Postup
Do misy dáme múku s maslom a prstami vytvoríme zmes podobnú mrveničke. Pracujeme veľmi rýchlo, aby sme maslo zbytočne nezahrievali. Pridáme soľ a vodu a vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na hodinu odpočinúť do chladničky.
Medzitým na prepustenom masle opražíme nakrájanú jarnú cibuľku. Nakoniec pridáme listový špenát, ktorý necháme zavädnúť. Túto zmes preložíme do misky a na panvici opražíme dozlatista na kocky nakrájanú slaninu.
Cesto vyvaľkáme podľa veľkosti koláčovej formy (vymazanej maslom). Dno poprepichujeme vidličkou a pečieme asi 10 minút v rúre rozohriatej na 180 °C.
Medzitým v ďalšej miske zmiešame vajíčka a smotanu, pridáme hotovú špenátovú zmes a slaninu. Všetko podľa chuti osolíme, pridáme čerstvé čierne korenie, kajenské korenie a muškátový oriešok.
Plnku nalejeme na predpečené cesto, na vrch rozdrobíme kozí syr.
Pečieme na 180 °C asi 25 minút.
