky a rohlíčky

Celozrnné žemličky a rohlíčky

Share on Facebook
9 porcií
1 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 dkg pšeničnej hladkej celozrnnej múky Pernerka
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 2 lyžičky soli
  • 3/4 lyžičky cukru kryštál alebo krupica
  • 30 ml oleja
  • 320 ml vlažnej vody

ďalej:

  • vajcia a 2 lyžice mlieka na potretie
  • rôzne semiačka na posypanie podľa chuti
  • 1 lyžice oleja na vymastenie misky

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny na cesto zapracujeme v elektrickom robotovi. Dáme do olejom vymastenej misky, prikryjeme a necháme dobre vykysnúť.

Vykystnuté cesto vyklopíme na dosku a rozdelíme na kusy (každý po 10 dkg). Každý kus ešte rozdelíme na 3 diely a každy diel vyvaľkáme na veľkosť 15 cm. Zapletieme a ukládáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Upletené želmičky prikryjeme a necháme nakysnúť cca pol hodinu.

Potrieme rozšľahaným vajíčkom s mliekom a posypeme semiačkami. Pečieme HORKÝM VZDUCHOM na 220 st. cca 14 minút.

Celozrnné vafle

Celozrnné vafle

Share on Facebook
6-8 porcií
1 / 5náročnosť
20 min

Ingrediencie:

  • 140g celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
  • 2čl prášku do pečiva
  • 2 vajíčka
  • 120g bieleho jogurtu
  • 20g trstinového cukru (pre slanú verziu štipka soli namiesto cukru)
  • Cca 1dcl vody
  • Olej na vymastenie vaflovača

Tipy a Triky:

Vafle môžte pripraviť aj na slano, výmenou cukru za soľ. 

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie. Malo by nám vzniknúť hustejšie cestíčko ako na palacinky. Cesto poprípade zriedime s troškou vody alebo múkou, záleží od hustoty pridaného jogurtu (niektoré sú hustejšie, niektoré redšie).

Cesto necháme na pár minút oddýchnuť, potom pečieme na vaflovači, kým vafle nezhnednú.

Kváskový chlieb so sušenými rajčinami a cibuľkou

Kváskový chlieb so sušenými rajčinami a cibuľkou

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
1100 min

Ingrediencie:

Rozkvas: 

  • 5 dkg ražného kvásku (1 kopcovitá lyžica)
  • 5 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • necelé 1 dl vlažnej vody

Cesto:

  • 50 dkg hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • 2,5 dl + 5 lyžíc vody

ďalej potrebujeme:

  • hladká múka na podsypávanie
  • 6 dkg sušených rajčín naložených v oleji
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 3 lyžice oleja

Tipy a Triky:

Postup:

Rozkvas:  

Do misky si dáme ražný kvások, pridáme ražnú Pernerku a vlažnú vodu. Zo surovín vypracujeme lyžicou kašičku. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme na kuchynskej linke odstáť 8-12 hodín.

Rajčiny vyberieme z oleja, dáme ich do sitka odkvapkať, aby sme sa zbavili prebytočného oleja a na koniec ich osušíme papierovou utierkou. Osušené rajčiny nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na mesiačiky (t.j polovicu cibuľe rozkrojíme na polku a potom nakrájame na tenké plátky). Na panvici si rozpálime olej, osmažíme cibuľku do zlatista a preložíme na papierovú utierku, aby sme cibuľku zbavili tuku.   

Do kuchynského robota dáme hladkú pšeničnú Pernerku, pridáme soľ a premiešame. Potom pridáme kvások, ktorý 8-12 hodín „pracoval“. Pridáme vlažnu vodu a začneme spracovávať na stupni 1 po dobu 5 minút, potom na stupni 2 po dobu troch minút. 

Na pomúčenú dosku si položíme spracované testo, ktoré prstami roztiahneme do strán a dáme naň cibuľku a rajčiny1100. Rukami od múky cibuľku a nakrájané rajčiny zapracujeme do cesta. Cesto dáme do misky vytretej olejom, prikryjeme fóliou a necháme odležať 45-60 minút. Cesto niekoľkokrát preložíme a necháme znova odpočinúť po dobu 45-60 minút a ešte raz celý proces s prekladaním zopakujeme.

Cesto opäť vyberieme na pomúčenú dosku  a spracujeme ho (aby v ňom neboli bubliny). Spracované cesto položíme do ošatky (poprášenej múkou alebo kukuričným škrobom) „nohami nahor“, posypeme hladkou múkou, zakryjeme fóliou a necháme kysnúť 2-3 hodiny (záleží od teploty v kuchyni)

Pripravíme si dva plechy (jeden na chlieb  s papierom na pečenie a jeden na vodu), rúru rozpálime na 250 stupňov. Na plech s papierom na pečenie vyklopíme chlieb, narežeme ho a dáme do rúry. Do spodného plechu nalejeme cca 2dcl vody a  20 minútach ho opatrne vyberieme (POZOR na obarenie- pri otvorení rúry vyjde para von), odvetráme rúru, dáme na 190 stupňov a pečieme ďalších 10 minút. Vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.

 

Zemiakové mini placky

Zemiakové mini placky

Share on Facebook
20 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 380 g varených zemiakov
  • 160 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerky
  • 1 vajce
  • soľ
  • masť na vyprážanie

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si uvaríme zemiaky a necháme ich vychladnúť,aby sme ich mohli postrúhať. Pridáme vajce, soľ, múku a vypracujeme cesto. Ak by sa moc lepilo pridáme ešte trocha múky.

Cesto zľahka vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska, ktoré potom vyprážame na masti.

Plnené kapsičky

Plnené kapsičky

Share on Facebook
20 porcií
1 / 5náročnosť
15 min

Ingrediencie:

  • 150 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 75 ml piva
  • 65 g masla – izbovej teploty
  • soľ

Náplň:

  • 75 g kyslej smotany
  • 50 g nastrúhaného syru Gouda

Tipy a Triky:

Použíť môžeme akýkoľvek syr, ktorý nám chutí.

Ako náplň sa hodí taktiež opražená slaninka s červenou cibuľkou alebo šalotkou.

Postup:

V robotovi vymiešame cesto zo všetkých ingrediencií, ktoré bude krásne vláčne. Vyvaľkáme ho a vykrajujeme kolieska 

V miske si zmiešame kyslú smotanu a syr.

Na jedno koliesko natrieme plnku, priklopíme druhým kolieskom a kolom dokola stlačíme vidličkou.

Opekáme na suchej teflónovej panvici. 

Cesnakové trojuholníky

Cesnakové trojuholníky

Share on Facebook
18 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto 

  • 35 dkg pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • ¼ l mlieka
  • 0,5 dl oleja
  • ½ lyžičky cukru- kryštálový alebo krupicový
  • 1 lyžička soli
  • 35 dkg hladkej múky Pernerka
  • múka na podsypanie
  • sušené droždie na 35 dkg múky

Cesnakové maslo

  • 6 dkg masla
  • 1 žĺtko
  • 7 strúčikov cesnakov

Náplň

  • 25 dkg sekaného špenátu (nie pretlaku)
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice oleja
  • soľ, čierne korenie 

Tipy a Triky:

Namiesto špenátu môžte použiť sterilizovanú kapustu alebo klobásku. Pomer kapusty a klobásky podľa vašej chuti. 

Postup:

Do trošky vlážneho mlieka nasypeme droždie a necháme ho rozpustiť.

V miske spolu ľahko premiešame múku, cukor, olej a soľ. Pridáme rozpustené droždie a v mixéri dôkladne spracujeme. Počas toho, ako sa cesto mixuje, prilievame zvyšok mlieka. Hotové cesto vložíme do misky vymastenej olejom, prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste.

Nakrájame na drobno cibuľku a minútku ju opekáme na dvoch lyžiciach oleja. Pridáme špenát. Po cca troch minútkach  panvicu odstavíme a pridáme soľ, čierne korenie a nadrvený cesnak podľa chuti.

Do cesnakového masla pridáme žĺtko, zmäknuté maslo a cesnak. Rúru vyhrejeme na 195 stupňov. Vykysnuté cesto si dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na dve polovice.

Cesto (každú polovicu) vyvaľkáme na formát cca 35×20 cm. Riadne rozohriatým cesnakovým maslom potrieme obe rozvaľkané polovice cesta, ale tak, aby nám ešte ostalo na potretie trojuholníkov. Na rozvaľkané cesto potreté cesnakovým maslom nanesieme špenátovú náplň. 

Vezmeme jednu polovicu rozvaľkaného cesta a preložíme cez druhú. Protiľahlú stranu vezmeme a dáme ju na opačnú stranu. Vznikne tak „nohavica“ (podobná závinu) s náplňou. Opatrne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme zvyšným cesnakovým maslom a na každej „nohavici“ si označíme trojuholníky. Pozor „nohavice“ nesmieme prerezať. Dáme do rozpálenej rúry a pečieme do zlatista cca 25 minút. 

Perníkova chalúpka

Perníkova chalúpka

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
180 min

Ingrediencie:

Cesto :

  • 60 dkg pohánkovej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na posypanie
  • 4 vajcia
  • 40 dkg práškového cukru
  • 1 lyžičku sódy bikarbóny
  • 2 kopcové lyžičky perníkového korenia
  • 10 dkg medu
  • šťava z citróna
  • maslo, ktorým potrieme papier na pečenie

Poleva z bielok

  • 1 bielko
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • 1 lyžička citrónovej šťávy
  • práškový cukor podľa chuti

Tipy a Triky:

Čerstvo upečené horúce časti, po vytiahnutí z rúry, môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom.

Postup:

Postup – cesto:

Múku preosejeme cez sitko do misky, pridáme vajcia, práškový cukor, lyžičku sódy bikarbóny, perníkové korenie, šťavu z polovice väčšieho citróna, tekutý med a všetko spolu zmiešame. Cesto vyklopíme na dosku a spracujeme rukami (ak bude cesto príliš tuhé pridáme trocha smotany). Riadne spracované cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme oddychovať v chladničke do ďalšieho dňa.

Rúru vyhrejeme na 190 stupňov. Papier na pečenie si potrieme maslom.

Cesto vyvaľkáme na hrúbku 7-8mm, pre ľahšiu manipuláciu a aby sa nepotrhalo na papieri na pečenie.

Podľa pripravenej šablóny vykrajujeme jednotlivé časti chalúpky a na nich okná a dvere. Zo zvyšného cesta pripravíme ozdobné doplnky a komín. Jednotlivé časti na papieri na pečenie preložíme na plech a dáme do vyhriatej rúry. Medzi časťami necháme rozostupy, aby sa medzi sebou nedotýkali (pri pečení sa cesto zväčší). Pečieme 12-15 minút.

Nožom zarovnáme strany jednotlivých častí, tak aby boli rovné a dobre sa nasadzovali.

Z bielok si pripravíme polevu.

K bielku pridáme lyžičku citrónovej šťavy, kukuričný škrob, práškový cukor (ten si najprv preosejeme cez sitko) a vyšľaháme tuhú hmotu. Ak je hmota príliš riedka a tekutá, pridávame cukor, kým nie je dostatočne tuhá. Hmotu naplníme do zdobiaceho vrecka. Pred zdobením ju vyskúšame, či dobre ide z vrecka, nemala by tiecť. Nazdobíme upečené časti, necháme zatuhnúť  a nakoniec polevou z bielok zlepíme po obvode jednotlivé časti, tak, aby z nich vznikla chalúpka.

Kým hmota nestuhne, pomôžeme si špáratkami, ktorými jednotlivé časti prichytíme k sebe (nanesieme polevu, priložíme k sebe dve časti, spojíme a dáme špáratko). Ak obvodové steny stuhli, preložíme a prilepíme chalupku na spodnú časť (podstavec). Na záver nalepíme vyzdobenú strechu a komín. Všetky spojené časti natrieme polevou z bielok a necháme dôkladne stuhnúť.

Lussekatter

Lussekatter

Share on Facebook
40 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Kysnuté cesto

  • 150 g masla
  • 500 ml mlieka
  • 1 balenie droždia
  • 750g špaldovej hladkej múky
  • 250g tvarohu v kocke (nie vo vaničke)
  • 100g cukru
  • štipka soli
  • štipka šafránu

Tipy a Triky:

Štipku šafránu môžete nahradiť kurkumou, ale ak je to možné použite radšej šafrán.

Postup:

Rozpustíme si maslo, prilejeme mlieko a premiešame. V miske rozdrobíme droždie a šafrán, zalejeme maslom s mliekom a premiešame. Pridáme tvaroh, cukor, soľ a opäť premiešame. Nakoniec pridáme múku a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme cca 45 minút kysnúť. Po vykysnutí rozdelíme cesto na 40 kúskov, z ktorých vyvaľkáme „hada“ a potom stočíme do „esíčka“. Vyvaľkané „esíčka“ položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a v záhyboch ozdobíme hrozienkami.

Pečemie v rúre vyhriatej na 220 stupňov cca 8 minút.

Lokše s makom

Lokše s makom

Share on Facebook
5 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 45 dkg uvarených zemiakov
  • 10 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka + na podsypávanie
  • ¼ lyžičky soli
  • práškový cukor- cca 3 lyžice
  • mletý mak – cca 5 lyžíc
  • podľa chuti maslo alebo masť

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžme použiť masť. Lokše je najlepšie podávať čerstvé, avšak môžeme podávať aj na druhý deň.

Postup:

Na jemnej strane strúhadla nastrúhame vychladnuté zemiaky, prisypeme múku a soľ. Rukami vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 6 častí. Každú časť rozvaľkáme na výšku dvoch milimetrov. Placku položíme na suchú panvicu a opečieme z jednej strany. Keď sa na placke začnú tvoriť bubliny, otočíme a na sucho opečieme aj z druhej strany.

Hotovú placku potrieme rozpusteným maslom. Takto potretú placku položíme do cukru, ktorý sme zmiešali s makom. Zrolujeme do palacinky (náplňou dnu).

Vianočné panettone

Vianočné panettone

Share on Facebook
2 porcií
5 / 5náročnosť
1440 min

Ingrediencie:

Kvások

  • 125 ml vlažného mlieka
  • 125 g hladkej múky
  • 2čl cukru
  • 1 balenie droždia

Prvá časť cesta

  • 680 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 330 ml vody
  • 4 žĺtky
  • 170 g cukru
  • 25 g medu
  • 160 g zmäknutého masla
  • kvások

Druhá časť cesta

  • 1. časť cesta
  • 130 g vody
  • 3 vajíčka
  • 3 žĺtky
  • 40 g medu
  • 240 g zmäknuté másla
  • 170 g práškového cukru
  • 170 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 2 štipky soli
  • 180g sušených hrozienok namočených v rume, zmiešaných s vanilkovým cukrom

Tipy a Triky:

TIP 1: Namiesto hrozienok môžme použít napríklad čokoládu.

TIP 2: Panettone v spodnej časti (zhruba v jednej tretine) prepichneme smerom nadol  dvomi špajlami  a necháme vychladnúť hore nohami, docielime tým, že Vám nespadne „čapica“.

 

Postup:

Kvások

Droždie a cukor rozmiešame vo vlažnom mlieku, pridáme múku a premiešame. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme oddychovať na teplom mieste.

Prvá časť cesta

Najprv zmiešame všetky suché ingrediencie a potom pridáme zvyšok surovín. Vymiešame cesto, ktoré necháme 12 hodín vykysnúť(nevadí, ak sa bude lepiť). Cesto by sa malo objemovo zväčšiť, preto ho treba vložiť do veľkej misy.

Druhá časť cesta

Do časti cesta, ktoré sme si pripravili ako prvé, pridáme vajcia, žĺtky, múku, soľ, med, cukor a miešame v elektrickom robotovi cca 15 minút. Ďalej  pridávame po kúskoch zmäknuté maslo , kým sa nevstrebe a cca  15 minút necháme cesto odpočívať . Potom pridávame hrozienka a miešame cca 10 minút, kým nebudeme mať hladké cesto. Misu prikryjeme a necháme kysnúť dve hodiny, 2x sa snažíme cesto preložiť.

Vykysnuté cesto rozdelíme na dve polky. Vložíme do formy na Panettone alebo si vystelieme hrniec papierom na pečenie, a budeme piecť v hrnci (pozor na plastové rúčky)

Cesto vo forme/hrnci navrchu prerežeme do tvaru X a necháme kysnúť ďalších 12 hodín.

Pečieme vo vyhriatej rúre 10 minút na 200 stupňov, následne znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme 15 minút, potom ešte na 150 stupňov a pečieme hodinu. Dávame pozor a skúšame špajlou či sa cesto nelepí.

Citrónová babeta

Citrónová babeta

Share on Facebook
2 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 15 dkg hladkej ryžovej múky Pernerka
  • 4 vajcia
  • 20 dkg práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku
  • 1,5 dcl oleja
  • citrónová kôra z jedného citrónu
  • šťava z dvoch citrónov
  • maslo a hrubá múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Formu s priemerom 18 a 23 centimetrov vytrieme maslom a vysypeme hrubou múkou.

Rozbijeme všetky vajíčka a oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. K žĺtkam prisypeme 20 dkg práškového cukru a dobre vyšľaháme. Pridáme 1,5 dcl oleja a znova riadne premiešame. Pridáme kôru z chemicky neošetreného citróna, balíček vanilkového pudingového prášku a šťavu z dvoch menších citrónov (cca 25ml), ryžovú múku a všetko spolu dôkladne premiešame. Na záver zapracujeme do cesta tuhý sneh.

Hotové cesto vylejeme do dvoch pripravených foriem a zarovnáme ho. Pečieme vo vyhriatej rúre 25-28 minút.

Vychladnuté babety posypeme práškovým cukrom pomocou ozdobnej šablóny.

Zeleninové lievančeky

Zeleninové lievančeky

Share on Facebook
30 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 17 – 20 dkg celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 3 vajcia
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • 3,5  dcl cmaru
  • 10 dkg mrkvi
  • 10 dkg hrášku
  • 20 dkg brokolice
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • olej na vysmážanie

Tipy a Triky:

Hrášok môžeme použiť sterilný alebo mrazený, ako aj inú zeleninu podľa chuti.

Postup:

Surovú očistenú mrkvu nastrúhame na jemnej strane strúhadla, brokolicu na hrubej strane.

Do misky nalejeme cmar, pridáme 3 vajcia, čierne korenia, soľ a premiešame. Múku zmiešame s kypriacim práškom, pridáme k cestu a znova premiešame. Na záver primiešame pripravenú zeleninu.

Klasickú alebo lievancovú panvicu pokvapkáme olejom. Naberačkou dávame cesto na panvicu a pozvoľna opekáme z oboch strán do zlatista.

MAKOVÉ ŠATÔČKY

MAKOVÉ ŠATÔČKY

Share on Facebook
32 porcií
2 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 400 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 1 maslo
  • 1 vajíčko
  • 1 smotana
  • Štipka soli

Náplň

  • 400 ml mlieka
  • 200 g pomletého maku
  • 70 g cukru
  • 1 polievková lyžica hrubej múky
  • 1 polievková lyžica lekváru

Tipy a Triky:

Môžete použiť akúkoľvek inú náplň, napr.: tvarohovú, lekvárovú, čokoládovú.

Postup:

Najskôr zmiešame všetky suroviny na korpus a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme cez noc odležať.

Druhý deň si urobíme náplň. V hrnci zohrejeme mlieko a pridáme mak, cukor a lekvár. Krátko povaríme a pridáme múku. Varíme do zhustnutia.

Potom z cesta vyvaľkáme plát a tvoríme šatôčky.

Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 8 minút. Strážime! Len čo šatôčky ľahučko zozlatnú, sú hotové.

Orechový koláč s jablkami

Orechový koláč s jablkami

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 300 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 200 g mletých orechov (vlašské, mandle, …)
  • 1 celý prášok do pečiva
  • 100 g cukru
  • 250 g maslovej hery, nakrájanej na kocky – izbová teplota

Náplň 1

  • 3 jablká nakrájané na malé kocôčky (môžete kľudne nastrúhať)

Náplň 2

  • 4 bielky
  • 100 g cukru

Tipy a Triky:

Koláčová forma 27 cm.

Postup:

Najskôr zmiešame všetky suroviny na korpus a vytvoríme hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti. 1/3 cesta zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do mrazničky, zvyšok cesta zabalíme a dáme do chladničky na jednu hodinu.

Cesto z chladničky použijeme na spodok korpusu. Vyvaľkáme plát a dáme do koláčovej formy, alebo cesto ručne utlačíme do formy.

Na cesto pokladieme jablká a na jabĺčka tuhý vyšľahaný sneh zo 4 bielkov a cukru.

Nakoniec použijeme cesto z mrazničky, ktoré nastrúhame navrch koláča.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180-tich stupňov asi 35 minút. Strážte to.

TEKVICOVÁ KRTKOVA TORTA

TEKVICOVÁ KRTKOVA TORTA

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 1 a 1/2 hrnčeka špaldovej celozrnnej múky Pernerka
  • ½ hrnčeka trstinového cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • ¾ hrnčeka oleja
  • 30g holandského kakaa
  • 2 vajcia
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL jedlej sódy
  • Štipka soli

Plnka

  • 2 tvarohy
  • 1 tabuľka vysokopercentnej čokolády pokrájanej na kúsky
  • 1 hrnček cukru
  • 140 g tekvicového pyré (uvarená a rozmixovaná tekvica hokaido)

Tipy a Triky:

Postup:

Korpus:

Najskôr zmiešame sypké suroviny a potom pridáme zvyšok.

Pečieme cca 30 minút v rúre predhriatej na 170 °C. Korpus necháme úplne vychladnúť a vydlabeme prostriedok, necháme len tenké dno a okraje cca 1,5 cm.

Plnka:

Na dno torty poukladáme banány.

V miske zmiešame všetky ingrediencie na plnku, ktorú potom navrstvíme na banány.

Plnku nakoniec posypeme kúskami z vydlabaného korpusu. 

Necháme v chladničke odležať aspoň 2 hodinky.

Celozrnný závin

Celozrnný závin

Share on Facebook
2 porcií
2 / 5náročnosť
110 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 250 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 1 kypriaci prášok
  • 125 g masla s izbovou teplotou
  • 75 g jogurtu
  • 1 žĺtok

Na potretie

  • paradajkový pretlak
  • soľ, čierne korenie, oregano, granulovaný cesnak, čili

Plnka

  • Šunka
  • Syr podľa vlastného výberu (eidam, niva, hermelín)
  • Baby špenát

 

  • Vajce na potretie závinu
  • Sezamové semiačka na posypanie

Tipy a Triky:

Celozrnnú špaldovú múku môžeme nahradiť špaldovou hladkou. Skvele chutí s vínom.

Postup:

Zo všetkých surovín najskôr vypracujeme hladké cesto, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme ho na hodinu odležať do chladničky.

Na pomúčenej doske vyvaľkáme plát, ktorý potrieme paradajkovým pretlakom a okoreníme. Na plát ľubovoľne navrstvíme plnku, šunku, syry, špenát a zvinieme.

Potrieme vajíčkom a posypeme sezamovými semiačkami.

Pečieme 20 minút na 180 °C.

Piškóty z pohánkovej Pernerky

Piškóty z pohánkovej Pernerky

Share on Facebook
30 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 5 dkg pohánkovej celozrnnej Pernerky
  • 2 vajcia
  • 5 dkg práškového cukru
  • 2 lyžice horúcej vody
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • štipka soli
  • 3 dkg kukuričného škrobu
  • maslo na potretie papiera na pečenie
  • čokoláda na ozdobu

Tipy a Triky:

Postup:

Rúru rozohrejeme na 185 °C, na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme maslom.  

Rozbijeme vajíčka, bielky a žĺtky oddelíme. K žĺtkom pridáme práškový cukor, 2 lyžice horúcej vody a poriadne prešľaháme metličkou (pokojne 2 minúty).

Do pohánkovej múky pridáme kypriaci prášok do pečiva, premiešame a pridáme do prešľahaných žĺtkov spolu so štipkou soli. Nakoniec pridáme kukuričný škrob a premiešame.

Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme ho do zmesi a zľahka premiešame.

Hotové cesto dáme do cukrárskeho vrecúška (na vrecúšku nepotrebujeme koniec na zdobenie). Vrecúškom nanášame na papier na pečenie piškóty – nerobíme ich veľmi široké, cesto sa trochu roztečie do bokov. Piškóty môžete robiť podlhovasté (cukrárske piškóty) alebo v tvare kolieska. Treba dávať pozor na dostatočné medzery medzi jednotlivými kusmi.

Dáme do rozpálenej rúry, čas pečenia je cca 12 minút. Po vybratí z rúry necháme piškóty trochu vychladnúť, kým ich odoberieme z papiera na pečenie.

Ak piškóty chceme zdobiť, rozohrejeme horkú čokoládu, ktorú dáme do vrecúška s tenkým otvorom na zdobenie. Čokoládu ničím neriedime. Po zdobení necháme čokoládu stuhnúť.

Pražský koláč

Pražský koláč

Share on Facebook
2 porcií
3 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 25 dkg polohrubej múky Pernerka
  • múka na podsýpanie
  • sušené droždie
  • 1 žĺtok
  • necelá ¼ lyžičky soli
  • 2 kopcovité lyžice kryštálového alebo krupicového cukru
  • 50 ml oleja
  • 150 ml mlieka
  • 1 lyžica masla na potretie koláčov

Mrvenička:

  • 4 dkg polohrubej múky Pernerka
  • 4 dkg práškového cukru
  • 4 dkg masla
  • ½ lyžičky škorice

Krém:

  • ½ litra mlieka
  • 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
  • 10 dkg masla
  • 1 lyžica rumu
  • práškový cukor podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Cesto:

Do hnetacej misy dajte múku, cukor, sušené droždie (množstvo droždia podľa údaju výrobcu úmerne s množstvom múky), soľ, žĺtok, 50 ml oleja a 150 ml mlieka. Spracujte v hnetači na stupni 1, po minúte zvýšte na stupeň 2. Spracované cesto zakryte a nechajte vykysnúť. 

Medzitým si pripravte mrveničku. Rukami spracujte v miske maslo, práškový cukor a polohrubú múku tak, aby ste vytvorili mrveničku. 

Začnite pripravovať krém. Pripravíte ho tak, že najskôr uvaríte mlieko s pudingovým práškom. Puding potom nechajte vychladnúť (pri chladnutí ho občas premiešajte, aby sa nevytvorila koža). Vychladnutý puding zmiešajte so zmäknutým maslom, s rumom a práškovým cukrom a vymiešajte metličkou.

Predhrejte rúru na 195 °C. Vykysnuté cesto dajte na dosku posypanú múkou a vytvorte z neho dva bochníky, ktoré rozvaľkáte do okrúhleho tvaru (priemer 16 cm) na výšku cca 1 cm.  Okraje koláča (cca 2 cm) ešte trochu pritlačte, aby boli tenšie. Tým sa trochu zväčší aj priemer koláča. Preložte na plech s papierom na pečenie a nechajte dokysnúť. V teplej kuchyni postačí 15 – 20 minút.

Nakysnuté koláče potrite maslom a mrveničku premiešajte so škoricou. Koláče potom posypte rovnomerne mrveničkou. Vložte do vyhriatej rúry a upečte do zlatista. Trvá to cca 18 minút, ale pozor, každá rúra pečie trochu inak. Nechajte vychladnúť.

Vychladnuté koláče rozrežte, hornú časť odklopte. Polovicu krému naneste cukrárskym vrecúškom na spodnú časť koláča a prikryte hornou časťou koláča s mrveničkou. To isté urobte s druhým koláčom.  Môžete podávať.

CELOZRNNÝ KOLÁČ S HRUŠKAMI A SO SYROM FETA

CELOZRNNÝ KOLÁČ S HRUŠKAMI A SO SYROM FETA

Share on Facebook
10 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

CESTO

  • 170 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 130 g masla izbovej teploty (možno nahradiť aj maslovou Herou)
  • 1 vajce
  • štipka soli

PLNKA

  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 3 vajcia
  • 1 červená cibuľa
  • 2 väčšie zrelé hrušky
  • 150 g syra feta
  • 2 štipky soli

Tipy a Triky:

Koláč môžete posypať aj jemne nasekanými orechmi.

Postup:

Najskôr dáme do misy všetky ingrediencie na cesto, z ktorých vytvoríme cesto. Cesto môžeme urobiť aj v robote pomocou hnetacieho háka. Rúru predhrejeme na 190 C.

Potom dáme cesto do koláčovej formy, utlačíme a dno formy poprepichujeme vidličkou. Na cesto dáme papier na pečenie, ktorý zaťažíme fazuľou alebo ryžou, a dáme piecť na 10 minút do predhriatej rúry.

Medzitým si nakrájame cibuľu na prúžky, hrušku na malé kocky a rozdrobíme syr feta. V miske zmiešame šľahačku a vajcia a pridáme ostatné ingrediencie.

Po 10 minútach vyberieme koláčovú formu z rúry, odstránime fazuľu a do formy pridáme plnku.

Pečieme ešte 30 minút na 170 C.

Zemiakové knedle so slivkami

Zemiakové knedle so slivkami

Share on Facebook
15 porcií
1 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg hrubej pšeničnej múky Pernerka
  • 50 dkg deň vopred uvarených zemiakov
  • múka na podsypanie
  • 1/2 lyžičky soli
  • 3 lyžice oleja
  • 1 vajce
  • 1 lyžička soli na osolenie vody
  • cca 15 veľkých sliviek

Tipy a Triky:

Postup:

Umyté a vysušené slivky nakrojíme a vykôstkujeme. Medzitým dáme variť vodu, ktorú osolíme zarovnanou lyžičkou soli.

Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno na strúhadle. K nastrúhaným zemiakom pridáme 3 lyžice oleja, jedno menšie vajce, pol lyžičky soli, hrubú pšeničnú Pernerku a spracujeme cesto. Presné množstvo múky závisí od druhu zemiakov (cesto by nemalo byť príliš tuhé, po rozvaľkaní by sa nemalo trhať). Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 0,5 cm.

Z cesta vykrojíme také veľké štvorčeky, aby ste do nich zabalili slivky. Knedle vložíme do vriacej vody a varíme cca 7 – 8 minút, dĺžka varenia závisí od veľkosti knedlí a množstva cesta. Počas varenia môžeme knedle premiešať. Keď sú knedle uvarené, vyberieme ich a poprepichujeme, aby z nich vyšla para (pokojne nožom, ale nepoprepichujte knedle úplne, maximálne do polovice), a potrieme ich maslom, aby neobschli. Nakoniec ich posypeme makom a cukrom.

Hruškový koláč s plnkou

Hruškový koláč s plnkou

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 220 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 60 g cukru
  • 1 vajce
  • 100 g masla s izbovou teplotou
  • štipka soli

Mandľová plnka

  • 250 g tučného tvarohu
  • 100 g cukru
  • 2 vajcia
  • 100 g mletých mandlí
  • 2 PL hladkej múky

Hrušky

  • asi 3 hrušky
  • 2 PL cukru
  • škorica
  • 3 PL rumu
  • 500 ml vody

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré natlačíme do koláčovej formy, a dno poprepichujeme vidličkou.

V hrnci si zvaríme hrušky tak, že pridáme všetky ingrediencie a hrušky rozdelené na polovice (bez jadrovníkov). Varíme cca 2–3 minúty, záleží na zrelosti hrušiek. Hrušky by mali byť skôr tvrdšie, v rúre ešte zmäknú.

Všetky ingrediencie si zmiešame na krém, ktorý potom vlejeme do formy na cesto. Nakoniec pridáme hrušky, ktoré sme si na chrbte narezali.

Pečieme cca 40 minút v rúre predhriatej na 160 °C.

Slivková kysnutá knedľa

Slivková kysnutá knedľa

Share on Facebook
5 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 250 g hladkej múky Pernerka
  • 25 g droždia
  • 125 ml mlieka
  • 25 g cukru
  • 1 vajce
  • 25 g masla
  • štipka soli

Plnka

  • slivkový lekvár alebo vykôstkované slivky nakrájané na štvrtiny

Omáčka

  • vanilkový puding
  • mlieko
  • cukor
  • maslo

Na posypanie

  • mletý mak

Tipy a Triky:

Postup:

Knedle

Odoberieme trochu vlažného mlieka a zmiešame ho s lyžičkou cukru a droždím. Počkáme, kým sa vytvorí kvások (cca 15 minút). V mikrovlnnej rúre si rozohrejeme maslo.

Zmiešame všetky ostatné ingrediencie, pridáme rozohriate maslo a kvások a vypracujeme hladké  cesto.

Z cesta vypracujeme 5 kôpok, do ktorých zabalíme slivky, prípadne slivkový lekvár, a urobíme knedľu. Necháme na pomúčenej doske kysnúť cca 30 minút.

Varíme v osolenej vriacej vode. 5 minút pod pokrievkou, potom otočíme a varíme 5 minút bez pokrievky.

!!!Knedle sa pri varení podstatne zväčšia, preto ich varte po malom množstve!!!

Omáčka

Uvaríme si riedky puding, ktorý zjemníme maslom.

Na tanier nalejeme riedky puding, položíme naň knedľu, ktorú posypeme makom. Ak by sa vám jedlo zdalo málo sladké, môžete mak zmiešať s práškovým cukrom.

Slivková galetka

Slivková galetka

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
95 min

Ingrediencie:

  • 125 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 125 g polohrubej múky Pernerka
  • 50 g trstinového cukru
  • 1 vajce
  • 160 g masla s izbovou teplotou
  • 3 lyžice ľadovej vody
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • ½ kg sliviek
  • škorica na posypanie
  • trstinový cukor na posypanie
  • maslo na potretie

Tipy a Triky:

Namiesto škorice môžete použiť vanilku. Môžete použiť aj iné sezónne ovocie – jablká, hrušky…

Postup:

Rúru predhrejeme na 200 °C. Zmiešame všetky ingrediencie na cesto a vypracujeme hladké cesto ručne alebo si môžeme pomôcť robotom. Cesto necháme odstáť cca 60 minút v chladničke.

Z cesta vyvaľkáme okrúhly plát. (Môžeme vaľkať pomocou dvoch papierov na pečenie, na jednom cesto a druhým cesto prikryjeme, cesto sa tak nebude lepiť na valček a bude sa jednoduchšie vaľkať.) Vyvaľkané cesto jemne pocukrujeme a posypeme škoricou.

Cca 5 cm od okraja kladieme slivky a potom voľný okraj prehneme, slivky opäť zľahka pocukrujeme a jemne posypeme škoricou.

Pečieme cca 25 minút na 200 °C. Hneď po vybratí galetku potrieme maslom a necháme vychladnúť.

Tortička z jablkových palaciniek

Tortička z jablkových palaciniek

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 30 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • ½ litra mlieka
  • 3 vajcia
  • 2 jablká
  • 3 lyžice kryštálového alebo krupicového cukru
  • ¼ lyžičky soli
  • olej na vyprážanie podľa potreby

Plnka

  • 40 dkg krémovej kyslej smotany
  • 2 dl smotany na šľahanie
  • 2 stužovače šľahačky
  • kryštálový alebo krupicový cukor podľa chuti
  • ovocie, marmeláda a čokoláda podľa chuti

Tipy a Triky:

Každé poschodie môžete plniť iným ovocím. Ak máte väčšie ovocie (napríklad ostružiny), je lepšie plody rozpoliť.

Postup:

Do misky nalejeme pol litra mlieka a pridáme tri celé vajcia. Na jemnom strúhadle nastrúhame 2 jablká (s hmotnosťou 34 dkg) a pridáme ich do misy s mliekom a vajcami. Pridáme soľ, cukor, hladkú špaldovú múku a vyšľaháme.

Panvicu zľahka potrieme olejom a začneme robiť palacinky. Na tortu sú potrebné hrubšie palacinky. V našom prípade robíme palacinky na panvici s priemerom 17 cm, upečieme ich z oboch strán dozlatista. Upečené ich dávame na mriežku.

Pripravíme si krém: V miske rozmiešame kyslú smotanu a smotanu na šľahanie, pridáme cukor podľa chuti a podľa návodu prišľaháme stužovače šľahačky. 

Začneme robiť tortu: prvú palacinku potrieme marmeládou, nanesieme vrstvu krému a posypeme ovocím. Dáme ďalšiu palacinku a postup opakujeme – marmeláda, krém, ovocie. Krém aj marmeládu roztierajte až na okraj. Poslednú – piatu – palacinku potrieme krémom a jej okraje zalejeme rozohriatou čokoládou. Necháme ju stuhnúť a dozdobíme ovocím. Môžeme hneď podávať.

Ražné špenátové palacinky

Ražné špenátové palacinky

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 2 hrnčeky BIO ražnej celozrnnej múky Pernerka
  • 2 vajcia
  • 150 g rozmrazeného špenátu – môže byť aj čerstvý
  • 2 hrnčeky mlieka
  • 1 hrnček vody
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ, korenie

Plnka

  • téglik syra Lučina
  • hrsť jarnej cibuľky nakrájanej na kúsky
  • hrsť červenej a žltej papriky nakrájanej na kúsky
  • soľ, korenie

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny na cesto dáme do mixéra a rozmixujeme na hladko, cesto bude tekuté ako na klasické palacinky, v prípade potreby ho ešte môžeme zriediť vodou.

Zmiešame všetky suroviny na plnku.

Palacinky vyprážame na olivovom oleji a potom potierame náplňou.

Môžeme podávať teplé aj studené.

Schwarzwaldská torta

Schwarzwaldská torta

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 150 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 4 vajcia (bielky a žĺtky zvlášť)
  • 100 g cukru
  • 1x vanilkový cukor
  • 20 g škrobu
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 2 PL holandského kakaa

Plnka

  • 300 g čerešní (višní)
  • 30 g škrobu
  • 30 g cukru
  • 2 dcl vody alebo lepšie višňovej šťavy
  • 1 PL čerešňového likéru – prípadne môžete vynechať

Plnka 2

  • 600 ml tučnej šľahačky
  • 2 stužovače šľahačky
  • 3 lyžice práškového cukru
  • 1 PL čerešňového likéru, môže byť aj rum – prípadne môžete vynechať
  • Ozdobenie

Strúhaná horká čokoláda podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny.

Najskôr zmiešame všetky suché ingrediencie spoločne a potom so žĺtkovou zmesou. Postupne spojíme s vyšľahaným snehom.

Pečieme cca 15 minút v tortovej forme v rúre predhriatej na 180 °C.

Po upečení necháme vychladnúť a tortu rozdelíme v strede na dva pláty s rovnakou hrúbkou.

Plnka 1 – V hrnci povaríme vykôstkované čerešne alebo višne s cukrom a pridáme trochu vody. Pomaly varíme asi 5 minút, kým čerešne (višne) mierne zmäknú (čas varenia závisí od zrelosti plodov). Pridáme alkohol a škrob, pár minút povaríme do úplného zhustnutia.

Plnka 2 – Vyšľaháme šľahačku, pridáme stužovač a alkohol.

Tortu dokončíme. Začneme od stredu, t. j. do vrecka si dáme plnku č. 1 a do druhého plnku č. 2. Najskôr urobíme kôpku z prvej plnky, potom dookola nanesieme druhú plnku a takto postupne striedame až po okraj torty. Potom pridáme druhú polovicu torty a ešte potrieme šľahačkou celú tortu, posypeme strúhanou čokoládou a dozdobíme.

Makové pletenky

Makové pletenky

Share on Facebook
10 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej múky Pernerka
  • 50 oleja (môže byť aj masť)
  • 250 ml vody
  • 10 g soli
  • 25 g droždia

Na dokončenie mak + vajíčko

Tipy a Triky:

Môžeme posypať hrubozrnnou soľou alebo napríklad slnečnicovými semiačkami atď.

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vymiesime z nich vláčne cesto.

Vytvarujeme pletenky a dáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. (Pletenky ukladáme ďalej od seba, zdvojnásobia objem.)

Potrieme vajíčkom a posypeme makom.

Rúru si predhrejeme na 190 °C a pečieme cca 12 – 15 minút. Každá rúra pečie inak, strážime.

Marhuľový mriežkový koláč

Marhuľový mriežkový koláč

Share on Facebook
12-15 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 300 g polohrubej múky Pernerka
  • 200 g zmäknutého masla
  • 120 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 1 prášok do pečiva
  • citrónová kôra z jedného citróna

Plnka:

  • 1 kyslá smotana
  • 2 tvarohy
  • 2 žĺtky
  • 1 balenie vanilkového pudingu
  • 50 g cukru
  • vykôstkované marhule

Tipy a Triky:

Postup:

Zmiešame múku, prášok do pečiva a cukor. Pridáme citrónovú kôru, žĺtky a zmäknuté maslo. Vytvoríme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke aspoň hodinu.

Medzitým zmiešame suroviny na náplň.

Vychladnuté cesto rozdelíme na dve polovice. Z prvej vyvaľkáme plát, ktorý prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto naukladáme marhule (rezom nadol) a na ne nalejeme náplň.

Z druhej polovice cesta vyvaľkáme tenké prúžky, z ktorých vytvoríme na povrchu mriežku.

Pečieme cca 35 minút v rúre predhriatej na 170 °C.

Svieža jahodová torta

Svieža jahodová torta

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Na korpus

  • 175 g zmäknutého masla
  • 200 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 85 g trstinového cukru (môže byť aj klasický)

Na krém

  • 500 g kyslej smotany 18 %
  • 100 g bieleho jogurtu
  • 100 g rozmixovaných jahôd
  • 80 g trstinového cukru
  • 1 vrecúško želatínového stužovača za studena (Dr. Oetker)

Tipy a Triky:

Môžete použiť aj iné sezónne ovocie.

Postup:

Korpus

Z masla, múky a cukru rukami ručne vypracujeme lepkavé cesto, roztlačíme ho na dno tortovej formy a pečieme cca 25 minút v rúre vyhriatej na 160 °C (na dno tortovej formy môžete dať aj papier na pečenie). Cesto potom poprepichujte vidličkou.

Krém

Všetky ingrediencie zmiešajte a vrstvite na upečený, ale studený korpus.

Dajte odležať do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Ozdobte čerstvými jahodami a pistáciami

Jahodové knedličky

Jahodové knedličky

Share on Facebook
9 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 70 g špaldovej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 200 g mäkkého tvarohu
  • 40 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • cca 9 jahôd do knedličiek

Na krém

  • rozmixované jahody

Tipy a Triky:

Môžete použiť aj iné sezónne ovocie.

Postup:

Z ingrediencií na cesto vypracujeme lepkavé cesto.

Potom rozmixujeme jahody. Tento čas postačí akurát nato, aby sa cesto krátko odležalo.

Potom rukami tvarujeme guľôčky (z tohto množstva som ich mala 9), guľôčky zľahka obalíme v múke a vytvoríme placku, do ktorej zabalíme jahodu, a vytvarujeme knedličku. Kladieme na pomúčený tanier/dosku.

Varíme cca 6 minút vo vriacej vode, kým knedličky nevyplávajú na hladinu vody.

Podávame teplé spolu so studeným jahodovým pyré.

Foccacia

Foccacia

Share on Facebook
2 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 500 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 450 ml teplej vody
  • 1 balíček sušeného droždia
  • 3 lyžičky soli
  • sušené rajčiny, olivy
  • provensalské korenie
  • olivový olej

Tipy a Triky:

Postup:

Sušené droždie zmiešame s vodou a pridáme k múke, pridáme korenie a soľ a vypracujeme cesto (cesto bude lepkavé). Necháme kysnúť cca 40 minút.

Po vykysnutí pridáme olivy a sušené rajčiny a premiešame.

Cesto rozdelíme na dve časti a z každej vyvaľkáme placky s hrúbkou cca 1 cm.

Do placky urobíme prstom jamky a dôkladne potrieme olivovým olejom. Ešte posypte soľou, najlepšie hrubozrnnou.

Pečieme asi 20 minút v rúre predhriatej na 180 °C.

Kynuté buchty do remosky

Kynuté buchty do remosky

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

TĚSTO

  • 25 dkg polohrubé Pernerky
  • sušené droždí na 25 dkg mouky
  • 2 vrchovaté lžíce cukru krystal
  • 1 žloutek
  • 3 dkg rozpuštěného másla
  • 1/2 lžičky citrónové kůry
  • 1/ lžičky soli
  • 110 až 120 ml mléka
  • 1/2 balíčku vanilkového cukru

NÁPLŇ

  • 25 dkg tvarohu v kostce
  • 1 žloutek
  • mléko podle potřeby
  • 3 dkg hodně změklého másla
  • cukr krystal podle chuti (cca 2 lžíce)
  • máslo na potření buchet

Tipy a Triky:

Uvedené množství surovin je na malou remosku.

Postup:

Do 1 dcl vlažného mléka vsypte sušené droždí a nechte rozpustit (zamíchejte) a dejte stranou. V míse smíchejte  polohrubou mouku, dvě lžíce cukru. půl lžičky citronové kůry, sůl.

Do droždí s mlékem rozšlehejte žloutek a vlijte do sypké směsi. Přidejte rozpuštěné máslo a vanilkový cukr a hnětačem zpracujte těsto.  Při zpracování přidávejte mléko, až je těsto vláčné. Zakryjeme utěrkou a nechte kynout (1 až 1,5 hodiny podel teploty v kuchyni).

Na náplň  k tvarohu přidejte žloutek, pár kapek citronové šťávy, cukr podle chuti, změklé máslo a vidličkou promíchejte. Směs můžete naředit trochou mléka.

Nakynuté těsto dejte na pomoučený vál a rozválejte na obdélník cca 20 – 32 cm. Rozdělte na 12 dílů (3 pruhy, každý pak na 4 díly). Na každý díl (buchtu) dejte tvarohovou směs. Každou buchtu smotejte (do podoby “uzlíku”).

Remosku vymažte máslem a vkládejte buchty spojem dolů. Každou buchtu pomažte máslem z vrchu i ze stran (budou se lépe vyndavat). Nechte ještě cca 20 minut kynout. Pak remosku  zakryjte, zapněte a pečte 30 minut. Poté zakryjte vršek buchet alobalem a pečte ještě 5 minut.  Před vyklopením buchty nechte trochu vychladnout.

 

 

Guľky z cottage syru

Guľky z cottage syru

Share on Facebook
4 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 1 teglík Cottage (200g)
  • 200g špaldovej celozrnnej múky Pernerka (môže byť aj  trochu viac, záleží na Cottage, niektoré sú hustějšie, niektoré redšie)
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vajíčko
  • 2 čajovej lyžičky soli 
  • semiačka na posypanie podľa chuti

Tipy a Triky:

Ak máte medvedí cesnak nasekajte lístky do cesta pre zvýraznenie chuti. Guľky budú taktiež vynikajúce ak použijete aj hladkú špaldovú Pernerku.

Postup:

Cottage rozmixujeme tyčovým mixérom společne s vajíčkom, soľou a kypriacim práškom (mixovať nemusíme, stačí zmiešať, ale po rozmixovaní sú guľky jemnejšie).

Múku si preosejeme, pridáme tekutú zmes a vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme 4 bochníky, ktoré potrieme vodou a posypeme semiačkami. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 st. cca 25 minút.

Burgerové žemle

Burgerové žemle

Share on Facebook
4 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 290 g ražnej celozrnnej múky Pernerka
  • 5 g sušeného droždia
  • 2 vajcia
  • 40 ml rozpusteného masla
  • 1 lyžička soli
  • 3 lyžičky cukru
  • 150 ml vlažného mlieka
  • 1 vajce na potretie
  • sezam na posypanie

Tipy a Triky:

Žemle môžete posypať napríklad aj nastrúhaným syrom.

Postup:

Múku nasypeme do misy a uprostred vytvoríme jamku, do ktorej nalejeme polovicu mlieka a zasypeme droždím a cukrom. Zľahka premiešame, prikryjeme utierkou a počkáme, kým sa urobí kvások (cca 15 minút).

Následne pridáme ostatné ingrediencie (vajcia, maslo, zvyšok mlieka a soľ) a dôkladne z nich vypracujeme cesto. Najlepšie v robote cca 10–15 minút, ak budete cesto spracúvať ručne, venujte mu rovnaký čas. Vznikne lepkavé cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.

Po vykysnutí cesto vyberieme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 4 časti. Z každej časti vytvarujeme žemľu, ktorú položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, a necháme ju pod utierkou ešte 30–40 minút kysnúť. Potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme cca 20 minút pri 200 °C.

 

Škoricové rolky

Škoricové rolky

Share on Facebook
15 porcií
3 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 650 g pšeničnej celozrnnej múky Pernerka
  • 7 g sušeného droždia
  • 2 vajcia (žĺtky a bielky samostatne)
  • 120 g rozpusteného masla
  • 100 g trstinového cukru
  • 1 lyžička soli
  • ½ lyžičky muškátového orieška
  • 250 ml vlažného mlieka

Na plnku:

  • 100 g zmäknutého masla
  • 100 g trstinového cukru
  • 10 g škorice

Tipy a Triky:

Namiesto škorice môžete použiť napríklad vlašské alebo lieskové orechy.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások. Do 50 ml vlažného mlieka nasypeme droždie a pridáme lyžičku cukru. Odložíme nabok na cca 10 minút a medzitým si zmiešame múku, cukor, soľ a muškátový oriešok. Vzniknutú zmes pridáme ku kvásku spolu so žĺtkami a s rozpusteným maslom a postupne pridávame zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme hodinu kysnúť.

Po vykysnutí vyvaľkáme cesto na obdĺžnik s hrúbkou cca 0,5 cm. Potrieme ho zmäknutým maslom, posypeme cukrom, škoricou a celý plát zvinieme. Vzniknutý valček nakrájame na rolky s hrúbkou cca 1,5 cm – 2 cm. Formu na pečenie vymažeme maslom a poukladáme do nej pripravené rolky. Necháme pod utierkou kysnúť ešte cca 20 minút. Po vykysnutí potrieme bielkami a zľahka posypeme cukrom, pečieme cca 30–35 minút na 160 °C.

Trhanec

Trhanec

Share on Facebook
2 porcií
2 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 1/2 litru mléka
  • 4 vejce
  • 1/4 lžičky soli
  • 1 vrchovatá lžíce cukru krystal nebo krupice
  • balíček vanilkového cukru
  • 12 dkg hladké špaldové mouky Pernerky
  • 12 dkg celozrnné hladké pohankové mouky Pernerky
  • 2 lžíce rozinek na posypání těsta na pánvi
  • 6 až 10 dkg másla na smažení
  • ovoce a moučkový cukt podle chuti

Tipy a Triky:

Zkaramelizované ovoce – nakrájejte hrušky nebo jablka a osmahněte je na pánvi s máslem, trochou vodu a cukrem.

Postup:

Oddělíme žloutky od bílků a z bílků ušleháme sníh.

Připravíme těsto: ke žloutkům přidáme 1/2 litru mléka, sůl, lžíci cukru a balíček vanilkového cukru, špaldovou a pohankovou mouku a promícháme. Do těsta vmíchejte ušlehaný sníh.

Na mírném ohni rozpustíme polovinu másla a na něj přilijeme polovinu hotového těsta., které zasypeme rozinkami podle chuti. Osmažíme z obou stran a ještě v pánvi natrháme obracečkou. Přendáme na talíř, pocukrujeme moučkovým cukrem a posypeme zkaramelizovaným ovocem. Pokud budete chtít, můžete dochutit ještě domácí ovocnou šťávou.

Jarné mafiny

Jarné mafiny

Share on Facebook
10 porcií
2 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 150 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • 4 vajcia
  • 60 g rozpusteného masla
  • 125 g tvarohu
  • 30g medvedieho cesnaku
  • 50 g strúhaného parmezánu
  • ½ lyžičky tymianu
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • soľ a korenie

Tipy a Triky:

Namiesto medvedieho cesnaku môžete použiť špenát alebo žihľavu.

Postup:

Najskôr si do peny vyšľaháme vajcia so štipkou soli. Potom pridáme vychladnuté rozpustené maslo, tvaroh a najemno nakrájaný medvedí cesnak a ešte zľahka premiešame.

Medzitým si v druhej mise zmiešame múku, parmezán, tymian a prášok do pečiva.

Potom obe zmesi zmiešame. Vzniknutú zmes osolíme a okoreníme. Plníme do formy na mafiny a pečieme na 160 °C cca 20 – 25 minút do zlatista.

Šlehačkový beránek

Šlehačkový beránek

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 10 dkg špaldové mouky hladké Pernerky
  • 10 dkg špaldové mouky celozrnné jemné Pernerky
  • 2 dl smetany ke šlehání 31 %
  • 15 dkg cukru krystal nebo krupice
  • 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 4 až 5 vajec (vážená ve skořápce 25 dkg)
  • 1 lžička citronové kůry
  • máslo a hrubá mouka do formy

Tipy a Triky:

Beránka pečte v troubě na spodním roštu, aby se propeklo i těsto ve spodní části formy.

 

Postup:

Do mouky přimícháme prášek do pečiva, přidáme ostatní suroviny. Nejdřív promícháme měchačkou a potom dobře propracujeme metlou. Nelekejte se, že cukr se úplně nerozpustí, tak to má být.

Těsto nalijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané velké formy na beránka. Dáme do předem vyhřáté trouby na spodní rošt na 170. stupňů.

Formu položte na mřížku, radši na to upozorňuji, protože někdo dává formu ještě na plech.

Pečeme 55 – 60 minut. Před ukončením pečení určitě do těsta píchněte špejlí nebo párátkem a když se těsto nenalepí, je hotovo.
Beránka vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.

Mějte na paměti, že každá forma je jinak silná. Doba pečení se tak v závislosti na formě může lišit.

Fánky

Fánky

Share on Facebook
30 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej Pernerky
  • múka na podsýpanie podľa potreby
  • 1/4 lyžičky soli
  • 4 dkg masla
  • 4 dkg práškového cukru
  • 2 menšie žĺtky
  • 4 lyžice bieleho vína
  • 20 dkg krémovej kyslej smotany
  • 1/2 lyžičky citrónovej kôry
  • olej na vyprážanie podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny najskôr spracujeme v miske, a keď sa cesto nebude priveľmi lepiť, vyklopíme ho na dosku podsypanú múkou.

Dobre ho vypracujeme rukami a prikryté ho necháme polhodinu, prípadne dlhšie odpočinúť. Cesto nemusíme dávať do chladničky, stačí ho dať na chladné miesto.

Cesto podsypávame múkou, vyvaľkáme na výšku 3 mm a radielkom vykrajujeme rôzne tvary, ktoré vkladáme do rozpáleného oleja a vyprážame z oboch strán do zlatista. Gazdinky kedysi vykrajovali dovnútra fánok v tvare obdĺžnika radielkom alebo nožom otvor. Môžete ho urobiť aj vy, ale ide to aj bez neho. Záleží na tvaroch, ktoré si zvolíte.

Ukladáme ich na servítky, ktoré vysajú nadbytočný tuk. Ešte horúce ich obalíme v práškovom cukre alebo ich len posypeme cukrom. To podľa toho, ako máte radi sladké. Do cukru môžeme pridať aj škoricu.

Judáše

Judáše

Share on Facebook
20 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

  • 50 dkg celozrnnej špaldovej hladkej Pernerky
  • 1 dl mlieka
  • 1 dl 12 % smotany (možno aj trochu viac)
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 10 dkg kryštálového alebo krupicového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 10 dkg rozpusteného masla
  • 3 žĺtky
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 1/2 lyžičky soli
  • 3 lyžice hrozienok
  • vajce na potretie pred pečením
  • maslo a med na potretie po upečení podľa chuti

Tipy a Triky:

Hrozienka namočte do rumu aspoň hodinu vopred.

Postup:

V 1 dl mlieka s izbovou teplotou rozmiešajte balíček sušeného droždia.

Do misy nasypte múku, polovicu lyžičky soli, citrónovú kôru, balíček vanilkového cukru, 3 žĺtky, 10 dkg cukru, hrozienka namočené v rume. Vlejte droždie rozmiešané s mliekom, rozpustené maslo a smotanu. Spracujte na cesto.

Cesto preložte do misy, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte vykysnúť na teplom mieste. Bude to trvať cca 90 minút.

Nakysnuté cesto dajte na pomúčenú dosku. Z cesta vyvaľkajte hady silné asi ako palec. Judáše môžu mať rôzne tvary, najčastejšie majú tvar povrazu, ale môžu mať aj podobu rôznych zvieratiek. Myslite na to, že cesto ešte zväčší svoj objem.

Vytvarované judáše poukladajte na plech s papierom na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste ešte dokysnúť. Bude to trvať cca 30 – 40 minút.

Odstráňte potravinovú fóliu, potrite rozšľahaným vajcom, dozdobte hrozienkami a mandľami a dajte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte 18 až 20 minút do zlatista.

Upečené judáše môžete potrieť medom, pocukrovať alebo nechať také, aké sú.

Veľkonočný veniec

Veľkonočný veniec

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 1/2 kg polohrubej múky Pernerky
  • 20 g droždia
  • 60 g cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1/4 l mlieka (vlažného)
  • 80 g masla
  • 1 vajce
  • 1/2 lyžičky soli
  • Citrónová kôra z jedného citróna
  • 1 vajce (na potretie)

Možné doplniť: 

  • Mandľami 
  • Hrozienkami

Tipy a Triky:

Do stredu  venca položíme keramickú misku, vďaka ktorej bude otvor uprostred pravidelný. 

Postup:

Odlejeme si trochu vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a droždia. Premiešame a necháme vzísť kvások cca 15 minút.

Potom zmiešame všetky ostatné ingrediencie a vypracujeme hladké cesto (do cesta môžeme podľa chuti pridať hrozienka alebo mandle). Necháme kysnúť cca hodinu. Cesto zdvojnásobí svoj objem.  

Cesto si rozdelíme na tri časti a upletieme vrkoč, ktorý koncami spojíme a vytvoríme veniec. Prenesieme na plech a necháme oddychovať cca 10 minút

Potrieme vajíčkom a môžeme posypať aj mandľami.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 40 minút.