Karamelovo-pukancový cupcake
Ingrediencie:
Suroviny na korpusy
- 150 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
- 130 g masla
- 130 g cukru krupica
- 150 ml mlieka
- 3 vajíčka
- ½ lyžičky vanilky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- ¼ lyžičky jedlej sódy
Suroviny na slaný karamel
- 250 ml smotany
- ½ lyžičky vanilky
- 250 g cukru krupica
- 3 lyžice vody
- 1 lyžička soli
Suroviny na krém
- 150 g zmäknutého masla
- ¾ pripraveného karamelu
Na ozdobenie
- väčšia hrsť pukancov (popcornu)
- ¼ pripraveného karamelu
Tipy a Triky:
Pokiaľ nemáte radi maslové krémy, skúste na krém namiesto masla použiť mascarpone, do ktorého zašľaháte slaný karamel (asi 2 veľké lyžice).
Postup:
Cesto:
Najskôr pripravíme cesto. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s cukrom do peny. Postupne zašľaháme mlieko izbovej teploty, vajíčka a ostatné suroviny. Pripravené cesto plníme do košíčkov zhruba do 2/3. Pečieme na 160 °C asi 20 minút podľa typu rúry. Upečené cupcakes necháme vychladnúť na mriežke.
Slaný karamel
Než sa nám cupcakes upečú, pripravíme si slaný karamel. Zahrejeme smotanu s vanilkou na nízkom plameni a odstavíme. Rozpustíme cukor s vodou na nepriľnavej panvici na strednom plameni. Zahrievame, dokiaľ sa všetok cukor nerozpustí, následne necháme bublať pár minút, kým nevznikne karamel. Občas premiešame a skontrolujeme farbu, aby sme karamel nespálili. Hneď ako bude karamel hotový, opatrne do neho vmiešame zahriatu smotanu. Zmes je horúca – vmiešavame teda postupne. Nakoniec pridáme soľ. Pokiaľ by sa nám začali tvoriť hrudky, tak karamel znova trochu zahrejeme a miešame, až kým sa hrudky úplne nerozpustia. Karamel necháme schladnúť a potom ho uložíme do chladu.
Ako posledný pripravíme maslový krém. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a postupne všľaháme karamel. Vzniknutý krém dáme ešte vychladnúť do chladničky. Potom už stačí len cupcakes ozdobiť.
Vychladnuté cupcakes ozdobíme krémom, do ktorého jemne zatlačíme pukance (popcorn), aby v kréme pekne držali. Nakoniec dozdobíme zvyšným karamelom.
KDE KÚPITE PERNERKU
Naše múky sú dostupné v stálej ponuke predajcov uvedených nižšie.
A v ponuke mnohých ďalších malých predajcov...