Pernerka | Pernerka recepty

IDEME NA TO

Hruškový koláč

1 koláč porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

270 g ryžovej hladkej múky Pernerka
380 g vody
190 g smotany 31 %
200 g vajíčok (rozklepneme bielky a žĺtky zvlášť)
2 g mletého kardamómu
nastrúhaná kôra z jedného citróna
450 g hnedého cukru
290 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
1 kypriaci prášok
3 g soli

Hrušky:

30 g masla
100 g cukru krupica
7 pevných hrušiek

Krém:

200 g smotany na šľahanie 35 %
300 g mäkkého tvarohu
100 g práškového cukru
1 g mletej vanilky

Tipy a Triky:

Namiesto hrušiek môžete použiť slivky.

Postup:

Do hrnca nalejeme vodu, vsypeme ryžovú múku a povaríme. Potom prilejeme smotanu, žĺtky, kardamóm, nastrúhanú kôru z citróna a 1/3 hnedého cukru. Dôkladne premiešame, nakoniec vmiešame pohánkovú múku s kypriacim práškom.

Bielky vyšľaháme so soľou a 2/3 cukru do pevného snehu. Sneh vmiešame do pripravenej hmoty.

Krupicový cukor karamelizujeme na masle – v karameli restujeme olúpané polovice hrušiek.

Cesto nalejeme do koláčovej formy, ktorú máme vymastenú a vysypanú pohánkovou múkou. Na cesto vyskladáme skaramelizované hrušky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 35 minút.

Z tvarohu s cukrom, vanilkou a šľahačkou vyšľaháme krém, ktorý nastriekame na vychladnutý koláč. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Ovocná torta zo špaldovej hladkej múky Pernerka

IDEME NA TO

Ovocná torta zo špaldovej múky

1 torta porcií

2 / 5náročnosť

140 min

Ingrediencie:

113 g špaldovej hladkej múky Pernerka
113 g práškového cukru
100 g masla
2 g soli
2 vajíčka
5 g kypriaceho prášku do pečiva
nastrúhaná kôra z ½ citróna
0,5 g mletej vanilky
250 g kyslej smotany
50 g čučoriedkového džemu (alebo malinového či ríbezľového)
jahody
maliny
čučoriedky
marhule

Tipy a Triky:

Kakaový korpus urobíme tak, že odoberieme 13 g múky a nahradíme ju v rovnakom množstve kakaovým práškom.

Postup:

Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, soľou, vanilkou a nastrúhanou kôrou, po jednom pridávame vajíčka. Hmotu musíme vyšľahať do peny. Múku s kypriacim práškom preosejeme a zľahka vmiešame do peny. Cesto dáme do tortovej formy s priemerom 16 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 20 minút.

Vychladnutý korpus na trikrát prekrojíme. Na prvý plátok natrieme džem a nahusto vyskladáme ovocie. Na ďalší plátok natrieme kyslú smotanu a natretou stranou priložíme na ovocie. Hornú stranu natrieme tiež džemom, naň vyskladáme ovocie. Takto pokračujeme až do posledného (štvrtého) plátu. Tortu vložíme do cukrárskej obruče a zaťažíme, na dve hodiny necháme vychladnúť v chladničke. Vychladnutú tortu vyberieme z obruče a potrieme kyslou smotanou. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Tento korpus je možné využiť na mnoho spôsobov, krém môže byť maslový, alebo žĺtkový, tvarohový. Dochutiť môžeme napríklad čokoládou či orechami.

IDEME NA TO

Tvarohový koláč s marhuľami

1 koláč (forma s priemerom asi 28 cm) porcií

1 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

300 g špaldovej hladkej múky Pernerka
1 vajíčko
1 lyžička prášku do pečiva
štipka soli
150 g cukru
180 g masla

Tvarohová náplň:

500 g tučného tvarohu vo vaničke
1 vajíčko
vanilka
120 g cukru
citrónová kôra
marhule

Tipy a Triky:

Namiesto marhúľ môžete použiť aj iné obľúbené ovocie.

Postup:

Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ, prášok do pečiva, vajíčko a vychladené maslo. Prstami dôkladne vypracujeme, až vznikne zmes pripomínajúca posýpku. Takto pripravený základ necháme 15 minút odpočinúť v chladničke.

Kým sa cesto vychladí, pripravíme náplň – tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkou, citrónovou kôrou a nakoniec pridáme vajíčko. Premiešame.

Formu vyložíme papierom na pečenie. 2/3 cesta nasypeme do formy a utlačíme prstami. Na cesto nalejeme tvarohovú plnku, rozprestrieme nakrájané marhule a posypeme zvyšným cestom.

Koláč pečieme v predhriatej rúre na asi 170–180 °C dozlatista (cca 45 minút). Či je cesto upečené, zistíme zapichnutím špajdle – cesto sa nesmie na špajdľu lepiť.

Pred podávaním môžeme koláč posypať práškovým cukrom.

IDEME NA TO

Karelian pie zo žitnej múky

10 porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Ryžová kaša:

450 g varenej ryže (osolenej)
750 ml mlieka
20 g masla
3 g soli

Cesto:

250 ml vody
350 g ražnej celozrnnej hladkej Pernerky
50 g pšeničnej hladkej Pernerky
8 g soli
Vajíčková nátierka:
3 vajíčka natvrdo
50 g masla
2 g soli
korenie

Tipy a Triky:

Ideálny spôsob, ako spracovať zvyšnú uvarenú ryžu.

Postup:

Na panvicu (alebo do hrnca) dáme maslo, mlieko, soľ a pridáme varenú ryžu a dovaríme do kaše. Z ražnej a pšeničnej múky spolu s vodou a soľou zarobíme cesto. Cesto rozdelíme na desať dielov. Urobíme bochníky a rozvaľkáme ich. Na stred rozotrieme ryžovú kašu a každý bochník (pie) dookola uzavrieme ako lodičku.

Pečieme v rozpálenej rúre na 180 °C asi 25 minút. Po upečení bochníky potrieme rozpusteným maslom.

Vajíčka uvarené natvrdo nastrúhame, okoreníme, osolíme, pridáme maslo a zo zmesi vymiešame nátierku.

Karelian Pie natrieme vajíčkovou nátierkou a môžeme posypať nakrájanou pažítkou.

IDEME NA TO

Cukinový quiche z ražnej celozrnnej hladkej múky

1 koláč porcií

1 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Cesto:

150 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
50 g masla
1 zarovnaná čajová lyžička soli
50 ml vody

Plnka:

300 g cukiny
3 vajíčka
100 g 30 % eidamu
30 g parmezánu
50 ml polotučného mlieka
80 g sušenej šunky
½ čajovej lyžičky soli
1 lyžica provensalských byliniek

Tipy a Triky:

Postup:

Maslo nechajte v izbovej teplote zmäknúť. Potom ho zmiešajte s múkou, soľou a vodou a rukami vytvorte kompaktné cesto. Nechajte ho zabalené v potravinovej fólii v chladničke odležať aspoň 1 hodinu.

Uležané cesto natlačte do tortovej formy tak, aby ste vytvorili zhruba 3 cm vysoké okraje. Popichajte cesto vidličkou a nechajte 10 minút piecť v rúre rozohriatej na 180 °C.

Medzitým vidličkou vyšľahajte vajíčka, zmiešajte ich s mliekom a nastrúhaným eidamom a parmezánom. Sušenú šunku nakrájajte na kocôčky (hodí sa napr. aj konček údeniny, ktorý býva dostupný priamo v predajni s talianskymi delikatesami a už ho nie je možné nakrájať na plátky) a opražte na panvici. Potom pridajte bylinky, nahrubo nastrúhanú cukinu a soľ. Nechajte chvíľu piecť, aby sa z cukiny odparila časť vody.

Vyberte cesto z rúry, vložte naň cukinovú zmes z panvice a zalejte ju vyšľahanými vajíčkami so syrom. Pečte ešte 45 minút na 180 °C.

Rebarborový koláč z pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka

IDEME NA TO

Rebarborový koláč z celozrnnej múky

1 koláč porcií

2 / 5náročnosť

80 min

Ingrediencie:

100 g pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky
6 žĺtkov
90 g práškového cukru
6 bielkov
2 g soli
100 g krupicového cukru
45 g vanilkového pudingového prášku
nastrúhaná kôra z ½ citróna
krupicový cukor na vysypanie formy
20 g masla
300 g rebarbory

Tipy a Triky:

Pšeničnú celozrnnú hladkú Pernerku môžete vymeniť za ražnú celozrnnú hladkú Pernerku. Tiež ich môžete zmiešať v pomere 50:50.

Postup:

Formu (24 cm v priemere) dôkladne vymažeme maslom a vysypeme krupicovým cukrom.

Umytú rebarboru (ak je treba, tak olúpanú) nakrájame na symetrické kúsky, z ktorých na dne formy vytvoríme mozaiku.

Bielky vyšľaháme s cukrom a soľou do pevného snehu.

Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom a citrónovou kôrou. Do žĺtkovej peny preosejeme vanilkový puding, zľahka premiešame. Pridáme ⅓ snehu, preosejeme múku a opäť premiešame. Potom pridáme druhú tretinu snehu, premiešame a nakoniec pridáme tretiu časť snehu.

Vzniknuté cesto nalejeme na vyskladanú rebarboru a dáme piecť do rozpálenej rúry na 180 °C asi 30 minút.

IDEME NA TO

Milionárska sušienka so slaným karamelom

1 plech porcií

2 / 5náročnosť

180 min

Ingrediencie:

Sušienka (křehké pečivo):

120 g Špaldová hladká múka Pernerka
120 g Špaldová celozrnná hladká múka Pernerka
80 g trstinového cukru
175 g masla, chladeného a nakrájaného na kocky
Štipka soli

Slaný karamel:

397 g kondenzovaného mlieka

100 g zlatého sirupu

125 g masla nakrájaného na kocky

1/2 – 1 lyžička himalájskej/morskej soli

Čokoládová poleva:

200 g tmavej čokolády na varenie (54% kakaovej sušiny)
100 g bielej čokolády

Tipy a Triky:

Formu na pečenie si vyložte tak, aby boli všetky štyri strany papiera na pečenie vyššie ako samotná forma. Týmto spôsobom budete môcť odstrániť hotové milionárske krehké pečivo zdvihnutím papiera z formy.
Pri varení a nalievaní karamelu buďte veľmi opatrní, pretože bude veľmi horúci! Karamel môže prskať aj pri varení, nikdy si nedávajte tvár priamo nad panvicu!

Postup:

Predhrejte rúru na 180C / 160C teplovzdušná rúra, a štvorcovú formu na pečenie (23 x 23 cm) vyložte papierom na pečenie.

Pripravte si sušienku/krehké pečivo. Nasypte múku do kuchynského robota a pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Pulzujte, kým zmes nepripomína strúhanku. Potom pridajte soľ a cukor a znova pulzujte, kým sa všetko nezačne spájať.

Pomaly vysypte zmes do formy na pečenie a rukami ju čo najrovnomernejšie utlačte tak, aby prokryla spodok celej formy. S týmto procesom si môžete pomôcť zadnou časťou lyžice. Pečieme vo vyhriatej rúre 25 – 30 minút, kým nie je zmes na vrchu mierne zlatistá (treba si to dosledovať, keďže každá rúra pečie trošku inak). Krehké pečivo vyberte z rúry, nechajte vo forme a odložte bokom, kým si pripravíte slaný karamel.

Na prípravu slaného karamelu nalejte kondenzované mlieko a zlatý sirup do panvice, potom pridajte na kocky nakrájané maslo. Zmes začneme za stáleho miešania zohrievať najprv pri nižšej teplote, až kým sa rozpustí maslo. Potom zvýšte teplotu na strednú až vysokú a varte za stáleho miešania ďalších cca. 8 minút; kým zmes zhustne a zmení sa na peknú zlatistú karamelovú farbu. Panvicu odstavíme zo sporáku, pridáme soľ, premiešame a veľmi jemne nalejeme na krehké pečivo vo forme.

Pred vložením formy do chladničky, nechajte formu krátko na pracovnej doske, aby sa karamel trošku schladil a aby začal trošku tuhnúť. Následne vložte formu do chlaničky aspoň na hodinu, kým prejdete na ďalší krok.

Pripravte si čokoládovú polevu. Tmavú aj bielu čokoládu roztopte oddelene vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnke). Formu vyberte z chladničky a nalejte roztopenú tmavú čokoládu na vrstvu slaného karamelu. Čokoládu rozotrite čo najrovnomernejšie. Potom nalejte rozpustenú bielu čokoládu. Špajdľou vmiešajte bielu čokoládu do tmavej čokolády, aby vytvorila pekný vzor. Takto dokončenú milionársku sušienku nechajte vo forme a vložte ju do chladničky na hodinu (alebo kým čokoláda stuhne).

Po stuhnutí, vyberte sušienku z formy za pomoci papiera na pečenie a nakrájajte ju na požadovanú veľkosť, ideálne štvorce. Dobrú chuť!

Tento recept bol pripravený flavouЯRhythm

Karamelová bábovka z pšeničnej polohrubej múky Pernerka

IDEME NA TO

Karamelová bábovka s jablkami

1 bábovka porcií

1 / 5náročnosť

85 min

Ingrediencie:

35 dkg pšeničnej polohrubej múky Pernerka
4 väčšie vajcia
15 dkg trstinového cukru
1,5 dl oleja
1 kondenzované karamelové mlieko salko (39,5 dkg)
1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
75 ml až 1 dl mlieka
30 dkg jabĺk

Ďalej:

Maslo a múka do formy na bábovku

Tipy a Triky:

Po vytiahnutí z rúry bábovku necháme pár minút vychladnúť, a potom ju z formy vyklopíme.

Postup:

Žĺtky oddelíme od bielok. Žĺtky s cukrom šľaháme minútu, pridáme olej a opäť minútu šľaháme, pridáme salko a vyšľaháme. Cukor sa úplne nerozpustí, je to v poriadku. Do múky nasypeme prášok do pečiva, pridáme k vyšľahanej zmesi, prilejeme mlieko, a vmiešame na menšie kúsky nakrájané očistené jabĺčka (cca ¼ cm kúsky).

Nakoniec primiešame dotuha ušľahaný sneh z bielkov.

Nalejeme do formy (s priemerom 23 cm) vymastenej maslom a vysypanej polohrubou múkou .

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180st na spodnom rošte cca 60 minút. Nezabudnite, že doba pečenia môže byť trocha kratšia/dlhšia, každá rúra pečie inak a aj formy bývajú odlišné.

IDEME NA TO

Bábovka s ananásom

1 bábovka porcií

1 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Bábovka:

280 g špaldovej hladkej múky Pernerka
435 g ananásu (1 plechovka)
125 g masla
100 g práškového cukru
2 vajíčka (zvlášť žĺtky a bielky)
1 g mletej vanilky
12 g kypriaceho prášku na pečenie
80 g kokosu
nastrúhaná kôra z jedného citróna (voliteľné)
2 g soli

Poleva:

100–150 g práškového cukru
1 bielok
šťava z polovice limetky
kandizované čerešne

Tipy a Triky:

Bábovku môžete ozdobiť aj iným kandizovaným ovocím.

Postup:

Bábovka:

Ananás scedíme a rozmixujeme. Maslo s polovicou cukru, žĺtky a vanilku vyšľaháme, pridáme nastrúhanú kôru z citróna a rozmixovaný ananás. Bielky vyšľaháme so soľou a s druhou polovicou cukru do tuhého snehu. Obidve hmoty potom jemne zmiešame.

Múku s kypriacim práškom preosejeme, pridáme kokos a zľahka vymiešame. Cesto dáme do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C asi na 40 minút.

Poleva:

Bielok s limetkovou šťavou a polovicou cukru vyšľaháme, po chvíľke pridáme druhú časť cukru. Poleva by mala byť napenená, avšak nie tuhá ako sneh. Polevu v cukrárskom vrecúšku nastriekame na bábovku a ozdobíme kandizovanými čerešňami.

IDEME NA TO

VEĽKONOČNÁ TORTA S PREKVAPENÍM

1 torta porcií

3 / 5náročnosť

80 min

Ingrediencie:

Korpus

240 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
120 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
220 g masla
200 g práškového cukru
6 vajíčok (rozdelíme na žĺtky a bielky)
80 g citrónovej šťavy
nastrúhaná kôra z 1 citróna
3 g jedlej sódy
10 g kypriaceho prášku na pečenie
3 g soli
300 g kyslej smotany

Krém

500 ml mlieka
6 žĺtkov
1 g soli
1 vanilka
80 g cukru krupica
30 g hladkej múky
30 g maizeny (kukuričný škrob)
420 g masla

200 g čokoládových vajíčok

Tipy a Triky:

Vychladnutú tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Postup:

Maslo vyšľaháme s polovicou cukru, nastrúhanou citrónovou kôrou – do maslovej peny potom všľaháme žĺtky. Bielky ušľaháme do mäkkého snehu so zvyšným cukrom a soľou. Kyslú smotanu a citrónovú šťavu vmiešame do maslovej hmoty, potom jemne vmiešame preosiatu múku s jedlou sódou a kypriacim práškom. Nakoniec pridáme sneh. Hmotu rozotrieme do tortovej formy – ideálne 20 cm vysokej (alebo dvoch nižších, alebo použijeme vyšší hrniec s priemerom 20–22 cm). Dáme piecť do rozohriatej rúry na 180 °C, teplotu potom znížime na 175 °C a pečieme asi 30–40 minút.

Na krém dáme zvariť 400 ml mlieka a vanilku.

V miske vyšľaháme 100 ml mlieka so žĺtkami, cukrom, soľou, hladkou múkou a maizenou. Zvarené mlieko za stáleho šľahania pomaly prilievame do misy so zmesou. Zmes nalejeme späť do hrnca a na miernom ohni prevaríme. Potom žĺtkový krém zakryjeme potravinárskou fóliou (alebo potrieme maslom) a necháme vychladnúť.

Vychladnutý žĺtkový krém vyšľaháme s maslom.

Vychladnuté korpusy prekrojíme na šesť plátov. Prvý plát necháme celý, v troch–štyroch plátoch vykrojíme stred asi 10 cm. Prvý celý plát potrieme krémom, naň položíme vykrojený plát, na ten nastriekame krém. Takto pokladieme všetky vykrojené pláty s krémom, do stredu nasypeme čokoládové vajíčka, po obvode korpusu nastriekame krém a priložíme celý plát. Celú tortu potom pomažeme krémom. Necháme ju vychladnúť, vychladnutú ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

IDEME NA TO

Mrkvový chlebíček so škoricou a hrozienkami

1 chlebíček porcií

1 / 5náročnosť

70 min

Ingrediencie:

Chlebíček:

150 g špaldovej hladkej múky Pernerka
150 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
500 g najemno nastrúhanej mrkvy
140 ml rastlinného oleja
100 ml vlažnej vody
140 g cukru
2 lyžičky škorice
štipka vanilky
hrsť hrozienok
1 prášok do pečiva
70 g jablkového pyré

Krém na potretie:

250 g polotučného tvarohu
250 g mascarpone
práškový cukor podľa chuti

Tipy a Triky:

Pokiaľ chcete vegánsky variant tohto receptu, namiesto krému použite citrónovú polevu. Tú vytvoríte zmiešaním práškového cukru (asi 100 g) s niekoľkými lyžičkami citrónovej šťavy.

Postup:

V mise nastrúhame najemno mrkvu. Potom pridáme cukor, škoricu, vanilku a hrozienka, ktoré predtým namočíme do vody.

Do misy ďalej preosejeme múku spolu s kypriacim práškom. Nakoniec prilejeme vodu, olej a primiešame jablkové pyré.

Cesto zamiešame a nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie.

Chlebíček pečieme v predhriatej rúre na 170 °C asi 50 minút – či je cesto upečené, skontrolujeme špajdľou – cesto sa nesmie lepiť.

Hotový chlebíček necháme pred krájaním úplne vychladnúť. Môžeme ho ozdobiť citrónovou polevou, ktorú pripravíme z citrónovej šťavy a práškového cukru. Alebo chlebíček potrieme krémom z tvarohu, mascarpone a cukru.

IDEME NA TO

Makové kopýtka

12 porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

20 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka + múka na podsypávanie
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
necelá ½ lyžička soli
20 dkg varených zemiakov (varené najlepšie deň dopredu)
8 dkg práškového cukru
1 menšie vajíčko
8 dkg masla

Plnka:

15 dkg mletého maku
1,5 dl mlieka
½ lyžičky citrónovej kôry
½ lyžičky vanilkového cukru
½ lyžičky škorice
1 vrchovatá lyžica slivkového lekváru
práškový cukor podľa chuti
1 vajíčko na potrenie

Tipy a Triky:

Špaldovú hladkú Pernerku môžete nahradiť pšeničnou hladkou Pernerkou.

Postup:

Najprv zmiešame suroviny na plnku. Mlieko pridávame postupne – veľmi záleží, aký riedky/hustý máme lekvár a ako jemne máme zomletý mak – plnka nesmie byť tekutá (čím hutnejší lekvár, tým viac mlieka budeme potrebovať). Premiešavame asi pol minútky na sporáku a potom necháme plnku vychladnúť.

Studené olúpané zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme zmäknuté maslo a ostatné suroviny na cesto. Vypracujeme ho rukou.

Cesto NENECHÁME odpočinúť, ale hneď ho vyvaľkáme na výšku asi 3–4 mm. Počas vaľkania môžeme podsypávať. Z cesta vytvoríme tri obdĺžniky veľké asi 20 x 15 cm.

Na ne postupne rozotrieme plnku (na každý plát ⅓ vychladnutej plnky). Každý plát potom ešte rozdelíme na štyri diely (krájame po kratšej strane) a následne každý diel stočíme z obidvoch strán proti sebe tak, aby nám vzniklo „spojené kopýtko“.

Kopýtka postupne kladieme na plech pokrytý papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rozohriatej rúre na 185 °C asi 25 minút dozlatista.

IDEME NA TO

Vegánske perníkové bábovôčky

12 porcií

1 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

200 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
½ prášku do pečiva
½ lyžičky škorice
1,5 lyžice kakaa
1 lyžička jedlej sódy
150 g cukru
½ lyžičky pomarančovej kôry
2 lyžičky perníkového korenia
200 ml vody (prípadne rastlinného mlieka)
5 lyžíc rastlinného oleja
100 g jablčného pyré

Tipy a Triky:

Postup:

Do hlbšej misy dáme všetky suché suroviny – múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, cukor, kakao a všetko korenie. Poriadne premiešame.

K suchým surovinám postupne primiešame ostatné tekuté suroviny – vodu, olej a jablčné pyré. Znovu dôkladne zamiešame.

Hotové cesto prelejeme do formičiek – pokiaľ použijeme silikónové, nie je treba ich vymazávať tukom ani vysypávať múkou.

Bábovôčky pečieme v rozohriatej rúre na asi 180 °C asi 20 minút – či sú upečené zistíme zapichnutím špajdle do najsilnejšieho miesta – cesto sa nesmie na špajdľu lepiť.

Hotové bábovôčky necháme na chladiacej mriežke úplne vychladnúť, potom sa do nich môžeme pustiť!

IDEME NA TO

Valentínsky Red Velvet muffin

8 porcií

1 / 5náročnosť

30 min

Ingrediencie:

130 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
130 g trstinového cukru
130 ml cmaru
60 g masla
1 veľké vajíčko
1 lyžica kakaa
1 lyžička prášku do pečiva
1 lyžička vanilkovej arómy
1 lyžička potravinárskeho červeného farbiva
½ lyžičky bieleho vinného/jablčného octu
½ lyžičky jedlej sódy

Tipy a Triky:

Pokiaľ nechcete používať farbivo, pridajte do cesta namiesto potravinárskej farby ¼ uvarenej a nastrúhanej či rozmixovanej cvikly (červenej repy).
Muffiny môžete upiecť aj z pšeničnej hladkej Pernerky.

Postup:

Najskôr vyšľaháme do jemnej peny cukor, maslo a vajíčko a až potom pridáme cmar, červenú potravinársku farbu (alebo cviklu, viď TIP) a vanilkovú arómu. Potom pridáme suché suroviny – múku, kakao, prášok do pečiva a všetko dôkladne premiešame. Úplne na záver rozmiešame ocot s jedlou sódou a rýchlo vmiešame do cesta.

Pečieme v rozohriatej rúre asi 20–25 minút (podľa veľkosti muffinov) na 175 °C. Po vychladnutí môžeme ozdobiť.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Pampúšiky s krémom a polevou

13-15 porcií

3 / 5náročnosť

130 min

Ingrediencie:

Cesto:

330 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
80 ml mlieka
3 žĺtky
1 vajíčko
7 g sušeného droždia
4 g soli
40 g cukru
2 g mletej vanilky
nastrúhaná citrónová kôra z ½ citróna
3 ml rumu
80 g masla

Žĺtkový krém

350 ml plnotučného mlieka
90 g krupicového cukru
50 g vanilkového pudingu
2 žĺtky
20 ml rumu
100 g masla

Čokoládová poleva:

170 g práškového cukru
30 g kakaového prášku
2 g soli
50–60 ml vody

Tipy a Triky:

Pampúšiky môžete naplniť krémom podľa vlastnej fantázie.

Postup:

Maslo, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a vanilku vyšľaháme, potom všľaháme žĺtky a vajíčko.

Vo vlažnom mlieku rozmiešame sušené droždie. Mlieko s droždím vmiešame do našľahaného masla so žĺtkami a vajíčkom. Vmiešame preosiatu múku, soľ, rum a vymiesime cesto. Necháme vykysnúť.

2/3 mlieka dáme variť. V miske rozmiešame 1/3 mlieka s cukrom, žĺtkami a pudingom. Do vriaceho mlieka vlejeme rozmiešaný puding a za stáleho miešania varíme pár minút. Uvarený puding necháme vychladnúť prikrytý potravinárskou fóliou.

Vychladnutý puding potom vyšľaháme s maslom a rumom. Krém dáme do vrecka s hladkou trubičkou.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme asi na 12 mm a vykrajujeme kolieska, ktoré dávame prevrátené na plech vysypaný múkou. Necháme zase kysnúť.

Vykysnuté pampúšiky pražíme v rozpálenom oleji po obidvoch stranách.

Vychladnuté napichneme trubičkou a naplníme krémom.

Všetky suroviny na polevu vymiešame dohladka. Naplnený pampúšik namočíme do polevy.

IDEME NA TO

Čierny celozrnný chlieb

1 chlieb porcií

2 / 5náročnosť

220 min

Ingrediencie:

250 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
250 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
7 g sušeného droždia
9 g soli
40 g čierneho kakaa
10 g drvenej rasce
350 g vlažnej vody
30 g oleja
40 g medu

Tipy a Triky:

Postup:

Do misy preosejeme obe celozrnné hladké múky, drvenú rascu, soľ a čierne kakao – metličkou premiešame.

Do vody vsypeme sušené droždie, pridáme med a premiešame. Rozmiešané droždie nalejeme do zmesi múk a pridáme olej.

Dôkladne vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť aspoň dve hodiny. Potom znovu cesto premiesime a necháme znovu vykysnúť.

Vykysnuté cesto (musí raz toľko zväčšiť svoj objem) na pomúčenej doske zapracujeme do valčeka, ktorý vložíme do vymazanej formy. Prikryjeme a necháme zase kysnúť (znovu raz toľko zväčší svoj objem). Vložíme ho do rúry rozohriatej na 250 °C a teplotu znížime na 240 °C. Pečieme asi 30 minút.

IDEME NA TO

Trojfarebný koláč

1 plech asi 30 x 40 cm porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto č. 1

200 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
100 g cukru
100 g Hery maslovej
1 vajíčko
2 lyžice kakaa
½ balíčka prášku do pečiva
4 lyžice studenej vody

Plnka

3 tvarohy
1 žĺtok
50 g cukru

Cesto č. 2

200 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
200 g cukru
2 žĺtky
2 bielky – vyšľahaný tuhý sneh
½ balíčka prášku do pečiva
150 ml oleja
5 lyžíc studenej vody

Tipy a Triky:

Pokiaľ máte radi veľmi krehké zákusky, môžete zvoliť pšeničnú polohrubú Pernerku.

Postup:

Cesto číslo 1: zmiešame všetky suroviny – vznikne nám tuhšie cesto, ktoré natlačíme na dno plechu (plech môžeme vyložiť papierom na pečenie, alebo vymažeme tukom a vysypeme hrubou múkou).

Plnka: tvaroh zmiešame s cukrom a žĺtkom. Rovnomerne rozotrieme na plech, v ktorom je už prvá vrstva cesta.

Cesto číslo 2: vyšľaháme žĺtky a cukor do hustej peny, postupne pridávame olej a vodu. Vmiešame sneh z bielkov a nakoniec opatrne vmiešame múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na tvarohovú plnku.

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 °C asi 35 minút.

IDEME NA TO

Semiačkové krekry

1 plech porcií

1 / 5náročnosť

30 min

Ingrediencie:

150 g mix semiačok (makové, tekvicové, slnečnicové, ľanové, konopné, sezamové,…)
30 g ovsených vločiek
70 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka (môžeme použiť aj špaldovú celozrnnú hladkú Pernerku)
½ lyžičky prášku do pečiva
4 lyžice olivového oleja (najlepší je ochutený, napríklad bylinkový)
4 lyžice studenej vody
1 lyžička medu
korenie: ½ lyžičky soli, štipka mletého čierneho korenia

Tipy a Triky:

Pokiaľ máte radi syr, tak môžete krekry pred pečením posypať ešte tvrdým syrom – čedarom, parmazánom, pecorinom.
Do cesta môžete pridať ľubovoľné korenie alebo bylinky podľa chuti: drvenú rascu, mletú papriku, provensálske korenie, tymian, rozmarín a pod.

Postup:

Semiačka zmiešame s vločkami, zalejeme vodou, olejom, medom a necháme 10 minút odstáť. Potom vmiešame sypké suroviny. Cesto by malo byť suché, ale musí držať pohromade, takže pokiaľ sa moc drobí, pridáme 1–2 lyžice studenej vody.

Cesto dáme medzi dva papiere na pečenie a rozvaľkáme ho na tenkú placku. Môžeme nechať vcelku, a po upečení nalámeme na nesymetrické krekry, alebo pred pečením tupým nožom narežeme požadované tvary (napríklad štvorčeky). Ukladáme na plech tak, aby medzi jednotlivými kúskami bolo vždy trochu miesta, aby sa k sebe krekry nepripiekli.

Rúru predhrejeme na 175 °C a pečieme 15–20 minút dozlatista.

IDEME NA TO

Zlepované vianočné pečivo z ražnej múky

cca 15 porcií

1 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

150 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
80 g jemne mletých mandlí
100 g práškového cukru
5 g kypriaceho prášku
2 g soli
120 g masla
50 g javorového sirupu
1 g mletej vanilky
pomarančovú marmeládu
150 g mliečnej čokolády

Na krém:

100 g masla
4 g škorice
100 g čokolády (64 %)

Tipy a Triky:

Postup:

V miske utrieme maslo, javorový sirup a vanilku. Zmiešame ražnú múku, mleté mandle, cukor, soľ a kypriaci prášok. Potom obidve zmesi dôkladne zmiešame dohromady.

Cesto necháme stuhnúť v chladničke. Z vychladnutého cesta vyvaľkáme tri valčeky v priemere 4 až 5 cm, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie. Dáme znovu stuhnúť do chladničky.

Valčeky vybalíme z fólie a nakrájame ich na asi 3 mm silné dukátiky, ktoré dáme na plech. Pečieme v rozpálenej rúre na 180 °C asi 10–12 minút dozlatista.

Na každú druhú horúcu placičku (dukátik) položíme kúsok čokolády veľkosti hrášku (to bude vrchná časť pečiva). Necháme vychladnúť. Placičky zlepujeme pomarančovou marmeládou alebo krémom.

IDEME NA TO

Jogurtové tyčinky

2 plechy porcií

1 / 5náročnosť

35 min

Ingrediencie:

310 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
225 g jogurtu
115 g zmäknutého masla
80 g nastrúhaného tvrdého syra
6 g prášku do pečiva
1 strúčik cesnaku utreného s ½ lyžičky soli
mlieko na potretie
rasca alebo sezam na posypanie

Tipy a Triky:

Pšeničnú celozrnnú múku Pernerku môžete nahradiť klasickou pšeničnou hladkou Pernerkou; do cesta môžete tiež pridať opečenú cibuľku alebo najemno nakrájanú slaninu.

Postup:

Najskôr zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Potom pridáme jogurt, zmäknuté maslo, syr a utrený cesnak so soľou.

Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na 2 polovice. Každú polovicu vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika na asi 3 mm silný plát. Cesto sa najlepšie rozvaľká medzi 2 papiermi na pečenie.

Vyvaľkané cesto aj s papierom na pečenie prenesieme na plech. Potrieme ho mliekom a posypeme rascou alebo sezamom. Následne cesto rozkrájame na ľubovoľne dlhé tyčinky.

Pečieme pri teplote 175 ˚C asi 25 minút dozlatista.

IDEME NA TO

Sušienky s čokoládou z ražnej a pšeničnej múky

30-40 porcií

1 / 5náročnosť

35 min

Ingrediencie:

261 g horkej čokolády (72 %)
300 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
200 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
4 g jedlej sódy
7 g soli
230 g masla
270 g hnedého cukru (ten tmavý)
1 vajíčko
1 g mletej vanilky
20 g whisky
nastrúhaná kôra z ½ citrónu

Tipy a Triky:

Postup:

Čokoládu rozdrvíme na kúsky (veľkosť hrášku). Do misy preosejeme pšeničnú aj ražnú múku, jedlú sódu a soľ. V ďalšej mise vyšľaháme maslo, hnedý cukor, vanilku a nastrúhanú citrónovú kôru. Pridáme vajíčko a whisky a šľaháme, dokiaľ sa úplne nezapracuje. Potom pomaly pridávame obe múky a jedlú soľ a postupne zamiešavame do cesta. Nakoniec vmiešame nasekanú čokoládu.

Z cesta vytvarujeme guľky a kladieme na plech. Pečieme v rozpálenej rúre na 180 °C asi 15 minút.

Recept pripravila Mirka van Gils

IDEME NA TO

Slaný závin s kapustou a slaninou

2 záviny porcií

2 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Na 2 záviny:

200 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
200 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
130 g masla
1 vajíčko
2 žĺtky
150 g tvarohu vo vaničke
3 lyžice octu
3 lyžice vody
4 g soli

Na plnku:

2 veľké cibule
300 g kvalitnej slaniny
400 g kyslej kapusty
vajíčko na potretie, rasca, hrubozrnná soľ

Tipy a Triky:

Postup:

Do misy preosejeme múku. Pridáme maslo (nakrájame ho na menšie kúsky a necháme chvíľu povoliť pri izbovej teplote), vajíčko, ocot, soľ, vodu a tvaroh (ten vyberieme z chladničky skôr, aby mal izbovú teplotu). Vypracujeme cesto, ktoré dáme aspoň na hodinu odpočinúť do chladničky.

Potom cesto rozdelíme na 2 časti a z každej vyvaľkáme placku do tvaru obdĺžnika.

V hlbšej panvici opražíme nakrájanú slaninu spolu s cibuľou, ktorú necháme jemne skaramelizovať. Nakoniec pridáme odkvapkanú kapustu a ešte krátko spoločne podusíme, aby sa všetky chute krásne prepojili.

Plnku rozprestrieme po takmer celej ploche (asi 3 cm od každého okraja necháme prázdne) a závin od kraja zarolujeme. Záviny prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme rascou a soľou a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 35 minút.

IDEME NA TO

Kringel

1 kringel porcií

2 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Na veniec:

300 g špaldovej hladkej múky Pernerka
125 ml mlieka
15 g droždia
60 g cukru
70 g masla
1 vajíčko
štipka soli
vanilka
vajíčko na potretie

Na makovo-lekvárovú plnku:

100 g mletého maku
200 ml mlieka
200 g slivkového lekváru
50 g cukru

Na orechovo-škoricovú plnku:

100 g zmäknutého masla
100 g mletých vlašských orechov
3 lyžičky škorice
150 g cukru

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv pripravíme kvások – mlieko zľahka zahrejeme, pridáme doň lyžičku cukru, lyžicu múky a zamiešame. Potom pridáme rozmrvené droždie, zamiešame a necháme vzísť kvások na teplom mieste.

Múku preosejeme do misy, primiešame soľ, zvyšný cukor, vanilku, zmäknuté maslo a nakoniec vajíčko a kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste pod utierkou asi hodinu kysnúť.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnikového tvaru. Na cesto rozotrieme plnku (jednu alebo druhú). Zavinieme, rozrežeme na dve polovice (režeme po dĺžke – musia vzniknúť dve „nohavice“), ktoré potom spletieme dohromady a zatočíme, aby sme vytvorili veniec.

Veniec potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C zhruba 40 minút (pomocou špajdle zistíme, či je veniec dopečený – cesto sa ani v najhrubšej časti nesmie lepiť).

IDEME NA TO

Brownies z červenej repy

8 porcií

1 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

4 lyžice pšeničnej hladkej múky Pernerka
1 veľká uvarená červená repa (asi 250 g)
200 g horkej čokolády (minimálne 70 %)
200 g masla
150 g cukru (ideálne trstinový)
3 vajíčka (veľkosť M/L)
2 lyžice kakaa
1 lyžička škorice
½ balíčka kypriaceho prášku
štipka soli

Tipy a Triky:

Do cesta môžete vmiešať aj pár kúskov nasekanej čokolády alebo orechy.
Pokiaľ nemáte radi repu, tak ju môžete nahradiť upečenou tekvicou hokkaido alebo napríklad sladkým zemiakom (batátom).

Postup:

Repu upečieme alebo uvaríme domäkka a olúpeme. Varenie aj pečenie (pečenie je najlepšie v alobale) trvá asi 30 minút – presný čas záleží na veľkosti repy. Pokiaľ sa nám nechce repu variť, tak kúpime repu vákuovanú predvarenú.

Pekáč vo veľkosti A4 alebo tortovú formu vyložíme papierom na pečenie.

Rúru predhrejeme na 200 °C.

Maslo a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť. Repu rozmixujeme s cukrom a vajíčkom dohladka. Ďalej pridáme zvyšné suroviny a na mierne otáčky necháme v mixéri všetko spojiť, až vznikne hladké cesto. Cesto dáme na pekáč vyložený papierom na pečenie a pečieme 30–40 minút.

Recept připravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Sladké tekvičky

12 porcií

2 / 5náročnosť

100 min

Ingrediencie:

Cesto:

340 g špaldovej hladkej múky Pernerka
130 g tekvicového pyré (uvarená a rozmixovaná tekvica hokkaido)
50 g zmäknutého masla
50 g cukru
120 ml mlieka izbovej teploty
1 vajíčko
1 balíček sušeného droždia (7 g)
1 čajová lyžička soli

Na dokončenie:

potravinársky povrázok – silnejší
1 žĺtok na potretie pred pečením
mandle na ozdobenie
med na potrenie po upečení

Tipy a Triky:

Tekvičky môžete jesť samotné, alebo natreté maslom, marmeládou či medom. Pokiaľ máte radi hrozienka, môžete ich pridať do cesta.

Postup:

Do misy nasypeme všetky sypké suroviny a zamiešame. Pridáme všetko ostatné a vypracujeme hladké cesto. Pokiaľ máme kuchynský robot, pripravíme cesto v ňom. Keby bolo cesto veľmi riedke, pridáme trochu múky. Vypracované cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť (asi 75 minút).

Potrieme si ruky olejom a z cesta vytvoríme asi 12 rovnako veľkých guľôčok. Každú guľôčku zaviažeme potravinárskym povrázkom podobne, ako keď balíme darček, to znamená, že obtočíme povrázok okolo guľôčky, na spodku prekrížime a znovu obtočíme – takto to urobíme 3 až 4 razy. Nakoniec urobíme uzlík.

Tekvičky prenesieme na plech, potrieme žĺtkom a dáme piecť do vopred rozohriatej rúry na 170 °C asi na 20 minút.

Po upečení odstránime povrázok, tekvičky potrieme medom a navrch do stredu každej tekvičky zapichneme mandľu ako stopku.

IDEME NA TO

Ražný chlieb s makovým záparom

1 porcií

2 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

400 g ražnej celozrnnej hladkej Pernerky
100 g pšeničnej hladkej Pernerky
400 ml vlažnej vody
1 balíček sušeného droždia
4 lyžice maku
1 lyžica rasce
1 lyžička soli

Tipy a Triky:

Pšeničnú hladkú Pernerku môžeme v recepte nahradiť špaldovou hladkou Pernerkou.

Postup:

Najprv urobíme tzv. zápar – mak zalejeme vlažnou vodou a necháme ho asi 10 minút nasiaknuť vodou (je to tá voda, čo patrí potom do chleba).

Zmiešame všetky suché suroviny: múku, soľ, rascu, droždie – zalejeme záparom s makom a vypracujeme hladké cesto. Cesto bude lepivé, pretože je v ňom veľký podiel ražnej múky. Cesto zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 60 minút (cesto nevykysne toľko ako napríklad pri chlebe čisto pšeničnom, čiže navýši objem maximálne o 50 %). Po vykysnutí cesto vyklopíme na navlhčenú pracovnú dosku a budeme ho tzv. „prekladať“ – cesto vytiahneme do strany a koniec vtlačíme doprostred (pamätajme, že cesto nie je tak elastické, a môže sa trhať). Cesto vložíme do formy alebo hrnca vyloženého papierom na pečenie.

Medzitým, ako cesto „odpočíva“, dáme rozohriať rúru na 250 °C. Hneď ako je rúra rozohriata, vložíme do nej chlieb. Najskôr ho pečieme na 250 °C asi 20 minút zakrytý alobalom alebo pokrievkou. Potom pečieme ďalších 20 minút bez pokrievky (alobalu) na 220 °C.

Recept připravila @alishaeasycooking

Karamelovo-pukancové cupcakes z pšeničnej hladkej Pernerky

IDEME NA TO

Karamelovo-pukancový cupcake

12 porcií

3 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy

150 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
130 g masla
130 g cukru krupica
150 ml mlieka
3 vajíčka
½ lyžičky vanilky
1 lyžička prášku do pečiva
¼ lyžičky jedlej sódy

Suroviny na slaný karamel

250 ml smotany
½ lyžičky vanilky
250 g cukru krupica
3 lyžice vody
1 lyžička soli

Suroviny na krém

150 g zmäknutého masla
¾ pripraveného karamelu

Na ozdobenie

väčšia hrsť pukancov (popcornu)
¼ pripraveného karamelu

Tipy a Triky:

Pokiaľ nemáte radi maslové krémy, skúste na krém namiesto masla použiť mascarpone, do ktorého zašľaháte slaný karamel (asi 2 veľké lyžice).

Postup:

Cesto:

Najskôr pripravíme cesto. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s cukrom do peny. Postupne zašľaháme mlieko izbovej teploty, vajíčka a ostatné suroviny. Pripravené cesto plníme do košíčkov zhruba do 2/3. Pečieme na 160 °C asi 20 minút podľa typu rúry. Upečené cupcakes necháme vychladnúť na mriežke.

Slaný karamel

Než sa nám cupcakes upečú, pripravíme si slaný karamel. Zahrejeme smotanu s vanilkou na nízkom plameni a odstavíme. Rozpustíme cukor s vodou na nepriľnavej panvici na strednom plameni. Zahrievame, dokiaľ sa všetok cukor nerozpustí, následne necháme bublať pár minút, kým nevznikne karamel. Občas premiešame a skontrolujeme farbu, aby sme karamel nespálili. Hneď ako bude karamel hotový, opatrne do neho vmiešame zahriatu smotanu. Zmes je horúca – vmiešavame teda postupne. Nakoniec pridáme soľ. Pokiaľ by sa nám začali tvoriť hrudky, tak karamel znova trochu zahrejeme a miešame, až kým sa hrudky úplne nerozpustia. Karamel necháme schladnúť a potom ho uložíme do chladu.

Ako posledný pripravíme maslový krém. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a postupne všľaháme karamel. Vzniknutý krém dáme ešte vychladnúť do chladničky. Potom už stačí len cupcakes ozdobiť.

Vychladnuté cupcakes ozdobíme krémom, do ktorého jemne zatlačíme pukance (popcorn), aby v kréme pekne držali. Nakoniec dozdobíme zvyšným karamelom.

IDEME NA TO

Zelerová nátierka

1 väčšia miska nátierky porcií

1 / 5náročnosť

15 min

Ingrediencie:

2 stredne veľké mrkvy
polovica stredne veľkého zeleru
2 lyžice nátierkového masla
2 lyžice majonézy
soľ
čierne korenie

Tipy a Triky:

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Zeler a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme nátierkové maslo, majonézu a premiešame. Ochutíme soľou a čiernym korením.

Zelerová nátierka s pšenično-ražným chlebom Pernerka

Rýchly recept na zeleninovú nátierku, na ktorú potrebujete len pár ľahko dostupných ingrediencií.

IDEME NA TO

Hermelínová nátierka

1 väčšia miska nátierky porcií

1 / 5náročnosť

15 min

Ingrediencie:

1 hermelín
1 vajíčko (uvarené natvrdo)
100 g šunky
½ cibule
2 lyžice majonézy
50 g syra Cottage
1 lyžička plnotučnej horčice
soľ
čierne korenie

Tipy a Triky:

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Na hrubom strúhadle nastrúhame všetky suroviny na nátierku – hermelín, vajíčko, šunku, cibuľu. Premiešame a pridáme majonézu, Cottage syr, horčicu a znovu premiešame.

Jemne dochutíme soľou a čiernym korením.

IDEME NA TO

Tuniaková nátierka s olivami

1 miska nátierky (asi 350 g) porcií

1 / 5náročnosť

10 min

Ingrediencie:

1 plechovka tuniaka v slnečnicovom oleji
čierne olivy (podľa chuti) prekrojené na polovicu
1 menšia cibuľa najemno nakrájaná
1 ČL plnotučnej horčice
1 ČL jemného kečupu
2 ČL majonézy
soľ
čierne korenie
citrónová šťava (pár kvapiek)

Tipy a Triky:

Namiesto majonézy môžete použiť cottage syr.

Postup:

Do misky dáme tuniaka, cibuľku, olivy, horčicu, kečup, majonézu a premiešame.

Dochutíme soľou, čiernym korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.

IDEME NA TO

Domáci čerstvý syr

1 väčšia miska nátierky porcií

1 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Nátierka:

500 g tučného jogurtu (10%)
200 g smotany na šľahanie
1 ČL soli
(plátenko)

Tipy a Triky:

Do zmesi môžeme pridať rôzne bylinky, najemno nakrájanú papriku, cesnak alebo iné podľa chuti.

Postup:

V mise zmiešame jogurt so smotanou na šľahanie a soľou.

Prichystáme si hlbšiu misu, sitko (napríklad na cestoviny) a plátenko. Plátenko rozprestrieme do sitka a sitko vložíme do misy (medzi sitkom a dnom misy musí byť aspoň 1 cm priestoru). Na plátenko nalejeme zmes zo smotany a jogurtu a necháme cez noc odkvapkať v chladničke. Na druhý deň z plátenka vyklopíme už hotový syr na tanier.

IDEME NA TO

Slané slimáky

8 porcií

2 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Cesto:

300 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
150 ml vlažného mlieka (môžeme pol na pol s vodou)
4 lyžice olivového oleja (môžeme použiť akýkoľvek rastlinný olej)
1 balíček sušených kvasníc
1 lyžička morskej soli
štipka cukru

Plnka:

1 kocka balkánskeho syra (asi 150 g)
1 vajíčko
1 vrecko kyslej kapusty (asi 500 g)
1 lyžička rasce
1 vajíčko na potretie
troška olivového oleja na potieranie pri skladaní do formy

Tipy a Triky:

Namiesto pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky môžete použiť aj pšeničnú hladkú Pernerku.

Postup:

Do misy nasypeme všetky suroviny na cesto a vypracujeme hladké pevné cesto, ktoré sa nelepí. Potrieme olejom, zakryjeme utierkou a necháme aspoň 60 minút kysnúť na teplom mieste. Potom cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľký obdĺžnik, aby bolo cesto čo najtenšie.

Balkánsky syr rozpučíme spoločne s jedným vajíčkom (nesolíme, pretože syr je sám osebe veľmi slaný). Túto zmes rovnomerne rozotrieme po celom ceste, posypeme kyslou kapustou a troškou rasce. Cesto zrolujeme do dlhého valčeka a ten rozkrojíme na polovicu, každú polovicu rozkrojíme ešte na ďalšiu polovicu a potom každý kus ešte na ďalšiu polovicu, takže nám vznikne 8 rovnako veľkých slimákov.

Slimáky postavíme na výšku do dopredu vymazanej alebo papierom na pečenie vyloženej formy. Jednotlivé slimáky skladáme tesne vedľa seba a vždy po stranách ich pomažeme olejom.

Necháme rozohriať rúru na 175 stupňov. Slimáky medzitým ešte trošku vykysnú. Než ich dáme do rúry, potrieme ich rozšľahaným vajíčkom. Pečieme 30–40 minút.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Pizza tyčinky (špirálky)

25 porcií

1 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Cesto:

300 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
150 g vlažnej vody
3 lyžice olivového oleja
1 lyžička soli
1 lyžička sušeného droždia
1 lyžička pizza korenia (mix sušených byliniek)
½ lyžičky cukru

Plnka:

100 g slaniny na plátky
100 g nastrúhaného syra
4 lyžice paradajkového pesta/kečupu/pretlaku

Na potretie:

1 rozšľahané vajíčko
Na posypanie:
syr/bylinky/sezam

Tipy a Triky:

Pokiaľ chcete celozrnnú verziu špirálok, použite špaldovú alebo pšeničnú celozrnnú hladkú Pernerku.

Postup:

Všetky suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme nelepivé cesto. Cesto potrieme olejom, zakryjeme a necháme na teplom mieste (aspoň 60 minút) kysnúť.

Vykysnuté cesto rozdelíme na dve rovnako veľké časti. Tie vyvaľkáme na pomúčenej doske. Získame dva pláty vo veľkosti trošku väčšej A4.

Prvý plát potrieme sugom, pokladieme slaninou nakrájanou na plátky a posypeme nastrúhaným syrom. Prikryjeme druhým plátom cesta a pomocou valčeka poriadne rozvaľkáme, aby sa všetko spojilo. Spojené cestá rozrežeme na polovicu a potom nakrájame na asi 1 cm široké plátky. Každý plátok chytíme na jednom konci a druhým koncom točíme, až nám vznikne špirála.

Vzniknuté pizza špirálky položíme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme podľa ľubovôle syrom, bylinkami alebo sezamom. Pečieme v rozohriatej rúre (rozpálenej na maximum) asi 10–12 minút.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Slaný cukinový koláč

Tortová forma 23 cm porcií

2 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Cesto:

400 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
250 g masla (izbová teplota)
1 ČL soli
1 vajíčko

Plnka:

200 ml smotany na šľahanie
5 vajíčok
muškátový oriešok (asi polovica čajovej lyžičky)
1 ČL soli
100 g nastrúhaného syra gouda
2 stredne veľké cukiny

Na dokončenie:

100 g nastrúhaného syra gouda

Tipy a Triky:

Na koláč môžeme použiť aj celozrnnú špaldovú hladkú Pernerku.

Postup:

Do misy preosejeme múku, pridáme zmäknuté maslo, vajíčko, soľ a vypracujeme hladké cesto (môžeme použiť aj kuchynský robot). Hotové cesto natlačíme do tortovej formy, a to vrátane stien formy.

Cukinu nakrájame na tenké plátky, ktoré osolíme a necháme vypotiť – asi 10 minút. Potom plátky dôkladne osušíme z obidvoch strán papierovou utierkou.

V miske rozšľaháme vajíčka so šľahačkou, soľou, nastrúhaným syrom a muškátovým orieškom. Časť tejto zmesi, asi 2/3, nalejeme do tortovej formy.

Začneme s rolovaním cukiny. Najprv vezmeme jeden plátok, ten stočíme do malej rolky, na ňu pribalíme ďalší plátok, ďalší a ďalší až nám nakoniec vznikne veľký kruh, ktorý preložíme do tortovej formy. Cukinu zalejeme zvyšnou zmesou a posypeme nastrúhaným syrom.

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 50 minút.

Koláč necháme úplne vychladnúť.

IDEME NA TO

Letná bublanina

0 porcií

0 / 5náročnosť

0 min

Ingrediencie:

160 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
500 ml mlieka
2 vajíčka
štipka soli
80 g cukru
2–3 lyžice oleja
asi 30 čerešní

Tipy a Triky:

Ovocie môžete ľubovoľne meniť za iné.

Postup:

Vyšľaháme mlieko, vajíčka, soľ, múku a cukor do hladkého cesta.

Na plech nalejeme olej a vložíme ho do rozohriatej rúry na 2 minúty. Potom plech vytiahneme, nalejeme naň cesto a navrch pokladieme čerešne.

Pečieme na 200 ˚C asi 15–17 minút, dokým nebudú ružové okraje.

Liatý koláž s ovocem z pšeničnej múky Pernerka

IDEME NA TO

Liatý koláč s ovocím

4-6 porcií

1 / 5náročnosť

20 min

Ingrediencie:

100 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
300 ml šľahačky
120 g krupicového cukru
3 vajíčka
½ lyžičky vanilkového cukru
12 sliviek

Tipy a Triky:

Namiesto sliviek môžete použiť iné sezónne ovocie (čerešne, višne, čučoriedky, atď.).

Postup:

Zmiešame vajíčka a šľahačku, pridáme cukor a miešame dokiaľ sa cukor nerozpustí. Pridáme vanilku a preosiatu múku.

Guľatú formu alebo menší plech (35 x 35 cm) vymažeme maslom a vysypeme cukrom. Cesto vlejeme do formy a navrch pokladieme prekrojené slivky. Pečieme na 200 ˚C asi 12 minút.

Trhací chlebík z pšeničnej hladkej Pernerky.

IDEME NA TO

Trhací chlebík s pestom a syrom

8 porcií

2 / 5náročnosť

135 min

Ingrediencie:

450 g pšeničnej hladkej múky Pernerka (môžeme použiť aj špaldovú hladkú Pernerku)
250 ml vlažnej vody (alebo pol na pol voda/mlieko)
1 sušené droždie
1 lyžička soli
1 lyžička cukru
1 lyžička sušených byliniek
3 lyžica olivového oleja

Plnka:

1 malý sklenený pohár zeleného pesta
2 mozzarelly v náleve
hrsť ľubovoľného nastrúhaného syra

Tipy a Triky:

Využite bylinky, ktoré nájdete na záhrade a rozmixujte ich spolu s maslom a cesnakom namiesto pesta.
Plátky/štvorčeky chlebového cesta môžete preložiť aj slaninou.
Kvôli jednoduchšiemu skladaniu štvorcov do formy si môžete formu postaviť na výšku.

Postup:

Všetky suroviny na cesto vypracujeme v kuchynskom robote, až vznikne hladké nelepivé cesto. Necháme ho kysnúť pri izbovej teplote asi 60 minút.

Medzitým necháme odkvapkať mozzarellu, ktorú potom nahrubo nastrúhame na strúhadle, alebo ju môžeme aj nakrájať na tenké plátky.

Cesto rozdelíme na dva diely, aby sa nám s ním lepšie pracovalo. Jeden diel vyvaľkáme na pomúčenej doske na asi pol centimetra vysoký štvorec. Cesto nakrájame na 3 pásy (široké a dlhé ako je forma) a každý pás ešte prekrojíme na 3 štvorce – vznikne nám teda 9 štvorčekov. Štvorce rovnomerne potrieme pestom a posypeme mozzarellou, potom ich vyskladáme na seba a dáme nastojato do formy vyloženej papierom na pečenie. Toto všetko ešte raz zopakujeme s druhou polovicou cesta (nevadí, keď budú štvorce menšie/väčšie – forma si s tým poradí).

Takto pripravený chlebíček vo forme ešte potrieme zvyškom pesta alebo pokvapkáme olivovým olejom a necháme 30 minút dokysnúť.

Medzitým, čo chlebík kysne, rozohrejeme rúru na 185 °C. Po dokysnutí pečieme 40 minút dozlatista. Asi 10 minút pred dopečením môžeme chlebík ešte posypať nastrúhaným syrom.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Rebarborový koláč zo špaldovej hladkej múky Pernerka

IDEME NA TO

Rebarborový koláč zo špaldovej Pernerky

1 koláč porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto

300 g špaldovej hladkej múky Pernerka
150 g masla (izbová teplota)
30 ml ľadovej vody
20 g práškového cukru
1 čajová lyžička škorice

Plnka:

200 g rebarbory – nakrájanej na asi 1,5 cm pásiky
250 g tvarohu vo vaničke
200 ml smotany
50 g práškového cukru
1 puding – prášok
1 vajíčko

Tipy a Triky:

Koláčová forma 28 cm

Postup:

Najskôr vypracujeme krehké cesto zo všetkých surovín. Pracujeme veľmi rýchlo, aby si maslo udržalo svoju pevnosť (najlepšie to pôjde v kuchynskom robote). Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho asi 30 minút v chladničke odpočinúť.

V mise zmiešame tvaroh, smotanu, vajíčko a nakoniec vmiešame cukor a pudingový prášok.

Cesto rozvaľkáme a vložíme do koláčovej formy vymazanej maslom tak, aby sme vytvorili aj okraje. Pri tvarovaní si môžeme pomôcť prstami.

Na dno formy na cesto pokladieme nakrájanú rebarboru a zalejeme ju plnkou.

Pečieme v rozohriatej rúre na 175 stupňov asi 30 minút.

IDEME NA TO

Calzone – prekladaná pizza

3 porcií

2 / 5náročnosť

100 min

Ingrediencie:

Cesto:

350 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
1 balíček sušeného droždia
1 lyžička soli
2 lyžice olivového oleja
2 dl čistej vlažnej vody
štipka cukru

Plnka:

rajčinové sugo / pesto / kečup
talianska saláma
1 mozzarella guľatá
hrsť mozzarelly nastrúhanej
hrsť bazalky
pár olív a cherry paradajok nakrájaných na plátky

Tipy a Triky:

Namiesto pšeničnej hladkej Pernerky môžete použiť aj špaldovú hladkú Pernerku.
Calzone môžeme naplniť napríklad syrom ricotta, špenátom a údeným lososom.
Na záver cesto nemusíme potierať vajíčkom, ale olivovým olejom.

Postup:

Všetky suroviny na cesto dáme do misy a vypracujeme nelepivé cesto. Necháme vykysnúť (aspoň 60 minút) na teplom mieste. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a vypracujeme tri rovnako veľké guľaté „pizze“.

Polovicu cesta potrieme sugom a naskladáme naň ingrediencie podľa ľubovôle (pozor – sugo ani ingrediencie nedávajte až do okrajov). Okraje dookola potrieme rozšľahaným vajíčkom. Polovicu cesta bez ingrediencií preložíme cez druhú polovicu s ingredienciami. Okraje buď „zarolujeme“ alebo dôkladne zatlačíme vidličkou. V tomto prípade bude okraj pevne držať, ale navyše bude aj lepšie vyzerať.

Rozohrejeme rúru na maximum (obvykle to býva asi 250 stupňov). Calzone navrchu opatrne narežeme, potrieme vajíčkom a dáme piecť na 12 až 15 minút, až bude mať krásne zlatú farbu.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Slané muffiny so sušenými paradajkami a chorizom

12 porcií

2 / 5náročnosť

35 min

Ingrediencie:

280 g špaldovej hladkej múky Pernerka
3 lyžičky korenia „Aglio, olio, peperoncino“ (zmes soli, cesnaku, cibule, čierneho korenia, papriky, petržlenovej vňate, oregana a čili papričiek)
75 g sušených paradajok v oleji nakrájaných na kocôčky
8 lyžíc oleja z paradajok
2 vajíčka
100 g choriza nakrájaného na kocôčky
200 g jogurtu
5 lyžíc mlieka
1 lyžička prášku do pečiva

Tipy a Triky:

Zmes korenia Aglio, olio, peperoncino môžete nahradiť napríklad lyžičkou sušeného oregana.

Postup:

Rúru rozohrejeme na 200 °C.

Do misy preosejeme múku, prášok do pečiva, pridáme korenie, paradajky a chorizo.

V druhej miske vyšľaháme vajíčka, vmiešame jogurt, mlieko a olej.

Tekutú zmes vlejeme do múčnej zmesi a opatrne premiešame. Cesto plníme lyžicou do vymazanej formy na muffiny. Pečieme 20 minút, až kým muffiny krásne „nevybehnú“ a sú na povrchu pevné.

Po upečení necháme muffiny ešte 5 minút odpočinúť.

IDEME NA TO

Mrkvový cupcake

12 porcií

3 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy

300 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
3 vajíčka od šťastných sliepok
200 g cukru krupica
200 ml slnečnicového oleja
180 ml cmaru
1 lyžička jedlej sódy
½ balíčka (presne je to 6,5 g) kypriaceho prášku
1 lyžička škorice
štipka soli
40 g najemno nasekaných vlašských orechov
120 g najemno nastrúhanej mrkvy

Suroviny na krém

250 g mascarpone
300 g smotanového syra Philadelphia
100 g cukru krupica

Tipy a Triky:

Postup:

V kuchynskom robote vyšľahajte vajíčka spolu s cukrom, prilejte olej a cmar. V robote vymeňte metličku na šľahanie za pádlo. V druhej mise zmiešajte preosiatu múku, jedlú sódu, kypriaci prášok, škoricu a soľ. Do mokrej zmesi postupne prisypte suchú zmes a pri pomalých otáčkach pádla zamiešavajte. Potom prisypte nasekané orechy a nastrúhanú mrkvu, na záver premiešajte stierkou. Vopred pripravené košíčky plňte cestom asi centimeter pod okraj.

Pečte v rozohriatej rúre 20 až 25 minút na 175 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu.

Mascarpone aj Philadelphiu vyberte z chladničky až tesne pred prípravou krému. Do misy kuchynského robota odvážte potrebné množstvo všetkých surovín a robot pozvoľna prepínajte až na najvyššie otáčky. Šľahajte do pevného krému. Šľahá sa krátko, asi 2 minúty. Dajte pozor, aby sa krém neprešľahal, zrazený sa nedá zachrániť. Hotový krém ihneď naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a zdobte ním vychladnuté tortičky (cupcakes).

Tie môžete ešte ozdobiť nasekanými orechami, nastrúhanou čokoládou a malou cukrovou mrkvičkou.

Recept pripravila @LelísCupcake

IDEME NA TO

Slaný koláč so špargľou a kozím syrom

8 porcií

1 / 5náročnosť

50 min

Ingrediencie:

Cesto:

200 g hladkej špaldovej múky Pernerka
100 g studeného masla
1 menšie vajíčko (pokiaľ máme veľké, tak dáme len žĺtok)
5 lyžíc ľadovej vody
½ lyžičky soli

Plnka:

1 vysoko percentná smotana na šľahanie
1 balenie kozieho mäkkého syra/prírodného syra/žervé (asi 100 g)
1 balenie slaniny (asi 100 g)
3 vajíčka L
1 veľká cibuľa
250 g špargle
korenie: soľ, čierne korenie, štipka muškátového orieška

Tipy a Triky:

Nebojme sa kombinovať chute – plnky tohto koláča môžu byť rôzne. Výborná je kombinácia: pór/huby/syr alebo losos/baby špenát alebo sušené paradajky/klobása/syr.

Postup:

Ak si chceme uľahčiť prácu, môžeme cesto zamiesiť v kuchynskom robote. Hotové cesto „rozmrvíme“. Mrvenicu vysypeme na jemne pomúčenú dosku a ručne spojíme do cesta. Musíme pracovať rýchlo – cesto nehnetieme príliš dlho a ani dohladka, pretože by bolo potom veľmi tuhé.Rúru rozohrejeme na 185 stupňov.

Namočíme papier na pečenie, pokrčíme ho a dáme do formy (bude pekne držať tvar). Pomocou valčeka preložíme vyvaľkané cesto do formy. Cesto popicháme vidličkou a dáme ho na 10 minút piecť do rozohriatej rúry.

Pripravíme plnku do koláča:

Na masle opražíme slaninu a cibuľu dozlatista. V prípade, že je špargľa dlhá a nevojde sa do formy, odkrojíme jej tvrdšie konce, nakrájame ich na malé kúsky a opražíme spoločne s cibuľou a slaninou. V miske vyšľaháme všetky suroviny na plnku. Na záver zmiešame s vychladnutou zmesou z panvice.

Hotovú zmes nalejeme do pripravenej formy s cestom a pečieme v rúre asi 30 minút dozlatista – na záver môžeme ešte posypať syrom a nechať zapiecť nachrumkavo.

Recept pripravila @Alishaeasycooking

IDEME NA TO

Makové palacinky

8 porcií

1 / 5náročnosť

15 min

Ingrediencie:

Cesto:

125 g špaldovej hladkej múky Pernerka
50 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
3 vajíčka
375 ml mlieka
20 g maku
1 lyžica cukru

Plnka:

Slivkový lekvár ale kyslá marmeláda (najlepšie ríbezľová)

Tipy a Triky:

Plnku môžeme ešte ozvláštniť pridaním osladeného tvarohu.

Postup:

Pripravíme si cesto zmiešaním všetkých ingrediencií. Pražíme nasucho alebo na lyžičke masla na panvici z obidvoch strán dozlatista.

Hotové palacinky potrieme lekvárom alebo marmeládou.

IDEME NA TO

Machový cupcake

12 porcií

3 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy

300 g špaldovej hladkej múky Pernerka
375 g čerstvého špenátu
½ avokáda (115 g)
½ banánu (70 g)
šťava z jednej menšej limetky
1 balíček kypriaceho prášku
2 vajíčka od šťastných sliepok
170 g cukru
160 ml slnečnicového oleja

Suroviny na krém

220 g mascarpone
220 ml 33 % smotany na šľahanie
15 g práškového cukru (ale nemusí byť vôbec)

Tipy a Triky:

Postup:

Postup prípravy korpusu

Najskôr omyte špenát, nechajte ho odkvapkať a potom vložte aj s avokádom, banánom a šťavou z limetky do mixéru. Rozmixujte dohladka. Zvládnete to aj tyčovým mixérom, len to dá trochu viac práce. Do väčšej misy odvážte špaldovú múku a ručne (či lyžicou) do múky zamiešajte kypriaci prášok.

Do misy kuchynského robota vložte vajíčka s cukrom a balónovou metličkou spolu vyšľahajte do peny. Stiahnite robot na najnižšie otáčky a po troške prilievajte slnečnicový olej. Vypnite robot, vymeňte balónovú metličku za pádlo, pridajte do misy vopred pripravenú špenátovou zmes a premiešajte. Na dvakrát pridajte špaldovú múku a vždy poriadne premiešajte. Košíčky plňte až po okraj. Pečte v rozohriatej rúre 25 minút na 175 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu. Po vychladnutí ich preložte z plechu na tanier. Cesto by vám malo vyjsť na 14 košíčkov (budete teda potrebovať dva plechy).

Postup prípravy krému

Základ je držať sa pomeru 50:50, takže rovnaké množstvo mascarpone aj šľahačky. Nám sa osvedčilo vyšľahať všetko dokopy. Mascarpone aj šľahačku vyberte tesne pred prípravou z chladničky, odvážte potrebné množstvo do misy kuchynského robota spolu s práškovým cukrom a robot púšťajte pozvoľna až na najvyššie otáčky. Krém je nutné sledovať, aby sa neprešľahal. Hneď ako uvidíte, že je tuhý, vypnite robot, inak sa krém zrazí (šľahačka sa môže prešľahať, a krém tak už nepôjde nijak zachrániť). Osobne sme pre úplne čistý variant bez cukru – sme veľmi „šľahačkový“ typ. Cukor môžete samozrejme pridať podľa chuti. Len myslite na to, že čím viac práškového cukru, tým má krém väčšiu tendenciu rednúť.

Po vychladnutí vezmite dva korpusy/košíčky a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Získate tak machovú mrvenicu. Špachtľou naneste na tortičky krém a vytvarujte ho do úhľadných kupol. Machovú mrvenicu sypte na cupcake tak, aby ste ňou zakryli celý krém. Vyzdobte ovocím a jedlými kvetmi, napríklad sirôtkami.

Recept pripravila @LelísCupcakes

IDEME NA TO

Pistáciový cupcake

12 porcií

3 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpus

160 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
1 balíček kypriaceho prášku
štipka soli
95 g zmäknutého masla
2 vajíčka od šťastných sliepok
160 g cukru krupica
96 ml cmaru
2 lyžice (55 g) pistáciovej pasty

Suroviny na krém

250 g mascarpone
250 ml 33 % smotany na šľahanie
15 g práškového cukru
1 lyžica pistáciovej pasty

Tipy a Triky:

Postup:

Postup prípravy korpusu

Hladkú múku preosejte do väčšej misy, pridajte kypriaci prášok a štipku soli. Všetko premiešajte.

Do misy kuchynského robota vložte zmäknuté maslo a trochu ho pádlom premiešajte; pridajte vajíčka, cukor, cmar aj pistáciovú pastu a znovu všetko premiešajte. Postupne pridávajte múku a zase premiešajte (alebo ako my, môžete cesto premiešať ručne v obyčajnej mise).

Cesto plňte do vopred pripravených košíčkov asi centimeter pod okraj. Pečte 20 až 25 minút v rozohriatej rúre na 170 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu.

Postup prípravy krému

Základ je držať sa pomeru 50:50, takže rovnaké množstvo mascarpone aj šľahačky. Nám sa osvedčilo vyšľahať všetko dokopy. Mascarpone aj šľahačku vyberte tesne pred prípravou z chladničky, odvážte potrebné množstvo do misy kuchynského robota spolu s práškovým cukrom. Pridajte lyžicu pistáciovej pasty a robot púšťajte pozvoľna až na najvyššie otáčky. Krém je nutné sledovať, aby sa neprešľahal. Hneď ako uvidíte, že je tuhý, vypnite robot, inak sa krém zrazí (šľahačka sa môže prešľahať, a krém tak už nepôjde nijak zachrániť). Osobne sme pre úplne čistý variant bez cukru – sme veľmi „šľahačkový“ typ. Cukor môžete samozrejme pridať podľa chuti. Len myslite na to, že čím viac práškového cukru, tým má krém väčšiu tendenciu rednúť.

Recept pripravila @LelisCupcakes

IDEME NA TO

Muffiny s bielou čokoládou a čučoriedkami

15 porcií

1 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

300 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
150 g cukru
1 balíček prášku do pečiva
3 vajíčka
1 dl oleja
300 g bieleho jogurtu
200 g bielej čokolády (nasekanej)
200 g čučoriedok

Tipy a Triky:

Môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad jahody.

Postup:

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej bielej peny (trvá to asi 5 minút). Postupne pridáme olej, jogurt, múku zmiešanú s kypriacim práškom a miešame, až nám vznikne hustejšie cesto.

Do cesta opatrne vmiešame nasekanú bielu čokoládu a čučoriedky. Formičky na muffiny plníme cestom do ¾.

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 °C asi 20 minút.

IDEME NA TO

Jablkový cupcake so škoricovým krémom

12 porcií

3 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy

180 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
180 g nastrúhaných jabĺk (2 stredne veľké jablká)
160 g cukru krupice
1 lyžica datľovej pasty (Datlea)
2 vajíčka od šťastných sliepok
90 ml slnečnicového oleja
90 ml plnotučného čerstvého mlieka
1 lyžica škorice
1⁄2 balíčku kypriaceho prášku

Jemný tvarohový krém so škoricou

150 g smotany na šľahanie
250 g mascarpone
250 g tučného tvarohu vo vaničke
65 g cukru krupica
1 lyžička škorice

Na ozdobenie

25 g pekanových orechov
20 g cukru krupica
12 ks tenších plátkov jabĺk
35 g cukru

Tipy a Triky:

Postup:

Postup prípravy korpusu

Jablká olúpte, nahrubo nastrúhajte a nechajte spolu s cukrom skaramelizovať. Do tejto zmesi vmiešajte datľovú pastu a nechajte vychladnúť.

Do misy kuchynského robota vyklepnite vajíčka, nalejte olej, mlieko a premiešajte.

V ďalšej mise preosejte ražnú celozrnnú hladkú múku, škoricu, kypriaci prášok a premiešajte. Sypkú zmes postupne zapracujte do cesta. Nakoniec pridajte skaramelizované jablká. Hotovou zmesou plňte vopred pripravené košíčky asi centimeter pod okraj. Pečte v rozohriatej rúre asi 25 minút na 165 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu. Po vychladnutí ich z plechu preložte na tanier a ozdobte.

Na jablkové korpusy sa bude najviac hodiť škoricový alebo karamelový krém.

Postup prípravy krému

Všetky mliečne produkty vyberte z chladničky až tesne pred prípravou krému (aby zostali studené). Do misy kuchynského robota odvážte potrebné množstvo všetkých surovín – začnite šľahačkou, pridajte mascarpone a tvaroh. Potom pridajte cukor a škoricu. Kuchynský robot postupne prepínajte až na najvyššie otáčky a šľahajte krém, kým nebude tuhý. Šľahá sa krátko, asi 2 minúty. Dajte pozor, aby sa neprešľahal, zrazený krém sa nedá zachrániť. Hotový krém ihneď naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a zdobte ním vychladnuté tortičky (cupcakes) naplnené restovanými jabĺčkami.

Zdobenie

Cukor nechajte rozpustiť, až vznikne karamel. Potom v ňom obaľte orechy. Rovnaký postup opakujte s jablkami; orechy a jablká klaďte na krém až po vychladnutí.

Recept připravila @LelisCupcakes

IDEME NA TO

Pomarančový cupcake

14 porcií

3 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy

2 pomaranče (450 g)
60 g cukru
80 g datľovej pasty (Datlea)
200 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
50 g kakaa
1⁄2 balíčka kypriaceho prášku
2 vajíčka od šťastných sliepok
90 ml slnečnicového oleja
140 ml mlieka
šťava z jedného pomaranča
40 g nasekanej horkej čokolády
kôra z jedného pomaranča

Suroviny na čokoládový základ

375 ml 33 % smotany na šľahanie
300 g kvalitnej bôbovej čokolády
75 g práškového cukru
75 g masla

Suroviny na krém

500 g čokoládového základu
100 ml 33 % smotany na šľahanie

Tipy a Triky:

Postup:

Pomaranče olúpte, stiahnite zo šupky a nakrájajte na malé kocky. Spoločne s cukrom skaramelizujte. Do karamelizovaných pomarančov pridajte ešte za tepla datľovú pastu, rozmiešajte a nechajte vychladnúť.

Do misy preosejte múku, kakao, pridajte kypriaci prášok a premiešajte. V mise kuchynského robota vyšľahajte vajíčka, pridajte olej, mlieko a šťavu z pomaranča. Postupne vmiešajte sypké suroviny. Nakoniec pridajte nasekanú čokoládu, kôru, karamelizovaný pomaranč a pomocou naberačky jemne spojte s cestom. Hotové cesto plňte do vopred pripravených košíčkov asi centimeter pod okraj. Pečte v rozohriatej rúre asi 25 minút na 165 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu. Po vychladnutí ich z plechu preložte na tanier a ozdobte.

Čokoládový základ

V mise zmiešajte cukor a kakao. Do väčšej rajnice nalejte smotanu na šľahanie a pomaly ju zahrievajte. Smotana sa nesmie začať variť. Hneď ako bude teplá, pridajte maslo a nechajte ho za stáleho miešania rozpustiť. Potom postupne pridávajte cukor s kakaom. Rajnicu stiahnite zo sporáka a zmes dôkladne premiešajte.

Čokoládu dajte do nádoby nad väčšiu rajnicu s vriacou vodou – pomaly ju rozpúšťajte. Po rozpustení ju za stáleho miešania prilievajte do smotany. Uvarený čokoládový základ poriadne premiešajte a prelejte ho cez cedidlo (aby ste mali istotu, že základ bude perfektne hladký a nezostane v ňom ani kúsok nerozpustenej čokolády) do uzavierateľnej misy. V tej ho nechajte schladnúť – až potom misu uzavrite a nechajte minimálne 24 hodín tuhnúť.

Postup prípravy krému a dokončenie

Vychladnutý stuhnutý čokoládový základ aj smotanu vyberte z chladničky až tesne pred prípravou krému.

Do misy kuchynského robota odvážte potrebné množstvo čokoládového základu a prilejte smotanu. Kuchynský robot postupne prepínajte až na najvyššie otáčky a šľahajte krém, kým nebude tuhý. Šľahá sa krátko, asi 2 minúty. Dajte pozor, aby sa neprešľahal, zrazený krém sa nedá zachrániť. Hotový krém ihneď naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a zdobte ním vychladnuté tortičky (cupcakes). Ozdobené tortičky dajte najskôr do chladničky, aby na nich krém stuhol, až potom ozdobte čerstvým ovocím.

Recept pripravila @LelisCupcakes

Čokoládový bochník z celozrnnej ražnje múky Pernerky

IDEME NA TO

Čokoládový bochník z ražnej Pernerky

1 bochník porcií

2 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Cesto:

600 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
100 g holandského kakaa
veľká štipka soli (asi 6 g)
150 g cukru
sušené droždie
vanilka alebo vanilkový extrakt
citrónová kôra z jedného citróna
200 ml mlieka
4 žĺtky
70 g masla izbovej teploty

Na dokončenie:

100 g nasekanej čokolády (biela, mliečna, tmavá – podľa chuti) dovnútra bochníka
50 g nasekanej čokolády na posypanie upečeného bochníka

Čokoládová poleva:

100 g vysoko percentnej čokolády
50 ml smotany
žĺtok na potretie

Tipy a Triky:

Bochník môžeme posypať aj nasekanými mandľami alebo pridať mandle rovno do cesta.

Postup:

Do misy preosejeme múku s droždím, pridáme všetky sypké suroviny a premiešame. Potom pridáme mlieko, žĺtky a vypracujeme cesto.

Do cesta pridáme zmäknuté maslo a zapracujeme. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť asi 40 minút.

Po vykysnutí do cesta vmiešame ešte nasekanú čokoládu. Vytvoríme bochníček a dáme ho na plech ešte asi 20 minút kysnúť.

Cesto potrieme žĺtkom. Bochník navrchu nastrihneme do kríža. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 40 minút.

Potom bochník polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme nasekanou čokoládou.

IDEME NA TO

Naan – chlebová placka

8 porcií

1 / 5náročnosť

25 min

Ingrediencie:

500 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
250 ml bieleho jogurtu (pozor – nie nízkotučného, ale poriadne tučného, najlepšie gréckeho typu)
200 ml teplej vody
1 balíček prášku do pečiva
1 lyžica oleja/masla (do cesta)
1 lyžička soli
1 lyžica čierneho sezamu
2 strúčiky cesnaku

Tipy a Triky:

Placky sú najlepšie ešte teplé, ale pokiaľ vám zvýšia do druhého dňa, tak ich naplňte šunkou, syrom a zapečte ako hrianku, napríklad do batohu na výlet.
Pokiaľ placky chcete podávať napríklad ku gréckemu šalátu, tak do cesta nedávajte sezam, ale pridajte lyžičku stredomorských byliniek,
Pokiaľ vám v pečive vadí kypriaci prášok, tak ho môžete nahradiť 1 balíčkom sušeného droždia, ale potom nechajte cesto minimálne 60 minút kysnúť na teplom mieste.

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme nelepivé cesto. Pokiaľ by sa lepilo, tak pridáme ešte trošku múky. Cesto ihneď preložíme na pomúčenú dosku. Z cesta urobíme valček, ktorý bude mať všade rovnaký priemer. Rozrežeme ho na 8 rovnako veľkých dielov. Pomocou valčeka na cesto vyvaľkáme placky vysoké asi 1 cm. Pokiaľ nám nevadia nedokonalosti, tak placky stačí ručne prstami roztiahnuť do strán.

Do hrnčeka dáme rozpustené maslo/olej a prelisujeme 2 strúčiky cesnaku. Týmto cesnakovým maslom potrieme rozpálenú panvicu a dáme na ňu placku (pokiaľ chceme, môžeme placky piecť aj na suchej panvici). Pečieme z každej strany 2–3 minúty do zlatista. Po upečení ešte potrieme cesnakovým maslom.

Recept připravila @alishaeasycooking

Škvarkové placky z pšeničné mouky Pernerka

IDEME NA TO

Oškvarkové placky

8 veľkých / 16 malých placiek porcií

1 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

250 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
200 g oškvarkov
125 ml mlieka (môžeme použiť aj pivo)
2 vajíčka M
1,5 lyžice masti (môžeme nahradiť maslom)
1 balíček sušeného droždia
1 lyžička cukru
1 lyžička soli

Na posypanie:

rasca a hrubozrnná soľ

Tipy a Triky:

Postup:

Oškvarky nasekáme na malé kúsky. Môžeme ich aj pomlieť alebo nasekať v mixéri, ale ručne, nahrubo nasekané oškvarky máme najradšej.

Mlieko spolu s masťou mierne zahrejeme, aby sa masť rozpustila, a lepšie sa tak zapracovala do cesta. Oddelíme bielky od žĺtkov. Zmiešame všetky suroviny okrem bielkov (nimi budeme pred pečením potierať placky) a vypracujeme nelepivé cesto. Necháme na teplom mieste hodinu kysnúť.

Rúru predhrejeme na 175 °C a medzitým si z vykysnutého cesta vyvaľkáme valček, ktorý bude mať všade rovnaký priemer. Valček prekrojíme na polovicu a obe polovice ešte prekrojíme na polovicu a potom ešte raz. Vznikne nám tak 8 rovnako veľkých bochníčkov (a nemusíme strácať čas vážením). Bochníčky preložíme na papier na pečenie a dlaňou každý bochník rozpučíme, aby z neho vznikla placka. Placku narežeme do kríža, potrieme bielkom a posypeme rascou a hrubozrnnou soľou. Dáme piecť do rozohriatej rúry na 20–25 minút, pokiaľ nebudú placky krásne zlaté.

Recept připravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Mriežkový koláč

1 koláč porcií

2 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

450 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
100 g práškového cukru
200 g masla (tuk na pečenie)
2 vajíčka
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor

Plnka:

250 g mascarpone
1 žĺtok
50 g cukru
slivkový lekvár

Tipy a Triky:

Môžeme dať vrstvu krému na celý koláč a až na krém lekvár. Môžeme použiť aj inú pikantnú marmeládu – napríklad ríbezľovú.

Postup:

Zmiešame všetky sypké suroviny, ďalej pridáme vajíčka, maslo a vypracujeme tuhšie cesto tak, aby sa dalo rozvaľkať. Z cesta odoberieme asi dve tretiny a vyvaľkáme placku. Tú prenesieme na vymazaný a múkou vysypaný plech.

Polovicu koláča natrieme lekvárom a druhú polovicu plnkou z mascarpone (tú pripravíme tak, že zmiešame mascarpone s cukrom a žĺtkom).

Zo zvyšku cesta vyvaľkáme úzke pásiky, ktoré na koláč kladieme do tvaru mriežky. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 25 minút. Kontrolujeme.

IDEME NA TO

Slané vafle

6-8 porcií

1 / 5náročnosť

20 min

Ingrediencie:

140g celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
2čl prášku do pečiva
2 vajíčka
120g bieleho jogurtu
štipka soli
cca 1dcl vody
olej na vymastenie vaflovača

Tipy a Triky:

Vafle môžte pripraviť aj na sladko výmenou cukru za soľi za 20 g trstinového cukru.

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie. Malo by nám vzniknúť hustejšie cestíčko ako na palacinky. Cesto poprípade zriedime s troškou vody alebo múkou, záleží od hustoty pridaného jogurtu (niektoré sú hustejšie, niektoré redšie).

Cesto necháme na pár minút oddýchnuť, potom pečieme na vaflovači, kým vafle nezhnednú.

IDEME NA TO

Slaná palacinková torta

1 torta (4–6 porcií) porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Na palacinky:

200 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
1/2 l mlieka
2 vajíčka L
štipka soli a kypriaceho prášku

Náplň torty:

1 vrecko špenátu (mrazeného alebo baby čerstvých listov)
100 g slaniny
1 mozzarella
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 vysoko percentná smotana
plátok masla
3 lyžice hladkej múky
Korenie: čierne korenie, soľ, muškátový oriešok

Tipy a Triky:

Táto torta je výborná aj „premazaná“ bolonskou omáčkou alebo len smotanovou omáčkou s plátkami údeného lososa.
Tortu môžeme jesť buď teplú alebo aj studenú, napríklad so šalátom.

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie na palacinky a opražíme ich na kvapke oleja (veľkosť palaciniek prispôsobíme veľkosti formy na tortu). Palacinky robíme trošku hrubšie, aby torta pekne držala pokope.

Na masle opražíme slaninu s cibuľkou dozlatista a na záver vhodíme špenát, prelisovaný cesnak a necháme ešte 5 minút spolu podusiť.

Pripravíme si svetlú zápražku – na masle necháme speniť múku, ktorú neskôr zalejeme smotanou a nastrúhame asi 1/3 lyžičky muškátového orieška. Necháme chvíľku povariť, až kým omáčka nezhustne (keby bola príliš hustá, pridáme kvapku vody). Zmes stále miešame, aby sa nepripálila.

Klasickú kovovú tortovú formu vymažeme maslom a začneme skladať tortu. Najskôr dáme palacinku, ktorú potrieme smotanovou omáčkou, potom posypeme špenátovou zmesou a pokladieme tenkými plátkami mozzarelly. Takto postup opakujeme, dokiaľ máme suroviny, pričom posledná vrstva je palacinka potretá smotanovou zmesou – môžeme ešte posypať napríklad parmezánom.

Tortu dáme do rozohriatej rúry na 200 °C a necháme zapiecť asi 30 minút.

Recept pripravila @alishaeasycooking.

IDEME NA TO

Koláč z ryžovej múky

plech asi 20 x 30 cm porcií

1 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

Korpus:

2 hrnčeky ryžovej múky Pernerka
½ hrnčeka cukru
1 hrnček ryžového mlieka (môžeme použiť aj klasické)
½ hrnčeka oleja
3 vajíčka
5 lyžíc holandského kakaa
1 balíček prášku do pečiva

Krém:

500 g polotučného tvarohu
2 ks vanilkového pudingu – len prášok z pudinka bez varenie (např. Olé Dr. Oetker)
50 g cukru – ideálne práškového

Dokončenie:

čerstvé alebo zavárané ovocie

Tipy a Triky:

Namiesto čerstvého ovocia môžeme použiť aj zavárané (kompót).

Postup:

Korpus:

Rúru rozohrejeme na 170 °C.

Do misy nasypeme sypké suroviny a premiešame. Potom pridáme ostatné suroviny a opäť dôkladne premiešame. Hotové cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút. Či je korpus upečený, zistíme pomocou špajdle (zapichneme ju do cesta – pokiaľ sa na ňu cesto nelepí, máme upečené). Korpus necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme krém.

Krém:

Tvaroh zmiešame s cukrom a pudingovým práškom.

Dokončenie:

Na vychladnutý korpus rozotrieme krém. Na krém nakladieme ovocie a koláč necháme stuhnúť na chladnom mieste.

IDEME NA TO

POĽSKÉ ZAPIEKANKY

2 porcií

1 / 5náročnosť

20 min

Ingrediencie:

RÝCHLORECEPT šampiňónová:

1 bageta alebo 2 rožky
hrsť šampiňónov
1 menšia cibuľa
1 cesnak
mix sušených byliniek
hrsť nastrúhaného syra gouda

RÝCHLORECEPT talianska:

2 paradajky
4 lyžičky pesta
1 mozzarella
talianske bylinky
olivový olej

Tipy a Triky:

Postup:

RÝCHLORECEPT šampiňónová:

Cibuľku opražíme na masle, ďalej pridáme šampiňóny, soľ, čierne korenie, bylinky, prelisovaný cesnak a 5 minút restujeme. Bagetu rozrežeme a každú časť v prostriedku „utlačíme“ lyžicou, aby vznikla priehlbeň, do ktorej vložíme šampiňónovú zmes. Posypeme syrom a dáme na 10 minút zapiecť do rozohriatej rúry na 200 °C.

RÝCHLORECEPT talianska:

Bagetu rozrežeme a každú časť v prostriedku „utlačíme“ lyžicou, aby vznikla priehlbeň. Obidve polovice natrieme pestom a na pesto striedavo kladieme paradajky a mozzarellu. Posypeme bylinkami, soľou, čiernym korením. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme zapiecť spoločne so šampiňónovou.

Recept připravila @Alishaeasycooking

IDEME NA TO

Celozrnné kocky

15 porcií

2 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

100 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
400 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
300 ml mlieka
20 g soli
1 balíček sušeného droždia
2 polievkové lyžice olivového oleja
semiačka podľa chuti

Tipy a Triky:

Pokiaľ nechceme použiť valček na rozvaľkanie cesta, môžeme tvarovať bochníčky.

Postup:

Do misy dáme odvážené obidve múky, pridáme sušené droždie, soľ a metličkou premiešame. Pridáme mlieko, olej a vypracujeme cesto. Necháme kysnúť 60 minút. Cesto môže trošku lepiť. Cesto nevykysne toľko ako pri použití svetlej hladkej múky.

Po hodine kysnutia vyvaľkáme asi 1,5 cm široký plát a vykrajujeme kocky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Kocky pomažeme vodou a posypeme semiačkami. Pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C asi 25 minút.

IDEME NA TO

Zlepované rožteky s mandľami

4 plechy porcií

1 / 5náročnosť

30 min

Ingrediencie:

Na cesto:

350 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
140 g práškového cukru
250 g masla
2 žĺtky
citrónová kôra z polovice citróna
štipka soli

Na dokončenie:

nahrubo nasekané mandle
1 vajíčko
ríbezľová marmeláda

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny na cesto spracujeme a necháme na chladnom mieste do druhého dňa.

Cesto vyvaľkáme na tenký plát, z ktorého vykrajujeme rožteky. Tie potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a ukladáme na plech. Polovicu rožtekov posypeme nasekanými mandľami.

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 ˚C asi 6–7 minút dozlatista. Vychladnuté rožteky zlepujeme marmeládou a pocukrujeme.

IDEME NA TO

Pizza slimáky z kysnutého cesta

12-14 roliek porcií

2 / 5náročnosť

140 min

Ingrediencie:

Na cesto:

500 g špaldovej hladkej múky Pernerka
30 g čerstvých kvasníc
250 ml vlažného mlieka
1 zarovnaná lyžica trstinového cukru
120 ml oleja
8 g soli

Na plnku:

2 lyžice oleja
1 menšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 plechovka drvených paradajok
1 lyžica paradajkového pretlaku
2 lyžičky oregana
1 lyžica cukru
soľ a čierne korenie
150 g slaniny
60 g nastrúhaného syra
1 mozzarella

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások. Do misy vlejeme vlažné mlieko, pridáme lyžicu cukru, zamiešame a pridáme rozmrvené kvasnice. Necháme 15 minút odpočívať a vzísť kvások.

Pridáme olej, soľ a múku a vypracujeme hladké a pružné cesto, najlepšie v kuchynskom robote. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 80 minút.

Medzitým si pripravíme sugo. Na oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pár minút restujeme a ku koncu pridáme cesnak. Prilejeme paradajky a pretlak. Necháme prevariť a dochutíme cukrom, soľou, čiernym korením a oreganom. Takto pripravené sugo necháme schladnúť.

Z vykysnutého cesta vyvaľkáme obdĺžnik silný necelý centimeter. Potrieme sugom, kde posledných 10 cm necháme nenatretých. Na sugo postupne navrstvíme slaninu, strúhaný syr a mozzarellu. Cesto zarolujeme a priečne nakrájame na asi 5 cm rolky. Vyskladáme do guľatého pekáčika vedľa seba. Pečieme 45 minút na 180 ˚C.

IDEME NA TO

Včelie úle a domáce piškóty

26 porcií

2 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Domáce piškóty:

150 g špaldovej hladkej múky Pernerka
150 g práškového cukru
3 vajíčka – žĺtky a bielky zvlášť
10 g zemiakového škrobu

Včelie úle:

250 g keksov Lotus – karamelovo-maslové keksy
60 g práškového cukru
60 g zmäknutého masla
2 polievkové lyžice holandského kakaa
1 polievková lyžica rumu
2 polievkové lyžice mlieka

Na krém:

50 g masla
40 g práškového cukru
10 g vanilkového cukru
1 žĺtok
3 lyžice silnej kávy

Tipy a Triky:

Na piškóty môžeme použiť aj iné druhy múk, napríklad pšeničnú hladkú Pernerku alebo špaldovú celozrnnú hladkú Pernerku.
Na krém do úľa môžeme dať namiesto kávy rum. Ako plnku môžeme tiež použiť džem.
Namiesto Lotus keksov môžeme použiť aj keksíky z ražnej celozrnnej Pernerky – recept tu.

Postup:

Piškóty postup:

V kuchynskom robote vyšľaháme bielky do tuhého snehu a sneh predáme do druhej misky.

Ďalej v mise kuchynského robota vyšľaháme cukor so žĺtkami do peny. Postupne pridáme sneh a preosiatu múku so škrobom.

Cukrárske vrecko naplníme cestíčkom a striekame na plech malé kolieska, ktoré nakoniec ešte jemne posypeme práškovým cukrom, aby sa nám kolieska neroztiekli.

Pečieme v rozohriatej rúre na 160 °C asi 10 minút dozlatista.

Včelie úle postup:

Zo surovín na cesto vypracujeme cesto, ktoré dáme do chladničky na hodinku odpočinúť.

Zo surovín na plnku vyšľaháme hladký krém – najskôr vyšľaháme cukor s maslom, postupne pridáme žĺtok a nakoniec kávu. Krém dáme do cukrárskeho vrecka – môžeme dať do chladničky.

Z cesta robíme asi 15 g guľôčky, ktoré obaľujeme v práškovom cukre, takto obalené vtlačíme do formičky na úle. Doprostred urobíme jamôčku a do nej dáme krém. Prikryjeme piškótou a vyberieme z formičky.

IDEME NA TO

Stromček z lístkového cesta

1 stromček porcií

1 / 5náročnosť

35 min

Ingrediencie:

lístkové cesto (návod nájdete tu)
40 g masla
50 g škoricového cukru

Tipy a Triky:

Ako plnku môžeme použiť čokoládovú nátierku.

Postup:

Lístkové cesto rozvaľkáme na dva rovnako veľké obdĺžniky.

V miske zmiešame rozpustené maslo, rum a škoricový cukor.

Touto zmesou potrieme celý prvý plát. Na pomazaný plát priklopíme druhý plát a vykrojíme stromček. Potom na každej strane pozdĺžne vyrežeme „vetvičky“, ktoré vždy 2x otočíme.

Z odrezkov môžeme vykrojiť hviezdičky a upiecť spoločne so stromčekom.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 20 minút.

IDEME NA TO

Lístkové cesto

650 g cesta porcií

4 / 5náročnosť

150 min

Ingrediencie:

Maslová časť

100 g špaldovej hladkej múky Pernerka
250 g masla

Vodová časť

250 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
1 žĺtok
120 ml vody
1 polievková lyžica octu
1 čajová lyžička soli
1 polievková lyžica rumu
1 polievková lyžica oleja

Tipy a Triky:

Zabalené cesto nám vydrží v chladničke zhruba týždeň. Cesto môžeme aj zamraziť.

Postup:

Na lístkové cesto budeme vyrábať dve cestá – maslové cesto a vodové cesto. Najskôr vypracujeme maslové cesto. Maslo zmiešame s múkou, vytvoríme cesto a dáme na hodinu odležať do chladničky.

Vodové cesto vypracujeme najlepšie v kuchynskom robote. Zmiešame všetky suroviny a miesime cesto pomocou hnetacieho háku asi 5 minút. Cesto zabalíme do fólie a dáme tiež na hodinu odpočinúť do chladničky.

Po hodine vyberieme cestá z chladničky a každé zvlášť dáme medzi dva pláty papiera na pečenie a vyvaľkáme obdĺžnik.

Vodové cesto položíme na pracovnú dosku ako prvé a naň položíme maslovú časť. Cesto prekladáme tak, že ľavú stranu preložíme do stredu a pravú stranu preložíme cez tú ľavú. Takto preložené cesto vložíme na 30 minút do chladničky a postup ešte 2x zopakujeme.

IDEME NA TO

Pražské koláčiky

13 porcií

2 / 5náročnosť

70 min

Ingrediencie:

Cesto:

500 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
90 g cukru krupica
4 g soli
230 ml mlieka
30 g droždia
2 žĺtky
160 g zmäknutého masla

Mrvenička:

70 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
60 g cukru krupica
50 g masla
1 lyžička škorice
1 vajíčko na potretie

Krém:

1 l mlieka
4 vanilkové pudingy
150 g cukru krupica
1 vanilkový cukor
200 g zmäknutého masla

Tipy a Triky:

Namiesto 13 malých môžeme upiecť len dva veľké koláče. Čas pečenia sa tým predĺži na 20–25 minút.
Pridaním pravej vanilky do krému získame ešte lahodnejšiu chuť.

Postup:

Do vlažného mlieka rozmrvíme droždie, ktoré zasypeme lyžicou cukru. Kvások prikryjeme utierkou a necháme ho 15 minút vzísť.

Medzitým si v mise zmiešame múku, cukor, soľ, žĺtky a zmäknuté maslo. Pridáme kvások a vypracujeme cesto v kuchynskom robote alebo ručne. Cesto by sa malo odlepovať od stien misy. Po vypracovaní cesto prikryjeme utierkou a necháme ho asi hodinu kysnúť.

Mrveničku pripravíme zmiešaním múky, cukru a masla. Do tretiny mrveničky pridáme škoricu.

Po vykysnutí cesto ešte rukami jemne premiesime na doske. Rozdelíme ho na 13 dielov po 80 g. Z každého kúska vytvoríme guľôčku, ktorú dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto ešte vykysne, preto necháme medzi guľôčkami medzery.

Po 15 minútach kysnutia na plechu bochníčky mierne stlačíme rukou do ploskejšieho tvaru. Každý kúsok potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mrveničkou. Doprostred dáme mrveničku škoricovú, okolo bielu.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 15–20 minút dozlatista. Po upečení dáme bochníčky vychladnúť na mriežku.

Cukor a puding rozmiešame v tretine mlieka. Zvyšok mlieka dáme do rajničky a v bode varu prilejeme rozmiešaný puding s cukrom. Vznikne pomerne hustý puding, ktorý za stáleho miešania chvíľku povaríme. Puding pretiahneme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. Môžeme ho tiež nechať vychladnúť v kuchynskom robote za stáleho miešania. Nechceme, aby sa v ňom urobili hrudky.

Do vychladnutého pudingu zašľaháme maslo. V ďalšej miske vyšľaháme smotanu a opatrne ju vmiešame do krému. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka a rozpolené kysnuté bochníčky ním bohato naplníme.

IDEME NA TO

Oškvarková nátierka

1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií

2 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka:

1 x 500 g zmes na pečenie Chlieb Pernerka pšenično-ražný

Nátierka:

200 g oškvarkov
2 uvarené vajíčka
2 kyslé (zavárané) uhorky
½ cibule
soľ
čierne korenie
1 lyžica plnotučnej horčice

Tipy a Triky:

Oškvarková nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka viaczrnný a Chlieb Pernerka slnečnicový.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Čerstvo vyškvarené oškvarky a ostatné suroviny na nátierku dáme do misky a dohladka rozmixujeme tyčovým mixérom.

Nátierka z pečených paprík Chlieb Pernerka

IDEME NA TO

Nátierka z pečených paprík s pšenično-ražným chlebom

1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií

2 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka

500g zmes na pečenie Chlieb Pernerka pšenično-ražný

Nátierka:

2 stredne veľké papriky
150 g smotanového syra (napr. Lučina)
soľ
čierne korenie

Tipy a Triky:

Do nátierky môžete použiť aj pečený cesnak.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Pripravíme si papriky. Rúru rozohrejeme na maximum – najlepšie aj s grilom. Do rúry vložíme papriky a pečieme ich 20–25 minút. Občas papriky otočíme. Pečieme, dokiaľ sa nezačne šupka „opaľovať“ do čierna.

Papriky necháme vychladnúť, olúpeme ich a zbavíme jadierok. Takto pripravené papriky najemno nakrájame alebo popučíme vidličkou. Pridáme syr, dochutíme soľou a čiernym korením a poriadne premiešame. Pripravenú nátierku necháme ešte asi hodinu vychladiť v chladničke.

Nátierka z pečených paprík sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka viaczrnný a Chlieb Pernerka slnečnicový.

IDEME NA TO

Cesnaková nátierka s viaczrnným chlebom

1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií

1 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka:

500 g zmes na pečenie Chlieb Pernerka viaczrnný chlieb

Nátierka:

100 g nátierkového masla
100 g tvarohu
2–3 strúčiky cesnaku
1 lyžica majonézy
soľ
čierne korenie

Tipy a Triky:

Do nátierky môžete pridať aj nastrúhaný syr.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Cesnak nožom popučíme spoločne so soľou. Pridáme nátierkové maslo, tvaroh, majonézu, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame a necháme v chlade odležať najmenej 30 minút.

Cesnaková nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka ražno-pšeničný a Chlieb Pernerka slnečnicový.

Chlibe Pernerka a nátierka z červenej repy

IDEME NA TO

Nátierka z červenej repy s viaczrnným chlebom

1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií

1 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka

1 x 500g zmes na pečenie Chlieb Pernerka viaczrnný

Nátierka

100 g červenej repy
200 g nátierkového masla
1 strúčik cesnaku
soľ

Na dokončenie:

mozzarella, slnečnicové semiačka, kučeravá petržlenová vňať

Tipy a Triky:

Skvelo sa bude hodiť aj kozí syr a vlašské orechy.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Červenú repu uvaríme alebo môžeme použiť aj nakladanú repu. Repu nastrúhame na jemnom strúhadle, potom nastrúhame strúčik cesnaku, pridáme nátierkové maslo a dochutíme soľou. Všetko dôkladne zamiešame a podávame s čerstvým chlebom. Chlieb môžeme dozdobiť mozzarellou, slnečnicovým semiačkom a petržlenovou vňaťou.

Nátierka z červenej repy sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka slnečnicový a Chlieb Pernerka pšenično-ražný.

IDEME NA TO

Tuniaková nátierka so slnečnicovým chlebom

1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií

1 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka:

1 x 500g zmes na pečenie Chlieb Pernerka slnečnicový

Nátierka:

125 g cottage
100 g tuniaka v slnečnicovom oleji
1 cibuľka
cesnak
soľ, čierne korenie

Tipy a Triky:

Tuniaková nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka viaczrnný a Chlieb Pernerka pšenično-ražný.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Všetky suroviny na nátierku rozmixujeme tyčovým mixérom. Servírujeme na čerstvom chlebe. Na záver ozdobíme paradajkou a kučeravou petržlenovou vňaťou.

IDEME NA TO

Vajíčková nátierka so slnečnicovým chlebom

1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií

0 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Suroviny:

1 x 500 g zmes na pečenie Chlieb Pernerka slnečnicový

Nátierka:

125 g nátierkového masla
1 lyžica kremžskej horčice
3 vajíčka natvrdo uvarené
soľ
pažítka

Tipy a Triky:

Vajíčková nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka viaczrnný a Chlieb Pernerka pšenično-ražný.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Vajíčka nadrobno nakrájame a zmiešame s horčicou a nátierkovým maslom. Osolíme a zamiešame. Podávame na čerstvom chlebe. Na záver posypeme pažítkou.

IDEME NA TO

Mrkvová nátierka s viaczrnným chlebom

1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií

1 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka:

1 x 500 g zmes na pečenie Chlieb Pernerka viaczrnný

Nátierka:

2 stredne veľké mrkvy
½ jablka
200 g syra Lučina
soľ

Tipy a Triky:

Namiesto Lučiny môžeme použiť aj nátierkové maslo.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Na nátierku nastrúhame najemno mrkvu a jablko. Zmiešame s Lučinou a dochutíme soľou.

Mrkvová nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka slnečnicový a Chlieb Pernerka pšenično-ražný.

IDEME NA TO

Focaccia s rozmarínom a sušenými paradajkami

1 väčšia zapekacia misa porcií

1 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

500 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
400 ml teplej vody
50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na poliatie (použite ten zo sušených paradajok)
1 balíček sušeného droždia
1 lyžica soli
1 lyžička cukru
1 miska mixu (sušené paradajky, olivy, kapary)
hrsť čerstvých byliniek (rozmarín, tymian)
hrubozrnná soľ na posypanie

Tipy a Triky:

Aby bola focaccia krásne nadýchaná, tak ju pečte z pšeničnej hladkej Pernerky, ale môžete pokojne urobiť aj inú verziu, napríklad zo špaldovej celozrnnej hladkej Pernerky.
Najlepšia kombinácia na focacciu je rozmarín–sušené paradajky, alebo tymian–kozí syr–figy.

Postup:

Vo veľkej mise/v kuchynskom robote vypracujeme veľmi riedke cesto z múky, vody, soli, cukru, droždia. Na záver krátko vmiešame olivový olej, ale len tak, aby sa zapracovala zhruba polovica a zvyšok oleja zostal okolo cesta.

Prikryjeme utierkou a necháme minimálne 30 minút kysnúť na teplom mieste (keď to bude viac, vôbec to nevadí).

Cesto vyklopíme do zapekacej misy vyloženej papierom na pečenie. Párkrát ho „vytiahneme“ do boku a prekladáme ako pri chlebe. Necháme kysnúť ešte ďalších 30 minút na teplom mieste.

Medzitým predhrejeme rúru na 220 °C a nakrájame si sušené paradajky, olivy, kapary.

Do vykysnutého cesta urobíme navlhčenými prstami jamôčky a do nich dáme zvyšné suroviny. Na záver polejeme olivovým olejom zo sušených paradajok, posypeme bylinkami, hrubozrnnou soľou a dáme piecť do rúry.

Pozor! Pokiaľ máme focacciu v menšej zapekacej miske, aby bola vysoká, bude potrebovať viac času v rúre (asi 20–25 minút), focacciu rozloženú na plechu stačí piecť asi len 15 minút.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Svätomartinské koláče

2 plechy porcií

3 / 5náročnosť

180 min

Ingrediencie:

Cesto:

50 dkg pšeničnej polohrubej múky Pernerka
múka na podsypanie
sušené droždie na ½ kg múky
½ lyžičky soli
5 dkg cukru kryštál alebo krupice
5 dkg masla (rozohriateho)
5 dkg masti (rozohriatej)
kôra z ¼ citróna
19 dkg kyslej krémovej smotany
2 žĺtky
6 až 8 lyžíc mlieka

Maková plnka:

10 dkg mletého maku
malá lyžička mletej škorice (podľa chuti)
cukor podľa chuti
malý hrnček mlieka

Tvarohová plnka:

35 dkg mäkkého tvarohu
1 žĺtok
3–4 lyžice mlieka
1 lyžička vanilkového pudingového prášku
1 lyžička vanilkového cukru
cukor krupica (podľa chuti)

Ostatné:

1 vajíčko na potretie koláčov
asi 50 až 60 dkg plnky (maková, tvarohová, lekvárová,…)
mandle a hrozienka na ozdobu

Tipy a Triky:

Okrem makovej alebo tvarohovej plnky môžete pripraviť aj lekvárovú či jablkovú plnku.
Na prípravu koláčov môžete použiť aj špaldovú polohrubú Pernerku.

Postup:

Najskôr pripravíme plnky.

Maková náplň: všetky suroviny zmiešame a chvíľku povaríme (asi minútu–dve). Odstavíme.

Tvarohová náplň: dôkladne zmiešame všetky suroviny.

Cesto: Suroviny na cesto vypracujeme v kuchynskom robote (pokiaľ bude cesto príliš hutné, pridáme ešte trochu mlieka). Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste dobre vykysnúť. Čas kysnutia záleží na teplote v kuchyni – niekedy cesto kysne aj dve hodiny.

Na pomúčenej doske vytvarujeme koláče v priemere 10 cm. To urobíme tak, že si cesto rozdelíme na jednotlivé kúsky a každý vyvaľkáme do guľôčky. Potom pomocou pohára alebo hrnčeka s rovným dnom guľôčku „roztlačíme” na koláčik a vytvarujeme okraje. Hrnček (alebo pohár) dobre pomúčime, aby sa na cesto nelepil. Koláčiky môžeme tvarovať aj prstami, ale chce to trochu cviku (a môže to byť pomalšie). Nezabudnime, že koláčiky musia mať vždy zdvihnutý okraj.

Hotové koláče kladieme na plech s papierom na pečenie a necháme ešte dvadsať minút dokysnúť. Koláče na plechu nedávajme príliš blízko k sebe – pri pečení ešte zväčšia svoj objem. Okraje koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom, naplníme, ozdobíme a vložíme do rozohriatej rúry na 195 °C a pečieme asi 20 minút.

Pred podávaním môžeme koláče ešte pocukrovať práškovým cukrom.

IDEME NA TO

Svätomartinské rožteky

35 porcií

2 / 5náročnosť

80 min

Ingrediencie:

Cesto:

180 g bio špaldovej hladkej Pernerky
90 g bio špaldovej celozrnnej hladkej Pernerky
120 g zmäknutého masla
2 lyžičky vanilkového cukru
70 ml 33 % smotany na šľahanie
2 žĺtky
štipka soli

Plnka:

160 g najemno pomletých vlašských orechov
1 vanilkový cukor
50 g medu
1 bielok

Tipy a Triky:

Rožteky môžeme piecť kedykoľvek v priebehu roka, a môžeme tak vyskúšať makovú plnku s citrónovou kôrou.

Postup:

Obidve múky vsypeme do väčšej misy, pridáme zvyšok surovín a vypracujeme cesto. Cesto zabalené do fólie vložíme asi na hodinu do chladničky odpočinúť.

Suroviny na plnku zmiešame v miske, druhý bielok, ktorý nám zvýšil pri príprave cesta, necháme na potieranie rožtekov.

Odpočinuté cesto rozdelíme na väčšie guľôčky (asi 90-gramové), z každej guľôčky rovnomerne vyvaľkáme kruh asi 3 mm tenký (môžeme zľahka podsypať múkou, aby sa cesto nelepilo), každý kruh rozkrojíme na 6 trojuholníkov. Na širší okraj vložíme lyžičku orechovej plnky, okraje rezu potrieme bielkom, rohy zahneme dovnútra a zrolujeme do tvaru rožteka, ktorý prstami prehneme do polkruhu.

Pokladieme na plech, pokrytý papierom na pečenie. Rožteky potrieme bielkom, vložíme do rozohriatej rúry na 180 °C a pečieme 20 minút dozlatista.

Rožteky posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť.

IDEME NA TO

Halloweenský koláč

1 porcií

2 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

380 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
2 lyžice práškového cukru
10 g citrónovej kôry
250 g zmäknutej Hery
1 vajíčko
20 g škoricového cukru
jablká na náplň koláča
čerešňová marmeláda na dokončenie

Tipy a Triky:

Kvôli lahodnejšej chuti môžeme použiť maslo. Na koláč môžeme použiť aj pšeničnú hladkú Pernerku alebo špaldovú hladkú Pernerku.

Postup:

V mise zmiešame múku, citrónovú kôru, cukor, vajíčko a Heru. Vzniknuté cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu vyvaľkáme, utlačíme na dno a po okraji koláčovej formy. (Na vyvaľkanie si môžeme pomôcť papierom na pečenie, ktorý dáme z obidvoch strán cesta, aby sa nelepilo na valček.) Cesto na dne formy popicháme vidličkou.

Jablká nakrájame na kolieska, odstránime jadrovníky a vyskladáme ich na dno formy. Jablká posypeme škoricovým cukrom.

Z druhej polovice cesta vyvaľkáme vrch koláča, do ktorého vyrežeme ľubovoľnú tvár. Koláč priklopíme a do vzniknutých dier dáme marmeládu.

Pečieme v rúre na 170 °C asi 30 minút.

IDEME NA TO

Karlovarská knedľa (Karlovarský knedlík)

2 stredne veľké knedle porcií

1 / 5náročnosť

35 min

Ingrediencie:

Cesto:

100 g pšeničnej hrubej múky Pernerka
280 g nakrájaných starších rožkov (7 ks)
200 ml mlieka
2 vajíčka
soľ
muškátový oriešok
nasekaná petržlenová vňať (asi 2 hrste)

Ďalej:

potravinárska fólia

Tipy a Triky:

Nakrájané rožky môžeme opiecť na panvičke, zvýrazní sa tým ich chuť.
Môžeme použiť aj celozrnnú špaldovú hladkú múku Pernerka.

Postup:

Rožky nakrájame na kocky a necháme oschnúť.

Do misky nalejeme mlieko, pridáme žĺtky, soľ, štipku nastrúhaného muškátového orieška, petržlenovú vňať a zamiešame. Pridáme múku a znova zamiešame.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý pridáme ku zmesi. Do zmesi nakoniec pridáme rožky a všetko dôkladne premiešame.

Odstrihneme plát potravinárskej fólie, ktorý naplníme knedľovou zmesou. Zmes nedávame až do okrajov fólie, aby sme ju mohli zabaliť ako bonbón (oba konce fólie zaviažeme špagátom).

Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Bochníky naplnené knedľovou zmesou vložíme do vriacej vody a varíme 20 minút. Potom ich vytiahneme, popicháme vidličkou a necháme chvíľku odpočinúť. Nakoniec fóliu odstránime a knedľu nakrájame na plátky.

IDEME NA TO

Dolky

20 porcií

2 / 5náročnosť

80 min

Ingrediencie:

Cesto:

200 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
200 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
50 g cukru
½ kocky kvasníc (20 g)
1 vajíčko
štipka soli
citrónová kôra z jedného citróna
250 ml mlieka
50 g rozohriateho masla

Na ozdobenie:

hrušková marmeláda
šľahačka
tvrdý tvaroh na strúhanie

Tipy a Triky:

Môžeme použiť napríklad aj slivkový lekvár.
Medzi lekvár a šľahačku môžeme dať ešte lyžičku kyslej smotany.

Postup:

V malej miske rozmrvíme kvasnice s lyžičkou cukru a pridáme pár lyžíc vlažného mlieka. Kvasnice rozmiešame na hladkú kašu a necháme vzísť kvások (asi 15 minút).

Do misy dáme najprv suché suroviny – obe múky, soľ, cukor, citrónovú kôru. Zmes zalejeme mliekom, maslom a pridáme vajíčko. Nakoniec pridáme kvások a uhnetieme cesto, ktoré necháme 50 minút kysnúť pod utierkou.

Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme asi 1,5 cm silný plát. Pohárom vykrajujeme dolky. Uprostred každej dolky urobíme ešte jamku (nie skrz).

V hrnci rozpálime olej, vložíme dolky a ihneď stiahneme teplotu na polovicu. Pražíme z obidvoch strán dozlata. Po vychladnutí dolky ozdobíme hruškovou marmeládou, šľahačkou a nastrúhaným tvarohom.

Na dolky môžeme použiť aj špaldovú polohrubú Pernerku.

IDEME NA TO

Hrnčeková maková bublanina

23 cm forma porcií

1 / 5náročnosť

30 min

Ingrediencie:

2 hrnčeky pšeničnej hladkej Pernerky (môžeme použiť aj pšeničnú celozrnnú hladkú Pernerku)
½ hrnčeka nemletého maku
1 hrnček rastlinného oleja
4 vajíčka
1 vanilkový cukor
1 balíček prášku do pečiva
2 hrnčeky mix ovocia
½ hrnčeka trstinového cukru + 1 lyžica na posypanie
1 lyžica citrónovej šťavy
1 „štamprlík“ vody (alebo mlieka)

Tipy a Triky:

Namiesto vysypania formy môžeme použiť papier na pečenie.
Bublanina je výborná aj so slivkami. Tie môžeme namočiť do rumu kvôli lepšej chuti.

Postup:

Rúru zapneme na 200 °C, aby sa stihla rozohriať, pretože recept je naozaj rýchly.

Mak zalejeme vodou alebo mliekom, aby „nacical“ tekutinu a neskôr nebral vlhkosť z bublaniny.

Pripravíme si väčšiu misu, do ktorej nasypeme všetky suroviny okrem ovocia, a metličkou premiešavame, dokým nevznikne hladké cesto. Pokiaľ je cesto príliš husté, môžeme priliať ešte trošku vody alebo mlieka.

Tortovú formu vysypeme hrubou múkou alebo strúhankou (na vysypanie môžeme použiť aj kokos). Na cesto naskladáme ovocie a posypeme trstinovým cukrom. S formou opatrne buchneme, aby si všetko „sadlo“ a v ceste neboli zbytočné vzduchové bubliny. Bublaninu vložíme do rozohriatej rúry na 200 °C a pečieme asi 25 minút.

IDEME NA TO

Pizza z cibuľového cesta

1 pizza porcií

2 / 5náročnosť

85 min

Ingrediencie:

Cesto:

350 g pšeničnej hladkej Pernerky
1 balíček sušených kvasníc
1 lyžička soli
2 lyžice olivového oleja
2 dl čistej vlažnej vody
1 veľká cibuľa

Smotanový základ:

1 cottage syr
2 lyžice pesta
1 lyžička sušených byliniek (bazalka, rozmarín, tymian)
soľ

Prísady na pizzu:

mix zeleniny – 2 rajčiny, 1 paprika, ½ cukiny, 1 cibuľa
70 g šunky/salámy/slaniny
1 lyžička sušených byliniek (bazalka, rozmarín, tymian)
1 mozzarella
hrsť nastrúhaného syra (mozzarella, parmezán…)

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv nakrájame cibuľu na plátky a necháme opražiť dozlatista. Do kuchynského robota vložíme všetky suroviny na prípravu cesta spolu s opraženou cibuľou a necháme vypracovať nelepivé cesto. Necháme ho na teplom mieste minimálne 60 minút vykysnúť. Cesto bude veľmi pružné a poddajné, takže si ho v rukách pekne roztiahneme, položíme na plech vyložený papierom na pečenie a buď ešte prstami roztiahneme do rohov, aby cesto pokrylo celý plech alebo ho môžeme rozvaľkať aj valčekom. (Pokiaľ by sme chceli pizzu guľatú, tak z jednej várky urobíme 2 väčšie guľaté pizze.)

Teraz si pripravíme základ na pizzu (žiadne zložité varenie bešamelu či suga). Smotanový základ urobíme tak, že zmiešame cottage syr, pesto, bylinky, soľ a potrieme tým celú pizzu (pokiaľ bude cottage veľmi riedky, tak ho zlejeme, aby nerozmočil pizzu) a pokladieme plátky mozzarelly.

Našej kreativite a chutiam sa medze nekladú, takže si na pizzu môžeme naklásť čokoľvek. Tentoraz sme využili hlavne zeleninu zo záhradky a nesmela chýbať ani slaninka, aby to všetko rozvoňala.

Na záver všetko ešte posolíme, okoreníme a posypeme bylinkami.

Pizzu pečieme v predhriatej rúre nanajvýš na 250 °C asi 12–15 minút, potom ju ešte posypeme nastrúhaným syrom a dáme asi na 5 minút pod gril.

Cukinové placičky z pšeničnej celozernnej hladkej múky Pernerka

IDEME NA TO

Cukinové placičky do rúry

13 porcií

1 / 5náročnosť

55 min

Ingrediencie:

4 vrchovaté lyžice pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
350 g mladej cukiny
70 g mrkvy
1 vajíčko
1–2 strúčiky cesnaku
2 vrchovaté lyžice parmezánu
1 stredne veľká cibuľa
2 lyžice masti
1 lyžička oleja na potretie papiera na pečenie
soľ

Tipy a Triky:

Cukinové placičky môžeme dochutiť podľa svojich preferencií. Pokiaľ nechceme ochutnávať surové cesto, na vyskúšanie chuti môžeme pripraviť jednu placičku na tanierik v mikrovlnnej rúre a po ochutnaní cesto ešte prípadne dochutiť.
Placičky môžeme podávať s dresingom z kyslej smotany, jogurtu a cesnaku.

Postup:

Cibuľku najemno nakrájame, zľahka na masti opražíme dozlatista a necháme vychladnúť. Mladú cukinu pozdĺžne rozkrojíme a vydlabeme zo stredu jadierka. Potom ju nastrúhame na hrubom strúhadle a osolíme. Necháme odležať asi 10 minút, aby cukina pustila vodu. Prebytočnú tekutinu vytlačíme.

Mrkvu najemno nastrúhame. Pridáme ju k cukine spoločne s opraženou cibuľkou. Pridáme 1–2 natenko nakrájané (prepasírované) strúčiky cesnaku (cesnak podľa chuti), jedno vajíčko a dve vrchovaté lyžice najemno nastrúhaného parmezánu, soľ a všetko spolu premiešame. Nakoniec pridáme celozrnnú Pernerku. Počet lyžíc múky závisí na tom, ako veľmi sme vytlačili vodu z cukín – cesto by nemalo byť tekuté.

Papier na pečenie potrieme olejom. Naň potom lyžicou nanášame cesto a tvoríme placičky. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 25 minút, v polovici pečenia placičky otočíme.

IDEME NA TO

ŠATÔČKY S MLETÝM MÄSOM

16 porcií

3 / 5náročnosť

80 min

Ingrediencie:

Cesto:

300 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
1 ČL soli
50 ml oleja
200 ml mlieka
21 g (½ kocky) kvasníc
1 ČL cukru

Náplň:

150 g mletého mäsa
½ stredne veľkej cibule
1 paradajka
soľ
čierne korenie
strúčik cesnaku
bylinky podľa chuti – bazalka, oregano, tymian
2 PL kečupu
nastrúhaný eidam

Dokončenie:

vajíčko na potretie
sezamové semiačka na posypanie

Tipy a Triky:

K mäsovým šatôčkam sa vynikajúco hodí kyslá smotana s pažítkou.

Postup:

Do misky rozdrobíme kvasnice, pridáme čajovú lyžičku cukru a trochu vlažného mlieka (asi 5 polievkových lyžíc), rozmiešame a necháme vzísť kvások – asi 15 minút.

Do väčšej misy nasypeme múku, soľ, olej, mlieko a nakoniec kvások. Ručne alebo v kuchynskom robote vymiesime cesto – bude trochu lepivé. Cesto necháme kysnúť pod utierkou asi 45 minút na teplom mieste.

Medzitým na panvičke opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme mleté mäso, bylinky, cesnak a chvíľku restujeme. Pridáme kečup a premiešame. Odstavíme zo sporáka.

Z vykysnutého cesta rozvaľkáme asi 0,5 cm silný plát a rozdelíme ho na menšie štvorčeky – záleží ako chceme, aby boli šatôčky veľké. Doprostred štvorčeka dáme plnku z mletého mäsa a posypeme eidamom. Potom ľubovoľne zabalíme. Môžeme buďto prehnúť len do trojuholníka a strany jemne k sebe pritlačiť vidličkou tak, aby sa strany zlepili, alebo môžeme uchopiť všetky štyri konce, vytiahnuť ich nad náplň a konce k sebe pritlačiť – tvar ako na fotke.

Na plechu potom šatôčky potrieme vajíčkom a môžeme posypať sezamovým semiačkom.

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 20 minút.

IDEME NA TO

Špaldový chlieb

1 chlieb porcií

5 / 5náročnosť

1280 min

Ingrediencie:

Prírodný kvások:

400 ml vlažnej vody
400 g ražnej celozrnnej múky Pernerka

Rozkvas:

20 g kvásku
75 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka
75 ml vody

Cesto:

100 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka
425 g špaldovej hladkej múky Pernerka
200 ml vody
18 g soli

Tipy a Triky:

Spýtajte sa v miestnej pekárni, či vám nepredajú svoj kvások, uľahčíte si tak prácu s prípravou vlastného kvásku, a skrátite tým aj čas prípravy.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások. Tento proces je pomerne zdĺhavý, pretože kvások musíme niekoľko dní „kŕmiť“, aby získal silu, a chlieb nám tak krásne vzišiel.

Vo vyššom poháre s viečkom premiešame 100 g celozrnnej ražnej múky a 100 ml vody. Pohár priklopíme viečkom (iba priklopíme, nezavierame!) a necháme na teplom mieste pracovať 24 hodín. Na druhý deň v rovnakom čase odoberieme 100 g kvásku a dokŕmime ho 100 g múky a 100 ml vody. Tento postup opakujeme ešte ďalšie dva dni.

Po 4 dňoch práce s kváskom by mal byť kvások už dostatočne silný, a preto môžeme pristúpiť k príprave rozkvasu na chlieb. Rozkvas pripravíme tak, že rozmiešame 20 g kvásku

v 75 ml vlažnej vody. Ďalej pridáme 75 g múky, všetko premiešame a necháme prikryté utierkou na teplom mieste pracovať 12–16 hodín. Po uplynutí tohto času môžeme prejsť k príprave cesta na chlieb.

Zhruba 1 hodinu predtým, než nám dozreje rozkvas, zmiešame 425 g hladkej špaldovej múky a 100 g celozrnnej špaldovej múky. Prilejeme 200 ml vody a miesime tak, aby mohla všetka múka nasiaknuť vodu. Keď je už rozkvas pripravený, pridáme ho do tejto pripravenej zmesi a hnetieme v kuchynskom robote asi 10 minút. Potom pridáme 18 g soli a hnetieme ešte ďalších 5 minút. Cesto by malo byť hladké a mierne lepivé. Takto vypracované cesto dáme kysnúť do misy vymazanej olejom na 3–4 hodiny. Cesto by za tento čas malo zdvojnásobiť svoj objem.

Ďalším dôležitým krokom počas kysnutia je prekladanie cesta – prekladanie robíme zhruba raz za hodinu. Cesto vyberieme z misy, položíme ho na pracovnú dosku a vyvaľkáme asi 40 cm dlhý valček. Potom vezmeme okraje a preložíme ich smerom do stredu, cesto otočíme o 90 ° a postup preloženia opakujeme. Snažíme sa z cesta vytlačiť čo najviac vzduchu. Keď je cesto raz tak veľké, vložíme ho do slamienky (ošítky), ktorú sme dopredu vysypali trochou múky. Ošítku s cestom dáme kysnúť na teplejšie miesto.

Po pol hodine kysnutia dáme predhriať rúru na 250 °C. Vykysnuté cesto opatrne vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Chlieb na povrchu ozdobíme rezmi nožom alebo žiletkou.

Na spodok rúry vložíme plech s 2 dcl horúcej vody, ktorá v rúre vytvorí paru. Potom vložíme do rúry pripravený plech s cestom a necháme piecť 10 minút na 250 °C. Po 10 minútach vyberieme plech s vodou, rýchlo rúru vyvetráme, aby sme rúru zbavili pary. Znížime teplotu na 200 °C a necháme piecť ďalších 20 minút.

Upečený chlieb vyberieme z rúry a necháme ho vychladnúť na rošte. Chlieb krájame, až keď bude úplne vychladnutý

IDEME NA TO

Detské rezy

14 porcií

2 / 5náročnosť

35 min

Ingrediencie:

Cesto:

10 PL pšeničnej polohrubej múky Pernerka
10 PL trstinového cukru
4 PL kakaa
1 balíček prášku do pečiva
6 vajíčok – žĺtky aj bielky zvlášť
2 PL oleja
4 PL teplej vody

Náplň:

2 tvarohy vo vaničke (500 g)
2 kyslé smotany (400 g)
2 vanilkové cukry
sladidlo podľa chuti (práškový cukor, med, čakankový sirup, …)

Poleva:

50 g horkej čokolády
2 PL mlieka
1 PL masla

Tipy a Triky:

Do krému môžeme pridať čerstvé čučoriedky.

Postup:

Najprv vyšľaháme tuhý sneh z bielkov. Ďalej vyšľaháme žĺtky s cukrom do hustej peny, postupne pridávame olej, vodu, kakao, múku a prášok do pečiva. Premiešame a pomaly pridávame vyšľahaný sneh. Hotové cesto nalejeme na veľký plech a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 8 minút.

Náplň pripravíme tak, že zmiešame všetky ingrediencie dohromady.

Upečený korpus necháme úplne vychladnúť. Plát cesta prekrojíme na polovicu. Spodnú polovicu potrieme krémom (nebojme sa dať hrubú vrstvu krému, v chladničke pekne stuhne) a potom priklopíme druhou polovicou plátu.

V mikrovlnnej rúre rozpustíme čokoládu s troškou masla a mlieka. Rez pokvapkáme čokoládou. Takto hotový dezert dáme do chladničky aspoň na dve hodiny, najlepšie cez noc stuhnúť. Až potom nakrájame na malé obdĺžničky.

IDEME NA TO

Celozrnná ciabatta so sušenými paradajkami

12 porcií

1 / 5náročnosť

70 min

Ingrediencie:

450 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka (môžeme použiť celozrnnú špaldovú hladkú Pernerku alebo aj pšeničnú hladkú Pernerku)
350 ml vlažnej vody
1 lyžička soli
8 lyžíc olivového oleja (využijeme olej zo sušených paradajok)
8 plátkov sušených paradajok
½ balíčka sušených kvasníc

Tipy a Triky:

Pokiaľ urobíme ciabattu len z hladkej pšeničnej múky, bude mať veľké oká.
Sušené paradajky môžeme nahradiť napríklad olivami a rozmarínom – variáciám sa medze nekladú.

Postup:

Sušené paradajky nakrájame na malé kúsky a spoločne ich so všetkými surovinami zmiešame. Cesto je veľmi lepivé, tak sa toho nezľaknime. Necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút (pokiaľ to bude o niečo dlhšie, nevadí). Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a niekoľkokrát opatrne „preložíme“ ako cesto chlebové. Je dobré mať navlhčené prsty, aby sa nám cesto na ne nelepilo. Konzistencia tohto cesta je veľmi tekutá a lepivá.

Všeobecne je toto talianske pečivo taká placka, ale pokiaľ si urobíme lodičku z papiera na pečenie (konce papiera prepichneme špáradlom, aby papier držal tvar), tak zaistíme, že sa cesto pri pečení neroztečie do strán a ciabatta bude krásne vysoká. Z cesta môžeme tiež urobiť 12 malých bochníkov a piecť týmto spôsobom, aby bolo pečenie rýchlejšie.

Pečieme v rozohriatej rúre na 230 stupňov. Pokiaľ pečieme vcelku (jednu veľkú ciabattu), čas pečenia je asi 30 minút. Ak pečieme malé bochníčky, tak nám stačí 15 minút.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Ríbezľový koláč

1 plech porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

380 g špaldovej hladkej múky Pernerka
210 g zmäknutého masla
3 žĺtky
2 lyžice cukru
1 vanilkový cukor
1 balíček prášku do pečiva
10–12 lyžíc mlieka

Náplň:

500 g červených ríbezlí

Sneh:

280 g práčkového cukru
4 bielky
štipka soli

Tipy a Triky:

Postup:

Zmäknuté maslo, žĺtky, cukor a vanilkový cukr vyšľaháme metličkou do peny (alebo jemne rozmixujeme mixérom). Postupne primiešavame múku, prášok do pečiva a mlieko. Vypracujeme mierne lepivé cesto, ktoré rovnomerne rozprestrieme na plech. Aby sa nám cesto nelepilo na ruky, trošku si ich pomúčime múkou.

Pečieme na 200 °C asi 15 minút doružova.

Medzitým si vyšľaháme sneh z bielkov. K bielkom pridáme štipku soli a šľaháme. Postupne pridávame cukor. Vyšľaháme tuhý sneh a odložíme ho nabok.

Na upečené cesto navrstvíme ríbezle, na ktoré rozotrieme sneh z bielkov.

Rúru stiahneme na 160 °C a koláč dáme dopiecť na ďalších 15–20 minút dozlatista.

IDEME NA TO

Palacinková torta

1 torta (15–20 palaciniek) porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

390 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
900 ml mlieka
6 vajíčok
150 g rozpusteného masla
štipka soli
2 balíčky vanilkového cukru

Náplň:

2 tvarohy vo vaničke
1 smotana na šľahanie
1 kyslá smotana
1 stužovadlo za studena
práškový cukor podľa chuti (asi 3 lyžice)
1 marhuľový džem
marhule na ozdobenie

Tipy a Triky:

Môžeme použiť akékoľvek sezónne ovocie.

Postup:

Na cesto zmiešame všetky suroviny a necháme asi 15 minút odležať.

Rozpálime panvičku, vymažeme ju troškou masla (pokiaľ máme nepriľnavú panvičku, tak nemusíme) a naberačkou nalejeme cesto na panvičku. Sporák stiahneme na nižšiu teplotu. Opekáme z obidvoch strán dozlatista. Takto opakujeme postup, dokiaľ nespotrebujeme všetko cesto. Palacinky necháme úplne vychladnúť.

Na krém vyšľaháme vychladenú smotanu na šľahanie, potom pridáme kyslú smotanu, tvaroh a cukor. Do hotovej zmesi vmiešame stužovadlo.

Potom vždy jednu palacinku namažeme džemom, na ňu priložíme ďalšiu palacinku natretú krémom. Takto to striedame. Navrch poskladáme čerstvé marhule.

Dáme aspoň na dve hodiny do chladničky uležať a zatuhnúť.

IDEME NA TO

Marhuľovo–tvarohový koláč (Marhuľový cheesecake)

1 porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

100 g pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky
80 g mletých mandlí
50 g cukru krupica
1 čl škorice
citrónová kôra z jedného citróna
80 g jemne rozpusteného masla

Náplň:

1 mascarpone
1 kyslá smotana
1 polotučný tvaroh
2 vajíčka
1 vanilkový lusk
50 g cukru (prípadne podľa chuti)

Poleva:

250 ml marhuľového pyré (rozmixované marhule)
1 balíček želatíny v prášku
cukor podľa chuti a podľa zrelosti marhúľ

Tipy a Triky:

Takto môžeme použiť aj čučoriedky, jahody či iné ovocie. Namiesto pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky môžeme použiť aj špaldovú celozrnnú hladkú Pernerku.

Postup:

Najprv pripravíme cesto na korpus – všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Cesto dáme na dno koláčovej formy a prstami utlačíme po celom dne. Urobíme tenkú vrstvu, ktorú potom jemne prepicháme vidličkou. Cesto dáme na 10 minút do predhriatej rúry na 170 °C.

V ďalšej miske zmiešame všetky suroviny na krém. Zmes nalejeme na korpus a opäť dáme piecť do rúry. Tentoraz stiahneme teplotu na 150 °C a pečieme asi 30 minút.

(Môže sa stať, že pri vyberaní z rúry bude náplň trošku nafúknutá. Tak ju potom prepichajte nožíkom.)

V randlíku privedieme k varu marhuľové pyré, môžeme (ale nemusíme) pridať cukor, premiešame, znovu privedieme k varu a pridáme želatínu. Dôkladne premiešame, necháme minútku schladnúť. Nalejeme na koláč a dáme uležať do chladničky.

IDEME NA TO

Bochníčky s kapustou a oškvarkami

16 porcií

2 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

450 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka (môžete použiť aj špaldovú či pšeničnú Pernerku)
250 g kyslej kapusty
150 g oškvarkov (môžete nahradiť slaninou alebo údeným mäsom)
100 g masti
100 ml mlieka
2 vajíčka
1 balíček sušeného droždia
2 lyžičky soli
2 lyžičky rasce
1 lyžička cukru

Tipy a Triky:

Oškvarky môžete nahradiť slaninou alebo údeným mäsom.

Postup:

Kapustu a oškvarky nakrájame najemno a masť rozpustíme v mlieku na miernom plameni.

Všetky suroviny dáme do kuchynského robota a chvíľku miešame (vznikne lepivé cesto, tak sa toho nebojme), necháme v teple kysnúť asi 60 minút. Cesto zväčší svoj objem maximálne 1x, pretože z ražnej múky je cesto veľmi hutné.

Pomúčime dosku a vyvaľkáme dva pozdĺžne valčeky rovnako veľké, ktoré rozdelíme na polovicu a potom ešte 2x na polovicu, takže nám vznikne 8 a 8 rovnako veľkých bochníkov – je dôležité, aby boli bochníky rovnako veľké, aby sa všetky rovnomerne prepiekli. Rúru si predhrejeme na 200 °C, bochníčky vyskladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte dokysnúť. Pred pečením bochníky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou. Pečieme asi 20 minút, pokiaľ nie sú nádherne zlatisté.

Recept připravila @Alishaeasycooking

Jahodovo-rebarborový koláč zo špaldovej múky Pernerka

IDEME NA TO

Jahodovo-rebarborový koláč s chrumkavou mrveničkou

1 (forma 26 cm) porcií

1 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Na ovocnú časť:

300 g rebarbory
300 g jahôd
2 lyžice cukru
1 lyžička škorice

Na mrveničku:

120 g masla
150 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
80 g ovsených vločiek
80 g cukru
1 lyžička škorice
½ lyžičky vanilky

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si pripravíme ovocnú zmes. Rebarboru a jahody nakrájame na kocôčky.

Nachystáme si koláčovú formu a vymažeme ju maslom.

Ovocie dáme do formy, pridáme cukor, škoricu a dobre premiešame.

Ďalej zmiešame všetky suroviny na mrveničku. Tú rovnomerne rozprestrieme na ovocnú zmes.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 35–40 minút.

IDEME NA TO

Maslové lupáčiky z ryžovej múky

8 porcií

2 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

500 g ryžovej hladkej múky Pernerka
40 g cukru (ideálne trstinový)
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček sušených kvasníc (alebo 21 g čerstvých)
30 g masla (môžeme nahradiť olejom)
100 ml mlieka
180 ml vody
štipka soli
1 vajíčko na potretie lupáčikov pred pečením
mak na posypanie

Tipy a Triky:

Lupáčiky rozkrojte a natrite vyšľahaným tvarohom a pokvapkajte marmeládou.

Postup:

Vodu s mliekom a maslom mierne zahrejeme, aby sa maslo rozpustilo.

Do misy kuchynského robota vložíme všetky suroviny a necháme z nich vypracovať nelepivé cesto. Zakryjeme utierkou a necháme asi 1 hodinu kysnúť pri izbovej teplote (pokiaľ necháme kysnúť dlhšie, nevadí).

Pomúčime pracovnú dosku, cesto rozdelíme na dva rovnako veľké bochníčky. Bochníček rozvaľkáme na placku vysokú asi 0,5 cm, placku rozkrojíme ako pizzu na 4 rovnaké trojuholníky, ktoré zrolujeme ako napríklad rožky.

Rúru predhrejeme na 200 °C. Lupáčiky preložíme na plech vyložený papierom na pečenie (medzitým ešte trošku nakysnú).

Tesne pred pečením lupáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom. Pečieme asi 15–20 minút.

Recept pripravila @Alsihaeasycooking

IDEME NA TO

Karamelová bábovka z pohánkovej múky

1 porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

7 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
3 vajíčka (vážené v škrupine 20 dkg)
5 dkg trstinového cukru
7 dkg kukuričného škrobu
7 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
1,2 dl oleja
30 dkg karamelového salka
maslo a múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtky poriadne vyšľaháme s cukrom (asi 2 minúty metličkou). Prilejeme olej a šľaháme ešte asi 1 minútu.

Pridáme salko a znovu riadne vyšľaháme. Primiešame zvyšné suroviny a nakoniec dotuha ušľahaný sneh z bielkov.

Nalejeme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy na bábovku s priemerom 20 cm.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov na spodnom rošte asi 35–37 minút. Keby sa začal vršok pripaľovať, tak ku koncu pečenia môžeme bábovku prikryť alobalom. Pamätajme na to, že každá rúra pečie inak, a tak, než bábovku vyberieme, skúsime cesto špajľou. Pokiaľ sa nelepí, je upečené.

Bábovku vyklopíme na mriežku a necháme ju vychladnúť.

IDEME NA TO

Pečené nanuky

20 porcií

1 / 5náročnosť

40 min

Ingrediencie:

Cesto:

125 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
½ balíčka kypriaceho prášku do pečiva
50 g cukru
1 vanilkový cukor
hrsť nasekanej čokolády
1 banán
60 ml mlieka
50 ml oleja

Poleva:

100 g vysoko percentnej čokolády
100 g masla
100 ml šľahačky

Na posypanie:

čokoľvek – kokos, lentilky, čokoládové lupienky a iné

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr v jednej mise zmiešame všetky suché suroviny a v druhej mokré. Potom zmiešame všetko dokopy. Banán roztlačíme vidličkou a pridáme do cesta ako posledný. Naplníme formičky na nanuky a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 10 minút podľa veľkosti formičiek.

Pokiaľ nemáme formičky na nanuky, vylejeme cesto napríklad do formy na biskupský chlebíček a po upečení nakrájame na obdĺžniky. V tejto forme sa bude cesto piecť dlhšie, asi 20 minút. Vždy vyskúšajme, či sa cesto nelepí na špajdľu. Po upečení necháme vychladnúť.

Čokoládová poleva – do misky dáme maslo, šľahačku a vložíme na 40 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Potom vyberieme a necháme rozpustiť čokoládu. Premiešame.

Drievka na nanuky namočíme do hotovej čokoládovej polevy a zapichneme ich do nanuku (čokoláda drievko zafixuje). Nanuky polejeme čokoládou a ľubovoľne ozdobíme. Necháme stuhnúť v chladničke.

Sušienky z ražnej celozrnnej múky Pernerka

IDEME NA TO

Sušienky z ražnej múky

20 porcií

1 / 5náročnosť

70 min

Ingrediencie:

Cesto:

150 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
10 g vanilkového cukru
110 g masla izbovej teploty
50 g cukru
nastrúhaná citrónová kôra z jedného citróna
2 čajové lyžičky škorice

Tipy a Triky:

Sušienky nechajte naozaj vychladnúť, aby sa nepolámali.

Postup:

Do misy nasypeme všetky sypké suroviny a premiešame. Pridáme maslo a vypracujeme cesto.

Cesto dáme asi na hodinu do chladničky.

Potom z neho urobíme asi 20 ks guľôčok, ktoré následne formičkou na sušienky sploštíme, alebo môžeme použiť vidličku a ňou guľôčky sploštiť.

Pečieme asi 7 minút v rúre rozohriatej na 170 stupňov. Sušienky po upečení necháme úplne vychladnúť (ihneď po vytiahnutí z rúry budú veľmi krehké).

Puncove rezy z psenicnej polohrubej muky Pernerka

IDEME NA TO

Punčové rezy

20 porcií

3 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Cesto

10 vajíčok
10 lyžíc cukru
10 lyžíc pšeničnej polohrubej múky Pernerka
červené gélové farbivo

Rozvar:

250 ml vody
350 g cukru
5 g kyseliny citrónovej
3 lyžice punču, rumu

Na potretie:

ríbezľová marmeláda

Poleva:

5 lyžíc horúceho mlieka
250 g práškového cukru
citrónová šťava
1 lyžička Solamylu (zemiakový škrob)

Tipy a Triky:

Asi po 30 minútach tuhnutia polevy v chladničke si nožom urobíme náznak rezu. Neskôr, až poleva stuhne úplne, by nám mohla popraskať.

Postup:

Vyšľaháme cukor s vajíčkami, kým nevznikne hustá pena. Šľaháme asi 10 minút. Pridáme múku a premiešame. Polovicu cesta nalejeme na plech s papierom na pečenie. Do druhej polovice primiešame ešte farbivo a nalejeme na druhý plech. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 6 minút. Po upečení necháme cesto vychladnúť, potom prekrojíme obidva pláty na polovicu.

V kastróliku pripravíme rozvar – zmiešame všetky suroviny a chvíľu povaríme.

Vezmeme prvý svetlý plát, ktorý ľahučko potrieme rozvarom a následne ríbezľovou marmeládou. Priklopíme červeným plátom a opäť potrieme rozvarom a marmeládou. Týmto spôsobom skladáme ešte raz – svetlý a potom červený plát. Takto natreté pláty zaťažíme napríklad kuchynskou doskou a necháme asi hodinu uležať. Odležané zložené pláty prekrojíme pozdĺžne na polovicu.

Poleva:

Do misky dáme mlieko a zohrievame ho v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd. Do horúceho mlieka pridáme zvyšné ingrediencie a miešame, pokiaľ nám nevznikne hladká poleva. Tú potom nalejeme na zložené pláty. Necháme tuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, najlepšie do druhého dňa.

IDEME NA TO

Tvarohová bábovka

1 porcií

1 / 5náročnosť

50 min

Ingrediencie:

Cesto:

250 g pšeničnej hrubej múky Pernerka
250 g cukru
250 g masla (Hera)
5 vajec
citrónová kôra z jedného citróna
1 balíček prášku do pečiva
250 g polotučného tvarohu

Na vymazanie formy:

strúhanka
olej

Tipy a Triky:

Postup:

Do nádoby dáme žĺtky, cukor a rozohriate maslo. Mixujeme do peny asi 5 minút.

Do tejto peny pridáme tvaroh, múku, prášok do pečiva a všetko zmiešame.

V druhej mise ušľaháme bielky s citrónovou kôrou, až nám vznikne tuhý sneh. Sneh pomaly vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy na bábovku. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút. Kontrolujeme špajdľou – keď sa cesto prestane na špajdľu lepiť, je bábovka hotová.

IDEME NA TO

Zapekané palacinky so špenátom a mozzarellou

3 porcií

2 / 5náročnosť

80 min

Ingrediencie:

Cesto:

15 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
1/4 lyžičky soli
1/2 litra mlieka (plnotučného)
2 väčšie vajíčka

Náplň:

15 dkg čerstvého špenátu
1/2 cibule
1 lyžica masti
soľ, čierne korenie a cesnak podľa chuti
20 dkg syra mozzarella

Zmes na zaliatie:

1 dl smotany na šľahanie 31 %
0,5 dl polotučného mlieka
12 až 15 dkg tvrdého syra (gouda alebo ementál)

Ďalej:

olej na vyprážanie podľa potreby
masť na vymazanie zapekacej misky

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na palacinky vyšľaháme metličkou a na panvici ľahko potretej olejom ich pražíme z obidvoch strán. Z tejto dávky budeme mať 4 až 5 veľkých palaciniek.

Na masti restujeme jemne nakrájanú cibuľku, pridáme umytý špenát, trochu vody a podusíme. Stačí naozaj chvíľka. Len čo špenát zmenší svoj objem, necháme vydusiť vodu, osolíme, okoreníme, pridáme na kúsky nakrájanú mozzarellu, premiešame a nakoniec pretlačíme cesnak.

Na každú palacinku dáme náplň – nemusí jej byť veľa. Stočíme, nakrájame na asi trojcentimetrové kúsky, ktoré vkladáme do masťou vymazanej zapekacej misky.

Do smotany a mlieka primiešame najemno nastrúhaný syr. Zmes rozložíme na palacinky, aj do medzier medzi palacinkami a dáme zapiecť do predhriatej rúry na 185 stupňov. Pečieme 20 až 25 minút, podávame jemne vychladnuté.

IDEME NA TO

Liaty perník z ražnej múky

Plech 30x40 cm porcií

1 / 5náročnosť

40 min

Ingrediencie:

Cesto:

2 a ½ hrnčeka ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
1 hrnček cukru
½ hrnčeka oleja
1 hrnček mlieka
3 lyžice kakaa
1 lyžica škorice
1 lyžica vanilkového cukru
1 kypriaci prášok do perníka
½ kypriaceho prášku do pečiva
2 vajíčka
3 lyžice slivkového lekváru

Poleva:

100 g vysoko percentnej čokolády
50 g masla
50 ml smotany
kokos na posypanie

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme pridať oriešky alebo hrozienka podľa chuti – pridáme k tomu aj trošku mlieka navyše.

Miesto čokoládovej polevy s kokosom môžeme perník pred pečením ozdobiť pikantným džemom (ríbezľový alebo napríklad višňový).

Postup:

V mise zmiešame najskôr suché suroviny a potom postupne pridávame všetko ostatné.

Vznikne nám hustejšie cesto – tak je to v poriadku. Nemusíme sa báť, aj tak bude perník nádherne kyprý. Cesto nalejeme do vymazanej formy a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov asi 25 minút – kontrolujeme špajdľou.

Do misky dáme čokoládu, maslo a smotanu. Rozpustíme v mikrovlnnej rúre (30 sekúnd). Vyberieme a vidličkou všetko spojíme do hladkej polevy. Nalejeme na hotový perník a posypeme kokosom.

IDEME NA TO

Raňajkový bosniak s makom

8 porcií

1 / 5náročnosť

30 min

Ingrediencie:

Cesto:

450 g pohánkovej celozrnnej múky (môžeme nahradiť hladkou pšeničnou)
250 ml vlažného mlieka (môžeme nahradiť vodou)
1 balíček sušeného droždia (alebo ½ kocky čerstvých kvasníc)
30 g tuku (môžeme použiť maslo, olej, masť)
½ lyžičky cukru
1 lyžička soli

Na posypanie:

mak

Na potretie:

1 vajíčko

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme zapracovať aj kúsky slaninky, syra či opraženej cibuľky.

Pohánkouvú Pernerku môžeme nahradiť pšeničnou hladkou Pernerkou.

Postup:

Do misy dáme všetky suroviny naraz. Mlieko si vždy (pokiaľ použijeme maslo, tak spolu s maslom) trošku zohrejeme, aby sa maslo rozpustilo a dobre sa do cesta zapracovalo. Všetko dôkladne zamiesime, až kým sa cesto neprestane lepiť – asi 2 minúty v kuchynskom robote alebo 5 minút ručne.

Prichystáme si plech vyložený alobalom či papierom na pečenie – na jeden plech sa pekne zmestí 8 bosniakov.

Z nelepivého cesta si vyvaľkáme valček podobný knedli. Rozkrojíme ho na polovicu a potom každú časť ešte na polovicu. Tým vzniknú rovnako veľké bosniaky, a nemusíme ich vážiť. Je potrebné, aby boli bosniaky tej istej hmotnosti, aby sa rovnako rovnomerne prepiekli.

Teraz si predhrejeme rúru na 220 °C. Trvá to približne 20 minút, tak si medzitým bosniaky preložíme na plech s papierom na pečenie a necháme ich ešte „odstáť/nakysnúť“ pod potravinárskou fóliou. Nič sa nestane, pokiaľ bosniaky necháme kysnúť o trošku dlhšie.

Bosniaky potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou vody a posypeme ľubovoľnou posýpkou, napríklad makom. Pečieme ich 10-12 minút na 220 °C, pokiaľ nebudú krásne zlatisté.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Celozrnná brioška s čokoládou

1 porcií

2 / 5náročnosť

150 min

Ingrediencie:

400 g BIO pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
100 g BIO ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
6 vajec
20 g vody
50 g práškového cukru
200 g studeného masla
5 g soli
5 g sušeného droždia
70 g horkej čokolády
čokoládový krém
100 g smotany na šľahanie
200 g mliečnej čokolády
30 g masla
1 štipka soli
farebné mini čokoládové vajíčka podľa vášho výberu

Tipy a Triky:

Vlažnú briošku polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Postup:

Do misy dáme múku, vajíčka, vodu, cukor, sušené droždie a soľ. Miesime asi 3 minúty pri nízkej rýchlosti, pokiaľ sa všetky suroviny nespoja. Zoškriabeme steny misy a necháme 15 minút odpočívať.

Studené maslo nakrájame na malé kocôčky a začneme znovu miesiť cesto. Pomaly pridávame maslo počas chodu kuchynského robota. Cesto miesime, až je maslo zapracované.

Cesto vyložíme na pomúčenú dosku. Jednu tretinu nastrúhanej čokolády zapracujeme do cesta. Toto opakujeme, pokiaľ nebude všetka nastrúhaná čokoláda rovnomerne rozložená v ceste. Možno budeme musieť pridať ešte trochu múky, pretože cesto bude dosť lepivé. Cesto preložíme do olejom vymazanej misy a necháme kysnúť, až pokým nezdvojnásobí svoj objem.

Hneď ako cesto vykysne, vyklopíme ho na pomúčenú dosku. Nakrájame ho na 3 rovnako veľké diely a z každého vyvaľkáme 3 dlhé pramene, každý asi 30 cm dlhý a spletieme vrkoč. Vrkoč by mal byť dostatočne dlhý, aby sme mohli podstrčiť každý koniec tak, aby stred vrkoča pri vkladaní do formy na bochník úhľadne sedel na oboch koncoch. Necháme kysnúť.

Rúru predhrejeme na 190° C.

Len čo brioška zdvojnásobí svoju veľkosť, dôkladne potrieme vršok vajíčkom. Vložíme briošku do rozohriatej rúry a pečieme 20 minút; potom znížime teplotu na 175° C a pečieme ďalších 15–20 minút.

Smotanu na šľahanie zahrejeme spolu s maslom a soľou, potom ňou zalejeme čokoládu v mise a miešame, dokiaľ sa všetka čokoláda nerozpustí.

Upečenú briošku vyberieme z formy a dáme na mriežku na plech na pečenie. Vlažnú briošku polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Recept pripravila Mirka van Gils

IDEME NA TO

Veľkonočné zajačiky z pohánkovej múky

cca 10 porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

30 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
20 dkg karamelového kondenzovaného mlieka (salka)
20 dkg masla
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva

Na zlepenie:

10 dkg horkej čokolády
15 dkg karamelového salka

Poleva na ozdobenie:

1 bielok a práškový cukor podľa potreby

Tipy a Triky:

Keby ste cesto spracovávali napríklad až druhý deň, nechajte ho povoliť, inak by sa pri vaľkaní lámalo. Zajačiky uchovávajte v uzavretej škatuli.

Postup:

Suroviny na cesto poriadne vypracujeme rukou a dáme na pol hodiny odpočinúť do chladničky. Keby sme cesto spracovávali napríklad až ďalší deň, nechajme ho povoliť, inak by sa pri vaľkaní lámalo.

Cesto vyvaľkáme 3 mm vysoké, vykrajujeme z cesta rôzne tvary, ktoré pokladáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 190 (maximálne 195) stupňov 14 minút. Vychladnuté zlepujeme zvyšným salkom a čokoládou.

Ozdobíme bielkovou polevou.

IDEME NA TO

Machová torta

1 torta porcií

3 / 5náročnosť

50 min

Ingrediencie:

Cesto:

250 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
250 g baby špenátu rozmixovaného dohladka
1 balíček prášku do pečiva
citrónová kôra z jedného citróna
šťava z ½ citróna
150 g cukru
1 vanilkový cukor
3 vajíčka
175 ml oleja

Náplň:

2 šľahačky 30 %
2 polotučné tvarohy
2 vanilkové cukry
stužovadlo šľahačky

Tipy a Triky:

Korpus – malá tortová forma cca 22 cm.

Postup:

Najskôr vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny. Tyčovým mixérom rozmixujeme špenát úplne do hladkej šťavy. Šťavu pridáme k pene z cukru a vajec a premiešame. Pridáme všetky ostatné ingrediencie a ešte chvíľku mixujeme. Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy. Pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov asi 30 minút (čas je orientačný, musíme pozorne sledovať). Po upečení prekrojíme tortu 2x. (Aby bol rez rovný, môžeme použiť aj niť. Nožíkom si naznačíme v korpuse dookola ryhu, do ktorej potom obtočíme niť a prekrojíme podobne ako knedle.) Korpus necháme vychladnúť.

Pripravíme si krém. V mixéri vyšľaháme najskôr šľahačku, pridáme tvaroh a šľaháme ďalej. Nakoniec pridáme cukor a stužovadlo.

Prvý plát korpusu pomažeme časťou krému, priklopíme druhým plátom a opäť pomažeme, tentoraz aj zboku. Tretí plát rozmrvíme (rukou alebo lyžičkou, ide to ľahko) a nanesieme na vrch aj na strany torty. Necháme uležať v chladničke minimálne 2 hodiny. Pred servírovaním môžeme ozdobiť čerstvým ovocím.

IDEME NA TO

Banánový chlebík z ryžovej múky

1 chlebík porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

2 hrnčeky ryžovej múky Pernerka
125 g masla (alebo kokosového oleja)
½ hrnčeka trstinového cukru (medu)
3 vajíčka L
3 zrelé banány
1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
1 lyžička škorice
hrsť brusníc, orieškov (môžete vynechať)

Tipy a Triky:

Cesto môžeme urobiť v mixéri na smoothie, kde sa všetko krásne rozmixuje.

Postup:

Zmäknuté maslo rozmixujeme s cukrom, vajíčkami, banánmi a na záver vmiešame múku, kypriaci prášok a škoricu.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme v silikónovej forme alebo forme vyloženej papierom na pečenie asi 60 minút. Pred pečením ešte ozdobíme rozkrojeným banánom, brusnicami a orieškami.

Chlebíček pred servírovaním polejeme karamelom alebo orieškovým maslom.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

CELOZRNNÉ ANGLICKÉ MUFFINY

14 porcií

2 / 5náročnosť

150 min

Ingrediencie:

500 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
250 ml mlieka
1 vajíčko
hrsť nasekaných byliniek (bazalka, oregano, tymian)
½ lyžičky drvenej rasce
2 lyžice oleja
lyžička cukru
lyžička soli
balíček sušeného droždia

Tipy a Triky:

Hotové muffiny pozdĺžne rozkrojte a naplňte ich napríklad obľúbenou nátierkou, valeriánkou poľnou (poľníčkom), paradajkou, anglickou slaninou a volským okom.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások tak, že do veľkej misy nalejeme mlieko, pridáme sušené droždie, cukor, polovicu múky (250 g) a všetko vymiešame na hladké tekuté cestíčko. Misu prikryjeme utierkou a necháme v ceste vzísť kvasnice.

Medzitým si v druhej mise preosejeme zvyšnú múku, zamiešame do nej soľ, rascu, nasekané bylinky, pridáme vajíčko a olej a všetko spolu premiešame.

Obidve zmesi spojíme. Najlepšie to urobíme tak, keď tekutý kvások nalejeme do sypkej zmesi. Cesto vareškou premiešame a zvyšok prenecháme kuchynskému robotovi. Pomocou háku necháme cesto hniesť na strednej rýchlosti asi 10 minút, pokiaľ sa všetky suroviny pekne nespoja a cesto bude menej lepivé. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a ručne ho ešte ďalších 10 minút prepracovávame, až kým nevznikne hladké cesto.

Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme ho v mise kysnúť 1 hodinu.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na asi 1 cm a formičkou na pampúšiky alebo hrnčekom z neho vykrajujeme kolieska, ktoré necháme na dobre pomúčenej doske ešte 30 minút vykysnúť.

Na sporáku rozohrejeme lievanečník a pripravené muffiny v ňom z každej strany pozvoľna pražíme asi 5 minút.

Anglické muffiny pozdĺžne rozkrojíme a plníme podľa chuti.

IDEME NA TO

Proteínové lievance

5 porcií

1 / 5náročnosť

15 min

Ingrediencie:

Cesto:

3 bielky
30 g čokoládového proteínu
30 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
5 g kypriaceho prášku do pečiva
kokosový olej

Tipy a Triky:

Chutia výborne aj s akýmkoľvek sezónnym ovocím, marmeládou, tvarohom, jogurtom alebo napríklad len s javorovým sirupom.

Postup:

Zmiešame múku, proteín a kypriaci prášok.

Bielky vyšľaháme do tuhého snehu.

Suchú zmes pridáme k bielkom a premiešame.

Lievanečník alebo panvičku vymažeme kokosovým olejom a pražíme stredne veľké lievance.

IDEME NA TO

Striekané banániky

2 plechy porcií

3 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Cesto:

420 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
280 g zmäkknutého masla
2 žĺtky
140 g cukru – najlepšie práškového
1 bal. vanilkového cukru
Kôra z jedného citróna
Lekvár podľa chuti

Na dokončenie:

100 g vysokoprocentná čokoláda
50 g masla

Tipy a Triky:

Postup:

Zo všetkých ingrediencii si vypracujeme cesto ručne alebo pomocou kuchyňského robota. Cesto dáme odležať do chladničky minimálne na dve hodiny, najlepšie cez noc.

Pomocou prístroja na tlačené cukrovinky si vytláčame rovnako dlhé banániky.

Pečieme na 170 stupňoch cca 7 minút do zlatista.

Vychladnuté potrieme lekvárom a zlepíme spolu dva kusy.

V malom hrnci si rozpustíme maslo s čokoládou a vždy jeden koniec banánikov omočíme v čokoláde. Necháme stuhnúť.

IDEME NA TO

Karlovarské rožky

16 porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

1 kg hladkej pšeničnej múky Pernerky
20 g soli
20 g cukru
420 ml vlažnej vody
42 g kvasníc (1 kocka)
250 g rozpustenej masti + navyše 1 lyžica na potretie
3 lyžice mlieka

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si do misky dáme vlažné mlieko (nie studené a nie horúce), pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme kvasnice. Premiešame a necháme vzísť kvások – asi 15 minút. (Misku prikryjeme utierkou.)

Do väčšej misy nasypeme všetky ostatné suroviny a nakoniec pridáme kvások. V kuchynskom robote alebo ručne vymiesime hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť asi 40 minút.

Vykysnuté cesto rozdelíme na tri diely. Z každého dielika vyvaľkáme kruh asi pol cm hrubý. Rozdelíme na šestiny a každý trojuholníček zrolujeme smerom od dlhšej strany ku špičke. Rožok rukou trošku spľaskneme a jednu stranu nastrihneme na viacerých miestach. Tvarujeme podkovy a necháme ich na plechu ešte 20 minút kysnúť.

Potrieme masťou. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 15 minút.

IDEME NA TO

Lievance z ryžovej múky

20 porcií

1 / 5náročnosť

30 min

Ingrediencie:

Cesto:

160 g ryžovej múky Pernerka
160 g bieleho jogurtu
30 g vanilkového cukru
10 g prášku do pečiva
3 vajíčka

ďalej:

Maslo na vymazanie lievanečníka
Lekvár na potretie

Tipy a Triky:

Chutia skvelo aj s akýmkoľvek sezónnym ovocím a jogurtom.

Postup:

Zmiešame múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridáme biely jogurt, vajíčka a vytvoríme hladké a vláčne tekuté cesto. Necháme 15 minút odstáť.

Lievanečník, prípadne panvicu vymažeme maslom a lievance pomaly pražíme z každej strany približne 3 minúty.

Nakoniec lievance potrieme lekvárom a ihneď podávame.

IDEME NA TO

Pravý domáci BAGEL

8 porcií

2 / 5náročnosť

100 min

Ingrediencie:

450 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
2 lyžičky soli
2 lyžičky cukru
300 ml vlažnej vody
balíček sušeného droždia
mlieko na potretie

Tipy a Triky:

Bagel posypeme čím sa nám ráči – mak, sezam, mix semiačok.

Postup:

Do misy nasypeme múku zmiešanú so soľou, do ktorej urobíme jamku. Do jamky nasypeme droždie, lyžičku cukru a 1/3 vlažnej vody. Jemne v jamke premiešame a necháme asi 10 minút vzísť kvások. Teraz prilejeme zvyšok vody a všetko spracujeme na nelepivé cesto, ktoré necháme 60 minút kysnúť na teplom mieste (cesto zväčší svoj objem približne 2x).

Po hodine kysnutia predhrejeme rúru na 200 °C a zároveň dáme variť hrniec s vodou s lyžičkou cukru (to je totiž to tajomstvo bagelov, že sa pred pečením vložia na 2–3 minútky do horúcej vody s cukrom).

Cesto dáme na pomúčenú dosku a aby sme nemuseli bochníčky vážiť, tak bochník, tak ako pizzu, rozkrájame na 8 rovnako veľkých dielikov. Z týchto dielikov vytvarujeme 8 bochníčkov, každý sploštíme, prepichneme koncom varešky a pekne ním na tej vareške zatočíme, aby nám vznikol typický tvar bagelu.

U valentínskeho srdiečkového variantu z bochníčku vyvaľkáme jeden dlhý prameň, ako keby sme chceli piecť vianočku, spojíme konce a vytvarujeme z neho srdce.

Takto vytvarované bagely necháme opatrne skĺznuť do horúcej vody (asi po 3–4 kusoch) a 2–3 minútky ich povaríme. Vo vode ich opatrne otočíme.

Po vyňatí necháme bagely dôkladne odkvapkať, presunieme ich na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme mliekom a posypeme čím sa nám ráči (mak, sezam, mix semiačok). Pečieme asi 25 minút – musia byť pevné a na poklep znieť duto.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Dvojfarebná bublanina z ryžovej múky

Plech 20 x 30 porcií

1 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

160 g ryžovej hladkej múky Pernerka
600 g hustého bieleho jogurtu
4 vajíčka
1 prášok do pečiva
100 g cukru
2 lyžice holandského kakaa
čerešňový kompót

Tipy a Triky:

Recept na jednoduchú bublaninu z ryžovej Pernerky, kde môžete využiť čerstvé či kompótové ovocie.

Môžeme použiť aj olúpané mandarínky.

Postup:

Najskôr zmiešame múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridáme vajíčka, jogurt a zamiešame. Vznikne nám tekuté cesto.

¾ cesta vylejeme na vymazaný plech (môžeme použiť aj papier na pečenie). Do zvyšného cesta pridáme kakao a cik-cak vylejeme na prvú vrstvu cesta.

Navrch pokladieme čerešne a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C zhruba 30 minút.

IDEME NA TO

Rýchly jablkový koláč

1 koláč porcií

1 / 5náročnosť

50 min

Ingrediencie:

3 veľké vajíčka
10 dkg trstinového cukru
10 dkg špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
8 lyžíc oleja
2 lyžice mlieka
3 lyžičky škorice
1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
35 dkg jabĺk (čistá hmotnosť)
maslo a múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv olúpeme jablká, nakrájame na menšie kocôčky.

Formu v priemere 30 cm vymažeme maslom a vysypeme múkou a rúru predhrejeme na 180 max. 185 °C.

Celé vajíčka spolu s olejom a cukrom šľaháme metličkou 2 minúty. Určite to nebude veľmi husté. Pridáme múku s práškom do pečiva a ostatné suroviny, premiešame a nakoniec vmiešame jablká. Cesto rozprestrieme do formy a vložíme do vyhriatej rúry na spodnejší rošt.

Pečieme zhruba 20 minút; ale v inej rúre som koláč piekla aj dlhšie.

Krájame po vychladnutí.

IDEME NA TO

Panettone

1 veľký bochník cca 550 g porcií

3 / 5náročnosť

160 min

Ingrediencie:

400 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
150 ml mlieka
85 g rozpusteného vlažného tuku (najlepšie 1/3 oleja a 2/3 masla)
70 g cukru (najradšej mám trstinový, ale môže byť aj obyčajný)
½ hrnčeka mix sušeného ovocia cez noc namočeného v rume (ja dávam hrozienka/brusnice/marhule)
½ hrnčeka orechov (ja mám najradšej plátkové mandle či pistácie, ale môžete využiť akékoľvek orechy)
2 prúžky čokolády (môžete vynechať)
1 balíček sušeného droždia
3 vajíčka M
1 balíček vanilkového cukru (alebo pár kvapiek vanilkovej arómy)
1+1 lyžička citrónovej kôry a šťavy
1+1 lyžička pomarančovej kôry a šťavy (môžete vynechať)
štipka soli
vajce s kvapkou vody na potretie

Tipy a Triky:

Postup:

Mlieko jemne zahrejeme s maslom a potom v mise naraz zmiešame všetky ingrediencie – hnetieme v robote na malé otáčky, pokiaľ sa cesto neprestane lepiť. Potom necháme kysnúť zakryté 60 minút.

Teraz opatrne poprekladáme cesto, aby sa doň dostal vzduch. Vložíme do guľatej formy/hrnca, z papiera na pečenie urobíme tubus, ktorý nám podrží tvar, pretože panettone vykysne vysoko do výšky. Necháme kysnúť ešte aspoň 90 minút.

Rúru si predhrejeme na 150 stupňov, vršok cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou vody, posypeme plátkami mandlí a dáme piecť na cca 45 minút.

recept připravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Pirohy s kapustovou alebo mäsovou plnkou

cca 20 porcií

2 / 5náročnosť

70 min

Ingrediencie:

Cesto:

50 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
múka na podsypanie podľa potreby
50 ml vody
Sušené droždie na ½ kg múky
1 lyžička soli
1/2 lyžičky cukru
2 žĺtky
75 – 100 ml mlieka (necelé 1 dl)

Kapustová plnka na dve dávky cesta

½ kg hlávkovej kapusty
10 dkg mrkvy
10 dkg pórika alebo cibuľky
Pažítka podľa chuti
10 dkg masla
voda na podliatie podľa potreby
soľ a korenie podľa chuti

Mäsová plnka na dva dávky cesta:

½ kg mletého bravčového mäsa
1 cibuľa
2 lyžice masti
Soľ a korenie podľa chuti

voda na podliatie podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme a dáme na teplé miesto vykysnúť. Na panvici si rozohrejeme maslo, vysypeme najemno nakrájanú kapustu, nahrubo nastrúhanú mrkvu, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme zľahka do chrumkava. Nakoniec vmiešame nakrájaný pórik a zľahka premiešame. Môžeme pridať aj pažítku. Necháme vychladnúť.

Ak budeme pripravovať mäsovú plnku, tak na masti pripravíme cibuľku do sklenista, pridáme mäso, soľ, korenie podľa potreby, podlejeme a dusíme domäkka.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na 3mm hrubý plát, vykrajujeme štvorce, do ktorých ukladáme vychladnutú plnku, preložíme a dobre spojíme.

IDEME NA TO

Vafle z ryžovej múky

5 porcií

2 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

25 dkg ryžovej hladkej múky Pernerka
necelá ¼ lyžička soli
3 vajcia
2 dl mlieka
5 dkg masla
2 lyžice cukru: kryštalový alebo krupica
1 lyžice vanilkového cukru
1 až 2 lyžičky citrónovej šťávy
poprípade olej na vymastenie vaflovača

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtky a ostatné suroviny vyšľaháme metličkou. Zľahka primiešame do tuha vyšľahaný sneh z bielok a cesto dáme do vaflovača. Vafle pečieme na ¾ výkonu vaflovača 2,5 minúty (orientačná doba). Vlažné vafle ozdobíme.

Odporúčame konzumovať hneď po upečení.

IDEME NA TO

Kváskový chlieb so zemiakom

1 chlieb porcií

3 / 5náročnosť

420 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

8 dkg ražného kvásku (2 kopcovité lyžice)
10 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
1,6 dl vody

ďalej:

40 dkg hladkej múky Pernerka
10 dkg polohrubej múky Pernerka
15 dkg varených studených zemiakov
2 lyžičky soli
2 lyžičky drvenej rasce
220 ml vlažnej vody
1 lyžica oleja na vymastenie misky
múka na podsypanie podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na rozkvas rozšľaháme vidličkou, prikryjeme fóliou a necháme na kuchynskej linke 6-8 hodín odstáť. Správny rozkvas má vo vnútri bubliny.

Všetky suroviny dáme do misky, pridáme rozkvas a miešame na prvom stupni v kuchynskom robotovi 5 minút. Na druhom stupni miešame ešte tri minúty.

Cesto preložíme do olejom vymastenej misky, prikryjeme a necháme ¾ až 1 hodinu stáť.

Preložíme, prikryjeme a opäť necháme rovnaku dobu odstáť. Preložíme po hodine ešte raz a necháme odstáť. Na dosku posypanú múkou vyklopíme cesto, spracujeme dlaňami, cesto vytiahneme, aby v ňom neboli bubliny a ševom nahor dáme do múky alebo solamylom vysypanej ošatky na chlieb, prikryjeme a necháme vykysnúť. My dávame takto pripravené cesto v ošatke do chladničky a pečieme až ráno.

Do rúry dáme dva plechy, jeden na chlieb a druhý na vodu. Rúru vyhrejeme na 250 st., chlieb vyklopíme na rozpálený plech narežeme a dáme do rúry. Do druhého plechu nalejeme 2dcl vlažnej vody. Pečieme 20 minút. Teplotu znížime na 190 st. Vyberieme plech, kde bola voda a akonáhle bude rúra odvetraná, pečieme ešte 15 minút. Vyberieme na mriežku a chlieb krájame až po vychladnutí.

Chlieb váži okolo 1 kg.

Maslove rohlíky z pšeničnej múzy Pernerka

IDEME NA TO

Maslové rohlíky

12 porcií

1 / 5náročnosť

25 min

Ingrediencie:

450 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
250 ml vlažného mléka (môžete nahradiť vodou)
1 balík sušeného droždia (alebo ½ kocky čerstvého droždia)
30 g masla+olej v pomere 2/3 na 1/3 (môžete nahradiť masťou)
½ lyžičky cukru,
1 lyžička soli.

Na posypanie:

rasca
mak
sézam
soľ
korenie

Na potretie:

1 vajíčko

Tipy a Triky:

Ak máte radi obrie rohlíky, tak si pripravte len 8 väčších dielov a pečte ich cca 12 minút.

Do cesta môžete zapracovať aj kúsky slaniny, syra a restovanej cibuľky.

Postup:

Do misky, v ktorej budete miesiť cesto si dáme múku, do ktorej rukou vtlačíme jamku. Do nej dáme všetky ingrediencie (mlieko a maslo „vlažné“). Nebojte sa toho – žiadna príprava kvásku – so sušenými kvasnicami to ide samo. Všetko dôkladne miesime, kým sa cesto neprestane lepiť- cca 2 minúty v kuchynskom robotovi alebo 5 minút ručne.

Nachystáme si dva plechy vystlané alobalom alebo papierom na pečenie a na každý budeme dávať piecť 6 rohlíkov.

Cesto si rozdelíme na tri veľké gule. Guľu rozrežeme na 4 rovnaké diely do tvaru trojuholníka. Trojuholníkovu časť roztiahneme do rozmerného trojuholníka a pomocou valčeka na pomúčenej doske rozvaľkáme do veľkého tenkého trojuholníka. Základňu trojuholníka mamé smerom k sebe a pomaly rolujeme ako roládu smerom od seba, až nám vznikne tvar rohlíka.

Teraz si môžme dať vyhriať rúru na 220°C. Trvá to cca 20 minút a medzitým necháme odpočívať/nakysnúť rohlíky pod potravinárskou fóliou.

Rohlíky potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou vody a posypeme ľuboľnou posýpkou. Pečieme 10 minút na 220°C.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Viedenské tortičky

2 plechy porcií

3 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Cesto:

22 dkg polohrubej múky
5 dkg lieskových orieškov
5 dkg práškového cukru
15 dkg masla
1/2 lyžičky škorice
1/4 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
Poprípade 2 až 3 lyžice mlieka

Plnka na DVE DÁVKY cesta:

3 dl mlieka
1 balíček vanilkového pudingového prášku
Práškového cukru podľa chuti
7 dkg masla
1 lyžička vanilkového cukru
3 až 5 dkg lieskových orechov

Na ozdobu:

podľe chuti čokoláda a orechy

Tipy a Triky:

Do cesta odporúčame pridať pár lyžíc mlieka, bude sa lepšie vaľkať.

Postup:

Pomleté orechy a ostatné suroviny na cesto spracujeme rukou. Pridáme do cesta ešte 2 lyžice mlieka. Cesto dáme na polhodinu do chladničky. Prepracujeme, vyvaľkáme po častiach na výšku 4 až 5 mm. Vykrajujeme rôzne tvary, ktoré ukladáme na plech vystlaný s papierom na pečenie.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 185 minút cca 16 minút. Skrátka dozlatista. Až po vychladnutí dáme z plechu dole. Mlieko uvaríme s pudingovým práškom, vymiešame a do studeného zašľaháme zmäkknuté maslo a ostatné suroviny na plnku. Než budeme tortičky zlepovať, necháme plnku stuhnúť v chladničke. Na tortičky dávame viac plnky a strany obaľujeme v pomletých orieškoch.

Dozdobíme čokoládou. S týmto krémom vydržia v chladničke aj 5 dní. Samotne tvary si môžeme napiecť dopredu, a odložiť do mrazáka.

IDEME NA TO

Parížske rohlíčky

2 plechy porcií

4 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Cesto:

50 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka
250 g mletých vlašských orechov
2 vajcia
250 g kryštálový cukor

Krém:

250 g zmäkknutého masla
2 vajcia
200 g práškový cukor
2PL kakaa

Na dokončenie:

100 g vysokoprocentná čokoláda
50 g masla

Tipy a Triky:

Skladujeme v chlade pri stálej teplote. Najlepšie v chladničke alebo komore v uzavretej dóze.

Na rohlíčky môžeme použiť aj ryžovú Pernerku.

Postup:

Cesto:

Najprv si pripravíme cesto. Vyšľaháme si vajcia s cukrom, potom zašľaháme orechy s múkou. Cesto je redšie (nie však riedke, ak by také bolo, pridajte ešte trocha múky). Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka a striekame na plech vystlaný papierom na pečenie. Tvarujeme rohlíčky , ruky máme pri tom vždy namočené v studenej vode.

Pečieme na 170 stupňoch cca 7 minút- do zlatista.

Krém:

Do hrnca si dáme trocha vody a dáme ju variť. Na hrniec si položíme misu, do ktorej si rozbijeme vajíčka a dáme variť. Pridáme cukor a šľaháme. Keď sa vajíčka spoja s cukrom, pridáme kakao a opäť šľaháme. Odložíme bokom. Do ďalšej misky pridáme zmäkknuté maslo, ktoré začneme šľahať (trvá to cca 5 minút), potom začneme pridávať kakovu zmes. Týmto krémom si naplníme cukrárske vrecko a dáme na chvíľku stuhnúť do chladničky, nech sa krém nerozteká.

Krém striekame na vyhladnuté rohlíčky. Rohlíčky s krémom si dáme opäť do chladničky.

V malom hrnci si rozpustíme maslo s čokoládou. Vychladnuté rohlíčky polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.

IDEME NA TO

Lepené koláčiky z celozrnnej pohánkovej Pernerky

3 plechy porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

25 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky
10 dkg práškového cukru
1 lyžička citrónovej kôry
2 žĺtky
17 dkg masla

ďalej:

lekvár na zlepenie podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny dôkladne spracujeme rukou a dáme na ½ hodinky do chladničky. Z cesta vyvaľkáme plát s hrubkou 3mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré poukladáme na plech s papierom na pečenie.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 185 st., 12 minút, dozlatista.

Vychladnuté zlepíme lekvárom a môžeme ozdobiť čokoládou.

Uskladňujeme v zatvorenej krabičke.

Vánoční vinné cukroví z pšeničnej múky Pernerka

IDEME NA TO

Vianočné vínové koláčiky

0 porcií

0 / 5náročnosť

0 min

Ingrediencie:

Cesto:

250 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
250 g masla
6 lyžíc bieleho vína

Ďalej:

Práškový cukor na obaľovanie

Tipy a Triky:

Môžete pripraviť aj slaný variant. Pred tým, ako ich vložíme do rúry, posypeme soľou, rascou, sézamom, atď.

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie a vypracujeme cesto.

Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme minimálne na dve hodiny do chladničky. (najlepšie cez noc)

Z cesta vyvaľkáme pláty s hrúbkou cca 3-4mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 9 minút.

Po vytiahnutí z rúry obaľujeme hneď v práškovom cukre.

IDEME NA TO

Vianočné orechové kocky

Plech 20x30 cm porcií

2 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Cesto:

250 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
150 g práškového cukru
1 prášok do pečiva
60 g mletých orechov
2 vajíčka
70 g rozpusteného tuku (maslo, hera)
200 ml mlieka

Poleva:

200 g vysokopercentná čokoláda
50 ml smotany
100 g masla

ďalej:

Kokos na posypanie

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme pridať rum.

Postup:

Zmiešame všetky suché ingrediencie, pridáme vajcia, maslo a tuk. Všetko starostlivo premiešame.

Nalejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 20 minút.

Vychladnutý koláč nakrájame na kocky.

Nachystáme si polevu. Ohrejeme si smotanu s maslom, do ktorej neskôr primiešame čokoládu na rozpustenie.

Kocky namáčame v poleve, hneď potom posypeme kokosom. Necháme stuhnúť na chladnom mieste.

IDEME NA TO

Hrebene s orechovou plnkou

20 porcií

2 / 5náročnosť

160 min

Ingrediencie:

Cesto:

35 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
15 dkg celozrnnej hladkej špaldovej múky Pernerka
sušené droždie na ½ kg múky
10 dkg kryštálového cukru
1 vajce
5 dkg masla
2 dkg masti
1 citrón (kôra)
1/2 lyžičky soli
1 balíček vanilkového cukru
3 dl mlieka
1 vajce na potretie cesta

Plnka:

30 dkg vlašských orechov
20 ks guľatých piškótov
1 dl mlieka
5 dkg medu
práškový cukor podľa chuti
1 balíček vanilkového cukru
1 lyžice rumu

Tipy a Triky:

Tieto hrebe sú výborne aj s makovou plnkou.

Postup:

V 1dl mlieka rozmiešame droždie. Do mixéra dáme ostatné suroviny a rozpustené maslo s masťou, prilejeme droždie s mliekom a dobre vypracujeme. Prikryté necháme kysnúť kľudne dve hodinky, tak aby bolo pekne nakystnuté.

Orechy a piškóty pomelieme, pridáme ostatné suroviny na plnku a premiešame.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na veľkosť 50x35cm. Počas vaľkania podsypávame. Cesto rozrežeme na tri alebo štyri pruhy, podľa toho, ako chceme mať hrebene veľké.

Vyberieme plnku, zrolujeme, narežeme na kúsky a tie ešte narežeme do polovice.

Ukladáme na plech s papierom na pečenie a necháme dokysnúť 30 minút.

Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 195 st. dozlatista cca 19 minút.

Medvedie labky z ražnej celozrnnej múky Pernerka

IDEME NA TO

Ražné medvedie labky

1 plech porcií

2 / 5náročnosť

75 min

Ingrediencie:

Cesto:

350 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
250 g práškového cukru
70 g mletých vlašských orechov
20 g holandského kakaa
1 čl škorice
1 čl mletých klinčekov
Kocka masla izbovej teploty

Tipy a Triky:

Postup:

Zmiešame všetky suché ingrediencie a potom pridáme maslo. Vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme minimálne hodinu odležať v chladničke, najlepšie cez noc.

Z cesta si pripravíme guličky, ktoré poukladáme do formičiek. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 12 minút.

Ešte teplé obalíme v práškovom cukre

Bramborový knedlík z hrubé múky Pernerka

IDEME NA TO

Zemiakový knedlík

4 porcií

1 / 5náročnosť

80 min

Ingrediencie:

3/4 kg varených zemiakov (den dopredu v šupke)
50 dkg hrubej múky Pernerka
2 vajcia
2 lyžičky soli
3 lyžice oleja
2 celé vajcia
1 lyžička soli do vody na varenie knedlíka

Tipy a Triky:

Postup:

Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. Vytvarujeme 2 knedlíky s priemerom 7 cm, ktoré vložíme do vriacej vody, odlepíme od dna a varíme 25min. Každých 5 min. knedlíky otáčame. Hotové ich prepichneme špáratkom, aby vyšla para. Pred tým, ako knedlíky vyberieme, určite jeden vyskúšajte, či nie je vo vnútri surový

Ruské bliny z celozrnnej pohánkovej múky Pernerky.

IDEME NA TO

Ruské bliny s tuniakom

10 porcií

2 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Na bliny:

180 g pohankovej celozrnnej hladkej múky Pernerka,
200 ml mlieka,
1 vajce,
½ lyžičky mletého černého korenia,
1 lyžička soli.

Na vrch:

200 g kyslej smotany,
1 lyžička provensálskeho korenia,
1 lyžica sekaného petržlena,
soľ,
80 g tuniaka v konzerve.

Tipy a Triky:

Ak si chcete bliny pripraviť na tradičný spôsob, vymeňte tuniaka za kaviár a vychutnajte si túto pochúťku v tradičnom prevedení.

Postup:

Do veľkej misy nasypeme múku, pridáme čierne korenie a soľ a všetko premiešame. Uprostred si spravíme jamku, do ktorej nalejeme mlieko, pridáme žĺtok, droždie, a všetko premiešame tak, aby vzniklo hladké tekuté cesto. Misku prikryjeme utierkou a cesto v nej necháme hodinu kysnúť. Než cesto vykysne pripravíme si dip z kyslej smotany. Do menšej misky vložíme kyslú smotanu, pridáme provensálske korenie, petržlen a podľa chuti soľ. Všetko premiešame a necháme chvíľu odležať.

Keď je cesto vykysnuté, vyšľaháme si z prebytočných bielok tuhý sneh a opatrne ho primiešame do cesta. Na veľkej panvici si rozohrejeme trochu oleja a lyžicou na nej tvoríme guľaté bliny veľké cca 10 cm. Vyprážame cca 2 minút z každej strany. Bliny potrieme pripraveným dipom a dozdobíme podľa chuti trochou tuniaka a petržlena.

IDEME NA TO

Zemiakové krokety s ryžovou múkou

3 porcií

1 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

Cesto:

40 dkg varených studených zemiakov
12 až 15 dkg ryžovej hladke múky Pernerka
1 vajce
1/2 lyžičky soli

Na obalenie:

2 vajcia
3 lyžice mlieka
strúhanka podľa potreby
soľ podľa chuti

Ďalej:

olej podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Ošúpeme si studené uvarené zemiaky, nastrúhame na jemnom vzore strúhadla, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto, z ktorého tvoríme hneď krokety (valčeky s priemerom cca 15,5 cm, dĺžka záleží na Vás).

Je to zemiakové cesto, ktoré redne, tak ho určite nepripravujte dopredu.

Namáčame do osoleného vajíčka s mliekom, obalíme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista.

Pokladáme na servítky, ktoré odsajú prebytočný olej.

Taštičky z mrkvového cesta z pšeničné polohrubé mouky Pernerka

IDEME NA TO

Taštičky z mrkvového cesta s tvarohovou plnkou

25 porcií

2 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Cesto:

40 dkg polohrubej múky Pernerka
20 dkg mrkvy
¼ lyžičky soli
1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
25 dkg masla

Plnka:

25 dkg mäkkého tvarohu v obale
1 žĺtko
Práškový cukor podľa chuti
Mlieko podľa potreby

ďalej:

marmeláda podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Mrkvu nastrúhame najemno, do múky primiešame prášok do pečiva, pridáme ostatné suroviny na cesto a prepracujeme rukou.

Cesto dáme do chladničky na pol hodinu stuhnúť.

Rozmiešame si tvaroh so žĺtkom a cukrom podľa chuti, poprípade pridáme trocha mlieka.

Cesto rozvaľkáme (podsypávame aj posypávame múkou, aby sa nelepilo) na výšku cca 2-3mm. Formičkou vykrojíme koliesko, do stredu dáme kúsok marmelády a tvarohu. Taštičky po okraji zľahka potrieme vodou, preložíme a spojíme.

Poukladáme na plech s papierom na pečenie a pečieme na 185 stupňov HORÚCIM VZDUCHOM cca 17 minút.

Upečené dáme dole z plechu a môžme ešte pocukrovať.

IDEME NA TO

Celozrnné české „řepánky“

9 porcií

2 / 5náročnosť

100 min

Ingrediencie:

Cesto:

250 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
1 vajce
45 g rozpusteného sádla
20 g droždia
1 čl soli
1 čl cukru
100 ml mlieka

Plnka:

300 g varenej červenej repy
150 g maku
2 PL masla
2 PL rumu
100 g cukru

Tipy a Triky:

V originálnom recetpe sa používa cukrová repa, ak budete mať cukrovú repu nie je nutné pridávať do plnky ďalší cukor. Miesto maku môžeme použiť mleté orechy.

Postup:

Najprv necháme vzíjsť kvások. Trocha mlieka zľahka zahrejeme (tak, aby sme v mlieku vedeli udržať prst), pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Trvá to cca 10-15 minút.

Do misky dáme múku, soľ, vajíčko, rozohriate sádlo, mlieko, kvások a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť cca 60 minút.

Medzitým si pripravíme plnku: rozpustíme si maslo v hrnci, pridáme nastrúhanú uvarenú repu, mak, mlieko, cukor a povaríme. Plnka nesmie byt tekutá. Všetko tekuté sa musí odpariť.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 16 guličiek. Z každej guličky spravíme placku, uprostred dáme plnku a zabalíme ako buchty.

Buchty dáme na plech, potrieme mliekom a pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňoch cca 25 minút.

Chia celozrnný chleba z celozrnnej múzy Pernerka

IDEME NA TO

Chia celozrnný chlieb

1 porcií

2 / 5náročnosť

140 min

Ingrediencie:

500 g hladkej pšeničnej celozrnnej múky Pernerka BIO
450 ml vlažnej vody
1 balík sušeného droždia
1lyžica rasce
1lyzička soli
5 lyžíc chia semiačok

Tipy a Triky:

V prípade, že doma nemáte sušené droždie môžete použiť aj bežnú kocku cca 20 g na 500 g múky. Droždie necháte rozpustiť v časti vlažnej vody, ktorú zalejete chlebovou zmesou. Postup ďalej je totožný ako pri sušenom droždí.

Postup:

Na začiatok bycom radi zdôraznili, že tento chlebík nepotrebuje kuchynského robota a nemusia sa ho báť ani začiatočníci. Ide krásne pripraviť aj v rukách, pretože stačí suroviny iba rýchlo premiešať.

Najprv si pripavíme takzvanú „záparu“. To znamená, že si chia semiačka zalejeme vlažnou vodou a necháme ich cca 15 minút „nasať“ vodou. Neľakajte sa, pretože chia semiačka nasiaknu vodou a vznikne gelovitá zmes- vďaka tomu sa dá do chlebíka viac vody.

Zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ, rascu, droždie (veľa pekárov a pekárok je naučených múku preosievať, ale pri pečení chlebíkua to nie je potrebné).

Do suchej chlebovej zmesi nalejeme záparu s chia semiačok a začneme postupne spracovaváť. Nerobte to na pomúčenej doske, ale rovno v miske, v ktorej necháte cesto kysnúť. Cesto bude tekuté a lepkavé vďaka vyššej hydratácií, čo vôbec nevadí.

Pripravené cesto zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 60 minút kysnúť (priznám sa, že väčšinou ho dávam pod perinu a vďaka vlažnej vode si vytvorí vlastné teplo). Ak viete, že nebudete mať čas chlebík upiecť za 1-2 hodiny, tak dajte cesto do plastovej krabičky s vekom, aby sa „nevysušilo“. Takto nachystané cesto Vám vydrží až 12 hodín (Nakysnuté cesto zväčší svoj objem 1-2x).

Teraz si cesto vyklopíme na vlhčenú dosku a budeme tzv.“prekladať“ (aby sa Vám cesto nelepilo na prsty, tak si nachystajte aj pohár s vodou a v nej si prsty namáčajte). Toto prekladanie, alebo uchopenie kúskov cesta medzi prsty s vyťahovaním cca 10 cm a vtláčaním do stredu, zopakujeme 10x. Potom cesto otočíme, aby miesto kam sme cesto vtláčali bolo dole. Potrieme trochou vody a cesto odložíme bokom- dokysnúť cca 30 minút, než sa nám nahreje hrniec/forma a rúra na 250°C. Tak ako som hovorila, cesto je viac hydratované, takže nebude až tak držať tvar, ale to vôbec nevadí. Čím vyššia hydratácia, tým je upečený chlieb zvnútra vláčnejší.

Vyberieme nahriaty hrniec/formu z rúry a rýchlo do nej presunieme chlieb (pri presúvaní si navlhčite ruky, nech sa Vám chlieb nelepí), môžeme posypať chia semiačkami. Zavrieme pokrievku, alebo v našom prípade prikryjeme alobalom a pečieme na 250°C- 20 minút a ďalších 20 minút bez pokrievky na 200°C.

To, že je chlieb upečený spoznáte poklepkaním (pri poklepaní by mal znieť „duto“). Ešte za tepla chlieb vyklopíme z hrnca/formy a necháme vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke, aby zospodu prúdil vzduch a nezaparil sa.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Orechová roláda

1 porcií

1 / 5náročnosť

35 min

Ingrediencie:

Cesto

100 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
4 žĺtky
4 bielka
150 g cukru

Plnka:

1 tučný tvaroh
2 polotučné tvarohy
100 g cukru
100 g pomletých vlašských orechov

Tipy a Triky:

Postup:

Vyšľaháme si bielka, do ktorých postupne primiešame 4 žĺtka, necháme chvíľu mixovať, pridávame postupne cukor a nakoniec postupne pridávame múku (všetko za stáleho miešania v kuchynskom robotovi).

Hotové cesto nalejeme na plech a rozotrieme rovnomerne na všetky strany (dôležité je si dať na plech papier na pečenie. ).

Pečieme v rúre na 170 stupňov cca 10 minút.

Po upečení roládu ešte teplú zarolujeme (rolujeme užšou stranou na plechu). Takto zrolovanú roládu necháme vychladnúť.

Pripravíme si krém, zmiešame tvarohy, cukor a orechy. Trocha plnky si dáme stranou. Natrieme ju navrch.

Vychladnuté cesto na roládu rozbalíme, potrieme plnkou a znova zarolujeme. Postupne oddeľujeme papier na pečenie od cesta. Roládu natrieme zvyšným krémom a posypeme orechami.

Dáme stuhnúť na dve hodiny do chladničky.

IDEME NA TO

Kváskový chlieb s orechami

1 porcií

3 / 5náročnosť

360 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

2 kopcovité lyžice ražného kvasu (6 dkg)
10 dkg ražnej hladké múky Pernerka
1,8 dl vlažnej vody

ďalej:

15 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
25 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
2 lyžičky soli
8 dkg vlašských orechov
1,5 dl kysnutého cmaru
1 dl vlažnej vody
1 lyžica oleja do misky

Tipy a Triky:

Pri otváraní rúry, pozor na horúcu paru, aby ste sa neoparili!

Postup:

Suroviny na rozkvas vyšľaháme vidličkou, prikryjeme a v kuchyni necháme kvasiť 6 až 8 hodín.

Do kuchynského robota nasypeme múky, pridáme ostatné suroviny aj rozkvas a miesime na prvom stupni 3 minúty. Môžeme si pomáhať stierkou, a cesto odlepovať od stien. Cesto sa lepí viac, než keď robíme chlieb len z hladkej múky. Na druhom stupni miesime 3 až 5 minút, podľa toho, ako je cesto spracované. Prsty si zľahka potrieme olehom a cesto prenesieme do misky, ktorá je potretá olejom. Prikryjeme a necháme hodinku v kuchyni odstáť. Po hodinke cesto preložíme a opäť prikryjeme.

Po ďalšej hodinke cesto preložíme po druhýkrát, prikryjeme a necháme stáť ďalšiu hodinu. Cesto potom roztiahneme a následne tvarujeme na požadovaný tvar. Bubliny sa snažíme vytlačiť. Do ošatky vysypanej hladkou múkou, alebo kukuričným škrobom vložíme cesto ševom nahor, posypeme múkou, prikryjeme a necháme kysnúť. Doba kysnutia môže byť kľudne aj štyri hodiny. Rúru si rozohrejeme na 200 stupňov – HORÚCI VZDUCH s dvomi plechmi. Vrchný na chlieb a spodný na vodu. Chlieb vyklopíme na plech s papierom na pečenie, do spodného plechu nalejeme cca 3dcl vlažnej vody a pečieme 20 minút.

Potom rúru otvoríme, !!!pozor na horúcu paru!!! Necháme odvetrať na 185 stupňov a pečieme ešte 15 minút. Chlieb položíme na mriežku a necháme ho vyhladnúť.

IDEME NA TO

Turecké koláče

18 porcií

3 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

Cesto:

500 g špaldovej hladkej múky Pernerka
1 PL cukru
1 ČL soli
300 ml mlieka
½ kocky (21 g) čerstvého droždia
70 g masla
1 bielok

Plnka:

100 g mletých vlašských orechov
100 g práškového cukru
2 ČL. škorice
120 g masla

ďalej:

Vajíčko na potretie

Tipy a Triky:

Podľa chuti môžeme posypať pistáciami alebo mandlami…

Postup:

Najprv si necháme vzísť kvások. Trochu mlieka ľahko zahrejeme, pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Necháme cca 10-15 minút.

Do misy dáme múku, soľ, bielko, rozohriate maslo, mlieko, kvások a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť cca 60 minút.

Medzitým si pripravíme plnku. Rozpustíme maslo a zmiešame s cukrom a škoricou.

Cesto si rozdelíme na dve polky. Z každej vyvaľkáme dlhý plát cca 0,5cm hrubý, ktorý potrieme plnkou a posypeme orechami. Zarolujeme ako roládu do dlhej „nohavice“.

Z rolády krájame trojuholníky (krájame šikmo tak, aby po vykrojení vznikol trojuholník). Každý trojuholník potom ešte uprostred vareškou stlačíme.

Dáme na plech, potrieme vajíčkom a necháme ešte 15 minút kysnúť.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 20 minút. Pečenie je potrebné si strážiť, aby sa nám upiekli krásne dozlatista.

IDEME NA TO

Čokoládové košíčky z pohánkovej múky

64 porcií

3 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Cesto na cca 64 košíčkov s priemerom 4 cm:

25 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky Pernerka
múka na podsypávanie podľa potreby
5 dkg práškového cukru
15 dkg masla
10 dkg horkej čokolády
2 žĺtky
1/2 balíčka vanilkového cukru

Plnka čokoládová:

25 dkg mascarpone
15 až 20 dkg mäkkého plnotučného tvarohu vo vaničke
10 dkg horkej čokolády
práškový cukor podľa chuti

Plnka oriešková:

15 dkg vlašských orechov
15 ks guľatých piškótov
1/2 lyžičky rumu
med a smotana podľa potreby

Ďalej:

na ozdobu smotana na šľahanie a čokoláda podľa chuti
rôzne druhy ovocia podľa chuti

Tipy a Triky:

Orechovú plnku odporúčame plniť do košíčkov max. 15 hodín pred servírovaním.

Postup:

Zmäkknutú čokoládu a ostatné suroviny na cesto spracujeme najprv nožom a potom rukou. Cesto prikryjeme a dáme do chladničky stuhnúť. Vyvaľkáme po častiach, na výšku 3 mm. Keďže nepoužívame klasickú múku, nižšie cesto by sa po upečení mrvilo. Košíčky poukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre na 195 st. 15 až 17 minút. Košíčky vyklopíme až vychladnuté.

Plnku do košíčkov spracujeme a naložíme do vreciek na zdobenie. Na túto dávku plnka určite postačí. Košíčky s čokoládovou plnkou plníme max 2 hodiny pred servírovaním. Orechovú plnku odporúčame plniť do košíčkov max 15 hodín pred tým.

IDEME NA TO

Pohánkovo-jablkové muffiny

15 porcií

1 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

220 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
3 vajcia
180 g cukru
150 ml rozpusteného masla
50 ml mlieka
250 g tvarohu (vo vaničke)
¼ lyžičky vanilky
1 lyžička prášku do pečiva
200 g nahrubo nastrúhaných jabĺčok

Tipy a Triky:

Jablká môžeme nahradiť aj iným sezónnym ovocím.

Postup:

Najprv si vyšľaháme vajcia s cukrom do krémovej peny (cca 5 minút). Pridáme tvaroh, maslo, vanilku, mlieko a premiešame. Potom pridáme múku, kypriaci prášok, a ako posledné do cesta primiešame nastrúhané jabĺčka.

Pripravíme si formu na muffiny. Použijeme papierové košíčky alebo si formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Košíčky alebo formičky plníme cca 1 cm pod okraj.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170° C cca 25-30 minút.

IDEME NA TO

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

2 porcií

1 / 5náročnosť

8 min

Ingrediencie:

Cesto:

60 g ryžovej múky Pernerka
50 g jablčného pyré (poprípade najemno nastrúhaného jabĺčka)
50 g bieleho jogurtu
1 vajce
1 čl prášku do pečiva
1 čl skorice
Cukor podľa chuti max 1 polievková lyžica, ak sú jabĺčka viac sladké cukor nie je treba

Na vrch:

2 jabĺčka
1 polievková lyžica kokosového oleja alebo masla
1 polievková lyžica cukru
biely jogurt

Tipy a Triky:

Namiesto škorice môžeme použiť kakao.

Postup:

Najprv si zmiešame suché ingrediencie a potom pridáme všetko ostatné. Premiešame a rozdelíme do dvoch hrnčekov. Hrnčeky si môžeme zľahka pretrieť kokosovým olejom alebo maslom.

Vložíme na tri minúty do mikrovlnky (môžeme dať aj do rúry, ale bude to trvať tak 15 minút.)

Na panvičke si rozohrejeme kokosový olej alebo maslo, pridáme jabĺčka a cukor. Orestujeme.

Po vytiahnutí z mikrovlnnej rúry, vyklopíme z hrnčeka, polejeme bielym jogurtom a posypeme jabĺčkami.

Rýžová bábovka s čučoriedkami a čokoládou z ryžové múky Pernerka

IDEME NA TO

Bábovka z ryžovej múky s čučoriedkami a čokoládou

1 bábovka porcií

2 / 5náročnosť

70 min

Ingrediencie:

400 g ryžovej múky Pernerka
3 vajcia
1 prášok do pečiva
180 ml oleje
500 ml kefíru
180 g cukru
3 lyžice limetkovej šťávy + kôra z ½ limetky
50 g čučoriedok

Na ozdobu:

hrsť čučoriedok
čokoláda

Tipy a Triky:

Namiesto čučoriedok, môžete použiť aj iné ovocie alebo orechy.

Pomocou špajle zistíte , či je bábovka upečená. Ak špajlu vytiahnete suchú, bábovka je upečená, ak na špajli ostane lepkavé cesto, je potrebné ju ešte dopiecť.

Postup:

Vyšľaháme si vajcia s cukrom, trvá to cca 5 minút. Pred koncom zašľaháme do vajec po častiach aj olej. Postupne vmiešame múku, spoločne s kypriacim práškom a kefírom. Nakoniec pridáme čučoriedky, šťavu aj kôru z limetky. Takto pripravené cesto nalejeme do vymastenej formy.

Pečieme na 175° C cca 55-60 minút.

Vychladnutú bábovku vyklopíme a dozdobíme čokoládou a čučoriedkami.

IDEME NA TO

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka

1 porcií

1 / 5náročnosť

80 min

Ingrediencie:

Cesto:

100 g vlašských alebo pekanových orechov – mletých alebo drvených
300 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
2 hrste hrozienok
300 g nastrúhanej mrkvy
300 g bieleho jogurtu
100 g cukru
4 lyžice oleja
150 ml mlieka
2 lyžičky škorice
1 prášokk do pečiva
1 lyžička škrobu
2 vajcia

Poleva:

200 g práškového cukru
1 lyžica horúcej vody
2 lyžice citrónovej šťavy

Tipy a Triky:

Hrozienka budú ešte lepšie ak ich namočíme do rumu. Trocha rumu môžme pridať aj do bábovky.

Postup:

Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov.

Všetky ingrediencie na cesto zmiešame do hromady a dôkladne premiešame. Formu na bábovku si vymastíme a vysypeme múkou.

Pečieme cca 55 minút. Ingredience na polevu zmiešame dohromady a polejeme ňou už upečenú a vychladnutú bábovku.

Maková bábovka z celozrnnej pohánkovej múky Pernerka

IDEME NA TO

Maková bábovka z pohánkovej múky

1 veľká bábovka porcií

3 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

500 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka,
250 ml mlieka,
350 g cukru,
250 g masla,
5 vajec,
1 balík kypriaceho prášku,
kôra z 1 citróna,
hrsť hrozienok,
4 lyžice mletého maku,
Strúhaný kokos na vysypanie formy.

Tipy a Triky:

Skôr, ako sa pustíte do prípravy bábovky nakrájajte si hrozienka a vložte do hrnčeka s trochou rumu. Hrozienka budú ešte chutnejšie.

Postup:

Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielka. Maslo vymiešame s cukrom do bielej peny a potom do zmesi zašľaháme jeden žltok po druhom. Na záver primiešame i nastrúhanú citrónovú kôru. Múku zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme ju do misky.

Do žĺtkovej zmesi striedavo primiešavame múku a mlieko, kým nezískáme pomerne tuhú ucelenú zmes. Bielky vyšľaháme do tuha a po častiach ich opatrne primiešame do pripravenej zmesi. Miešajte naozaj opatrne, aby sneh nespadol. Bábovkovu formu vymastíme maslom a vysypeme strúhaným kokosom.

Rúru si predohrejeme na 130 °C. Pripravené cesto rozdelíme na tri rovnako veľké časti. Prvú časť rovnomerne rozotrieme do bábovkovej formy. Druhú časť premiešame s makom a hrozienkami, potom nalejeme do formy na prvú vrstvu cesta. Na makovú vrstvu dáme poslednú vrstvu cesta a bábovku dáme piecť.

Bábovku pečieme vo vyhriatej rúre na 130 °C 25 minút. Potom teplotu zvýšíme na 150 stupňov a pečieme 30 minút. Na záver teplotu zvýšime 170 °C a dopekáme ešte 15 minút.

Cuketové muffiny z celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka

IDEME NA TO

Cuketové muffiny s čokoládou a orechami

8 porcií

1 / 5náročnosť

35 min

Ingrediencie:

1 hrnček celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
4 lyžice cukru
1/2 hrnček mlieka (môžeme použiť aj rastlinné)
¼ hrnček rastlinného oleja či rozpusteného másla
1 vajíčko
½ balíčku prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru
1 lyžica perníkového korenia (alebo môžete použiť aj perníkový kypriaci prášok)
1 vanilkový cukor
1 menšia cuketa
Hrsť nasekaných orechov a vysokoprocentná čokoláda (môžete vynechať)

Tipy a Triky:

Namiesto celozrnnej špaldovej môžete použiť aj špaldovú hladkú Pernerku.

Postup:

Najprv si predohrejeme rúru na 180°C.

Nastrúhame najemno cuketu, ktorú dáme do cedítka, aby sa odkvapkala prebytočná voda. Potom si všetky ingrediencie zmiešame- nie je potrebné vyšľahavať , je to rýchlovka.

Na dno formičiek si dáme nasekanú čokoládu a orechy, tak aby bolo všade rovnaké množstvo a zalejeme pripraveným cestom. Aj do formičiek nalejeme cesto tak, aby sa muffinky piekli rovnako dlho. Pečieme cca 25 minút na 185 stupňov.

Po upečení môžeme vychladnuté muffiny ešte poliať čokoládou alebo posypať orieškami.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Ražná dvojfarebná bábovka

1 bábovka porcií

1 / 5náročnosť

70 min

Ingrediencie:

Cesto:

250 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
250 g polotučného tvarohu
250 g cukru
250 g zmäkknutého masla (prípadne môžeme použiť aj iný tuk)
1 prášok do pečiva
5 vajec
Kôra z jedného citróna

Ďalej:

Smotana 100 ml
100 g čokolády na varenie

Tipy a Triky:

Namiesto čokolády so smotanou môžeme použiť holandské kakao so smotanou.

Postup:

Najprv zmiešame 5 žĺtkov, cukor, maslo a vymiešame do peny (najlepšie mixovať v kuchynskom robotovi alebo mixérom. Trvá cca 5 minút).

V druhej miske si vyšľaháme z piatich bielok tuhý sneh.

Do prvej zmesi pridáme tvaroh, múku, prášok do pečiva a primiešame sneh.

Dôkladne vymiešame a ½ dáme do vymastenej formy.

Do misky si nalejeme smotanu, nalámeme čokoládu a dáme na jednu minútu do mikrovlnej rúry. Rozpustenú čokoládu pridáme do druhej polovice cesta a premiešame.

Takto nachystanú zmes vylejeme do bábovkovej formy.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 50 minút.

IDEME NA TO

Obrátený koláč s hruškami

1 koláč porcií

1 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

5 hrušiek
2 vajcia
20 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
1 balík kypriaceho prášku do pečiva
75 až 100 ml mlieka
15 dkg masla
12 dkg cukru kryštál alebo krupica
4 lyžice cukru kryštál alebo krupica na vysypanie formy
maslo na vymastenie formy

Tipy a Triky:

Postup:

Formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom a vysypeme cukrom. Hrušky si ošúpeme, povykrajujeme jadierka, nakrájame na osmičky a poukladáme na cukor. Môžeme posypať aj škoricou.

Vyšľaháme vajcia s cukrom , ak ostanú kúsky cukru, nezľaknite sa. Pridáme ostatné suroviny, premiešame a natrieme na hrušky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 st., na spodnom rošte cca 35 minút.

Formu odopneme a necháme dobre vychladnúť. Preklopíme na tanier a nakrájame.

IDEME NA TO

Medová tortička z pohánkovej múky

1 tortička porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

35 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky Pernerka
múka na podsypávánie podľa potreby
10 dkg práškového cukru
10 dkg masla
2 celé vajcia
3 lyžice medu
2 lyžice kakaa

Plnka:

20 dkg kyslej krémove smotany
4 dl smotany na šľahanie
1 stužovač smotany
med podľa chuti

Tipy a Triky:

Tortičku necháme odležať do druhého dňa.

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a dáme oddychovať a stuhnúť na pól hodinku do chladničky.

Vyvaľkáme päť plátov s priemerom 20 cm , kde každý diel váži cca 15 dkg. Zbytok cesta vyvaľkáme tiež a po upečení ho rozmrvíme na ozdobu. Cesto vaľkáme na papieri na pečenie, valček posypeme múkou, aby sa nelepil. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 st. cca 5 minút. Hlavne cesto nespečte, leb osa plnka nebude vedieť vsiaknúť..

Pláty zložíme z papiera dole až úplne vychladnú. Smotanu vyšľaháme so stužovačom a medom dotuha. Placky natierame plnkou, a zľahka ich pritlačíme. Vrchnú časť potrieme a posypeme rozdrobeným upečeným cestom. Okraje môžeme ozdobiť čokoládou alebo lekvárom. Tortičku necháme odležať do druhého dňa.

IDEME NA TO

Viaczrnný špaldový chlebík

1 porcií

2 / 5náročnosť

120 min

Ingrediencie:

500 g hladkej špaldovej celozrnnej múky Pernerka
400 ml horúcej vody
1 balík sušeného droždia
1 lyžíce rasce
1 lyžička soli
10 lyžíc mixu semiačok (lanové, konopné, slnečnicové, tekvicové, chia)

Tipy a Triky:

V prípade, že doma nemáte sušené droždie môžete použiť aj bežné v kocke cca 20 g na 500g múky. Droždie necháte rozpustiť v časti vlážnej vody, ktorú zalejete chlebovou zmesou. Postup je ďalej totožný ako pri sušenom droždí

Postup:

Na tento chlebík nepotrebujeme kuchynského robota a nemusia sa ho báť ani začiatočníci.

Ide krásne spraviť aj v rukách, pretože suroviny stačí len rýchlo premiešať.

Najprv si pripravíme tzv. „záparu“, čo znamená, že si semiačka zalejeme horúcou vodou a necháme ich minimálne 15 minúť nasiaknúť vodou. Vďaka tomu, že sú v mixe semiačok aj chia, vznikne z toho gelovitejšia zmes.

Zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ, rascu, droždie. (Veľa pekárov je naučených muku preosiať, ale pri pečení tohto chlebíka, to nie je potrebné.).

Do suchej chlebovej zmesi nalejeme záparu so semiačkami a začneme spracovávať. Všetko robíme rovno v mise, v ktorej bude cesto kysnúť. Spracovanie v rukách trvá 5 minút, v robotovi 2-3 minúty. Cesto bude mierne lepkavé.

Pripravené cesto, zakryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste kysnúť 60 minút. Ak viete, že nebudete chlebík, hneď po kysnutí piecť, preložte ho do plastovej nádoby s vrchnákom, aby sa nevysušilo. Takto prichystané cesto Vám vydrží aj 12 hodín. (nakysnutím sa objem zväčší 1-2xkrát).

Cesto vyklopíme na navlhčenú dosku a budeme ho tzv. „prekladať“ (aby sa nelepilo na prsty, prichystáme si pohár s vodou, kde si budeme prsty namáčať). Prekladanie cesta, vytiahnutie cca 10 cm a vtlačenie stredu zopakujeme asi 10- krát. Potom cesto otočíme, aby miesto , kam sme cesto vtlačovali bolo dole, potrieme trochou vody a necháme kysnúť na cca 30 minút, než sa nám nahreje hrniec a rúra na 250°C. Hrniec si predhrievame zároveň s rúrou (docielime tým, že sa cesto neprilepí). Pečieme vždy v celokovovom hrnci, ktorý nemá plastové uši.

Vyberieme vyhriaty hrniec z rúry a rýchlo do neho vložíme chlieb (pri prekladaní si navlhčite ruky, nech sa chlieb nelepí), môžeme ho posypať semiačkami, zavrieme pokrievkou a pečieme na 250°C – 25 minút a dalších 20 minút bez pokrievky na 200°C

Že je chlebík upečený zistíme poklepkaním (mal byť znieť duto). Ešte za tepla chlieb vyklopíme z hrnca a necháme vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke, aby zospodu prúdil vzduch a nezaparil sa.

Recept pripravila @alishaeasycooking

IDEME NA TO

Tyrolské plnené taštičky

2 porcií

2 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Cesto:

15 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
15 dkg polohrubej múky Pernerka
polohrubá múka na podsypanie podľa potreby
1 väčšie vajce
3 lyžice oleja
cca 15 lyžíc vlažnej vody
soľ podľa chuti

Plnka:

15 dkg čerstvého špenátu
soľ a cesnak podľa chuti
2 lyžice oleja alebo masla
1/2 menšej cibule
10 dkg riccoty alebo balkánskeho syra

Ďalej:

maslo na potretie uvarených taštičiek
pažítka, parmezán podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Na masle alebo oleji speníme nakrájanú cibuľu (1 minúta), pridáme špenát, zalejeme trocha vodou a podusíme. Určite budú stačiť dve minúty, ale hlavne nech vydusíme vodu. Osolíme, pridáme cesnak, a do vychladnutej zmesi pridáme syr. Suroviny na cesto prepracujeme rukou, prikryjeme a necháme v kuchyni oddychovať pól hodinu. Ak by ste pri spracovaní mali cesto veľmi tuhé, kľudne pridajte ešte lyžicu-dve vody.

Cesto rozvaľkáme na výšku max 2mm, vykrajujeme kolieska, na ktoré pridávame plnku. Kolieska pred prekladaním a spojením k sebe potrieme vlažnou vodou, ktorá cesto potom dobre spojí. Varíme v mierne slanej vode cca 5 minút. Záleží na sile vyvaľkaného cesta. Určite skúste jednu taštičku, pred tým ako vyberiete ostatné.

Vyberieme, potrieme maslom a ak jeto možné hneď podávame. Posypeme parmezánom. Taštičky sú tmavé, pretože sme použili sčasti aj ražnú múku.

IDEME NA TO

Ražné lievance

7 lievancov porcií

1 / 5náročnosť

35 min

Ingrediencie:

Cesto:

130 g celozrnnej ražnej hladkej múky Pernerka
7 g prášku do pečiva
150 ml mlieka
1 vanilkový cukor

Ďalej

Maslo na opekanie

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžete použiť aj kokosový olej.

Postup:

Ako prvé si preosejeme múku s kypriacim práškom. Pridáme cukor a prilejeme mlieko.

Dôkladne premiešame a necháme 15 minút odležať.

( Cesto je hustejšie ako na palacinky)

Opekáme na panvici, ktorú sme si zľahka potreli maslom.

IDEME NA TO

Cuketový koláč

Forma veľkosti 20x30 cm porcií

1 / 5náročnosť

40 min

Ingrediencie:

160 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
200 g nastrúhanej cukety
3 vajcia
30 g kakaa
120 ml rozpusteného masla
100 ml mlieka
1 lyžička prášku do pečiva
120 g trstinového cukru
1 lyžica medu

Tipy a Triky:

Najlepšie chutí s bielym jogurtom.

Postup:

Najskôr si oddelíme žĺtka od bielok. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh.

Žĺtka, nastrúhanu cuketu, rozpustené vychladnuté maslo, mlieko, cukor a med zmiešame. Ďalej si zmiešame múku, kakao, kypriaci prášok, a pridáme k žĺtkovej zmesi. Nakoniec zľahka primiešame sneh.

Cesto nalejeme do formy s papierom na pečenie a pečieme na 175° C cca 30 minút.

Vychladnutý koláč môžeme poliať rozpustenou čokoládou a posypať strúhanym kokosom.

Bretónsky maslový koláč s plnkou z pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka

IDEME NA TO

Bretónsky maslový koláč s plnkou zo sušených sliviek

1 koláč porcií

2 / 5náročnosť

60 min

Ingrediencie:

Cesto:

30 dkg pohánkovej celozrnnej múky Pernerka
múka na podsypanie podľa potreby
20 dkg trstinového cukru
1 balíček vanilkového cukru
2 lyžice rumu
6 žĺtkov
1/4 lyžičky soli
20 dkg masla

Plnka:

20 dkg sušených sliviek
cca 1 dl vody alebo čierneho čaju
škorica podľe chuti

Ďalej:

maslo na vymastenie formy
1 vajce a 3 lyžice mlieka na potretie koláča

Tipy a Triky:

Postup:

Sušené slivky namočíme do čaju, po zmäknutí pridáme škoricu a rozmixujeme.

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a necháme pól hodinu v chladničke oddychovať.

Väčšiu polovicu cesta rozvaľkáme a vložíme do maslom vymastenej formy s priemerom 28cm. Nezabudnite urobiť aspoň pol centimetrové okraje. Na cesto rozprestrieme plnku. Rovaľkáme druhú časť cesta, položíme na plnku a potrieme vajíčkom s mliekom. Koláč zdobíme nožom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180- max 185 st. cca 35 minút. Položíme na mriežku, odopneme formu a necháme vychladnúť.

Tortily z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka

IDEME NA TO

Celozrnné tortilly

8 porcií

1 / 5náročnosť

30 min

Ingrediencie:

Cesto:

300 pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
2 ČL prášku do pečiva
1 ČL soli
160g vody
45 g kokosového oleja

Na dokončenie

20 g slnečnicového oleja

Tipy a Triky:

Kokosový olej možete jednoducho nahradit maslom.

Postup:

Do misky od robota nasypeme všetky ingrediencie na cesto a pripravíme si z nich cesto. V kuchynskom robotovi ho miešame 3 minúty alebo ručne 5 minút.

Počas prípravy si nalejeme slnečnicový olej na strany misy, aby sa nám s cestom lepšie pracovalo. Olej sa do cesta vstrebáva.

Cesto necháme 10 minút odležať.

Z cesta si vytvoríme 8 rovnakých guličiek, z ktorých vyvaľkáme placky. Môžeme si opäť dať trocha oleja na dosku, bude sa nám s cestom lepšie pracovať.

Placky opekáme na suchej panvici z každej strany cca 1 minútu.

IDEME NA TO

Celozrnný bagel

10 porcií

2 / 5náročnosť

90 min

Ingrediencie:

Cesto:

450 pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
3 PL cukru
1 ČL soli
Balíček sušeného droždia 8g
300 g vody

Na posypanie

Semiačka podľa chuti – sézamové, ľanové, tekvicové atď.

Tipy a Triky:

Postup:

Necháme vzísť kvások- zmiešame 100 g vody, 1 PL cukru a droždie.

Do misky od robota nasypeme všetky ostatné ingrediencie vrátane kvásku. Pripravíme si hladké cesto.

Cesto sa môže lepiť- to je v poriadku. Zľahka ho potrieme olejom a prikryjeme utierkou. Necháme kysnúť do dvojnásobného objemu, trvá to cca 45 minút.

Potom si ho rozdelíme na 10 bochníčkov. Vytrvoríme guličky. Vareškou uprostred spravíme jamku, ktorú prstami vytvarujeme.

Do vriacej vody pridáme 2PL zvyšného cukru a vložíme bagel. Varíme cca 1-2 minútky.

Bagle potom položíme na utierku a necháme odkvapkať. Presunieme na plech a posypeme semiačkami.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňoch cca 15 minút.

Piškótova torta zo špaldovej múky Pernerka

IDEME NA TO

Piškótova torta s letným ovocím

1 porcií

1 / 5náročnosť

45 min

Ingrediencie:

Na korpus:

80 g hladkej špaldovej múky Pernerka
80 g polohrubej špaldovej múky Pernerka
4 vajcia (žĺtka a bielka zvlášť)
120g trstinového cukru
8 lyžíc rozpusteného masla
8 lyžíc vody
1 lyžička prášku do pečiva
štipka soli

Na krém:

500 ml smotany na šľahanie
500 g mascarpone
2-3 lyžice práškového cukru

Na dozdobenie:

jahody
čučoriedky

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžete použiť aj olej. Ovocie, ktoré

PERNERKA RECEPTY

Hruškový koláč

Hruškový koláč

Ingrediencie:

Cesto:

Hrušky:

Krém:

Tipy a Triky:

Postup:

Ovocná torta zo špaldovej múky

Ovocná torta zo špaldovej múky

Ingrediencie:

Tipy a Triky:

Postup:

Tvarohový koláč s marhuľami

Tvarohový koláč s marhuľami

Ingrediencie:

Cesto:

Tvarohová náplň:

Tipy a Triky:

Postup:

Karelian pie zo žitnej múky

Karelian pie zo žitnej múky

Ingrediencie:

Ryžová kaša:

Cesto:

Tipy a Triky:

Postup:

Cukinový quiche z ražnej celozrnnej hladkej múky

Cukinový quiche z ražnej celozrnnej hladkej múky

Ingrediencie:

Cesto:

Plnka:

Tipy a Triky:

Postup:

Rebarborový koláč z celozrnnej múky

Rebarborový koláč z celozrnnej múky

Ingrediencie:

Tipy a Triky:

Postup:

Milionárska sušienka so slaným karamelom

Milionárska sušienka so slaným karamelom

Ingrediencie:

Sušienka (křehké pečivo):

Slaný karamel:

Čokoládová poleva:

Tipy a Triky:

Postup:

Karamelová bábovka s jablkami

Karamelová bábovka s jablkami

Ingrediencie:

Ďalej:

Tipy a Triky:

Postup:

Bábovka s ananásom

Bábovka s ananásom

Ingrediencie:

Bábovka:

Poleva:

Tipy a Triky:

Postup:

Bábovka:

Poleva:

VEĽKONOČNÁ TORTA S PREKVAPENÍM

VEĽKONOČNÁ TORTA S PREKVAPENÍM

Ingrediencie:

Korpus

Krém

Tipy a Triky:

Postup:

Mrkvový chlebíček so škoricou a hrozienkami

Mrkvový chlebíček so škoricou a hrozienkami

Ingrediencie:

Chlebíček:

Krém na potretie:

Tipy a Triky:

Postup:

Makové kopýtka

Makové kopýtka

Ingrediencie: