PERNERKA RECEPTY

Vyskúšajte recepty, ktoré vďaka kvalitne namletej múke z nášho mlyna urobia z pečenia čistú radosť.

 
Pohánkovo-jablkové muffiny z pohánkovej múky Pernerka

Pohánkovo-jablkové muffiny

Pohánkovo-jablkové muffiny

Share on Facebook
Pohánkovo-jablkové muffiny z pohánkovej múky Pernerka
15 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 220 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 3 vajcia 
  • 180 g cukru
  • 150 ml rozpusteného masla
  • 50 ml mlieka
  • 250 g tvarohu (vo vaničke)
  • ¼ lyžičky vanilky
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 200 g nahrubo nastrúhaných jabĺčok

Tipy a Triky:

Jablká môžeme nahradiť aj iným sezónnym ovocím. 

Postup:

Najprv si vyšľaháme vajcia s cukrom do krémovej peny (cca 5 minút). Pridáme tvaroh, maslo, vanilku, mlieko a premiešame. Potom pridáme múku, kypriaci prášok, a ako posledné do cesta primiešame nastrúhané jabĺčka. 

Pripravíme si formu na muffiny. Použijeme papierové košíčky alebo si formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Košíčky alebo formičky plníme cca 1 cm pod okraj. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170° C cca 25-30 minút.

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

Share on Facebook
Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky
2 porcií
1 / 5náročnosť
8 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 60 g ryžovej múky Pernerka
  • 50 g jablčného pyré (poprípade najemno nastrúhaného jabĺčka)
  • 50 g bieleho jogurtu
  • 1 vajce
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1 čl skorice
  • Cukor podľa chuti max 1 polievková lyžica, ak sú jabĺčka viac sladké cukor nie je treba

Na vrch:

  • 2 jabĺčka
  • 1 polievková lyžica kokosového oleja alebo masla
  • 1 polievková lyžica cukru
  • biely jogurt

Tipy a Triky:

Namiesto škorice môžeme použiť kakao. 

Postup:

Najprv si zmiešame suché ingrediencie a potom pridáme všetko ostatné. Premiešame a rozdelíme do dvoch hrnčekov. Hrnčeky si môžeme zľahka pretrieť kokosovým olejom alebo maslom.

Vložíme na tri minúty do mikrovlnky (môžeme dať aj do rúry, ale bude to trvať tak 15 minút.)

Na panvičke si rozohrejeme kokosový olej alebo maslo, pridáme jabĺčka a cukor. Orestujeme.

Po vytiahnutí z mikrovlnnej rúry, vyklopíme z hrnčeka, polejeme bielym jogurtom a posypeme jabĺčkami. 

Rýžová bábovka s čučoriedkami a čokoládou z ryžové múky Pernerka

Rýžová bábovka s čučoriedkami a čokoládou

Rýžová bábovka s čučoriedkami a čokoládou

Share on Facebook
Rýžová bábovka s čučoriedkami a čokoládou z ryžové múky Pernerka
1 bábovka porcií
2 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

  • 400 g ryžovej múky Pernerka
  • 3 vajcia 
  • 1 prášok do pečiva
  • 180 ml oleje
  • 500 ml kefíru
  • 180 g cukru
  • 3 lyžice limetkovej šťávy + kôra z ½ limetky
  • 50 g čučoriedok 

Na ozdobu:

  • hrsť čučoriedok
  • čokoláda

Tipy a Triky:

Namiesto čučoriedok, môžete použiť aj iné ovocie alebo orechy.

Pomocou špajle zistíte , či je bábovka upečená. Ak špajlu vytiahnete suchú, bábovka je upečená, ak na špajli ostane lepkavé cesto, je potrebné ju ešte dopiecť. 

Postup:

Vyšľaháme  si vajcia s cukrom, trvá to cca 5 minút. Pred koncom zašľaháme do vajec po častiach aj olej. Postupne vmiešame múku, spoločne s kypriacim práškom a kefírom. Nakoniec pridáme čučoriedky, šťavu aj kôru z limetky. Takto pripravené cesto nalejeme do vymastenej formy.

Pečieme na 175° C cca 55-60 minút. 

Vychladnutú bábovku vyklopíme a dozdobíme čokoládou a čučoriedkami.

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka z celozrnnej múky Pernerky

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka

Share on Facebook
Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka z celozrnnej múky Pernerky
1 porcií
1 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 100 g vlašských alebo pekanových orechov – mletých alebo drvených
  • 300 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 2 hrste hrozienok
  • 300 g nastrúhanej mrkvy
  • 300 g bieleho jogurtu
  • 100 g cukru
  • 4 lyžice oleja
  • 150 ml mlieka
  • 2 lyžičky škorice
  • 1 prášokk do pečiva
  • 1 lyžička škrobu
  • 2 vajcia

Poleva:

  • 200 g práškového cukru
  • 1 lyžica horúcej vody
  • 2 lyžice citrónovej šťavy

Tipy a Triky:

Hrozienka budú ešte lepšie ak ich namočíme do rumu. Trocha rumu môžme pridať aj do bábovky.

Postup:

Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov. 

Všetky ingrediencie na cesto zmiešame do hromady a dôkladne premiešame. Formu na bábovku si vymastíme a vysypeme múkou.

Pečieme cca 55 minút. Ingredience na polevu zmiešame dohromady a polejeme ňou už upečenú a vychladnutú bábovku.

Maková bábovka z celozrnnej pohánkovej múky Pernerka

Maková bábovka z pohánkovej múky

Maková bábovka z pohánkovej múky

Share on Facebook
Maková bábovka z celozrnnej pohánkovej múky Pernerka
1 veľká bábovka porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 500 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka,
  • 250 ml mlieka,
  • 350 g cukru,
  • 250 g masla,
  • 5 vajec,
  • 1 balík kypriaceho prášku,
  • kôra z 1 citróna,
  • hrsť hrozienok,
  • 4 lyžice mletého maku,
  • Strúhaný kokos na vysypanie formy.

Tipy a Triky:

Skôr, ako sa pustíte do prípravy bábovky nakrájajte si hrozienka a vložte do hrnčeka s trochou rumu. Hrozienka budú ešte chutnejšie.

Postup:

Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielka. Maslo vymiešame s cukrom do bielej peny a potom do zmesi zašľaháme jeden žltok po druhom. Na záver primiešame i nastrúhanú citrónovú kôru. Múku zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme ju do misky.

Do žĺtkovej zmesi striedavo primiešavame múku a mlieko, kým nezískáme pomerne tuhú ucelenú zmes. Bielky vyšľaháme do tuha a po častiach ich opatrne primiešame do pripravenej zmesi. Miešajte naozaj opatrne, aby sneh nespadol. Bábovkovu formu vymastíme maslom a vysypeme strúhaným kokosom. 

Rúru si predohrejeme na 130 °C. Pripravené cesto rozdelíme na tri rovnako veľké časti. Prvú časť rovnomerne rozotrieme do bábovkovej formy. Druhú časť premiešame s makom a hrozienkami, potom nalejeme do formy na prvú vrstvu cesta. Na makovú vrstvu dáme poslednú vrstvu cesta a bábovku dáme piecť.

Bábovku pečieme vo vyhriatej rúre na 130 °C 25 minút. Potom teplotu zvýšíme na 150 stupňov a pečieme 30 minút. Na záver teplotu zvýšime 170 °C a dopekáme ešte 15 minút.

Cuketové muffiny z celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka

Cuketové muffiny s čokoládou a orechami

Cuketové muffiny s čokoládou a orechami

Share on Facebook
Cuketové muffiny z celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 1 hrnček celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 4 lyžice cukru
  • 1/2 hrnček mlieka (môžeme použiť aj rastlinné)
  • ¼  hrnček rastlinného oleja či rozpusteného másla
  • 1 vajíčko
  • ½ balíčku prášku do pečiva
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžica perníkového korenia (alebo môžete použiť aj perníkový kypriaci prášok)
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 menšia cuketa
  • Hrsť nasekaných orechov a vysokoprocentná čokoláda (môžete vynechať)

Tipy a Triky:

Namiesto celozrnnej špaldovej môžete použiť aj špaldovú hladkú Pernerku.

Postup:

Najprv si predohrejeme rúru na 180°C.

Nastrúhame najemno cuketu, ktorú dáme do cedítka, aby sa odkvapkala prebytočná voda. Potom si všetky ingrediencie zmiešame- nie je potrebné vyšľahavať , je to rýchlovka. 

Na dno formičiek si dáme nasekanú čokoládu a orechy, tak aby bolo všade rovnaké množstvo a zalejeme pripraveným cestom. Aj do formičiek nalejeme cesto tak, aby sa muffinky piekli rovnako dlho. Pečieme cca 25 minút na 185 stupňov.

 Po upečení môžeme vychladnuté muffiny ešte poliať čokoládou alebo posypať orieškami.

Ražná dvojfarebná bábovka

Ražná dvojfarebná bábovka

Share on Facebook
1 bábovka porcií
1 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g polotučného tvarohu
  • 250 g cukru
  • 250 g zmäkknutého masla (prípadne môžeme použiť aj iný tuk)
  • 1 prášok do pečiva
  • 5 vajec 
  • Kôra z jedného citróna

Ďalej:

  •  Smotana 100 ml 
  • 100 g čokolády na varenie

Tipy a Triky:

Namiesto čokolády so smotanou môžeme použiť holandské kakao so smotanou. 

Postup:

Najprv zmiešame 5 žĺtkov, cukor, maslo a vymiešame do peny (najlepšie mixovať v kuchynskom robotovi alebo mixérom. Trvá cca 5 minút).

V druhej miske si vyšľaháme z piatich bielok tuhý sneh. 

Do prvej zmesi pridáme tvaroh, múku, prášok do pečiva a primiešame sneh.

Dôkladne vymiešame a ½  dáme do vymastenej formy.

Do misky si nalejeme smotanu, nalámeme čokoládu a dáme na jednu minútu do mikrovlnej rúry. Rozpustenú čokoládu pridáme do druhej polovice cesta a premiešame. 

Takto nachystanú zmes vylejeme do bábovkovej formy.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 50 minút.

Obrátený koláč s hruškami zo špaldovej múky Pernerka

Obrátený koláč s hruškami

Obrátený koláč s hruškami

Share on Facebook
Obrátený koláč s hruškami zo špaldovej múky Pernerka
1 koláč porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 5 hrušiek
  • 2 vajcia
  • 20 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 1 balík kypriaceho prášku do pečiva
  • 75 až 100 ml mlieka
  • 15 dkg masla
  • 12 dkg cukru kryštál alebo krupica
  • 4 lyžice cukru kryštál alebo krupica na vysypanie formy
  • maslo na vymastenie formy

Tipy a Triky:

Postup:

Formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom a vysypeme cukrom. Hrušky si ošúpeme, povykrajujeme jadierka, nakrájame na osmičky a poukladáme na cukor. Môžeme posypať aj škoricou.

Vyšľaháme vajcia s cukrom , ak ostanú kúsky cukru, nezľaknite sa. Pridáme ostatné suroviny, premiešame a natrieme na hrušky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 st., na spodnom rošte cca 35 minút.

Formu odopneme a necháme dobre vychladnúť. Preklopíme na tanier a nakrájame. 

Medová tortička z pohánkovej múky Penrerka

Medová tortička z pohánkovej múky

Medová tortička z pohánkovej múky

Share on Facebook
Medová tortička z pohánkovej múky Penrerka
1 tortička porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 35 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na podsypávánie podľa potreby
  • 10 dkg práškového cukru
  • 10 dkg masla
  • 2 celé vajcia
  • 3 lyžice medu
  • 2 lyžice kakaa

Plnka:

  • 20 dkg kyslej krémove smotany
  • 4 dl smotany na šľahanie
  • 1 stužovač smotany
  • med podľa chuti

Tipy a Triky:

Tortičku necháme odležať do druhého dňa.

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a dáme oddychovať a stuhnúť na pól hodinku do chladničky.

Vyvaľkáme päť plátov s priemerom 20 cm , kde každý diel váži cca 15 dkg. Zbytok cesta vyvaľkáme tiež a po upečení ho rozmrvíme na ozdobu. Cesto vaľkáme na papieri na pečenie, valček posypeme múkou, aby sa nelepil. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 st. cca 5 minút. Hlavne cesto nespečte, leb osa plnka nebude vedieť vsiaknúť..

Pláty zložíme z papiera dole až úplne vychladnú. Smotanu vyšľaháme so stužovačom a medom dotuha. Placky natierame plnkou, a zľahka ich pritlačíme. Vrchnú časť potrieme a posypeme rozdrobeným upečeným cestom. Okraje môžeme ozdobiť čokoládou alebo lekvárom. Tortičku necháme odležať do druhého dňa. 

Viaczrnný špaldový chlebík zo špaldovej Pernerky

Viaczrnný špaldový chlebík

Viaczrnný špaldový chlebík

Share on Facebook
Viaczrnný špaldový chlebík zo špaldovej Pernerky
1 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej špaldovej celozrnnej múky Pernerka
  • 400 ml horúcej vody
  • 1 balík sušeného droždia
  • 1 lyžíce rasce
  • 1 lyžička soli
  • 10 lyžíc mixu semiačok (lanové, konopné, slnečnicové, tekvicové, chia) 

Tipy a Triky:

V prípade, že doma nemáte sušené droždie môžete použiť aj bežné v kocke cca 20 g na 500g múky. Droždie necháte rozpustiť v časti vlážnej vody, ktorú zalejete chlebovou zmesou. Postup je ďalej totožný ako pri sušenom droždí 

Postup:

Na tento chlebík nepotrebujeme kuchynského robota a nemusia sa ho báť ani začiatočníci.

Ide krásne spraviť aj v rukách, pretože suroviny stačí len rýchlo premiešať.  

Najprv si pripravíme tzv. „záparu“, čo znamená, že si semiačka zalejeme horúcou vodou a necháme ich minimálne 15 minúť nasiaknúť vodou. Vďaka tomu, že sú v mixe semiačok aj chia, vznikne z toho gelovitejšia zmes.

Zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ, rascu, droždie. (Veľa pekárov je naučených muku preosiať, ale pri pečení tohto chlebíka, to nie je potrebné.).  

Do suchej chlebovej zmesi nalejeme záparu so semiačkami a začneme spracovávať. Všetko robíme rovno v mise, v ktorej bude cesto kysnúť. Spracovanie v rukách trvá 5 minút, v robotovi 2-3 minúty. Cesto bude mierne lepkavé.  

Pripravené cesto, zakryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste kysnúť 60 minút. Ak viete, že nebudete chlebík, hneď po kysnutí piecť, preložte ho do plastovej nádoby s vrchnákom, aby sa nevysušilo. Takto prichystané cesto Vám vydrží aj 12 hodín. (nakysnutím sa objem zväčší 1-2xkrát).

Cesto vyklopíme na navlhčenú dosku a budeme ho tzv. „prekladať“ (aby sa nelepilo na prsty, prichystáme si pohár s vodou, kde si budeme prsty namáčať). Prekladanie  cesta, vytiahnutie cca 10 cm a vtlačenie stredu zopakujeme asi 10- krát. Potom cesto otočíme, aby miesto , kam sme cesto vtlačovali bolo dole, potrieme trochou vody a necháme kysnúť na cca 30 minút, než sa nám nahreje hrniec a rúra na 250°C. Hrniec si predhrievame zároveň s rúrou (docielime tým, že sa cesto neprilepí). Pečieme vždy v celokovovom hrnci, ktorý nemá plastové uši. 

 Vyberieme vyhriaty hrniec z rúry a rýchlo do neho vložíme chlieb (pri prekladaní si navlhčite ruky, nech sa chlieb nelepí), môžeme ho posypať semiačkami, zavrieme pokrievkou a pečieme na 250°C – 25 minút a dalších 20 minút bez pokrievky na 200°C 

Že je chlebík upečený zistíme poklepkaním (mal byť znieť duto). Ešte za tepla chlieb vyklopíme z hrnca a necháme vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke, aby zospodu prúdil vzduch a nezaparil sa. 

Recept pripravila  @alishaeasycooking

Tyrolské plnené taštičky z ražnej Pernerky

Tyrolské plnené taštičky

Tyrolské plnené taštičky

Share on Facebook
Tyrolské plnené taštičky z ražnej Pernerky
2 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 15 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 15 dkg polohrubej múky Pernerka
  • polohrubá múka na podsypanie podľa potreby
  • 1 väčšie vajce
  • 3 lyžice oleja
  • cca 15 lyžíc vlažnej vody
  • soľ podľa chuti

Plnka:

  • 15 dkg čerstvého špenátu
  • soľ a cesnak podľa chuti
  • 2 lyžice oleja alebo masla
  • 1/2 menšej cibule
  • 10 dkg riccoty alebo balkánskeho syra

Ďalej:

  • maslo na potretie uvarených taštičiek
  • pažítka, parmezán  podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Na masle alebo oleji speníme nakrájanú cibuľu (1 minúta), pridáme špenát, zalejeme trocha vodou a podusíme. Určite budú stačiť dve minúty, ale hlavne nech vydusíme vodu. Osolíme, pridáme cesnak, a do vychladnutej zmesi pridáme syr. Suroviny na cesto prepracujeme rukou, prikryjeme a necháme v kuchyni oddychovať pól hodinu. Ak by ste pri spracovaní mali cesto veľmi tuhé, kľudne pridajte ešte lyžicu-dve vody.

Cesto rozvaľkáme na výšku max 2mm, vykrajujeme kolieska, na ktoré pridávame plnku. Kolieska pred prekladaním a spojením k sebe potrieme vlažnou vodou, ktorá cesto potom dobre spojí. Varíme v mierne slanej vode cca 5 minút. Záleží na sile vyvaľkaného cesta. Určite skúste jednu taštičku, pred tým ako vyberiete ostatné.

Vyberieme, potrieme maslom a ak jeto možné hneď podávame. Posypeme parmezánom. Taštičky sú tmavé, pretože sme použili sčasti aj ražnú múku. 

Ražné lievance z ražne múkyj Pernerky

Ražné lievance

Ražné lievance

Share on Facebook
Ražné lievance z ražne múkyj Pernerky
7 lievancov porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 130 g  celozrnnej ražnej hladkej múky Pernerka
  • 7 g prášku do pečiva
  • 150 ml mlieka
  • 1 vanilkový cukor

Ďalej

  • Maslo na opekanie

 

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžete použiť aj kokosový olej.

Postup:

Ako prvé si preosejeme múku s kypriacim práškom. Pridáme cukor a prilejeme mlieko.

Dôkladne premiešame a necháme 15 minút odležať. 

( Cesto je hustejšie ako na palacinky)

Opekáme na panvici, ktorú sme si zľahka potreli maslom.

 

Cuketový koláč z pohánkovej múky Pernerka

Cuketový koláč

Cuketový koláč

Share on Facebook
Cuketový koláč z pohánkovej múky Pernerka
Forma veľkosti 20x30 cm porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 160 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 200 g nastrúhanej cukety
  • 3 vajcia
  • 30 g kakaa 
  • 120 ml rozpusteného masla
  • 100 ml mlieka
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 120 g trstinového cukru
  • 1 lyžica medu

Tipy a Triky:

Najlepšie chutí s bielym jogurtom.

Postup:

Najskôr si oddelíme žĺtka od bielok. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. 

Žĺtka, nastrúhanu cuketu, rozpustené vychladnuté maslo, mlieko, cukor a med zmiešame. Ďalej si zmiešame múku, kakao, kypriaci prášok, a pridáme k žĺtkovej zmesi. Nakoniec zľahka primiešame sneh. 

Cesto nalejeme do formy s papierom na pečenie a pečieme na 175° C cca 30 minút.

Vychladnutý koláč môžeme poliať rozpustenou čokoládou a posypať strúhanym kokosom.

 

Bretónsky maslový koláč z pohánkovej múky Pernerka

Bretónsky maslový koláč s plnkou zo sušených sliviek

Bretónsky maslový koláč s plnkou zo sušených sliviek

Share on Facebook
Bretónsky maslový koláč z pohánkovej múky Pernerka
1 koláč porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 30 dkg pohánkovej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na podsypanie podľa potreby
  • 20 dkg trstinového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 lyžice rumu
  • 6 žĺtkov
  • 1/4 lyžičky soli
  • 20 dkg masla

Plnka:

  • 20 dkg sušených sliviek
  • cca 1 dl vody alebo čierneho čaju
  • škorica podľe chuti

Ďalej:

  • maslo na vymastenie formy
  • 1 vajce a 3 lyžice mlieka na potretie koláča

 

Tipy a Triky:

Postup:

Sušené slivky namočíme do čaju, po zmäknutí pridáme škoricu a rozmixujeme.

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a necháme pól hodinu v chladničke oddychovať.

Väčšiu polovicu cesta rozvaľkáme a vložíme do maslom vymastenej formy s priemerom 28cm. Nezabudnite urobiť aspoň pol centimetrové okraje. Na cesto rozprestrieme plnku. Rovaľkáme druhú časť cesta, položíme na plnku a potrieme vajíčkom s mliekom. Koláč zdobíme nožom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180- max 185 st. cca 35 minút. Položíme na mriežku, odopneme formu a necháme vychladnúť. 

Tortily z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka

Celozrnné tortilly

Celozrnné tortilly

Share on Facebook
Tortily z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 300 pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL soli
  • 160g vody
  • 45 g kokosového oleja

Na dokončenie

  • 20 g slnečnicového oleja

Tipy a Triky:

Kokosový olej možete jednoducho nahradit maslom.

Postup:

Do misky od robota nasypeme všetky ingrediencie na cesto a pripravíme si z nich cesto. V kuchynskom robotovi ho miešame 3 minúty alebo ručne 5 minút.

Počas prípravy si nalejeme slnečnicový olej na strany misy, aby sa nám s cestom lepšie pracovalo. Olej sa do cesta vstrebáva.

Cesto necháme 10 minút odležať.

Z cesta si vytvoríme 8 rovnakých guličiek, z ktorých vyvaľkáme placky. Môžeme si opäť dať trocha oleja na dosku, bude sa nám s cestom lepšie pracovať. 

Placky opekáme na suchej panvici z každej strany cca 1 minútu. 

Celozrnný Bagel z celozrnnej pšeničnej múky Pernerky.

Celozrnný bagel

Celozrnný bagel

Share on Facebook
Celozrnný Bagel z celozrnnej pšeničnej múky Pernerky.
10 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 450 pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 3 PL cukru
  • 1 ČL soli
  • Balíček sušeného droždia 8g
  • 300 g vody

Na posypanie

  • Semiačka podľa chuti – sézamové, ľanové, tekvicové atď.

Tipy a Triky:

Postup:

Necháme vzísť kvások- zmiešame 100 g vody, 1 PL cukru a droždie. 

Do misky od robota nasypeme všetky ostatné ingrediencie vrátane kvásku. Pripravíme si hladké cesto. 

Cesto sa môže lepiť- to je v poriadku. Zľahka ho potrieme olejom a prikryjeme utierkou. Necháme kysnúť do dvojnásobného objemu, trvá to cca 45 minút. 

Potom si ho rozdelíme na 10 bochníčkov. Vytrvoríme guličky. Vareškou uprostred spravíme jamku, ktorú prstami vytvarujeme. 

Do vriacej vody pridáme 2PL zvyšného cukru a vložíme bagel. Varíme cca 1-2 minútky.

Bagle potom položíme na utierku a necháme odkvapkať. Presunieme na plech a posypeme semiačkami. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňoch cca 15 minút.

Piškótova torta zo špaldovej múky Pernerka

Piškótova torta s letným ovocím

Piškótova torta s letným ovocím

Share on Facebook
Piškótova torta zo špaldovej múky Pernerka
1 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Na korpus:

  • 80g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 80g polohrubej špaldovej múky Pernerka
  • 4 vajcia (žĺtka a bielka zvlášť)
  • 120g trstinového cukru
  • 8 lyžíc rozpusteného masla
  • 8 lyžíc vody
  • 80g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 80g polohrubej špaldovej múky Pernerka
  • 1 lyžička prášku do pečiva 
  • štipka soli

Na krém:

  • 500 ml smotany na šľahanie
  • 500 g mascarpone
  • 2-3 lyžice práškového cukru

Na dozdobenie:

  • jahody
  • čučoriedky

 

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžete použiť aj olej. Ovocie, ktoré je uvedené v recepte môžete nahradiť svojim obľubeným.

Polohrubú špaldovú Pernerku můôžete nahradiť polohrubou pšeničnou Pernerkou.

Postup:

Najprv si rozpustíme maslo, ktoré dáme stranou chladiť. Oddelíme žĺtka od bielok. Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh. Pridáme trstinový cukor a vyšľaháme. Zmiešame si žĺtka, rozpustené maslo, vodu a postupne pridávame k vyšľahaným bielkam. Šľaháme, kým sa nám suroviny pekne nespoja. Preosejeme múku, zmiešame s kypriacim práškom a po lyžicách pridávame do vajičkovej peny. Spolu to zľahka premiešame vareškou. 

Pripravené cesto nalejeme do formy s papierom na pečenie a pečieme cca 30-35 minút na 170°C. Upečený korpus necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém. Vyšľaháme šľahačku, pridáme cukor a nakoniec zľahka zašľaháme mascarpone. 

Pripravený korpus rozkrojíme, natrieme polovicou krému, na krém poukladáme ovocie, prikryjeme druhou polovicou korpusu, opäť potrieme krémom a dozdobíme ovocím. 

Najlepšie chutí vychladená.

Pita chile zo špaldovej múky Pernerka

Pita chlieb (placky)

Pita chlieb (placky)

Share on Facebook
Pita chile zo špaldovej múky Pernerka
5 porcií
1 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 30 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • múka na podsypanie podľa potreby
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička sušeného droždia
  • 3/4 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky cukru kryštál alebo krupica
  • 1,5 dl + 2 lyžice vlažnej vody

Plnka podľe chuti:

  • Opečené mäso, zelenina, dresing

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme v kuchynskom robotovi, prikryjeme a necháme kysnúť. Po pól hodine cesto preložíme, vytvarujeme opäť bochník, prikryjeme a necháme dobre vykysnúť. Doba kysnutia závisí od teploty v kuchyni. Cesto rozdelíme na päť dielov, každý diel vyvaľkáme tak, aby jeho hrúbka bola 0.5cm. Prikryjeme útierkou a necháme 15 až 20 minút dokysnúť.

Môžte vyskúšať piecť placky na suchej panvici, ale lepšie sa pečú v rúre na 250 st. Položíme na plech s papierom na pečenie, na vrchnom rošte za 8 minút krásne nafúknu. Placky vyberieme a rúru opäť nahrejeme na 250 st. pred, tým ako začneme piecť ďalšiu várku. 

Ak nebudete placky plniť hneď, určite ich prikryte útierkou.

Černicový cheesecake z ražnej múky Pernerka

Černicový cheesecake

Černicový cheesecake

Share on Facebook
Černicový cheesecake z ražnej múky Pernerka
1 porcií
3 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 180 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerky
  • 100 g zmäkknutého masla – môže byť na polovicu roztopené v mikrovlnej rúre
  • 150 g cukru
  • 1PL škorice
  • Nastrúhaná kôra z jedného citróna

Plnka:

  • 500 g čerstvého krémového syru (Lučina, Philadelphia…)
  • 250 ml šľahačky 
  • 100 g cukru
  • 3 vajcia

Černicová poleva:

  • 250 g černíc
  • 1PL  cukru
  • 3PL vody
  • Čerstvé černice na ozdobu

Tipy a Triky:

Naša forma na koláč mala priemer cca 30 cm. 

Postup:

Zmiešame si všetky ingrediencie na korpus dohromady a vytvoríme cesto, ktoré utlačíme na dno a po stranách formy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov cca 15 minút.

Medzitým si zmiešame všetky ingrediencie na plnku. Na uľahčenie použijeme kuchynského robota. Plnku vylejeme na korpus, potom, čo sme ho vytiahli z rúry.

Do kastrólika dáme černice, ktoré si vidličkou rozmačkáme, pridáme cukor, vodu a povaríme. Varíme do mierneho zhustnutia tak, aby zmes nebola príliš riedka. Takúto zmes potom vylejeme na plnku.

Hotový koláč dáme do rúry. Najprv pečieme 15 minút na 170 stupňnoch a potom znížime na 110 stupňov a pečieme ešte 50 minút.

Koláč pred servírovaním necháme úplne vychladnúť. Môžeme ho dať aj do chladničky aspoň na dve hodiny. 

Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej múky Pernerka

Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej Pernerky

Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej Pernerky

Share on Facebook
Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej múky Pernerka
2 porcie porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 15 dkg ryžovej hladkej múky Pernerka
  • 25 dkg mäkkého polotučného tvarohu v kocke
  • 3 dkg ryžovej hladkej , múky na podsypávanie
  • 2 žĺtky
  • 1/4 lyžičky soli
  • 3 dkg masla

Ďalej podľa chuti: 

  • ovocie, maslo, tvrdý tvaroh a práškový cukr

Tipy a Triky:

Postup:

Zmäkknuté maslo a ostatné suroviny na cesto spracujeme metličkou, vyklopíme na dosku podsypanú múkou. Máme na to ešte 3 dkg ryžovej múky a to by malo stačiť. 

Dobre spracujeme rukou a dáme na pol hodinu do chladničky. 

Z cesta vyvaľkáme šulec, z ktorého ukrajujeme plátky. Z tých potom robíme placky, kam vložíme ovocie a uzavrieme. Plátky a placky robíme, veľké podľa ovocia, ktoré do nich budeme plniť.  

Varíme v mierne osolenej  vode. Väčšie knedlíky, v ktorých sú odkôstkované marhule skúsime po 7 minútach rozrezať, či nie sú v strede náhodou surové. Vždy je lepšie vyskúšať aspoň jeden knedlík. 

Prepichneme špáratkom a potrieme maslom. Tvarohové knedlíky je najlepšie hneď po uvarení servírovať s tvrdým tvarohom, maslom a cukrom.

Bábovka s ovocem z polohrubej múzy Pernerka

Bábovka s ovocím

Bábovka s ovocím

Share on Facebook
Bábovka s ovocem z polohrubej múzy Pernerka
1 Bábovková forma porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto 

  • 2 hrnčeky pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • 1 hrčnek cukru
  • ½ hrnčeka oleja
  • ½ hrnčeka mlieka
  • 4 vajíčka, bielka a žĺtky zvlášť
  • Kypriaci prášok do pečiva 

Plnka:

  • Ríbezle podľa chuti
  • Čučoriedky podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv si vyšľaháme zo štyroch bielok tuhý sneh.

Zmiešame všetky ostatné ingrediencie vrátane žĺtkov. Do tejto zmesi opatrne primiešame bielka.

Formu na bábovku si vymastíme olejom a vysypeme múkou. 

Do formy na bábovku nalejeme cca polovicu cesta a prisypeme ½ dávky ovocia. 

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňoch cca 50 minút.

Malinové cupcakes

Malinové cupcakes

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 120 g polohrubej  špaldovej múky Pernerka
  • 100 g ohriateho masla
  • 50 g holandského kakaa
  • 1 prášok do pečiva
  • Štipka soli
  • 3 vajcia
  • 120g cukru
  • 120 ml mlieka
  • Hrsť malín

Krém:

  • 50 g cukru
  • 100 ml šľahačky
  • Rozmixovaná hrsť malín
  • 50 g mascarpone
  • Stužovač za studena  

Tipy a Triky:

Môžeme použiť aj iné ovocie napríklad jahody, čučoriedky alebo čerešne. 

Postup:

Vyšľaháme penu z vajíčka a cukru. Potom pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem malín a vymiešame hladké cesto. Pridáme maliny a už len zľahka premiešame.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 20 minút.

Krém si pripravíme tak, že vyšľaháme šľahačku, pridáme maliny, mascarpone cukor a šľaháme. Nakoniec primiešame stužovač.

Cupkaces zdobíme, keď sú úplne vychladnuté. 

Tvarohový kolač s makom z pohánkovej múky Pernerka

Tvarohový koláč s makom

Tvarohový koláč s makom

Share on Facebook
Tvarohový kolač s makom z pohánkovej múky Pernerka
1 plech porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 25 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky Pernerka
  • 15 dkg masla
  • 10 dkg práškového cukru
  • 2 žĺtky
  • 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 2 lyžičky škorice
  • 10 dkg mletého maku

Plnka:

  • 3/4 kg polotučného tvarohu vo vaničke
  • 2 lyžice kukuričného  škrobu
  • práškový cukor podľa chuti
  • 1 celé vajce
  • 2 bielka (sneh)

Ďalej :

  • Maslo a múka na plech 

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a dáme do chladničky. Po hodinke odkrojíme ¼ cesta, ktorú dáme do mrazáku. Zvyšnú časť cesta rozvaľkáme a vložíme do maslom vymasteného a pohánkovou múkou vysypaného plechu veľkosti 20×30 cm. Cesto nejde úplne dobre preniesť a tak ho v plechu dopracujeme rukou. 

Zmiešame suroviny na plnku a na koniec primiešame do tuha vyšľahaný sneh z bielok. Rozotrieme na cesto a časť cesta z mrazáku nastrúhame na hrubo na tvaroh. Cesto určite nepokryje celú plochu. Vložíme do vyhriatej rúry na 190st., pečieme 15 minút, potom teplotu zvýšime na 195 st.

Celková doba pečenia je 35 minút. Necháme poriadne vychladnúť. 

 Ak sme si plech vysypali pohánkovou múkou, tak pred servírovaním cesto oddelíme od plechu lopatkou. Ak sme si vysypali plech hrubou múkou cesto pôjde dolu ľahko. Pohánka je skrátka pohánka. 

Cookies z ryzovej muky Pernerka

Cookies z ryžovej múky

Cookies z ryžovej múky

Share on Facebook
Cookies z ryzovej muky Pernerka
25 porcií
2 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 270 g ryžovej múky Pernerka
  • 170 g zmäkknutého masla
  • 180 g trstinového cukru
  • štipka soli
  • 1/2 lyžičky vanilky
  • 2 vajcia
  • 180 g čokolády 
  • 50 g mandlí
  • 4 g jedlej sódy

Tipy a Triky:

Mandle môžete vymeniť za pistácie alebo iné orechy. 

Postup:

Najprv si zmiešame cukor s poriadne zmäkknutým maslom. Pridáme vanilku, vajce, čokoládu a mandle pokrájané na menšie kúsky. Ako poslednú pridáme múku, ktorú sme si zmiešali s jedlou sódou.

Všetko spolu dôkladne premiešame. Vznikne nám lepkavé cesto, ktoré uložíme do chladničky na minimálne 2-3 hodiny.

Cesto v chladničke stuhne a po vytiahnutí tvoríme guličky veľkosti cca 4cm (v priemere), ktoré potom poukladáme na plech s dostatočnými rozostupmi. Pečieme na 175 st. cca 15-17 minút. 

Brokolicové krokety z pšeničnej hrubej múky Pernerka

Brokolicové krokety

Brokolicové krokety

Share on Facebook
Brokolicové krokety z pšeničnej hrubej múky Pernerka
30 ks porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 20 dkg hrubej múky Pernerka
  • 40 dkg varených studených zemiakov
  • 20 až 25 dkg surovej brokolice
  • múka na podsypanie podľe potreby
  • 1 vajce
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • soľ podľa chuti

Ďalej:

  • olej na vyprážanie podľa potreby

Na obaľovanie:

  • 1 vajce
  • 6 lyžíc mlieka
  • strúhanka podľa potreby
  • soľ podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Varené studené zemiaky a surovú brokolicu nastrúhame na jemnom vzore strúhadla. Pridáme ostatné suroviny na cesto a vypracujeme rukou. Tvoríme valčeky hrubšie ako palec, ktoré namočíme do osoleného vajíčka s mliekom, obalíme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji. Hotové pokladáme na obrúsky, ktoré nám vysajú prebytočný tuk.

Makovo-citrónové muffiny z celozrnnej špaldovej múky Pernerka

Celozrnné makovo-citrónové muffiny

Celozrnné makovo-citrónové muffiny

Share on Facebook
Makovo-citrónové muffiny z celozrnnej špaldovej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 1 hrnček celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 1/2 hrnček akéhokoľvek rastlinného oleja 
  • 2 vajcia
  • 1 vanilkový cukr
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • 1 krabička čučoriedok (alebo iného ovocia, ktoré doma nájdete)
  • 4 lyžice medu/cukru
  • 2 lyžice nepomletého maku
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • kôra z ½ citróna
  • trocha mlieka

Tipy a Triky:

Postup:

Ako pripravujemuffiny @alishaeasycooking?

Nepomletý mak (celé semiačka) zalejeme vlažným mliekom, tesne nad jeho povrch, aby sa „napil“. Rúru si predhrejeme na 200 °C.

do misky najprv dáme vajcia, zvolený typ sladidla, vanilkový cukor, olej, citrón a kôru z citróna.  Všetko spolu dôkladne premiešame. Na záver pridáme múku s kypriacim práškom a mak.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií zisťujeme konzistenciu cesta. Ak je málo tekuté  môžeme si ho zriediť s mliekom.

Potom zmes vylejeme do muffinových formičiek a vrch ešte jemne posypeme makom. Pečieme na 200°C cca 20 minút.

Dalamánky z ražnej múky Pernerka

Dalamánky z ražnej múky

Dalamánky z ražnej múky

Share on Facebook
Dalamánky z ražnej múky Pernerka
1 plech porcií
2 / 5náročnosť
220 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • 1 lyžička cukru: kryštalový alebo krupica
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 50 ml oleja
  • 3,5 dl vody (+ 2 lyžice vody)

Ďalej:

  • 1 lyžicu oleja do misky
  • 1 vajce + 2 lyžice mlieka na potretie

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto spracujeme v kuchynskom robotovi. Najprv na stupeň č.1 a potom na stupeň č. 2, kým nebude cesto hladké. Misu si potrieme olejom, pridáme cesto, prikryjeme a necháme dobre vykysnúť na teplom mieste. Doba kysnutia záleží na teplote v miestnosi, ale určite to bude cez hodinu. 

Cesto si potom vyklopíme na pomúčenú dosku, zľahka spracujeme a rukou vytvoríme dalamánky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme a necháme a dobre dokysnúť, kľudne aj 50 minút. 

Potrieme rozšľahaným vajičkom s mliekom, prisypeme rascu alebo hrubozrnnú soľ a pečieme vo vyhriatej rúre na 230 st. HORÚCIM VZDUCHOM cca 12-15 minút, podľa toho, akú chcete mať na dalamánkach kôrku. .

Príprava aj s kysnutím a dokysnutím je cca 220 minút.

Bublanina s ovocím do remosky z celozrnne mouky Pernerka

Bublanina s ovocím do remosky

Bublanina s ovocím do remosky

Share on Facebook
Bublanina s ovocím do remosky z celozrnne mouky Pernerka
1 malá remoska porcií
1 / 5náročnosť
55 min

Ingrediencie:

Cesto do malej remosky :

  • 10 dkg hladkej pšeničnej celozrnnej múky Pernerka
  • 8 dkg práškového cukru
  • 1/2 balíček vanilkového cukru
  • 1 kopcovitá lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • 2 veľké vajcia
  • 60 ml oleja
  • 4 až 6 lyžíc mlieka

ďalej:

  • 20 dkg ovocia (maliny, jahody, čerešne)
  • maslo a hrubá múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtky s cukrom šľaháme metličkou do peny, pridáme olej a šľaháme opäť 1 minútu. Pridáme ostatné suroviny, premiešame a nakoniec zľahka vmiešame ušľahaný sneh z bielok. Cesto rozprestrieme do maslom vymastenej a hrubou alebo polohrubou múkou vysypanej remoskovej formy s priemerom 25cm. Posypeme ovocím. Ak je ovocie mokré, je lepšie spodnú časť ovocia položiť do múky aby sa neprepadlo pri pečení na dno formy.

Priklopíme a necháme piecť!!! Veko remosky určite nepredhrievajte!!!

Pečieme 30 až 33 minút. Necháme vychladnúť a ak ste mali remosku dobre vymastenú a vysypanú, pôjdu nakrájené kúsky krásne vybrať. 

Obrátený parajadový kolac zo špaldovej múky Pernerka

Obrátený paradajkový koláč

Obrátený paradajkový koláč

Share on Facebook
Obrátený parajadový kolac zo špaldovej múky Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 20 dkg špaldovej hladkej alebo pšeničnej hladkej Pernerky
  • 10 dkg masla
  • 3/4 lyžičky soli
  • 1 žĺtok
  • 5 až 6 lyžic vody

Plnka:

  • 2 lyžice masla
  • 2 veľká červená cibuľa
  • 20 dkg póru
  • 2 lyžice cukru: kryštálový alebo krupica
  • cca ¾ kg paradajok
  • 1/2 lyžice práškového cukru
  • soľ podľa chuti

Ďalej:

  • 1 vajce na potretie

Tipy a Triky:

Postup:

Maslo na cesto použijeme rovno z chladničky ako aj studenú vodu. Všetky suroviny si spracujeme a dáme na hodinku do chladničky.

Umyté paradajky si rozpolíme, vložíme do pekáča rozrezanou stranou nadol a posypeme práškovým cukrom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200st. cca 20 minút. Vychladnuté paradajky vymačkáme zo zbytku šťavy a rozložíme do nízkého guľatého plechu. Zľahka osolíme a samozrejme aj okoreníme.

Na panvici si rozohrejeme maslo, pridáme cukor, na polmesiačiky nakrájanú cibuľu a necháme jemne skaramelizovať. Pridáme nakrájany pór a hneď aj stiahneme z variča, dosolíme a poprípade pridáme ocot.

Vychladnutú dochutenú zmes rozložíme na paradajky. Cesto vyvaľkáme cca o 2 cm väčšie než je forma a okraje pozastrkujeme za paradajky. Potrieme rozšľahaným vajcom, prepichneme lyžičkou a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 st. 25 až 30 minút dozlatista. 

Vlážny kolač obrátíme pomocou taniera a podávame.

Čerešňovo- tvarohový koláč s mrveničkou zo pšeničnej muky Pernerka

Čerešňovo-tvarohový koláč s mrveničkou

Čerešňovo-tvarohový koláč s mrveničkou

Share on Facebook
Čerešňovo- tvarohový koláč s mrveničkou zo pšeničnej muky Pernerka
1 forma 27 cm porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Cesto 

  • 150 g hladkej pšeničnej múky Pernerka 
  • 100 g polohrubej pšeničnej múky Pernerka
  • 1 kypriaci prášok
  • 150 g trstinového cukru
  • 2 vajcia
  • 150 ml oleja
  • 200ml mlieka

Plnka:

  • 1 tučný tvaroh
  • 1 polotučný tvaroh
  • Vanilkový puding – len prášok – nie uvarený
  • Cukor podľa chuti, nemusíte dávať žiadny.
  • Čerešne cca 3 hrste

Tipy a Triky:

Môžeme použiť aj iné sezónne ovocie. Pšeničnú múku Pernerka môžeme nahradiť aj špaldovou. 

Postup:

Najskôr zmiešame všetky sypké ingrediencie na cesto a potom všetky ostatné. Vymiešame hladké cesto, ktoré nalejeme do tortovej formy. 

Kľudne v tej samej miske, v ktorej sme robili cesto zmiešame tvarohy, puding a cukor. Polievkovou lyžicou dávame krém na cesto. 

Na tvaroh naskladáme vykôstkované čerešne.  

Mrveničku získame zmiešaním všetkých ingrediencií. Pomrvíme riadne medzi prstami a nasypeme na koláč. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 30 minút.

Kokosové muffiny s jablkovou plnkou z múky Pernerka

Kokosové muffiny s jablkovou plnkou

Kokosové muffiny s jablkovou plnkou

Share on Facebook
Kokosové muffiny s jablkovou plnkou z múky Pernerka
24 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 15 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 15 dkg polohrubej múky Pernerka
  • 1 balíček vanilkového cukru 
  • 4 kopcovité lyžice kokosu
  • 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
  • 10 dkg cukru kryštál alebo krupica
  • 20 dkg bieleho smotanového jogurtu 
  • 1 dl mlieka
  • 1 dl oleja
  • 2 vajcia

Plnka:

  • 3 až 4 jablká (veľké)
  • škorica a cukor podľa chuti

Ďalej:

  • kokos na posypanie podľa chuti. 

Tipy a Triky:

Postup:

Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom vzore strúhadla. Z nastrúhaných jabĺk vymačkáme šťavu, pridáme cukor a škoricu podľa chuti. 

Do misy nasypeme obidve múky, pridáme cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok do pečiva, kokos a premiešame. Pridáme ostatné suroviny na cesto a premiešame metličkou

Rúru si predhrejeme na 185 stupňov. Formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami.

Do každého košíčka dáme cca 1 cm cesta. Z nastrúhaných jabĺk s cukrom a škoricou spravíme malé guličky a vložíme do cesta v košíčkoch. Na guličky dáme cesto cca 1 cm pod okraj (viac nie, lebo cesto zväčší svoj objem). Posypeme kokosom a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme cca 27-30 minút. Upečené muffiny necháme vychladnúť, aby plnka nevytiekla

Rebarborový koláč s mrveničkou z múky Pernerka

Rebarborový koláč s mrveničkou

Rebarborový koláč s mrveničkou

Share on Facebook
Rebarborový koláč s mrveničkou z múky Pernerka
1 koláčová forma porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto 

  • 200 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 80 g trstinového cukru
  • Prášok do pečiva
  • 140 g tvarohu
  • 100 ml mlieka
  • 60 ml oleja
  • 2 vajcia

Plnka:

  • 400 g Rebarbory – rebarboru ošúpeme, pokrájame a sparíme vriacou vodou. 

Mrvenička:

  • 100 g jemných ovsných vloček 
  • 100 g mandlí – môžu byť aj plátky alebo zľahka nasekané
  • 20 g masla
  • 1 PL trstinového cukru

Tipy a Triky:

Môžeme použiť  aj iné sezónne ovocie.

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie na cesto do hladka. Rozprestrieme na plech veľkosti 20×30 cm, na cesto poukladáme rebarboru a na koniec posypeme mrveničkou, ktorú sme si pripravili z potrebných surovín a poriadne pomrvili medzi prstami.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov, cca 30 minút.

Rebarbora s tromi druhmi syra z múky Pernerka

Rebarbora s tromi druhmi syra

Rebarbora s tromi druhmi syra

Share on Facebook
Rebarbora s tromi druhmi syra z múky Pernerka
8 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 200g polohrubej múky Pernerka
  • 100g masla – izbovej teploty
  • 2 vajcia
  • 1čl soli

Plnka:

  • 250ml šľahačky
  • 2 vajcia
  • 1čl soli
  • Rebarbora – rebarboru ošúpeme, pokrájame a sparíme vriacou vodou. 
  • Syry – kozí syr, roquefort, camembert

Tipy a Triky:

Môžeme použiť len jeden druh z troch uvedených.

Postup:

Ako prvé si pripravíme zo všetkých ingrediencií cesto, ktoré necháme aspoň hodinu oddychovať v chladničke. 

Zachladené cesto potom rozdelíme do menších formičiek alebo jednej väčšej. Rozprestrieme do okrajov formy. 

V miske si zmiešame vajcia, šľahačku a soľ. 

Náplň nalejeme na cesto, potom posypeme rebarborou nakrájenou na cca 2 cm pásiky a nakoniec pridáme syry podľa chuti. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 30 minút.

Mini šišky zo špaldovej múka Pernerka

Mini šišky

Mini šišky

Share on Facebook
Mini šišky zo špaldovej múka Pernerka
25 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

500 g hladká špaldová múka Pernerka
4 PL krýštálový cukor
2 ks žĺtka
300 ml mlieko
1ks sušené droždie
3 PL olej
2 PL rum
Štipka soli

Tipy a Triky:

Postup:

Do múky si spravíme jamku kde pridáme droždie cukor a vlažné mlieko. Chvíľku počkáme a pridáme ostatné suroviny. Vymiesime hladké cesto. Necháme kysnúť hodinku.

Po vykysnutí vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska ktoré prikryjeme a necháme ešte chvíľku podkysnúť. Za ten čas si pripravíme  do hrnca olej, ktorý necháme rozohriať. Šišky opekáme z každej strany 3 minútky. Podávame s džemom podľa chuti.

Makové hulánky z polohrubej pšeničnej Pernerky

Makové šúľance

Makové šúľance

Share on Facebook
Makové hulánky z polohrubej pšeničnej Pernerky
5 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 1k g zemiakov,
  • 300 g polohrubej múky Pernerka,
  • 1 vajce 
  • štipka soli
  • múka na pomúčenie dosky
  • mak
  • práškový cukor
  • maslo

Tipy a Triky:

Namiesto makovej posýpky, môžeme použiť nasekané vlašské orechy, ktoré si orestujeme na panvičke a zmiešame s maslom, strúhankou a cukrom

 

Postup:

Zemiaky uvaríme v šupke, vychladené ošúpeme a postrúhame do misky, pridáme múku, vajce, štipku soli a vypracujeme na doske cesto. Dosku častejšie pomúčime, aby sa nám cesto nelepilo. 

Šúľame dlhé šúľance, ktoré krájame  na menšie nožíkom. Hodíme do hrnca s vriacou osolenou vodou, keď vyplávajú, tak ich vyberieme do misky. Pridáme do nich kus masla. Medzitým zmiešame pomletý mak s práškovým cukrom. Šúľance pomiešame buď  s makovou posýpkou a polejeme roztopeným maslom navrch dozdobíme lyžičkou ľubovoľného lekváru

 

tradiční placka z múzy Pernerka

Haruľa, zemiaková placka

Haruľa, zemiaková placka

Share on Facebook
tradiční placka z múzy Pernerka
10 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 3 PL múka hladká špaldová Pernerka
  • 700 g zemiaky
  • 1 ks vajce
  • 1 PL soľ
  • korenie čiene mleté
  • majorán
  • rasca
  • 1 ks cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • bravčová masť

Tipy a Triky:

Veľkosť si sami vyberieme, či chceme menšie placičky alebo veľke placky.

Postup:

Postrúhame zemiaky, cibuľu a cesnak. Do postrúhanej zmesi pridáme hladkú múku, vajíčko, soľ, korenie, majoránku a rascu podľa chuti. Vymiešame stredne husté cestíčko.

Na panvicu dáme bravčovú masť, ktorú ohrejeme a začneme robiť haruľky, menšou naberačkou alebo lyžicou nanesieme cesto a necháme usmažiť do zlatista z oboch strán.

Podávame s mäsovým soté alebo len s kyslou smotanou, orestovanými slaninovými pásikmi a cibuľkou. Každému podľa chuti!

Praclík z pšeničnej hladkej muky Pernerka

Praclík

Praclík

Share on Facebook
Praclík z pšeničnej hladkej muky Pernerka
12 porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 500 g hladká pšeničná múka Pernerka
  • 260 ml voda
  • 50 ml mlieko 
  • 1 ČL sušené alebo 20 g čerstvé droždie
  • 4 PL roztopené maslo
  • 1 ČL soľ
  • 1 ČL kryštálový cukor

Ostatné

  • 1L vody
  • 3 ČL sody bikarbóny
  • Vajce na potretie praclíkov
  • Mak, sezam a vločková soľ

 

Tipy a Triky:

Postup:

V strede múky spravíme jamku, kde dáme droždie, cukor a vlažné mlieko. Necháme chvíľku postáť. Keď budeme vidieť, že nám bublinkuje kvások tak  pridáme ostatné suroviny a vymiesime hladké tuhšie cesto. Necháme vykysnúť cca 30 minút.

Po vykysnutí rozdelíme na 12 časti. Z každej časti spravíme tenší valec. Vytvarujeme do U, dvakrát stočíme a zlepíme. Necháme podkysnúť ešte 20 minút. Za ten čas si postavíme hrniec s vodou a sódou. Ak nám začne voda vrieť, vkladáme praclíky a varíme 80 sekúnd. Vyberieme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Posypeme makom, soľou, alebo sezamom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stup. cca 10 -15 minút.

 

bryndzove halušky z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka

Bryndzové halušky

Bryndzové halušky

Share on Facebook
bryndzove halušky z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
4 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 4ks zemiakov
  • 250 g celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 4 ks vajíčko
  • Bryndza
  • Prerastená slanina

 

Tipy a Triky:

Na hotové halušky môžeme pridať aj lyžicu kyslej smotany pre zjemnenie chuti. Namiesto slaninky orestovanú cibuľku. A ak do halušiek nepridáme bryndzu, ale kyslú kapustu a udené mäso alebo slaninu, máme z nich ďalší tradičný recept a to kapustové strapačky. Stačí si už len vybrať, čomu dáme prednosť.

Postup:

Zemiaky nastrúhame na jemno, primiešame múku a vajíčka. Cesto by malo mať hustú konzistenciu.

Osolenú vodu si necháme zovrieť, a prichystáme haluškovač. Plameň stíšime. Cez haluškovač nanášame cesto, ktoré nám pomaly padá do vriacej vody. Po každej lyžici je nutné halušky vo vode premiešať aby sa nám nespojili. Na koniec necháme povariť cca 5 minút. Scedíme.

Slaninu si nakrájame na malé kocky a poriadne spečieme. Do halušiek primiešame bryndzu, navrch pridáme slaninu a pokvapkáme mastným výpekom. K haluškám podávame pohár žinčice.

Moravské buchty s tvarohom z múky Pernerka

Moravské buchty plnené tvarohom

Moravské buchty plnené tvarohom

Share on Facebook
Moravské buchty s tvarohom z múky Pernerka
10 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 300 g múka polohrubá Pernerka
  • 200 g múka špaldová hladká Pernerka
  • 130 g maslo
  • 2 vajcia
  • 1 balenie kvasníc
  • 250ml mlieka
  • 80g trstinový cukor

Náplň:

  • 1 kelímok hrudkový tvaroh nízkotučný
  • 2PL škoricový cukor 
  • citrónová kôra
  • + prípadne trstinový cukor
  • kvalitný slivkový džem 

Mrvenička:

  • 6PL trstinový cukor
  • 6PL špaldovej múky
  • 0,5 dcl roztopené maslo
  • škorica

Tipy a Triky:

Postup:

 

Do veľkej misy si dáme múku, do ktorej si spravíme dierku na kvások. Nalejeme najprv vlažné mlieko, ďalej rozdrobíme kvasnice a pridáme aj 15g cukru. Zamiešame. Necháme 10 minút kvasiť.

Následne pridáme všetky suroviny ako vajcia (izbovej teploty), roztopené maslo a zvyšný cukor. Poriadne rukami vymiesime do nelepivého cesta, ktoré zakryjeme utierkou a dáme do teplého miesta vykvasiť na cca pól hodinu. Po vykvasení si cesto rozvalkáme na pomúčenej doske na tenký plát a pohárom vykrajujeme kolieska.

Na jedno koliesko si dáme lyžicu pripraveného tvarohu a zakryjeme druhým kolieskom, prstami poriadne pritlačíme boky.

Rukami doladíme tvar, aby vznikla krásna buchtička. Do stredu spravíme prstom priehlbinku a vložíme lyžicu džemu. Naukladáme na tesno na plech a posypeme pripravenou mrveničkou, na ktorú sme iba zmiešali všetky suroviny. Boky potrieme žĺtkom a pečieme pri teplote 160 °C do zlatista. Najlepšie chutia teplé.

 

Závin zo špaldovej hladkej múky Pernerka

Tvarohový a kakaový závin

Tvarohový a kakaový závin

Share on Facebook
Závin zo špaldovej hladkej múky Pernerka
1 porcií
3 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto (na jeden závin):

  •  200 g hladká špaldová múka Pernerka
  •  100 g rozpusteného masla
  •  1 malý biely jogurt
  •  1 vajce

 

Kakaová plnka:

  • 5 PL kakao
  • 1 odmerka proteín
  • 2 PL trstinový cukor
  • 2 PL rozpustený kokosový olej
  •  domáce zavárané marhule

 

Tvarohová plnka:

  • 250 g hrudkovitý tvaroh
  • 3 PL trstinový cukor
  • hrsť sušených hrozienok
  • 4 ks väčšie jablká
  • 1 vanilkový trstinový cukor
  • 1 PL škorica

Tipy a Triky:

Postup:

V miske si zmiešame múku, jogurt a rozpustené maslo a vypracujeme cesto. Vymiesené cesto dáme minimálne na 30 minút do chladničky. Oddýchnuté cesto si vypracujeme na obdĺžnik na pomúčenej doske. Pozor nech nie je cesto príliš tenké, začne sa trhať! A na vyvaľkané cesto nanesieme plnku podľa chuti.

My sme si pripravili jablkovo-tvarohovú a marhuľovo-kakaovú.

Jablkovo-tvarohová plnka:

Tvaroh si zmiešame s cukrom a hrozienkami a do hrnčeka dáme dusiť očistené a nastrúhané jablká s vanilkovým cukrom a škoricou do zmäknutia. Na rozvaľkané cesto najprv natrieme tvaroh a naň dusené jabĺčka. Zrolujeme a potrieme vajíčkom.

Marhuľovo-kakaová plnka:

V menšej miske si zmiešame kakao s proteínom a cukrom. Na rozvaľkané cesto si najprv dáme zarobené kakao, na to pokvapkáme rozpustený kokosový olej a ako posledné poukladáme domáce zavárané marhule. Opäť stočíme a potrieme vajíčkom.

Pečieme cca 45-50 minút pri teplote 180 ° C.

Halušky s bryndzou a udeným mäsom z pšeničnej Pernerky

Halušky s bryndzou a udeným mäsom

Halušky s bryndzou a udeným mäsom

Share on Facebook
Halušky s bryndzou a udeným mäsom z pšeničnej Pernerky
2 porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg hrubej múky Pernerka
  • 40 dkg surových zemiakov
  • soľ podľa chuti
  • 15 až 20 dkg bryndze
  • 25 dkg anglickej slaniny

Tipy a Triky:

Postup:

Slaninu nakrájame na kocky a opražíme do zlatista. Dáme variť vodu, ktorú zľahka osolíme. Surové zemiaky nastrúhame na jemnej časti strúhadla, ak pustia veľa vody tak ich vyžmýkame (najčastejšie majú veľa vody nové zemiaky, tak z nich to nerobte). 

Zemiaky osolíme a primiešame múku, ktorej množstvo závisí od typu zemiakov. Skúsime do vody dať malý kúsoček a keď sa nerozvarí, pridáme zvyšok. Môžte použiť aj haluškovač, alebo halušky vykrajovať lyžičkou. Voda sa musí variť a po zavarení halušiek privedieme vodu opäť do varu.

Počkáme až vyplávu, zamiešame ich a sitkom vyberieme von. Do horúcich halušiek priemiešame bryndzu, posypeme slaninou a omastíme výpekom. 

Skalický trdelníkzo špaldovej múky Pernerka

Trdelník

Trdelník

Share on Facebook
Skalický trdelníkzo špaldovej múky Pernerka
3 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 200g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 1 vajce
  • 80g kefír
  • 30 g trstinový cukor
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • 2 štipky sódy bikarbóny
  • kokosový olej
  • štipka soli
  •  škorica, vanilkový cukor s luskom na obalenie
  • orieškové maslo

 

Tipy a Triky:

Odporúčame poliať orieškovým maslom a roztopenou čokoládou!

 

Postup:

Všetky ingrediencie si ručne vymiesime do tuhého cesta. Na pomúčenej doske si ho rozdelíme na 6 častí, ktoré vyšúľame.

Rovný pohár si potrieme kokosovým olejom a vždy dva šulčeky omotáme okolo jedného pohár (ak chceme trdelníky vyššie omotáme 3).

Pečieme 20 minút pri teplo 180 stupňov. Vytiahneme, potrieme mliekom a pečieme ďalších 5 minút. Ešte teplé ich stiahmene z pohárov, potrieme kokosovým olejom a obalíme vo vanilkovom cukre s pravým luskom, zmiešanom so škoricou. 

 

Tvarohové gule plnené čučoriedkami

Tvarohové gule plnené čučoriedkami

Share on Facebook
2 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 40 g špaldová hladká múka Pernerka
  • 250 g jemný odtučnený tvaroh
  • 100 g mleté ovsené vločky
  • 1 odmerka vanilkový proteín (nemusí byť, namiesto neho prisypeme viac gramov múky alebo ovsených vločiek)
  • sladidlo
  • 1 vajce
  • čučoriedky

Tipy a Triky:

Postup:

Vymiesime cesto (ak sa lepí pridáme múku, ak je husté a tvrdé pridáme vodu alebo mlieko), cesto dáme odpočívať do chladničky na 1-2 hod.

Pak vytvárame gule, ktoré plníme čímkoľvek (v našom prípade čučoriedkami ), čo máme radi, varíme v osolenej vriacej vode. Na záver ich polejeme horúcimi čučoriedkami zmiešanými s cukrom, alebo maslom s orechovou posýpkou, makovou alebo aj iným horúcim ovocím podľa chuti.

 

Perník zo špaldovej múky Pernerka

Babkin perník

Babkin perník

Share on Facebook
Perník zo špaldovej múky Pernerka
1 pekáčik porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 120 g špaldovej múky Pernerka
  • 2 vajcia
  • 200 ml mlieka (kravské/rastlinné)
  • 1 PL kokosového oleja
  • 30g sladidla (trstinový c., kokosový c., med,…)
  • 1/2 prášku do pečiva – perník 
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  •  škorica a kakao
  • hrozienka, orechy, ďatle,…
  • kvalitný lekvár kyselšieho typu

Poleva: 

  • 100 g horkej čokolády
  • 20g kokosového oleja

Tipy a Triky:

Postup:

Vo väčšej mise si zmiešame celé vajíčka s mliekom a roztopeným olejom, následne pridáme sladidlo a všetky sypké ingrediencie. Množstvo kakaa a škorice ostáva na vašej chuti, no perník by mal byť tmavý a aromatický. Ďalej pridávame doplnky, ktoré chceme mať vo vnútri, v našom prípade sú to hrozienka a 2 veľké nasekané ďatle. Celé toto miešanie je najlepšie robiť ručne metličkou alebo varechou. Pred pečením si ešte vezmeme malú lyžičku a do surového cesta pridáme 5 kôpok lekváru, dodá mu to šťavnatosť a vláčnosť. Cesto dáme piecť na 170 °C na 30 minút (skúšame špajdlou, podľa potreby predĺžime pečenie) 

Po vyložení z trúby necháme cesto asi 15 minút odpočívať a následne natrieme vrstvou lekváru. Na záver si nad parou roztopíme čokoládu s tukom a nalejeme na perník. Necháme stuhnúť v chladničke, my podávame ešte kým čokoláda nie je úplne tuhá.

 

Buchty z Pernerky

Buchty bez kysnutia

Buchty bez kysnutia

Share on Facebook
Buchty z Pernerky
20 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

  •  200 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  •  50 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  •  250 g jemného odtučneného tvarohu
  •  2 vajíčka 
  •  4 PL brezového cukru 
  •  štipka soli
  •  3/4 balíčka kypriaceho prášku s vínnym kameňom 
  • domáci lekvár, nutella, horká čoko, tvaroh…

Tipy a Triky:

Postup:

Vo väčšej miske si vyšľaháme vajíčka s cukrom a štipkou soli do peny, následne pridáme tvaroh a dobre premiešame. Nakoniec už len pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a vypracujeme cesto. Ak je cesto ešte lepivé, pridáme ešte viac múky. Potom si na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na obdĺžnik a jednotlivé pásy si rozdelíme na štvorčeky, ktoré plníme lekvárom, nutellou…

Naše bochníčky poukladáme vedľa seba do pekáčika vystlaného papierom na pečenie a pečieme pri teplote 190 stupňov 15 minút. Potom buchty vytiahneme z rúry, ponatierame mliekom a pečieme ešte 5-7 minút. Buchty nakoniec môžeme pocukrovať a môžeme sa do nich pustiť, pretože najlepšie sú predsa teplé! 

 

Veľkonočný baranček s vaječným koňakom špaldovej Pernerky

Veľkonočný baranček s vaječným koňakom

Veľkonočný baranček s vaječným koňakom

Share on Facebook
Veľkonočný baranček s vaječným koňakom špaldovej Pernerky
1 porcií
2 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg BIO hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 4 vajcia
  • 15 dkg práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžica citrónovej kôry
  • 2 dl slnečnicového oleja
  • 1 dl vaječného koňaku
  • 5 dkg kukuričného škrobu
  • 1/2 balíčku kypriaceho prášku do pečiva
  • maslo a hrubá alebo polohrubá múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Celé vajcia, cukre, olej a kôru šľaháme metlou dve minúty. Prilejeme koňak a šľaháme minútu.

Do múky pridáme prášok do pečiva a spoločne s kukuričným škrobom primiešame do cesta najskôr vareškou a potom použijeme metličku. Cesto vylejeme do maslom vytretej a múkou vysypanej veľkej formy na barančeka (forma má 30x17cm).

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 60 minút. Do cesta pichneme špáratkom alebo špajdlou, keď sa cesto nelepí tak je upečené. Hneď vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Hot Cross Buns

Hot Cross Buns

Share on Facebook
0 porcií
0 / 5náročnosť
0 min

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 150 ml mlieka izbovej teploty
  • 40 g cukru
  • 1 štipka soli
  • balík (8 g) sušeného droždia
  • 25 g masla – izbovej teploty
  • 1 vajce
  • 40 g hrozienok
  • 1 jablko – nakrájené na kocky
  • Čajová lyžička škorice
  • Med na potretie

Kríže

  • 11 lyžíc studenej vody
  • 75 g  hladkej múky

Tipy a Triky:

Namiesto medu môžete potrieť marhuľovým džemom.

Postup:

Ako prvé zmiešame múku, cukor, droždie, soľ a škoricu. Pridáme maslo a premiešame tak, aby sa vstrebalo do múky. 

Pridáme rozšľahané vajíčko a mlieko- vypracujeme cesto v kuchynskom robotovi- cesto sa bude zdať lepkavé, čo je v úplnom poriadku. Zľahka pomúčime, metlou oddelíme od strán misy a necháme hodinu kysnúť.

Po cca 60 minútach pridáme hrozienka, jabĺčko a dôkladne spracujeme,

Necháme kysnúť 30 minút.

Cesto rozdelíme na 9 bochníčkov a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Bochníčky ukladáme tak, aby medzi nimi bol priestor cca 1 cm a necháme 15 minút vykysnúť.

V miske zmiešame múku a vodu (na kríže) naplníme do cukrárskeho vrecka a úzkou špicatou koncovkou tvoríme kríže.

Rúru si rozohrejeme na 220 stupňov a pečieme 10 minút, potom teplotu stiahneme na 200 stupňov a pečieme ešte 7-10 minút.

Po upečení potrieme medom.

Zemiakova pagace Pernerka

Zemiakové pagáče

Zemiakové pagáče

Share on Facebook
Zemiakova pagace Pernerka
25 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 1 celé droždie
  • 500 ml vlažné mlieko
  • 1 pl kryšt.cukor
  • 1 kg hladká múka Pernerka
  • 2 celé vajíčka
  • 300 ml olej
  • 2 čl soli

Ostatné

  • 500 g uvarené zemiaky
  • soľ, vegeta podľa chuti
  • 250 g maslo- celá kocky
  • vajíčko na potretie
  • syr na posypanie

Tipy a Triky:

Postup:

Vymiesime si cesto, ktoré necháme vykysnúť. Potom si cesto vyvaľkáme a posypeme na hrubo postrúhanými zemiakmi, posolíme alebo ovegetujeme.

Na zemiaky nastrúhame kocku masla. Cesto prekladáme/vaľkáme (4x3x4x3), vypichujeme pagáčiky, potrieme vajíčkom a posypeme syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C do zlatista.

Empanada z BIO špaldovej Pernerky

Empanada( kapsičky plnené tuniakom a zeleninou)

Empanada( kapsičky plnené tuniakom a zeleninou)

Share on Facebook
Empanada z BIO špaldovej Pernerky
30 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 45 dkg BIO hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 2 lyžička soli
  • 12 dkg masla
  • 2 žĺtky
  • 2 dl vody

Plnka na 1 a ¼ dávky cesta:

  • 40 dkg tuniaka v oleji
  • 10 dkg červenej cibule
  • 15 dkg kukurice
  • 4 lyžice oleja
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 4 až 5 lyžíc kečupu alebo pretlaku
  • 1 vajce na potretie kapsičiek

Tipy a Triky:

Postup:

Na oleji speníme nakrájanú cibuľu spolu s kukuricou (cca 1 minútu). Osolíme a okoreníme podľa chuti. Necháme vychladnúť, panvicu podložíme na jednej strane, aby olej stiekol preč zo zeleniny. Do vychladnutej zeleniny bez oleja primiešame tuniaka, soľ, čierne korenie a kečup. Lepšie je pridať kečup ako pretlak, pretože nie je sladkokyslý. 

Suroviny na cesto spracujeme v miske a neskôr rukou na doske. Prikryjeme a necháme pól hodiny oddychovať v kuchyni. 

Cesto vyvaľkáme na výšku max 2-3 mm., vykrajujeme kolieska, na ktoré ukládáme studenú plnku. Dobre spojíme a dáváme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme HORKÝM VDZUCHOM na 180 st. do zlatista, asi tak 20 minút.

Kapsičky chutia najlepšie vlažné.

Dezert štafetka z celozrnnej múzy Pernerka

Celozrnné štafetky

Celozrnné štafetky

Share on Facebook
Dezert štafetka z celozrnnej múzy Pernerka
30 porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 120 g Bio celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 12 bielkov
  • 280 g cukor kryštál
  • 150 g mletých vlašských orechov

Krém

  • 50 g masla
  • 80 g  hladkej múky
  • 80 g práškového cukru
  • 250 ml silnej kávy

Na dokončenie krému:

  • 150 g masla
  • 50 g cukru

Na záver:

  • Čokoláda na varenie 150 g
  • 50g masla

Tipy a Triky:

Krém môžte zmeniť- taktiež bude výborne chutiť, ak pridáte salko. 

Postup:

Vyšľaháme bielky,prisypeme cukor a šľaháme ďalej na tuhý sneh. Múku a oriešky zľahka primiešame.

Hmotu rozdelíme na tri rovnaké časti a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. (odporúčame papier na pečenie potrieť maslom, aby sa placka ľahšie odlupla)

Cesto vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme cca 8 minút. Podľa toho, že začne ružovieť zistíme, že je hotová.

Placky necháme vychladnúť.

Krém: 

V menšom hrnci si ohrejeme maslo, dáme ho dole z ohňa a primiešame cukor s múkou. Hrniec vrátime na oheň a zalejeme kávou. Riadne premiešame a varíme do zhustnutia (konzistencia kaše). Necháme vychladnúť.

V miske vyšľaháme zmäkknuté maslo, pridáme cukor a vychladnutú hmotu po častiach.

Polovicu krému nanesieme na jednu placku, druhú na druhú a poskladáme na seba.

Placky nakrájame a každý kúsok namáčame v uvarenej čokoláde zmiešanej s maslom.

Necháme stuhnúť.

Tatarčené pirohy s tvarohovo-jahodovou plnkou

Tatarčené pirohy s tvarohovo-jahodovou plnkou

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 200 g pohanková celozrnná múka Pernerka
  • 200 g pšeničná polohrubá múka Pernerka
  • 100 ml vlažná voda
  • 1ks vajce
  • Štipka soli

Plnka:

  • 200 g jemný tvaroh
  • 50 g jahodový džem

Ostatne:

  • Maslo
  • Práškový cukor

Tipy a Triky:

Pirohy sa dajú sa robiť aj na slano.  To záleží už od každého z nás, čo si zvolí.

Postup:

Všetko na cesto si zmiešame a necháme odstať 15 minút. Na plnku si zmiešame tvaroh a džem. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenké cesto.

Nakrajame si pásiky a potom štvorce. Na každý štvorec dame plnku a zlepíme. Hrniec s vodou dáme variť. Keď nám voda začne vrieť tak pridáme pirohy. Varime cca 10 minút. Najlepšie chutia s roztopeným maslom a práškovým cukrom.

Ražný chlieb so špaldovou múkou

Ražný chlieb so špaldovou múkou

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
1100 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 20 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 1 lyžička cukru kryštál alebo krupica
  • 2 lyžičky drvenej rasce
  • 4 dl vody
  • 6 lyžíc slnečnicových semiačok
  • 1 lyžica masti na vymastenie pekáču

Tipy a Triky:

Chlieb nakrájajte až po vychladnutí.  

Postup:

Masťou vytrieme formu 10 x 30 cm. Do misky od kuchynského robota (cez preosievač múky) nasypeme 30 dkg ražnej múky a 20dkg špaldovej múky, pridáme soľ, lyžičku cukru, drvenú rascu, slnečnicové semiačka, sušené droždie (na pol kila múky) a premiešame.  

Pridáme vodu a necháme spracovať cesto v robotovi na stupen č.1 cca minútu. Potom zvýšime na stupeň č. 2 a opäť spracujeme cca jednu minútu. 

Cesto vložíme do vymastenej formy, povrch uhladíme, zakryjeme a necháme kysnúť. Rúru predhrejeme na 250 stupňov.

Nakysnutý chlieb dáme do predhriatej rúry. Pod formou s chlebom položíme pekáč, do ktorého si nalejeme 2 dcl vlažnej vody. Po 20 minútach dáme pekáč s vodou preč. Teplotu znížime na 190 stupňov a rúru necháme odvetrať. Potom ju zavrieme a pečieme ďalších 20 minút. Vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.

Kváskový cmarový chlieb zo špaldovej a ražnej múky

Kváskový cmarový chlieb zo špaldovej a ražnej múky

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
1100 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

  • 8 dkg ražného kvásku (2 kopcovité lyžice)
  • 10 dkg ražnej celozrnnej múky Pernerka
  • 150 – 160 ml vlažnej vody

Ďalej:

  • 50 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 2 kopcovité malé lyžičky soli
  • 2 malé lyžičky drvenej rasce
  • 2 dl cmaru
  • 1 dl vody

Tipy a Triky:

Ak chcete chrumkavejšiu kôrku, môžte chlieb piecť o pár minút dlhšie.

Postup:

Ako prvé si pripravíme rozkvas. Do misky dáme kvások izbovej teploty, pridáme ražnú múku, vlažnú vodu a vytvoríme „husté cestíčko“. Zakryjeme a necháme na teplom mieste 5-8 hodín.

Do misky dáme špaldovú múku, pridáme dve lyžičky drvenej rasce, dve lyžičky soli a pomiešame. Pridáme kvások, cmar, trocha vlažnej vody, dáme do kuchynského robota a pustíme na stupeň číslo 1. Po piatich minútach prepneme na stupeň 2 a miešame ešte tri minúty. Ak je cesto redšie, prisypeme trochu múky a ešte chvíľku necháme spracovať. 

Cesto dáme do misy potretej olejom, prikryjeme fóliou a necháme cca 45 minút oddychovať. Medzitým si pripravíme ošatku, poprášenú múkou alebo kukuričným škrobom. 

Po 45 minútach cesto štyrikrát preložíme a dáme zase oddychovať pod fóliu na 30-45 minút. Znova preložíme a necháme opäť rovnako dlho oddychovať. Potom cesto začneme spracovávať.

Na pomúčenú dosku vyklopíme cesto, ktoré rukami niekoľkokrát preložíme a na koniec „stiahneme“, aby sme z neho dostali vzduchové bubliny a dáme do ošatky. Zakryjeme ho (napríklad potravinárskou fóliou) a necháme ešte kysnúť cca 5 hodín (záleží na teplote v kuchyni).

Rúru si rozpálime na 250 stupňov. Pripravíme si dva plechy- jeden na chlieb a druhý (spodný) na vodu. Do spodného nalejeme cca 2 dcl vody a oba plechy vložíme do rozohriatej pece. Na horúci plech, vystlaný papierom na pečenie, položíme chlieb (nakysnutý chlieb môžeme nazdobiť ostrým nožom alebo žiletkou), postriekame vodou v dáme piecť. Po 20 minútach opatrne vyberieme spodný plech (POZOR na obarenie- pri otvorenej rúre vyjde para von!), odvetráme rúru, teplotu znížime na 190 stupňov a pečieme ďalších 20 minút. Vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.

 

Strúhaný tvarohový koláč 

Strúhaný tvarohový koláč 

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 200 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 1 čokoládový puding (my sme použili proteínový ale odporúčame aj premium puding horká čokoláda)
  • 2 PL holandského kakaa
  • 1/2 balíčka kypriaci prášok s vínnym kameňom 
  • 50 g ľubovoľného sladidla (my sme použili xylitol)
  • 125 g zmäknutého masla
  • 1 ks žĺtko
  • 1 odmerka čokoládového/vanilkového proteínu (môžeme vynechať)
  • 4 PL vody

Tvarohová plnka:

  • 250 g jemného odtučneného tvarohu
  • 500 g hrudkovitého tvarohu
  • 1 ks žĺtko 
  • 2 bielka
  • štipka soli
  • 1 balíček trstinového vanilkového cukru
  • 40 g ľubovoľného sladidla (my sme použili xylitol)
  • 1 odmerka vanilkového proteínu (môžeme vynechať)

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny na cesto si zmiešame dokopy a dáme aspoň na hodinu odležať do chladničky.

Medzitým si vo väčšej mise pripravíme tvarohovú plnku. Do misky dáme tvaroh, žĺtko, sladidlo, proteín a zmiešame. Potom si vyšľaháme bielka so štipkou soli a opatrne ich vmiešame do tvarohu.

Oddychnuté cesto si z chladničky vytiahneme a rozdelíme na dve časti. Menší pekáč si vymažeme maslom a vysypeme múkou.

Prvú polovicu cesta si nastrúhame na dno formy, potom dáme tvarohovú plnku a navrch nastrúhame druhu časť cesta. Pečieme pri teplote 180 °C cca 50 minút.

Slimáky z tvarohového cesta plnené pudingom

Slimáky z tvarohového cesta plnené pudingom

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 1 vajce 
  • 5PL lyžíc trstinového cukru 
  • 300 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 100 g celozrnnej hladkej ražnej múky Pernerka
  • 250 g jemného tvarohu 
  • 1 ČL sušeného droždia 
  • 100ml mlieka (my sme použili vanilkové alpro)
  • Štipka soli 

Náplň:

  • 1 balenie vanilkového pudingu s vanilkovým luskom premium 
  • 500ml mlieka 
  • 1 odmerky proteínu 
  • vanilkový cukor 
  • Mletý mak podľa chuti 

Tipy a Triky:

Postup:

Mliečko si najprv zohrejeme a pridáme sušené droždie, necháme 10 minút odstáť. Následne si tento kvások pridáme k ostatným surovinám na cesto a ručne alebo v robote vymiesime nelepivé cesto. Necháme pól hodinu až hodinu trošičku podkysnúť, žiadne silno kvasené cesto nečakajte, keďže kvasníc tam je naozaj málo.

Jemnučké cesto si prenesieme na dosku, rozdelíme na 2 polovice a každú vyvaľkáme na tenký plát obdĺžnikového tvaru. Najprv potrieme polovicou uvareného vanilkového pudingu, potom posypeme makom, ktorým vôbec nemusíme šetriť a nakoniec ide 1 vanilkový cukor. Ak vám bude puding sladený iba proteínom málo sladký, pridajte trstinový vanilkový cukor aj tam.

Plát si opatrne zrolujeme a krájame na 5-7cm veľké časti, ktoré prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a lyžicou slimáky utlačíme, aby boli nižšie a širšie. Dáme piecť na 30-45 minút pri teplote 170 stupňov. Rovnakým postupom naplníme a upečieme aj druhú polovicu cesta.

Hotový slimák bude krásne hnedý z vonku, no vnútri bude cesto trošičku vláčnejšie ako klasické kysnuté cesto, keďže sme pridali do cesta aj tvaroh, nebojte sa toho nie je to surové. 

 

 

Pudingáč z mandľového cesta

Pudingáč z mandľového cesta

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 140 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 150 g mletých mandlí 
  • 1 celé vajíčko 
  • 1 žĺtok 
  • 100 g masla 
  • 50 g trstinového cukru 
  • štipka soli 
  • 1 ČL prášku do pečiva s vinným kameňom (zdravšia verzia klasického)

Plnka:

  • 2 balenia premium puding s vanilkovým luskom 
  • 950 ml mlieka
  • 3 balenia vanilkového cukru s vanilkovým luskom 
  • sekané mandle na posypanie

 

Tipy a Triky:

Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.

Postup:

Zo všetkých surovín na cesto si buď v robote alebo rukami vypracujeme nelepivé cesto, ktoré drží pokope. Toto cestíčko si rozdelíme na dve polovice, jedna bude trošku väčšia.

Prvú, väčšiu z nich,  vyvaľkáme do tvaru kruhu a preložíme do tortovej formy (u nás s priemerom 26cm), kde cesto pritlačíme na spodok, ale spravíme aj vyvýšené okraje (preto väčšia polovica). Na toto cestíčko si dáme celý uvarený vlažný puding. Následne prikryjeme s druhou polovicou cesta, ktoré sme si tiež vyvaľkali do tvaru kruhu. Jemne spojíme kraje s vrchom, posypeme mandľami, ktorými vôbec nemusíte šetriť, sú tam úžasné.

Dáme piecť na 25-30 minút pri teplote 160 stupňov s ventilátorom, aby mandle nezhoreli. Jesť môžete ešte teplé, no koláčik sa nebude dať úplne krásne krájať alebo si počkáte, kým vychladne a rezy budú dokonalé. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.

 

Moravské koláčiky

Moravské koláčiky

Share on Facebook
10 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 500 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 250 ml mlieka 
  • 30 g droždia 
  • 110 g masla
  • 2 žĺtky
  • 50 g trstinového cukru 
  • Soľ 
  • jeden žĺtok na potretie

Náplň:

  • 250g hrudkového tvarohu 
  • 100g mascarpone 
  • 2 balenia vanilkového cukru
  • 1 pohár zaváraných/ zaváraných čučoriedok 
  • Kvalitný džem (ak si chcete spraviť jedny s čučoriedkami a jedny s džemom)

Mrvenička:  

  • 30 g masla 
  • 50 g hladkej špaldovej múky
  • 30 g trstinového cukru 

 

Tipy a Triky:

Ak vám nevyjdú čučoriedky na každý koláčik, dajte na tvaroh lyžicu vášho obľúbené džemu, budú tiež výborné. 

Postup:

Do 100 ml teplého mlieka rozdrobíme droždie a pridáme 2 PL cukru. Necháme spraviť kvások (cca 15 minút).

Do veľkej misy si pripravíme múku so soľou, pridáme do stredu kvások, zvyšný cukor a mlieko, maslo a žĺtky. Rukami vypracujeme nelepivé jemné cesto, ktoré necháme 20 minút vykysnúť.

Nožom si odkrajujeme kúsky, z ktorých vytvarujeme koláčiky so zvýšeným okrajom a prenesieme na plech vystlaný papierom. Okraje potrieme žĺtkom. Naplníme lyžicou tvarohovú náplň a posypeme čučoriedkami a pripravenou mrveničkou, ktorú sme dostali len zmiešaním surovín rukou.

Koláčiky pečieme pri 170 °C cca 20 minút kým okraje nebudú chrumkavé zlatisté. 

 

Kokosový tart s lesným ovocím

Kokosový tart s lesným ovocím

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto:

  •  150 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  •  50 g strúhaného kokosu
  •  50 g trstinového cukru 
  •  2 vajíčka 
  •  3 PL rozpusteného kokosového oleja 
  •  štipka soli

Krém:

  •  500 g ricotty
  •  250 g jemného odtučneného tvarohu 
  •  3 PL trstinového cukru
  •  1 odmerka vanilkového/kokosového proteínu (cca 30g)
  •  3 PL strúhaného kokosu

Želatína:

  •  300 g mrazeného lesného ovocia 
  •  trstinový cukor podľa chuti
  •  1/2 balenia želatíny s agarom 

 

Tipy a Triky:

Odporúčame tart robiť večer, aby odležal cez noc v chladničke a prepojili sa všetky chute.

Postup:

Cestíčko si pripravíme zmiešaním všetkých surovín a následne si cesto rozvaľkáme na tenučko a prenesieme do formy na tart. Cesto poprepichujeme vidličkou a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.

Cesto po dopečení necháme chvíľku vychladnúť a nalejeme naňho krém, ktorý sme si pripravili zmiešaním všetkých surovín. Ako posledné si do hrnčeka dáme prevariť ovocie so sladidlom a želatínou v prášku a nalejeme na krém. Necháme vychladnúť a odporúčame tart robiť večer, aby odležal cez noc v chladničke a prepojili sa všetky chute. 

 

Mini osie hniezda

Mini osie hniezda

Share on Facebook
23 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 250 g hrudkovitý tvaroh
  • 60 g ľubovoľné sladidlo (my sme použili xylitol)
  • 250 g hladká špaldová múka Pernerka
  • 1/2 balíčka kypriaci prášok 
  • štipka soli 
  • jahodový džem 
  • Nutella (my sme použili bio nátierku)
  • škoricový cukor

 

Tipy a Triky:

Postup:

Vo väčšej mise si metličkovým mixérom vyšľaháme tvaroh so sladidlom, potom pridáme múku, kypriaci prášok, soľ a vypracujeme si pevné cesto. Cesto si valčekom vyvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik. Na polovicu cesta natrieme domáci jahodový džem a na druhú polovicu Nutellu a zrolujeme.

Zrolované cesto nakrájame asi na 0,5 cm hrubé slimáčiky (nám vyšlo 23 ks) a pečieme pri 180 ° C cca 10-15 minút. Po vytiahnutí z rúry slimáky ešte namočíme do škoricového cukru a máme hotovo! 

 

 

 

 

Kváskový chlieb z ražnej celozrnnej a špaldovej múky

Kváskový chlieb z ražnej celozrnnej a špaldovej múky

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
1100 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

  • 2 lyžice ražného kvásku
  • 10 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • Voda podľa potreby

Ďalej potrebujeme:

  • 35 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka
  • Múka na dosyp podľa potreby
  • 1,5 lyžičky soli
  • 1 lyžička drvenej rasce
  • 1,8 až 2 dl vody

Tipy a Triky:

Postup:

Do misky si dáme kvások izbovej teploty, pridáme ražnú múku s vlažnou vodou a vytvoríme „husté cestíčko“, potom dáme do miktroténového vrecka a necháme rozkvasiť 5-7 hodín.

Do kuchynského robota dáme špaldovú múku, pridáme rozkvas, lyžičku drvenej rasce, lyžičku a pól soli, vlažnú vodu a pustíme na prvý stupeň. Po piatich minútach prepneme na druhý stupeň a mixujeme ďalšie tri minúty.  Ak je cesto redšie prisypeme ešte trocha múky a necháme chvíľku spracovať v robotovi.

Cesto dáme do misky potretej olejom, prikryjeme fóliou a necháme cca 45 minút oddychovať. Medzitým si pripravíme ošatku, poprášime múkou alebo kukuričným škrobom.

Po 45 minútach cesto štyrikrát preložíme a dáme zas odpočívať pod fóliu na 30-45 minút, znova proces zopakujeme. Po treťom „preložení“ cesto začneme spracovávať. 

Na posypanú dosku dáme cesto. Roztiahmeme ho prstami do strán a budeme prekladať. Spracovávame ho 5 minút do požadovaného tvaru a dáme do ošatky ševom nahor. Zakryjeme fóliou a necháme nakysnúť cca 5 hodín (záleží od teploty v kuchyni).

Rúru si predhrejeme na 250 stupňov. Pripravíme si dva plechy-jeden na chlieb a druhý (spodný ) na vodu. Do spodného nalejeme cca 2 litre vody, obidva plechy vložíme do rúry. Na horúci plech s papierom na pečenie položíme chlieb (vyklopíme ho ševom nadol), narežeme, postriekame vodou a dáme do rúry. Po 10 minútach opatrne vyberieme spodný plech (POZOR na obarenie- pri otvorenej rúre vyjde para von), rúru si odvetráme a dáme na 190 stupňov. Pečieme ďalších 25 minút.

Vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.

Kávové tortičky

Kávové tortičky

Share on Facebook
12 porcií
3 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 3 väčšie vajcia
  • 15 dkg práškového cukru
  • 1 dl oleja
  • 10 dkg horkej čokolády
  • 20 dkg celozrnnej pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 1/2 balíčku kypriaceho prášku do pečiva
  • 7 až 10 lyžíc silnej zrnkovej kávy
  • 10 dkg kyslej krémovej smotany
  • maslo a múku na plech

Plnka:

  • 4 dl smotany na šľahanie 31%
  • 2 ks stužovač šľahačky
  • 3 až 4 lyžičky jemnej mletej zrnkovej kávy
  • cukor kryštál alebo krupica podľa chuti

Ďalej:

  • biela čokoláda a zrnko kávy ako ozdoba podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtka s cukrom vyšľaháme metličkou do peny, prilejeme olej, šľaháme asi minútu, pridáme rozpustenú čokoládu a premiešame.

Prisypeme preosiatu múku, prášok do pečiva a ostatné suroviny, premiešame a nakoniec vmiešame tuhý sneh z vyšľahaných bielok. 

Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech-veľkosť 30×40 cm a roztiahneme do strán. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 st. cca 25 minút.

Z vychladnutého korpusu vykrojíme tortičky, ktoré si rozpolíme. Ingrediencie na plnku vyšľaháme a naplníme do zdobiaceho vrecka. Plnkou pokryjeme vždy jednu polovicu, ľahúčko pritlačíme a dozdobíme čokoládou a zrnkom kávy. 

Uskladňujeme v chladničke.

Celozrnné chačapuri

Celozrnné chačapuri

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 500g celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 125ml vody
  • 125ml mlieka
  • 100g rozpusteného masla
  • 20g droždia
  • 2 vajcia
  • 1 štipka soli

Plnka:

  • 150 g mozzarella
  • 150 g balkánskeho syra
  • 150 g feta syr
  • 150 g olív

Tipy a Triky:

Do syrovej plnky môžeme pridať opraženú cibuľku. Plnku môžeme ľubovoľne meniť , môžeme ju pripraviť aj ako mäsovú.

Postup:

Necháme vyzrieť kvások. Zmiešame všetky suroviny vrátane kvásku a vytvoríme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť.

Medzitým si vytvoríme plnku tak, že syry nakrájame na malé kúsky a všetko zmiešame, na záver pridáme olivy.

Cesto rozdelíme na dve polovice a z každej vyvaľkáme guľatú placku. 

Prvú placku dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, plnku dáme na stred, prikryjeme druhou plackou a okraje oboch placiek spojíme.

Potrieme vajíčkom a dáme piecť do rozohriatej rúry na 180 stupňov cca 20 minút.

Celozrnné žemličky a rohlíčky

Celozrnné žemličky a rohlíčky

Share on Facebook
9 porcií
1 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 dkg pšeničnej hladkej celozrnnej múky Pernerka
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 2 lyžičky soli
  • 3/4 lyžičky cukru kryštál alebo krupica
  • 30 ml oleja
  • 320 ml vlažnej vody

ďalej:

  • vajcia a 2 lyžice mlieka na potretie
  • rôzne semiačka na posypanie podľa chuti
  • 1 lyžice oleja na vymastenie misky

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny na cesto zapracujeme v elektrickom robotovi. Dáme do olejom vymastenej misky, prikryjeme a necháme dobre vykysnúť.

Vykystnuté cesto vyklopíme na dosku a rozdelíme na kusy (každý po 10 dkg). Každý kus ešte rozdelíme na 3 diely a každy diel vyvaľkáme na veľkosť 15 cm. Zapletieme a ukládáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Upletené želmičky prikryjeme a necháme nakysnúť cca pol hodinu.

Potrieme rozšľahaným vajíčkom s mliekom a posypeme semiačkami. Pečieme HORKÝM VZDUCHOM na 220 st. cca 14 minút.

Celozrnné vafle

Celozrnné vafle

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
20 min

Ingrediencie:

  • 140g celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
  • 2čl prášku do pečiva
  • 2 vajíčka
  • 120g bieleho jogurtu
  • 20g trstinového cukru (pre slanú verziu štipka soli namiesto cukru)
  • Cca 1dcl vody
  • Olej na vymastenie vaflovača

Tipy a Triky:

Vafle môžte pripraviť aj na slano, výmenou cukru za soľ. 

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie. Malo by nám vzniknúť hustejšie cestíčko ako na palacinky. Cesto poprípade zriedime s troškou vody alebo múkou, záleží od hustoty pridaného jogurtu (niektoré sú hustejšie, niektoré redšie).

Cesto necháme na pár minút oddýchnuť, potom pečieme na vaflovači, kým vafle nezhnednú.

Kváskový chlieb so sušenými rajčinami a cibuľkou

Kváskový chlieb so sušenými rajčinami a cibuľkou

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
1100 min

Ingrediencie:

Rozkvas: 

  • 5 dkg ražného kvásku (1 kopcovitá lyžica)
  • 5 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • necelé 1 dl vlažnej vody

Cesto:

  • 50 dkg hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • 2,5 dl + 5 lyžíc vody

ďalej potrebujeme:

  • hladká múka na podsypávanie
  • 6 dkg sušených rajčín naložených v oleji
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 3 lyžice oleja

Tipy a Triky:

Postup:

Rozkvas:  

Do misky si dáme ražný kvások, pridáme ražnú Pernerku a vlažnú vodu. Zo surovín vypracujeme lyžicou kašičku. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme na kuchynskej linke odstáť 8-12 hodín.

Rajčiny vyberieme z oleja, dáme ich do sitka odkvapkať, aby sme sa zbavili prebytočného oleja a na koniec ich osušíme papierovou utierkou. Osušené rajčiny nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na mesiačiky (t.j polovicu cibuľe rozkrojíme na polku a potom nakrájame na tenké plátky). Na panvici si rozpálime olej, osmažíme cibuľku do zlatista a preložíme na papierovú utierku, aby sme cibuľku zbavili tuku.   

Do kuchynského robota dáme hladkú pšeničnú Pernerku, pridáme soľ a premiešame. Potom pridáme kvások, ktorý 8-12 hodín „pracoval“. Pridáme vlažnu vodu a začneme spracovávať na stupni 1 po dobu 5 minút, potom na stupni 2 po dobu troch minút. 

Na pomúčenú dosku si položíme spracované testo, ktoré prstami roztiahneme do strán a dáme naň cibuľku a rajčiny1100. Rukami od múky cibuľku a nakrájané rajčiny zapracujeme do cesta. Cesto dáme do misky vytretej olejom, prikryjeme fóliou a necháme odležať 45-60 minút. Cesto niekoľkokrát preložíme a necháme znova odpočinúť po dobu 45-60 minút a ešte raz celý proces s prekladaním zopakujeme.

Cesto opäť vyberieme na pomúčenú dosku  a spracujeme ho (aby v ňom neboli bubliny). Spracované cesto položíme do ošatky (poprášenej múkou alebo kukuričným škrobom) „nohami nahor“, posypeme hladkou múkou, zakryjeme fóliou a necháme kysnúť 2-3 hodiny (záleží od teploty v kuchyni)

Pripravíme si dva plechy (jeden na chlieb  s papierom na pečenie a jeden na vodu), rúru rozpálime na 250 stupňov. Na plech s papierom na pečenie vyklopíme chlieb, narežeme ho a dáme do rúry. Do spodného plechu nalejeme cca 2dcl vody a  20 minútach ho opatrne vyberieme (POZOR na obarenie- pri otvorení rúry vyjde para von), odvetráme rúru, dáme na 190 stupňov a pečieme ďalších 10 minút. Vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.

 

Zemiakové mini placky

Zemiakové mini placky

Share on Facebook
20 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 380 g varených zemiakov
  • 160 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerky
  • 1 vajce
  • soľ
  • masť na vyprážanie

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si uvaríme zemiaky a necháme ich vychladnúť,aby sme ich mohli postrúhať. Pridáme vajce, soľ, múku a vypracujeme cesto. Ak by sa moc lepilo pridáme ešte trocha múky.

Cesto zľahka vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska, ktoré potom vyprážame na masti.

Plnené kapsičky

Plnené kapsičky

Share on Facebook
20 porcií
1 / 5náročnosť
15 min

Ingrediencie:

  • 150 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 75 ml piva
  • 65 g masla – izbovej teploty
  • soľ

Náplň:

  • 75 g kyslej smotany
  • 50 g nastrúhaného syru Gouda

Tipy a Triky:

Použíť môžeme akýkoľvek syr, ktorý nám chutí.

Ako náplň sa hodí taktiež opražená slaninka s červenou cibuľkou alebo šalotkou.

Postup:

V robotovi vymiešame cesto zo všetkých ingrediencií, ktoré bude krásne vláčne. Vyvaľkáme ho a vykrajujeme kolieska 

V miske si zmiešame kyslú smotanu a syr.

Na jedno koliesko natrieme plnku, priklopíme druhým kolieskom a kolom dokola stlačíme vidličkou.

Opekáme na suchej teflónovej panvici. 

Cesnakové trojuholníky

Cesnakové trojuholníky

Share on Facebook
18 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto 

  • 35 dkg hladkej múky Pernerka
  • ¼ l mlieka
  • 0,5 dl oleja
  • ½ lyžičky cukru- kryštálový alebo krupicový
  • 1 lyžička soli
  • 35 dkg hladkej múky Pernerka
  • múka na podsypanie
  • sušené droždie na 35 dkg múky

Cesnakové maslo

  • 6 dkg masla
  • 1 žĺtko
  • 7 strúčikov cesnakov

Náplň

  • 25 dkg sekaného špenátu (nie pretlaku)
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice oleja
  • soľ, čierne korenie 

Tipy a Triky:

Namiesto špenátu môžte použiť sterilizovanú kapustu alebo klobásku. Pomer kapusty a klobásky podľa vašej chuti. 

Postup:

Do trošky vlážneho mlieka nasypeme droždie a necháme ho rozpustiť.

V miske spolu ľahko premiešame múku, cukor, olej a soľ. Pridáme rozpustené droždie a v mixéri dôkladne spracujeme. Počas toho, ako sa cesto mixuje, prilievame zvyšok mlieka. Hotové cesto vložíme do misky vymastenej olejom, prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste.

Nakrájame na drobno cibuľku a minútku ju opekáme na dvoch lyžiciach oleja. Pridáme špenát. Po cca troch minútkach  panvicu odstavíme a pridáme soľ, čierne korenie a nadrvený cesnak podľa chuti.

Do cesnakového masla pridáme žĺtko, zmäknuté maslo a cesnak. Rúru vyhrejeme na 195 stupňov. Vykysnuté cesto si dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na dve polovice.

Cesto (každú polovicu) vyvaľkáme na formát cca 35×20 cm. Riadne rozohriatým cesnakovým maslom potrieme obe rozvaľkané polovice cesta, ale tak, aby nám ešte ostalo na potretie trojuholníkov. Na rozvaľkané cesto potreté cesnakovým maslom nanesieme špenátovú náplň. 

Vezmeme jednu polovicu rozvaľkaného cesta a preložíme cez druhú. Protiľahlú stranu vezmeme a dáme ju na opačnú stranu. Vznikne tak „nohavica“ (podobná závinu) s náplňou. Opatrne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme zvyšným cesnakovým maslom a na každej „nohavici“ si označíme trojuholníky. Pozor „nohavice“ nesmieme prerezať. Dáme do rozpálenej rúry a pečieme do zlatista cca 25 minút. 

Perníkova chalúpka

Perníkova chalúpka

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
180 min

Ingrediencie:

Cesto :

  • 60 dkg pohánkovej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na posypanie
  • 4 vajcia
  • 40 dkg práškového cukru
  • 1 lyžičku sódy bikarbóny
  • 2 kopcové lyžičky perníkového korenia
  • 10 dkg medu
  • šťava z citróna
  • maslo, ktorým potrieme papier na pečenie

Poleva z bielok

  • 1 bielko
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • 1 lyžička citrónovej šťávy
  • práškový cukor podľa chuti

Tipy a Triky:

Čerstvo upečené horúce časti, po vytiahnutí z rúry, môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom.

Postup:

Postup – cesto:

Múku preosejeme cez sitko do misky, pridáme vajcia, práškový cukor, lyžičku sódy bikarbóny, perníkové korenie, šťavu z polovice väčšieho citróna, tekutý med a všetko spolu zmiešame. Cesto vyklopíme na dosku a spracujeme rukami (ak bude cesto príliš tuhé pridáme trocha smotany). Riadne spracované cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme oddychovať v chladničke do ďalšieho dňa.

Rúru vyhrejeme na 190 stupňov. Papier na pečenie si potrieme maslom.

Cesto vyvaľkáme na hrúbku 7-8mm, pre ľahšiu manipuláciu a aby sa nepotrhalo na papieri na pečenie.

Podľa pripravenej šablóny vykrajujeme jednotlivé časti chalúpky a na nich okná a dvere. Zo zvyšného cesta pripravíme ozdobné doplnky a komín. Jednotlivé časti na papieri na pečenie preložíme na plech a dáme do vyhriatej rúry. Medzi časťami necháme rozostupy, aby sa medzi sebou nedotýkali (pri pečení sa cesto zväčší). Pečieme 12-15 minút.

Nožom zarovnáme strany jednotlivých častí, tak aby boli rovné a dobre sa nasadzovali.

Z bielok si pripravíme polevu.

K bielku pridáme lyžičku citrónovej šťavy, kukuričný škrob, práškový cukor (ten si najprv preosejeme cez sitko) a vyšľaháme tuhú hmotu. Ak je hmota príliš riedka a tekutá, pridávame cukor, kým nie je dostatočne tuhá. Hmotu naplníme do zdobiaceho vrecka. Pred zdobením ju vyskúšame, či dobre ide z vrecka, nemala by tiecť. Nazdobíme upečené časti, necháme zatuhnúť  a nakoniec polevou z bielok zlepíme po obvode jednotlivé časti, tak, aby z nich vznikla chalúpka.

Kým hmota nestuhne, pomôžeme si špáratkami, ktorými jednotlivé časti prichytíme k sebe (nanesieme polevu, priložíme k sebe dve časti, spojíme a dáme špáratko). Ak obvodové steny stuhli, preložíme a prilepíme chalupku na spodnú časť (podstavec). Na záver nalepíme vyzdobenú strechu a komín. Všetky spojené časti natrieme polevou z bielok a necháme dôkladne stuhnúť.

Lussekatter

Lussekatter

Share on Facebook
40 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Kysnuté cesto

  • 150 g masla
  • 500 ml mlieka
  • 1 balenie droždia
  • 750g špaldovej hladkej múky
  • 250g tvarohu v kocke (nie vo vaničke)
  • 100g cukru
  • štipka soli
  • štipka šafránu

Tipy a Triky:

Štipku šafránu môžete nahradiť kurkumou, ale ak je to možné použite radšej šafrán.

Postup:

Rozpustíme si maslo, prilejeme mlieko a premiešame. V miske rozdrobíme droždie a šafrán, zalejeme maslom s mliekom a premiešame. Pridáme tvaroh, cukor, soľ a opäť premiešame. Nakoniec pridáme múku a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme cca 45 minút kysnúť. Po vykysnutí rozdelíme cesto na 40 kúskov, z ktorých vyvaľkáme „hada“ a potom stočíme do „esíčka“. Vyvaľkané „esíčka“ položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a v záhyboch ozdobíme hrozienkami.

Pečemie v rúre vyhriatej na 220 stupňov cca 8 minút.

Lokše s makom

Lokše s makom

Share on Facebook
5 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 45 dkg uvarených zemiakov
  • 10 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka + na podsypávanie
  • ¼ lyžičky soli
  • práškový cukor- cca 3 lyžice
  • mletý mak – cca 5 lyžíc
  • podľa chuti maslo alebo masť

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžme použiť masť. Lokše je najlepšie podávať čerstvé, avšak môžeme podávať aj na druhý deň.

Postup:

Na jemnej strane strúhadla nastrúhame vychladnuté zemiaky, prisypeme múku a soľ. Rukami vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 6 častí. Každú časť rozvaľkáme na výšku dvoch milimetrov. Placku položíme na suchú panvicu a opečieme z jednej strany. Keď sa na placke začnú tvoriť bubliny, otočíme a na sucho opečieme aj z druhej strany.

Hotovú placku potrieme rozpusteným maslom. Takto potretú placku položíme do cukru, ktorý sme zmiešali s makom. Zrolujeme do palacinky (náplňou dnu).

Panettone

Panettone

Share on Facebook
2 porcií
5 / 5náročnosť
1440 min

Ingrediencie:

Kvások

  • 125 ml vlažného mlieka
  • 125 g hladkej múky
  • 2čl cukru
  • 1 balenie droždia

Prvá časť cesta

  • 680 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 330 ml vody
  • 4 žĺtky
  • 170 g cukru
  • 25 g medu
  • 160 g zmäknutého masla
  • kvások

Druhá časť cesta

  • 1. časť cesta
  • 130 g vody
  • 3 vajíčka
  • 3 žĺtky
  • 40 g medu
  • 240 g zmäknuté másla
  • 170 g práškového cukru
  • 170 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 2 štipky soli
  • 180g sušených hrozienok namočených v rume, zmiešaných s vanilkovým cukrom

Tipy a Triky:

TIP 1: Namiesto hrozienok môžme použít napríklad čokoládu.

TIP 2: Panettone v spodnej časti (zhruba v jednej tretine) prepichneme smerom nadol  dvomi špajlami  a necháme vychladnúť hore nohami, docielime tým, že Vám nespadne „čapica“.

 

Postup:

Kvások

Droždie a cukor rozmiešame vo vlažnom mlieku, pridáme múku a premiešame. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme oddychovať na teplom mieste.

Prvá časť cesta

Najprv zmiešame všetky suché ingrediencie a potom pridáme zvyšok surovín. Vymiešame cesto, ktoré necháme 12 hodín vykysnúť(nevadí, ak sa bude lepiť). Cesto by sa malo objemovo zväčšiť, preto ho treba vložiť do veľkej misy.

Druhá časť cesta

Do časti cesta, ktoré sme si pripravili ako prvé, pridáme vajcia, žĺtky, múku, soľ, med, cukor a miešame v elektrickom robotovi cca 15 minút. Ďalej  pridávame po kúskoch zmäknuté maslo , kým sa nevstrebe a cca  15 minút necháme cesto odpočívať . Potom pridávame hrozienka a miešame cca 10 minút, kým nebudeme mať hladké cesto. Misu prikryjeme a necháme kysnúť dve hodiny, 2x sa snažíme cesto preložiť.

Vykysnuté cesto rozdelíme na dve polky. Vložíme do formy na Panettone alebo si vystelieme hrniec papierom na pečenie, a budeme piecť v hrnci (pozor na plastové rúčky)

Cesto vo forme/hrnci navrchu prerežeme do tvaru X a necháme kysnúť ďalších 12 hodín.

Pečieme vo vyhriatej rúre 10 minút na 200 stupňov, následne znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme 15 minút, potom ešte na 150 stupňov a pečieme hodinu. Dávame pozor a skúšame špajlou či sa cesto nelepí.

Citrónová babeta

Citrónová babeta

Share on Facebook
2 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 15 dkg hladkej ryžovej múky Pernerka
  • 4 vajcia
  • 20 dkg práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku
  • 1,5 dcl oleja
  • citrónová kôra z jedného citrónu
  • šťava z dvoch citrónov
  • maslo a hrubá múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Formu s priemerom 18 a 23 centimetrov vytrieme maslom a vysypeme hrubou múkou.

Rozbijeme všetky vajíčka a oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. K žĺtkam prisypeme 20 dkg práškového cukru a dobre vyšľaháme. Pridáme 1,5 dcl oleja a znova riadne premiešame. Pridáme kôru z chemicky neošetreného citróna, balíček vanilkového pudingového prášku a šťavu z dvoch menších citrónov (cca 25ml), ryžovú múku a všetko spolu dôkladne premiešame. Na záver zapracujeme do cesta tuhý sneh.

Hotové cesto vylejeme do dvoch pripravených foriem a zarovnáme ho. Pečieme vo vyhriatej rúre 25-28 minút.

Vychladnuté babety posypeme práškovým cukrom pomocou ozdobnej šablóny.

Zeleninové lievančeky

Zeleninové lievančeky

Share on Facebook
30 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 17 – 20 dkg celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 3 vajcia
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • 3,5  dcl cmaru
  • 10 dkg mrkvi
  • 10 dkg hrášku
  • 20 dkg brokolice
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • olej na vysmážanie

Tipy a Triky:

Hrášok môžeme použiť sterilný alebo mrazený, ako aj inú zeleninu podľa chuti.

Postup:

Surovú očistenú mrkvu nastrúhame na jemnej strane strúhadla, brokolicu na hrubej strane.

Do misky nalejeme cmar, pridáme 3 vajcia, čierne korenia, soľ a premiešame. Múku zmiešame s kypriacim práškom, pridáme k cestu a znova premiešame. Na záver primiešame pripravenú zeleninu.

Klasickú alebo lievancovú panvicu pokvapkáme olejom. Naberačkou dávame cesto na panvicu a pozvoľna opekáme z oboch strán do zlatista.

MAKOVÉ ŠATÔČKY

MAKOVÉ ŠATÔČKY

Share on Facebook
32 porcií
2 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 400 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 1 maslo
  • 1 vajíčko
  • 1 smotana
  • Štipka soli

Náplň

  • 400 ml mlieka
  • 200 g pomletého maku
  • 70 g cukru
  • 1 polievková lyžica hrubej múky
  • 1 polievková lyžica lekváru

Tipy a Triky:

Môžete použiť akúkoľvek inú náplň, napr.: tvarohovú, lekvárovú, čokoládovú.

Postup:

Najskôr zmiešame všetky suroviny na korpus a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme cez noc odležať.

Druhý deň si urobíme náplň. V hrnci zohrejeme mlieko a pridáme mak, cukor a lekvár. Krátko povaríme a pridáme múku. Varíme do zhustnutia.

Potom z cesta vyvaľkáme plát a tvoríme šatôčky.

Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 8 minút. Strážime! Len čo šatôčky ľahučko zozlatnú, sú hotové.

Orechový koláč s jablkami

Orechový koláč s jablkami

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 300 g špaldovej celozrnnej múky
  • 200 g mletých orechov (vlašské, mandle, …)
  • 1 celý prášok do pečiva
  • 100 g cukru
  • 250 g maslovej hery, nakrájanej na kocky – izbová teplota

Náplň 1

  • 3 jablká nakrájané na malé kocôčky (môžete kľudne nastrúhať)

Náplň 2

  • 4 bielky
  • 100 g cukru

Tipy a Triky:

Koláčová forma 27 cm.

Postup:

Najskôr zmiešame všetky suroviny na korpus a vytvoríme hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti. 1/3 cesta zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do mrazničky, zvyšok cesta zabalíme a dáme do chladničky na jednu hodinu.

Cesto z chladničky použijeme na spodok korpusu. Vyvaľkáme plát a dáme do koláčovej formy, alebo cesto ručne utlačíme do formy.

Na cesto pokladieme jablká a na jabĺčka tuhý vyšľahaný sneh zo 4 bielkov a cukru.

Nakoniec použijeme cesto z mrazničky, ktoré nastrúhame navrch koláča.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180-tich stupňov asi 35 minút. Strážte to.

TEKVICOVÁ KRTKOVA TORTA

TEKVICOVÁ KRTKOVA TORTA

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 1 a 1/2 hrnčeka špaldovej celozrnnej múky Pernerka
  • ½ hrnčeka trstinového cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • ¾ hrnčeka oleja
  • 30g holandského kakaa
  • 2 vajcia
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL jedlej sódy
  • Štipka soli

Plnka

  • 2 tvarohy
  • 1 tabuľka vysokopercentnej čokolády pokrájanej na kúsky
  • 1 hrnček cukru
  • 140 g tekvicového pyré (uvarená a rozmixovaná tekvica hokaido)

Tipy a Triky:

Postup:

Korpus:

Najskôr zmiešame sypké suroviny a potom pridáme zvyšok.

Pečieme cca 30 minút v rúre predhriatej na 170 °C. Korpus necháme úplne vychladnúť a vydlabeme prostriedok, necháme len tenké dno a okraje cca 1,5 cm.

Plnka:

Na dno torty poukladáme banány.

V miske zmiešame všetky ingrediencie na plnku, ktorú potom navrstvíme na banány.

Plnku nakoniec posypeme kúskami z vydlabaného korpusu. 

Necháme v chladničke odležať aspoň 2 hodinky.

Celozrnný závin

Celozrnný závin

Share on Facebook
2 porcií
2 / 5náročnosť
110 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 250 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 1 kypriaci prášok
  • 125 g masla s izbovou teplotou
  • 75 g jogurtu
  • 1 žĺtok

Na potretie

  • paradajkový pretlak
  • soľ, čierne korenie, oregano, granulovaný cesnak, čili

Plnka

  • Šunka
  • Syr podľa vlastného výberu (eidam, niva, hermelín)
  • Baby špenát

 

  • Vajce na potretie závinu
  • Sezamové semiačka na posypanie

Tipy a Triky:

Celozrnnú špaldovú múku môžeme nahradiť špaldovou hladkou. Skvele chutí s vínom.

Postup:

Zo všetkých surovín najskôr vypracujeme hladké cesto, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme ho na hodinu odležať do chladničky.

Na pomúčenej doske vyvaľkáme plát, ktorý potrieme paradajkovým pretlakom a okoreníme. Na plát ľubovoľne navrstvíme plnku, šunku, syry, špenát a zvinieme.

Potrieme vajíčkom a posypeme sezamovými semiačkami.

Pečieme 20 minút na 180 °C.

Piškóty z pohánkovej Pernerky

Piškóty z pohánkovej Pernerky

Share on Facebook
30 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 5 dkg pohánkovej celozrnnej Pernerky
  • 2 vajcia
  • 5 dkg práškového cukru
  • 2 lyžice horúcej vody
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • štipka soli
  • 3 dkg kukuričného škrobu
  • maslo na potretie papiera na pečenie
  • čokoláda na ozdobu

Tipy a Triky:

Postup:

Rúru rozohrejeme na 185 °C, na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme maslom.  

Rozbijeme vajíčka, bielky a žĺtky oddelíme. K žĺtkom pridáme práškový cukor, 2 lyžice horúcej vody a poriadne prešľaháme metličkou (pokojne 2 minúty).

Do pohánkovej múky pridáme kypriaci prášok do pečiva, premiešame a pridáme do prešľahaných žĺtkov spolu so štipkou soli. Nakoniec pridáme kukuričný škrob a premiešame.

Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme ho do zmesi a zľahka premiešame.

Hotové cesto dáme do cukrárskeho vrecúška (na vrecúšku nepotrebujeme koniec na zdobenie). Vrecúškom nanášame na papier na pečenie piškóty – nerobíme ich veľmi široké, cesto sa trochu roztečie do bokov. Piškóty môžete robiť podlhovasté (cukrárske piškóty) alebo v tvare kolieska. Treba dávať pozor na dostatočné medzery medzi jednotlivými kusmi.

Dáme do rozpálenej rúry, čas pečenia je cca 12 minút. Po vybratí z rúry necháme piškóty trochu vychladnúť, kým ich odoberieme z papiera na pečenie.

Ak piškóty chceme zdobiť, rozohrejeme horkú čokoládu, ktorú dáme do vrecúška s tenkým otvorom na zdobenie. Čokoládu ničím neriedime. Po zdobení necháme čokoládu stuhnúť.

Pražský koláč

Pražský koláč

Share on Facebook
2 porcií
3 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 25 dkg polohrubej múky Pernerka
  • múka na podsýpanie
  • sušené droždie
  • 1 žĺtok
  • necelá ¼ lyžičky soli
  • 2 kopcovité lyžice kryštálového alebo krupicového cukru
  • 50 ml oleja
  • 150 ml mlieka
  • 1 lyžica masla na potretie koláčov

Mrvenička:

  • 4 dkg polohrubej múky Pernerka
  • 4 dkg práškového cukru
  • 4 dkg masla
  • ½ lyžičky škorice

Krém:

  • ½ litra mlieka
  • 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
  • 10 dkg masla
  • 1 lyžica rumu
  • práškový cukor podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Cesto:

Do hnetacej misy dajte múku, cukor, sušené droždie (množstvo droždia podľa údaju výrobcu úmerne s množstvom múky), soľ, žĺtok, 50 ml oleja a 150 ml mlieka. Spracujte v hnetači na stupni 1, po minúte zvýšte na stupeň 2. Spracované cesto zakryte a nechajte vykysnúť. 

Medzitým si pripravte mrveničku. Rukami spracujte v miske maslo, práškový cukor a polohrubú múku tak, aby ste vytvorili mrveničku. 

Začnite pripravovať krém. Pripravíte ho tak, že najskôr uvaríte mlieko s pudingovým práškom. Puding potom nechajte vychladnúť (pri chladnutí ho občas premiešajte, aby sa nevytvorila koža). Vychladnutý puding zmiešajte so zmäknutým maslom, s rumom a práškovým cukrom a vymiešajte metličkou.

Predhrejte rúru na 195 °C. Vykysnuté cesto dajte na dosku posypanú múkou a vytvorte z neho dva bochníky, ktoré rozvaľkáte do okrúhleho tvaru (priemer 16 cm) na výšku cca 1 cm.  Okraje koláča (cca 2 cm) ešte trochu pritlačte, aby boli tenšie. Tým sa trochu zväčší aj priemer koláča. Preložte na plech s papierom na pečenie a nechajte dokysnúť. V teplej kuchyni postačí 15 – 20 minút.

Nakysnuté koláče potrite maslom a mrveničku premiešajte so škoricou. Koláče potom posypte rovnomerne mrveničkou. Vložte do vyhriatej rúry a upečte do zlatista. Trvá to cca 18 minút, ale pozor, každá rúra pečie trochu inak. Nechajte vychladnúť.

Vychladnuté koláče rozrežte, hornú časť odklopte. Polovicu krému naneste cukrárskym vrecúškom na spodnú časť koláča a prikryte hornou časťou koláča s mrveničkou. To isté urobte s druhým koláčom.  Môžete podávať.

CELOZRNNÝ KOLÁČ S HRUŠKAMI A SO SYROM FETA

CELOZRNNÝ KOLÁČ S HRUŠKAMI A SO SYROM FETA

Share on Facebook
10 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

CESTO

  • 170 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 130 g masla izbovej teploty (možno nahradiť aj maslovou Herou)
  • 1 vajce
  • štipka soli

PLNKA

  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 3 vajcia
  • 1 červená cibuľa
  • 2 väčšie zrelé hrušky
  • 150 g syra feta
  • 2 štipky soli

Tipy a Triky:

Koláč môžete posypať aj jemne nasekanými orechmi.

Postup:

Najskôr dáme do misy všetky ingrediencie na cesto, z ktorých vytvoríme cesto. Cesto môžeme urobiť aj v robote pomocou hnetacieho háka. Rúru predhrejeme na 190 C.

Potom dáme cesto do koláčovej formy, utlačíme a dno formy poprepichujeme vidličkou. Na cesto dáme papier na pečenie, ktorý zaťažíme fazuľou alebo ryžou, a dáme piecť na 10 minút do predhriatej rúry.

Medzitým si nakrájame cibuľu na prúžky, hrušku na malé kocky a rozdrobíme syr feta. V miske zmiešame šľahačku a vajcia a pridáme ostatné ingrediencie.

Po 10 minútach vyberieme koláčovú formu z rúry, odstránime fazuľu a do formy pridáme plnku.

Pečieme ešte 30 minút na 170 C.

Zemiakové knedle so slivkami

Zemiakové knedle so slivkami

Share on Facebook
15 porcií
1 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg hrubej pšeničnej múky Pernerka
  • 50 dkg deň vopred uvarených zemiakov
  • múka na podsypanie
  • 1/2 lyžičky soli
  • 3 lyžice oleja
  • 1 vajce
  • 1 lyžička soli na osolenie vody
  • cca 15 veľkých sliviek

Tipy a Triky:

Postup:

Umyté a vysušené slivky nakrojíme a vykôstkujeme. Medzitým dáme variť vodu, ktorú osolíme zarovnanou lyžičkou soli.

Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno na strúhadle. K nastrúhaným zemiakom pridáme 3 lyžice oleja, jedno menšie vajce, pol lyžičky soli, hrubú pšeničnú Pernerku a spracujeme cesto. Presné množstvo múky závisí od druhu zemiakov (cesto by nemalo byť príliš tuhé, po rozvaľkaní by sa nemalo trhať). Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 0,5 cm.

Z cesta vykrojíme také veľké štvorčeky, aby ste do nich zabalili slivky. Knedle vložíme do vriacej vody a varíme cca 7 – 8 minút, dĺžka varenia závisí od veľkosti knedlí a množstva cesta. Počas varenia môžeme knedle premiešať. Keď sú knedle uvarené, vyberieme ich a poprepichujeme, aby z nich vyšla para (pokojne nožom, ale nepoprepichujte knedle úplne, maximálne do polovice), a potrieme ich maslom, aby neobschli. Nakoniec ich posypeme makom a cukrom.

Hruškový koláč s plnkou

Hruškový koláč s plnkou

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 220 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 60 g cukru
  • 1 vajce
  • 100 g masla s izbovou teplotou
  • štipka soli

Mandľová plnka

  • 250 g tučného tvarohu
  • 100 g cukru
  • 2 vajcia
  • 100 g mletých mandlí
  • 2 PL hladkej múky

Hrušky

  • asi 3 hrušky
  • 2 PL cukru
  • škorica
  • 3 PL rumu
  • 500 ml vody

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré natlačíme do koláčovej formy, a dno poprepichujeme vidličkou.

V hrnci si zvaríme hrušky tak, že pridáme všetky ingrediencie a hrušky rozdelené na polovice (bez jadrovníkov). Varíme cca 2–3 minúty, záleží na zrelosti hrušiek. Hrušky by mali byť skôr tvrdšie, v rúre ešte zmäknú.

Všetky ingrediencie si zmiešame na krém, ktorý potom vlejeme do formy na cesto. Nakoniec pridáme hrušky, ktoré sme si na chrbte narezali.

Pečieme cca 40 minút v rúre predhriatej na 160 °C.

Slivková kysnutá knedľa

Slivková kysnutá knedľa

Share on Facebook
5 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 250 g hladkej múky Pernerka
  • 25 g droždia
  • 125 ml mlieka
  • 25 g cukru
  • 1 vajce
  • 25 g masla
  • štipka soli

Plnka

  • slivkový lekvár alebo vykôstkované slivky nakrájané na štvrtiny

Omáčka

  • vanilkový puding
  • mlieko
  • cukor
  • maslo

Na posypanie

  • mletý mak

Tipy a Triky:

Postup:

Knedle

Odoberieme trochu vlažného mlieka a zmiešame ho s lyžičkou cukru a droždím. Počkáme, kým sa vytvorí kvások (cca 15 minút). V mikrovlnnej rúre si rozohrejeme maslo.

Zmiešame všetky ostatné ingrediencie, pridáme rozohriate maslo a kvások a vypracujeme hladké  cesto.

Z cesta vypracujeme 5 kôpok, do ktorých zabalíme slivky, prípadne slivkový lekvár, a urobíme knedľu. Necháme na pomúčenej doske kysnúť cca 30 minút.

Varíme v osolenej vriacej vode. 5 minút pod pokrievkou, potom otočíme a varíme 5 minút bez pokrievky.

!!!Knedle sa pri varení podstatne zväčšia, preto ich varte po malom množstve!!!

Omáčka

Uvaríme si riedky puding, ktorý zjemníme maslom.

Na tanier nalejeme riedky puding, položíme naň knedľu, ktorú posypeme makom. Ak by sa vám jedlo zdalo málo sladké, môžete mak zmiešať s práškovým cukrom.

Slivková galetka

Slivková galetka

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
95 min

Ingrediencie:

  • 125 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 125 g polohrubej múky Pernerka
  • 50 g trstinového cukru
  • 1 vajce
  • 160 g masla s izbovou teplotou
  • 3 lyžice ľadovej vody
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • ½ kg sliviek
  • škorica na posypanie
  • trstinový cukor na posypanie
  • maslo na potretie

Tipy a Triky:

Namiesto škorice môžete použiť vanilku. Môžete použiť aj iné sezónne ovocie – jablká, hrušky…

Postup:

Rúru predhrejeme na 200 °C. Zmiešame všetky ingrediencie na cesto a vypracujeme hladké cesto ručne alebo si môžeme pomôcť robotom. Cesto necháme odstáť cca 60 minút v chladničke.

Z cesta vyvaľkáme okrúhly plát. (Môžeme vaľkať pomocou dvoch papierov na pečenie, na jednom cesto a druhým cesto prikryjeme, cesto sa tak nebude lepiť na valček a bude sa jednoduchšie vaľkať.) Vyvaľkané cesto jemne pocukrujeme a posypeme škoricou.

Cca 5 cm od okraja kladieme slivky a potom voľný okraj prehneme, slivky opäť zľahka pocukrujeme a jemne posypeme škoricou.

Pečieme cca 25 minút na 200 °C. Hneď po vybratí galetku potrieme maslom a necháme vychladnúť.

Tortička z jablkových palaciniek

Tortička z jablkových palaciniek

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 30 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • ½ litra mlieka
  • 3 vajcia
  • 2 jablká
  • 3 lyžice kryštálového alebo krupicového cukru
  • ¼ lyžičky soli
  • olej na vyprážanie podľa potreby

Plnka

  • 40 dkg krémovej kyslej smotany
  • 2 dl smotany na šľahanie
  • 2 stužovače šľahačky
  • kryštálový alebo krupicový cukor podľa chuti
  • ovocie, marmeláda a čokoláda podľa chuti

Tipy a Triky:

Každé poschodie môžete plniť iným ovocím. Ak máte väčšie ovocie (napríklad ostružiny), je lepšie plody rozpoliť.

Postup:

Do misky nalejeme pol litra mlieka a pridáme tri celé vajcia. Na jemnom strúhadle nastrúhame 2 jablká (s hmotnosťou 34 dkg) a pridáme ich do misy s mliekom a vajcami. Pridáme soľ, cukor, hladkú špaldovú múku a vyšľaháme.

Panvicu zľahka potrieme olejom a začneme robiť palacinky. Na tortu sú potrebné hrubšie palacinky. V našom prípade robíme palacinky na panvici s priemerom 17 cm, upečieme ich z oboch strán dozlatista. Upečené ich dávame na mriežku.

Pripravíme si krém: V miske rozmiešame kyslú smotanu a smotanu na šľahanie, pridáme cukor podľa chuti a podľa návodu prišľaháme stužovače šľahačky. 

Začneme robiť tortu: prvú palacinku potrieme marmeládou, nanesieme vrstvu krému a posypeme ovocím. Dáme ďalšiu palacinku a postup opakujeme – marmeláda, krém, ovocie. Krém aj marmeládu roztierajte až na okraj. Poslednú – piatu – palacinku potrieme krémom a jej okraje zalejeme rozohriatou čokoládou. Necháme ju stuhnúť a dozdobíme ovocím. Môžeme hneď podávať.

Ražné špenátové palacinky

Ražné špenátové palacinky

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 2 hrnčeky BIO ražnej celozrnnej múky Pernerka
  • 2 vajcia
  • 150 g rozmrazeného špenátu – môže byť aj čerstvý
  • 2 hrnčeky mlieka
  • 1 hrnček vody
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ, korenie

Plnka

  • téglik syra Lučina
  • hrsť jarnej cibuľky nakrájanej na kúsky
  • hrsť červenej a žltej papriky nakrájanej na kúsky
  • soľ, korenie

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny na cesto dáme do mixéra a rozmixujeme na hladko, cesto bude tekuté ako na klasické palacinky, v prípade potreby ho ešte môžeme zriediť vodou.

Zmiešame všetky suroviny na plnku.

Palacinky vyprážame na olivovom oleji a potom potierame náplňou.

Môžeme podávať teplé aj studené.

Schwarzwaldská torta

Schwarzwaldská torta

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 150 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 4 vajcia (bielky a žĺtky zvlášť)
  • 100 g cukru
  • 1x vanilkový cukor
  • 20 g škrobu
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 2 PL holandského kakaa

Plnka

  • 300 g čerešní (višní)
  • 30 g škrobu
  • 30 g cukru
  • 2 dcl vody alebo lepšie višňovej šťavy
  • 1 PL čerešňového likéru – prípadne môžete vynechať

Plnka 2

  • 600 ml tučnej šľahačky
  • 2 stužovače šľahačky
  • 3 lyžice práškového cukru
  • 1 PL čerešňového likéru, môže byť aj rum – prípadne môžete vynechať
  • Ozdobenie

Strúhaná horká čokoláda podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny.

Najskôr zmiešame všetky suché ingrediencie spoločne a potom so žĺtkovou zmesou. Postupne spojíme s vyšľahaným snehom.

Pečieme cca 15 minút v tortovej forme v rúre predhriatej na 180 °C.

Po upečení necháme vychladnúť a tortu rozdelíme v strede na dva pláty s rovnakou hrúbkou.

Plnka 1 – V hrnci povaríme vykôstkované čerešne alebo višne s cukrom a pridáme trochu vody. Pomaly varíme asi 5 minút, kým čerešne (višne) mierne zmäknú (čas varenia závisí od zrelosti plodov). Pridáme alkohol a škrob, pár minút povaríme do úplného zhustnutia.

Plnka 2 – Vyšľaháme šľahačku, pridáme stužovač a alkohol.

Tortu dokončíme. Začneme od stredu, t. j. do vrecka si dáme plnku č. 1 a do druhého plnku č. 2. Najskôr urobíme kôpku z prvej plnky, potom dookola nanesieme druhú plnku a takto postupne striedame až po okraj torty. Potom pridáme druhú polovicu torty a ešte potrieme šľahačkou celú tortu, posypeme strúhanou čokoládou a dozdobíme.

Makové pletenky

Makové pletenky

Share on Facebook
10 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej múky Pernerka
  • 50 oleja (môže byť aj masť)
  • 250 ml vody
  • 10 g soli
  • 25 g droždia

Na dokončenie mak + vajíčko

Tipy a Triky:

Môžeme posypať hrubozrnnou soľou alebo napríklad slnečnicovými semiačkami atď.

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vymiesime z nich vláčne cesto.

Vytvarujeme pletenky a dáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. (Pletenky ukladáme ďalej od seba, zdvojnásobia objem.)

Potrieme vajíčkom a posypeme makom.

Rúru si predhrejeme na 190 °C a pečieme cca 12 – 15 minút. Každá rúra pečie inak, strážime.

Marhuľový mriežkový koláč

Marhuľový mriežkový koláč

Share on Facebook
12-15 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 300 g polohrubej múky Pernerka
  • 200 g zmäknutého masla
  • 120 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 1 prášok do pečiva
  • citrónová kôra z jedného citróna

Plnka:

  • 1 kyslá smotana
  • 2 tvarohy
  • 2 žĺtky
  • 1 balenie vanilkového pudingu
  • 50 g cukru
  • vykôstkované marhule

Tipy a Triky:

Postup:

Zmiešame múku, prášok do pečiva a cukor. Pridáme citrónovú kôru, žĺtky a zmäknuté maslo. Vytvoríme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke aspoň hodinu.

Medzitým zmiešame suroviny na náplň.

Vychladnuté cesto rozdelíme na dve polovice. Z prvej vyvaľkáme plát, ktorý prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto naukladáme marhule (rezom nadol) a na ne nalejeme náplň.

Z druhej polovice cesta vyvaľkáme tenké prúžky, z ktorých vytvoríme na povrchu mriežku.

Pečieme cca 35 minút v rúre predhriatej na 170 °C.

Svieža jahodová torta

Svieža jahodová torta

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Na korpus

  • 175 g zmäknutého masla
  • 200 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 85 g trstinového cukru (môže byť aj klasický)

Na krém

  • 500 g kyslej smotany 18 %
  • 100 g bieleho jogurtu
  • 100 g rozmixovaných jahôd
  • 80 g trstinového cukru
  • 1 vrecúško želatínového stužovača za studena (Dr. Oetker)

Tipy a Triky:

Môžete použiť aj iné sezónne ovocie.

Postup:

Korpus

Z masla, múky a cukru rukami ručne vypracujeme lepkavé cesto, roztlačíme ho na dno tortovej formy a pečieme cca 25 minút v rúre vyhriatej na 160 °C (na dno tortovej formy môžete dať aj papier na pečenie). Cesto potom poprepichujte vidličkou.

Krém

Všetky ingrediencie zmiešajte a vrstvite na upečený, ale studený korpus.

Dajte odležať do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Ozdobte čerstvými jahodami a pistáciami

Jahodové knedličky

Jahodové knedličky

Share on Facebook
9 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 70 g špaldovej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 200 g mäkkého tvarohu
  • 40 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • cca 9 jahôd do knedličiek

Na krém

  • rozmixované jahody

Tipy a Triky:

Môžete použiť aj iné sezónne ovocie.

Postup:

Z ingrediencií na cesto vypracujeme lepkavé cesto.

Potom rozmixujeme jahody. Tento čas postačí akurát nato, aby sa cesto krátko odležalo.

Potom rukami tvarujeme guľôčky (z tohto množstva som ich mala 9), guľôčky zľahka obalíme v múke a vytvoríme placku, do ktorej zabalíme jahodu, a vytvarujeme knedličku. Kladieme na pomúčený tanier/dosku.

Varíme cca 6 minút vo vriacej vode, kým knedličky nevyplávajú na hladinu vody.

Podávame teplé spolu so studeným jahodovým pyré.

Foccacia

Foccacia

Share on Facebook
2 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 500 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 450 ml teplej vody
  • 1 balíček sušeného droždia
  • 3 lyžičky soli
  • sušené rajčiny, olivy
  • provensalské korenie
  • olivový olej

Tipy a Triky:

Postup:

Sušené droždie zmiešame s vodou a pridáme k múke, pridáme korenie a soľ a vypracujeme cesto (cesto bude lepkavé). Necháme kysnúť cca 40 minút.

Po vykysnutí pridáme olivy a sušené rajčiny a premiešame.

Cesto rozdelíme na dve časti a z každej vyvaľkáme placky s hrúbkou cca 1 cm.

Do placky urobíme prstom jamky a dôkladne potrieme olivovým olejom. Ešte posypte soľou, najlepšie hrubozrnnou.

Pečieme asi 20 minút v rúre predhriatej na 180 °C.

Kynuté buchty do remosky

Kynuté buchty do remosky

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

TĚSTO

  • 25 dkg polohrubé Pernerky
  • sušené droždí na 25 dkg mouky
  • 2 vrchovaté lžíce cukru krystal
  • 1 žloutek
  • 3 dkg rozpuštěného másla
  • 1/2 lžičky citrónové kůry
  • 1/ lžičky soli
  • 110 až 120 ml mléka
  • 1/2 balíčku vanilkového cukru

NÁPLŇ

  • 25 dkg tvarohu v kostce
  • 1 žloutek
  • mléko podle potřeby
  • 3 dkg hodně změklého másla
  • cukr krystal podle chuti (cca 2 lžíce)
  • máslo na potření buchet

Tipy a Triky:

Uvedené množství surovin je na malou remosku.

Postup:

Do 1 dcl vlažného mléka vsypte sušené droždí a nechte rozpustit (zamíchejte) a dejte stranou. V míse smíchejte  polohrubou mouku, dvě lžíce cukru. půl lžičky citronové kůry, sůl.

Do droždí s mlékem rozšlehejte žloutek a vlijte do sypké směsi. Přidejte rozpuštěné máslo a vanilkový cukr a hnětačem zpracujte těsto.  Při zpracování přidávejte mléko, až je těsto vláčné. Zakryjeme utěrkou a nechte kynout (1 až 1,5 hodiny podel teploty v kuchyni).

Na náplň  k tvarohu přidejte žloutek, pár kapek citronové šťávy, cukr podle chuti, změklé máslo a vidličkou promíchejte. Směs můžete naředit trochou mléka.

Nakynuté těsto dejte na pomoučený vál a rozválejte na obdélník cca 20 – 32 cm. Rozdělte na 12 dílů (3 pruhy, každý pak na 4 díly). Na každý díl (buchtu) dejte tvarohovou směs. Každou buchtu smotejte (do podoby “uzlíku”).

Remosku vymažte máslem a vkládejte buchty spojem dolů. Každou buchtu pomažte máslem z vrchu i ze stran (budou se lépe vyndavat). Nechte ještě cca 20 minut kynout. Pak remosku  zakryjte, zapněte a pečte 30 minut. Poté zakryjte vršek buchet alobalem a pečte ještě 5 minut.  Před vyklopením buchty nechte trochu vychladnout.

 

 

Guľky z cottage syru

Guľky z cottage syru

Share on Facebook
4 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 1 teglík Cottage (200g)
  • 200g špaldovej celozrnnej múky Pernerka (môže byť aj  trochu viac, záleží na Cottage, niektoré sú hustějšie, niektoré redšie)
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vajíčko
  • 2 čajovej lyžičky soli 
  • semiačka na posypanie podľa chuti

Tipy a Triky:

Ak máte medvedí cesnak nasekajte lístky do cesta pre zvýraznenie chuti. Guľky budú taktiež vynikajúce ak použijete aj hladkú špaldovú Pernerku.

Postup:

Cottage rozmixujeme tyčovým mixérom společne s vajíčkom, soľou a kypriacim práškom (mixovať nemusíme, stačí zmiešať, ale po rozmixovaní sú guľky jemnejšie).

Múku si preosejeme, pridáme tekutú zmes a vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme 4 bochníky, ktoré potrieme vodou a posypeme semiačkami. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 st. cca 25 minút.

Burgerové žemle

Burgerové žemle

Share on Facebook
4 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 290 g ražnej celozrnnej múky Pernerka
  • 5 g sušeného droždia
  • 2 vajcia
  • 40 ml rozpusteného masla
  • 1 lyžička soli
  • 3 lyžičky cukru
  • 150 ml vlažného mlieka
  • 1 vajce na potretie
  • sezam na posypanie

Tipy a Triky:

Žemle môžete posypať napríklad aj nastrúhaným syrom.

Postup:

Múku nasypeme do misy a uprostred vytvoríme jamku, do ktorej nalejeme polovicu mlieka a zasypeme droždím a cukrom. Zľahka premiešame, prikryjeme utierkou a počkáme, kým sa urobí kvások (cca 15 minút).

Následne pridáme ostatné ingrediencie (vajcia, maslo, zvyšok mlieka a soľ) a dôkladne z nich vypracujeme cesto. Najlepšie v robote cca 10–15 minút, ak budete cesto spracúvať ručne, venujte mu rovnaký čas. Vznikne lepkavé cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.

Po vykysnutí cesto vyberieme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 4 časti. Z každej časti vytvarujeme žemľu, ktorú položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, a necháme ju pod utierkou ešte 30–40 minút kysnúť. Potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme cca 20 minút pri 200 °C.

 

Škoricové rolky

Škoricové rolky

Share on Facebook
15 porcií
3 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 650 g pšeničnej celozrnnej múky Pernerka
  • 7 g sušeného droždia
  • 2 vajcia (žĺtky a bielky samostatne)
  • 120 g rozpusteného masla
  • 100 g trstinového cukru
  • 1 lyžička soli
  • ½ lyžičky muškátového orieška
  • 250 ml vlažného mlieka

Na plnku:

  • 100 g zmäknutého masla
  • 100 g trstinového cukru
  • 10 g škorice

Tipy a Triky:

Namiesto škorice môžete použiť napríklad vlašské alebo lieskové orechy.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások. Do 50 ml vlažného mlieka nasypeme droždie a pridáme lyžičku cukru. Odložíme nabok na cca 10 minút a medzitým si zmiešame múku, cukor, soľ a muškátový oriešok. Vzniknutú zmes pridáme ku kvásku spolu so žĺtkami a s rozpusteným maslom a postupne pridávame zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme hodinu kysnúť.

Po vykysnutí vyvaľkáme cesto na obdĺžnik s hrúbkou cca 0,5 cm. Potrieme ho zmäknutým maslom, posypeme cukrom, škoricou a celý plát zvinieme. Vzniknutý valček nakrájame na rolky s hrúbkou cca 1,5 cm – 2 cm. Formu na pečenie vymažeme maslom a poukladáme do nej pripravené rolky. Necháme pod utierkou kysnúť ešte cca 20 minút. Po vykysnutí potrieme bielkami a zľahka posypeme cukrom, pečieme cca 30–35 minút na 160 °C.

Trhanec

Trhanec

Share on Facebook
2 porcií
2 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 1/2 litru mléka
  • 4 vejce
  • 1/4 lžičky soli
  • 1 vrchovatá lžíce cukru krystal nebo krupice
  • balíček vanilkového cukru
  • 12 dkg hladké špaldové mouky Pernerky
  • 12 dkg celozrnné hladké pohankové mouky Pernerky
  • 2 lžíce rozinek na posypání těsta na pánvi
  • 6 až 10 dkg másla na smažení
  • ovoce a moučkový cukt podle chuti

Tipy a Triky:

Zkaramelizované ovoce – nakrájejte hrušky nebo jablka a osmahněte je na pánvi s máslem, trochou vodu a cukrem.

Postup:

Oddělíme žloutky od bílků a z bílků ušleháme sníh.

Připravíme těsto: ke žloutkům přidáme 1/2 litru mléka, sůl, lžíci cukru a balíček vanilkového cukru, špaldovou a pohankovou mouku a promícháme. Do těsta vmíchejte ušlehaný sníh.

Na mírném ohni rozpustíme polovinu másla a na něj přilijeme polovinu hotového těsta., které zasypeme rozinkami podle chuti. Osmažíme z obou stran a ještě v pánvi natrháme obracečkou. Přendáme na talíř, pocukrujeme moučkovým cukrem a posypeme zkaramelizovaným ovocem. Pokud budete chtít, můžete dochutit ještě domácí ovocnou šťávou.

Jarné mafiny

Jarné mafiny

Share on Facebook
10 porcií
2 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 150 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • 4 vajcia
  • 60 g rozpusteného masla
  • 125 g tvarohu
  • 30g medvedieho cesnaku
  • 50 g strúhaného parmezánu
  • ½ lyžičky tymianu
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • soľ a korenie

Tipy a Triky:

Namiesto medvedieho cesnaku môžete použiť špenát alebo žihľavu.

Postup:

Najskôr si do peny vyšľaháme vajcia so štipkou soli. Potom pridáme vychladnuté rozpustené maslo, tvaroh a najemno nakrájaný medvedí cesnak a ešte zľahka premiešame.

Medzitým si v druhej mise zmiešame múku, parmezán, tymian a prášok do pečiva.

Potom obe zmesi zmiešame. Vzniknutú zmes osolíme a okoreníme. Plníme do formy na mafiny a pečieme na 160 °C cca 20 – 25 minút do zlatista.

Šlehačkový beránek

Šlehačkový beránek

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 10 dkg špaldové mouky hladké Pernerky
  • 10 dkg špaldové mouky celozrnné jemné Pernerky
  • 2 dl smetany ke šlehání 31 %
  • 15 dkg cukru krystal nebo krupice
  • 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 4 až 5 vajec (vážená ve skořápce 25 dkg)
  • 1 lžička citronové kůry
  • máslo a hrubá mouka do formy

Tipy a Triky:

Beránka pečte v troubě na spodním roštu, aby se propeklo i těsto ve spodní části formy.

 

Postup:

Do mouky přimícháme prášek do pečiva, přidáme ostatní suroviny. Nejdřív promícháme měchačkou a potom dobře propracujeme metlou. Nelekejte se, že cukr se úplně nerozpustí, tak to má být.

Těsto nalijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané velké formy na beránka. Dáme do předem vyhřáté trouby na spodní rošt na 170. stupňů.

Formu položte na mřížku, radši na to upozorňuji, protože někdo dává formu ještě na plech.

Pečeme 55 – 60 minut. Před ukončením pečení určitě do těsta píchněte špejlí nebo párátkem a když se těsto nenalepí, je hotovo.
Beránka vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.

Mějte na paměti, že každá forma je jinak silná. Doba pečení se tak v závislosti na formě může lišit.

Fánky

Fánky

Share on Facebook
30 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 30 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej Pernerky
  • múka na podsýpanie podľa potreby
  • 1/4 lyžičky soli
  • 4 dkg masla
  • 4 dkg práškového cukru
  • 2 menšie žĺtky
  • 4 lyžice bieleho vína
  • 20 dkg krémovej kyslej smotany
  • 1/2 lyžičky citrónovej kôry
  • olej na vyprážanie podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny najskôr spracujeme v miske, a keď sa cesto nebude priveľmi lepiť, vyklopíme ho na dosku podsypanú múkou.

Dobre ho vypracujeme rukami a prikryté ho necháme polhodinu, prípadne dlhšie odpočinúť. Cesto nemusíme dávať do chladničky, stačí ho dať na chladné miesto.

Cesto podsypávame múkou, vyvaľkáme na výšku 3 mm a radielkom vykrajujeme rôzne tvary, ktoré vkladáme do rozpáleného oleja a vyprážame z oboch strán do zlatista. Gazdinky kedysi vykrajovali dovnútra fánok v tvare obdĺžnika radielkom alebo nožom otvor. Môžete ho urobiť aj vy, ale ide to aj bez neho. Záleží na tvaroch, ktoré si zvolíte.

Ukladáme ich na servítky, ktoré vysajú nadbytočný tuk. Ešte horúce ich obalíme v práškovom cukre alebo ich len posypeme cukrom. To podľa toho, ako máte radi sladké. Do cukru môžeme pridať aj škoricu.

Judáše

Judáše

Share on Facebook
20 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

  • 50 dkg celozrnnej špaldovej hladkej Pernerky
  • 1 dl mlieka
  • 1 dl 12 % smotany (možno aj trochu viac)
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 10 dkg kryštálového alebo krupicového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 10 dkg rozpusteného masla
  • 3 žĺtky
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 1/2 lyžičky soli
  • 3 lyžice hrozienok
  • vajce na potretie pred pečením
  • maslo a med na potretie po upečení podľa chuti

Tipy a Triky:

Hrozienka namočte do rumu aspoň hodinu vopred.

Postup:

V 1 dl mlieka s izbovou teplotou rozmiešajte balíček sušeného droždia.

Do misy nasypte múku, polovicu lyžičky soli, citrónovú kôru, balíček vanilkového cukru, 3 žĺtky, 10 dkg cukru, hrozienka namočené v rume. Vlejte droždie rozmiešané s mliekom, rozpustené maslo a smotanu. Spracujte na cesto.

Cesto preložte do misy, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte vykysnúť na teplom mieste. Bude to trvať cca 90 minút.

Nakysnuté cesto dajte na pomúčenú dosku. Z cesta vyvaľkajte hady silné asi ako palec. Judáše môžu mať rôzne tvary, najčastejšie majú tvar povrazu, ale môžu mať aj podobu rôznych zvieratiek. Myslite na to, že cesto ešte zväčší svoj objem.

Vytvarované judáše poukladajte na plech s papierom na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste ešte dokysnúť. Bude to trvať cca 30 – 40 minút.

Odstráňte potravinovú fóliu, potrite rozšľahaným vajcom, dozdobte hrozienkami a mandľami a dajte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte 18 až 20 minút do zlatista.

Upečené judáše môžete potrieť medom, pocukrovať alebo nechať také, aké sú.

Veľkonočný veniec

Veľkonočný veniec

Share on Facebook
1 porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 1/2 kg polohrubej múky Pernerky
  • 20 g droždia
  • 60 g cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1/4 l mlieka (vlažného)
  • 80 g masla
  • 1 vajce
  • 1/2 lyžičky soli
  • Citrónová kôra z jedného citróna
  • 1 vajce (na potretie)

Možné doplniť: 

  • Mandľami 
  • Hrozienkami

Tipy a Triky:

Do stredu  venca položíme keramickú misku, vďaka ktorej bude otvor uprostred pravidelný. 

Postup:

Odlejeme si trochu vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a droždia. Premiešame a necháme vzísť kvások cca 15 minút.

Potom zmiešame všetky ostatné ingrediencie a vypracujeme hladké cesto (do cesta môžeme podľa chuti pridať hrozienka alebo mandle). Necháme kysnúť cca hodinu. Cesto zdvojnásobí svoj objem.  

Cesto si rozdelíme na tri časti a upletieme vrkoč, ktorý koncami spojíme a vytvoríme veniec. Prenesieme na plech a necháme oddychovať cca 10 minút

Potrieme vajíčkom a môžeme posypať aj mandľami.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 40 minút. 

Banánový chlebíček

Banánový chlebíček

Share on Facebook
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky špaldovej celozrnnej Pernerky
  • 4 zrelé banány
  • 1x (cca 130 g) jablčnej detskej výživy alebo nastrúhané ošúpané jablko (jedno veľké alebo dve menšie) s 2 PL cukru
  • 115 g masla s izbovou teplotou
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 ČL (čajová lyžička) jedlej sódy
  • štipka soli

Tipy a Triky:

  • Do cesta môžeme pridať holandské kakao, rôzne druhy orieškov alebo hrozienka.
  • Banánový chlebíček je dobrý samotný alebo potretý čokoládovou nátierkou, arašidovým maslom a marmeládou.

Postup:

Najskôr zmiešame múku, 1 ČL jedlej sódy a 3/4 vrecúška prášku do pečiva a soľ.

V druhej miske rozmiešame tyčovým mixérom ostatné suroviny: 4 zrelé banány, detskú výživu, maslo, zvyšok prášku do pečiva, 1 ČL jedlej sódy.

Zmiešame obsah oboch misiek a vznikne nám tuhšie cesto.

Formu vymažeme a vysypeme hrubou múkou

Pečieme cca 50 minút v rúre predhriatej na 180 °C.

Dukátové buchtičky

Dukátové buchtičky

Share on Facebook
0 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 2 žĺtky
  • 6 lyžíc oleja
  • 6 lyžíc kryštálového alebo krupicového cukru
  • 1/2 lyžičky soli
  • 3 dl mlieka
  • maslo na vymazanie pekáčika a potretie buchiet podľa potreby

Pudingový krém na polovičnú dávku buchtičiek:

  • 3/4 l mlieka
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • kryštálový alebo krupicový cukor podľa chuti
  • 1 lyžička rumu (nemusí byť)

šodó krém (vínna pena) na polovičnú dávku buchtičiek:

  • 1,5 dl bieleho vína
  • 5 dkg kryštálového alebo krupicového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 3 celé vajcia

Tipy a Triky:

Postup:

Sušené droždie rozmiešame v jednom dl mlieka a vypracujeme v hnetači s ostatnými surovinami. Cesto nebude tuhé. Prikryjeme a necháme dobre vykysnúť. Hoci aj 2 hodinky.

Budeme potrebovať dva pekáčiky s veľkosťou cca 15 cm x 25 cm, ktoré vymažeme maslom. Z vykysnutého cesta krájame malé kúsky cesta, rukou ich zľahka sformujeme do guľôčky a vkladáme do pekáčika. Každý kúsok cesta potrieme maslom a nakoniec potrieme aj vrch.

Necháme dokysnúť polhodinu a dáme do rúry predhriatej na 190 °C. Pečieme 20 minút, skrátka, do zlatista.

Suroviny na vanilkový krém prevaríme v kvalitnom hrnci a nakoniec môžeme dochutiť malou lyžičkou rumu.
Šodó krém pripravujeme vo vodnom kúpeli, všetky suroviny rozmiešané v miske dáme do kúpeľa a hneď začneme pomaly šľahať. Asi po troch minútach šľaháme na stupeň 3. Šľahanie trvá trochu dlhšie, ale vydržte.

Sušenky se sušenými rajčaty

Sušenky se sušenými rajčaty

Share on Facebook
35 porcií
2 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 200 g BIO špaldové hladké Pernerky
  • 50 g sušených rajčat naložených v oleji
  • 40 g černých oliv
  • 80 g másla
  • ½ prášku do pečiva
  • 50 g lučiny
  • 1 vejce
  • 10 g mandlových plátků
  • špetka soli, pepře

Tipy a Triky:

Postup:

Sušená rajčata necháme okapat a nakrájíme najemno, olivy také nakrájíme a dáme stranou.

V míse smícháme mouku, kypřící prášek, máslo, lučinu, špetku soli a pepře. Poté přidáme vejce, rajčata, olivy a mandle a zlehka promícháme.

Z těsta tvarujeme stejné kuličky (cca 15 g/ks), které klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme 15-20 minut na 180°C dozlatova. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.

Ražné rohlíčky

Ražné rohlíčky

Share on Facebook
8 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 250 g ražnej celozrnnej Pernerky
  • 150 ml mlieka
  • 1PL octu
  • 1ČL drvenej rasce
  • 2PL oleja
  • 10 g droždia
  • 1ČL cukru
  • štipka soli
  • Mlieko, rasca, hrubá soľ na potretie a posypanie.

Tipy a Triky:

Postup:

Ako prvé si spravíme kvások, ktorý necháme dôjsť (zmiešame droždie cukor a trošku teplého mlieka, premiešame a necháme cca 15 minút).

Potom zmiešame všetky suroviny, do ktorých vmiešame kvások. V elektrickom robotovi vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť 120 minút (nebudete mať klasické cesto, skôr pastu). Posypeme múkou a vyvaľkáme kruh, ktorý rozdelíme na 8 trojuholníkov. Každý trojuholník rolujeme od najširšieho po najtenší a dávame na plech. Môžeme nechať rovno ako klasický rohlík alebo zatočiť. 

Rohlíčky necháme ešte 30 minút na plechu kysnúť. Rohlíčky potrieme mliekom a posypeme soľou alebo rascou. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 20-25 minút podľa rúry.

 

Olivové špirálky z cesnakového cesta

Olivové špirálky z cesnakového cesta

Share on Facebook
8 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 300 g pohánkovej Pernerky (môžeme použiť aj 150 g pšeničnej hladkej Pernerky a 150 g pšeničnej polohrubej Pernerky)
  • 1ČL cukru
  • štipka soli
  • 20g droždia
  • 1ČL prášku do pečiva
  • 100 ml mlieka
  • 100 ml teplej vody
  • 2PL oleja, najlepšie olivového
  • 4 strúčiky cesnaku

Tipy a Triky:

Namiesto olív môžeme použiť sušené rajčiny v olivovom oleji a potom namáčať v bazalkovom peste.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások a necháme ho, aby sa vytvoril. Zmiešame droždie, cukor a teplé mlieko. Premiešame a necháme cca 15 minút postáť.)

Zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, olivový olej, prelisovaný cesnak a kvások. Potom pridáme 100 ml teplej vody a spracujeme redšie cesto, ktoré posypeme múkou a necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť.

Po hodine posypeme múkou a ručne vypracujeme pevné cesto. Vyvaľkáme tenký valček a omotáme okolo špajdle, na ktorú sme si striedavo napichli čierne a zelené olivy. Vytvorené špirálky potrieme žĺtkom a posypeme hrubozrnnou soľou. Pečieme do zlatista cca 20 minút v rúre predhriatej na 200 °C.

Hotové špirálky sa výborne hodia k cesnakovému dipu.

Štola s jablky

Štola s jablky

Share on Facebook
1 porcií
5 / 5náročnosť
180 min

Ingrediencie:

  • 125g špaldové hladké mouky
  • 125g špaldové celozrnné mouky
  • 125 g mléka
  • 70 g másla
  • 1 žloutek
  • 50 g cukru krupice
  • 10 g droždí
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
  • 1/4 lžičky mleté skořice
  • 200 g rozinek
  • 200 g nasekaných jablek
  • kůra z jednoho pomeranče a citronu 

Na dohotovení:

  • 150 g másla
  • 100 g moučkového cukru

Tipy a Triky:

Postup:

Ze všech přísad kromě rozinek, jablek a marcipánu vypracujte hladké těsto a nechte ho asi hodinu kynout.

Rozválejte na tenčí placku, posypte ovocem a smotejte jako na roládu. Opět nechte asi hodinu kynout. 

Těsto na lehce pomoučeném válu rozválejte na obdélník 20 × 15 cm, lehce potřete povrch vodou a přehněte tak, aby vrchní strana nebyla přesně na té spodní. Nechte na plechu s papírem dobře vykynout. Pečte při 160 °C v dobře vyhřáté troubě asi 30minut.

Ihned po vyjmutí potřete rozehřátým máslem, spotřebujte celých 150 g. Štolu pocukrujte ze všech stran silnou vrstvou cukru. Nechte ji úplně vychladnout a zabalte do fólie. Uložte na suché místo.

Vianočka

Vianočka

Share on Facebook
1 porcií
4 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 350 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 150 g polohrubej múky Pernerka
  • 110 g zmäknutého masla
  • 2 žĺtky
  • 110 g cukru
  • 30 g droždia
  • 200 ml mlieka
  • 1 biely jogurt
  • štipka soli
  • 1 hrnček vlašských orechov
  • 1 hrnček mandlí
  • 2 hrnčeky hrozienok

Tipy a Triky:

Postup:

V miske zmiešame lyžicu múky, lyžicu cukru, trochu vlažného mlieka a droždie. Necháme vzísť kvások, cca 15 minút. Medzitým zmiešame obidve múky, cukor a soľ.

Postupne pridáme zvyšok surovín vrátane kvásku, orechov a hrozienok. Najlepšie v kuchynskom robote hnetieme cesto asi 10 minút.

Necháme cesto kysnúť približne 40 minút. (Nie dlhšie, aby cesto neprekyslo.)

Upletenú vianočku necháme na plechu ešte chvíľku kysnúť, vianočka by mala zdvojnásobiť svoj objem. Potrieme vajíčkom a posypeme mandľami.

Pečieme v predhriatej rúre na 190 stupňov 10 minút a potom na 175 stupňov ešte 50 minút.

Syrové maškrty

Syrové maškrty

Share on Facebook
60 porcií
1 / 5náročnosť
20 min

Ingrediencie:

  • 125g špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 6g kypriaceho prášku
  • 100g nastrúhanej goudy
  • 90 g zmäknuté maslo
  • 1 lyžička soli
  • 3 žĺtky
  • 1 – 2 lyžice studenej vody
  • Bielok na potretie
  • Sezam, rasca alebo hrubozrnná soľ na posypanie

Tipy a Triky:

 Mašrkty môžeme posypať aj  nasekanými mandľami.

Postup:

Všetky suché ingrediencie spolu zmiešame, pridáme goudu, maslo, žĺtky, vodu a vypracujeme cesto, ktoré necháme 30 minút oddychovať v chladničke. 

Dosku si jemne poprášíme múkou a vyvaľkáme cesto na cca 3mm silný plát. Vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. 

Potrieme bielkom , posypeme sézamom, rascou alebo soľou. 

Pečieme cca 12-14 minút na 170° do zlatista.

Linecké zo špaldovej múky

Linecké zo špaldovej múky

Share on Facebook
5 plechů porcií
2 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 500 g špaldovej hladkej Pernerky
  • 340 g zmäknutého masla
  • 170 g práškového cukru
  • 2 žĺtky
  • najemno nastrúhaná kôra z 1 biocitróna

 

Tipy a Triky:

Pečivo zlepujeme kyslastou marmeládou.

Postup:

Na dosku si preosejeme múku a práškový cukor. Pridáme zmäknuté maslo, žĺtky a kôru z citróna. Rukami začneme vypracúvať, kým nevytvoríme hladké cesto. Cesto musí mať hladkú konzistenciu a nesmie sa priliepať na dosku. Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 1 hodinu, najlepšie však na noc.

Cesto vyberieme z chladničky. Rúru vyhrejeme na 160 °C.

Dosku si zľahka posypeme múkou a cesto vyvaľkáme na plát s hrúbkou 2 mm – 3 mm. Vykrajujeme ľubovoľné tvary a kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 7 – 8 minút.

Po vychladnutí zliepame marmeládou.

Pohánkovo- ryžové medovníčky

Pohánkovo- ryžové medovníčky

Share on Facebook
30 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 200 g pohánkovej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 200 g ryžovej hladkej Pernerky 
  • 150 g práškového cukru
  • 1 PL perníkového korenia
  • 2 PL kakaa
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 2 vajcia
  • 140 g medu
  • 60 g masla

Tipy a Triky:

Pre krajší vzhľad, medovníčky po vytiahnutí z rúry, môžeme na tenko potrieť žĺtkom a necháme vychladnúť.

Postup:

Najprv zmiešame sypké ingrediencie, potom pridáme med, vajíčka, zmäknuté maslo a vypracujeme cesto. Necháme oddýchnuť v chladničke najlepšie cez noc.

Cesto vaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm a vykrajujeme. Pečieme v predhriatej rúre na 170°C asi 7-9 minút. Medovníčky sú hneď mäkké. Ozdobujeme bielkovou polevou.

Bejgli (či Beigli)

Bejgli (či Beigli)

Share on Facebook
2 záviny porcií
3 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto (na dva záviny):

  • 500 g hladkej špaldovej Pernerky
  • 20 g droždia
  • 6 dcl vlažného mlieka
  • 1 vanilkový cukor
  • 55 g práškového cukru
  • 100 g zmäknutého masla
  • 80 g masti
  • 2 vajcia
  • kôra z 1/2 citróna
  • štipka soli
  • 1 vajce na potretie (žĺtok a bielok zvlášť)

Orechová plnka:

  • 500 g mletých vlašských orechov
  • kôra z 1 citróna
  • 150 g práškového cukru
  • 2 dcl mlieka
  • 2 lyžice medu
  • 2 vanilkové cukry
  • 2 lyžičky škorice

Tipy a Triky:

Tradičná plnka je orechová alebo maková, ale môžete použiť aj slivkový lekvár.

Postup:

Pripravíme si cesto. Do misy preosejeme múku, vytvoríme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie, pridáme vanilkový cukor a zalejeme vlažným mliekom. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým nevznikne kvások.

Do kvásku potom pridáme ostatné suroviny – práškový cukor, maslo, masť, vajcia, kôru z citróna a štipku soli a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na 2 časti, zabalíme do potravinárskej fólie a aspoň 1 hodinu ho necháme odležať v chlade.

Medzitým si pripravíme orechovú plnku. Na miernom ohni zahrejeme mlieko s cukrom a medom. Hneď ako sa začne mlieko variť, stiahneme ho z ohňa a pridáme orechy, kôru z citróna a škoricu. Všetko dobre premiešame.

Vyberieme cesto a každú časť vyvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi približne 35 cm x 25 cm. Plnku rovnomerne roztrieme na cesto cca 1,5 cm – 2 cm od okraja. Okraje potrieme žĺtkom, zahneme dovnútra a začneme zavinovať. Záviny prenesieme na plech s papierom na pečenie a potrieme ich žĺtkom. Počkáme, kým žĺtok nezaschne, a závin znovu potrieme, tentokrát však bielkom. Opäť necháme zaschnúť a potom dostatočne poprepichujeme celý závin vidličkou (zabraňuje to potrhaniu). Tým nám po upečení vznikne krásne mramorovanie, typické pre maďarský závin.

Pečieme asi 40 – 45 minút na 170 °C do krásnej zlatistej farby.

Vánoční poleno

Vánoční poleno

Share on Facebook
16 porcií
4 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

TĚSTO NA ROLÁDU

  • 5 vajec
  • 225 g krupicového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 60 g hladké mouky Pernerky
  • 40 g holandského kakaa
  • špetka soli

NÁPLŇ

  • 400g kompot třešní
  • 3 lžíce krupicového cukru
  • 1 lžíce kirsche (lze nahradit rumem)
  • 1 lžíce škrobu
  • 300 ml smetany ke šlehání
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 1 lžička kirsche (lze nahradit rumem)

POLEVA

  • 125 ml smetany ke šlehání
  • 180 g vysokoprocentní čokolády
  • hoblinky čokolády

Tipy a Triky:

Hoblinky čokolády snadno vytvoříte doma. Stačí rozpustit hořkou čokoládu s máslem a nanánest na pečící papír. Dejte  vychladit až čokoláde ztuhne. Poté nalámejte na plátky cca 2,5 x 5 cm.

Postup:

V míse ručním šlehačem šlehejte žloutky a polovinu cukru, až směs zesvětlá a zhoustne. Vmíchejte vanilku a odložte. V jiné míse prosejte mouku, kakao a sůl.  Ve třetí míse  ušlehejte bílky s cukrem do tuha.

Poté smícháme směs ze žloutků se směsí z moukou a nakonec jemně vmícháme sníh.

 Těsto rozetřete na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté  troubě na 170 stupňů cca 10 minut.

 Po upečení srolujeme ještě teplou roládu společně s pečícím papírem

V hrnci svařte 250 ml šťávy z kompotu z třešní, přidejte kirsch/rum, cukr a přiveďte k varu. Nakonec vmíchejte škrob a nechte zhoustnout, poté vmíchejte odpeckované třešně a dejte do lednice alespoň na hodinu.

Vyšlehejte šlehačku s cukrem a kirschem/rumem.

Roládu rozbalte a potřete směsí ze šlehačky a na šlehačku naneste směs z třešní. A zarolujte. 

 Šlehačku přiveďte k varu a přidejte čokoládu, nechte rozpustit a vychladnout, lehce metličku šlehejte. Trvá celý proces asi cca 15 minut. Poté naneste na roládu.

 Nakonec ozdobte hoblinkami z čokolády.

Vianočná štóla

Vianočná štóla

Share on Facebook
2 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 375 g pšeničnej hladkej Pernerky
  • 1 balíček droždia
  • 100 ml mlieka
  • 50 g cukru
  • 2 vajcia
  • 175g masla
  • 300g hrozienok
  • 200 g kandizovanej citrusovej kôry
  • 100 g mandlí
  • 100 ml rumu
  • Štipka soli
  • Vanilkový cukor

NA POTRETIE

  • 75 g rozpusteného masla
  • 1  práškový cukor podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Hrozienka namočíme do rumu a necháme odležať, najlepšie cez noc.

Zmiešame múku s droždím a zalejeme vlažným mliekom. Pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ, vajcia, a maslo. Ručne vypracujeme cesto, ktoré poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť cca hodinu.

Potom pridáme hrozienka, mandle, kandizovanú kôru a necháme kysnúť ešte 15 minút.

V ďalšom kroku si cesto vyvaľkáme na plát a 3-krát zavinieme. Rukou vytvoríme chrbát. Prenesieme na plech a opäť necháme kysnúť 15 minút. 

Pečieme na 140 stupňov cca 50 minút.

Rozpustíme si maslo a potrieme ním upečenú štólu, potom ju posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť.

Arašídové grissini

Arašídové grissini

Share on Facebook
25 porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 500 g hladkej múky Pernerka
  • 250 g vody
  • 40 g olivového oleja
  • 20 g medu
  • 5 g morskej soli
  • 200 g nahrubo nasekaných nesolených arašidov
  • 10 g droždia

Na dokončenie

  • 1 lyžica morskej soli

Tipy a Triky:

Konce namočíme v rozpustenej mliečnej alebo bielej čokoláde. Posypeme zmesou soli a farebného maku. Skladujeme v uzatvárateľnej nádobe na suchom a chladnom mieste.

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme na tuhé nelepivé cesto; prikryjeme fóliou a necháme v chladničke cez noc odpočívať. Na druhý deň rozvaľkáme na tenké pramene s dĺžkou 35 cm, potrieme ich vodou, posypeme hrubou soľou a na plechu vystlanom papierom hneď upečieme pri 170 °C do zlatista. Necháme vychladnúť.

Malinové venčeky s griotkou

Malinové venčeky s griotkou

Share on Facebook
25 porcií
5 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Francúzske odpaľované cesto

  • 205 g hladkej múky Pernerka
  • 120 g vody
  • 135 g mlieka
  • 100 g masla
  • 13 g krupicového cukru
  • 3 g soli
  • 275 g vajec

Malinový crème pâtissière

  • 350 g malín
  • 100 g vody
  • 50 g griotky
  • 80 g žĺtkov
  • 125 g krupicového cukru
  • 50 g vanilkového pudingu
  • 50 g masla
  • 1 vanilkový struk
  • 250 g smotany na šľahanie

Na dokončenie

  • 30 g malín sušených mrazom
  • 250 g práškového cukru

Tipy a Triky:

Postup:

Do hrnca navážime všetko okrem múky a vajec. Uvedieme do varu. Pridáme múku a miešame, kým nevznikne kompaktné nelepivé cesto. Odoberieme z ohňa. Necháme v mise vychladnúť, pridáme po častiach vajcia.

Vrecúškom s hviezdicovou trubičkou striekame venčeky s priemerom asi 7 cm. Posypeme ich práškovým cukrom. Upečieme do zlatista v rúre vyhriatej na 180 °C. Prvých 15 minút rúru neotvárame, aby sme dosiahli dokonalý výsledok.

Na plnku do hladka rozšľaháme ponorným mixérom maliny, vodu a griotku. Pridáme zvyšné ingrediencie a za stáleho miešania uvedieme do varu. Varíme 2 – 3 minúty. Nalejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Studený malinový puding vyšľaháme do hladka, ručne vmiešame dobre vyšľahanú šľahačku.

Striekame na prekrojené venčeky, posypeme časťou sušených malín a prikryjeme vrchom. Zvyšné maliny preosejeme na venčeky cez husté sitko. Necháme asi 1 hodinu v chladničke a podávame.

Medovo-makové sušienky

Medovo-makové sušienky

Share on Facebook
60 porcií
2 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 270 g špaldovej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 10 g mletého maku
  • 1 vanilkový cukor
  • 150 g zmäknutého masla
  • 2 žĺtky
  • 100g medu
  • kôra z 1 bio citróna
  • šťava z ½ citróna

Tipy a Triky:

Vychutnajte si sušienky s pohárom mlieka.

Postup:

V miske zmiešajte múku, škrob, vanilkový cukor a mak. Pridajte maslo pokrájané na kúsky, nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu, med a žĺtky.

Vypracujeme cesto, ktoré dáme cca na 1 hodinu odležať na chladné miesto.

Medzitým si vyhrejeme rúru na 180 °C.

Pripravené cesto vyvaľkáme na plát s hrúbkou asi 0,5 cm. Vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme asi 15 – 20 minút na 170 °C do zlatista.

Vege pizza

Vege pizza

Share on Facebook
4 porcií
2 / 5náročnosť
20 min

Ingrediencie:

Těsto

  • 400 g celozrnné špaldové hladké Pernerky
  • 1 sáček sušeného droždí (trošku mléka a cukru na vytvoření kvásku)
  • 10 g soli
  • 2dcl vody
  • 2 lžíce olivového oleje

Hořejšek pizzy

  • Bazalkové pesto
  • Rajčata
  • Paprika
  • Chilli
  • Cuketa
  • Žampiony
  • Červená cibulka
  • Sůl, oregáno

Tipy a Triky:

Postup:

Sušené droždí a lžičku cukru nasypeme do vlažného mléka (100 ml) a necháme vzejít kvásek asi 10 minut.

Do mísy od robota prosejeme mouku, přidáme kvásek, sůl, vodu a olivový olej. Hněteme asi 5 minut.

Těsto necháme pod utěrkou na teplém místě kynout zhruba 90 minut. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.

Vykynuté těsto rozdělíme na 2 stejné části. Z každého kousku uválíme zhruba 0,5 cm plát. (velikost na plech)

Pizzu dáváme na plech na pečící papír.

Pizzu potřeme bazalkovým pestem, poklademe zeleninou, žampiony, osolíme a posypeme oregánem.

Pečeme v rozpálené troubě na 250 C asi 10 minut.

 

Celozrnný quiche

Celozrnný quiche

Share on Facebook
6-8 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 200 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 1 lyžička soli
  • 1 vajce
  • 10 g masla
  • 2 lyžice studenej vody

Plnka:

  • ½ menšia cukety
  • 8 cherry rajčín
  • 2 jarné cibuľky (zelená část)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 vajcia
  • 120 g krémového smotanového syra
  • 120 g kyslej smotany
  • ½ lyžičky tymiánu
  • Soľ, čierne korenie

Tipy a Triky:

Plnku môžte meniť ľubovoľným druhom zeleniny.

Postup:

Najprv si pripravíme cesto. Zmiešame všetky ingrediencie a dostatočne premiešame, až nám vznikne kompaktná hmota, ktorú necháme aspoň hodinu odležať v chladničke. Po vytiahnutí z chladničky rozvaľkáme cesto na kruh s priemerom cca 24-26 cm a vložíme do maslom vymastenej koláčovej formy. Okraje vytvarujeme prstami. Cesto prepichneme vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúrz na 180°C cca 15 minút. 

Medzitým si pripravíme zeleninu a plnku. Cuketu nakrájame na tenšie plátky a pečieme na kvapke olivového oleja z oboch strán. Na rovnakej panvičke orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak. V miske rozšľaháme krémový syr, kyslú smotanu, vajce, pridáme tymián a dochutíme soľou a korením. 

Pripravenú zmes nalejeme na predpečený korpus. Navrch potom rovnormerne rozprestrieme plátky cukety, zmes  s jarnou cibuľkou, cesnakom a rozkrájané cherry rajčinky. Pečieme ďalších 30-35 minút na 180°C dozlatista. 

Pečeme dalších 30-35minut na 180°C dozlatova.

Sedliacky špaldový chlieb

Sedliacky špaldový chlieb

Share on Facebook
1 chleba porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

1. deň

Kvások biga:

  • 750 g BIO špaldová celozrnná hladká Pernerka
  • 350 g voda
  • 20 g droždie

2. deň

  • 250 g voda
  • 150 g špaldová celozrnná hladká Pernerka
  • 12 g soli
  • 20 g slad  alebo med

Tipy a Triky:

Pri  prekladaní zapracujeme sušené ovocie alebo vlašské orechy. Výborne chutí aj s kúskami syru typu gouda alebo olivy

Postup:

Prvý deň vymiesime poriadne tuhé cesto kvások biga. Necháme ho dobre prikryté, najlepšie potravinovou fóliou pri izbovej teplote, cez noc, ideálne na 16-18 hodín. Nožnicami rozstrihneme vykysnutý kvások a pridáme zvyšné ingrediencie. Pomaly začneme miesiť, kým sa všetky prísady nespoja a pokračujeme v miesení, kým nedosiahneme redšie, ale nie lepkavé cesto. 

Preložíme na kuchynskú dosku a necháme 20 minút oddychovať. Potom cesto „preložíme“ a to tak, že ho z každej svetovej strany trošku povytiahneme a zložíme späť cez stred cesta na opačnú stranu. Tento postup zopakujeme 2-3 krát každých 20 minút. Cesto tak kompletne zmení konzistenciu a zhustne. Nakoniec ho posypeme múkou a vytvarujeme do tvaru ošatky, v ktorom bude kysnúť. 

Počas kysnutia predhrejeme rúru na 240°C. vykysnutý chlieb vyklopíme na plech a hneď vložíme do horúcej rúry. Na jej dno vylejeme 100 ml vriacej vody. Rýchlo zavrieme a znížime teplotu na 220°C. Pečieme asi 30 minút. Hotový chlieb má tmavo-zlatú farbu a pri poklepaní po spodnej časti „zvoní“. Je to skvelé pečivo, ideálne, keď si ho potrieme maslom, alebo len tak na suché toustovanie.

Jesenný makový koláč s pohánkou

Jesenný makový koláč s pohánkou

Share on Facebook
40 porcií
2 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Piškóta

  • 5 vajec
  • 350 g krupicového cukru
  • 200 g mletého maku
  • 150 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g smotany na šľahanie
  • 150 g oleja
  • 1 lyžička škorice
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 prášok do pečiva bez lepku

Na polevu:

  • 250 g práškového cukru
  • 60 g citrónovej šťavy

Na dokončenie:

  • kvety nevädze

Tipy a Triky:

Postup:

Na piškótu vyšľaháme vajcia a cukor na hustú penu, pridáme smotanu a olej, zľahka vmiešame zvyšné ingrediencie. Vylejeme na vyšší plech vymazaný olejom a vysypaný múkou. Dobre roztrieme a pečieme asi 25 – 30 minút pri 170 °C. Na ešte vlažnú piškótu roztrieme polevu, ktorú sme si pripravili dobrým vymiešaním cukru a šťavy. Posypeme kvetmi nevädze a necháme vychladnúť.

Valašské hruškové frgály s badyánom

Valašské hruškové frgály s badyánom

Share on Facebook
6 porcií
4 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 500 g BIO špaldová celozrnná hladká Pernerka
  • 100 g masť
  • 250 g mlieko
  • 2 žĺtky
  • 20 g droždie
  • 75 g cukor krupica
  • 5 g morská soľ

Plnka:

  • 4 kg hrušky
  • 100 g melasa
  • 100 g hnedý cukor
  • 100 g rum
  • 10 g mletý badyán
  • 1 g škorica
  • Posýpka:
  • 110 g hladká špaldová múka
  • 55 g maslo
  • 55 g cukor krupica
  • štipka soli

Na dokončenie:

  • 200 g masla na vymastenie
  • mletý perník na posypanie
  • rum podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Cesto: do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások. Pridáme zvyšné ingrediencie, vypracujeme hladké, lesklé cesto a necháme hodinu a pól odpočívať. Zatiaľ máme kopec času na prípravu plnky a posýpky.

Plnka: z hrušky odstránime jadierka a mäsovom mlynčeku pomelieme. Spolu so škoricou a badyánom pečieme do zhustnutia asi hodinu na 170°C. Pridáme rum, cukor, melasu, dobre zamiešame a necháme vychladnúť.

Posýpka: zo všetkých ingrediencií vypracujeme posýpku. Dá sa pripraviť viac do zásoby a nechať zamraziť.

Cesto rozdelíme na 4 bochníčky a uguličkujeme. Na pomúčenej doske rozvaľkáme do kruhu s priemerom 30 cm. Prenesieme na papier na pečenie a okraje potrieme rozpusteným maslom. Na každý kruh nanesieme hruškovú plnku a dobre rozotrieme, posypeme posýpkou a necháme v teple kysnúť asi hodinu. Potom upečieme v rúre, ktorú sme si vyhriali na 200°C asi 8-9 minút. Hneď po vytiahnutí pokvapkáme maslom, do ktorého sme pridali rum podľa chuti. Posypeme strúhaným perníkom a za každú cenu sa snažíme vydržať, kým nevychladne. Ideálne servírovať s bielou kávou alebo meltou.

Poznámka: pôvodne sa hrušky cez leto sušili, aby sa v zime pekne povarili do mäkka, pomleli, ochutili cukrom rumom a korením. Variant v recepte nie je menej dobrý a zas až tak nelíši, akurát sme vyradili dlhý proces sušenia ovocia.

Kysnutá bábovka s mandľami a čučoriedkami

Kysnutá bábovka s mandľami a čučoriedkami

Share on Facebook
10 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 60 g hrozienok
  • 300 g BIO špaldovej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 40 g krupicového cukru
  • 3 ks žĺtky
  • 100 g mlieka
  • 8 g droždia
  • 70 g masla
  • 5 g morskej soli

Na dokončenie

  • čučoriedkový džem
  • čerstvý tymian
  • práškový cukor

Tipy a Triky:

Postup:

Do misy navážime všetky ingrediencie okrem hrozienok a varechou vymiešame hladké lesklé cesto. Netreba pridávať žiadnu múku; cesto odležaním „spevnie“. Hrozienka vmiešame úplne na záver. Prikryté necháme na teplom mieste kysnúť. Bábovkovú formu vymastíme polotekutým maslom a vysypeme hoblinkami mandlí. Vykysnuté cesto krátko prepracujeme a vyvaľkáme do tvaru bochníka. V ňom urobíme dieru (ako na donut) a opatrne umiestnime do pripravenej formy. Necháme kysnúť na trojnásobný objem. Pečieme asi 20 minút vo vyhriatej rúre pri 170 °C.

Necháme vychladnúť a pocukrujeme. Na polevu rozvaríme 3 lyžice džemu, lyžicu vody a niekoľko vetvičiek tymianu. Ešte vlažnú ňou polejeme bábovku. Dozdobíme tymianom a podávame s úsmevom! Je skutočne vynikajúca!

Torta kráľovnej Viktórie

Torta kráľovnej Viktórie

Share on Facebook
4-6 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 6 ks vajec
  • 200 g krupicového cukru
  • 250 g BIO špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 100 g podmaslia
  • 100 g rozpusteného masla
  • 1 prášok do pečiva
  • 1/3 lyžičky soli

PLNKA:

  • 400 g 33 % smotany na šľahanie
  • 1 vanilkový struk

NA DOKONČENIE:

  • 50 ml griotky
  • 400 g čerstvých jahôd a čerešní
  • 200 g želé z indickej ruže Fat Brothers
  • 1 lyžica nasekaných pistácií

Tipy a Triky:

Postup:

Vajcia s cukrom a so soľou šľaháme na hustú penu. Opatrne vmiešame maslo s podmaslím a nakoniec ľahko „zabalíme“ múku s práškom do pečiva. Pečieme 35 – 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C v tortovej forme s priemerom asi 16 cm, vystlanej papierom. Pred vytiahnutím skontrolujeme špajdľou. Necháme vychladnúť a dvakrát prerežeme. Spodný korpus pokvapkáme polovicou griotky a potrieme polovicou želé z ruží. Na takto pripravený korpus nastriekame vrecúškom s hviezdicovou širokou trubičkou 1/3 dotuha ušľahanej smotany s vanilkou. Priklopíme ďalším korpusom a postup zopakujeme. Posledný korpus priložíme a potrieme zvyškom smotany. Dozdobíme čerstvými jahodami a čerešňami a posypeme sekanými pistáciami. Podávame vychladené.

Veľkonočné medovníčky

Veľkonočné medovníčky

Share on Facebook
2-3 plechy porcií
3 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 2 lyžice medu
  • 2 vajíčka
  • 80 g masla
  • 200 g krupicového cukru
  • 2 lyžičky perníkového korenia
  • 2 lyžičky kakaa
  • 2 lyžičky jedlej sódy

Tipy a Triky:

Ešte teplé potierame bielkom. Medovníčky sa budú krásne lesknúť.

Postup:

V hrnci na miernom ohni zmiešame cukor, med, maslo, vajcia a vyšľaháme do peny. Potom pridáme perníkové korenie, kakao, jedlú sódu a šľaháme do zhustnutia.

Horkú hmotu vylejeme do múky  a vymiesime husté cesto. Necháme odležať do druhého dňa na chladnom mieste. Na druhý deň -vyvaľkáme plát, z ktorého vykrajujeme rôzne tvary. Pečieme cca 7-8 minút na 200°C.

Veľkonočný baranček z ryžovej múky

Veľkonočný baranček z ryžovej múky

Share on Facebook
1 beránek porcií
2 / 5náročnosť
180 min

Ingrediencie:

  • 250 g ryžovej hladkej múky Pernerka
  • 120 g krupicového cukru
  • 100 g masla
  • 3 vajcia
  • 120 ml mlieka
  • 30 g hrozienok
  • 30 g sekaných mandlí
  • citrónová kôra z jedného citrónu
  • 1 balík kypriaceho prášku

Tipy a Triky:

Cesto na barančeka môžeme  použiť aj do iných foriem, napríklad na bábovku alebo muffiny.

Postup:

Ako prvé si oddelíme žĺtky od bielkov. Formu na veľkonočného barančeka vymastíme maslom a vysypeme kokosom. Rúru si predhrejeme na 150°C.

V miske vyšľaháme maslo s cukrom a potom do zmesi zašľaháme jedno žltko po druhom. Múku priemiešame s kypriacim práškom a preosejeme do misky. Do žĺtkovej zmesi striedavo primiešavame múku a mlieko, kým nezískame kompaktnú pomerne tuhú zmes. Na záver do zmesi pridáme citrónovú kôru. Bielka vyšľaháme do tuha a po častiach zamiešame do pripravenej zmesi. Miešajte naozaj opatrne, aby sneh nepadol. Na koniec dáme hrozienka a mandle. 

Pripravené cesto vylejeme do formy na barančeka a dáme piecť do rúry vyhriatej na 150°C na 30 minút. Potom teplotu zvýšime na 180 a pečieme ďalších 30 minút. 

Veľkonočné mini bochníčky

Veľkonočné mini bochníčky

Share on Facebook
15 ks porcií
3 / 5náročnosť
95 min

Ingrediencie:

  • 3/4 kg Pernerka múka špaldová hladká
  • 100g masti
  • 125g cukru
  • 200ml mlieka
  • 2 vajíčka
  • droždia ½
  • ČL soli
  • hrozienka namočené v rume podľa chuti

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme vmiešať kandizované ovocie alebo mandle.

Postup:

Z droždia, lyžičky cukru a trochou teplého mlieka si vytvoríme kvások.

Zmiešame suché ingrediencie (múka, cukor, soľ), potom pridáme hrozienka, rozpustenú masť, mlieko, vajíčka a kvások. Miešame asi 10 minút.

Necháme kysnúť 60 minút, tvoríme malé bochníčky po cca 100g, a tie necháme kysnúť ďalších 20 minút na plechu.

Pečieme v rozohriatej rúre na 160 stupňov cca 25 minút.

Veľkonočný mazanec

Veľkonočný mazanec

Share on Facebook
1 bochník porcií
2 / 5náročnosť
180 min

Ingrediencie:

  • 450 g špaldovej hladkej múky Pernerka,
  • 100 g krupicového cukru,
  • 80 g masla,
  • 3 žĺtky,
  • 150 ml smotany,
  • 80 ml mlieka,
  • 50 g hrozienok,
  • 50 g sekaných mandlí + na záverečné posypanie,
  • citrónová kôra z jedného citrónu,
  • 21 g čerstvého droždia,
  • štipka soli.

Tipy a Triky:

Hrozienka namočíme deň vopred do rumu, bochníčky budú mať intenzívnejšiu chuť.

Postup:

Najprv si pripravíme kvások. Do malej misky nalejeme vlažné mlieko, do ktorého rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru, 50g múky a všetko vymiešame do hladkého cestíčka. Misku prikryjeme utierkou a necháme vzísť kvások. 

Vo veľkej miske premiešame múku, ktorá ostala so soľou a uprostred spravíme jamku. Do jamky nalejeme smotanu a kvások. Pridáme cukor, žĺtky, zmäknuté maslo, hrozienka, mandle, citrónovú kôru a všetko premiešame vareškou. Potom zmes vyklopíme na dosku a spracovávame tak dlho, kým nezískame hladké kompaktné cesto, vložíme ho naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu. 

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, vypracujeme z nej guľatý bochníček, položíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 30 minút kysnúť. Rúru si predhrejeme na 160°C. Bochníček na povrchu rozrežeme do kríža, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme lúpanými mandlami a pečieme vo vyhriatej rúre 50 minút. 

Kysnuté špaldové koláče s tvarohom a čerešňami

Kysnuté špaldové koláče s tvarohom a čerešňami

Share on Facebook
20 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Na těsto:

  • 550 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 140 g masla
  • 100 g krupicového cukru
  • 375 ml vlažného mlieka
  • 1 vajcia
  • 1 žĺtok
  • vrecúško sušeného droždia
  • citrónová kôra z 1 citróna

Na náplň:

  • 50 g masla
  • 100 g krupicového cukru
  • 500 g tvarohu
  • 1 vajcia
  • 1 lyžica mlieka
  • citrónová kôra z ½ citróna
  • 200 g vykôstkovaných čerešní

Na drobenku:

  • 40 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 30 g krupicového cukru
  • 30 g masla

Tipy a Triky:

Pred prípravou koláčov namočte čerešne do malého množstva rumu, budú mať potom ešte lepšiu chuť.

Postup:

Vo veľkej mise premiešame múku so sušeným droždím. Uprostred múky urobíme jamku a nalejeme do nej vlažné mlieko, pridáme zmäknuté maslo, cukor, vajcia, žĺtok a postrúhanú citrónovú kôru. Vareškou všetko premiešame a potom vysypeme na dosku. Ručne spracúvame tak dlho, kým nezískame hladké kompaktné cesto. Ak máte kuchynský robot, nechajte prácu naň. Spracované cesto vložte späť do misy, prikryte ho potravinárskou fóliou a nechajte ho kysnúť 1 hodinu.

Kým cesto vykysne, pripravíme si tvarohovú plnku. Maslo vymiešame s cukrom a potom doň zamiešame žĺtok, citrónovú kôru, tvaroh a tuhý sneh ušľahaný z bielkov.

Teraz si pripravíme posýpku. Do menšej misky nasypeme múku, cukor a pridáme maslo. Všetko v prstoch prepracujeme a rozdrobíme do posýpky. Potom ju dáme do chladničky na chvíľu stuhnúť.

Dva veľké plechy vystelieme papierom na pečenie.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 20 rovnakých častí. Z každého kúska vytvarujeme bochník, ktorý sploštíme, uprostred urobíme jamku, kraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a jamku naplníme tvarohovou plnkou. Na plnku poukladáme čerešne a na koniec ich pokryjeme posýpkou. Takto pripravené koláče necháme chvíľu odležať. Rúru predhrejeme na 160 °C. Koláče pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C cca 25 minút.

Celozrnné špaldové lupáčiky

Celozrnné špaldové lupáčiky

Share on Facebook
16 lupáčikov porcií
2 / 5náročnosť
180 min

Ingrediencie:

  • 550 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 150 ml mlieka
  • 100 ml smotany
  • 100 g krupicového cukru
  • 80 g masla
  • 1 vajcia
  • vrecúško sušeného droždia.

Tipy a Triky:

Lupáčiky môžete pri skrúcaní naplniť plnkou z lieskových orieškov alebo džemom.

Postup:

Vo veľkej mise premiešame múku s cukrom. Doprostred múky urobíme jamku, do ktorej nalejeme vlažné mlieko, vlažnú smotanu, vajcia, rozohriate maslo a droždie. Vareškou všetko premiešame a potom vysypeme na dosku. Ručne spracúvame tak dlho, kým nezískame hladké kompaktné cesto. Ak máte kuchynský robot, nechajte prácu naň. Spracované cesto vložte späť do misy, prikryte ho potravinárskou fóliou a nechajte ho kysnúť 1 hodinu.

Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť vyvaľkáme do kruhu s hrúbkou cca 5 mm a nožom ho rozkrájame ako pizzu na 8 častí. Vzniknuté trojuholníky skrútime po jednom do tvaru lupáčika a každý položíme s primeraným rozstupom na plech vystlaný papierom na pečenie.

Lupáčiky prikryjeme utierkou a necháme ich 1 hodinu kysnúť. Vykysnuté lupáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom. Pripravené lupáčiky pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.

Žitné lívance s pšeničnými klíčky

Žitné lívance s pšeničnými klíčky

Share on Facebook
20 lívanců porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Na těsto:

  • 250 g žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
  • ½ l kefíru
  • 30 g pšeničných klíčků
  • 2 malá vejce
  • ½ sáčku sody
  • 1 lžička soli

Na dip:

  • 1 avokádo
  • 1 žervé
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce petrželky
  • sůl

Tipy a Triky:

Pokud nemáte chuť na lívance naslano, můžete si je po staročesku udělat i na sladko tak, že je pomažete džemem.

Postup:

Do velké misky nasypeme mouku, sůl, sodu, klíčky a vše promícháme. Poté do misky nalijeme kefír, vyklepneme vejce a vše kvedlačkou umícháme do hladkého těsta. Takto připravené těsto necháme 10 minut odpočinout. Na pánvi si rozehřejeme trochu přepuštěného másla a lžící na ni klademe lívanečky. Každý lívanec opékáme na mírném ohni z obou stran asi 2 minuty.

Nyní si připravíme dip. Avokádo rozpůlíme, vyndáme pecku a lžící vydlabeme. Avokádo vložíme do misky, vidličkou jej rozmělníme, přidáme žervé, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a trochu soli. Vše promícháme. Lívance natřeme připraveným dipem a dozdobíme oblíbenou zeleninou.

Medovník

Medovník

Share on Facebook
1 torta porcií
4 / 5náročnosť
75 min

Ingrediencie:

Na korpus:

  • 250 g masla
  • 3 vajcia
  • 100 g medu
  • 250 g trstinového cukru
  • 500 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 1 lyžičky jedlej sódy

Na krém:

  • 1 karamelové Salko
  • 300 g masla

Tipy a Triky:

Aby bol medovník ešte viac autentický, môžete navrch torty pridať za hrsť nasekaných vlašských orechov.

Postup:

Cesto budeme pripravovať nad parou, preto si pripravte dva hrnce, jeden väčší a druhý menší. Do veľkého nalejte vodu tak, aby malý hrniec nebol ponorený vo vode. Vodu dáme zahrievať.

Teraz pristúpime k príprave cesta. V malom hrnci rozpustíme maslo, k rozpustenému maslu pridáme cukor a med a všetko premiešame. Ďalej pridáme aj vajcia. Vajcia do zmesi dôkladne zašľahajte tak, aby bola zmes hladká.

Múku premiešame so sódou a potom túto sypkú zmes vmiešame do zmesi tekutej. Zmes dôkladne premiešame vareškou a potom odstavíme z ohňa. Takto pripravené cesto necháme vychladnúť. Kým cesto vychladne, vyložíme si plech papierom na pečenie.

Vychladnuté cesto rozdelíme na 6 častí. Prvú časť cesta položíme na papier na pečenie a valčekom ho vyvaľkáme do kruhu. Snažte sa placku urobiť čo najtenšiu, aby torta nakoniec nebola príliš vysoká. Ak sa cesto lepí, mierne ho poprášte múkou. Placku aj s papierom na pečenie prenesieme na plech a pečieme ju 9 minút v rúre vyhriatej 180 °C. Takto upečieme jednu placku po druhej. Ak máte viac plechov, môžete upiecť všetky placky naraz. Upečené placky necháme vychladnúť a potom ich orežeme tak, aby boli všetky rovnako veľké a mali rovnaký tvar. Najlepšie to urobíte tak, keď na placku položíte tanier a nožom podľa neho orežete okraje. Okraje dajte nabok, využijeme ich na posýpku.

Teraz si pripravíme krém. Zmäknuté maslo vložíme do robota a chvíľu ho šľaháme, aby bolo nadýchané. Potom do nadýchaného masla zašľaháme karamelové Salko. Krém nechajte šľahať zopár minút, aby sa suroviny dobre prepojili. Jednotlivé upečené korpusy potrieme krémom a navrstvíme na seba. Na záver potrieme aj vrch a boky torty. Odrezky z korpusu, ktoré sme si nechali, podrvíme ako posýpku a boky a vrch torty nimi obalíme. Takto pripravenú tortu necháme v chladničke odležať do druhého dňa.

Jogurtové žemličky

Jogurtové žemličky

Share on Facebook
6 porcií
3 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

  • 180 g ražnej celozrnnej múky Pernerka
  • 250 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 250 ml vody
  • 100 g jogurtu
  • 50 g masla
  • lyžica cukru
  • lyžička soli
  • 10 g sušeného droždia
  • feniklové semienka na posypanie

Tipy a Triky:

Z tohto cesta na žemle môžete upiecť aj celý bochník.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások tak, že do veľkej misy nalejeme vodu, pridáme sušené droždie, cukor, hladkú múku a z tohto všetkého vymiešame husté cestíčko. Misu prikryjeme utierkou a počkáme, kým sa v ceste nevytvorí kvások. Medzitým si do druhej misy preosejeme ražnú múku, zamiešame do nej soľ, nakrájané maslo, jogurt a všetko premiešame.

Obe zmesi spojíme. Najlepšie urobíme, keď kvások preložíme do sypkej zmesi. Cesto vareškou premiešame a zvyšok prenecháme robotu. Pomocou háka necháme cesto miesiť na strednej rýchlosti cca 10 minút, kým sa všetky suroviny pekne nespoja. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a ešte ho ďalších 10 minút miesime, kým sa úplne neprestane lepiť a nezíska hladkú a vláčnu konzistenciu. Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme ho v mise kysnúť 1 hodinu.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 rovnako veľkých častí, z ktorých vytvarujeme žemličky. Prikryjeme ich potravinovou fóliou a necháme ich ešte 30 minút kysnúť. Vykysnuté žemličky potrieme rozšľahaným vajíčkom, navrchu ich narežeme nožom a posypeme feniklovými semienkami. Žemličky pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 200 °C. Teplotu potom znížime na 180 °C a pečieme ich ešte ďalších 15 minút.

Pohankovo/špaldová pizza

Pohankovo/špaldová pizza

Share on Facebook
1 pizza porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Na těsto:

  • 100 g pohankové celozrnné jemné mouky Pernerka
  • 80 g špaldové hladké mouky Pernerka
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 100 ml vody
  • 1 sáček sušeného droždí
  • ½ lžičky cukru
  • 1 lžička soli

Na pizzu:

  • 200 g suga
  • 1 červená cibule
  • 6 žampionů
  • 1 mozzarela
  • 80 g sýru feta
  • 1 lžíce oregana

Tipy a Triky:

Těsto na pizzu můžete využít i na přípravu foccacii.

Postup:

Do větší misky nasypeme pohankovou a špaldovou mouku, přidáme cukr a sůl a vše vařečkou promícháme. Uprostřed moučné směsi uděláme důlek, do kterého nalijeme vlažnou vodu, přisypeme droždí a ve vodě jej rozmícháme. Poté zamícháme celou směs, přidáme olej a vše v ruce zpracujeme v hladké těsto. Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej v míse kynout 1 hodinu.

Než těsto vykyne, připravíme si suroviny na pizzu. Cibuli očistíme, podélně ji přepůlíme a nakrájíme na plátky. Takto připravenou cibuli orestujeme na pánvi na troše oleje do měkka a dle chuti ji osolíme. Žampiony očistíme a nakrájíme je na plátky. Na pánvi je zlehka na másle orestujeme. Mozzarelu nakrájíme na plátky a fetu nadrolíme. 

Vykynuté těsto na pizzu rozválíme na velkou kulatou cca 4 mm vysokou placku a ozdobíme ji připravenými surovinami. Nejprve ji natřeme sugem, poté sugo pokryjeme cibulí a žampiony. Takto připravenou pizzu posypeme sušeným oreganem a na vrchu přikryjeme mozzarelou a fetou. Než se trouba předehřeje, necháme pizzu chvíli odpočívat.

Troubu dáme předehřát na 200 °C. Pizzu pečeme ve vyhřáté troubě cca 15 minut.

Špaldové tvarohové buchty

Špaldové tvarohové buchty

Share on Facebook
16 porcií
2 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

Těsto:

  • 600 g špaldové hladké mouky Pernerka
  • 80 g másla
  • 80 g cukru
  • citrónová kůra
  • 250 ml vlažného mléka
  • 3 vejce
  • sáček sušeného droždí
  • vanilkový cukr na pocukrování.

Náplň:

  • 50 g másla
  • 100 g cukru
  • 500 g tvarohu
  • 1 vejce
  • 1 lžíce mléka
  • 50 g rozinek
  • citrónová kůra
  • vanilka

Tipy a Triky:

Před pečením potřete buchty vajíčkem rozkvedlaným s trochou rumu. Buchty tak budou krásně lesklé a voňavé.

Postup:

Nejprve si připravíme kvásek tak, že do velké mísy nalijeme mléko, přidáme sušené droždí, cukr, polovinu množství mouky (300 g) a vše umícháme v hladké tekuté těstíčko. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v těstě vzejít kvasnice. Mezitím si do druhé mísy prosejeme zbylou mouku, zamícháme do ní sůl, citrónovou kůru, přidáme vejce a nakrájené máslo a vše promícháme.

Obě směsi spojíme. Nejlépe to uděláte tak, když tekutý kvásek nalijete do sypké směsi. Těsto vařečkou promícháte a zbytek přenecháte robotu. Za pomoci háku necháme těsto hníst na střední rychlost cca 10 minut, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí a nevznikne hladké těsto. Těsto lze vypracovat i na pomoučeném vále rukou.

Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej v míse kynout 1 hodinu.

Než těsto vykyne, připravíme si tvarohovou náplň. Máslo utřeme s cukrem a poté do něj zamícháme žloutek, citrónovou kůru, trochu dřeně z vanilky, tvrdý tvaroh, lžíci mléka a z bílku ušlehaný sníh. Naposled přidáme hrozinky.

Vykynuté těsto vyválíme, nakrájíme ho na čtverečky, každý čtvereček naplníme tvarohovou náplní a zabalíme jej do tvaru buchtičky. Buchtičky naskládáme do pekáče vymazaného máslem a vysypaného moukou. Každou z buchtiček pomažeme po stranách máslem, aby šli od sebe lépe oddělit. Buchty necháme 20 minut kynout. Na závěr buchty potřeme vajíčkem rozkvedlaným s rumem a dáme je péci do trouby vyhřáté na 160 °C na 30 minut. Upečené buchty pocukrujeme jemným vanilkovým cukrem.

 

Špaldové máslové sušenky

Špaldové máslové sušenky

Share on Facebook
12 porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 150 g celozrnné špaldové mouky Pernerka
  • 150 g ovesných vloček
  • 100 g másla
  • 120 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 1 jablko
  • 40 g mandlí
  • 1 lžička skořice
  • kůra z 1 citrónu
  • ½ lžičky sody

Tipy a Triky:

Pokud zatoužíte po změně, vyměňte citrónovou kůru za kůru z bio pomeranče a sušenky dostanou zase trochu jiný nádech.

Postup:

Mouku nasypeme do větší mísy, přidáme sodu, skořici, vločky, cukr a na menší kousky nakrájené ořechy. Vše pečlivě promícháme. Jablko omyjeme, zbavíme jej slupky a na struhadle jej nastrouháme nahrubo. Takto připravené jablko přidáme do mísy k sypké směsi. Dále k ní přidáme vejce, změklé máslo a citronovou kůru. Vše rukou propracujeme a spojíme v hladké kompaktní těsto, které dáme na půl hodiny odpočinout do lednice. Odleželé těsto rozdělíme na 12 stejných dílu. Z každého dílu vyválíme kuličku, z které následně dlaní uděláme rovnoměrné placky.  

Připravené sušenky naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a dáme je péct na 25 minut do trouby, kterou předehřejeme na 180 °C.

Pohankové perníkové řezy

Pohankové perníkové řezy

Share on Facebook
1 plech porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 400 g pohankové celozrnné mouky Pernerka
  • 450 ml mléka
  • 150 g třtinového cukru
  • 20 g vanilkového cukru
  • 10 g kakaa holandského typu
  • 3 vejce
  • 50 g vlašských ořechů
  • 1 lžíce kypřícího prášku
  • 1 lžíce jedlé sody
  • 1 lžíce oleje

Tipy a Triky:

Vychladlý perník podélně rozřízněte a promažte džemem, navrchu jej pak dozdobte šlehačkou a čokoládovými hoblinami.

Postup:

Nejprve si ořechy nasekáme na menší kousky. Mouku, kypřící prášek, sodu, kakao, koření, ořechy a oba cukry vložíme do větší mísy a vše dobře promícháme. Do sypké směsi přidáme vejce, olej, mléko a vše smícháme tak, aby nám vzniklo řidší polotekuté těsto. Pekáč nebo vyšší plech s okrajem vymažeme máslem a vysypeme moukou. Na plech vylijeme těsto, rovnoměrně jej rozprostřeme a vložíme jej do trouby vyhřáté na 130 °C na 10 minut, poté zvýšíme teplotu na 150 °C a pečeme ještě dalších 30 minut.

Pohánkové vanilkové rožky

Pohánkové vanilkové rožky

Share on Facebook
25-35 ks porcií
2 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 280 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 200 g zmäknutého masla
  • 100 g práškového cukru
  • 120 g vlašských orechov
  • 1 vanilkový cukor
  • kôra z polovice citróna

Tipy a Triky:

Do práškového cukru, v ktorom obaľujeme ešte teplé rohlíčky môžeme pridať zrniečka z vanilkového lusku.

Postup:

Všetky suroviny zmiešame. Hotové cesto necháme odležať minimálne 12 hodín na chladnom mieste. Potom ho vyberieme a tvarujeme rohlíčky. Pečieme 12-15 min. na 170°C. Ešte teplé rohlíčky obaľujeme v práškovom cukre, do ktorého sme pridali jednu lyžicu vanilkového cukru.

Pohankové lívance

Pohankové lívance

Share on Facebook
10 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

 

  • 100 g pohankové celozrnné mouky Pernerka
  • 250 ml kokosového mléka
  • 50 g ovesných vloček
  • 2 vejce
  • 20 g medu

Tipy a Triky:

Pokud použijete na dozdobení lívanců tvaroh v kostce, nařeďte jej kokosovým mlékem a dosáhnete tak ještě intenzivnější kokosové chuti.

Postup:

Vločky nasypeme do vyšší misky, zalijeme je kokosovým mlékem, promícháme je a necháme je chvíli odstát, aby změkly. K připraveným vločkám přidáme vejce, mouku a med a kvedlačkou vše pořádně promícháme. Na pánvi si rozehřejeme trochu přepuštěného másla a lžicí na ni klademe lívanečky. Každý lívanec opékáme na mírno z obou stran asi 2 minuty. Lívance zdobíme tvarohem, ovocem a políváme je medem.

Špaldové perníčky

Špaldové perníčky

Share on Facebook
40-50 ks porcií
2 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 360 g hladké špaldové mouky Pernerka
  • 180 g moučkového cukru
  • 50g změklého másla
  • 3 vejce
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička perníkového koření
  • 1 lžička skořice
  • 2 lžíce medu
  • 1 lžíce kakaa

Tipy a Triky:

Do krabice s upečenými perníčky vložíme 1/2 jablíčka. Perníčky pak rychleji změknou.

Postup:

Všechny suroviny smícháme v těsto, které necháme přes noc odpočinout v ledničce. Pokud těsto moc lepí, přidáme ještě trochu mouky. Druhý den těsto vyndáme a vyválíme na silnější plát, než u klasického cukroví cca 3-4 mm silný.  Pečeme 10-12 min. na 170 °C. Ještě horké upečené perníčky potíráme bílkem, aby se leskly.

Špaldová vianočka

Špaldová vianočka

Share on Facebook
2 vianočky porcií
3 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

  • 200 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka 
  • 300 g hladkej špaldovej múky Pernerka 
  • 100 g masla 
  • 20 g droždia 
  • 250 ml mlieka 
  • 100 g trstinového cukru 
  • 2 žĺtky + vajíčko na potretie 
  • 150 g hrozienok 
  • 100 g plátkových mandlí štipka soli 

Tipy a Triky:

Hrozienka je dobré cez noc namočiť do rumu. Vianočku spichnúť najlepšie na troch miestach špajľou, aby sa vrkôčiky nezosunuli na stranu a takto upletenú ju nechať ešte 10 minút kysnúť, než ju dáme do rúry. 

Postup:

V miske pripravíme kvások: v 100 ml vlažného mlieka rozmiešame droždie s lyžičkou trstinového cukru a dáme nabok na teplé miesto. 

V mise zmiešame obidve múky. Maslo vyšľaháme s cukrom, mliekom, soľou a žĺtkami a pridáme spoločne s kváskom k múkam. Nakoniec pridáme hrozienka a vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste 40 minút. 

Rúru predhrejeme na 190 °C. Vykysnuté cesto rozdelíme na tretiny a vyvaľkáme 9 rovnakých hadov. Najprv upletieme vrkôčik zo štyroch hadov, potom vrkôčik z troch a nakoniec z dvoch a vrstvíme ich na seba do pyramídy. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme plátkami mandlí. 

Vianočku pečieme cca 35 minút na 180 °C.

Špaldové vanilkové rohlíčky

Špaldové vanilkové rohlíčky

Share on Facebook
10 porcií
1 / 5náročnosť
140 min

Ingrediencie:

  • 400 g másla
  • 200 g mletých mandlí
  • 500 g špaldové hladké mouky Pernerka
  • 160 g moučkového cukru
  • 2x balíčky vanilkového cukru
  • 1x žloutek

Tipy a Triky:

Cukroví zabalte do papíru a papírové krabice, uložte do sucha a chladu a zůstane Vám velmi dlouho čerstvé .

Postup:

Všechny suroviny zapracujeme v těsto, kromě moučkového cukru a vanilky. Ty si odložíme stranou na obalení. Těsto necháme cca 2 hod. odležet a poté z něj začneme tvořit rohlíčky. Pečeme 15 min. na 160 stupňů. Nakonec rohlíčky obalíme ve směsi moučkoveho cukru s vanilkovým cukrem.

Linecké z ryžovej múky

Linecké z ryžovej múky

Share on Facebook
5 plechov porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 500 g ryžovej múky Pernerka
  • 270 g masla s izbovou teplotou
  • 140 g práškového cukru
  • nastrúhaná kôra z jedného citróna
  • džem na potretie

 

Tipy a Triky:

Môžete použiť akýkoľvek džem, ale najlepšie chutia sladké koláčiky s džemom, ktorý je mierne kyslastý, ako napr. ríbezľový.

Postup:

Zmiešame múku, maslo, práškový cukor, kôru z citróna a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme cez noc odležať v chlade. Na druhý deň necháme cesto 2 hodiny pri izbovej teplote, aby povolilo a aby sa s ním dalo lepšie pracovať. Pracovnú plochu si pomúčime a cesto vyvaľkáme na tenký plát, z ktorého vykrajujeme rôzne tvary. Rúru si medzitým predhrejeme na 160 °C. Pečieme cca 20 – 25 minút. Po vychladnutí potrieme džemom.

Žitné celozrnné perníčky

Žitné celozrnné perníčky

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 400 g žitné celozrnné jemné mouky Pernerka
  • 3 žloutky
  • 150 g másla
  • 120 g medu
  • 130 g třtinového cukru
  • 90 g mletých vlašských ořechů
  • 1 lžíce perníkového koření
  • 1 lžička jedlé sody

Tipy a Triky:

Perníčky si můžete skvěle vylepšit citrónovou polevou. Potřebujete na ní jen 200 g min. 2x prosátého moučkového cukru,  1x bílek a lžíci citrónové šťávy.

Postup:

Všechny suroviny zpracujeme v kompaktní těsto. Z těsta uděláme kouli, zabalíme do fólie a necháme odpočinout do druhého dne v lednici.
Druhý den těsto propracujeme, vyválíme, vykrájíme vykrajovátky a naskládáme na plech s pečícím papírem.
Perníčky dáme do předehřáté trouby na 170°C a pečeme dozlatova 10-12 minut.

Špaldové linecké cukroví

Špaldové linecké cukroví

Share on Facebook
8 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

 

  • 110 g moučkového cukru
  • 220 g másla
  • 310 g špaldové hladké mouky Pernerka
  • 1 žloutek
  • 1 polévková lžíce vanilkového cukru
  • Nastrouhaná citronová kůra
  • Marmeláda

Tipy a Triky:

Cukroví zabalte do papíru a papírové krabice. Uložte do sucha a chladu a zůstane chutné velmi dlouho.

Postup:

Na vál prosejeme mouku a cukr, přidáme máslo, žloutky a vše pečlivě prohněteme. Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme 1 hod. odležet v lednici. Poté jej rozválíme asi na 2 mm tenký plát a formičkou vykrajujeme zvolené tvary. Pečeme na 170 stupňů 9 minut. Upečené kolečka necháme vychladnout, spojíme marmeládou a na závěr posypeme moučkovým cukrem.

Špaldové pletenky

Špaldové pletenky

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 300 ml mlieka
  • 1 balenie sušeného droždia (7g)
  • 10 g soli
  • 60 g zmäknutého masla
  • 1 vajce
  • 2 cibule
  • 1 lyžica trstinového cukru

Tipy a Triky:

Opraženú cibuľku v pletenkách môžeme nahradiť napríklad olvami, sušenými paradajkami nakladanými v oleji alebo ich necháme len tak bez akýchkoľvek prísad. 

 

Postup:

Sušené droždie nasypeme do vlažného mlieka (100ml) a necháme chvíľu oddychovať. Do misky od kuchynského robota preosejeme múku a pridáme droždie s mliekom, zvyšok masla, soľ, vajcia a na nízkych otáčkach miešame cca 10 minút.

Medzitým na lyžici masla orestujeme najemno nakrájanú cibuľku a pred koncom restovania pridáme trstinový cukor, ktorý necháme trochu skaramelizovať. Vychladnutú cibuľku pridáme do cesta a zľahka ju premiešame. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 30-40 minút kysnúť, alebo do doby kým nezdvojnásobí svoju veľkosť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí. Z každej vyvaľkáme zhruba 1 cm široký prameň, z ktorého upletieme pletenku.

Pletenky dáme na plech s papierom na pečenie, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť ďalších 30 minút. Pred pečením pletenky postriekame vodou. Pečieme na 230°C cca 10 minút do zlatista.

Celozrnný špaldový závin so slivkami

Celozrnný špaldový závin so slivkami

Share on Facebook
8 porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 300 g celozrnnej špaldovej múky Pernerka
  • 300 ml mlieka
  • 50 g masla
  • 2 lyžice trstinového cukru
  • 1 vajcia
  • 21 g čerstvého droždia
  • štipka soli

Náplň:

  • 100 g piškót
  • 400 g jabĺk
  • 200 g sliviek
  • 50 g mletého maku
  • 100 g trstinového cukru
  • 1 lyžička škorice

Tipy a Triky:

Po vytiahnutí z rúry prehoďte cez závin utierku, cesto sa mierne zaparí a bude vláčne.

Postup:

V hrnčeku si v troške vlažného mlieka rozmiešame droždie. Múku nasypeme do veľkej misy z robota, pridáme cukor, soľ a všetko premiešame. Ďalej pridáme vajce a zmäknuté maslo a všetko necháme v robote miesiť na prvom stupni. Potom postupne prilievame mlieko, kým sa všetky suroviny pekne nespoja. Spočiatku je cesto lepkavé, ale postupne sa premiesi a prevzdušní, preto sa potom prestane lepiť. Takto pripravené cesto prikryjeme utierkou a necháme ho 1 hodinu kysnúť. Kým cesto vykysne, pripravíme si plnku do závinu. Piškóty podrvíme. Jablká nastrúhame nahrubo a slivky nakrájame na menšie kúsky.

Keď je cesto vykysnuté, rozdelíme si ho na dve časti (budú z neho dva záviny) a každú časť cesta vyvaľkáme na dobre podsypanej doske asi na 0,5 cm. Povrch cesta posypeme podrvenými piškótami, postrúhaným jablkom, slivkami a makom. Na záver plnku pocukrujeme, dochutíme škoricou a zabalíme ju do závinu.

Pripravený závin necháme 20 minút odpočívať na plechu vystlanom papierom na pečenie. Vykysnutý závin potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme ho piecť na 15 minút na 140 °C. Po 15 minútach zvýšime teplotu na 160 °C a necháme ho ešte 15 minút dopiecť.

Upečený závin posypeme práškovým cukrom.

Špaldová žíhaná bábovka

Špaldová žíhaná bábovka

Share on Facebook
4 porcií
1 / 5náročnosť
75 min

Ingrediencie:

 

  • 380 g špaldové hladké mouky Pernerka
  • 200 g třtinového cukru
  • 180 g másla
  • 250 ml kysaného podmáslí
  • 4 vejce
  • 30 g kakaa
  • kůra z jednoho bio citrónu
  • sáček kypřícího prášku

Tipy a Triky:

Toto vláčné těsto lze využít nejen na bábovku, ale například i na buchtu na plech nebo na muffiny.

Postup:

Do utřeného másla zašleháme třtinový cukr a citrónovou kůru a poté zašleháme jedno vejce po druhém.

Mouku promísíme s kypřícím práškem a přes velké síto je prosejeme. Takto připravenou mouku zašleháváme střídavě s podmáslím do máslového základu, dokud nezískáme středně tekuté nadýchané těsto. Těsto rozdělíme na dvě zhruba stejně velké poloviny a do jedné z nich zašleháme kakao.  Obě těsta nalijeme střídavě do formy tak, aby vytvořili žíhaný dojem.

Bábovku pečeme zhruba 60 minut při teplotě 170 °C.

Špaldový toustový chlebík

Špaldový toustový chlebík

Share on Facebook
4 porcií
3 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

  • 680 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 420 ml plnotučného mlieka
  • 60 g masla
  • 7 g sušeného droždia
  • 1 lyžička cukru krupice
  • 2 lyžičky soli

Tipy a Triky:

Vykysnutý chlebík potrieme pred pečením rozpusteným maslom, ktoré mu dodá zlatistú farbu a intenzívnejšiu chuť.

Postup:

Do veľkej misy nalejeme mlieko, pridáme sušené droždie, cukor zhruba polovicu múky. Všetko spolu zmiešame na hladké cestíčko, ktoré prikryjeme potravinovou fóliou a na teplom mieste necháme vzísť kvások. 

Do druhej misy preosejeme múku a starostlivo do nej vmiešame soľ.

Do múčnej zmesi spravíme priehlbinu, nalejeme do nej kvások, pridáme kúsky nakrájaného zmäknutého masla a vypracujeme kompaktné cesto. Ak máte kuchynského robota, uľahčíte si prácu tým, že miešanie prenecháte jemu. Vypracované cesto vrátime späť do veľkej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme do obdĺžnikového tvaru a zrolujeme kratšou stranou. Takto zrolované cesto vložíme do maslom vymastenej a múkou vysypanej obdĺžnikovej formy na chlebíček a necháme kysnúť ešte 30 minút. 

Vykysnutý chlebíček potrieme maslom a pečieme 15 minút na 200°C. Potom znížime teplotu na 180°C a pečieme ďalších 15 minút. Upečený toustový chlebík necháme vychladnúť a potom si ho už len vychutnáme na raňajky potretý maslom a posypaný soľou.

Palacinky so špenátom a s údeným lososom

Palacinky so špenátom a s údeným lososom

Share on Facebook
4 porcií
2 / 5náročnosť
25 min

Ingrediencie:

Na palacinky:

  • 100 g čerstvého špenátu
  • 75 g pohánkovej celozrnnej jemnej múky Pernerka
  • 120 ml mlieka
  • 1 vajcia
  • väčšia štipka soli
  • prepustené maslo

Plnka:

  • 200 g syra žervé
  • 100 g údeného lososa
  • 1 lyžica nakrájaného kôpru
  • soľ podľa chuti

Tipy a Triky:

Ako náplň môžete použiť syr žervé, šľahaný syr alebo crème fraîche. Ak nemáte radi kôpor, môžete ho nahradiť inými bylinkami. Skvele sa hodí aj bazalka.

Postup:

Špenát, múku, mlieko, vajcia a soľ dáme do mixéra a dôkladne rozmiešame. Strednú panvicu rozpálime a potrieme trochou prepusteného masla. Z tohto množstva vypražíme približne 3 – 4 palacinky. Necháme ich vychladnúť.

Medzitým si pripravíme plnku. V miske si zmiešame syr s kôprom a so soľou. Palacinky potrieme syrovou zmesou a poukladáme na ne údeného lososa. Nakoniec palacinky zavinieme a podávame prerezané na polovicu alebo približne na dvojcentimetrové jednohubky (pred prerezaním je dobré nechať palacinky aspoň hodinu vychladnúť v chladničke).

Malinové koláčiky

Malinové koláčiky

Share on Facebook
8 porcií
3 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 220 g špaldovej celozrnnej jemnej múky Pernerka
  • 3 žĺtky
  • 75 g cukru
  • 130 g masla
  • štipka soli

Na krém:

  • 500 g tučného tvarohu
  • 4 lyžice práškového cukru
  • 400 ml smotany na šľahanie
  • niekoľko kvapiek vanilkového extraktu

Tipy a Triky:

Na ozdobu môžete použiť akékoľvek čerstvé sezónne ovocie. Pod tvarohový krém je možné dať ešte na zvýraznenie chuti citrónový krém Lemon Curd.

Postup:

Do misy dáme múku, cukor, maslo a soľ a spracujeme na posýpku. Potom pridáme žĺtky a vypracujeme hladké cesto. Práca s cestom musí byť rýchla, aby sa nám pod rukami nezohrialo. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme cca na hodinu do chladničky.

Cesto vyberieme z chladničky, vyvaľkáme ho, povykrajujeme a naplníme ním formičky na tartaletky. Dno každej tartaletky poprepichujeme vidličkou a dáme ich na 15 minút vychladnúť do chladničky. Po uplynutí času ho pečieme na 180 °C 20 minút.

V robote si ušľaháme tvaroh s práškovým cukrom, so smotanou a s vanilkovým extraktom. Šľaháme dovtedy, kým nám krém pekne nezhustne. Upečené koláčiky naplníme krémom a ozdobíme čerstvými malinami.

Citrónové meringue tartaletky

Citrónové meringue tartaletky

Share on Facebook
8 porcií
3 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 3 žĺtky
  • 220 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 75 g cukru
  • 130 g masla
  • štipka soli

Na dokončenie:

  • 16 lyžíc citrónového krému Lemon Curd

Na sneh:

  • 3 bielky
  • 140 g krupicového cukru
  • 1 lyžica kukuričného škrobu

Tipy a Triky:

Tento luxusný dezert môžete piecť nielen v malých tartaletkách, ale aj v klasickej forme na koláč s vyberateľným dnom.

Postup:

Do misy dáme múku, cukor, maslo a soľ a spracujeme na posýpku. Potom pridáme žĺtky a vypracujeme hladké cesto. Práca s cestom musí byť rýchla, aby sa nám pod rukami nezohrialo. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme cca na hodinu do chladničky.

Cesto vyberieme z chladničky, vyvaľkáme ho, povykrajujeme a naplníme ním formičky na tartaletky. Dno každej tartaletky poprepichujeme vidličkou a dáme ich na 15 minút vychladnúť do chladničky. Po uplynutí tohto času ich pečieme 15 – 18 minút na 180 °C.

Medzitým si v robote ušľaháme bielky, do ktorých postupne pridávame cukor. Hotový sneh musí byť tuhý a lesklý. Nakoniec pridáme kukuričný škrob.

Cesto vyberieme z rúry a necháme chvíľku vychladnúť. Do každej tartaletky dáme 2 lyžice citrónového krému a pomocou cukrárskeho vrecka ozdobíme hotovým snehom.

Pečieme cca 90 minút na 90 °C.

Malinové
mafiny

Malinové
mafiny

Share on Facebook
8 - 10ks porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 140 g ryžovej jemnej múky Pernerka
  • 50 g trstinového cukru
  • 1 vajcia
  • 120 ml mlieka
  • 40 g rozpusteného masla
  • 2 lyžičky prášku do pečiva
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • štipka soli
  • 150 g čerstvých malín

Tipy a Triky:

Ak chceme mafiny povýšiť na luxusný dezert, môžeme ich ešte dozdobiť vanilkovým alebo čokoládovým krémom, ktorý sa dá ešte prizdobiť čokoládovými hoblinkami.

Postup:

V mise zmiešame mlieko, vajcia a maslo. V druhej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a preosejeme. Pridáme cukor, citrónovú kôru a soľ.
Do formy na mafiny poukladáme papierové košíčky a naplníme ich približne do polovice cestom. Potom tam dáme maliny, ktoré ešte pokryjeme cestom. Nakoniec dáme navrch zvyšné maliny.
Pečieme 16 – 18 minút na 180 °C.

Višňový crumble

Višňový crumble

Share on Facebook
4 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Na drobenku:

  • 80 g ovesné celozrnné jemné mouky Pernerka
  • 80 g másla
  • 80 g posekaných mandlových plátků
  • 100 g třtinového cukru
  • ½ lžičky skořice
  • špetka soli

Na ovoce:

  • 500 g vypeckovaných višní
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu
  • 3 lžíce třtinového cukru

Tipy a Triky:

Crumble nemusíte podávat pouze jako dezert, skvěle se totiž hodí i ke snídani.

Postup:

Všechny suroviny na drobenku dáme do mísy a rukama hněteme tak dlouho, dokud nám nevznikne drobenka.
Vypeckované višně dáme do mísy spolu se škrobem a cukrem a důkladně promícháme.
Do mísy vyskladáme višně a posypeme je drobenkou.
Pečeme na 180 stupňů 25-30 minut.

Bublanina
s višňami

Bublanina
s višňami

Share on Facebook
8 - 10 porcií
2 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Korpus:

  • 240 g ražnej celozrnnej jemnej múky Pernerka
  • 100 g rozpusteného masla
  • 160 g kryštálového cukru
  • 3 vajcia
  • 1 a ½ lyžičky prášku do pečiva
  • štipka himalájskej soli
  • maslo a hrubá múka na vysypanie formy

Plnka:

  • 600 g vykôstkovaných višní
  • 4 cl likéru Grand Marnier
  • 3 lyžice trstinového cukru

Drobenka:

  • 40 g masla
  • 60 g trstinového cukru
  • 120 g mandľovej múky (jemne namletých mandlí)

Tipy a Triky:

Bublanina je skvelý dezert, do ktorého sa hodia nielen višne, ale aj čerešne, jahody, ríbezle alebo rebarbora. Bublanina nemusí byť len z jedného druhu ovocia, môžete si ju pokojne upiecť s niekoľkými druhmi.

Postup:

V rajničke si rozpustíme maslo a necháme ho vychladnúť.
V robote vyšľaháme cukor s vajcami do svetlej peny. V druhej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a himalájsku soľ.
Do svetlej peny zľahka zamiešame sypkú zmes z druhej misky. Nakoniec pridáme po troške maslo.
Koláčovú formu vymažeme trochou masla a vysypeme hrubou múkou.
Odkôstkované višne dáme do misy spolu s likérom Grand Marnier a trstinovým cukrom a premiešame. Necháme cca 10 minút odležať. Višne necháme odkvapkať
Cesto nalejeme do koláčovej formy a poukladáme naň višne.
V miske si urobíme z masla, cukru a mandľovej múky posýpku, ktorou potom koláč rovnomerne posypeme.
Pečieme cca 25 – 30 minút na 180 °C.

Palačinky s kokosovým cukrem a ovocem na dřevěném tácu.

Palačinky s kokosovým cukrom a ovocím

Palačinky s kokosovým cukrom a ovocím

Share on Facebook
Palačinky s kokosovým cukrem a ovocem na dřevěném tácu.
4 ks porcií
2 / 5náročnosť
20 min

Ingrediencie:

Na palacinky:

  • 100 g ryžovej jemnej múky Pernerka
  • 2 vajcia
  • 180 ml plnotučného mlieka
  • 1 lyžica kokosového cukru
  • ¼ lyžičky citrónovej kôry
  • štipka soli
  • prepustené maslo na vyprážanie

 

Na kokosový cukor:

  • 2 lyžice kokosového cukru
  • ½ lyžičky škorice

 

Na dokončenie:

  • čerstvé ovocie (maliny, čierne ríbezle atď.)
  • kokosové plátky
  • marmeláda podľa vašej chuti

Tipy a Triky:

Palacinky chutia skvele aj plnené vyšľahaným tvarohom alebo ricottou.

Postup:

Do mixéra dáme múku, vajcia, mlieko, cukor, citrónovú kôru a soľ. Dôkladne rozmixujeme.
Palacinky vyprážame z oboch strán na panvici s trochou prepusteného masla.
Hotové palacinky potrieme marmeládou a posypeme kokosovým cukrom.
Nakoniec ich ozdobíme kokosovými plátkami a čerstvým ovocím.

Mini koblížky se skořicovým cukrem na talíři. Okolo je zdobí kusy celé skořice.

Minišišky so škoricovým cukrom

Minišišky so škoricovým cukrom

Share on Facebook
Mini koblížky se skořicovým cukrem na talíři. Okolo je zdobí kusy celé skořice.
20 porcií
3 / 5náročnosť
25 min

Ingrediencie:

Na šišky:

  • 120 g špaldovej celozrnnej jemnej múky Pernerka
  • 70 g krupicového cukru
  • 130 g tučného tvarohu
  • 2 vajcia
  • ½ lyžičky prášku do pečiva
  • niekoľko kvapiek vanilkového extraktu
  • olej na vyprážanie

Na škoricový cukor:

  • 2 lyžice krupicového cukru
  • 1 lyžička škorice

Tipy a Triky:

Ak chceme dodať šiškám exotickú príchuť, použijeme namiesto klasického cukru na obalenie kokosový cukor.

Postup:

V robote vyšľaháme cukor s vajcami a vanilkovým extraktom do svetlej peny. Potom zľahka zašľaháme tvaroh.
Do zmesi postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
V rajničke rozohrejeme olej na vyprážanie a lyžičkou namočenou v oleji vkladáme cesto. Olej nesmie byť extrémne rozpálený, aby sa nám šišky nespálili. Vypražíme ich a položíme na papierovú servítku.
Šišky obaľujeme ešte teplé v cukre zmiešanom so škoricou.

Špenátový quiche
s kozím sýrem

Špenátový quiche
s kozím sýrem

Share on Facebook
10 - 16 porcií
3 / 5náročnosť
65 min

Ingrediencie:

Na těsto:

  • 230 g špaldové hladké mouky Pernerka
  • 170 g studeného másla
  • 8 lžic ledové vody
  • špetka soli

 

Na náplň:

  • 3 jarní cibulky
  • 80 g listového špenátu
  • 100 g anglické slaniny
  • 100 g kozího sýra (čerstvého)
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 4 vejce
  • 1 lžíce přepuštěného másla
  • sůl
  • čerstvý pepř
  • kajenský pepř
  • muškátový oříšek

Tipy a Triky:

Místo slaniny můžeme do náplně přidat sušená rajčata, která dodají koláči zase jinou, zajímavou chuť.

Postup:

Do mísy si dáme mouku a máslo a prsty vytvoříme směs podobnou žmolence. Pracujeme velmi rychle, abychom máslo nezahřívali.
Přidáme sůl a vodu a zpracujeme do hladkého těsta, které dáme na hodinu odpočinout do lednice.
Mezitím si na přepuštěném másle osmahneme nakrájenou jarní cibulku, kterou necháme zezlátnout. Nakonec přidáme listový špenát, který necháme zavadnout. Tuto směs přendáme do misky a na pánvi si vysmažíme do zlatova na kostičky nakrájenou slaninu.
Těsto si vyválíme podle velikosti koláčové formy (vymazané máslem). Dno propícháme vidličkou a dáme na 10 minut do trouby péct na 180 stupňů.
V misce si smícháme vejce a smetanu, do které přidáme hotovou špenátovou směs a slaninu. Vše podle chuti osolíme, přidáme pepř, kajenský pepř a muškátový oříšek.
Náplň nalijeme na předpečené těsto a rozdrobíme na něj kozí sýr.
Pečeme na 180 stupňů cca 25 minut.

Ražný chlieb so semiačkami

Ražný chlieb so semiačkami

Share on Facebook
6 - 8 porcií
3 / 5náročnosť
450 min

Ingrediencie:

PRÍPRAVA RAŽNÉHO KVÁSKU:

  • 2 lyžičky ražného kvásku
  • 150 g ražnej celozrnnej jemnej múky Pernerka
  • 150 ml prevarenej vody

NA CHLIEB:

  • 130 g slnečnicových semiačok
  • 130 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka
  • pripravený ražný kvások
  • 20 g tekvicových semiačok
  • 50 g lieskových nebo vlašských orieškov (nahrubo nasekaných)
  • 60 g ľanových semiačok
  • 40 g sézamových semiačok
  • 25 g chia semiačok
  • 25 g psýllia (rozpustná vláknina)
  • 2 lyžičky himalájskej soli
  • 1 lyžice vínneho octa
  • 1 lyžice medu
  • 3 lyžice kokosového oleje
  • 200 – 250 ml vody

Tipy a Triky:

Semiačka, ktoré sa do chleba pridávajú si môžeme vybrať podľa chuti, stačí zachovať len ich množstvo.

Postup:

Kvások dobre premiešame s múkou a vodou. Zakryjeme ho a necháme v izbovej teplote na 12 hodín. Potom si odoberieme dve lyžičky vykysnutého kvásku do pohára, zakryjeme papierovou servítkou a odložíme do chladničky na ďalšie pečenie.

Do misky si dáme všetky sypké suroviny. V druhej si pripravíme vlažnú vodu zmiešanú s kokosovým olejom, soľou, medom, vínnym octom, pridáme sypkú zmes a spolu s kváskom premiešame. 

Cesto na chlieb vložíme do riadne vymastenej formy (najlepšie kokosovým olejom) a riadne postláčame. Takto pripravený chlieb necháme 4-6 hodín vykysnúť. Chlieb pečieme na 180 stupňov cca hodinu (ak máme silikónovú formu v polovici pečenia chlieb preklopíme na mriežku a dopečieme bez formy, aby sme mali vrch chrumkavý).

Domáci kváskový
chlieb

Domáci kváskový
chlieb

Share on Facebook
6 - 8 porcií
3 / 5náročnosť
65 min

Ingrediencie:

Príprava kvásku:

  • 2 lyžičky ražného kvásku
  • 150 g ražnej celozrnnej jemnej múky Pernerka
  • 150 ml vody

Na chléb:

  • 250 g ražnej celozrnnej múky Pernerka
  • 250 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 1 ½ lyžice soli
  • 225 ml vody
  • 1 lyžička drvenej rasce
  • 2-3 lyžice zmesi semienok (slnečnicových, tekvicových, ľanových, sezamových)

Tipy a Triky:

Domáci kváskový chlieb vám doma vydrží pokojne aj 5 dní. Skúste ho potrieť čerstvým krémovým syrom, posypať kvalitnou soľou a pokrájanou pažítkou a máte skvelú večeru.

 

Postup:

Kvások dobre premiešame s múkou a vodou. Zakryjeme ho a necháme pri izbovej teplote 12 hodín.
Potom si odoberieme 2 lyžičky vykysnutého kvásku do pohára, zakryjeme papierovou servítkou a uložíme do chladničky na ďalšie pečenie.
Do robota si dáme všetky ingrediencie na chlieb a vykysnutý kvások s nimi dôkladne miesime.
Cesto preložíme na pomúčenú dosku a niekoľkokrát ho preložíme. Potom vytvoríme bochník, ktorý
necháme kysnúť cca 4 hodiny na dobre pomúčenej ošítke alebo forme.
Chlieb navrchu nakrojíme (približne 3x pozdĺžne). Rúru si vyhrejeme na 250 °C,
naspodok dáme misku s vodou, chlieb vyklopíme na plech na papier na pečenie a pečieme 15 minút,
potom znížime teplotu na 190 °C a ešte 20 minút dopekáme.

Mrkvová
torta

Mrkvová
torta

Share on Facebook
12 porcií
3 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Na korpus:

  • 4 vajcia
  • 200 g trstinového cukru
  • 100 g kryštálového cukru
  • 250 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 1 kopcovitá lyžička prášku do pečiva
  • 1 kopcovitá lyžička jedlej sódy
  • 1 lyžička škorice
  • štipka muškátového kvetu (orieška)
  • ½ lyžičky himalájskej soli
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 275 ml oleja
  • 350 g (najemno) nastrúhanej mrkvy
  • 100 g vlašských orechov (nasekaných)

Na krém:

  • 750 g tučného tvarohu
  • 350 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
  • 4 lyžice práškového cukru

Na dokončenie:

  • 3 kopcovité lyžice citrónového krému Lemon Curd
  • 200 g jahôd
  • vetvičky rozmarínu

Tipy a Triky:

Mrkvové cesto je vhodné nielen na prípravu tort, môžete si však z neho pripraviť pokojne aj mafiny, ktoré sú krásne vláčne.

Postup:

Vajcia vyšľaháme do svetlej peny s trstinovým cukrom a krupicovým cukrom.
Múku si s práškom do pečiva a s jedlou sódou preosejeme.
Do vyšľahaných vajec postupne pridávame olej. Potom pridáme preosiatu zmes, škoricu, muškátový kvet, soľ, citrónovú kôru a nakoniec mrkvu a orechy.
Hotové cesto rozlejeme do dvoch tortových foriem (dno vystlané papierom na pečenie a boky vymazané maslom) s veľkosťou cca 19 cm.
Pečieme cca 40 minút na 180 °C.
Medzitým si v robote vyšľaháme tvaroh s práškovým cukrom. Keď je krém premiešaný, pridáme smotanu a šľaháme na tuhý krém.
Vychladnuté korpusy prerežeme a každý potrieme citrónovým krémom Lemon Curd a cca pätinou krému. Korpusy naukladáme rovno na seba a zvyšným krémom natrieme boky torty.
Tortu necháme vychladnúť a ozdobíme ho nakrájanými jahodami a vetvičkami rozmarínu.

Jahodová galetka

Jahodová galetka

Share on Facebook
4 - 6 porcií
3 / 5náročnosť
55 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 170 g špaldovej celozrnnej jemnej múky Pernerka
  • 25 g práškového cukru
  • 105 g masla (dobre vychladnutého)
  • štipka soli
  • 55 ml ľadovej vody

Plnka:

  • 400 g čerstvých jahôd
  • 70 g trstinového cukru
  • zopár kvapiek vanilkového extraktu
  • 1 kopcovitá lyžica kukuričného škrobu

Na posypanie:

  • 2 lyžice trstinového cukru

Na potretie:

  • 1 žĺtok
  • 2 lyžice smotany na šľahanie

Na ozdobu:

  • čerstvá mäta
  • mandľové lupienky

Tipy a Triky:

Galetka je skvelý dezert, v ktorom môžeme zužitkovať sezónne ovocie. Hodia sa do nej nielen jahody, ale aj rebarbora, maliny, ostružiny alebo čerešne.

Postup:

V mise premiešame špaldovú múku a práškový cukor so štipkou soli. Potom pridáme vychladnuté maslo nakrájané na kocky a končekmi prstov spracujeme na posýpku. Snažíme sa pracovať čo najrýchlejšie, aby sa cesto nezahrialo. Pridáme vodu a cesto opatrne vypracujeme. Opäť čo najrýchlejšie. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme minimálne hodinu vychladnúť v chladničke.
Medzitým si pripravíme plnku. Jahody nakrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, vanilkový extrakt a kukuričný škrob. Všetko dobre premiešame a necháme 10 minút odležať. Ovocnú zmes krátko povaríme, aby nám zhustla.
Keď máme cesto dostatočne vychladnuté, rozdelíme si ho na 2 časti. Každý diel si rozvaľkáme na tenké koliesko a s priemerom cca 25 cm. Plnku kladieme asi 3 cm od okrajov. Okraje postupne prehýbame, aby plnka nevytiekla.
Okraje galetky potrieme rozšľahaným vajcom zmiešaným so smotanou a posypeme lyžičkou trstinového cukru. Veľmi pekne vyzerá, keď posypeme aj okraje galetky, pretože sa cukor krásne skaramelizuje aj na ceste.
Galetky pečieme 30 – 35 minút na 180 °C.
Upečťené galetky servírujeme posypané mandľovými lupienkami a mätou.

Domáce vafle s crème fraîche a ovocím

Domáce vafle s crème fraîche a ovocím

Share on Facebook
2 porcií
2 / 5náročnosť
20 min

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 35 g trstinového cukru
  • 1 lyžica kokosového oleja (rozpusteného)
  • 25 g kokosu (rozmixovaného)
  • 50 g ovsenej celozrnnej jemnej múky Pernerka
  • ½ lyžičky prášku do pečiva
  • štipka soli

Na dokončenie:

  • 200 g crème fraîche
  • 100 g marhuľového džemu
  • čerstvé ovocie (maliny, jahody)

Tipy a Triky:

Vafle môžete podávať s akýmkoľvek obľúbeným ovocím. Crème fraîche môžete nahradiť
kyslou smotanou, smotanou na šľahanie alebo tvarohom.

Postup:

Vajcia v robote vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Potom pridáme zvyšné ingrediencie
a už iba zľahka premiešame.
Pečieme vo vafľovači cca 5 minút (spočiatku ho neotvárame).
Hotové vafle podávame s marhuľovým džemom, crème fraîche a čerstvým ovocím.

Čokoládové brownies
s chilli

Čokoládové brownies
s chilli

Share on Facebook
6 - 8 porcií
2 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 60 g ovsenej celozrnnej jemnej múky Pernerka
  • 120 g masla
  • 130 g kvalitnej čokolády (min. 60 %)
  • 2 vajcia
  • 100 g cukru
  • 30 g pekanových orechov (nasekaných)
  • niekoľko kvapiek vanilkového extraktu
  • štipka soli
  • ¼ lyžičky mletého čili

Tipy a Triky:

Namiesto pekanových orechov môžete použiť akékoľvek svoje obľúbené orechy (kešu, lieskové, vlašské atď.). Na ozdobu môžeme použiť napríklad pistácie, ktoré majú krásnu zelenú farbu a dezert oživia.

Postup:

Pekáčik s rozmermi 25 cm x 20 cm si vystelieme papierom na pečenie.
Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušná).
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme maslo s čokoládou a vanilkovým extraktom, kým nám nevznikne krásna hladká zmes.
V robote vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej hustej peny. Keď je pena hotová, pomaly do nej pridávame čokoládovú zmes.
V miske si zmiešame múku, soľ a čili a všetko dôkladne preosejem. Múku pridávame do cesta pomaly a zľahka ju zapracúvame metličkou. Nakoniec pridáme orechy a premiešame.
Cesto nalejeme do pekáčika a pečieme 15 – 20 minút.
Browniees necháme chladnúť minimálne dve hodiny a potom ich nakrájame.

Kakaová roláda s čerstvým ovocím

Kakaová roláda s čerstvým ovocím