PERNERKA RECEPTY

Vyskúšajte recepty, ktoré vďaka kvalitne namletej múke z nášho mlyna urobia z pečenia čistú radosť.

 
Rebarborový koláč z pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka

Rebarborový koláč z celozrnnej múky

Rebarborový koláč z celozrnnej múky

Share on Facebook
Rebarborový koláč z pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
1 koláč porcií
2 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

  • 100 g pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 6 žĺtkov
  • 90 g práškového cukru
  • 6 bielkov
  • 2 g soli
  • 100 g krupicového cukru
  • 45 g vanilkového pudingového prášku
  • nastrúhaná kôra z ½ citróna
  • krupicový cukor na vysypanie formy
  • 20 g masla
  • 300 g rebarbory

Tipy a Triky:

  • Pšeničnú celozrnnú hladkú Pernerku môžete vymeniť za ražnú celozrnnú hladkú Pernerku. Tiež ich môžete zmiešať v pomere 50:50.

Postup:

Formu (24 cm v priemere) dôkladne vymažeme maslom a vysypeme krupicovým cukrom.

Umytú rebarboru (ak je treba, tak olúpanú) nakrájame na symetrické kúsky, z ktorých na dne formy vytvoríme mozaiku.

Bielky vyšľaháme s cukrom a soľou do pevného snehu.

Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom a citrónovou kôrou. Do žĺtkovej peny preosejeme vanilkový puding, zľahka premiešame. Pridáme  ⅓ snehu, preosejeme múku a opäť premiešame. Potom pridáme druhú tretinu snehu, premiešame a nakoniec pridáme tretiu časť snehu.

Vzniknuté cesto nalejeme na vyskladanú rebarboru a dáme piecť do rozpálenej rúry na 180 °C asi 30 minút.

Milionárska sušienka so slaným karamelom

Milionárska sušienka so slaným karamelom

Share on Facebook
1 plech porcií
2 / 5náročnosť
180 min

Ingrediencie:

Sušienka (křehké pečivo):

  • 120 g Špaldová hladká múka Pernerka
  • 120 g  Špaldová celozrnná hladká múka Pernerka
  • 80 g trstinového cukru
  • 175 g masla, chladeného a nakrájaného na kocky
  • Štipka soli

Slaný karamel:

397 g kondenzovaného mlieka

100 g zlatého sirupu

125 g masla nakrájaného na kocky

1/2 – 1 lyžička himalájskej/morskej soli

Čokoládová poleva:

  • 200 g tmavej čokolády na varenie (54% kakaovej sušiny)
  • 100 g bielej čokolády

Tipy a Triky:

  • Formu na pečenie si vyložte tak, aby boli všetky štyri strany papiera na pečenie vyššie ako samotná forma. Týmto spôsobom budete môcť odstrániť hotové milionárske krehké pečivo zdvihnutím papiera z formy.
  • Pri varení a nalievaní karamelu buďte veľmi opatrní, pretože bude veľmi horúci! Karamel môže prskať aj pri varení, nikdy si nedávajte tvár priamo nad panvicu!

Postup:

 Predhrejte rúru na 180C / 160C teplovzdušná rúra, a štvorcovú formu na pečenie (23 x 23 cm) vyložte papierom na pečenie.

Pripravte si sušienku/krehké pečivo. Nasypte múku do kuchynského robota a pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Pulzujte, kým zmes nepripomína strúhanku. Potom pridajte soľ a cukor a znova pulzujte, kým sa všetko nezačne spájať.

Pomaly vysypte zmes do formy na pečenie a rukami ju čo najrovnomernejšie utlačte tak, aby prokryla spodok celej formy. S týmto procesom si môžete pomôcť zadnou časťou lyžice. Pečieme vo vyhriatej rúre 25 – 30 minút, kým nie je zmes na vrchu mierne zlatistá (treba si to dosledovať, keďže každá rúra pečie trošku inak). Krehké pečivo vyberte z rúry, nechajte vo forme a odložte bokom, kým si pripravíte slaný karamel.

Na prípravu slaného karamelu nalejte kondenzované mlieko a zlatý sirup do panvice, potom pridajte na kocky nakrájané maslo. Zmes začneme za stáleho miešania zohrievať najprv pri nižšej teplote, až kým sa rozpustí maslo. Potom zvýšte teplotu na strednú až vysokú a varte za stáleho miešania ďalších cca. 8 minút; kým zmes zhustne a zmení sa na peknú zlatistú karamelovú farbu. Panvicu odstavíme zo sporáku, pridáme soľ, premiešame a veľmi jemne nalejeme na krehké pečivo vo forme. 

Pred vložením formy do chladničky, nechajte formu krátko na  pracovnej doske, aby sa karamel trošku schladil a aby začal trošku tuhnúť. Následne vložte formu do chlaničky aspoň na hodinu, kým prejdete na ďalší krok. 

Pripravte si čokoládovú polevu. Tmavú aj bielu čokoládu roztopte oddelene vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnke). Formu vyberte z chladničky a nalejte roztopenú tmavú čokoládu na vrstvu slaného karamelu. Čokoládu rozotrite čo najrovnomernejšie. Potom nalejte rozpustenú bielu čokoládu. Špajdľou vmiešajte bielu čokoládu do tmavej čokolády, aby vytvorila pekný vzor. Takto dokončenú milionársku sušienku nechajte vo forme a vložte ju do chladničky na hodinu (alebo kým čokoláda stuhne).

Po stuhnutí, vyberte sušienku z formy za pomoci papiera na pečenie a nakrájajte ju na požadovanú veľkosť, ideálne štvorce. Dobrú chuť!

Tento recept bol pripravený flavouЯRhythm

Karamelová bábovka z pšeničnej polohrubej múky Pernerka

Karamelová bábovka s jablkami

Karamelová bábovka s jablkami

Share on Facebook
Karamelová bábovka z pšeničnej polohrubej múky Pernerka
1 bábovka porcií
1 / 5náročnosť
85 min

Ingrediencie:

  • 35 dkg pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • 4 väčšie vajcia
  • 15 dkg trstinového cukru
  • 1,5 dl oleja
  • 1 kondenzované karamelové mlieko salko (39,5 dkg)
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
  • 75 ml až 1 dl mlieka
  • 30 dkg jabĺk

Ďalej:

  • Maslo a múka do formy na bábovku

Tipy a Triky:

Po vytiahnutí z rúry bábovku necháme pár minút vychladnúť, a potom ju z formy vyklopíme. 

Postup:

Žĺtky oddelíme od bielok. Žĺtky s cukrom šľaháme minútu, pridáme olej a opäť minútu šľaháme, pridáme salko a vyšľaháme. Cukor sa úplne nerozpustí, je to v poriadku. Do múky nasypeme prášok do pečiva, pridáme k vyšľahanej zmesi, prilejeme mlieko, a vmiešame na menšie kúsky nakrájané očistené jabĺčka (cca ¼ cm kúsky).

Nakoniec primiešame dotuha ušľahaný sneh z bielkov. 

Nalejeme do formy (s priemerom 23 cm) vymastenej maslom a vysypanej polohrubou múkou .

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180st na spodnom rošte cca 60 minút. Nezabudnite, že doba pečenia môže  byť trocha kratšia/dlhšia, každá rúra pečie inak a aj formy bývajú odlišné.

Bábovka s ananásom

Bábovka s ananásom

Share on Facebook
1 bábovka porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Bábovka:

  • 280 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 435 g ananásu (1 plechovka)
  • 125 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 2 vajíčka (zvlášť žĺtky a bielky)
  • 1 g mletej vanilky
  • 12 g kypriaceho prášku na pečenie
  • 80 g kokosu
  • nastrúhaná kôra z jedného citróna (voliteľné)
  • 2 g soli

Poleva:

  • 100–150 g práškového cukru
  • 1 bielok
  • šťava z polovice limetky
  • kandizované čerešne

Tipy a Triky:

Bábovku môžete ozdobiť aj iným kandizovaným ovocím.

Postup:

Bábovka:

Ananás scedíme a rozmixujeme. Maslo s polovicou cukru, žĺtky a vanilku vyšľaháme, pridáme nastrúhanú kôru z citróna a rozmixovaný ananás. Bielky vyšľaháme so soľou a s druhou polovicou cukru do tuhého snehu. Obidve hmoty potom jemne zmiešame.

Múku s kypriacim práškom preosejeme, pridáme kokos a zľahka vymiešame. Cesto dáme do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C asi na 40 minút. 

Poleva:

Bielok s limetkovou šťavou a polovicou cukru vyšľaháme, po chvíľke pridáme druhú časť cukru. Poleva by mala byť napenená, avšak nie tuhá ako sneh. Polevu v cukrárskom vrecúšku nastriekame na bábovku a ozdobíme kandizovanými čerešňami.

VEĽKONOČNÁ TORTA S PREKVAPENÍM zo pšeničnej Pernerky

VEĽKONOČNÁ TORTA S PREKVAPENÍM

VEĽKONOČNÁ TORTA S PREKVAPENÍM

Share on Facebook
VEĽKONOČNÁ TORTA S PREKVAPENÍM zo pšeničnej Pernerky
1 torta porcií
3 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 240 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 120 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 220 g masla
  • 200 g práškového cukru
  • 6 vajíčok (rozdelíme na žĺtky a bielky)
  • 80 g citrónovej šťavy
  • nastrúhaná kôra z 1 citróna
  • 3 g jedlej sódy
  • 10 g kypriaceho prášku na pečenie
  • 3 g soli
  • 300 g kyslej smotany

Krém

  • 500 ml mlieka
  • 6 žĺtkov
  • 1 g soli
  • 1 vanilka
  • 80 g cukru krupica
  • 30 g hladkej múky
  • 30 g maizeny (kukuričný škrob)
  • 420 g masla

 

  • 200 g čokoládových vajíčok

 



Tipy a Triky:

Vychladnutú tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Postup:

Maslo vyšľaháme s polovicou cukru, nastrúhanou citrónovou kôrou – do maslovej peny potom všľaháme žĺtky. Bielky ušľaháme do mäkkého snehu so zvyšným cukrom a soľou. Kyslú smotanu a citrónovú šťavu vmiešame do maslovej hmoty, potom jemne vmiešame preosiatu múku s jedlou sódou a kypriacim práškom. Nakoniec pridáme sneh. Hmotu rozotrieme do tortovej formy – ideálne 20 cm vysokej (alebo dvoch nižších, alebo použijeme vyšší hrniec s priemerom 20–22 cm). Dáme piecť do rozohriatej rúry na 180 °C, teplotu potom znížime na 175 °C a pečieme asi 30–40 minút.

Na krém dáme zvariť 400 ml mlieka a vanilku. 

V miske vyšľaháme 100 ml mlieka so žĺtkami, cukrom, soľou, hladkou múkou a maizenou. Zvarené mlieko za stáleho šľahania pomaly prilievame do misy so zmesou. Zmes nalejeme späť do hrnca a na miernom ohni prevaríme. Potom žĺtkový krém zakryjeme potravinárskou fóliou (alebo potrieme maslom) a necháme vychladnúť.

Vychladnutý žĺtkový krém vyšľaháme s maslom.

Vychladnuté korpusy prekrojíme na šesť plátov. Prvý plát necháme celý, v troch–štyroch plátoch vykrojíme stred asi 10 cm. Prvý celý plát potrieme krémom, naň položíme vykrojený plát, na ten nastriekame krém. Takto pokladieme všetky vykrojené pláty s krémom, do stredu nasypeme čokoládové vajíčka, po obvode korpusu nastriekame krém a priložíme celý plát. Celú tortu potom pomažeme krémom. Necháme ju vychladnúť, vychladnutú ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Mrkvový chlebíček so škoricou a hrozienkami zo špaldovej a pšeničnej Pernerky

Mrkvový chlebíček so škoricou a hrozienkami

Mrkvový chlebíček so škoricou a hrozienkami

Share on Facebook
Mrkvový chlebíček so škoricou a hrozienkami zo špaldovej a pšeničnej Pernerky
1 chlebíček porcií
1 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Chlebíček:

  • 150 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 150 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 500 g najemno nastrúhanej mrkvy
  • 140 ml rastlinného oleja
  • 100 ml vlažnej vody
  • 140 g cukru
  • 2 lyžičky škorice
  • štipka vanilky
  • hrsť hrozienok
  • 1 prášok do pečiva
  • 70 g jablkového pyré

Krém na potretie:

  • 250 g polotučného tvarohu
  • 250 g mascarpone
  • práškový cukor podľa chuti

Tipy a Triky:

Pokiaľ chcete vegánsky variant tohto receptu, namiesto krému použite citrónovú polevu. Tú vytvoríte zmiešaním práškového cukru (asi 100 g) s niekoľkými lyžičkami citrónovej šťavy.

Postup:

V mise nastrúhame najemno mrkvu. Potom pridáme cukor, škoricu, vanilku a hrozienka, ktoré predtým namočíme do vody.

Do misy ďalej preosejeme múku spolu s kypriacim práškom. Nakoniec prilejeme vodu, olej a primiešame jablkové pyré.

Cesto zamiešame a nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie.

Chlebíček pečieme v predhriatej rúre na 170 °C asi 50 minút – či je cesto upečené, skontrolujeme špajdľou – cesto sa nesmie lepiť.

Hotový chlebíček necháme pred krájaním úplne vychladnúť. Môžeme ho ozdobiť citrónovou polevou, ktorú pripravíme z citrónovej šťavy a práškového cukru. Alebo chlebíček potrieme krémom z tvarohu, mascarpone a cukru.

Makové kopýtka zo špaldovej hladkej múky Pernerka

Makové kopýtka

Makové kopýtka

Share on Facebook
Makové kopýtka zo špaldovej hladkej múky Pernerka
12 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 20 dkg špaldovej hladkej múky Pernerka + múka na podsypávanie
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
  • necelá ½ lyžička soli
  • 20 dkg varených zemiakov (varené najlepšie deň dopredu)
  • 8 dkg práškového cukru
  • 1 menšie vajíčko
  • 8 dkg masla

Plnka:

  • 15 dkg mletého maku
  • 1,5 dl mlieka
  • ½ lyžičky citrónovej kôry
  • ½ lyžičky vanilkového cukru
  • ½ lyžičky škorice
  • 1 vrchovatá lyžica slivkového lekváru
  • práškový cukor podľa chuti
  • 1 vajíčko na potrenie

Tipy a Triky:

 Špaldovú hladkú Pernerku môžete nahradiť pšeničnou hladkou Pernerkou.

Postup:

Najprv zmiešame suroviny na plnku. Mlieko pridávame postupne – veľmi záleží, aký riedky/hustý máme lekvár a ako jemne máme zomletý mak – plnka nesmie byť tekutá (čím hutnejší lekvár, tým viac mlieka budeme potrebovať). Premiešavame asi pol minútky na sporáku a potom necháme plnku vychladnúť.

Studené olúpané zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme zmäknuté maslo a ostatné suroviny na cesto. Vypracujeme ho rukou.

Cesto NENECHÁME odpočinúť, ale hneď ho vyvaľkáme na výšku asi 3–4 mm. Počas vaľkania môžeme podsypávať. Z cesta vytvoríme tri obdĺžniky veľké asi 20 x 15 cm.

Na ne postupne rozotrieme plnku (na každý plát ⅓ vychladnutej plnky). Každý plát potom ešte rozdelíme na štyri diely (krájame po kratšej strane) a následne každý diel stočíme z obidvoch strán proti sebe tak, aby nám vzniklo „spojené kopýtko“.

Kopýtka postupne kladieme na plech pokrytý papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rozohriatej rúre na 185 °C asi 25 minút dozlatista.

Vegánske perníkové bábovôčky

Vegánske perníkové bábovôčky

Share on Facebook
12 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 200 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • ½ prášku do pečiva
  • ½ lyžičky škorice
  • 1,5 lyžice kakaa
  • 1 lyžička jedlej sódy
  • 150 g cukru
  • ½ lyžičky pomarančovej kôry
  • 2 lyžičky perníkového korenia
  • 200 ml vody (prípadne rastlinného mlieka)
  • 5 lyžíc rastlinného oleja
  • 100 g jablčného pyré



Tipy a Triky:

Postup:

Do hlbšej misy dáme všetky suché suroviny – múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, cukor, kakao a všetko korenie. Poriadne premiešame.

K suchým surovinám postupne primiešame ostatné tekuté suroviny – vodu, olej a jablčné pyré. Znovu dôkladne zamiešame.

Hotové cesto prelejeme do formičiek – pokiaľ použijeme silikónové, nie je treba ich vymazávať tukom ani vysypávať múkou. 

Bábovôčky pečieme v rozohriatej rúre na asi 180 °C asi 20 minút – či sú upečené zistíme zapichnutím špajdle do najsilnejšieho miesta –  cesto sa nesmie na špajdľu lepiť.

Hotové bábovôčky necháme na chladiacej mriežke úplne vychladnúť, potom sa do nich môžeme pustiť!



Valentínsky Red Velvet muffin

Valentínsky Red Velvet muffin

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 130 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 130 g trstinového cukru
  • 130 ml cmaru
  • 60 g masla
  • 1 veľké vajíčko
  • 1 lyžica kakaa
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1 lyžička vanilkovej arómy
  • 1 lyžička potravinárskeho červeného farbiva
  • ½ lyžičky bieleho vinného/jablčného octu
  • ½ lyžičky jedlej sódy

Tipy a Triky:

  • Pokiaľ nechcete používať farbivo, pridajte do cesta namiesto potravinárskej farby ¼ uvarenej a nastrúhanej či rozmixovanej cvikly (červenej repy).
  • Muffiny môžete upiecť aj z pšeničnej hladkej Pernerky.

Postup:

Najskôr vyšľaháme do jemnej peny cukor, maslo a vajíčko a až potom pridáme cmar, červenú potravinársku farbu (alebo cviklu, viď TIP) a vanilkovú arómu. Potom pridáme suché suroviny – múku, kakao, prášok do pečiva a všetko dôkladne premiešame. Úplne na záver rozmiešame ocot s jedlou sódou a rýchlo vmiešame do cesta.

Pečieme v rozohriatej rúre asi 20–25 minút (podľa veľkosti muffinov) na 175 °C. Po vychladnutí môžeme ozdobiť.

Recept pripravila @alishaeasycooking

PAMPÚŠIKY s krémom a polevou z pšeničnej hladkej Pernerky

Pampúšiky s krémom a polevou

Pampúšiky s krémom a polevou

Share on Facebook
PAMPÚŠIKY s krémom a polevou z pšeničnej hladkej Pernerky
13-15 porcií
3 / 5náročnosť
130 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 330 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 80 ml mlieka
  • 3 žĺtky
  • 1 vajíčko
  • 7 g sušeného droždia
  • 4 g soli
  • 40 g cukru
  • 2 g mletej vanilky
  • nastrúhaná citrónová kôra z ½ citróna
  • 3 ml rumu
  • 80 g masla

Žĺtkový krém

  • 350 ml plnotučného mlieka
  • 90 g krupicového cukru
  • 50 g vanilkového pudingu
  • 2 žĺtky
  • 20 ml rumu
  • 100 g masla

Čokoládová poleva:

  • 170 g práškového cukru
  • 30 g kakaového prášku
  • 2 g soli
  • 50–60 ml vody

Tipy a Triky:

Pampúšiky môžete naplniť krémom podľa vlastnej fantázie.

Postup:

Maslo, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a vanilku vyšľaháme, potom všľaháme žĺtky a vajíčko. 

Vo vlažnom mlieku rozmiešame sušené droždie. Mlieko s droždím vmiešame do našľahaného masla so žĺtkami a vajíčkom. Vmiešame preosiatu múku, soľ, rum a vymiesime cesto. Necháme vykysnúť.

2/3 mlieka dáme variť. V miske rozmiešame 1/3 mlieka s cukrom, žĺtkami a pudingom. Do vriaceho mlieka vlejeme rozmiešaný puding a za stáleho miešania varíme pár minút. Uvarený puding necháme vychladnúť prikrytý potravinárskou fóliou.

Vychladnutý puding potom vyšľaháme s maslom a rumom. Krém dáme do vrecka s hladkou trubičkou.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme asi na 12 mm a vykrajujeme kolieska, ktoré dávame prevrátené na plech vysypaný múkou. Necháme zase kysnúť.

Vykysnuté pampúšiky pražíme v rozpálenom oleji po obidvoch stranách.

Vychladnuté napichneme trubičkou a naplníme krémom.

Všetky suroviny na polevu vymiešame dohladka. Naplnený pampúšik namočíme do polevy.

Čierny celozrnný chlieb z ražnej a pšeničnej celozrnnej Pernerky

Čierny celozrnný chlieb

Čierny celozrnný chlieb

Share on Facebook
Čierny celozrnný chlieb z ražnej a pšeničnej celozrnnej Pernerky
1 chlieb porcií
2 / 5náročnosť
220 min

Ingrediencie:

  • 250 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 7 g sušeného droždia
  • 9 g soli
  • 40 g čierneho kakaa
  • 10 g drvenej rasce
  • 350 g vlažnej vody
  • 30 g oleja
  • 40 g medu

Tipy a Triky:

Postup:

Do misy preosejeme obe celozrnné hladké múky, drvenú rascu, soľ a čierne kakao – metličkou premiešame. 

Do vody vsypeme sušené droždie, pridáme med a premiešame. Rozmiešané droždie nalejeme do zmesi múk a pridáme olej.

Dôkladne vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť aspoň dve hodiny. Potom znovu cesto premiesime a necháme znovu vykysnúť.

Vykysnuté cesto (musí raz toľko zväčšiť svoj objem) na pomúčenej doske zapracujeme do valčeka, ktorý vložíme do vymazanej formy. Prikryjeme a necháme zase kysnúť (znovu raz toľko zväčší svoj objem). Vložíme ho do rúry rozohriatej na 250 °C a teplotu znížime na 240 °C. Pečieme asi 30 minút.

Trojfarebný koláč z pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky

Trojfarebný koláč

Trojfarebný koláč

Share on Facebook
Trojfarebný koláč z pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky
1 plech asi 30 x 40 cm porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto č. 1

  • 200 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 100 g cukru
  • 100 g Hery maslovej
  • 1 vajíčko
  • 2 lyžice kakaa
  • ½ balíčka prášku do pečiva
  • 4 lyžice studenej vody

Plnka

  • 3 tvarohy
  • 1 žĺtok
  • 50 g cukru

Cesto č. 2

  • 200 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 200 g cukru
  • 2 žĺtky
  • 2 bielky – vyšľahaný tuhý sneh
  • ½ balíčka prášku do pečiva
  • 150 ml oleja
  • 5 lyžíc studenej vody

Tipy a Triky:

Pokiaľ máte radi veľmi krehké zákusky, môžete zvoliť pšeničnú polohrubú Pernerku.

Postup:

Cesto číslo 1: zmiešame všetky suroviny – vznikne nám tuhšie cesto, ktoré natlačíme na dno plechu (plech môžeme vyložiť papierom na pečenie, alebo vymažeme tukom a vysypeme hrubou múkou).

Plnka: tvaroh zmiešame s cukrom a žĺtkom. Rovnomerne rozotrieme na plech, v ktorom je už prvá vrstva cesta.

Cesto číslo 2: vyšľaháme žĺtky a cukor do hustej peny, postupne pridávame olej a vodu. Vmiešame sneh z bielkov a nakoniec opatrne vmiešame múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na tvarohovú plnku. 

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 °C asi 35 minút.

Semiačkové krekry

Semiačkové krekry

Share on Facebook
1 plech porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 150 g mix semiačok (makové, tekvicové, slnečnicové, ľanové, konopné, sezamové,…)
  • 30 g ovsených vločiek
  • 70 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka (môžeme použiť aj špaldovú celozrnnú hladkú Pernerku)
  • ½ lyžičky prášku do pečiva
  • 4 lyžice olivového oleja (najlepší je ochutený, napríklad bylinkový)
  • 4 lyžice studenej vody
  • 1 lyžička medu
  • korenie: ½ lyžičky soli, štipka mletého čierneho korenia

Tipy a Triky:

  • Pokiaľ máte radi syr, tak môžete krekry pred pečením posypať ešte tvrdým syrom – čedarom, parmazánom, pecorinom.
  • Do cesta môžete pridať ľubovoľné korenie alebo bylinky podľa chuti: drvenú rascu, mletú papriku, provensálske korenie, tymian, rozmarín a pod.


Postup:

Semiačka zmiešame s vločkami, zalejeme vodou, olejom, medom a necháme 10 minút odstáť. Potom vmiešame sypké suroviny. Cesto by malo byť suché, ale musí držať pohromade, takže pokiaľ sa moc drobí, pridáme 1–2 lyžice studenej vody.

Cesto dáme medzi dva papiere na pečenie a rozvaľkáme ho na tenkú placku. Môžeme nechať vcelku, a po upečení nalámeme na nesymetrické krekry, alebo pred pečením tupým nožom narežeme požadované tvary (napríklad štvorčeky). Ukladáme na plech tak, aby medzi jednotlivými kúskami bolo vždy trochu miesta, aby sa k sebe krekry nepripiekli.

Rúru predhrejeme na 175 °C a pečieme 15–20 minút dozlatista.

Zlepované vianočné pečivo z ražnej múky

Zlepované vianočné pečivo z ražnej múky

Share on Facebook
cca 15 porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 150 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 80 g jemne mletých mandlí
  • 100 g práškového cukru
  • 5 g kypriaceho prášku
  • 2 g soli
  • 120 g masla
  • 50 g javorového sirupu
  • 1 g mletej vanilky
  • pomarančovú marmeládu
  • 150 g mliečnej čokolády

Na krém:

  • 100 g masla
  • 4 g škorice
  • 100 g čokolády (64 %)

Tipy a Triky:

Postup:

V miske utrieme maslo, javorový sirup a vanilku. Zmiešame ražnú múku, mleté mandle, cukor, soľ a kypriaci prášok. Potom obidve zmesi dôkladne zmiešame dohromady. 

Cesto necháme stuhnúť v chladničke. Z vychladnutého cesta vyvaľkáme tri valčeky v priemere 4 až 5 cm, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie. Dáme znovu stuhnúť do chladničky. 

Valčeky vybalíme z fólie a nakrájame ich na asi 3 mm silné dukátiky, ktoré dáme na plech. Pečieme v rozpálenej rúre na 180 °C asi 10–12 minút dozlatista.

Na každú druhú horúcu placičku (dukátik) položíme kúsok čokolády veľkosti hrášku (to bude vrchná časť pečiva). Necháme vychladnúť. Placičky zlepujeme pomarančovou marmeládou alebo krémom.

Jogurtové tyčinky z pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka

Jogurtové tyčinky

Jogurtové tyčinky

Share on Facebook
Jogurtové tyčinky z pšeničné celozrnné hladké mouky Pernerka
2 plechy porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 310 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 225 g jogurtu
  • 115 g zmäknutého masla
  • 80 g nastrúhaného tvrdého syra
  • 6 g prášku do pečiva
  • 1 strúčik cesnaku utreného s ½ lyžičky soli
  • mlieko na potretie
  • rasca alebo sezam na posypanie

Tipy a Triky:

Pšeničnú celozrnnú múku Pernerku môžete nahradiť klasickou pšeničnou hladkou Pernerkou; do cesta môžete tiež pridať opečenú cibuľku alebo najemno nakrájanú slaninu.



Postup:

Najskôr zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Potom pridáme jogurt, zmäknuté maslo, syr a utrený cesnak so soľou.

Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na 2 polovice. Každú polovicu vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika na asi 3 mm silný plát. Cesto sa najlepšie rozvaľká medzi 2 papiermi na pečenie.

Vyvaľkané cesto aj s papierom na pečenie prenesieme na plech. Potrieme ho mliekom a posypeme rascou alebo sezamom. Následne cesto rozkrájame na ľubovoľne dlhé tyčinky.

Pečieme pri teplote 175 ˚C asi 25 minút dozlatista.



Sušienky s čokoládou z ražnej a pšeničnej múky Pernerka

Sušienky s čokoládou z ražnej a pšeničnej múky

Sušienky s čokoládou z ražnej a pšeničnej múky

Share on Facebook
Sušienky s čokoládou z ražnej a pšeničnej múky Pernerka
30-40 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 261 g horkej čokolády (72 %)
  • 300 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 200 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 4 g jedlej sódy
  • 7 g soli
  • 230 g masla
  • 270 g hnedého cukru (ten tmavý)
  • 1 vajíčko
  • 1 g mletej vanilky
  • 20 g whisky
  • nastrúhaná kôra z ½ citrónu



Tipy a Triky:

Postup:

Čokoládu rozdrvíme na kúsky (veľkosť hrášku). Do misy preosejeme pšeničnú aj ražnú múku, jedlú sódu a soľ. V ďalšej mise vyšľaháme maslo, hnedý cukor, vanilku a nastrúhanú citrónovú kôru. Pridáme vajíčko a whisky a šľaháme, dokiaľ sa úplne nezapracuje. Potom pomaly pridávame obe múky a jedlú soľ a postupne zamiešavame do cesta. Nakoniec vmiešame nasekanú čokoládu.

Z cesta vytvarujeme guľky a kladieme na plech. Pečieme v rozpálenej rúre na 180 °C asi 15 minút.

Recept pripravila Mirka van Gils



Slaný závin s kapustou a slaninou z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka

Slaný závin s kapustou a slaninou

Slaný závin s kapustou a slaninou

Share on Facebook
Slaný závin s kapustou a slaninou z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
2 záviny porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Na 2 záviny:

  • 200 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 200 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 130 g masla
  • 1 vajíčko
  • 2 žĺtky
  • 150 g tvarohu vo vaničke
  • 3 lyžice octu
  • 3 lyžice vody
  • 4 g soli

Na plnku:

  • 2 veľké cibule
  • 300 g kvalitnej slaniny
  • 400 g kyslej kapusty
  • vajíčko na potretie, rasca, hrubozrnná soľ

 

Tipy a Triky:

Postup:

Do misy preosejeme múku. Pridáme maslo (nakrájame ho na menšie kúsky a necháme chvíľu povoliť pri izbovej teplote), vajíčko, ocot, soľ, vodu a tvaroh (ten vyberieme z chladničky skôr, aby mal izbovú teplotu). Vypracujeme cesto, ktoré dáme aspoň na hodinu odpočinúť do chladničky.

Potom cesto rozdelíme na 2 časti a z každej vyvaľkáme placku do tvaru obdĺžnika.

V hlbšej panvici opražíme nakrájanú slaninu spolu s cibuľou, ktorú necháme jemne skaramelizovať. Nakoniec pridáme odkvapkanú kapustu a ešte krátko spoločne podusíme, aby sa všetky chute krásne prepojili.

Plnku rozprestrieme po takmer celej ploche (asi 3 cm od každého okraja necháme prázdne) a závin od kraja zarolujeme. Záviny prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme rascou a soľou a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 35 minút.



Kringel

Kringel

Share on Facebook
1 kringel porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Na veniec:

  • 300 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 125 ml mlieka
  • 15 g droždia
  • 60 g cukru
  • 70 g masla
  • 1 vajíčko
  • štipka soli
  • vanilka
  • vajíčko na potretie 

Na makovo-lekvárovú plnku

  • 100 g mletého maku
  • 200 ml mlieka
  • 200 g slivkového lekváru
  • 50 g cukru

Na orechovo-škoricovú plnku:

  • 100 g zmäknutého masla
  • 100 g mletých vlašských orechov
  • 3 lyžičky škorice
  • 150 g cukru



Tipy a Triky:

Postup:

Najprv pripravíme kvások – mlieko zľahka zahrejeme, pridáme doň lyžičku cukru, lyžicu múky a zamiešame. Potom pridáme rozmrvené droždie, zamiešame a necháme vzísť kvások na teplom mieste. 

Múku preosejeme do misy, primiešame soľ, zvyšný cukor, vanilku, zmäknuté maslo a nakoniec vajíčko a kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste pod utierkou asi hodinu kysnúť. 

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnikového tvaru. Na cesto rozotrieme plnku (jednu alebo druhú). Zavinieme, rozrežeme na dve polovice (režeme po dĺžke – musia vzniknúť dve „nohavice“), ktoré potom spletieme dohromady a zatočíme, aby sme vytvorili veniec.

Veniec potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C zhruba 40 minút (pomocou špajdle zistíme, či je veniec dopečený – cesto sa ani v najhrubšej časti nesmie lepiť).



Brownies z červenej repy a pšeničnej múky Pernerka

Brownies z červenej repy

Brownies z červenej repy

Share on Facebook
Brownies z červenej repy a pšeničnej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 4 lyžice pšeničnej hladkej múky Pernerka 
  • 1 veľká uvarená červená repa (asi 250 g) 
  • 200 g horkej čokolády (minimálne 70 %) 
  • 200 g masla 
  • 150 g cukru (ideálne trstinový) 
  • 3 vajíčka (veľkosť M/L) 
  • 2 lyžice kakaa 
  • 1 lyžička škorice 
  • ½ balíčka kypriaceho prášku 
  • štipka soli 


Tipy a Triky:

  • Do cesta môžete vmiešať aj pár kúskov nasekanej čokolády alebo orechy. 
  • Pokiaľ nemáte radi repu, tak ju môžete nahradiť upečenou tekvicou hokkaido alebo napríklad sladkým zemiakom (batátom). 

Postup:

Repu upečieme alebo uvaríme domäkka a olúpeme. Varenie aj pečenie (pečenie je najlepšie v alobale) trvá asi 30 minút – presný čas záleží na veľkosti repy. Pokiaľ sa nám nechce repu variť, tak kúpime repu vákuovanú predvarenú. 

Pekáč vo veľkosti A4 alebo tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. 

Rúru predhrejeme na 200 °C. 

Maslo a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť. Repu rozmixujeme s cukrom a vajíčkom dohladka. Ďalej pridáme zvyšné suroviny a na mierne otáčky necháme v mixéri všetko spojiť, až vznikne hladké cesto. Cesto dáme na pekáč vyložený papierom na pečenie a pečieme 30–40 minút.

Recept připravila @alishaeasycooking

Sladké tekvičky zo špaldovej hladkej Pernerky

Sladké tekvičky

Sladké tekvičky

Share on Facebook
Sladké tekvičky zo špaldovej hladkej Pernerky
12 porcií
2 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 340 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 130 g tekvicového pyré (uvarená a rozmixovaná tekvica hokkaido)
  • 50 g zmäknutého masla
  • 50 g cukru
  • 120 ml mlieka izbovej teploty
  • 1 vajíčko
  • 1 balíček sušeného droždia (7 g)
  • 1 čajová lyžička soli

Na dokončenie:

  • potravinársky povrázok – silnejší
  • 1 žĺtok na potretie pred pečením
  • mandle na ozdobenie
  • med na potrenie po upečení



Tipy a Triky:

Tekvičky môžete jesť samotné, alebo natreté maslom, marmeládou či medom. Pokiaľ máte radi hrozienka, môžete ich pridať do cesta.

 

 

Postup:

Do misy nasypeme všetky sypké suroviny a zamiešame. Pridáme všetko ostatné a vypracujeme hladké cesto. Pokiaľ máme kuchynský robot, pripravíme cesto v ňom. Keby bolo cesto veľmi riedke, pridáme trochu múky. Vypracované cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť (asi 75 minút).

Potrieme si ruky olejom a z cesta vytvoríme asi 12 rovnako veľkých guľôčok. Každú guľôčku zaviažeme potravinárskym povrázkom podobne, ako keď balíme darček, to znamená, že obtočíme povrázok okolo guľôčky, na spodku prekrížime a znovu obtočíme – takto to urobíme 3 až 4 razy. Nakoniec urobíme uzlík.

Tekvičky prenesieme na plech, potrieme žĺtkom a dáme piecť do vopred rozohriatej rúry na 170 °C asi na 20 minút.

Po upečení odstránime povrázok, tekvičky potrieme medom a navrch do stredu každej tekvičky zapichneme mandľu ako stopku.

Ražný chlieb s makovým záparom z ražnej celozrnnej hladkej Pernerky

Ražný chlieb s makovým záparom

Ražný chlieb s makovým záparom

Share on Facebook
Ražný chlieb s makovým záparom z ražnej celozrnnej hladkej Pernerky
1 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 400 g ražnej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 100 g pšeničnej hladkej Pernerky
  • 400 ml vlažnej vody
  • 1 balíček sušeného droždia
  • 4 lyžice maku
  • 1 lyžica rasce
  • 1 lyžička soli

Tipy a Triky:

Pšeničnú hladkú Pernerku môžeme v recepte nahradiť špaldovou hladkou Pernerkou.

Postup:

Najprv urobíme tzv. zápar – mak zalejeme vlažnou vodou a necháme ho asi 10 minút nasiaknuť vodou (je to tá voda, čo patrí potom do chleba).

Zmiešame všetky suché suroviny: múku, soľ, rascu, droždie – zalejeme záparom s makom a vypracujeme hladké cesto. Cesto bude lepivé, pretože je v ňom veľký podiel ražnej múky. Cesto zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 60 minút (cesto nevykysne toľko ako napríklad pri chlebe čisto pšeničnom, čiže navýši objem maximálne o 50 %). Po vykysnutí cesto vyklopíme na navlhčenú pracovnú dosku a budeme ho tzv. „prekladať“ – cesto vytiahneme do strany a koniec vtlačíme doprostred (pamätajme, že cesto nie je tak elastické, a môže sa trhať). Cesto vložíme do formy alebo hrnca vyloženého papierom na pečenie.

Medzitým, ako cesto „odpočíva“, dáme rozohriať rúru na 250 °C. Hneď ako je rúra rozohriata, vložíme do nej chlieb. Najskôr ho pečieme na 250 °C asi 20 minút zakrytý alobalom alebo pokrievkou. Potom pečieme ďalších 20 minút bez pokrievky (alobalu) na 220 °C.

Recept připravila @alishaeasycooking

Karamelovo-pukancové cupcakes z pšeničnej hladkej Pernerky

Karamelovo-pukancový cupcake

Karamelovo-pukancový cupcake

Share on Facebook
Karamelovo-pukancové cupcakes z pšeničnej hladkej Pernerky
12 porcií
3 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy 

  • 150 g pšeničnej hladkej múky Pernerka 
  • 130 g masla 
  • 130 g cukru krupica 
  • 150 ml mlieka 
  • 3 vajíčka 
  • ½ lyžičky vanilky 
  • 1 lyžička prášku do pečiva 
  • ¼ lyžičky jedlej sódy 

Suroviny na slaný karamel 

  • 250 ml smotany 
  • ½ lyžičky vanilky 
  • 250 g cukru krupica 
  • 3 lyžice vody 
  • 1 lyžička soli 

Suroviny na krém 

  • 150 g zmäknutého masla 
  • ¾ pripraveného karamelu 

Na ozdobenie 

  • väčšia hrsť pukancov (popcornu) 
  • ¼ pripraveného karamelu 

Tipy a Triky:

Pokiaľ nemáte radi maslové krémy, skúste na krém namiesto masla použiť mascarpone, do ktorého zašľaháte slaný karamel (asi 2 veľké lyžice).

Postup:

Cesto:

Najskôr pripravíme cesto. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s cukrom do peny. Postupne zašľaháme mlieko izbovej teploty, vajíčka a ostatné suroviny. Pripravené cesto plníme do košíčkov zhruba do 2/3. Pečieme na 160 °C asi 20 minút podľa typu rúry. Upečené cupcakes necháme vychladnúť na mriežke. 

Slaný karamel 

Než sa nám cupcakes upečú, pripravíme si slaný karamel. Zahrejeme smotanu s vanilkou na nízkom plameni a odstavíme. Rozpustíme cukor s vodou na nepriľnavej panvici na strednom plameni. Zahrievame, dokiaľ sa všetok cukor nerozpustí, následne necháme bublať pár minút, kým nevznikne karamel. Občas premiešame a skontrolujeme farbu, aby sme karamel nespálili. Hneď ako bude karamel hotový, opatrne do neho vmiešame zahriatu smotanu. Zmes je horúca – vmiešavame teda postupne. Nakoniec pridáme soľ. Pokiaľ by sa nám začali tvoriť hrudky, tak karamel znova trochu zahrejeme a miešame,  až kým sa hrudky úplne nerozpustia. Karamel necháme schladnúť a potom ho uložíme do chladu. 

Ako posledný pripravíme maslový krém. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a postupne všľaháme karamel. Vzniknutý krém dáme ešte vychladnúť do chladničky. Potom už stačí len cupcakes ozdobiť. 

Vychladnuté cupcakes ozdobíme krémom, do ktorého jemne zatlačíme pukance (popcorn), aby v kréme pekne držali. Nakoniec dozdobíme zvyšným karamelom. 

Zelerová nátierka

Zelerová nátierka

Zelerová nátierka

Share on Facebook
Zelerová nátierka
1 väčšia miska nátierky porcií
1 / 5náročnosť
15 min

Ingrediencie:

  • 2 stredne veľké mrkvy
  • polovica stredne veľkého zeleru
  • 2 lyžice nátierkového masla
  • 2 lyžice majonézy
  • soľ
  • čierne korenie

Tipy a Triky:

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre. 

Zeler a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme nátierkové maslo, majonézu a premiešame. Ochutíme soľou a čiernym korením.

Zelerová nátierka s pšenično-ražným chlebom Pernerka

Rýchly recept na zeleninovú nátierku, na ktorú potrebujete len pár ľahko dostupných ingrediencií.

Hermelínová nátierka

Hermelínová nátierka

Share on Facebook
1 väčšia miska nátierky porcií
1 / 5náročnosť
15 min

Ingrediencie:

  • 1 hermelín
  • 1 vajíčko (uvarené natvrdo)
  • 100 g šunky
  • ½ cibule
  • 2 lyžice majonézy
  • 50 g syra Cottage
  • 1 lyžička plnotučnej horčice
  • soľ
  • čierne korenie

Tipy a Triky:

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre.

Na hrubom strúhadle nastrúhame všetky suroviny na nátierku – hermelín, vajíčko, šunku, cibuľu. Premiešame a pridáme majonézu, Cottage syr, horčicu a znovu premiešame.

Jemne dochutíme soľou a čiernym korením.

Tuniaková nátierka s olivami

Tuniaková nátierka s olivami

Tuniaková nátierka s olivami

Share on Facebook
Tuniaková nátierka s olivami
1 miska nátierky (asi 350 g) porcií
1 / 5náročnosť
10 min

Ingrediencie:

  • 1 plechovka tuniaka v slnečnicovom oleji
  • čierne olivy (podľa chuti) prekrojené na polovicu
  • 1 menšia cibuľa najemno nakrájaná
  • 1 ČL plnotučnej horčice
  • 1 ČL jemného kečupu
  • 2 ČL majonézy
  • soľ
  • čierne korenie
  • citrónová šťava (pár kvapiek)

Tipy a Triky:

Namiesto majonézy môžete použiť cottage syr.

Postup:

Do misky dáme tuniaka, cibuľku, olivy, horčicu, kečup, majonézu a premiešame.

Dochutíme soľou, čiernym korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.

Domáci čerstvý syr

Domáci čerstvý syr

Share on Facebook
1 väčšia miska nátierky porcií
1 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Nátierka:

  • 500 g tučného jogurtu (10%)
  • 200 g smotany na šľahanie
  • 1 ČL soli
  • (plátenko)

Tipy a Triky:

 Do zmesi môžeme pridať rôzne bylinky, najemno nakrájanú papriku, cesnak alebo iné podľa chuti.

Postup:

V mise zmiešame jogurt so smotanou na šľahanie a soľou.

Prichystáme si hlbšiu misu, sitko (napríklad na cestoviny) a plátenko. Plátenko rozprestrieme do sitka a sitko vložíme do misy (medzi sitkom a dnom misy musí byť aspoň 1 cm priestoru). Na plátenko nalejeme zmes zo smotany a jogurtu a necháme cez noc odkvapkať v chladničke. Na druhý deň z plátenka vyklopíme už hotový syr na tanier.

Slané slimáky

Slané slimáky

Share on Facebook
8 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 300 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 150 ml vlažného mlieka (môžeme pol na pol s vodou)
  • 4 lyžice olivového oleja (môžeme použiť akýkoľvek rastlinný olej)
  • 1 balíček sušených kvasníc
  • 1 lyžička morskej soli
  • štipka cukru

Plnka:

  • 1 kocka balkánskeho syra (asi 150 g)
  • 1 vajíčko
  • 1 vrecko kyslej kapusty (asi 500 g)
  • 1 lyžička rasce
  • 1 vajíčko na potretie
  • troška olivového oleja na potieranie pri skladaní do formy

Tipy a Triky:

Namiesto pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky môžete použiť aj pšeničnú hladkú Pernerku.

Postup:

Do misy nasypeme všetky suroviny na cesto a vypracujeme hladké pevné cesto, ktoré sa nelepí. Potrieme olejom, zakryjeme utierkou a necháme aspoň 60 minút kysnúť na teplom mieste. Potom cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľký obdĺžnik, aby bolo cesto čo najtenšie.

Balkánsky syr rozpučíme spoločne s jedným vajíčkom (nesolíme, pretože syr je sám osebe veľmi slaný). Túto zmes rovnomerne rozotrieme po celom ceste, posypeme kyslou kapustou a troškou rasce. Cesto zrolujeme do dlhého valčeka a ten rozkrojíme na polovicu, každú polovicu rozkrojíme ešte na ďalšiu polovicu a potom každý kus ešte na ďalšiu polovicu, takže nám vznikne 8 rovnako veľkých slimákov.

Slimáky postavíme na výšku do dopredu vymazanej alebo papierom na pečenie vyloženej formy. Jednotlivé slimáky skladáme tesne vedľa seba a vždy po stranách ich pomažeme olejom. 

Necháme rozohriať rúru na 175 stupňov. Slimáky medzitým ešte trošku vykysnú. Než ich dáme do rúry, potrieme ich rozšľahaným vajíčkom. Pečieme 30–40 minút.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Pizza tyčinky (špirálky)

Pizza tyčinky (špirálky)

Share on Facebook
25 porcií
1 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 300 g pšeničnej hladkej múky Pernerka 
  • 150 g vlažnej vody 
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička soli 
  • 1 lyžička sušeného droždia 
  • 1 lyžička pizza korenia (mix sušených byliniek) 
  • ½ lyžičky cukru 

Plnka: 

  • 100 g slaniny na plátky 
  • 100 g nastrúhaného syra 
  • 4 lyžice paradajkového pesta/kečupu/pretlaku 

Na potretie:

  • 1 rozšľahané vajíčko
  • Na posypanie:
  • syr/bylinky/sezam 

Tipy a Triky:

Pokiaľ chcete celozrnnú verziu špirálok, použite špaldovú alebo pšeničnú celozrnnú hladkú Pernerku. 

Postup:

Všetky suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme nelepivé cesto. Cesto potrieme olejom, zakryjeme a necháme na teplom mieste (aspoň 60 minút) kysnúť. 

Vykysnuté cesto rozdelíme na dve rovnako veľké časti. Tie vyvaľkáme na pomúčenej doske. Získame dva pláty vo veľkosti trošku väčšej A4. 

Prvý plát potrieme sugom, pokladieme slaninou nakrájanou na plátky a posypeme nastrúhaným syrom. Prikryjeme druhým plátom cesta a pomocou valčeka poriadne rozvaľkáme, aby sa všetko spojilo. Spojené cestá rozrežeme na polovicu a potom nakrájame na asi 1 cm široké plátky. Každý plátok chytíme na jednom konci a druhým koncom točíme, až nám vznikne špirála. 

Vzniknuté pizza špirálky položíme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme podľa ľubovôle syrom, bylinkami alebo sezamom. Pečieme v rozohriatej rúre (rozpálenej na maximum) asi 10–12 minút. 

Recept pripravila @alishaeasycooking 

Slaný cukinový koláč

Slaný cukinový koláč

Share on Facebook
Tortová forma 23 cm porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 400 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g masla (izbová teplota) 
  • 1 ČL soli 
  • 1 vajíčko 

Plnka: 

  • 200 ml smotany na šľahanie 
  • 5 vajíčok 
  • muškátový oriešok (asi polovica čajovej lyžičky) 
  • 1 ČL soli 
  • 100 g nastrúhaného syra gouda 
  • 2 stredne veľké cukiny 

Na dokončenie: 

  • 100 g nastrúhaného syra gouda 

Tipy a Triky:

Na koláč môžeme použiť aj celozrnnú špaldovú hladkú Pernerku. 

Postup:

Do misy preosejeme múku, pridáme zmäknuté maslo, vajíčko, soľ a vypracujeme hladké cesto (môžeme použiť aj kuchynský robot). Hotové cesto natlačíme do tortovej formy, a to vrátane stien formy. 

Cukinu nakrájame na tenké plátky, ktoré osolíme a necháme vypotiť – asi 10 minút. Potom plátky dôkladne osušíme z obidvoch strán papierovou utierkou. 

V miske rozšľaháme vajíčka so šľahačkou, soľou, nastrúhaným syrom a muškátovým orieškom. Časť tejto zmesi, asi 2/3, nalejeme do tortovej formy. 

Začneme s rolovaním cukiny. Najprv vezmeme jeden plátok, ten stočíme do malej rolky, na ňu pribalíme ďalší plátok, ďalší a ďalší až nám nakoniec vznikne veľký kruh, ktorý preložíme do tortovej formy. Cukinu zalejeme zvyšnou zmesou a posypeme nastrúhaným syrom. 

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 50 minút. 

Koláč necháme úplne vychladnúť. 

Letná bublanina z pšeničnej hladkej Pernerky

Letná bublanina

Letná bublanina

Share on Facebook
Letná bublanina z pšeničnej hladkej Pernerky
0 porcií
0 / 5náročnosť
0 min

Ingrediencie:

  • 160 g hladkej pšeničnej múky Pernerka 
  • 500 ml mlieka 
  • 2 vajíčka 
  • štipka soli 
  • 80 g cukru 
  • 2–3 lyžice oleja 
  • asi 30 čerešní 

Tipy a Triky:

Ovocie môžete ľubovoľne meniť za iné. 

Postup:

Vyšľaháme mlieko, vajíčka, soľ, múku a cukor do hladkého cesta. 

Na plech nalejeme olej a vložíme ho do rozohriatej rúry na 2 minúty. Potom plech vytiahneme, nalejeme naň cesto a navrch pokladieme čerešne. 

Pečieme na 200 ˚C asi 15–17 minút, dokým nebudú ružové okraje. 

Šľahačková bublanina z pšeničnej hladkej Pernerky

Šľahačková bublanina

Šľahačková bublanina

Share on Facebook
Šľahačková bublanina z pšeničnej hladkej Pernerky
4-6 porcií
1 / 5náročnosť
20 min

Ingrediencie:

  • 100 g pšeničnej hladkej múky Pernerka 
  • 300 ml šľahačky 
  • 120 g krupicového cukru 
  • 3 vajíčka 
  • ½ lyžičky vanilkového cukru 
  • 12 sliviek 

Tipy a Triky:

Namiesto sliviek môžete použiť iné sezónne ovocie (čerešne, višne, čučoriedky, atď.). 

Postup:

Zmiešame vajíčka a šľahačku, pridáme cukor a miešame dokiaľ sa cukor nerozpustí. Pridáme vanilku a preosiatu múku. 

Guľatú formu alebo menší plech (35 x 35 cm) vymažeme maslom a vysypeme cukrom. Cesto vlejeme do formy a navrch pokladieme prekrojené slivky. Pečieme na 200 ˚C asi 12 minút. 

Trhací chlebík z pšeničnej hladkej Pernerky.

Trhací chlebík s pestom a syrom

Trhací chlebík s pestom a syrom

Share on Facebook
Trhací chlebík z pšeničnej hladkej Pernerky.
8 porcií
2 / 5náročnosť
135 min

Ingrediencie:

  • 450 g pšeničnej hladkej múky Pernerka (môžeme použiť aj špaldovú hladkú Pernerku) 
  • 250 ml vlažnej vody (alebo pol na pol voda/mlieko)
  • 1 sušené droždie 
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička cukru
  • 1 lyžička sušených byliniek 
  • 3 lyžica olivového oleja

Plnka:

  • 1 malý sklenený pohár zeleného pesta
  • 2 mozzarelly v náleve 
  • hrsť ľubovoľného nastrúhaného syra

Tipy a Triky:

  • Využite bylinky, ktoré nájdete na záhrade a rozmixujte ich spolu s maslom a cesnakom namiesto pesta. 
  • Plátky/štvorčeky chlebového cesta môžete preložiť aj slaninou. 
  • Kvôli jednoduchšiemu skladaniu štvorcov do formy si môžete formu postaviť na výšku. 

Postup:

Všetky suroviny na cesto vypracujeme v kuchynskom robote, až vznikne hladké nelepivé cesto. Necháme ho kysnúť pri izbovej teplote asi 60 minút. 

Medzitým necháme odkvapkať mozzarellu, ktorú potom nahrubo nastrúhame na strúhadle, alebo ju môžeme aj nakrájať na tenké plátky.

Cesto rozdelíme na dva diely, aby sa nám s ním lepšie pracovalo. Jeden diel vyvaľkáme na pomúčenej doske na asi pol centimetra vysoký štvorec. Cesto nakrájame na 3 pásy (široké a dlhé ako je forma) a každý pás ešte prekrojíme na 3 štvorce – vznikne nám teda 9 štvorčekov. Štvorce rovnomerne potrieme pestom a posypeme mozzarellou, potom ich vyskladáme na seba a dáme nastojato do formy vyloženej papierom na pečenie. Toto všetko ešte raz zopakujeme s druhou polovicou cesta (nevadí, keď budú štvorce menšie/väčšie – forma si s tým poradí).

Takto pripravený chlebíček vo forme ešte potrieme zvyškom pesta alebo pokvapkáme olivovým olejom a necháme 30 minút dokysnúť. 

Medzitým, čo chlebík kysne, rozohrejeme rúru na 185 °C. Po dokysnutí pečieme 40 minút dozlatista. Asi 10 minút pred dopečením môžeme chlebík ešte posypať nastrúhaným syrom. 

Recept pripravila @alishaeasycooking

Rebarborový koláč zo špaldovej hladkej múky Pernerka

Rebarborový koláč zo špaldovej Pernerky

Rebarborový koláč zo špaldovej Pernerky

Share on Facebook
Rebarborový koláč zo špaldovej hladkej múky Pernerka
1 koláč porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 300 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 150 g masla (izbová teplota)
  • 30 ml ľadovej vody
  • 20 g práškového cukru
  • 1 čajová lyžička škorice

Plnka:

  • 200 g rebarbory – nakrájanej na asi 1,5 cm pásiky
  • 250 g tvarohu vo vaničke
  • 200 ml smotany
  • 50 g práškového cukru
  • 1 puding – prášok
  • 1 vajíčko

Tipy a Triky:

Koláčová forma 28 cm 

Postup:

Najskôr vypracujeme krehké cesto zo všetkých surovín. Pracujeme veľmi rýchlo, aby si maslo udržalo svoju pevnosť (najlepšie to pôjde v kuchynskom robote). Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho asi 30 minút v chladničke odpočinúť.

V mise zmiešame tvaroh, smotanu, vajíčko a nakoniec vmiešame cukor a pudingový prášok. 

Cesto rozvaľkáme a vložíme do koláčovej formy vymazanej maslom tak, aby sme vytvorili aj okraje. Pri tvarovaní si môžeme pomôcť prstami.

Na dno formy na cesto pokladieme nakrájanú rebarboru a zalejeme ju plnkou.

Pečieme v rozohriatej rúre na 175 stupňov asi 30 minút.

Calzone – prekladaná pizza z pšeničnej múky Pernerka

Calzone – prekladaná pizza

Calzone – prekladaná pizza

Share on Facebook
Calzone – prekladaná pizza z pšeničnej múky Pernerka
3 porcií
2 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 350 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 1 balíček sušeného droždia
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 dl čistej vlažnej vody
  • štipka cukru

Plnka:

  • rajčinové sugo / pesto / kečup
  • talianska saláma
  • 1 mozzarella guľatá
  • hrsť mozzarelly nastrúhanej
  • hrsť bazalky
  • pár olív a cherry paradajok nakrájaných na plátky

Tipy a Triky:

  • Namiesto pšeničnej hladkej Pernerky môžete použiť aj špaldovú hladkú Pernerku.
  • Calzone môžeme naplniť napríklad syrom ricotta, špenátom a údeným lososom.
  • Na záver cesto nemusíme potierať vajíčkom, ale olivovým olejom.

Postup:

Všetky suroviny na cesto dáme do misy a vypracujeme nelepivé cesto. Necháme vykysnúť (aspoň 60 minút) na teplom mieste. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a vypracujeme tri rovnako veľké guľaté „pizze“.

Polovicu cesta potrieme sugom a naskladáme naň ingrediencie podľa ľubovôle (pozor – sugo ani ingrediencie nedávajte až do okrajov). Okraje dookola potrieme rozšľahaným vajíčkom. Polovicu cesta bez ingrediencií preložíme cez druhú polovicu s ingredienciami. Okraje buď „zarolujeme“ alebo dôkladne zatlačíme vidličkou. V tomto prípade bude okraj pevne držať, ale navyše bude aj lepšie vyzerať.

Rozohrejeme rúru na maximum (obvykle to býva asi 250 stupňov). Calzone navrchu opatrne narežeme, potrieme vajíčkom a dáme piecť na 12 až 15 minút, až bude mať krásne zlatú farbu.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Slané muffiny so sušenými paradajkami a chorizom zo špaldovej Pernerky

Slané muffiny so sušenými paradajkami a chorizom

Slané muffiny so sušenými paradajkami a chorizom

Share on Facebook
Slané muffiny so sušenými paradajkami a chorizom zo špaldovej Pernerky
12 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 280 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 3 lyžičky korenia „Aglio, olio, peperoncino“ (zmes soli, cesnaku, cibule, čierneho korenia, papriky, petržlenovej vňate, oregana a čili papričiek)
  • 75 g sušených paradajok v oleji nakrájaných na kocôčky
  • 8 lyžíc oleja z paradajok
  • 2 vajíčka
  • 100 g choriza nakrájaného na kocôčky
  • 200 g jogurtu
  • 5 lyžíc mlieka
  • 1 lyžička prášku do pečiva

Tipy a Triky:

Zmes korenia Aglio, olio, peperoncino môžete nahradiť napríklad lyžičkou sušeného oregana.

Postup:

Rúru rozohrejeme na 200 °C.

Do misy preosejeme múku, prášok do pečiva, pridáme korenie, paradajky a chorizo. 

V druhej miske vyšľaháme vajíčka, vmiešame jogurt, mlieko a olej.

Tekutú zmes vlejeme do múčnej zmesi a opatrne premiešame. Cesto plníme lyžicou do vymazanej formy na muffiny. Pečieme 20 minút, až kým muffiny krásne „nevybehnú“ a sú na povrchu pevné. 

Po upečení necháme muffiny ešte 5 minút odpočinúť.

Mrkvový cupcake

Mrkvový cupcake

Share on Facebook
12 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy

  • 300 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • 3 vajíčka od šťastných sliepok
  • 200 g cukru krupica
  • 200 ml slnečnicového oleja
  • 180 ml cmaru
  • 1 lyžička jedlej sódy
  • ½ balíčka (presne je to 6,5 g) kypriaceho prášku
  • 1 lyžička škorice
  • štipka soli
  • 40 g najemno nasekaných vlašských orechov
  • 120 g najemno nastrúhanej mrkvy

Suroviny na krém

  • 250 g mascarpone
  • 300 g smotanového syra Philadelphia
  • 100 g cukru krupica

Tipy a Triky:

Postup:

V kuchynskom robote vyšľahajte vajíčka spolu s cukrom, prilejte olej a cmar. V robote vymeňte metličku na šľahanie za pádlo. V druhej mise zmiešajte preosiatu múku, jedlú sódu, kypriaci prášok, škoricu a soľ. Do mokrej zmesi postupne prisypte suchú zmes a pri pomalých otáčkach pádla zamiešavajte. Potom prisypte nasekané orechy a nastrúhanú mrkvu, na záver premiešajte stierkou. Vopred pripravené košíčky plňte cestom asi centimeter pod okraj.

Pečte v rozohriatej rúre 20 až 25 minút na 175 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu.

Mascarpone aj Philadelphiu vyberte z chladničky až tesne pred prípravou krému. Do misy kuchynského robota odvážte potrebné množstvo všetkých surovín a robot pozvoľna prepínajte až na najvyššie otáčky. Šľahajte do pevného krému. Šľahá sa krátko, asi 2 minúty. Dajte pozor, aby sa krém neprešľahal, zrazený sa nedá zachrániť. Hotový krém ihneď naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a zdobte ním vychladnuté tortičky (cupcakes).

Tie môžete ešte ozdobiť nasekanými orechami, nastrúhanou čokoládou a malou cukrovou mrkvičkou.

Recept pripravila @LelísCupcake

Slaný koláč so špargľou a kozím syrom

Slaný koláč so špargľou a kozím syrom

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 200 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 100 g studeného masla
  • 1 menšie vajíčko (pokiaľ máme veľké, tak dáme len žĺtok)
  • 5 lyžíc ľadovej vody
  • ½ lyžičky soli

Plnka:

  • 1 vysoko percentná smotana na šľahanie
  • 1 balenie kozieho mäkkého syra/prírodného syra/žervé (asi 100 g)
  • 1 balenie slaniny (asi 100 g)
  • 3 vajíčka L
  • 1 veľká cibuľa
  • 250 g špargle
  • korenie: soľ, čierne korenie, štipka muškátového orieška

Tipy a Triky:

Nebojme sa kombinovať chute – plnky tohto koláča môžu byť rôzne. Výborná je kombinácia: pór/huby/syr alebo losos/baby špenát alebo sušené paradajky/klobása/syr.

Postup:

 Ak si chceme uľahčiť prácu, môžeme cesto zamiesiť v kuchynskom robote. Hotové cesto „rozmrvíme“. Mrvenicu vysypeme na jemne pomúčenú dosku a ručne spojíme do cesta. Musíme pracovať rýchlo – cesto nehnetieme príliš dlho a ani dohladka, pretože by bolo potom veľmi tuhé.Rúru rozohrejeme na 185 stupňov.

Namočíme papier na pečenie, pokrčíme ho a dáme do formy (bude pekne držať tvar). Pomocou valčeka preložíme vyvaľkané cesto do formy. Cesto popicháme vidličkou a dáme ho na 10 minút piecť do rozohriatej rúry.

Pripravíme plnku do koláča:

Na masle opražíme slaninu a cibuľu dozlatista. V prípade, že je špargľa dlhá a nevojde sa do formy, odkrojíme jej tvrdšie konce, nakrájame ich na malé kúsky a opražíme spoločne s cibuľou a slaninou. V miske vyšľaháme všetky suroviny na plnku. Na záver zmiešame s vychladnutou  zmesou z panvice.

Hotovú zmes nalejeme do pripravenej formy s cestom a pečieme v rúre asi 30 minút dozlatista – na záver môžeme ešte posypať syrom a nechať zapiecť nachrumkavo.

Recept pripravila @Alishaeasycooking

Makové palacinky

Makové palacinky

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
15 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 125 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 50 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 3 vajíčka
  • 375 ml mlieka
  • 20 g maku
  • 1 lyžica cukru

Plnka:

  • Slivkový lekvár ale kyslá marmeláda (najlepšie ríbezľová) 

Tipy a Triky:

Plnku môžeme ešte ozvláštniť pridaním osladeného tvarohu.

Postup:

Pripravíme si cesto zmiešaním všetkých ingrediencií. Pražíme nasucho alebo na lyžičke masla na panvici z obidvoch strán dozlatista.

Hotové palacinky potrieme lekvárom alebo marmeládou.

Machový cupcake

Machový cupcake

Share on Facebook
12 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy 

  • 300 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 375 g čerstvého špenátu 
  • ½ avokáda (115 g) 
  • ½ banánu (70 g) 
  • šťava z jednej menšej limetky 
  • 1 balíček kypriaceho prášku 
  • 2 vajíčka od šťastných sliepok 
  • 170 g cukru 
  • 160 ml slnečnicového oleja 

Suroviny na krém 

  • 220 g mascarpone 
  • 220 ml 33 % smotany na šľahanie 
  • 15 g práškového cukru (ale nemusí byť vôbec)

Tipy a Triky:

Postup:

Postup prípravy korpusu 

Najskôr omyte špenát, nechajte ho odkvapkať a potom vložte aj s avokádom, banánom a šťavou z limetky do mixéru. Rozmixujte dohladka. Zvládnete to aj tyčovým mixérom, len to dá trochu viac práce. Do väčšej misy odvážte špaldovú múku a ručne (či lyžicou) do múky zamiešajte kypriaci prášok. 

Do misy kuchynského robota vložte vajíčka s cukrom a balónovou metličkou spolu vyšľahajte do peny. Stiahnite robot na najnižšie otáčky a po troške prilievajte slnečnicový olej. Vypnite robot, vymeňte balónovú metličku za pádlo, pridajte do misy vopred pripravenú špenátovou zmes a premiešajte. Na dvakrát pridajte špaldovú múku a vždy poriadne premiešajte. Košíčky plňte až po okraj. Pečte v rozohriatej rúre 25 minút na 175 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu. Po vychladnutí ich preložte z plechu na tanier. Cesto by vám malo vyjsť na 14 košíčkov (budete teda potrebovať dva plechy). 

Postup prípravy krému 

Základ je držať sa pomeru 50:50, takže rovnaké množstvo mascarpone aj šľahačky. Nám sa osvedčilo vyšľahať všetko dokopy. Mascarpone aj šľahačku vyberte tesne pred prípravou z chladničky, odvážte potrebné množstvo do misy kuchynského robota spolu s práškovým cukrom a robot púšťajte pozvoľna až na najvyššie otáčky. Krém je nutné sledovať, aby sa neprešľahal. Hneď ako uvidíte, že je tuhý, vypnite robot, inak sa krém zrazí (šľahačka sa môže prešľahať, a krém tak už nepôjde nijak zachrániť). Osobne sme pre úplne čistý variant bez cukru – sme veľmi „šľahačkový“ typ. Cukor môžete samozrejme pridať podľa chuti. Len myslite na to, že čím viac práškového cukru, tým má krém väčšiu tendenciu rednúť.

Po vychladnutí vezmite dva korpusy/košíčky a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Získate tak machovú mrvenicu. Špachtľou naneste na tortičky krém a vytvarujte ho do úhľadných kupol. Machovú mrvenicu sypte na cupcake tak, aby ste ňou zakryli celý krém. Vyzdobte ovocím a jedlými kvetmi, napríklad sirôtkami. 

Recept pripravila @LelísCupcakes 

Pistáciový cupcake

Pistáciový cupcake

Share on Facebook
12 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpus

  • 160 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 95 g zmäknutého masla
  • 2 vajíčka od šťastných sliepok
  • 160 g cukru krupica
  • 96 ml cmaru
  • 2 lyžice (55 g) pistáciovej pasty

Suroviny na krém

  • 250 g mascarpone
  • 250 ml 33 % smotany na šľahanie
  • 15 g práškového cukru
  • 1 lyžica pistáciovej pasty

 

Tipy a Triky:

Postup:

Postup prípravy korpusu

Hladkú múku preosejte do väčšej misy, pridajte kypriaci prášok a štipku soli. Všetko premiešajte. 

Do misy kuchynského robota vložte zmäknuté maslo a trochu ho pádlom premiešajte; pridajte vajíčka, cukor, cmar aj pistáciovú pastu a znovu všetko premiešajte. Postupne pridávajte múku a zase premiešajte (alebo ako my, môžete cesto premiešať ručne v obyčajnej mise).

Cesto plňte do vopred pripravených košíčkov asi centimeter pod okraj. Pečte 20 až 25 minút v rozohriatej rúre na 170 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu.

Postup prípravy krému

Základ je držať sa pomeru 50:50, takže rovnaké množstvo mascarpone aj šľahačky. Nám sa osvedčilo vyšľahať všetko dokopy. Mascarpone aj šľahačku vyberte tesne pred prípravou z chladničky, odvážte potrebné množstvo do misy kuchynského robota spolu s práškovým cukrom. Pridajte lyžicu pistáciovej pasty a robot púšťajte pozvoľna až na najvyššie otáčky. Krém je nutné sledovať, aby sa neprešľahal. Hneď ako uvidíte, že je tuhý, vypnite robot, inak sa krém zrazí (šľahačka sa môže prešľahať, a krém tak už nepôjde nijak zachrániť). Osobne sme pre úplne čistý variant bez cukru – sme veľmi „šľahačkový“ typ. Cukor môžete samozrejme pridať podľa chuti. Len myslite na to, že čím viac práškového cukru, tým má krém väčšiu tendenciu rednúť.

Recept pripravila @LelisCupcakes



Muffiny s bielou čokoládou a čučoriedkami

Muffiny s bielou čokoládou a čučoriedkami

Share on Facebook
15 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 300 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 150 g cukru
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 3 vajíčka
  • 1 dl oleja
  • 300 g bieleho jogurtu
  • 200 g bielej čokolády (nasekanej)
  • 200 g čučoriedok

Tipy a Triky:

Môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad jahody.

Postup:

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej bielej peny (trvá to asi 5 minút). Postupne pridáme olej, jogurt, múku zmiešanú s kypriacim práškom a miešame, až nám vznikne hustejšie cesto.

Do cesta opatrne vmiešame nasekanú bielu čokoládu a čučoriedky. Formičky na muffiny plníme cestom do ¾.

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 °C asi 20 minút.

Jablkový cupcake so škoricovým krémom

Jablkový cupcake so škoricovým krémom

Share on Facebook
12 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy 

  • 180 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 180 g nastrúhaných jabĺk (2 stredne veľké jablká) 
  • 160 g cukru krupice 
  • 1 lyžica datľovej pasty (Datlea) 
  • 2 vajíčka od šťastných sliepok
  • 90 ml slnečnicového oleja 
  • 90 ml plnotučného čerstvého mlieka 
  • 1 lyžica škorice 
  • 1⁄2 balíčku kypriaceho prášku 

Jemný tvarohový krém so škoricou 

  • 150 g smotany na šľahanie 
  • 250 g mascarpone 
  • 250 g tučného tvarohu vo vaničke 
  • 65 g cukru krupica 
  • 1 lyžička škorice 

Na ozdobenie 

  • 25 g pekanových orechov 
  • 20 g cukru krupica 
  • 12 ks tenších plátkov jabĺk 
  • 35 g cukru 

Tipy a Triky:

Postup:

Postup prípravy korpusu

Jablká olúpte, nahrubo nastrúhajte a nechajte spolu s cukrom skaramelizovať. Do tejto zmesi vmiešajte datľovú pastu a nechajte vychladnúť. 

Do misy kuchynského robota vyklepnite vajíčka, nalejte olej, mlieko a premiešajte. 

V ďalšej mise preosejte ražnú celozrnnú hladkú múku, škoricu, kypriaci prášok a premiešajte. Sypkú zmes postupne zapracujte do cesta. Nakoniec pridajte skaramelizované jablká. Hotovou zmesou plňte vopred pripravené košíčky asi centimeter pod okraj. Pečte v rozohriatej rúre asi 25 minút na 165 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu. Po vychladnutí ich z plechu preložte na tanier a ozdobte.

Na jablkové korpusy sa bude najviac hodiť škoricový alebo karamelový krém. 

Postup prípravy krému

Všetky mliečne produkty vyberte z chladničky až tesne pred prípravou krému (aby zostali studené). Do misy kuchynského robota odvážte potrebné množstvo všetkých surovín – začnite šľahačkou, pridajte mascarpone a tvaroh. Potom pridajte cukor a škoricu. Kuchynský robot postupne prepínajte až na najvyššie otáčky a šľahajte krém, kým nebude tuhý. Šľahá sa krátko, asi 2 minúty. Dajte pozor, aby sa neprešľahal, zrazený krém sa nedá zachrániť. Hotový krém ihneď naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a zdobte ním vychladnuté tortičky (cupcakes) naplnené restovanými jabĺčkami.

Zdobenie 

Cukor nechajte rozpustiť, až vznikne karamel. Potom v ňom obaľte orechy. Rovnaký postup opakujte s jablkami; orechy a jablká klaďte na krém až po vychladnutí. 

Recept připravila @LelisCupcakes

Pomarančový cupcake

Pomarančový cupcake

Share on Facebook
14 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Suroviny na korpusy

  • 2 pomaranče (450 g)
  • 60 g cukru
  • 80 g datľovej pasty (Datlea)
  • 200 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 50 g kakaa
  • 1⁄2 balíčka kypriaceho prášku
  • 2 vajíčka od šťastných sliepok
  • 90 ml slnečnicového oleja
  • 140 ml mlieka
  • šťava z jedného pomaranča
  • 40 g nasekanej horkej čokolády
  • kôra z jedného pomaranča

Suroviny na čokoládový základ

  • 375 ml 33 % smotany na šľahanie 
  • 300 g kvalitnej bôbovej čokolády 
  • 75 g práškového cukru 
  • 75 g masla

Suroviny na krém

  • 500 g čokoládového základu 
  • 100 ml 33 % smotany na šľahanie

Tipy a Triky:

Postup:

Pomaranče olúpte, stiahnite zo šupky a nakrájajte na malé kocky. Spoločne s cukrom skaramelizujte. Do karamelizovaných pomarančov pridajte ešte za tepla datľovú pastu, rozmiešajte a nechajte vychladnúť. 

Do misy preosejte múku, kakao, pridajte kypriaci prášok a premiešajte. V mise kuchynského robota vyšľahajte vajíčka, pridajte olej, mlieko a šťavu z pomaranča. Postupne vmiešajte sypké suroviny. Nakoniec pridajte nasekanú čokoládu, kôru, karamelizovaný pomaranč a pomocou naberačky jemne spojte s cestom. Hotové cesto plňte do vopred pripravených košíčkov asi centimeter pod okraj. Pečte v rozohriatej rúre asi 25 minút na 165 °C. (Aby ste mali istotu, že sú tortičky dopečené, urobte test pomocou špajdle.) Tortičky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo na plechu. Po vychladnutí ich z plechu preložte na tanier a ozdobte.

Čokoládový základ

V mise zmiešajte cukor a kakao. Do väčšej rajnice nalejte smotanu na šľahanie a pomaly ju zahrievajte. Smotana sa nesmie začať variť. Hneď ako bude teplá, pridajte maslo a nechajte ho za stáleho miešania rozpustiť. Potom postupne pridávajte cukor s kakaom. Rajnicu stiahnite zo sporáka a zmes dôkladne premiešajte. 

Čokoládu dajte do nádoby nad väčšiu rajnicu s vriacou vodou – pomaly ju rozpúšťajte. Po rozpustení ju za stáleho miešania prilievajte do smotany. Uvarený čokoládový základ poriadne premiešajte a prelejte ho cez cedidlo (aby ste mali istotu, že základ bude perfektne hladký a nezostane v ňom ani kúsok nerozpustenej čokolády) do uzavierateľnej misy. V tej ho nechajte schladnúť – až potom misu uzavrite a nechajte minimálne 24 hodín tuhnúť.

Postup prípravy krému a dokončenie

Vychladnutý stuhnutý čokoládový základ aj smotanu vyberte z chladničky až tesne pred prípravou krému. 

Do misy kuchynského robota odvážte potrebné množstvo čokoládového základu a prilejte smotanu. Kuchynský robot postupne prepínajte až na najvyššie otáčky a šľahajte krém, kým nebude tuhý. Šľahá sa krátko, asi 2 minúty. Dajte pozor, aby sa neprešľahal, zrazený krém sa nedá zachrániť. Hotový krém ihneď naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a zdobte ním vychladnuté tortičky (cupcakes). Ozdobené tortičky dajte najskôr do chladničky, aby na nich krém stuhol, až potom ozdobte čerstvým ovocím.

Recept pripravila @LelisCupcakes

Čokoládový bochník z celozrnnej ražnje múky Pernerky

Čokoládový bochník z ražnej Pernerky

Čokoládový bochník z ražnej Pernerky

Share on Facebook
Čokoládový bochník z celozrnnej ražnje múky Pernerky
1 bochník porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 600 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 100 g holandského kakaa
  • veľká štipka soli (asi 6 g)
  • 150 g cukru
  • sušené droždie
  • vanilka alebo vanilkový extrakt
  • citrónová kôra z jedného citróna
  • 200 ml mlieka
  • 4 žĺtky
  • 70 g masla izbovej teploty

Na dokončenie:

  • 100 g nasekanej čokolády (biela, mliečna, tmavá – podľa chuti) dovnútra bochníka
  • 50 g nasekanej čokolády na posypanie upečeného bochníka

Čokoládová poleva:

  • 100 g vysoko percentnej čokolády
  • 50 ml smotany
  • žĺtok na potretie


Tipy a Triky:

Bochník môžeme posypať aj nasekanými mandľami alebo pridať mandle rovno do cesta.

 

Postup:

Do misy preosejeme múku s droždím, pridáme všetky sypké suroviny a premiešame. Potom pridáme mlieko, žĺtky a vypracujeme cesto.

Do cesta pridáme zmäknuté maslo a zapracujeme. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť asi 40 minút.

Po vykysnutí do cesta vmiešame ešte nasekanú čokoládu. Vytvoríme bochníček a dáme ho na plech ešte asi 20 minút kysnúť.

Cesto potrieme žĺtkom. Bochník navrchu nastrihneme do kríža. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 40 minút.

Potom bochník polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme nasekanou čokoládou.

Naan – chlebová placka

Naan – chlebová placka

Share on Facebook
8 porcií
1 / 5náročnosť
25 min

Ingrediencie:

  • 500 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 250 ml bieleho jogurtu (pozor – nie nízkotučného, ale poriadne tučného, najlepšie gréckeho typu)
  • 200 ml teplej vody
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 lyžica oleja/masla (do cesta)
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžica čierneho sezamu
  • 2 strúčiky cesnaku

Tipy a Triky:

  •  Placky sú najlepšie ešte teplé, ale pokiaľ vám zvýšia do druhého dňa, tak ich naplňte šunkou, syrom a zapečte ako hrianku, napríklad do batohu na výlet.
  • Pokiaľ placky chcete podávať napríklad ku gréckemu šalátu, tak do cesta nedávajte sezam, ale pridajte lyžičku stredomorských byliniek,
  • Pokiaľ vám v pečive vadí kypriaci prášok, tak ho môžete nahradiť 1 balíčkom sušeného droždia, ale potom nechajte cesto minimálne 60 minút kysnúť na teplom mieste.

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme nelepivé cesto. Pokiaľ by sa lepilo, tak pridáme ešte trošku múky. Cesto ihneď preložíme na pomúčenú dosku. Z cesta urobíme valček, ktorý bude mať všade rovnaký priemer. Rozrežeme ho na 8 rovnako veľkých dielov. Pomocou valčeka na cesto vyvaľkáme placky vysoké asi 1 cm. Pokiaľ nám nevadia nedokonalosti, tak placky stačí ručne prstami roztiahnuť do strán.

Do hrnčeka dáme rozpustené maslo/olej a prelisujeme 2 strúčiky cesnaku. Týmto cesnakovým maslom potrieme rozpálenú panvicu a dáme na ňu placku (pokiaľ chceme, môžeme placky piecť aj na suchej panvici). Pečieme z každej strany 2–3 minúty do zlatista. Po upečení ešte potrieme cesnakovým maslom.

Recept připravila @alishaeasycooking

Škvarkové placky z pšeničné mouky Pernerka

Oškvarkové placky

Oškvarkové placky

Share on Facebook
Škvarkové placky z pšeničné mouky Pernerka
8 veľkých / 16 malých placiek porcií
1 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 250 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 200 g oškvarkov
  • 125 ml mlieka (môžeme použiť aj pivo)
  • 2 vajíčka M
  • 1,5 lyžice masti (môžeme nahradiť maslom)
  • 1 balíček sušeného droždia
  • 1 lyžička cukru
  • 1 lyžička soli

Na posypanie:

  • rasca a hrubozrnná soľ

Tipy a Triky:

 



Postup:

Oškvarky nasekáme na malé kúsky. Môžeme ich aj pomlieť alebo nasekať v mixéri, ale ručne, nahrubo nasekané oškvarky máme najradšej.

Mlieko spolu s masťou mierne zahrejeme, aby sa masť rozpustila, a lepšie sa tak zapracovala do cesta. Oddelíme bielky od žĺtkov. Zmiešame všetky suroviny okrem bielkov (nimi budeme pred pečením potierať placky) a vypracujeme nelepivé cesto. Necháme na teplom mieste hodinu kysnúť.

Rúru predhrejeme na 175 °C a medzitým si z vykysnutého cesta vyvaľkáme valček, ktorý bude mať všade rovnaký priemer. Valček prekrojíme na polovicu a obe polovice ešte prekrojíme na polovicu a potom ešte raz. Vznikne nám tak 8 rovnako veľkých bochníčkov (a nemusíme strácať čas vážením). Bochníčky preložíme na papier na pečenie a dlaňou každý bochník rozpučíme, aby z neho vznikla placka. Placku narežeme do kríža, potrieme bielkom a posypeme rascou a hrubozrnnou soľou. Dáme piecť do rozohriatej rúry na 20–25 minút, pokiaľ nebudú placky krásne zlaté.

Recept připravila @alishaeasycooking

Mriežkový koláč z pšeničnej celozrnnej múky Pernerky

Mriežkový koláč

Mriežkový koláč

Share on Facebook
Mriežkový koláč z pšeničnej celozrnnej múky Pernerky
1 koláč porcií
2 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Ingrediencie:

  • 450 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 100 g práškového cukru
  • 200 g masla (tuk na pečenie)
  • 2 vajíčka
  • 1 prášok do pečiva 
  • 1 vanilkový cukor

Plnka:

  • 250 g mascarpone
  • 1 žĺtok
  • 50 g cukru
  • slivkový lekvár



Tipy a Triky:

Môžeme dať vrstvu krému na celý koláč a až na krém lekvár. Môžeme použiť aj inú pikantnú marmeládu – napríklad ríbezľovú.

Postup:

Zmiešame všetky sypké suroviny, ďalej pridáme vajíčka, maslo a vypracujeme tuhšie cesto tak, aby sa dalo rozvaľkať. Z cesta odoberieme asi dve tretiny a vyvaľkáme placku. Tú prenesieme na vymazaný a múkou vysypaný plech.

Polovicu koláča natrieme lekvárom a druhú polovicu plnkou z mascarpone (tú pripravíme tak, že zmiešame mascarpone s cukrom a žĺtkom).

Zo zvyšku cesta vyvaľkáme úzke pásiky, ktoré na koláč kladieme do tvaru mriežky. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 25 minút. Kontrolujeme.



Slané vafle z pšeničnej celozrnnej Pernerky

Slané vafle

Slané vafle

Share on Facebook
Slané vafle z pšeničnej celozrnnej Pernerky
6-8 porcií
1 / 5náročnosť
20 min

Ingrediencie:

  • 140g celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
  • 2čl prášku do pečiva
  • 2 vajíčka
  • 120g bieleho jogurtu
  • štipka soli
  • cca 1dcl vody
  • olej na vymastenie vaflovača

Tipy a Triky:

Vafle môžte pripraviť aj na sladko výmenou cukru za soľi za 20 g trstinového cukru.

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie. Malo by nám vzniknúť hustejšie cestíčko ako na palacinky. Cesto poprípade zriedime s troškou vody alebo múkou, záleží od hustoty pridaného jogurtu (niektoré sú hustejšie, niektoré redšie).

Cesto necháme na pár minút oddýchnuť, potom pečieme na vaflovači, kým vafle nezhnednú.

Slaná palacinková torta z pšeničnej múky Pernerky

Slaná palacinková torta

Slaná palacinková torta

Share on Facebook
Slaná palacinková torta z pšeničnej múky Pernerky
1 torta (4–6 porcií) porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Na palacinky:

  • 200 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 1/2 l mlieka
  • 2 vajíčka L
  • štipka soli a kypriaceho prášku

Náplň torty:

  • 1 vrecko špenátu (mrazeného alebo baby čerstvých listov)
  • 100 g slaniny
  • 1 mozzarella
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 vysoko percentná smotana
  • plátok masla
  • 3 lyžice hladkej múky
  • Korenie: čierne korenie, soľ, muškátový oriešok



Tipy a Triky:

  • Táto torta je výborná aj „premazaná“ bolonskou omáčkou alebo len smotanovou omáčkou s plátkami údeného lososa.
  • Tortu môžeme jesť buď teplú alebo aj studenú, napríklad so šalátom.



Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie na palacinky a opražíme ich na kvapke oleja (veľkosť palaciniek prispôsobíme veľkosti formy na tortu). Palacinky robíme trošku hrubšie, aby torta pekne držala pokope.

Na masle opražíme slaninu s cibuľkou dozlatista a na záver vhodíme špenát, prelisovaný cesnak a necháme ešte 5 minút spolu podusiť.

Pripravíme si svetlú zápražku – na masle necháme speniť múku, ktorú neskôr zalejeme smotanou a nastrúhame asi 1/3 lyžičky muškátového orieška. Necháme chvíľku povariť, až kým omáčka nezhustne (keby bola príliš hustá, pridáme kvapku vody). Zmes stále miešame, aby sa nepripálila.

Klasickú kovovú tortovú formu vymažeme maslom a začneme skladať tortu. Najskôr dáme palacinku, ktorú potrieme smotanovou omáčkou, potom posypeme špenátovou zmesou a pokladieme tenkými plátkami mozzarelly. Takto postup opakujeme, dokiaľ máme suroviny, pričom posledná vrstva je palacinka potretá smotanovou zmesou – môžeme ešte posypať napríklad parmezánom.

Tortu dáme do rozohriatej rúry na 200 °C a necháme zapiecť asi 30 minút.

Recept pripravila @alishaeasycooking.

Koláč z ryžovej múky Pernerka

Koláč z ryžovej múky

Koláč z ryžovej múky

Share on Facebook
Koláč z ryžovej múky Pernerka
plech asi 20 x 30 cm porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Korpus:

  • 2 hrnčeky ryžovej múky Pernerka
  • ½ hrnčeka cukru
  • 1 hrnček ryžového mlieka (môžeme použiť aj klasické)
  • ½ hrnčeka oleja
  • 3 vajíčka
  • 5 lyžíc holandského kakaa
  • 1 balíček prášku do pečiva

Krém:

  • 500 g polotučného tvarohu
  • 2 ks vanilkového pudingu – len prášok z pudinka bez varenie  (např. Olé Dr. Oetker)
  • 50 g cukru – ideálne práškového

Dokončenie:

  • čerstvé alebo zavárané ovocie

Tipy a Triky:

Namiesto čerstvého ovocia môžeme použiť aj zavárané (kompót).

Postup:

Korpus:

Rúru rozohrejeme na 170 °C.

Do misy nasypeme sypké suroviny a premiešame. Potom pridáme ostatné suroviny a opäť dôkladne premiešame. Hotové cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút. Či je korpus upečený, zistíme pomocou špajdle (zapichneme ju do cesta – pokiaľ sa na ňu cesto nelepí, máme upečené). Korpus necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme krém.

Krém:

Tvaroh zmiešame s cukrom a pudingovým práškom.

Dokončenie:

Na vychladnutý korpus rozotrieme krém. Na krém nakladieme ovocie a koláč necháme stuhnúť na chladnom mieste.

Pernerka POĽSKÉ ZAPIEKANKY

POĽSKÉ ZAPIEKANKY

POĽSKÉ ZAPIEKANKY

Share on Facebook
Pernerka POĽSKÉ ZAPIEKANKY
2 porcií
1 / 5náročnosť
20 min

Ingrediencie:

RÝCHLORECEPT šampiňónová:

  • 1 bageta alebo 2 rožky 
  • hrsť šampiňónov 
  • 1 menšia cibuľa 
  • 1 cesnak 
  • mix sušených byliniek 
  • hrsť nastrúhaného syra gouda 

RÝCHLORECEPT talianska:

  • 2 paradajky 
  • 4 lyžičky pesta 
  • 1 mozzarella 
  • talianske bylinky
  • olivový olej 

Tipy a Triky:

Postup:

RÝCHLORECEPT šampiňónová:

Cibuľku opražíme na masle, ďalej pridáme šampiňóny, soľ, čierne korenie, bylinky, prelisovaný cesnak a 5 minút restujeme. Bagetu rozrežeme a každú časť v prostriedku „utlačíme“ lyžicou, aby vznikla priehlbeň, do ktorej vložíme šampiňónovú zmes. Posypeme syrom a dáme na 10 minút zapiecť do rozohriatej rúry na 200 °C. 

RÝCHLORECEPT talianska:

Bagetu rozrežeme a každú časť v prostriedku „utlačíme“ lyžicou, aby vznikla priehlbeň. Obidve polovice natrieme pestom a na pesto striedavo kladieme paradajky a mozzarellu. Posypeme bylinkami, soľou, čiernym korením. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme zapiecť spoločne so šampiňónovou. 

Recept připravila @Alishaeasycooking

Celozrnné kocky

Celozrnné kocky

Share on Facebook
15 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 100 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 400 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 300 ml mlieka 
  • 20 g soli 
  • 1 balíček sušeného droždia 
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja 
  • semiačka podľa chuti


Tipy a Triky:

Pokiaľ nechceme použiť valček na rozvaľkanie cesta, môžeme tvarovať bochníčky. 



Postup:

Do misy dáme odvážené obidve múky, pridáme sušené droždie, soľ a metličkou premiešame. Pridáme mlieko, olej a vypracujeme cesto. Necháme kysnúť 60 minút. Cesto môže trošku lepiť. Cesto nevykysne toľko ako pri použití svetlej hladkej múky. 

Po hodine kysnutia vyvaľkáme asi 1,5 cm široký plát a vykrajujeme kocky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Kocky pomažeme vodou a posypeme semiačkami. Pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C asi 25 minút.



Zlepované rožteky s mandľami

Zlepované rožteky s mandľami

Share on Facebook
4 plechy porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Na cesto: 

  • 350 g pšeničnej hladkej múky Pernerka 
  • 140 g práškového cukru 
  • 250 g masla 
  • 2 žĺtky 
  • citrónová kôra z polovice citróna 
  • štipka soli 

Na dokončenie: 

  • nahrubo nasekané mandle 
  • 1 vajíčko 
  • ríbezľová marmeláda 

Tipy a Triky:

Postup:

Všetky suroviny na cesto spracujeme a necháme na chladnom mieste do druhého dňa. 

Cesto vyvaľkáme na tenký plát, z ktorého vykrajujeme rožteky. Tie potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a ukladáme na plech. Polovicu rožtekov posypeme nasekanými mandľami. 

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 ˚C asi 6–7 minút dozlatista. Vychladnuté rožteky zlepujeme marmeládou a pocukrujeme. 

Pizza slimáky z kysnutého cesta

Pizza slimáky z kysnutého cesta

Share on Facebook
12-14 roliek porcií
2 / 5náročnosť
140 min

Ingrediencie:

Na cesto: 

  • 500 g špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 30 g čerstvých kvasníc 
  • 250 ml vlažného mlieka 
  • 1 zarovnaná lyžica trstinového cukru 
  • 120 ml oleja 
  • 8 g soli 

Na plnku: 

  • 2 lyžice oleja 
  • 1 menšia cibuľa 
  • 2 strúčiky cesnaku 
  • 1 plechovka drvených paradajok 
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku 
  • 2 lyžičky oregana 
  • 1 lyžica cukru 
  • soľ a čierne korenie 
  • 150 g slaniny 
  • 60 g nastrúhaného syra 
  • 1 mozzarella 

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások. Do misy vlejeme vlažné mlieko, pridáme lyžicu cukru, zamiešame a pridáme rozmrvené kvasnice. Necháme 15 minút odpočívať a vzísť kvások. 

Pridáme olej, soľ a múku a vypracujeme hladké a pružné cesto, najlepšie v kuchynskom robote. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 80 minút. 

Medzitým si pripravíme sugo. Na oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pár minút restujeme a ku koncu pridáme cesnak. Prilejeme paradajky a pretlak. Necháme prevariť a dochutíme cukrom, soľou, čiernym korením a oreganom. Takto pripravené sugo necháme schladnúť. 

Z vykysnutého cesta vyvaľkáme obdĺžnik silný necelý centimeter. Potrieme sugom, kde posledných 10 cm necháme nenatretých. Na sugo postupne navrstvíme slaninu, strúhaný syr a mozzarellu. Cesto zarolujeme a priečne nakrájame na asi 5 cm rolky. Vyskladáme do guľatého pekáčika vedľa seba. Pečieme 45 minút na 180 ˚C. 

Včelie úle a domáce piškóty zo špaldovej hladkej múky Pernerky

Včelie úle a domáce piškóty

Včelie úle a domáce piškóty

Share on Facebook
Včelie úle a domáce piškóty zo špaldovej hladkej múky Pernerky
26 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Domáce piškóty:

  • 150 g špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 150 g práškového cukru
  • 3 vajíčka – žĺtky a bielky zvlášť
  • 10 g zemiakového škrobu

Včelie úle:

  • 250 g keksov Lotus – karamelovo-maslové keksy
  • 60 g práškového cukru
  • 60 g zmäknutého masla
  • 2 polievkové lyžice holandského kakaa
  • 1 polievková lyžica rumu
  • 2 polievkové lyžice mlieka

Na krém:

  • 50 g masla
  • 40 g práškového cukru
  • 10 g vanilkového cukru
  • 1 žĺtok
  • 3 lyžice silnej kávy

Tipy a Triky:

  • Na piškóty môžeme použiť aj iné druhy múk, napríklad pšeničnú hladkú Pernerku alebo špaldovú celozrnnú hladkú Pernerku.
  • Na krém do úľa môžeme dať namiesto kávy rum. Ako plnku môžeme tiež použiť džem.
  • Namiesto Lotus keksov môžeme použiť aj keksíky z ražnej celozrnnej Pernerky – recept tu.



Postup:

Piškóty postup:

V kuchynskom robote vyšľaháme bielky do tuhého snehu a sneh predáme do druhej misky.

Ďalej v mise kuchynského robota vyšľaháme cukor so žĺtkami do peny. Postupne pridáme sneh a preosiatu múku so škrobom.

Cukrárske vrecko naplníme cestíčkom a striekame na plech malé kolieska, ktoré nakoniec ešte jemne posypeme práškovým cukrom, aby sa nám kolieska neroztiekli.

Pečieme v rozohriatej rúre na 160 °C asi 10 minút dozlatista.

Včelie úle postup:

Zo surovín na cesto vypracujeme cesto, ktoré dáme do chladničky na hodinku odpočinúť.

Zo surovín na plnku vyšľaháme hladký krém – najskôr vyšľaháme cukor s maslom, postupne pridáme žĺtok a nakoniec kávu. Krém dáme do cukrárskeho vrecka – môžeme dať do chladničky.

Z cesta robíme asi 15 g guľôčky, ktoré obaľujeme v práškovom cukre, takto obalené vtlačíme do formičky na úle. Doprostred urobíme jamôčku a do nej dáme krém. Prikryjeme piškótou a vyberieme z formičky.



Stromček z lístkového cesta z múky Pernerka

Stromček z lístkového cesta

Stromček z lístkového cesta

Share on Facebook
Stromček z lístkového cesta z múky Pernerka
1 stromček porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • lístkové cesto (návod nájdete tu)
  • 40 g masla
  • 50 g škoricového cukru

Tipy a Triky:

Ako plnku môžeme použiť čokoládovú nátierku.

Postup:

Lístkové cesto rozvaľkáme na dva rovnako veľké obdĺžniky.

V miske zmiešame rozpustené maslo, rum a škoricový cukor.

Touto zmesou potrieme celý prvý plát. Na pomazaný plát priklopíme druhý plát a vykrojíme stromček. Potom na každej strane pozdĺžne vyrežeme „vetvičky“, ktoré vždy 2x otočíme.

Z odrezkov môžeme vykrojiť hviezdičky a upiecť spoločne so stromčekom.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 20 minút.

Lístkové cesto zo špaldovej a pšeničnej múky Pernerka

Lístkové cesto

Lístkové cesto

Share on Facebook
Lístkové cesto zo špaldovej a pšeničnej múky Pernerka
650 g cesta porcií
4 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

Maslová časť

  • 100 g špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 250 g masla 

Vodová časť

  • 250 g pšeničnej hladkej múky Pernerka 
  • 1 žĺtok 
  • 120 ml vody 
  • 1 polievková lyžica octu 
  • 1 čajová lyžička soli 
  • 1 polievková lyžica rumu 
  • 1 polievková lyžica oleja 

Tipy a Triky:

Zabalené cesto nám vydrží v chladničke zhruba týždeň. Cesto môžeme aj zamraziť.

Postup:

Na lístkové cesto budeme vyrábať dve cestá – maslové cesto a vodové cesto. Najskôr vypracujeme maslové cesto. Maslo zmiešame s múkou, vytvoríme cesto a dáme na hodinu odležať do chladničky. 

Vodové cesto vypracujeme najlepšie v kuchynskom robote. Zmiešame všetky suroviny a miesime cesto pomocou hnetacieho háku asi 5 minút. Cesto zabalíme do fólie a dáme tiež na hodinu odpočinúť do chladničky. 

Po hodine vyberieme cestá z chladničky a každé zvlášť dáme medzi dva pláty papiera na pečenie a vyvaľkáme obdĺžnik. 

Vodové cesto položíme na pracovnú dosku ako prvé a naň položíme maslovú časť. Cesto prekladáme tak, že ľavú stranu preložíme do stredu a pravú stranu preložíme cez tú ľavú. Takto preložené cesto vložíme na 30 minút do chladničky a postup ešte 2x zopakujeme. 

Pražské koláčiky z pšeničnej hladkej múky Pernerka

Pražské koláčiky

Pražské koláčiky

Share on Facebook
Pražské koláčiky z pšeničnej hladkej múky Pernerka
13 porcií
2 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 500 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 90 g cukru krupica 
  • 4 g soli 
  • 230 ml mlieka 
  • 30 g droždia 
  • 2 žĺtky 
  • 160 g zmäknutého masla 

 

Mrvenička: 

  • 70 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka 
  • 60 g cukru krupica 
  • 50 g masla 
  • 1 lyžička škorice 
  • 1 vajíčko na potretie 

Krém:

  • 1 l mlieka 
  • 4 vanilkové pudingy 
  • 150 g cukru krupica 
  • 1 vanilkový cukor 
  • 200 g zmäknutého masla 



Tipy a Triky:

  • Namiesto 13 malých môžeme upiecť len dva veľké koláče. Čas pečenia sa tým predĺži na 20–25 minút. 
  • Pridaním pravej vanilky do krému získame ešte lahodnejšiu chuť.



Postup:

Do vlažného mlieka rozmrvíme droždie, ktoré zasypeme lyžicou cukru. Kvások prikryjeme utierkou a necháme ho 15 minút vzísť. 

Medzitým si v mise zmiešame múku, cukor, soľ, žĺtky a zmäknuté maslo. Pridáme kvások a vypracujeme cesto v kuchynskom robote alebo ručne. Cesto by sa malo odlepovať od stien misy. Po vypracovaní cesto prikryjeme utierkou a necháme ho asi hodinu kysnúť. 

Mrveničku pripravíme zmiešaním múky, cukru a masla. Do tretiny mrveničky pridáme škoricu. 

Po vykysnutí cesto ešte rukami jemne premiesime na doske. Rozdelíme ho na 13 dielov po 80 g. Z každého kúska vytvoríme guľôčku, ktorú dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto ešte vykysne, preto necháme medzi guľôčkami medzery. 

Po 15 minútach kysnutia na plechu bochníčky mierne stlačíme rukou do ploskejšieho tvaru. Každý kúsok potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mrveničkou. Doprostred dáme mrveničku škoricovú, okolo bielu. 

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 15–20 minút dozlatista. Po upečení dáme bochníčky vychladnúť na mriežku. 

Cukor a puding rozmiešame v tretine mlieka. Zvyšok mlieka dáme do rajničky a v bode varu prilejeme rozmiešaný puding s cukrom. Vznikne pomerne hustý puding, ktorý za stáleho miešania chvíľku povaríme. Puding pretiahneme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. Môžeme ho tiež nechať vychladnúť v kuchynskom robote za stáleho miešania. Nechceme, aby sa v ňom urobili hrudky. 

Do vychladnutého pudingu zašľaháme maslo. V ďalšej miske vyšľaháme smotanu a opatrne ju vmiešame do krému. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka a rozpolené kysnuté bochníčky ním bohato naplníme.



Chlieb Pernerka a oškvarková nátierka

Oškvarková nátierka

Oškvarková nátierka

Share on Facebook
Chlieb Pernerka a oškvarková nátierka
1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka:

  • 1 x 500 g zmes na pečenie Chlieb Pernerka pšenično-ražný 

Nátierka:

  • 200 g oškvarkov
  • 2 uvarené vajíčka
  • 2 kyslé (zavárané) uhorky
  • ½ cibule
  • soľ
  • čierne korenie
  • 1 lyžica plnotučnej horčice



Tipy a Triky:

Oškvarková nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka viaczrnný a Chlieb Pernerka slnečnicový.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre. 

Čerstvo vyškvarené oškvarky a ostatné suroviny na nátierku dáme do misky a dohladka rozmixujeme tyčovým mixérom.



Nátierka z pečených paprík Chlieb Pernerka

Nátierka z pečených paprík s pšenično-ražným chlebom

Nátierka z pečených paprík s pšenično-ražným chlebom

Share on Facebook
Nátierka z pečených paprík Chlieb Pernerka
1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka

  • 500g zmes na pečenie Chlieb Pernerka pšenično-ražný 

Nátierka: 

  • 2 stredne veľké papriky 
  • 150 g smotanového syra (napr. Lučina) 
  • soľ 
  • čierne korenie

Tipy a Triky:

Do nátierky môžete použiť aj pečený cesnak. 

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre. 

Pripravíme si papriky. Rúru rozohrejeme na maximum – najlepšie aj s grilom. Do rúry vložíme papriky a pečieme ich 20–25 minút. Občas papriky otočíme. Pečieme, dokiaľ sa nezačne šupka „opaľovať“ do čierna. 

Papriky necháme vychladnúť, olúpeme ich a zbavíme jadierok. Takto pripravené papriky najemno nakrájame alebo popučíme vidličkou. Pridáme syr, dochutíme soľou a čiernym korením a poriadne premiešame. Pripravenú nátierku necháme ešte asi hodinu vychladiť v chladničke.

Nátierka z pečených paprík sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka viaczrnný a Chlieb Pernerka slnečnicový. 

Chlieb Pernerka a cesnakova natierka

Cesnaková nátierka s viaczrnným chlebom

Cesnaková nátierka s viaczrnným chlebom

Share on Facebook
Chlieb Pernerka a cesnakova natierka
1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií
1 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka:

  • 500 g zmes na pečenie Chlieb Pernerka viaczrnný chlieb

Nátierka: 

  • 100 g nátierkového masla
  • 100 g tvarohu
  • 2–3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica majonézy
  • soľ
  • čierne korenie

Tipy a Triky:

 Do nátierky môžete pridať aj nastrúhaný syr. 

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre. 

Cesnak nožom popučíme spoločne so soľou. Pridáme nátierkové maslo, tvaroh, majonézu, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame a necháme v chlade odležať najmenej 30 minút.

Cesnaková nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka ražno-pšeničný a Chlieb Pernerka slnečnicový. 

Chlibe Pernerka a nátierka z červenej repy

Nátierka z červenej repy s viaczrnným chlebom

Nátierka z červenej repy s viaczrnným chlebom

Share on Facebook
Chlibe Pernerka a nátierka z červenej repy
1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií
1 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka

  • 1 x 500g zmes na pečenie Chlieb Pernerka viaczrnný 

Nátierka 

  • 100 g červenej repy
  • 200 g nátierkového masla 
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ

Na dokončenie:

  • mozzarella, slnečnicové semiačka, kučeravá petržlenová vňať

 

Tipy a Triky:

Skvelo sa bude hodiť aj kozí syr a vlašské orechy.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre. 

Červenú repu uvaríme alebo môžeme použiť aj nakladanú repu. Repu nastrúhame na jemnom strúhadle, potom nastrúhame strúčik cesnaku, pridáme nátierkové maslo a dochutíme soľou. Všetko dôkladne zamiešame a podávame s čerstvým chlebom. Chlieb môžeme dozdobiť mozzarellou, slnečnicovým semiačkom a petržlenovou vňaťou.

Nátierka z červenej repy sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka slnečnicový a Chlieb Pernerka pšenično-ražný.





Tuniaková nátierka so slnečnicovým chlebom Pernerka

Tuniaková nátierka so slnečnicovým chlebom

Tuniaková nátierka so slnečnicovým chlebom

Share on Facebook
Tuniaková nátierka so slnečnicovým chlebom Pernerka
1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií
1 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka:

  • 1 x 500g zmes na pečenie Chlieb Pernerka slnečnicový 

Nátierka:

  • 125 g cottage 
  • 100 g tuniaka v slnečnicovom oleji 
  • 1 cibuľka 
  • cesnak 
  • soľ, čierne korenie 



Tipy a Triky:

Tuniaková nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka viaczrnný a Chlieb Pernerka pšenično-ražný. 

 

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre. 

Všetky suroviny na nátierku rozmixujeme tyčovým mixérom. Servírujeme na čerstvom chlebe. Na záver ozdobíme paradajkou a kučeravou petržlenovou vňaťou. 

 

Chlieb Pernerka a vajickova natierka

Vajíčková nátierka so slnečnicovým chlebom

Vajíčková nátierka so slnečnicovým chlebom

Share on Facebook
Chlieb Pernerka a vajickova natierka
1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií
0 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Suroviny:

  • 1 x 500 g zmes na pečenie Chlieb Pernerka slnečnicový 

Nátierka: 

  • 125 g nátierkového masla 
  • 1 lyžica kremžskej horčice
  • 3 vajíčka natvrdo uvarené
  • soľ
  • pažítka 



Tipy a Triky:

Vajíčková nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka viaczrnný a Chlieb Pernerka pšenično-ražný.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre. 

Vajíčka nadrobno nakrájame a zmiešame s horčicou a nátierkovým maslom. Osolíme a zamiešame. Podávame na čerstvom chlebe. Na záver posypeme pažítkou.



Chlibe Pernerka a mrkvová natierka a

Mrkvová nátierka s viaczrnným chlebom

Mrkvová nátierka s viaczrnným chlebom

Share on Facebook
Chlibe Pernerka a mrkvová natierka a
1 bochník chleba, 1 miska nátierky porcií
1 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Chlieb Pernerka:

  • 1 x 500 g zmes na pečenie Chlieb Pernerka viaczrnný 

Nátierka: 

  • 2 stredne veľké mrkvy 
  • ½ jablka 
  • 200 g syra Lučina 
  • soľ



Tipy a Triky:

 Namiesto Lučiny môžeme použiť aj nátierkové maslo.

Postup:

Chlieb upečieme podľa návodu – zmes zmiešame s vodou, necháme vykysnúť a pečieme v rozohriatej rúre. 

Na nátierku nastrúhame najemno mrkvu a jablko. Zmiešame s Lučinou a dochutíme soľou. 

Mrkvová nátierka sa výborne hodí aj na Chlieb Pernerka slnečnicový a Chlieb Pernerka pšenično-ražný.

Foccacia z pšeničnej múky Pernerka

Focaccia s rozmarínom a sušenými paradajkami

Focaccia s rozmarínom a sušenými paradajkami

Share on Facebook
Foccacia z pšeničnej múky Pernerka
1 väčšia zapekacia misa porcií
1 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 500 g pšeničnej hladkej múky Pernerka 
  • 400 ml teplej vody 
  • 50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na poliatie (použite ten zo sušených paradajok) 
  • 1 balíček sušeného droždia 
  • 1 lyžica soli 
  • 1 lyžička cukru 
  • 1 miska mixu (sušené paradajky, olivy, kapary) 
  • hrsť čerstvých byliniek (rozmarín, tymian) 
  • hrubozrnná soľ na posypanie 

Tipy a Triky:

  • Aby bola focaccia krásne nadýchaná, tak ju pečte z pšeničnej hladkej Pernerky, ale môžete pokojne urobiť aj inú verziu, napríklad zo špaldovej celozrnnej hladkej Pernerky. 
  • Najlepšia kombinácia na focacciu je rozmarín–sušené paradajky, alebo tymian–kozí syr–figy. 

Postup:

Vo veľkej mise/v kuchynskom robote vypracujeme veľmi riedke cesto z múky, vody, soli, cukru, droždia. Na záver krátko vmiešame olivový olej, ale len tak, aby sa zapracovala zhruba polovica a zvyšok oleja zostal okolo cesta. 

Prikryjeme utierkou a necháme minimálne 30 minút kysnúť na teplom mieste (keď to bude viac, vôbec to nevadí). 

Cesto vyklopíme do zapekacej misy vyloženej papierom na pečenie. Párkrát ho „vytiahneme“ do boku a prekladáme ako pri chlebe. Necháme kysnúť ešte ďalších 30 minút na teplom mieste. 

Medzitým predhrejeme rúru na 220 °C a nakrájame si sušené paradajky, olivy, kapary. 

Do vykysnutého cesta urobíme navlhčenými prstami jamôčky a do nich dáme zvyšné suroviny. Na záver polejeme olivovým olejom zo sušených paradajok, posypeme bylinkami, hrubozrnnou soľou a dáme piecť do rúry. 

Pozor! Pokiaľ máme focacciu v menšej zapekacej miske, aby bola vysoká, bude potrebovať viac času v rúre (asi 20–25 minút), focacciu rozloženú na plechu stačí piecť asi len 15 minút. 

Recept pripravila @alishaeasycooking

 

Svätomartinské koláče z pšeničnej polohrubej Pernerky

Svätomartinské koláče

Svätomartinské koláče

Share on Facebook
Svätomartinské koláče z pšeničnej polohrubej Pernerky
2 plechy porcií
3 / 5náročnosť
180 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 dkg pšeničnej polohrubej múky Pernerka 
  • múka na podsypanie 
  • sušené droždie na ½ kg múky 
  • ½ lyžičky soli 
  • 5 dkg cukru kryštál alebo krupice 
  • 5 dkg masla (rozohriateho) 
  • 5 dkg masti (rozohriatej) 
  • kôra z ¼ citróna 
  • 19 dkg kyslej krémovej smotany 
  • 2 žĺtky 
  • 6 až 8 lyžíc mlieka 

Maková plnka:

  • 10 dkg mletého maku 
  • malá lyžička mletej škorice (podľa chuti) 
  • cukor podľa chuti 
  • malý hrnček mlieka 

Tvarohová plnka:

  • 35 dkg mäkkého tvarohu 
  • 1 žĺtok 
  • 3–4 lyžice mlieka 
  • 1 lyžička vanilkového pudingového prášku 
  • 1 lyžička vanilkového cukru 
  • cukor krupica (podľa chuti) 

Ostatné:

  • 1 vajíčko na potretie koláčov 
  • asi 50 až 60 dkg plnky (maková, tvarohová, lekvárová,…) 
  • mandle a hrozienka na ozdobu 



Tipy a Triky:

  • Okrem makovej alebo tvarohovej plnky môžete pripraviť aj lekvárovú či jablkovú plnku. 
  • Na prípravu koláčov môžete použiť aj špaldovú polohrubú Pernerku. 

Postup:

Najskôr pripravíme plnky. 

Maková náplň: všetky suroviny zmiešame a chvíľku povaríme (asi minútu–dve). Odstavíme. 

Tvarohová náplň: dôkladne zmiešame všetky suroviny. 

Cesto: Suroviny na cesto vypracujeme v kuchynskom robote (pokiaľ bude cesto príliš hutné, pridáme ešte trochu mlieka). Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste dobre vykysnúť. Čas kysnutia záleží na teplote v kuchyni – niekedy cesto kysne aj dve hodiny. 

Na pomúčenej doske vytvarujeme koláče v priemere 10 cm. To urobíme tak, že si cesto rozdelíme na jednotlivé kúsky a každý vyvaľkáme do guľôčky. Potom pomocou pohára alebo hrnčeka s rovným dnom guľôčku „roztlačíme” na koláčik a vytvarujeme okraje. Hrnček (alebo pohár) dobre pomúčime, aby sa na cesto nelepil. Koláčiky môžeme tvarovať aj prstami, ale chce to trochu cviku (a môže to byť pomalšie). Nezabudnime, že koláčiky musia mať vždy zdvihnutý okraj. 

Hotové koláče kladieme na plech s papierom na pečenie a necháme ešte dvadsať minút dokysnúť. Koláče na plechu nedávajme príliš blízko k sebe – pri pečení ešte zväčšia svoj objem. Okraje koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom, naplníme, ozdobíme a vložíme do rozohriatej rúry na 195 °C a pečieme asi 20 minút. 

Pred podávaním môžeme koláče ešte pocukrovať práškovým cukrom. 



Svätomartinské rožteky zo špaldovej múky Pernerka

Svätomartinské rožteky

Svätomartinské rožteky

Share on Facebook
Svätomartinské rožteky zo špaldovej múky Pernerka
35 porcií
2 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 180 g bio špaldovej hladkej Pernerky
  • 90 g bio špaldovej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 120 g zmäknutého masla
  • 2 lyžičky vanilkového cukru
  • 70 ml 33 % smotany na šľahanie 
  • 2 žĺtky
  • štipka soli

Plnka:

  • 160 g najemno pomletých vlašských orechov
  • 1 vanilkový cukor
  • 50 g medu
  • 1 bielok



Tipy a Triky:

Rožteky môžeme piecť kedykoľvek v priebehu roka, a môžeme tak vyskúšať makovú plnku s citrónovou kôrou.



Postup:

Obidve múky vsypeme do väčšej misy, pridáme zvyšok surovín a vypracujeme cesto. Cesto zabalené do fólie vložíme asi na hodinu do chladničky odpočinúť.

Suroviny na plnku zmiešame v miske, druhý bielok, ktorý nám zvýšil pri príprave cesta, necháme na potieranie rožtekov.

Odpočinuté cesto rozdelíme na väčšie guľôčky (asi 90-gramové), z každej guľôčky rovnomerne vyvaľkáme kruh asi 3 mm tenký (môžeme zľahka podsypať múkou, aby sa cesto nelepilo), každý kruh rozkrojíme na 6 trojuholníkov. Na širší okraj vložíme lyžičku orechovej plnky, okraje rezu potrieme bielkom, rohy zahneme dovnútra a zrolujeme do tvaru rožteka, ktorý prstami prehneme do polkruhu.

Pokladieme na plech, pokrytý papierom na pečenie. Rožteky potrieme bielkom, vložíme do rozohriatej rúry na 180 °C a pečieme 20 minút dozlatista.

Rožteky posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť.



Halloweenský koláč Jack z celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka

Halloweenský koláč

Halloweenský koláč

Share on Facebook
Halloweenský koláč Jack z celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 380 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 2 lyžice práškového cukru 
  • 10 g citrónovej kôry 
  • 250 g zmäknutej Hery 
  • 1 vajíčko 
  • 20 g škoricového cukru 
  • jablká na náplň koláča 
  • čerešňová marmeláda na dokončenie 

Tipy a Triky:

Kvôli lahodnejšej chuti môžeme použiť maslo. Na koláč môžeme použiť aj pšeničnú hladkú Pernerku alebo špaldovú hladkú Pernerku. 

Postup:

V mise zmiešame múku, citrónovú kôru, cukor, vajíčko a Heru. Vzniknuté cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu vyvaľkáme, utlačíme na dno a po okraji koláčovej formy. (Na vyvaľkanie si môžeme pomôcť papierom na pečenie, ktorý dáme z obidvoch strán cesta, aby sa nelepilo na valček.) Cesto na dne formy popicháme vidličkou. 

Jablká nakrájame na kolieska, odstránime jadrovníky a vyskladáme ich na dno formy. Jablká posypeme škoricovým cukrom. 

Z druhej polovice cesta vyvaľkáme vrch koláča, do ktorého vyrežeme ľubovoľnú tvár. Koláč priklopíme a do vzniknutých dier dáme marmeládu. 

Pečieme v rúre na 170 °C asi 30 minút. 

Karlovarská knedľa (Karlovarský knedlík)

Karlovarská knedľa (Karlovarský knedlík)

Share on Facebook
2 stredne veľké knedle porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 100 g pšeničnej hrubej múky Pernerka
  • 280 g nakrájaných starších rožkov (7 ks)
  • 200 ml mlieka
  • 2 vajíčka
  • soľ
  • muškátový oriešok
  • nasekaná petržlenová vňať (asi 2 hrste)

Ďalej:

  • potravinárska fólia

Tipy a Triky:

  • Nakrájané rožky môžeme opiecť na panvičke, zvýrazní sa tým ich chuť.
  • Môžeme použiť aj celozrnnú špaldovú hladkú múku Pernerka.

Postup:

Rožky nakrájame na kocky a necháme oschnúť. 

Do misky nalejeme mlieko, pridáme žĺtky, soľ, štipku nastrúhaného muškátového orieška, petržlenovú vňať a zamiešame. Pridáme múku a znova zamiešame. 

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý pridáme ku zmesi. Do zmesi nakoniec pridáme rožky a všetko dôkladne premiešame.

Odstrihneme plát potravinárskej fólie, ktorý naplníme knedľovou zmesou. Zmes nedávame až do okrajov fólie, aby sme ju mohli zabaliť ako bonbón (oba konce fólie zaviažeme špagátom).

Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Bochníky naplnené knedľovou zmesou vložíme do vriacej vody a varíme 20 minút. Potom ich vytiahneme, popicháme vidličkou a necháme chvíľku odpočinúť. Nakoniec fóliu odstránime a knedľu nakrájame na plátky.

Dolky

Dolky

Share on Facebook
20 porcií
2 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 200 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • 200 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 50 g cukru
  • ½ kocky kvasníc (20 g)
  • 1 vajíčko
  • štipka soli
  • citrónová kôra z jedného citróna
  • 250 ml mlieka
  • 50 g rozohriateho masla

Na ozdobenie:

  • hrušková marmeláda
  • šľahačka
  • tvrdý tvaroh na strúhanie

Tipy a Triky:

  • Môžeme použiť napríklad aj slivkový lekvár.
  • Medzi lekvár a šľahačku môžeme dať ešte lyžičku kyslej smotany.

Postup:

V malej miske rozmrvíme kvasnice s lyžičkou cukru a pridáme pár lyžíc vlažného mlieka. Kvasnice rozmiešame na hladkú kašu a necháme vzísť kvások (asi 15 minút).

Do misy dáme najprv suché suroviny – obe múky, soľ, cukor, citrónovú kôru. Zmes zalejeme mliekom, maslom a pridáme vajíčko. Nakoniec pridáme kvások a uhnetieme cesto, ktoré necháme 50 minút kysnúť pod utierkou.

Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme asi 1,5 cm silný plát. Pohárom vykrajujeme dolky. Uprostred každej dolky urobíme ešte jamku (nie skrz).

V hrnci rozpálime olej, vložíme dolky a ihneď stiahneme teplotu na polovicu. Pražíme z obidvoch strán dozlata. Po vychladnutí dolky ozdobíme hruškovou marmeládou, šľahačkou a nastrúhaným tvarohom.

Na dolky môžeme použiť aj špaldovú polohrubú Pernerku.

Hrnčeková maková bublanina z pšeničnej múky Pernerka

Hrnčeková maková bublanina

Hrnčeková maková bublanina

Share on Facebook
Hrnčeková maková bublanina z pšeničnej múky Pernerka
23 cm forma porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky pšeničnej hladkej Pernerky (môžeme použiť aj pšeničnú celozrnnú hladkú Pernerku)
  • ½ hrnčeka nemletého maku
  • 1 hrnček rastlinného oleja
  • 4 vajíčka
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 2 hrnčeky mix ovocia
  • ½ hrnčeka trstinového cukru + 1 lyžica na posypanie
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 1 „štamprlík“ vody (alebo mlieka)

Tipy a Triky:

  • Namiesto vysypania formy môžeme použiť papier na pečenie.
  • Bublanina je výborná aj so slivkami. Tie môžeme namočiť do rumu kvôli lepšej chuti.

Postup:

Rúru zapneme na 200 °C, aby sa stihla rozohriať, pretože recept je naozaj rýchly.

Mak zalejeme vodou alebo mliekom, aby „nacical“ tekutinu a neskôr nebral vlhkosť z bublaniny. 

Pripravíme si väčšiu misu, do ktorej nasypeme všetky suroviny okrem ovocia, a metličkou premiešavame, dokým nevznikne hladké cesto. Pokiaľ je cesto príliš husté, môžeme priliať ešte trošku vody alebo mlieka.

Tortovú formu vysypeme hrubou múkou alebo strúhankou (na vysypanie môžeme použiť aj kokos). Na cesto naskladáme ovocie a posypeme trstinovým cukrom. S formou opatrne buchneme, aby si všetko „sadlo“ a v ceste neboli zbytočné vzduchové bubliny. Bublaninu vložíme do rozohriatej rúry na 200 °C a pečieme asi 25 minút.

Pizza z cibuľového cesta z pšeničnej múky Pernerka

Pizza z cibuľového cesta

Pizza z cibuľového cesta

Share on Facebook
Pizza z cibuľového cesta z pšeničnej múky Pernerka
1 pizza porcií
2 / 5náročnosť
85 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 350 g pšeničnej hladkej Pernerky
  • 1 balíček sušených kvasníc
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 dl čistej vlažnej vody
  • 1 veľká cibuľa

Smotanový základ:

  • 1 cottage syr
  • 2 lyžice pesta
  • 1 lyžička sušených byliniek (bazalka, rozmarín, tymian)
  • soľ

Prísady na pizzu:

  • mix zeleniny – 2 rajčiny, 1 paprika, ½ cukiny, 1 cibuľa
  • 70 g šunky/salámy/slaniny
  • 1 lyžička sušených byliniek (bazalka, rozmarín, tymian)
  • 1 mozzarella
  • hrsť nastrúhaného syra (mozzarella, parmezán…)

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv nakrájame cibuľu na plátky a necháme opražiť dozlatista. Do kuchynského robota vložíme všetky suroviny na prípravu cesta spolu s opraženou cibuľou a necháme vypracovať nelepivé cesto. Necháme ho na teplom mieste minimálne 60 minút vykysnúť. Cesto bude veľmi pružné a poddajné, takže si ho v rukách pekne roztiahneme, položíme na plech vyložený papierom na pečenie a buď ešte prstami roztiahneme do rohov, aby cesto pokrylo celý plech alebo ho môžeme rozvaľkať aj valčekom. (Pokiaľ by sme chceli pizzu guľatú, tak z jednej várky urobíme 2 väčšie guľaté pizze.)

Teraz si pripravíme základ na pizzu (žiadne zložité varenie bešamelu či suga). Smotanový základ urobíme tak, že zmiešame cottage syr, pesto, bylinky, soľ a potrieme tým celú pizzu (pokiaľ bude cottage veľmi riedky, tak ho zlejeme, aby nerozmočil pizzu) a pokladieme plátky mozzarelly.

Našej kreativite a chutiam sa medze nekladú, takže si na pizzu môžeme naklásť čokoľvek. Tentoraz sme využili hlavne zeleninu zo záhradky a nesmela chýbať ani slaninka, aby to všetko rozvoňala. 

Na záver všetko ešte posolíme, okoreníme a posypeme bylinkami.

Pizzu pečieme v predhriatej rúre nanajvýš na 250 °C asi 12–15 minút, potom ju ešte posypeme nastrúhaným syrom a dáme asi na 5 minút pod gril.

Cukinové placičky do rúry z celozrnnej múkyPernerka

Cukinové placičky do rúry

Cukinové placičky do rúry

Share on Facebook
Cukinové placičky do rúry z celozrnnej múkyPernerka
13 porcií
1 / 5náročnosť
55 min

Ingrediencie:

  • 4 vrchovaté lyžice pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 350 g mladej cukiny
  • 70 g mrkvy
  • 1 vajíčko
  • 1–2 strúčiky cesnaku
  • 2 vrchovaté lyžice parmezánu
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 lyžice masti
  • 1 lyžička oleja na potretie papiera na pečenie
  • soľ

Tipy a Triky:

  • Cukinové placičky môžeme dochutiť podľa svojich preferencií. Pokiaľ nechceme ochutnávať surové cesto, na vyskúšanie chuti môžeme pripraviť jednu placičku na tanierik v mikrovlnnej rúre a po ochutnaní cesto ešte prípadne dochutiť.
  • Placičky môžeme podávať s dresingom z kyslej smotany, jogurtu a cesnaku.

Postup:

Cibuľku najemno nakrájame, zľahka na masti opražíme dozlatista a necháme vychladnúť. Mladú cukinu pozdĺžne rozkrojíme a vydlabeme zo stredu jadierka. Potom ju nastrúhame na hrubom strúhadle a osolíme. Necháme odležať asi 10 minút, aby cukina pustila vodu. Prebytočnú tekutinu vytlačíme.

Mrkvu najemno nastrúhame. Pridáme ju k cukine spoločne s opraženou cibuľkou. Pridáme 1–2 natenko nakrájané (prepasírované) strúčiky cesnaku (cesnak podľa chuti), jedno vajíčko a dve vrchovaté lyžice najemno nastrúhaného parmezánu, soľ a všetko spolu premiešame. Nakoniec pridáme celozrnnú Pernerku. Počet lyžíc múky závisí na tom, ako veľmi sme vytlačili vodu z cukín – cesto by nemalo byť tekuté.

Papier na pečenie potrieme olejom. Naň potom lyžicou nanášame cesto a tvoríme placičky. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 25 minút, v polovici pečenia placičky otočíme.

ŠATÔČKY S MLETÝM MÄSOM Z PŠENIČNEJ MÚKY PERNERKA

ŠATÔČKY S MLETÝM MÄSOM

ŠATÔČKY S MLETÝM MÄSOM

Share on Facebook
ŠATÔČKY S MLETÝM MÄSOM Z PŠENIČNEJ MÚKY PERNERKA
16 porcií
3 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 300 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 1 ČL soli
  • 50 ml oleja
  • 200 ml mlieka
  • 21 g (½ kocky) kvasníc
  • 1 ČL cukru

Náplň:

  • 150 g mletého mäsa
  • ½ stredne veľkej cibule
  • 1 paradajka
  • soľ
  • čierne korenie
  • strúčik cesnaku
  • bylinky podľa chuti – bazalka, oregano, tymian
  • 2 PL kečupu
  • nastrúhaný eidam

Dokončenie:

  • vajíčko na potretie
  • sezamové semiačka na posypanie

Tipy a Triky:

K mäsovým šatôčkam sa vynikajúco hodí kyslá smotana s pažítkou.

Postup:

Do misky rozdrobíme kvasnice, pridáme čajovú lyžičku cukru a trochu vlažného mlieka (asi 5 polievkových lyžíc), rozmiešame a necháme vzísť kvások – asi 15 minút. 

Do väčšej misy nasypeme múku, soľ, olej, mlieko a nakoniec kvások. Ručne alebo v kuchynskom robote vymiesime cesto – bude trochu lepivé. Cesto necháme kysnúť pod utierkou asi 45 minút na teplom mieste. 

Medzitým na panvičke opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme mleté mäso, bylinky, cesnak a chvíľku restujeme. Pridáme kečup a premiešame. Odstavíme zo sporáka. 

Z vykysnutého cesta rozvaľkáme asi 0,5 cm silný plát a rozdelíme ho na menšie štvorčeky – záleží ako chceme, aby boli šatôčky veľké. Doprostred štvorčeka dáme plnku z mletého mäsa a posypeme eidamom. Potom ľubovoľne zabalíme. Môžeme buďto prehnúť len do trojuholníka a strany jemne k sebe pritlačiť vidličkou tak, aby sa strany zlepili, alebo môžeme uchopiť všetky štyri konce, vytiahnuť ich nad náplň a konce k sebe pritlačiť – tvar ako na fotke.

Na plechu potom šatôčky potrieme vajíčkom a môžeme posypať sezamovým semiačkom.

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 20 minút.

 

Špaldový chlieb zo špaldovej múky Pernerka

Špaldový chlieb

Špaldový chlieb

Share on Facebook
Špaldový chlieb zo špaldovej múky Pernerka
1 chlieb porcií
5 / 5náročnosť
1280 min

Ingrediencie:

Prírodný kvások:

  • 400 ml vlažnej vody 
  • 400 g ražnej celozrnnej múky Pernerka 

Rozkvas:

  • 20 g kvásku 
  • 75 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka 
  • 75 ml vody 

Cesto:

  • 100 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka 
  • 425 g špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 200 ml vody 
  • 18 g soli 

Tipy a Triky:

Spýtajte sa v miestnej pekárni, či vám nepredajú svoj kvások, uľahčíte si tak prácu s prípravou vlastného kvásku, a skrátite tým aj čas prípravy.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások. Tento proces je pomerne zdĺhavý, pretože kvások musíme niekoľko dní „kŕmiť“, aby získal silu, a chlieb nám tak krásne vzišiel. 

Vo vyššom poháre s viečkom premiešame 100 g celozrnnej ražnej múky a 100 ml vody. Pohár priklopíme viečkom (iba priklopíme, nezavierame!) a necháme na teplom mieste pracovať 24 hodín. Na druhý deň v rovnakom čase odoberieme 100 g kvásku a dokŕmime ho 100 g múky a 100 ml vody. Tento postup opakujeme ešte ďalšie dva dni. 

Po 4 dňoch práce s kváskom by mal byť kvások už dostatočne silný, a preto môžeme pristúpiť k príprave rozkvasu na chlieb. Rozkvas pripravíme tak, že rozmiešame 20 g kvásku 

v 75 ml vlažnej vody. Ďalej pridáme 75 g múky, všetko premiešame a necháme prikryté utierkou na teplom mieste pracovať 12–16 hodín. Po uplynutí tohto času môžeme prejsť k príprave cesta na chlieb. 

Zhruba 1 hodinu predtým, než nám dozreje rozkvas, zmiešame 425 g hladkej špaldovej múky a 100 g celozrnnej špaldovej múky. Prilejeme 200 ml vody a miesime tak, aby mohla všetka múka nasiaknuť vodu. Keď je už rozkvas pripravený, pridáme ho do tejto pripravenej zmesi a hnetieme v kuchynskom robote asi 10 minút. Potom pridáme 18 g soli a hnetieme ešte ďalších 5 minút. Cesto by malo byť hladké a mierne lepivé. Takto vypracované cesto dáme kysnúť do misy vymazanej olejom na 3–4 hodiny. Cesto by za tento čas malo zdvojnásobiť svoj objem. 

Ďalším dôležitým krokom počas kysnutia je prekladanie cesta – prekladanie robíme zhruba raz za hodinu. Cesto vyberieme z misy, položíme ho na pracovnú dosku a vyvaľkáme asi 40 cm dlhý valček. Potom vezmeme okraje a preložíme ich smerom do stredu, cesto otočíme o 90 ° a postup preloženia opakujeme. Snažíme sa z cesta vytlačiť čo najviac vzduchu. Keď je cesto raz tak veľké, vložíme ho do slamienky (ošítky), ktorú sme dopredu vysypali trochou múky. Ošítku s cestom dáme kysnúť na teplejšie miesto. 

Po pol hodine kysnutia dáme predhriať rúru na 250 °C. Vykysnuté cesto opatrne vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Chlieb na povrchu ozdobíme rezmi nožom alebo žiletkou. 

Na spodok rúry vložíme plech s 2 dcl horúcej vody, ktorá v rúre vytvorí paru. Potom vložíme do rúry pripravený plech s cestom a necháme piecť 10 minút na 250 °C. Po 10 minútach vyberieme plech s vodou, rýchlo rúru vyvetráme, aby sme rúru zbavili pary. Znížime teplotu na 200 °C a necháme piecť ďalších 20 minút. 

Upečený chlieb vyberieme z rúry a necháme ho vychladnúť na rošte. Chlieb krájame, až keď bude úplne vychladnutý

Detské rezy z psenicnej polohrubej múky Pernerka.

Detské rezy

Detské rezy

Share on Facebook
Detské rezy z psenicnej polohrubej múky Pernerka.
14 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 10 PL pšeničnej polohrubej múky Pernerka 
  • 10 PL trstinového cukru 
  • 4 PL kakaa 
  • 1 balíček prášku do pečiva 
  • 6 vajíčok – žĺtky aj bielky zvlášť 
  • 2 PL oleja 
  • 4 PL teplej vody 

Náplň:

  • 2 tvarohy vo vaničke (500 g) 
  • 2 kyslé smotany (400 g) 
  • 2 vanilkové cukry 
  • sladidlo podľa chuti (práškový cukor, med, čakankový sirup, …) 

Poleva: 

  • 50 g horkej čokolády 
  • 2 PL mlieka 
  • 1 PL masla 

Tipy a Triky:

Do krému môžeme pridať čerstvé čučoriedky. 

Postup:

Najprv vyšľaháme tuhý sneh z bielkov. Ďalej vyšľaháme žĺtky s cukrom do hustej peny, postupne pridávame olej, vodu, kakao, múku a prášok do pečiva. Premiešame a pomaly pridávame vyšľahaný sneh. Hotové cesto nalejeme na veľký plech a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 8 minút. 

Náplň pripravíme tak, že zmiešame všetky ingrediencie dohromady. 

Upečený korpus necháme úplne vychladnúť. Plát cesta prekrojíme na polovicu. Spodnú polovicu potrieme krémom (nebojme sa dať hrubú vrstvu krému, v chladničke pekne stuhne) a potom priklopíme druhou polovicou plátu. 

V mikrovlnnej rúre rozpustíme čokoládu s troškou masla a mlieka. Rez pokvapkáme čokoládou. Takto hotový dezert dáme do chladničky aspoň na dve hodiny, najlepšie cez noc stuhnúť. Až potom nakrájame na malé obdĺžničky. 

Celozrnná ciabatta so sušenými paradajkami z múky Pernerka

Celozrnná ciabatta so sušenými paradajkami

Celozrnná ciabatta so sušenými paradajkami

Share on Facebook
Celozrnná ciabatta so sušenými paradajkami z múky Pernerka
12 porcií
1 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

  • 450 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka (môžeme použiť celozrnnú špaldovú hladkú Pernerku alebo aj pšeničnú hladkú Pernerku) 
  • 350 ml vlažnej vody 
  • 1 lyžička soli 
  • 8 lyžíc olivového oleja (využijeme olej zo sušených paradajok) 
  • 8 plátkov sušených paradajok 
  • ½ balíčka sušených kvasníc 

Tipy a Triky:

  •  Pokiaľ urobíme ciabattu len z hladkej pšeničnej múky, bude mať veľké oká. 
  • Sušené paradajky môžeme nahradiť napríklad olivami a rozmarínom – variáciám sa medze nekladú. 

Postup:

Sušené paradajky nakrájame na malé kúsky a spoločne ich so všetkými surovinami zmiešame. Cesto je veľmi lepivé, tak sa toho nezľaknime. Necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút (pokiaľ to bude o niečo dlhšie, nevadí). Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a niekoľkokrát opatrne „preložíme“ ako cesto chlebové. Je dobré mať navlhčené prsty, aby sa nám cesto na ne nelepilo. Konzistencia tohto cesta je veľmi tekutá a lepivá. 

Všeobecne je toto talianske pečivo taká placka, ale pokiaľ si urobíme lodičku z papiera na pečenie (konce papiera prepichneme špáradlom, aby papier držal tvar), tak zaistíme, že sa cesto pri pečení neroztečie do strán a ciabatta bude krásne vysoká. Z cesta môžeme tiež urobiť 12 malých bochníkov a piecť týmto spôsobom, aby bolo pečenie rýchlejšie.

Pečieme v rozohriatej rúre na 230 stupňov. Pokiaľ pečieme vcelku (jednu veľkú ciabattu), čas pečenia je asi 30 minút. Ak pečieme malé bochníčky, tak nám stačí 15 minút.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Ríbezľový koláč zo špaldovej hladkej múky Pernerka

Ríbezľový koláč

Ríbezľový koláč

Share on Facebook
Ríbezľový koláč zo špaldovej hladkej múky Pernerka
1 plech porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 380 g špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 210 g zmäknutého masla 
  • 3 žĺtky 
  • 2 lyžice cukru 
  • 1 vanilkový cukor 
  • 1 balíček prášku do pečiva 
  • 10–12 lyžíc mlieka 

Náplň: 

  • 500 g červených ríbezlí 

Sneh:

  • 280 g práčkového cukru 
  • 4 bielky 
  • štipka soli 

Tipy a Triky:

Postup:

Zmäknuté maslo, žĺtky, cukor a vanilkový cukr vyšľaháme metličkou do peny (alebo jemne rozmixujeme mixérom). Postupne primiešavame múku, prášok do pečiva a mlieko. Vypracujeme mierne lepivé cesto, ktoré rovnomerne rozprestrieme na plech. Aby sa nám cesto nelepilo na ruky, trošku si ich pomúčime múkou. 

Pečieme na 200 °C asi 15 minút doružova. 

Medzitým si vyšľaháme sneh z bielkov. K bielkom pridáme štipku soli a šľaháme. Postupne pridávame cukor. Vyšľaháme tuhý sneh a odložíme ho nabok. 

Na upečené cesto navrstvíme ríbezle, na ktoré rozotrieme sneh z bielkov. 

Rúru stiahneme na 160 °C a koláč dáme dopiecť na ďalších 15–20 minút dozlatista. 

Palacinková torta z pšeničnej hladkej Pernerky

Palacinková torta

Palacinková torta

Share on Facebook
Palacinková torta z pšeničnej hladkej Pernerky
1 torta (15–20 palaciniek) porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 390 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 900 ml mlieka
  • 6 vajíčok
  • 150 g rozpusteného masla
  • štipka soli
  • 2 balíčky vanilkového cukru

Náplň:

  • 2 tvarohy vo vaničke
  • 1 smotana na šľahanie
  • 1 kyslá smotana
  • 1 stužovadlo za studena
  • práškový cukor podľa chuti (asi 3 lyžice)
  • 1 marhuľový džem
  • marhule na ozdobenie

Tipy a Triky:

Môžeme použiť akékoľvek sezónne ovocie.

Postup:

Na cesto zmiešame všetky suroviny a necháme asi 15 minút odležať. 

Rozpálime panvičku, vymažeme ju troškou masla (pokiaľ máme nepriľnavú panvičku, tak nemusíme) a naberačkou nalejeme cesto na panvičku. Sporák stiahneme na nižšiu teplotu. Opekáme z obidvoch strán dozlatista. Takto opakujeme postup, dokiaľ nespotrebujeme všetko cesto. Palacinky necháme úplne vychladnúť.

Na krém vyšľaháme vychladenú smotanu na šľahanie, potom pridáme kyslú smotanu, tvaroh a cukor. Do hotovej zmesi vmiešame stužovadlo. 

Potom vždy jednu palacinku namažeme džemom, na ňu priložíme ďalšiu palacinku natretú krémom. Takto to striedame. Navrch poskladáme čerstvé marhule. 

Dáme aspoň na dve hodiny do chladničky uležať a zatuhnúť.

Marhuľovo–tvarohový koláč (Marhuľový cheesecake) z celozrnnej múky Pernerka

Marhuľovo–tvarohový koláč (Marhuľový cheesecake)

Marhuľovo–tvarohový koláč (Marhuľový cheesecake)

Share on Facebook
Marhuľovo–tvarohový koláč (Marhuľový cheesecake) z celozrnnej múky Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 100 g pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky
  • 80 g mletých mandlí
  • 50 g cukru krupica
  • 1 čl škorice
  • citrónová kôra z jedného citróna
  • 80 g jemne rozpusteného masla

Náplň:

  • 1 mascarpone
  • 1 kyslá smotana
  • 1 polotučný tvaroh
  • 2 vajíčka
  • 1 vanilkový lusk
  • 50 g cukru (prípadne podľa chuti)

Poleva:

  • 250 ml marhuľového pyré (rozmixované marhule)
  • 1 balíček želatíny v prášku
  • cukor podľa chuti a podľa zrelosti marhúľ

Tipy a Triky:

Takto môžeme použiť aj čučoriedky, jahody či iné ovocie. Namiesto pšeničnej celozrnnej hladkej Pernerky môžeme použiť aj špaldovú celozrnnú hladkú Pernerku.

Postup:

Najprv pripravíme cesto na korpus – všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Cesto dáme na dno koláčovej formy a prstami utlačíme po celom dne. Urobíme tenkú vrstvu, ktorú potom jemne prepicháme vidličkou. Cesto dáme na 10 minút do predhriatej rúry na 170 °C.

V ďalšej miske zmiešame všetky suroviny na krém. Zmes nalejeme na korpus a opäť dáme piecť do rúry. Tentoraz stiahneme teplotu na 150 °C a pečieme asi 30 minút. 

(Môže sa stať, že pri vyberaní z rúry bude náplň trošku nafúknutá. Tak ju potom prepichajte nožíkom.)

V randlíku privedieme k varu marhuľové pyré, môžeme (ale nemusíme) pridať cukor, premiešame, znovu privedieme k varu a pridáme želatínu. Dôkladne premiešame, necháme minútku schladnúť. Nalejeme na koláč a dáme uležať do chladničky.

Bochníčky s kapustou a oškvarkami z ražnej celozrnnej hladkej Pernerky

Bochníčky s kapustou a oškvarkami

Bochníčky s kapustou a oškvarkami

Share on Facebook
Bochníčky s kapustou a oškvarkami z ražnej celozrnnej hladkej Pernerky
16 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 450 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka (môžete použiť aj špaldovú či pšeničnú Pernerku) 
  • 250 g kyslej kapusty 
  • 150 g oškvarkov (môžete nahradiť slaninou alebo údeným mäsom) 
  • 100 g masti 
  • 100 ml mlieka 
  • 2 vajíčka 
  • 1 balíček sušeného droždia 
  • 2 lyžičky soli 
  • 2 lyžičky rasce 
  • 1 lyžička cukru



Tipy a Triky:

Oškvarky môžete nahradiť slaninou alebo údeným mäsom.

Postup:

Kapustu a oškvarky nakrájame najemno a masť rozpustíme v mlieku na miernom plameni.

Všetky suroviny dáme do kuchynského robota a chvíľku miešame (vznikne lepivé cesto, tak sa toho nebojme), necháme v teple kysnúť asi 60 minút. Cesto zväčší svoj objem maximálne 1x, pretože z ražnej múky je cesto veľmi hutné.

Pomúčime dosku a vyvaľkáme dva pozdĺžne valčeky rovnako veľké, ktoré rozdelíme na polovicu a potom ešte 2x na polovicu, takže nám vznikne 8 a 8 rovnako veľkých bochníkov – je dôležité, aby boli bochníky rovnako veľké, aby sa všetky rovnomerne prepiekli. Rúru si predhrejeme na 200 °C, bochníčky vyskladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte dokysnúť. Pred pečením bochníky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou. Pečieme asi 20 minút, pokiaľ nie sú nádherne zlatisté. 

Recept připravila @Alishaeasycooking

Jahodovo-rebarborový koláč zo špaldovej múky Pernerka

Jahodovo-rebarborový koláč s chrumkavou mrveničkou

Jahodovo-rebarborový koláč s chrumkavou mrveničkou

Share on Facebook
Jahodovo-rebarborový koláč zo špaldovej múky Pernerka
1 (forma 26 cm) porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Na ovocnú časť: 

  • 300 g rebarbory 
  • 300 g jahôd 
  • 2 lyžice cukru 
  • 1 lyžička škorice 

Na mrveničku: 

  • 120 g masla 
  • 150 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 80 g ovsených vločiek 
  • 80 g cukru 
  • 1 lyžička škorice 
  • ½ lyžičky vanilky 

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si pripravíme ovocnú zmes. Rebarboru a jahody nakrájame na kocôčky.

Nachystáme si koláčovú formu a vymažeme ju maslom.

Ovocie dáme do formy, pridáme cukor, škoricu a dobre premiešame.

Ďalej zmiešame všetky suroviny na mrveničku. Tú rovnomerne rozprestrieme na ovocnú zmes.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 35–40 minút. 

Maslové lupáčiky z ryžovej múky Pernerky

Maslové lupáčiky z ryžovej múky

Maslové lupáčiky z ryžovej múky

Share on Facebook
Maslové lupáčiky z ryžovej múky Pernerky
8 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

  • 500 g ryžovej hladkej múky Pernerka 
  • 40 g cukru (ideálne trstinový) 
  • 1 balíček vanilkového cukru 
  • 1 balíček sušených kvasníc (alebo 21 g čerstvých) 
  • 30 g masla (môžeme nahradiť olejom) 
  • 100 ml mlieka 
  • 180 ml vody 
  • štipka soli 
  • 1 vajíčko na potretie lupáčikov pred pečením 
  • mak na posypanie



Tipy a Triky:

Lupáčiky rozkrojte a natrite vyšľahaným tvarohom a pokvapkajte marmeládou.

Postup:

Vodu s mliekom a maslom mierne zahrejeme, aby sa maslo rozpustilo.

Do misy kuchynského robota vložíme všetky suroviny a necháme z nich vypracovať nelepivé cesto. Zakryjeme utierkou a necháme asi 1 hodinu kysnúť pri izbovej teplote (pokiaľ necháme kysnúť dlhšie, nevadí).

Pomúčime pracovnú dosku, cesto rozdelíme na dva rovnako veľké bochníčky. Bochníček rozvaľkáme na placku vysokú asi 0,5 cm, placku rozkrojíme ako pizzu na 4 rovnaké trojuholníky, ktoré zrolujeme ako napríklad rožky.

Rúru predhrejeme na 200 °C. Lupáčiky preložíme na plech vyložený papierom na pečenie (medzitým ešte trošku nakysnú).

Tesne pred pečením lupáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom. Pečieme asi 15–20 minút.

Recept pripravila @Alsihaeasycooking

Karamelová bábovka z pohánkovej múky Pernerka

Karamelová bábovka z pohánkovej múky

Karamelová bábovka z pohánkovej múky

Share on Facebook
Karamelová bábovka z pohánkovej múky Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 7 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 3 vajíčka (vážené v škrupine 20 dkg) 
  • 5 dkg trstinového cukru 
  • 7 dkg kukuričného škrobu 
  • 7 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva 
  • 1,2 dl oleja 
  • 30 dkg karamelového salka 
  • maslo a múka do formy 

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtky poriadne vyšľaháme s cukrom (asi 2 minúty metličkou). Prilejeme olej a šľaháme ešte asi 1 minútu.

Pridáme salko a znovu riadne vyšľaháme. Primiešame zvyšné suroviny a nakoniec dotuha ušľahaný sneh z bielkov.

Nalejeme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy na bábovku s priemerom 20 cm.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov na spodnom rošte asi 35–37 minút. Keby sa začal vršok pripaľovať, tak ku koncu pečenia môžeme bábovku prikryť alobalom. Pamätajme na to, že každá rúra pečie inak, a tak, než bábovku vyberieme, skúsime cesto špajľou. Pokiaľ sa nelepí, je upečené.

Bábovku vyklopíme na mriežku a necháme ju vychladnúť. 



Pečené nanuky z pšeničnej polohrubej múky Pernerka

Pečené nanuky

Pečené nanuky

Share on Facebook
Pečené nanuky z pšeničnej polohrubej múky Pernerka
20 porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 125 g pšeničnej polohrubej múky Pernerka 
  • ½ balíčka kypriaceho prášku do pečiva
  • 50 g cukru 
  • 1 vanilkový cukor 
  • hrsť nasekanej čokolády 
  • 1 banán 
  • 60 ml mlieka 
  • 50 ml oleja 

Poleva:

  • 100 g vysoko percentnej čokolády 
  • 100 g masla 
  • 100 ml šľahačky 

Na posypanie

  • čokoľvek – kokos, lentilky, čokoládové lupienky a iné 

 

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr v jednej mise zmiešame všetky suché suroviny a v druhej mokré. Potom zmiešame všetko dokopy. Banán roztlačíme vidličkou a pridáme do cesta ako posledný. Naplníme formičky na nanuky a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov asi 10 minút podľa veľkosti formičiek.

Pokiaľ nemáme formičky na nanuky, vylejeme cesto napríklad do formy na biskupský chlebíček a po upečení nakrájame na obdĺžniky. V tejto forme sa bude cesto piecť dlhšie, asi 20 minút. Vždy vyskúšajme, či sa cesto nelepí na špajdľu. Po upečení necháme vychladnúť. 

Čokoládová poleva – do misky dáme maslo, šľahačku a vložíme na 40 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Potom vyberieme a necháme rozpustiť čokoládu. Premiešame.

Drievka na nanuky namočíme do hotovej čokoládovej polevy a zapichneme ich do nanuku (čokoláda drievko zafixuje). Nanuky polejeme čokoládou a ľubovoľne ozdobíme. Necháme stuhnúť v chladničke. 

 

Sušienky z ražnej celozrnnej múky Pernerka

Sušienky z ražnej múky

Sušienky z ražnej múky

Share on Facebook
Sušienky z ražnej celozrnnej múky Pernerka
20 porcií
1 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 150 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 10 g vanilkového cukru 
  • 110 g masla izbovej teploty 
  • 50 g cukru 
  • nastrúhaná citrónová kôra z jedného citróna 
  • 2 čajové lyžičky škorice 

Tipy a Triky:

Sušienky nechajte naozaj vychladnúť, aby sa nepolámali. 

Postup:

Do misy nasypeme všetky sypké suroviny a premiešame. Pridáme maslo a vypracujeme cesto.

Cesto dáme asi na hodinu do chladničky.

Potom z neho urobíme asi 20 ks guľôčok,  ktoré následne formičkou na sušienky sploštíme, alebo môžeme použiť vidličku a ňou guľôčky sploštiť.

Pečieme asi 7 minút v rúre rozohriatej na 170 stupňov. Sušienky po upečení necháme úplne vychladnúť (ihneď po vytiahnutí z rúry budú veľmi krehké). 

Puncove rezy z psenicnej polohrubej muky Pernerka

Punčové rezy

Punčové rezy

Share on Facebook
Puncove rezy z psenicnej polohrubej muky Pernerka
20 porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 10 vajíčok
  • 10 lyžíc cukru
  • 10 lyžíc pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • červené gélové farbivo

Rozvar:

  • 250 ml vody
  • 350 g cukru
  • 5 g kyseliny citrónovej
  • 3 lyžice punču, rumu

Na potretie:

  • ríbezľová marmeláda

Poleva:

  • 5 lyžíc horúceho mlieka
  • 250 g práškového cukru
  • citrónová šťava
  • 1 lyžička Solamylu (zemiakový škrob)

 

Tipy a Triky:

Asi po 30 minútach tuhnutia polevy v chladničke si nožom urobíme náznak rezu. Neskôr, až poleva stuhne úplne, by nám mohla popraskať.

Postup:

Vyšľaháme cukor s vajíčkami, kým nevznikne hustá pena. Šľaháme asi 10 minút. Pridáme múku a premiešame. Polovicu cesta nalejeme na plech s papierom na pečenie. Do druhej polovice primiešame ešte farbivo a nalejeme na druhý plech. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 6 minút. Po upečení necháme cesto vychladnúť, potom prekrojíme obidva pláty na polovicu.

V kastróliku pripravíme rozvar – zmiešame všetky suroviny a chvíľu povaríme.

Vezmeme prvý svetlý plát, ktorý ľahučko potrieme rozvarom a následne ríbezľovou marmeládou. Priklopíme červeným plátom a opäť potrieme rozvarom a marmeládou. Týmto spôsobom skladáme ešte raz – svetlý a potom červený plát. Takto natreté pláty zaťažíme napríklad kuchynskou doskou a necháme asi hodinu uležať. Odležané zložené pláty prekrojíme pozdĺžne na polovicu.

Poleva:

Do misky dáme mlieko a zohrievame ho v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd. Do horúceho mlieka pridáme zvyšné ingrediencie a miešame, pokiaľ nám nevznikne hladká poleva. Tú potom nalejeme na zložené pláty. Necháme tuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, najlepšie do druhého dňa.

Tvarohová bábovka z pšeničnej múky Pernerka

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

Share on Facebook
Tvarohová bábovka z pšeničnej múky Pernerka
1 porcií
1 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 250 g pšeničnej hrubej múky Pernerka 
  • 250 g cukru 
  • 250 g masla (Hera) 
  • 5 vajec 
  • citrónová kôra z jedného citróna 
  • 1 balíček prášku do pečiva 
  • 250 g polotučného tvarohu 

Na vymazanie formy: 

  • strúhanka 
  • olej 

 

Tipy a Triky:

Postup:

Do nádoby dáme žĺtky, cukor a rozohriate maslo. Mixujeme do peny asi 5 minút.   

Do tejto peny pridáme tvaroh, múku, prášok do pečiva a všetko zmiešame. 

V druhej mise ušľaháme bielky s citrónovou kôrou, až nám vznikne tuhý sneh. Sneh pomaly vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy na bábovku. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút. Kontrolujeme špajdľou – keď sa cesto prestane na špajdľu lepiť, je bábovka hotová. 

 

Zapekané palacinky so špenátom a mozzarellou zo špaldovej múky Pernerka

Zapekané palacinky so špenátom a mozzarellou

Zapekané palacinky so špenátom a mozzarellou

Share on Facebook
Zapekané palacinky so špenátom a mozzarellou zo špaldovej múky Pernerka
3 porcií
2 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 15 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka 
  • 1/4 lyžičky soli 
  • 1/2 litra mlieka (plnotučného) 
  • 2 väčšie vajíčka 

Náplň: 

  • 15 dkg čerstvého špenátu 
  • 1/2 cibule 
  • 1 lyžica masti 
  • soľ, čierne korenie a cesnak podľa chuti 
  • 20 dkg syra mozzarella 

Zmes na zaliatie:

  • 1 dl smotany na šľahanie 31 % 
  • 0,5 dl polotučného mlieka 
  • 12 až 15 dkg tvrdého syra (gouda alebo ementál) 

Ďalej: 

  • olej na vyprážanie podľa potreby 
  • masť na vymazanie zapekacej misky 

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na palacinky vyšľaháme metličkou a na panvici ľahko potretej olejom ich pražíme z obidvoch strán. Z tejto dávky budeme mať 4 až 5 veľkých palaciniek. 

Na masti restujeme jemne nakrájanú cibuľku, pridáme umytý špenát, trochu vody a podusíme. Stačí naozaj chvíľka. Len čo špenát zmenší svoj objem, necháme vydusiť vodu, osolíme, okoreníme, pridáme na kúsky nakrájanú mozzarellu, premiešame a nakoniec pretlačíme cesnak. 

Na každú palacinku dáme náplň – nemusí jej byť veľa. Stočíme, nakrájame na asi trojcentimetrové kúsky, ktoré vkladáme do masťou vymazanej zapekacej misky. 

Do smotany a mlieka primiešame najemno nastrúhaný syr. Zmes rozložíme na palacinky, aj do medzier medzi palacinkami a dáme zapiecť do predhriatej rúry na 185 stupňov. Pečieme 20 až 25 minút, podávame jemne vychladnuté. 

Liatý perník z ražnej múky Pernerka

Liaty perník z ražnej múky

Liaty perník z ražnej múky

Share on Facebook
Liatý perník z ražnej múky Pernerka
Plech 30x40 cm porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 2 a ½ hrnčeka ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 1 hrnček cukru 
  • ½ hrnčeka oleja 
  • 1 hrnček mlieka 
  • 3 lyžice kakaa 
  • 1 lyžica škorice 
  • 1 lyžica vanilkového cukru 
  • 1 kypriaci prášok do perníka 
  • ½ kypriaceho prášku do pečiva
  • 2 vajíčka 
  • 3 lyžice slivkového lekváru 

 

Poleva

  • 100 g vysoko percentnej čokolády 
  • 50 g masla 
  • 50 ml smotany 
  • kokos na posypanie 

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme pridať oriešky alebo hrozienka podľa chuti – pridáme k tomu aj trošku mlieka navyše. 

Miesto čokoládovej polevy s kokosom môžeme perník pred pečením ozdobiť pikantným džemom (ríbezľový alebo napríklad višňový).

 

Postup:

V mise zmiešame najskôr suché suroviny a potom postupne pridávame všetko ostatné. 

Vznikne nám hustejšie cesto – tak je to v poriadku. Nemusíme sa báť, aj tak bude perník nádherne kyprý. Cesto nalejeme do vymazanej formy a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov asi 25 minút – kontrolujeme špajdľou. 

Do misky dáme čokoládu, maslo a smotanu. Rozpustíme v mikrovlnnej rúre (30 sekúnd). Vyberieme a vidličkou všetko spojíme do hladkej polevy. Nalejeme na hotový perník a posypeme kokosom. 

 

Raňajkový bosniak s makom z pohánkovej múky Pernerka

Raňajkový bosniak s makom

Raňajkový bosniak s makom

Share on Facebook
Raňajkový bosniak s makom z pohánkovej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 450 g pohánkovej celozrnnej múky (môžeme nahradiť hladkou pšeničnou) 
  • 250 ml vlažného mlieka (môžeme nahradiť vodou) 
  • 1 balíček sušeného droždia (alebo ½ kocky čerstvých kvasníc) 
  • 30 g tuku (môžeme použiť maslo, olej, masť) 
  • ½ lyžičky cukru 
  • 1 lyžička soli

Na posypanie:

  • mak 

Na potretie:

  • 1 vajíčko 

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme zapracovať aj kúsky slaninky, syra či opraženej cibuľky. 

Pohánkouvú Pernerku môžeme nahradiť pšeničnou hladkou Pernerkou.

Postup:

Do misy dáme všetky suroviny naraz. Mlieko si vždy (pokiaľ použijeme maslo, tak spolu s maslom) trošku zohrejeme, aby sa maslo rozpustilo a dobre sa do cesta zapracovalo. Všetko dôkladne zamiesime, až kým sa cesto neprestane lepiť – asi 2 minúty v kuchynskom robote alebo 5 minút ručne. 

Prichystáme si plech vyložený alobalom či papierom na pečenie – na jeden plech sa pekne zmestí 8 bosniakov. 

Z nelepivého cesta si vyvaľkáme valček podobný knedli. Rozkrojíme ho na polovicu a potom každú časť ešte na polovicu. Tým vzniknú rovnako veľké bosniaky, a nemusíme ich vážiť. Je potrebné, aby boli bosniaky tej istej hmotnosti, aby sa rovnako rovnomerne prepiekli. 

Teraz si predhrejeme rúru na 220 °C. Trvá to približne 20 minút, tak si medzitým bosniaky preložíme na plech s papierom na pečenie a necháme ich ešte „odstáť/nakysnúť“ pod potravinárskou fóliou. Nič sa nestane, pokiaľ bosniaky necháme kysnúť o trošku dlhšie. 

Bosniaky potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou vody a posypeme ľubovoľnou posýpkou, napríklad makom. Pečieme ich 10-12 minút na 220 °C, pokiaľ nebudú krásne zlatisté. 

Recept pripravila @alishaeasycooking

Celozrnná brioška s čokoládou z múky Pernerka

Celozrnná brioška s čokoládou

Celozrnná brioška s čokoládou

Share on Facebook
Celozrnná brioška s čokoládou z múky Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

  • 400 g BIO pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 100 g BIO ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 6 vajec
  • 20 g vody
  • 50 g práškového cukru
  • 200 g studeného masla
  • 5 g soli
  • 5 g sušeného droždia
  • 70 g horkej čokolády
  • čokoládový krém
  • 100 g smotany na šľahanie
  • 200 g mliečnej čokolády
  • 30 g masla
  • 1 štipka soli
  • farebné mini čokoládové vajíčka podľa vášho výberu

Tipy a Triky:

Vlažnú briošku polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Postup:

Do misy dáme múku, vajíčka, vodu, cukor, sušené droždie a soľ. Miesime asi 3 minúty pri nízkej rýchlosti, pokiaľ sa všetky suroviny nespoja. Zoškriabeme steny misy a necháme 15 minút odpočívať.

Studené maslo nakrájame na malé kocôčky a začneme znovu miesiť cesto. Pomaly pridávame maslo počas chodu kuchynského robota. Cesto miesime, až je maslo zapracované.

Cesto vyložíme na pomúčenú dosku. Jednu tretinu nastrúhanej čokolády zapracujeme do cesta. Toto opakujeme, pokiaľ nebude všetka nastrúhaná čokoláda rovnomerne rozložená v ceste. Možno budeme musieť pridať ešte trochu múky, pretože cesto bude dosť lepivé. Cesto preložíme do olejom vymazanej misy a necháme kysnúť, až pokým nezdvojnásobí svoj objem.

Hneď ako cesto vykysne, vyklopíme ho na pomúčenú dosku. Nakrájame ho na 3 rovnako veľké diely a z každého vyvaľkáme 3 dlhé pramene, každý asi 30 cm dlhý a spletieme vrkoč. Vrkoč by mal byť dostatočne dlhý, aby sme mohli podstrčiť každý koniec tak, aby stred vrkoča pri vkladaní do formy na bochník úhľadne sedel na oboch koncoch. Necháme kysnúť.

Rúru predhrejeme na 190° C.

Len čo brioška zdvojnásobí svoju veľkosť, dôkladne potrieme vršok vajíčkom. Vložíme briošku do rozohriatej rúry a pečieme 20 minút; potom znížime teplotu na 175° C a pečieme ďalších 15–20 minút.

Smotanu na šľahanie zahrejeme spolu s maslom a soľou, potom ňou zalejeme čokoládu v mise a miešame, dokiaľ sa všetka čokoláda nerozpustí.

Upečenú briošku vyberieme z formy a dáme na mriežku na plech na pečenie. Vlažnú briošku polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Recept pripravila Mirka van Gils

Veľkonočné zajačiky z pohánkovej múky Pernerka

Veľkonočné zajačiky z pohánkovej múky

Veľkonočné zajačiky z pohánkovej múky

Share on Facebook
Veľkonočné zajačiky z pohánkovej múky Pernerka
cca 10 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 30 dkg pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka 
  • 20 dkg karamelového kondenzovaného mlieka (salka)
  • 20 dkg masla 
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva 

Na zlepenie: 

  • 10 dkg horkej čokolády 
  • 15 dkg karamelového salka 

Poleva na ozdobenie:

  • 1 bielok a práškový cukor podľa potreby 

Tipy a Triky:

Keby ste cesto spracovávali napríklad až druhý deň, nechajte ho povoliť, inak by sa pri vaľkaní lámalo. Zajačiky uchovávajte v uzavretej škatuli. 

Postup:

Suroviny na cesto poriadne vypracujeme rukou a dáme na pol hodiny odpočinúť do chladničky. Keby sme cesto spracovávali napríklad až ďalší deň, nechajme ho povoliť, inak by sa pri vaľkaní lámalo. 

Cesto vyvaľkáme 3 mm vysoké, vykrajujeme z cesta rôzne tvary, ktoré pokladáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 190 (maximálne 195) stupňov 14 minút. Vychladnuté zlepujeme zvyšným salkom a čokoládou.

Ozdobíme bielkovou polevou. 

Machová torta z pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka

Machová torta

Machová torta

Share on Facebook
Machová torta z pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
1 torta porcií
3 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 250 g pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g baby špenátu rozmixovaného dohladka 
  • 1 balíček prášku do pečiva 
  • citrónová kôra z jedného citróna 
  • šťava z ½ citróna 
  • 150 g cukru 
  • 1 vanilkový cukor 
  • 3 vajíčka 
  • 175 ml oleja 

Náplň: 

  • 2 šľahačky 30 % 
  • 2 polotučné tvarohy 
  • 2 vanilkové cukry 
  • stužovadlo šľahačky 

Tipy a Triky:

Korpus – malá tortová forma cca 22 cm.

Postup:

Najskôr vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny. Tyčovým mixérom rozmixujeme špenát úplne do hladkej šťavy. Šťavu pridáme k pene z cukru a vajec a premiešame. Pridáme všetky ostatné ingrediencie a ešte chvíľku mixujeme. Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy. Pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov asi 30 minút (čas je orientačný, musíme pozorne sledovať). Po upečení prekrojíme tortu 2x. (Aby bol rez rovný, môžeme použiť aj niť. Nožíkom si naznačíme v korpuse dookola ryhu, do ktorej potom obtočíme niť a prekrojíme podobne ako knedle.) Korpus necháme vychladnúť. 

Pripravíme si krém. V mixéri vyšľaháme najskôr šľahačku, pridáme tvaroh a šľaháme ďalej. Nakoniec pridáme cukor a stužovadlo. 

Prvý plát korpusu pomažeme časťou krému, priklopíme druhým plátom a opäť pomažeme, tentoraz aj zboku. Tretí plát rozmrvíme (rukou alebo lyžičkou, ide to ľahko) a nanesieme na vrch aj na strany torty. Necháme uležať v chladničke minimálne 2 hodiny. Pred servírovaním môžeme ozdobiť čerstvým ovocím. 

Banana bread z ryžovej múzy Pernerka

Banánový chlebík z ryžovej múky

Banánový chlebík z ryžovej múky

Share on Facebook
Banana bread z ryžovej múzy Pernerka
1 chlebík porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky ryžovej múky Pernerka
  • 125 g masla (alebo kokosového oleja)
  • ½ hrnčeka trstinového cukru (medu)
  • 3 vajíčka L
  • 3 zrelé banány
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 lyžička škorice
  • hrsť brusníc, orieškov (môžete vynechať)

Tipy a Triky:

Cesto môžeme urobiť v mixéri na smoothie, kde sa všetko krásne rozmixuje.

Postup:

Zmäknuté maslo rozmixujeme s cukrom, vajíčkami, banánmi a na záver vmiešame múku, kypriaci prášok a škoricu.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme v silikónovej forme alebo forme vyloženej papierom na pečenie asi 60 minút. Pred pečením ešte ozdobíme rozkrojeným banánom, brusnicami a orieškami.

Chlebíček pred servírovaním polejeme karamelom alebo orieškovým maslom.

Recept pripravila @alishaeasycooking

CELOZRNNÉ ANGLICKÉ MUFFINY

CELOZRNNÉ ANGLICKÉ MUFFINY

Share on Facebook
14 porcií
2 / 5náročnosť
150 min

Ingrediencie:

  • 500 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 ml mlieka
  • 1 vajíčko
  • hrsť nasekaných byliniek (bazalka, oregano, tymian)
  • ½ lyžičky drvenej rasce
  • 2 lyžice oleja
  • lyžička cukru
  • lyžička soli
  • balíček sušeného droždia

Tipy a Triky:

Hotové muffiny pozdĺžne rozkrojte a naplňte ich napríklad obľúbenou nátierkou, valeriánkou poľnou (poľníčkom), paradajkou, anglickou slaninou a volským okom.

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások tak, že do veľkej misy nalejeme mlieko, pridáme sušené droždie, cukor, polovicu múky (250 g) a všetko vymiešame na hladké tekuté cestíčko. Misu prikryjeme utierkou a necháme v ceste vzísť kvasnice.

Medzitým si v druhej mise preosejeme zvyšnú múku, zamiešame do nej soľ, rascu, nasekané bylinky, pridáme vajíčko a olej a všetko spolu premiešame.

Obidve zmesi spojíme. Najlepšie to urobíme tak, keď tekutý kvások nalejeme do sypkej zmesi. Cesto vareškou premiešame a zvyšok prenecháme kuchynskému robotovi. Pomocou háku necháme cesto hniesť na strednej rýchlosti asi 10 minút, pokiaľ sa všetky suroviny pekne nespoja a cesto bude menej lepivé. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a ručne ho ešte ďalších 10 minút prepracovávame, až kým nevznikne hladké cesto.

Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme ho v mise kysnúť 1 hodinu.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na asi 1 cm a formičkou na pampúšiky alebo hrnčekom z neho vykrajujeme kolieska, ktoré necháme na dobre pomúčenej doske ešte 30 minút vykysnúť.

Na sporáku rozohrejeme lievanečník a pripravené muffiny v ňom z každej strany pozvoľna pražíme asi 5 minút.

Anglické muffiny pozdĺžne rozkrojíme a plníme podľa chuti.

Proteínové lievance zo špaldovej celozrnnej múky Pernerka

Proteínové lievance

Proteínové lievance

Share on Facebook
Proteínové lievance zo špaldovej celozrnnej múky Pernerka
5 porcií
1 / 5náročnosť
15 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 3 bielky
  • 30 g čokoládového proteínu
  • 30 g celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
  • 5 g kypriaceho prášku do pečiva
  • kokosový olej

Tipy a Triky:

 Chutia výborne aj s akýmkoľvek sezónnym ovocím, marmeládou, tvarohom, jogurtom alebo napríklad len s javorovým sirupom.

Postup:

Zmiešame múku, proteín a kypriaci prášok.

Bielky vyšľaháme do tuhého snehu.

Suchú zmes pridáme k bielkom a premiešame.

Lievanečník alebo panvičku vymažeme kokosovým olejom a pražíme stredne veľké lievance.

Striekané banániky z pšeničnej múky Pernerka

Striekané banániky

Striekané banániky

Share on Facebook
Striekané banániky z pšeničnej múky Pernerka
2 plechy porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 420 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 280 g zmäkknutého masla
  • 2 žĺtky
  • 140 g cukru – najlepšie práškového
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • Kôra z jedného citróna
  • Lekvár podľa chuti

 

Na dokončenie:

  • 100 g vysokoprocentná čokoláda
  • 50 g masla

 

Tipy a Triky:

Postup:

Zo všetkých ingrediencii si vypracujeme cesto ručne alebo pomocou kuchyňského robota. Cesto dáme odležať do chladničky minimálne na dve hodiny, najlepšie cez noc.

Pomocou prístroja na tlačené cukrovinky si vytláčame rovnako dlhé banániky. 

Pečieme na 170 stupňoch cca 7 minút do zlatista.

Vychladnuté potrieme lekvárom a zlepíme spolu dva kusy.

 V malom hrnci si rozpustíme maslo s čokoládou a vždy jeden koniec banánikov omočíme v čokoláde. Necháme stuhnúť.

 

Karlovarské rožky z pšeničnej hladkej múky Pernerka

Karlovarské rožky

Karlovarské rožky

Share on Facebook
Karlovarské rožky z pšeničnej hladkej múky Pernerka
16 porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 1 kg hladkej pšeničnej múky Pernerky
  • 20 g soli
  • 20 g cukru
  • 420 ml vlažnej vody
  • 42 g kvasníc (1 kocka)
  • 250 g rozpustenej masti + navyše 1 lyžica na potretie
  • 3 lyžice mlieka

Tipy a Triky:

Postup:

Najskôr si do misky dáme vlažné mlieko (nie studené a nie horúce), pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme kvasnice. Premiešame a necháme vzísť kvások – asi 15 minút. (Misku prikryjeme utierkou.)

Do väčšej misy nasypeme všetky ostatné suroviny a nakoniec pridáme kvások. V kuchynskom robote alebo ručne vymiesime hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť asi 40 minút.

Vykysnuté cesto rozdelíme na tri diely. Z každého dielika vyvaľkáme kruh asi pol cm hrubý. Rozdelíme na šestiny a každý trojuholníček zrolujeme smerom od dlhšej strany ku špičke. Rožok rukou trošku spľaskneme a jednu stranu nastrihneme na viacerých miestach. Tvarujeme podkovy a necháme ich na plechu ešte 20 minút kysnúť.

Potrieme masťou. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 15 minút.

Lievance z ryžovej múky Pernerka

Lievance z ryžovej múky

Lievance z ryžovej múky

Share on Facebook
Lievance z ryžovej múky Pernerka
20 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 160 g ryžovej múky Pernerka 
  • 160 g bieleho jogurtu 
  • 30 g vanilkového cukru 
  • 10 g prášku do pečiva 
  • 3 vajíčka 

ďalej:

  • Maslo na vymazanie lievanečníka 
  • Lekvár na potretie 

Tipy a Triky:

Chutia skvelo aj s akýmkoľvek sezónnym ovocím a jogurtom. 

Postup:

Zmiešame múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridáme biely jogurt, vajíčka a vytvoríme hladké a vláčne tekuté cesto. Necháme 15 minút odstáť.

Lievanečník, prípadne panvicu vymažeme maslom a lievance pomaly pražíme z každej strany približne 3 minúty.

Nakoniec lievance potrieme lekvárom a ihneď podávame. 

Bagel z pšeničnej múky Pernerka

Pravý domáci BAGEL

Pravý domáci BAGEL

Share on Facebook
Bagel z pšeničnej múky Pernerka
8 porcií
2 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

  • 450 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • 2 lyžičky cukru
  • 300 ml vlažnej vody
  • balíček sušeného droždia
  • mlieko na potretie

Tipy a Triky:

Bagel posypeme čím sa nám ráči – mak, sezam, mix semiačok.

Postup:

Do misy nasypeme múku zmiešanú so soľou, do ktorej urobíme jamku. Do jamky nasypeme droždie, lyžičku cukru a 1/3 vlažnej vody. Jemne v jamke premiešame a necháme asi 10 minút vzísť kvások. Teraz prilejeme zvyšok vody a všetko spracujeme na nelepivé cesto, ktoré necháme 60 minút kysnúť na teplom mieste (cesto zväčší svoj objem približne 2x).

Po hodine kysnutia predhrejeme rúru na 200 °C a zároveň dáme variť hrniec s vodou s lyžičkou cukru (to je totiž to tajomstvo bagelov, že sa pred pečením vložia na 2–3 minútky do horúcej vody s cukrom).

Cesto dáme na pomúčenú dosku a aby sme nemuseli bochníčky vážiť, tak bochník, tak ako pizzu, rozkrájame na 8 rovnako veľkých dielikov. Z týchto dielikov vytvarujeme 8 bochníčkov, každý sploštíme, prepichneme koncom varešky a pekne ním na tej vareške zatočíme, aby nám vznikol typický tvar bagelu.

U valentínskeho srdiečkového variantu z bochníčku vyvaľkáme jeden dlhý prameň, ako keby sme chceli piecť vianočku, spojíme konce a vytvarujeme z neho srdce.

Takto vytvarované bagely necháme opatrne skĺznuť do horúcej vody (asi po 3–4 kusoch) a 2–3 minútky ich povaríme. Vo vode ich opatrne otočíme.

Po vyňatí necháme bagely dôkladne odkvapkať, presunieme ich na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme mliekom a posypeme čím sa nám ráči (mak, sezam, mix semiačok). Pečieme asi 25 minút – musia byť pevné a na poklep znieť duto.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Dvojfarebná bublanina z ryžovej múky Pernerka

Dvojfarebná bublanina z ryžovej múky

Dvojfarebná bublanina z ryžovej múky

Share on Facebook
Dvojfarebná bublanina z ryžovej múky Pernerka
Plech 20 x 30 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 160 g ryžovej hladkej múky Pernerka
  • 600 g hustého bieleho jogurtu
  • 4 vajíčka
  • 1 prášok do pečiva
  • 100 g cukru
  • 2 lyžice holandského kakaa
  • čerešňový kompót

Tipy a Triky:

Recept na jednoduchú bublaninu z ryžovej Pernerky, kde môžete využiť čerstvé či kompótové ovocie.

Môžeme použiť aj olúpané mandarínky.

Postup:

Najskôr zmiešame múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridáme vajíčka, jogurt a zamiešame. Vznikne nám tekuté cesto.

¾ cesta vylejeme na vymazaný plech (môžeme použiť aj papier na pečenie). Do zvyšného cesta pridáme kakao a cik-cak vylejeme na prvú vrstvu cesta.

Navrch pokladieme čerešne a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C zhruba 30 minút.

Rýchly jablkový koláč zo špaldovej celozrnnej múky Pernerka

Rýchly jablkový koláč

Rýchly jablkový koláč

Share on Facebook
Rýchly jablkový koláč zo špaldovej celozrnnej múky Pernerka
1 koláč porcií
1 / 5náročnosť
50 min

Ingrediencie:

  • 3 veľké vajíčka
  • 10 dkg trstinového cukru
  • 10 dkg špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 8 lyžíc oleja
  • 2 lyžice mlieka
  • 3 lyžičky škorice
  • 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
  • 35 dkg jabĺk (čistá hmotnosť)
  • maslo a múka do formy

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv olúpeme jablká, nakrájame na menšie kocôčky.

Formu v priemere 30 cm vymažeme maslom a vysypeme múkou a rúru predhrejeme na 180 max. 185 °C.

Celé vajíčka spolu s olejom a cukrom šľaháme metličkou 2 minúty. Určite to nebude veľmi husté. Pridáme múku s práškom do pečiva a ostatné suroviny, premiešame a nakoniec vmiešame jablká. Cesto rozprestrieme do formy a vložíme do vyhriatej rúry na spodnejší rošt.

Pečieme zhruba 20 minút; ale v inej rúre som koláč piekla aj dlhšie.

Krájame po vychladnutí.

Panettone z pšeničné mouky Pernerka

Panettone

Panettone

Share on Facebook
Panettone z pšeničné mouky Pernerka
1 veľký bochník cca 550 g porcií
3 / 5náročnosť
160 min

Ingrediencie:

  • 400 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 150 ml mlieka 
  • 85 g rozpusteného vlažného tuku (najlepšie 1/3 oleja a 2/3 masla) 
  • 70 g cukru (najradšej mám trstinový, ale môže byť aj obyčajný) 
  • ½ hrnčeka mix sušeného ovocia cez noc namočeného v rume (ja dávam hrozienka/brusnice/marhule) 
  • ½ hrnčeka orechov (ja mám najradšej plátkové mandle či pistácie, ale môžete využiť akékoľvek orechy) 
  • 2 prúžky čokolády (môžete vynechať) 
  • 1 balíček sušeného droždia 
  • 3 vajíčka M 
  • 1 balíček vanilkového cukru (alebo pár kvapiek vanilkovej arómy) 
  • 1+1 lyžička citrónovej kôry a šťavy 
  • 1+1 lyžička pomarančovej kôry a šťavy (môžete vynechať) 
  • štipka soli 
  • vajce s kvapkou vody na potretie 

Tipy a Triky:

Postup:

Mlieko jemne zahrejeme s maslom a potom v mise naraz zmiešame všetky ingrediencie – hnetieme v robote na malé otáčky, pokiaľ sa cesto neprestane lepiť. Potom necháme kysnúť zakryté 60 minút. 

Teraz opatrne poprekladáme cesto, aby sa doň dostal vzduch. Vložíme do guľatej formy/hrnca, z papiera na pečenie urobíme tubus, ktorý nám podrží tvar, pretože panettone vykysne vysoko do výšky. Necháme kysnúť ešte aspoň 90 minút. 

Rúru si predhrejeme na 150 stupňov, vršok cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou vody, posypeme plátkami mandlí a dáme piecť na cca 45 minút.

recept připravila @alishaeasycooking

Pirohy zo špaldovej múky Pernerka

Pirohy s kapustovou alebo mäsovou plnkou

Pirohy s kapustovou alebo mäsovou plnkou

Share on Facebook
Pirohy zo špaldovej múky Pernerka
cca 20 porcií
2 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • múka na podsypanie podľa potreby
  • 50 ml vody
  • Sušené droždie na ½ kg múky
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 lyžičky cukru
  • 2 žĺtky
  • 75 – 100 ml mlieka (necelé 1 dl)

Kapustová plnka na dve dávky cesta

  • ½ kg hlávkovej kapusty
  • 10 dkg mrkvy
  • 10 dkg pórika alebo cibuľky
  • Pažítka  podľa chuti
  • 10 dkg masla
  • voda na podliatie podľa potreby
  • soľ a korenie podľa chuti

Mäsová plnka na dva dávky cesta:

  • ½ kg mletého bravčového mäsa 
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice masti
  • Soľ a korenie podľa chuti

voda na podliatie podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme a dáme na teplé miesto vykysnúť. Na panvici si rozohrejeme maslo, vysypeme najemno nakrájanú kapustu, nahrubo nastrúhanú mrkvu, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme zľahka do chrumkava. Nakoniec vmiešame nakrájaný pórik a zľahka premiešame. Môžeme pridať aj pažítku. Necháme vychladnúť. 

Ak budeme pripravovať mäsovú plnku, tak na masti pripravíme cibuľku do sklenista, pridáme mäso, soľ, korenie podľa potreby, podlejeme a dusíme domäkka. 

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na 3mm hrubý plát, vykrajujeme štvorce, do ktorých ukladáme vychladnutú plnku, preložíme a dobre spojíme. 

Vafle z rýžovej múzy Pernerka

Vafle z ryžovej múky

Vafle z ryžovej múky

Share on Facebook
Vafle z rýžovej múzy Pernerka
5 porcií
2 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 25 dkg ryžovej hladkej múky Pernerka
  • necelá ¼ lyžička soli
  • 3 vajcia
  • 2 dl mlieka
  • 5 dkg masla
  • 2 lyžice cukru: kryštalový alebo krupica
  • 1 lyžice vanilkového cukru
  • 1 až 2 lyžičky citrónovej šťávy
  • poprípade olej na vymastenie vaflovača

Tipy a Triky:

Postup:

Žĺtky a ostatné suroviny vyšľaháme metličkou. Zľahka primiešame do tuha vyšľahaný sneh z bielok a cesto dáme do vaflovača. Vafle pečieme na ¾ výkonu vaflovača 2,5 minúty (orientačná doba). Vlažné vafle ozdobíme. 

Odporúčame konzumovať hneď po upečení.

Kváskový chlieb so zemiakom z múky Pernerka

Kváskový chlieb so zemiakom

Kváskový chlieb so zemiakom

Share on Facebook
Kváskový chlieb so zemiakom z múky Pernerka
1 chlieb porcií
3 / 5náročnosť
420 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

  • 8 dkg ražného kvásku (2 kopcovité lyžice)
  • 10 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 1,6 dl vody

ďalej:

  • 40 dkg hladkej múky Pernerka
  • 10 dkg polohrubej múky Pernerka
  • 15 dkg varených studených zemiakov
  • 2 lyžičky soli
  • 2  lyžičky drvenej rasce
  • 220 ml vlažnej vody
  • 1 lyžica oleja na vymastenie misky
  • múka na podsypanie podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na rozkvas rozšľaháme vidličkou, prikryjeme fóliou a necháme na kuchynskej linke 6-8 hodín odstáť. Správny rozkvas má vo vnútri bubliny. 

Všetky suroviny dáme do misky, pridáme rozkvas a miešame na prvom stupni v kuchynskom robotovi 5 minút. Na druhom stupni miešame ešte tri minúty. 

Cesto preložíme do olejom vymastenej misky, prikryjeme a necháme ¾ až 1 hodinu stáť.

Preložíme, prikryjeme a opäť necháme rovnaku dobu odstáť. Preložíme po hodine ešte raz a necháme odstáť. Na dosku posypanú múkou vyklopíme cesto, spracujeme dlaňami, cesto vytiahneme, aby v ňom neboli bubliny a ševom nahor dáme do múky alebo solamylom vysypanej ošatky na chlieb, prikryjeme a necháme vykysnúť. My dávame takto pripravené cesto v ošatke do chladničky a pečieme až ráno. 

Do rúry dáme dva plechy, jeden na chlieb a druhý na vodu. Rúru vyhrejeme na 250 st., chlieb vyklopíme na rozpálený plech narežeme a dáme do rúry. Do druhého plechu nalejeme 2dcl vlažnej vody. Pečieme 20 minút. Teplotu znížime na 190 st. Vyberieme plech, kde bola voda a akonáhle bude rúra odvetraná, pečieme ešte 15 minút. Vyberieme na mriežku a chlieb krájame až po vychladnutí. 

Chlieb váži okolo 1 kg.

Maslove rohlíky z pšeničnej múzy Pernerka

Maslové rohlíky

Maslové rohlíky

Share on Facebook
Maslove rohlíky z pšeničnej múzy Pernerka
12 porcií
1 / 5náročnosť
25 min

Ingrediencie:

  • 450 g hladkej pšeničnej múky Pernerka
  • 250 ml vlažného mléka (môžete nahradiť vodou)
  • 1 balík sušeného droždia (alebo ½ kocky  čerstvého droždia)
  • 30 g masla+olej v pomere 2/3 na 1/3 (môžete nahradiť masťou)
  • ½ lyžičky cukru, 
  • 1 lyžička soli.

Na posypanie:

  • rasca
  • mak
  • sézam
  • soľ
  • korenie

Na potretie:

  • 1 vajíčko

Tipy a Triky:

Ak máte radi obrie rohlíky, tak si pripravte len 8 väčších dielov a pečte ich cca 12 minút.

Do cesta môžete zapracovať aj kúsky slaniny, syra a restovanej cibuľky.

Postup:

Do misky, v ktorej budete miesiť cesto si dáme múku, do ktorej rukou vtlačíme jamku. Do nej dáme všetky ingrediencie (mlieko a maslo „vlažné“). Nebojte sa toho – žiadna príprava kvásku – so sušenými kvasnicami to ide samo. Všetko dôkladne miesime, kým sa cesto neprestane lepiť- cca 2 minúty v kuchynskom robotovi alebo 5 minút ručne. 

Nachystáme si dva plechy vystlané alobalom alebo papierom na pečenie a na každý budeme dávať piecť 6 rohlíkov.

Cesto si rozdelíme na tri veľké gule. Guľu rozrežeme na 4 rovnaké diely do tvaru trojuholníka. Trojuholníkovu časť roztiahneme do rozmerného trojuholníka a pomocou valčeka na pomúčenej doske rozvaľkáme do veľkého tenkého trojuholníka. Základňu trojuholníka mamé smerom k sebe a pomaly rolujeme ako roládu smerom od seba, až nám vznikne tvar rohlíka. 

Teraz si môžme dať vyhriať rúru na 220°C. Trvá to cca 20 minút a medzitým necháme odpočívať/nakysnúť rohlíky pod potravinárskou fóliou.

Rohlíky potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou vody a posypeme ľuboľnou posýpkou. Pečieme 10 minút na 220°C.  

Recept pripravila @alishaeasycooking

 

Viedenské tortičky z polohrubej múky Pernerka

Viedenské tortičky

Viedenské tortičky

Share on Facebook
Viedenské tortičky z polohrubej múky Pernerka
2 plechy porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 22 dkg polohrubej múky
  • 5 dkg lieskových orieškov
  • 5 dkg práškového cukru
  • 15 dkg masla
  • 1/2 lyžičky škorice
  • 1/4 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
  • Poprípade 2 až 3 lyžice mlieka

Plnka na DVE DÁVKY cesta:

  • 3 dl mlieka
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku
  • Práškového cukru podľa chuti
  • 7 dkg masla
  • 1 lyžička vanilkového cukru
  • 3 až 5 dkg lieskových orechov

Na ozdobu:

  • podľe chuti čokoláda a orechy

Tipy a Triky:

Do cesta odporúčame pridať pár lyžíc mlieka, bude sa lepšie vaľkať.

Postup:

Pomleté orechy a ostatné suroviny na cesto spracujeme rukou. Pridáme do cesta ešte 2 lyžice mlieka. Cesto dáme na polhodinu do chladničky. Prepracujeme, vyvaľkáme po častiach na výšku 4 až 5 mm. Vykrajujeme rôzne tvary, ktoré ukladáme na plech vystlaný s papierom na pečenie. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 185 minút cca 16 minút. Skrátka dozlatista. Až po vychladnutí dáme z plechu dole. Mlieko uvaríme s pudingovým práškom, vymiešame a do studeného zašľaháme zmäkknuté maslo a ostatné suroviny na plnku. Než budeme tortičky zlepovať, necháme plnku stuhnúť v chladničke. Na tortičky dávame viac plnky a strany obaľujeme v pomletých orieškoch. 

Dozdobíme čokoládou. S týmto krémom vydržia v chladničke aj 5 dní. Samotne tvary si môžeme napiecť dopredu, a odložiť do mrazáka. 

Parížske rohlíčky z celozrnnej múzy Pernerka

Parížske rohlíčky

Parížske rohlíčky

Share on Facebook
Parížske rohlíčky z celozrnnej múzy Pernerka
2 plechy porcií
4 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 50 g špaldovej celozrnnej múky Pernerka
  • 250 g mletých vlašských orechov
  • 2 vajcia
  • 250 g kryštálový cukor

Krém:

  • 250 g zmäkknutého masla
  • 2 vajcia
  • 200 g práškový cukor
  • 2PL kakaa

Na dokončenie:

  • 100 g vysokoprocentná čokoláda
  • 50 g masla

Tipy a Triky:

Skladujeme v chlade pri stálej teplote. Najlepšie v chladničke alebo komore v uzavretej dóze. 

Na rohlíčky môžeme použiť aj ryžovú Pernerku. 

Postup:

Cesto:

Najprv si pripravíme cesto. Vyšľaháme si vajcia s cukrom, potom zašľaháme orechy s múkou. Cesto je redšie (nie však riedke, ak by také bolo, pridajte ešte trocha múky). Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka a striekame na plech vystlaný papierom na pečenie. Tvarujeme rohlíčky , ruky máme pri tom vždy namočené v studenej vode.

Pečieme na 170 stupňoch cca 7 minút- do zlatista.

Krém:

Do hrnca si dáme trocha vody a dáme ju variť. Na hrniec si položíme misu, do ktorej si rozbijeme vajíčka a dáme variť. Pridáme cukor a šľaháme. Keď sa vajíčka spoja s cukrom, pridáme kakao a opäť šľaháme. Odložíme bokom. Do ďalšej misky pridáme zmäkknuté maslo, ktoré začneme šľahať (trvá to cca 5 minút), potom začneme pridávať kakovu zmes. Týmto krémom si naplníme cukrárske vrecko a dáme na chvíľku stuhnúť do chladničky, nech sa krém nerozteká. 

Krém striekame na vyhladnuté rohlíčky. Rohlíčky s krémom si dáme opäť do chladničky. 

V malom hrnci si rozpustíme maslo s čokoládou. Vychladnuté rohlíčky polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť. 

Lepené koláčiky z celozrnnej pohánkovej Pernerky

Lepené koláčiky z celozrnnej pohánkovej Pernerky

Lepené koláčiky z celozrnnej pohánkovej Pernerky

Share on Facebook
Lepené koláčiky z celozrnnej pohánkovej Pernerky
3 plechy porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 25 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky
  • 10 dkg práškového cukru
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 2 žĺtky
  • 17 dkg masla

ďalej:

  • lekvár na zlepenie podľa potreby

Tipy a Triky:

 

 

Postup:

Všetky suroviny dôkladne spracujeme rukou a dáme na ½ hodinky do chladničky. Z cesta vyvaľkáme plát s hrubkou 3mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré poukladáme na plech s papierom na pečenie.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 185 st., 12 minút, dozlatista.

Vychladnuté zlepíme lekvárom a môžeme ozdobiť čokoládou.

Uskladňujeme v zatvorenej krabičke.

Vánoční vinné cukroví z pšeničnej múky Pernerka

Vianočné vínové koláčiky

Vianočné vínové koláčiky

Share on Facebook
Vánoční vinné cukroví z pšeničnej múky Pernerka
0 porcií
0 / 5náročnosť
0 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g hladkej pšeničnej múky Pernerka 
  • 250 g masla
  • 6 lyžíc bieleho vína 

Ďalej:

  • Práškový cukor na obaľovanie

Tipy a Triky:

Môžete pripraviť aj slaný variant. Pred tým, ako ich vložíme do rúry, posypeme soľou, rascou, sézamom, atď.

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie a vypracujeme cesto.

Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme minimálne na dve hodiny do chladničky. (najlepšie cez noc)

Z cesta vyvaľkáme pláty s hrúbkou cca 3-4mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 9 minút.

Po vytiahnutí z rúry obaľujeme hneď v práškovom cukre.

Vianočné orechové kocky z ražnej múky Pernerka

Vianočné orechové kocky

Vianočné orechové kocky

Share on Facebook
Vianočné orechové kocky z ražnej múky Pernerka
Plech 20x30 cm porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 150 g práškového cukru
  • 1 prášok do pečiva
  • 60 g mletých orechov
  • 2 vajíčka
  • 70 g rozpusteného tuku (maslo, hera)
  • 200 ml mlieka

Poleva:

  • 200 g vysokopercentná čokoláda
  • 50 ml smotany
  • 100 g masla

ďalej:

  • Kokos na posypanie

Tipy a Triky:

Do cesta môžeme pridať rum.

Postup:

Zmiešame všetky suché ingrediencie, pridáme vajcia, maslo a tuk. Všetko starostlivo premiešame.

Nalejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 20 minút.

Vychladnutý koláč nakrájame na kocky.

Nachystáme si polevu. Ohrejeme si smotanu s maslom, do ktorej neskôr primiešame čokoládu na rozpustenie. 

Kocky namáčame v poleve, hneď potom posypeme kokosom. Necháme stuhnúť na chladnom mieste.

Hrebene s orechovou plnkou z múky Pernerka

Hrebene s orechovou plnkou

Hrebene s orechovou plnkou

Share on Facebook
Hrebene s orechovou plnkou z múky Pernerka
20 porcií
2 / 5náročnosť
160 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 35 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 15 dkg celozrnnej hladkej špaldovej múky Pernerka
  • sušené droždie na ½ kg múky
  • 10 dkg kryštálového cukru
  • 1 vajce
  • 5 dkg masla
  • 2 dkg masti
  • 1 citrón (kôra)
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 3 dl mlieka
  • 1 vajce na potretie cesta

Plnka:

  • 30 dkg vlašských orechov
  • 20 ks guľatých piškótov
  • 1 dl mlieka
  • 5 dkg medu
  • práškový cukor podľa chuti
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžice rumu

Tipy a Triky:

Tieto hrebe sú výborne aj s makovou plnkou.

Postup:

V 1dl mlieka rozmiešame droždie. Do mixéra dáme ostatné suroviny a rozpustené maslo s masťou, prilejeme droždie s mliekom a dobre vypracujeme. Prikryté necháme kysnúť kľudne dve hodinky, tak aby bolo pekne nakystnuté.

Orechy a piškóty pomelieme, pridáme ostatné suroviny na plnku a premiešame. 

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na veľkosť 50x35cm. Počas vaľkania podsypávame. Cesto rozrežeme na tri alebo štyri pruhy, podľa toho, ako chceme mať hrebene veľké.

Vyberieme plnku, zrolujeme, narežeme na kúsky a tie ešte narežeme do polovice.

Ukladáme na plech s papierom na pečenie a necháme dokysnúť 30 minút. 

Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 195 st. dozlatista cca 19 minút.

Medvedie labky z ražnej celozrnnej múky Pernerka

Ražné medvedie labky

Ražné medvedie labky

Share on Facebook
Medvedie labky z ražnej celozrnnej múky Pernerka
1 plech porcií
2 / 5náročnosť
75 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 350 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g práškového cukru
  • 70 g mletých vlašských orechov
  • 20 g holandského kakaa
  • 1 čl škorice
  • 1 čl mletých klinčekov
  • Kocka masla izbovej teploty

Tipy a Triky:

Postup:

Zmiešame všetky suché ingrediencie a potom pridáme maslo. Vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme minimálne hodinu odležať v chladničke, najlepšie cez noc.

Z cesta si pripravíme guličky, ktoré poukladáme do formičiek. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 12 minút. 

Ešte teplé obalíme v práškovom cukre

Bramborový knedlík z hrubé múky Pernerka

Zemiakový knedlík

Zemiakový knedlík

Share on Facebook
Bramborový knedlík z hrubé múky Pernerka
4 porcií
1 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

  • 3/4 kg varených zemiakov (den dopredu v šupke)
  • 50 dkg hrubej múky Pernerka
  • 2 vajcia
  • 2 lyžičky soli
  • 3 lyžice oleja
  • 2 celé vajcia
  • 1 lyžička soli do vody na varenie knedlíka

Tipy a Triky:

Postup:

Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. Vytvarujeme 2 knedlíky s priemerom 7 cm, ktoré vložíme do vriacej vody, odlepíme od dna a varíme 25min. Každých 5 min. knedlíky otáčame. Hotové ich prepichneme špáratkom, aby vyšla para. Pred tým, ako knedlíky vyberieme, určite jeden vyskúšajte, či nie je vo vnútri surový

Ruské bliny z celozrnnej pohánkovej múky Pernerky.

Ruské bliny s tuniakom

Ruské bliny s tuniakom

Share on Facebook
Ruské bliny z celozrnnej pohánkovej múky Pernerky.
10 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Na bliny:

  • 180 g pohankovej celozrnnej hladkej múky Pernerka,
  • 200 ml mlieka,
  • 1 vajce,
  • ½ lyžičky mletého černého korenia,
  • 1 lyžička soli. 

Na vrch:

  • 200 g kyslej smotany,
  • 1 lyžička provensálskeho korenia,
  • 1 lyžica sekaného petržlena,
  • soľ,
  • 80 g tuniaka v konzerve.

Tipy a Triky:

Ak si chcete bliny pripraviť na tradičný spôsob, vymeňte tuniaka za kaviár a vychutnajte si túto pochúťku v tradičnom prevedení. 

Postup:

Do veľkej misy nasypeme múku, pridáme čierne korenie a soľ a všetko premiešame. Uprostred si spravíme jamku, do ktorej nalejeme mlieko, pridáme žĺtok, droždie, a všetko premiešame tak, aby vzniklo hladké tekuté cesto. Misku prikryjeme utierkou a cesto v nej necháme hodinu kysnúť. Než cesto vykysne pripravíme si dip z kyslej smotany. Do menšej misky vložíme kyslú smotanu, pridáme provensálske korenie, petržlen a podľa chuti soľ. Všetko premiešame a necháme chvíľu odležať.

Keď je cesto vykysnuté, vyšľaháme si z prebytočných bielok tuhý sneh a opatrne ho primiešame do cesta. Na veľkej panvici si rozohrejeme trochu oleja a lyžicou na nej tvoríme guľaté bliny veľké cca 10 cm. Vyprážame cca 2 minút z každej strany. Bliny potrieme pripraveným dipom a dozdobíme podľa chuti trochou tuniaka a petržlena.

 

Zemiakové krokety s ryžovou múkou Pernerka

Zemiakové krokety s ryžovou múkou

Zemiakové krokety s ryžovou múkou

Share on Facebook
Zemiakové krokety s ryžovou múkou Pernerka
3 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 40 dkg varených studených zemiakov
  • 12 až 15 dkg ryžovej hladke múky Pernerka
  • 1 vajce
  • 1/2 lyžičky soli

Na obalenie:

  • 2 vajcia
  • 3 lyžice mlieka
  • strúhanka podľa potreby
  • soľ podľa chuti

Ďalej:

  • olej podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Ošúpeme si studené uvarené zemiaky, nastrúhame na jemnom vzore strúhadla, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto, z ktorého tvoríme hneď krokety (valčeky s priemerom cca 15,5 cm, dĺžka záleží na Vás).

Je to zemiakové cesto, ktoré redne, tak ho určite nepripravujte dopredu.

Namáčame do osoleného vajíčka s mliekom, obalíme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista. 

Pokladáme na servítky, ktoré odsajú prebytočný olej. 

 

Taštičky z mrkvového cesta s tvarohovou plnkou

Taštičky z mrkvového cesta s tvarohovou plnkou

Share on Facebook
25 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto: 

  • 40 dkg polohrubej múky Pernerka
  • 20 dkg mrkvy
  • ¼ lyžičky soli
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
  • 25 dkg masla

Plnka: 

  • 25 dkg mäkkého tvarohu v obale
  • 1 žĺtko
  • Práškový cukor podľa chuti
  • Mlieko podľa potreby

ďalej:

  • marmeláda podľa potreby

Tipy a Triky:

Postup:

Mrkvu nastrúhame najemno, do múky primiešame prášok do pečiva, pridáme ostatné suroviny na cesto a prepracujeme rukou.

Cesto dáme do chladničky na pol hodinu stuhnúť.

Rozmiešame si tvaroh so žĺtkom a cukrom podľa chuti, poprípade pridáme trocha mlieka. 

Cesto rozvaľkáme (podsypávame aj posypávame múkou, aby sa nelepilo) na výšku cca 2-3mm. Formičkou vykrojíme koliesko, do stredu dáme kúsok marmelády a tvarohu. Taštičky po okraji zľahka potrieme vodou, preložíme a spojíme. 

Poukladáme na plech s papierom na pečenie a pečieme na 185 stupňov HORÚCIM VZDUCHOM cca 17 minút. 

Upečené dáme dole z plechu a môžme ešte pocukrovať.

Celozrnné české „řepánky“ zo špaldovej múky Pernerka

Celozrnné české „řepánky“

Celozrnné české „řepánky“

Share on Facebook
Celozrnné české „řepánky“ zo špaldovej múky Pernerka
9 porcií
2 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 1 vajce
  • 45 g rozpusteného sádla
  • 20 g droždia
  • 1 čl soli
  • 1 čl cukru
  • 100 ml mlieka

Plnka:

  • 300 g varenej červenej repy
  • 150 g maku
  • 2 PL masla
  • 2 PL rumu
  • 100 g cukru

Tipy a Triky:

 V originálnom recetpe sa používa cukrová repa, ak budete mať cukrovú repu nie je nutné pridávať do plnky ďalší cukor. Miesto maku môžeme použiť mleté orechy. 

Postup:

Najprv necháme vzíjsť kvások. Trocha mlieka zľahka zahrejeme (tak, aby sme v mlieku vedeli udržať prst), pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Trvá to cca 10-15 minút.

Do misky dáme múku, soľ, vajíčko, rozohriate sádlo, mlieko, kvások a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť cca 60 minút. 

Medzitým si pripravíme plnku: rozpustíme si maslo v hrnci, pridáme nastrúhanú uvarenú repu, mak, mlieko, cukor a povaríme. Plnka nesmie byt tekutá. Všetko tekuté sa musí odpariť. 

Vykysnuté cesto rozdelíme na 16 guličiek. Z každej guličky spravíme placku, uprostred dáme plnku a zabalíme ako buchty.

Buchty dáme na plech, potrieme mliekom a pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňoch cca 25 minút.

Chia celozrnný chleba z celozrnnej múzy Pernerka

Chia celozrnný chlieb

Chia celozrnný chlieb

Share on Facebook
Chia celozrnný chleba z celozrnnej múzy Pernerka
1 porcií
2 / 5náročnosť
140 min

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej pšeničnej celozrnnej múky Pernerka BIO
  • 450 ml vlažnej vody
  • 1 balík sušeného droždia
  • 1lyžica rasce 
  • 1lyzička soli
  • 5 lyžíc chia semiačok

Tipy a Triky:

V prípade, že doma nemáte sušené droždie môžete použiť aj bežnú kocku cca 20 g na 500 g múky. Droždie necháte rozpustiť v časti vlažnej vody, ktorú zalejete chlebovou zmesou. Postup ďalej je totožný ako pri sušenom droždí.

Postup:

Na začiatok bycom radi zdôraznili, že tento chlebík nepotrebuje kuchynského robota a nemusia sa ho báť ani začiatočníci. Ide krásne pripraviť aj v rukách, pretože stačí suroviny iba rýchlo premiešať.

Najprv si pripavíme takzvanú „záparu“. To znamená, že si chia semiačka zalejeme vlažnou vodou a necháme ich cca 15 minút „nasať“ vodou. Neľakajte sa, pretože chia semiačka nasiaknu vodou a vznikne gelovitá zmes- vďaka tomu sa dá do chlebíka viac vody.

Zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ, rascu, droždie (veľa pekárov a pekárok je naučených múku preosievať, ale pri pečení chlebíkua to nie je potrebné).

Do suchej chlebovej zmesi nalejeme záparu s chia semiačok a začneme postupne spracovaváť. Nerobte to na pomúčenej doske, ale rovno v miske, v ktorej necháte cesto kysnúť. Cesto bude tekuté a lepkavé vďaka vyššej hydratácií, čo vôbec nevadí.

Pripravené cesto zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 60 minút kysnúť (priznám sa, že väčšinou ho dávam pod perinu a vďaka vlažnej vode si vytvorí vlastné teplo). Ak viete, že nebudete mať čas chlebík upiecť za 1-2 hodiny, tak dajte cesto do plastovej krabičky s vekom, aby sa „nevysušilo“. Takto nachystané cesto Vám vydrží až 12 hodín (Nakysnuté cesto zväčší svoj objem 1-2x).

Teraz si cesto vyklopíme na vlhčenú dosku a budeme tzv.“prekladať“ (aby sa Vám cesto nelepilo na prsty, tak si nachystajte aj pohár s vodou a v nej si prsty namáčajte). Toto prekladanie, alebo uchopenie kúskov cesta medzi prsty s vyťahovaním cca 10 cm a vtláčaním do stredu, zopakujeme 10x. Potom cesto otočíme, aby miesto kam sme cesto vtláčali bolo dole. Potrieme trochou vody a cesto odložíme bokom- dokysnúť cca 30 minút, než sa nám nahreje hrniec/forma a rúra na 250°C. Tak ako som hovorila, cesto je viac hydratované, takže nebude až tak držať tvar, ale to vôbec nevadí. Čím vyššia hydratácia, tým je upečený chlieb zvnútra vláčnejší.

Vyberieme nahriaty hrniec/formu z rúry a rýchlo do nej presunieme chlieb (pri presúvaní si navlhčite ruky, nech sa Vám chlieb nelepí), môžeme posypať chia semiačkami. Zavrieme pokrievku, alebo v našom prípade prikryjeme alobalom a pečieme na 250°C- 20 minút a ďalších 20 minút bez pokrievky na 200°C. 

To, že je chlieb upečený spoznáte poklepkaním (pri poklepaní by mal znieť „duto“). Ešte za tepla chlieb vyklopíme z hrnca/formy a necháme vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke, aby zospodu prúdil vzduch a nezaparil sa.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Orechová roláda z pšeničnej muky Pernerka

Orechová roláda

Orechová roláda

Share on Facebook
Orechová roláda z pšeničnej muky Pernerka
1 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

Cesto

  • 100 g pšeničnej hladkej múky Pernerka
  • 4 žĺtky
  • 4 bielka
  • 150 g cukru

Plnka:

  • 1 tučný tvaroh
  • 2 polotučné tvarohy
  • 100 g cukru
  • 100 g pomletých vlašských orechov

Tipy a Triky:

Postup:

Vyšľaháme si bielka, do ktorých postupne primiešame 4 žĺtka, necháme chvíľu mixovať, pridávame postupne cukor a nakoniec postupne pridávame múku (všetko za stáleho miešania v kuchynskom robotovi).

Hotové cesto nalejeme na plech a rozotrieme rovnomerne na všetky strany (dôležité je si dať na plech papier na pečenie. ).

Pečieme v rúre na 170 stupňov cca 10 minút.

Po upečení roládu ešte teplú zarolujeme (rolujeme užšou stranou na plechu). Takto zrolovanú roládu necháme vychladnúť.

Pripravíme si krém, zmiešame tvarohy, cukor a orechy. Trocha plnky si dáme stranou. Natrieme ju navrch.

Vychladnuté cesto na roládu rozbalíme, potrieme plnkou a znova zarolujeme. Postupne oddeľujeme papier na pečenie od cesta. Roládu natrieme zvyšným krémom a posypeme orechami.

Dáme stuhnúť na dve hodiny do chladničky.

Kváskový chlieb s orechami z ražnej a špaldovej múky Pernerky

Kváskový chlieb s orechami

Kváskový chlieb s orechami

Share on Facebook
Kváskový chlieb s orechami z ražnej a špaldovej múky Pernerky
1 porcií
3 / 5náročnosť
360 min

Ingrediencie:

Rozkvas:

  • 2 kopcovité lyžice ražného kvasu (6 dkg)
  • 10 dkg ražnej hladké múky Pernerka
  • 1,8 dl vlažnej vody

ďalej:

  • 15 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 25 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 2 lyžičky soli
  • 8 dkg vlašských orechov
  • 1,5 dl kysnutého cmaru
  • 1 dl vlažnej vody
  • 1 lyžica oleja do misky

Tipy a Triky:

Pri otváraní rúry, pozor na horúcu paru, aby ste sa neoparili!

Postup:

Suroviny na rozkvas vyšľaháme vidličkou, prikryjeme a v kuchyni necháme kvasiť 6 až 8 hodín. 

Do kuchynského robota nasypeme múky, pridáme ostatné suroviny aj rozkvas a miesime na prvom stupni 3 minúty. Môžeme si pomáhať stierkou, a cesto odlepovať od stien. Cesto sa lepí viac, než keď robíme chlieb len z hladkej múky. Na druhom stupni miesime 3 až 5 minút, podľa toho, ako je cesto spracované. Prsty si zľahka potrieme olehom a cesto prenesieme do misky, ktorá je potretá olejom. Prikryjeme a necháme hodinku v kuchyni odstáť. Po hodinke cesto preložíme a opäť prikryjeme.

Po ďalšej hodinke cesto preložíme po druhýkrát, prikryjeme  a necháme stáť ďalšiu hodinu. Cesto potom roztiahneme a následne tvarujeme na požadovaný tvar. Bubliny sa snažíme vytlačiť. Do ošatky vysypanej hladkou múkou, alebo kukuričným škrobom vložíme cesto ševom nahor, posypeme múkou, prikryjeme a necháme kysnúť. Doba kysnutia môže byť kľudne aj štyri hodiny. Rúru si rozohrejeme na 200 stupňov – HORÚCI VZDUCH  s dvomi plechmi. Vrchný na chlieb a spodný na vodu. Chlieb vyklopíme na plech s papierom na pečenie, do spodného plechu nalejeme cca 3dcl vlažnej vody a pečieme 20 minút.

Potom rúru otvoríme, !!!pozor na horúcu paru!!! Necháme odvetrať na 185 stupňov a pečieme ešte 15 minút. Chlieb položíme na mriežku a necháme ho vyhladnúť. 

Turecké koláče ze špaldovej múky Pernerka

Turecké koláče

Turecké koláče

Share on Facebook
Turecké koláče ze špaldovej múky Pernerka
18 porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 500 g  špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 1 PL cukru
  • 1 ČL soli
  • 300 ml mlieka
  • ½ kocky (21 g) čerstvého droždia
  • 70 g masla
  • 1 bielok

Plnka:

  • 100 g mletých vlašských orechov
  • 100 g práškového cukru
  • 2 ČL. škorice
  • 120 g masla 

ďalej:

  • Vajíčko na potretie

Tipy a Triky:

Podľa chuti môžeme posypať pistáciami alebo mandlami…

Postup:

Najprv si necháme vzísť kvások. Trochu mlieka ľahko zahrejeme, pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Necháme cca 10-15 minút. 

Do misy dáme múku, soľ, bielko, rozohriate maslo, mlieko, kvások a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť cca 60 minút.

Medzitým si pripravíme plnku. Rozpustíme maslo a zmiešame s cukrom a škoricou. 

Cesto si rozdelíme na dve polky. Z každej vyvaľkáme dlhý plát cca 0,5cm hrubý, ktorý potrieme plnkou a posypeme orechami. Zarolujeme ako roládu do dlhej „nohavice“. 

Z rolády krájame trojuholníky (krájame šikmo tak, aby po vykrojení vznikol trojuholník). Každý trojuholník potom ešte uprostred vareškou stlačíme. 

Dáme na plech, potrieme vajíčkom a necháme ešte 15 minút kysnúť. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 20 minút. Pečenie je potrebné si strážiť, aby sa nám upiekli krásne dozlatista.

čokoládové košíčky z múzy Pernerka

Čokoládové košíčky z pohánkovej múky

Čokoládové košíčky z pohánkovej múky

Share on Facebook
čokoládové košíčky z múzy Pernerka
64 porcií
3 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto na cca 64 košíčkov s priemerom 4 cm:

  • 25 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na podsypávanie podľa potreby
  • 5 dkg práškového cukru
  • 15 dkg masla
  • 10 dkg horkej čokolády
  • 2 žĺtky
  • 1/2 balíčka vanilkového cukru

Plnka čokoládová:

  • 25 dkg mascarpone
  • 15 až 20 dkg mäkkého plnotučného tvarohu vo vaničke
  • 10 dkg horkej čokolády
  • práškový cukor podľa chuti

Plnka oriešková:

  • 15 dkg vlašských orechov
  • 15 ks guľatých piškótov
  • 1/2 lyžičky rumu
  • med a smotana podľa potreby

Ďalej:

  • na ozdobu smotana na šľahanie a čokoláda podľa chuti
  • rôzne druhy ovocia podľa chuti

Tipy a Triky:

Orechovú plnku odporúčame plniť do košíčkov max. 15 hodín pred servírovaním.

Postup:

Zmäkknutú čokoládu a ostatné suroviny na cesto spracujeme najprv nožom a potom rukou. Cesto prikryjeme a dáme do chladničky stuhnúť. Vyvaľkáme po častiach, na výšku 3 mm. Keďže nepoužívame klasickú múku, nižšie cesto by sa po upečení mrvilo. Košíčky poukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre na 195 st. 15 až 17 minút. Košíčky vyklopíme až vychladnuté. 

Plnku do košíčkov spracujeme a naložíme do vreciek na zdobenie. Na túto dávku plnka určite postačí. Košíčky s čokoládovou plnkou plníme max 2 hodiny pred servírovaním. Orechovú plnku odporúčame plniť do košíčkov max 15 hodín pred tým.

Pohánkovo-jablkové muffiny z pohánkovej múky Pernerka

Pohánkovo-jablkové muffiny

Pohánkovo-jablkové muffiny

Share on Facebook
Pohánkovo-jablkové muffiny z pohánkovej múky Pernerka
15 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

  • 220 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 3 vajcia 
  • 180 g cukru
  • 150 ml rozpusteného masla
  • 50 ml mlieka
  • 250 g tvarohu (vo vaničke)
  • ¼ lyžičky vanilky
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 200 g nahrubo nastrúhaných jabĺčok

Tipy a Triky:

Jablká môžeme nahradiť aj iným sezónnym ovocím. 

Postup:

Najprv si vyšľaháme vajcia s cukrom do krémovej peny (cca 5 minút). Pridáme tvaroh, maslo, vanilku, mlieko a premiešame. Potom pridáme múku, kypriaci prášok, a ako posledné do cesta primiešame nastrúhané jabĺčka. 

Pripravíme si formu na muffiny. Použijeme papierové košíčky alebo si formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Košíčky alebo formičky plníme cca 1 cm pod okraj. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170° C cca 25-30 minút.

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky

Share on Facebook
Hrnčekový koláč z ryžovej Pernerky
2 porcií
1 / 5náročnosť
8 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 60 g ryžovej múky Pernerka
  • 50 g jablčného pyré (poprípade najemno nastrúhaného jabĺčka)
  • 50 g bieleho jogurtu
  • 1 vajce
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1 čl skorice
  • Cukor podľa chuti max 1 polievková lyžica, ak sú jabĺčka viac sladké cukor nie je treba

Na vrch:

  • 2 jabĺčka
  • 1 polievková lyžica kokosového oleja alebo masla
  • 1 polievková lyžica cukru
  • biely jogurt

Tipy a Triky:

Namiesto škorice môžeme použiť kakao. 

Postup:

Najprv si zmiešame suché ingrediencie a potom pridáme všetko ostatné. Premiešame a rozdelíme do dvoch hrnčekov. Hrnčeky si môžeme zľahka pretrieť kokosovým olejom alebo maslom.

Vložíme na tri minúty do mikrovlnky (môžeme dať aj do rúry, ale bude to trvať tak 15 minút.)

Na panvičke si rozohrejeme kokosový olej alebo maslo, pridáme jabĺčka a cukor. Orestujeme.

Po vytiahnutí z mikrovlnnej rúry, vyklopíme z hrnčeka, polejeme bielym jogurtom a posypeme jabĺčkami. 

Rýžová bábovka s čučoriedkami a čokoládou z ryžové múky Pernerka

Bábovka z ryžovej múky s čučoriedkami a čokoládou

Bábovka z ryžovej múky s čučoriedkami a čokoládou

Share on Facebook
Rýžová bábovka s čučoriedkami a čokoládou z ryžové múky Pernerka
1 bábovka porcií
2 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

  • 400 g ryžovej múky Pernerka
  • 3 vajcia 
  • 1 prášok do pečiva
  • 180 ml oleje
  • 500 ml kefíru
  • 180 g cukru
  • 3 lyžice limetkovej šťávy + kôra z ½ limetky
  • 50 g čučoriedok 

Na ozdobu:

  • hrsť čučoriedok
  • čokoláda

Tipy a Triky:

Namiesto čučoriedok, môžete použiť aj iné ovocie alebo orechy.

Pomocou špajle zistíte , či je bábovka upečená. Ak špajlu vytiahnete suchú, bábovka je upečená, ak na špajli ostane lepkavé cesto, je potrebné ju ešte dopiecť. 

Postup:

Vyšľaháme  si vajcia s cukrom, trvá to cca 5 minút. Pred koncom zašľaháme do vajec po častiach aj olej. Postupne vmiešame múku, spoločne s kypriacim práškom a kefírom. Nakoniec pridáme čučoriedky, šťavu aj kôru z limetky. Takto pripravené cesto nalejeme do vymastenej formy.

Pečieme na 175° C cca 55-60 minút. 

Vychladnutú bábovku vyklopíme a dozdobíme čokoládou a čučoriedkami.

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka z celozrnnej múky Pernerky

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka

Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka

Share on Facebook
Jednoduchá orechovo-špaldová bábovka z celozrnnej múky Pernerky
1 porcií
1 / 5náročnosť
80 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 100 g vlašských alebo pekanových orechov – mletých alebo drvených
  • 300 g špaldovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 2 hrste hrozienok
  • 300 g nastrúhanej mrkvy
  • 300 g bieleho jogurtu
  • 100 g cukru
  • 4 lyžice oleja
  • 150 ml mlieka
  • 2 lyžičky škorice
  • 1 prášokk do pečiva
  • 1 lyžička škrobu
  • 2 vajcia

Poleva:

  • 200 g práškového cukru
  • 1 lyžica horúcej vody
  • 2 lyžice citrónovej šťavy

Tipy a Triky:

Hrozienka budú ešte lepšie ak ich namočíme do rumu. Trocha rumu môžme pridať aj do bábovky.

Postup:

Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov. 

Všetky ingrediencie na cesto zmiešame do hromady a dôkladne premiešame. Formu na bábovku si vymastíme a vysypeme múkou.

Pečieme cca 55 minút. Ingredience na polevu zmiešame dohromady a polejeme ňou už upečenú a vychladnutú bábovku.

Maková bábovka z celozrnnej pohánkovej múky Pernerka

Maková bábovka z pohánkovej múky

Maková bábovka z pohánkovej múky

Share on Facebook
Maková bábovka z celozrnnej pohánkovej múky Pernerka
1 veľká bábovka porcií
3 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 500 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka,
  • 250 ml mlieka,
  • 350 g cukru,
  • 250 g masla,
  • 5 vajec,
  • 1 balík kypriaceho prášku,
  • kôra z 1 citróna,
  • hrsť hrozienok,
  • 4 lyžice mletého maku,
  • Strúhaný kokos na vysypanie formy.

Tipy a Triky:

Skôr, ako sa pustíte do prípravy bábovky nakrájajte si hrozienka a vložte do hrnčeka s trochou rumu. Hrozienka budú ešte chutnejšie.

Postup:

Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielka. Maslo vymiešame s cukrom do bielej peny a potom do zmesi zašľaháme jeden žltok po druhom. Na záver primiešame i nastrúhanú citrónovú kôru. Múku zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme ju do misky.

Do žĺtkovej zmesi striedavo primiešavame múku a mlieko, kým nezískáme pomerne tuhú ucelenú zmes. Bielky vyšľaháme do tuha a po častiach ich opatrne primiešame do pripravenej zmesi. Miešajte naozaj opatrne, aby sneh nespadol. Bábovkovu formu vymastíme maslom a vysypeme strúhaným kokosom. 

Rúru si predohrejeme na 130 °C. Pripravené cesto rozdelíme na tri rovnako veľké časti. Prvú časť rovnomerne rozotrieme do bábovkovej formy. Druhú časť premiešame s makom a hrozienkami, potom nalejeme do formy na prvú vrstvu cesta. Na makovú vrstvu dáme poslednú vrstvu cesta a bábovku dáme piecť.

Bábovku pečieme vo vyhriatej rúre na 130 °C 25 minút. Potom teplotu zvýšíme na 150 stupňov a pečieme 30 minút. Na záver teplotu zvýšime 170 °C a dopekáme ešte 15 minút.

Cuketové muffiny z celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka

Cuketové muffiny s čokoládou a orechami

Cuketové muffiny s čokoládou a orechami

Share on Facebook
Cuketové muffiny z celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 1 hrnček celozrnnej špaldovej hladkej múky Pernerka 
  • 4 lyžice cukru
  • 1/2 hrnček mlieka (môžeme použiť aj rastlinné)
  • ¼  hrnček rastlinného oleja či rozpusteného másla
  • 1 vajíčko
  • ½ balíčku prášku do pečiva
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžica perníkového korenia (alebo môžete použiť aj perníkový kypriaci prášok)
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 menšia cuketa
  • Hrsť nasekaných orechov a vysokoprocentná čokoláda (môžete vynechať)

Tipy a Triky:

Namiesto celozrnnej špaldovej môžete použiť aj špaldovú hladkú Pernerku.

Postup:

Najprv si predohrejeme rúru na 180°C.

Nastrúhame najemno cuketu, ktorú dáme do cedítka, aby sa odkvapkala prebytočná voda. Potom si všetky ingrediencie zmiešame- nie je potrebné vyšľahavať , je to rýchlovka. 

Na dno formičiek si dáme nasekanú čokoládu a orechy, tak aby bolo všade rovnaké množstvo a zalejeme pripraveným cestom. Aj do formičiek nalejeme cesto tak, aby sa muffinky piekli rovnako dlho. Pečieme cca 25 minút na 185 stupňov.

 Po upečení môžeme vychladnuté muffiny ešte poliať čokoládou alebo posypať orieškami.

Recept pripravila @alishaeasycooking

Ražná dvojfarebná bábovka

Ražná dvojfarebná bábovka

Share on Facebook
1 bábovka porcií
1 / 5náročnosť
70 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 250 g polotučného tvarohu
  • 250 g cukru
  • 250 g zmäkknutého masla (prípadne môžeme použiť aj iný tuk)
  • 1 prášok do pečiva
  • 5 vajec 
  • Kôra z jedného citróna

Ďalej:

  •  Smotana 100 ml 
  • 100 g čokolády na varenie

Tipy a Triky:

Namiesto čokolády so smotanou môžeme použiť holandské kakao so smotanou. 

Postup:

Najprv zmiešame 5 žĺtkov, cukor, maslo a vymiešame do peny (najlepšie mixovať v kuchynskom robotovi alebo mixérom. Trvá cca 5 minút).

V druhej miske si vyšľaháme z piatich bielok tuhý sneh. 

Do prvej zmesi pridáme tvaroh, múku, prášok do pečiva a primiešame sneh.

Dôkladne vymiešame a ½  dáme do vymastenej formy.

Do misky si nalejeme smotanu, nalámeme čokoládu a dáme na jednu minútu do mikrovlnej rúry. Rozpustenú čokoládu pridáme do druhej polovice cesta a premiešame. 

Takto nachystanú zmes vylejeme do bábovkovej formy.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 50 minút.

Obrátený koláč s hruškami zo špaldovej múky Pernerka

Obrátený koláč s hruškami

Obrátený koláč s hruškami

Share on Facebook
Obrátený koláč s hruškami zo špaldovej múky Pernerka
1 koláč porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

  • 5 hrušiek
  • 2 vajcia
  • 20 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 1 balík kypriaceho prášku do pečiva
  • 75 až 100 ml mlieka
  • 15 dkg masla
  • 12 dkg cukru kryštál alebo krupica
  • 4 lyžice cukru kryštál alebo krupica na vysypanie formy
  • maslo na vymastenie formy

Tipy a Triky:

Postup:

Formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom a vysypeme cukrom. Hrušky si ošúpeme, povykrajujeme jadierka, nakrájame na osmičky a poukladáme na cukor. Môžeme posypať aj škoricou.

Vyšľaháme vajcia s cukrom , ak ostanú kúsky cukru, nezľaknite sa. Pridáme ostatné suroviny, premiešame a natrieme na hrušky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 st., na spodnom rošte cca 35 minút.

Formu odopneme a necháme dobre vychladnúť. Preklopíme na tanier a nakrájame. 

Medová tortička z pohánkovej múky Penrerka

Medová tortička z pohánkovej múky

Medová tortička z pohánkovej múky

Share on Facebook
Medová tortička z pohánkovej múky Penrerka
1 tortička porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 35 dkg pohánkovej hladkej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na podsypávánie podľa potreby
  • 10 dkg práškového cukru
  • 10 dkg masla
  • 2 celé vajcia
  • 3 lyžice medu
  • 2 lyžice kakaa

Plnka:

  • 20 dkg kyslej krémove smotany
  • 4 dl smotany na šľahanie
  • 1 stužovač smotany
  • med podľa chuti

Tipy a Triky:

Tortičku necháme odležať do druhého dňa.

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a dáme oddychovať a stuhnúť na pól hodinku do chladničky.

Vyvaľkáme päť plátov s priemerom 20 cm , kde každý diel váži cca 15 dkg. Zbytok cesta vyvaľkáme tiež a po upečení ho rozmrvíme na ozdobu. Cesto vaľkáme na papieri na pečenie, valček posypeme múkou, aby sa nelepil. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 st. cca 5 minút. Hlavne cesto nespečte, leb osa plnka nebude vedieť vsiaknúť..

Pláty zložíme z papiera dole až úplne vychladnú. Smotanu vyšľaháme so stužovačom a medom dotuha. Placky natierame plnkou, a zľahka ich pritlačíme. Vrchnú časť potrieme a posypeme rozdrobeným upečeným cestom. Okraje môžeme ozdobiť čokoládou alebo lekvárom. Tortičku necháme odležať do druhého dňa. 

Viaczrnný špaldový chlebík zo špaldovej Pernerky

Viaczrnný špaldový chlebík

Viaczrnný špaldový chlebík

Share on Facebook
Viaczrnný špaldový chlebík zo špaldovej Pernerky
1 porcií
2 / 5náročnosť
120 min

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej špaldovej celozrnnej múky Pernerka
  • 400 ml horúcej vody
  • 1 balík sušeného droždia
  • 1 lyžíce rasce
  • 1 lyžička soli
  • 10 lyžíc mixu semiačok (lanové, konopné, slnečnicové, tekvicové, chia) 

Tipy a Triky:

V prípade, že doma nemáte sušené droždie môžete použiť aj bežné v kocke cca 20 g na 500g múky. Droždie necháte rozpustiť v časti vlážnej vody, ktorú zalejete chlebovou zmesou. Postup je ďalej totožný ako pri sušenom droždí 

Postup:

Na tento chlebík nepotrebujeme kuchynského robota a nemusia sa ho báť ani začiatočníci.

Ide krásne spraviť aj v rukách, pretože suroviny stačí len rýchlo premiešať.  

Najprv si pripravíme tzv. „záparu“, čo znamená, že si semiačka zalejeme horúcou vodou a necháme ich minimálne 15 minúť nasiaknúť vodou. Vďaka tomu, že sú v mixe semiačok aj chia, vznikne z toho gelovitejšia zmes.

Zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ, rascu, droždie. (Veľa pekárov je naučených muku preosiať, ale pri pečení tohto chlebíka, to nie je potrebné.).  

Do suchej chlebovej zmesi nalejeme záparu so semiačkami a začneme spracovávať. Všetko robíme rovno v mise, v ktorej bude cesto kysnúť. Spracovanie v rukách trvá 5 minút, v robotovi 2-3 minúty. Cesto bude mierne lepkavé.  

Pripravené cesto, zakryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste kysnúť 60 minút. Ak viete, že nebudete chlebík, hneď po kysnutí piecť, preložte ho do plastovej nádoby s vrchnákom, aby sa nevysušilo. Takto prichystané cesto Vám vydrží aj 12 hodín. (nakysnutím sa objem zväčší 1-2xkrát).

Cesto vyklopíme na navlhčenú dosku a budeme ho tzv. „prekladať“ (aby sa nelepilo na prsty, prichystáme si pohár s vodou, kde si budeme prsty namáčať). Prekladanie  cesta, vytiahnutie cca 10 cm a vtlačenie stredu zopakujeme asi 10- krát. Potom cesto otočíme, aby miesto , kam sme cesto vtlačovali bolo dole, potrieme trochou vody a necháme kysnúť na cca 30 minút, než sa nám nahreje hrniec a rúra na 250°C. Hrniec si predhrievame zároveň s rúrou (docielime tým, že sa cesto neprilepí). Pečieme vždy v celokovovom hrnci, ktorý nemá plastové uši. 

 Vyberieme vyhriaty hrniec z rúry a rýchlo do neho vložíme chlieb (pri prekladaní si navlhčite ruky, nech sa chlieb nelepí), môžeme ho posypať semiačkami, zavrieme pokrievkou a pečieme na 250°C – 25 minút a dalších 20 minút bez pokrievky na 200°C 

Že je chlebík upečený zistíme poklepkaním (mal byť znieť duto). Ešte za tepla chlieb vyklopíme z hrnca a necháme vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke, aby zospodu prúdil vzduch a nezaparil sa. 

Recept pripravila  @alishaeasycooking

Tyrolské plnené taštičky z ražnej Pernerky

Tyrolské plnené taštičky

Tyrolské plnené taštičky

Share on Facebook
Tyrolské plnené taštičky z ražnej Pernerky
2 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 15 dkg ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 15 dkg polohrubej múky Pernerka
  • polohrubá múka na podsypanie podľa potreby
  • 1 väčšie vajce
  • 3 lyžice oleja
  • cca 15 lyžíc vlažnej vody
  • soľ podľa chuti

Plnka:

  • 15 dkg čerstvého špenátu
  • soľ a cesnak podľa chuti
  • 2 lyžice oleja alebo masla
  • 1/2 menšej cibule
  • 10 dkg riccoty alebo balkánskeho syra

Ďalej:

  • maslo na potretie uvarených taštičiek
  • pažítka, parmezán  podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Na masle alebo oleji speníme nakrájanú cibuľu (1 minúta), pridáme špenát, zalejeme trocha vodou a podusíme. Určite budú stačiť dve minúty, ale hlavne nech vydusíme vodu. Osolíme, pridáme cesnak, a do vychladnutej zmesi pridáme syr. Suroviny na cesto prepracujeme rukou, prikryjeme a necháme v kuchyni oddychovať pól hodinu. Ak by ste pri spracovaní mali cesto veľmi tuhé, kľudne pridajte ešte lyžicu-dve vody.

Cesto rozvaľkáme na výšku max 2mm, vykrajujeme kolieska, na ktoré pridávame plnku. Kolieska pred prekladaním a spojením k sebe potrieme vlažnou vodou, ktorá cesto potom dobre spojí. Varíme v mierne slanej vode cca 5 minút. Záleží na sile vyvaľkaného cesta. Určite skúste jednu taštičku, pred tým ako vyberiete ostatné.

Vyberieme, potrieme maslom a ak jeto možné hneď podávame. Posypeme parmezánom. Taštičky sú tmavé, pretože sme použili sčasti aj ražnú múku. 

Ražné lievance z ražne múkyj Pernerky

Ražné lievance

Ražné lievance

Share on Facebook
Ražné lievance z ražne múkyj Pernerky
7 lievancov porcií
1 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 130 g  celozrnnej ražnej hladkej múky Pernerka
  • 7 g prášku do pečiva
  • 150 ml mlieka
  • 1 vanilkový cukor

Ďalej

  • Maslo na opekanie

 

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžete použiť aj kokosový olej.

Postup:

Ako prvé si preosejeme múku s kypriacim práškom. Pridáme cukor a prilejeme mlieko.

Dôkladne premiešame a necháme 15 minút odležať. 

( Cesto je hustejšie ako na palacinky)

Opekáme na panvici, ktorú sme si zľahka potreli maslom.

 

Cuketový koláč z pohánkovej múky Pernerka

Cuketový koláč

Cuketový koláč

Share on Facebook
Cuketový koláč z pohánkovej múky Pernerka
Forma veľkosti 20x30 cm porcií
1 / 5náročnosť
40 min

Ingrediencie:

  • 160 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 200 g nastrúhanej cukety
  • 3 vajcia
  • 30 g kakaa 
  • 120 ml rozpusteného masla
  • 100 ml mlieka
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 120 g trstinového cukru
  • 1 lyžica medu

Tipy a Triky:

Najlepšie chutí s bielym jogurtom.

Postup:

Najskôr si oddelíme žĺtka od bielok. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. 

Žĺtka, nastrúhanu cuketu, rozpustené vychladnuté maslo, mlieko, cukor a med zmiešame. Ďalej si zmiešame múku, kakao, kypriaci prášok, a pridáme k žĺtkovej zmesi. Nakoniec zľahka primiešame sneh. 

Cesto nalejeme do formy s papierom na pečenie a pečieme na 175° C cca 30 minút.

Vychladnutý koláč môžeme poliať rozpustenou čokoládou a posypať strúhanym kokosom.

 

Bretónsky maslový koláč s plnkou z pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka

Bretónsky maslový koláč s plnkou zo sušených sliviek

Bretónsky maslový koláč s plnkou zo sušených sliviek

Share on Facebook
Bretónsky maslový koláč s plnkou z pohánkovej celozrnnej hladkej múky Pernerka
1 koláč porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 30 dkg pohánkovej celozrnnej múky Pernerka
  • múka na podsypanie podľa potreby
  • 20 dkg trstinového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 lyžice rumu
  • 6 žĺtkov
  • 1/4 lyžičky soli
  • 20 dkg masla

Plnka:

  • 20 dkg sušených sliviek
  • cca 1 dl vody alebo čierneho čaju
  • škorica podľe chuti

Ďalej:

  • maslo na vymastenie formy
  • 1 vajce a 3 lyžice mlieka na potretie koláča

 

Tipy a Triky:

Postup:

Sušené slivky namočíme do čaju, po zmäknutí pridáme škoricu a rozmixujeme.

Suroviny na cesto dobre spracujeme rukou a necháme pól hodinu v chladničke oddychovať.

Väčšiu polovicu cesta rozvaľkáme a vložíme do maslom vymastenej formy s priemerom 28cm. Nezabudnite urobiť aspoň pol centimetrové okraje. Na cesto rozprestrieme plnku. Rovaľkáme druhú časť cesta, položíme na plnku a potrieme vajíčkom s mliekom. Koláč zdobíme nožom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180- max 185 st. cca 35 minút. Položíme na mriežku, odopneme formu a necháme vychladnúť. 

Tortily z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka

Celozrnné tortilly

Celozrnné tortilly

Share on Facebook
Tortily z celozrnnej pšeničnej múky Pernerka
8 porcií
1 / 5náročnosť
30 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 300 pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL soli
  • 160g vody
  • 45 g kokosového oleja

Na dokončenie

  • 20 g slnečnicového oleja

Tipy a Triky:

Kokosový olej možete jednoducho nahradit maslom.

Postup:

Do misky od robota nasypeme všetky ingrediencie na cesto a pripravíme si z nich cesto. V kuchynskom robotovi ho miešame 3 minúty alebo ručne 5 minút.

Počas prípravy si nalejeme slnečnicový olej na strany misy, aby sa nám s cestom lepšie pracovalo. Olej sa do cesta vstrebáva.

Cesto necháme 10 minút odležať.

Z cesta si vytvoríme 8 rovnakých guličiek, z ktorých vyvaľkáme placky. Môžeme si opäť dať trocha oleja na dosku, bude sa nám s cestom lepšie pracovať. 

Placky opekáme na suchej panvici z každej strany cca 1 minútu. 

Celozrnný Bagel z celozrnnej pšeničnej múky Pernerky.

Celozrnný bagel

Celozrnný bagel

Share on Facebook
Celozrnný Bagel z celozrnnej pšeničnej múky Pernerky.
10 porcií
2 / 5náročnosť
90 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 450 pšeničnej celozrnnej hladkej múky Pernerka
  • 3 PL cukru
  • 1 ČL soli
  • Balíček sušeného droždia 8g
  • 300 g vody

Na posypanie

  • Semiačka podľa chuti – sézamové, ľanové, tekvicové atď.

Tipy a Triky:

Postup:

Necháme vzísť kvások- zmiešame 100 g vody, 1 PL cukru a droždie. 

Do misky od robota nasypeme všetky ostatné ingrediencie vrátane kvásku. Pripravíme si hladké cesto. 

Cesto sa môže lepiť- to je v poriadku. Zľahka ho potrieme olejom a prikryjeme utierkou. Necháme kysnúť do dvojnásobného objemu, trvá to cca 45 minút. 

Potom si ho rozdelíme na 10 bochníčkov. Vytrvoríme guličky. Vareškou uprostred spravíme jamku, ktorú prstami vytvarujeme. 

Do vriacej vody pridáme 2PL zvyšného cukru a vložíme bagel. Varíme cca 1-2 minútky.

Bagle potom položíme na utierku a necháme odkvapkať. Presunieme na plech a posypeme semiačkami. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňoch cca 15 minút.

Piškótova torta zo špaldovej múky Pernerka

Piškótova torta s letným ovocím

Piškótova torta s letným ovocím

Share on Facebook
Piškótova torta zo špaldovej múky Pernerka
1 porcií
1 / 5náročnosť
45 min

Ingrediencie:

Na korpus:

  • 80 g hladkej špaldovej múky Pernerka
  • 80 g polohrubej špaldovej múky Pernerka
  • 4 vajcia (žĺtka a bielka zvlášť)
  • 120g trstinového cukru
  • 8 lyžíc rozpusteného masla
  • 8 lyžíc vody
  • 1 lyžička prášku do pečiva 
  • štipka soli

Na krém:

  • 500 ml smotany na šľahanie
  • 500 g mascarpone
  • 2-3 lyžice práškového cukru

Na dozdobenie:

  • jahody
  • čučoriedky

 

Tipy a Triky:

Namiesto masla môžete použiť aj olej. Ovocie, ktoré je uvedené v recepte môžete nahradiť svojim obľubeným.

Polohrubú špaldovú Pernerku můôžete nahradiť polohrubou pšeničnou Pernerkou.

Postup:

Najprv si rozpustíme maslo, ktoré dáme stranou chladiť. Oddelíme žĺtka od bielok. Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh. Pridáme trstinový cukor a vyšľaháme. Zmiešame si žĺtka, rozpustené maslo, vodu a postupne pridávame k vyšľahaným bielkam. Šľaháme, kým sa nám suroviny pekne nespoja. Preosejeme múku, zmiešame s kypriacim práškom a po lyžicách pridávame do vajičkovej peny. Spolu to zľahka premiešame vareškou. 

Pripravené cesto nalejeme do formy s papierom na pečenie a pečieme cca 30-35 minút na 170°C. Upečený korpus necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém. Vyšľaháme šľahačku, pridáme cukor a nakoniec zľahka zašľaháme mascarpone. 

Pripravený korpus rozkrojíme, natrieme polovicou krému, na krém poukladáme ovocie, prikryjeme druhou polovicou korpusu, opäť potrieme krémom a dozdobíme ovocím. 

Najlepšie chutí vychladená.

Pita chile zo špaldovej múky Pernerka

Pita chlieb (placky)

Pita chlieb (placky)

Share on Facebook
Pita chile zo špaldovej múky Pernerka
5 porcií
1 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 30 dkg hladkej špaldovej múky Pernerka
  • múka na podsypanie podľa potreby
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička sušeného droždia
  • 3/4 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky cukru kryštál alebo krupica
  • 1,5 dl + 2 lyžice vlažnej vody

Plnka podľe chuti:

  • Opečené mäso, zelenina, dresing

Tipy a Triky:

Postup:

Suroviny na cesto dobre spracujeme v kuchynskom robotovi, prikryjeme a necháme kysnúť. Po pól hodine cesto preložíme, vytvarujeme opäť bochník, prikryjeme a necháme dobre vykysnúť. Doba kysnutia závisí od teploty v kuchyni. Cesto rozdelíme na päť dielov, každý diel vyvaľkáme tak, aby jeho hrúbka bola 0.5cm. Prikryjeme útierkou a necháme 15 až 20 minút dokysnúť.

Môžte vyskúšať piecť placky na suchej panvici, ale lepšie sa pečú v rúre na 250 st. Položíme na plech s papierom na pečenie, na vrchnom rošte za 8 minút krásne nafúknu. Placky vyberieme a rúru opäť nahrejeme na 250 st. pred, tým ako začneme piecť ďalšiu várku. 

Ak nebudete placky plniť hneď, určite ich prikryte útierkou.

Černicový cheesecake z ražnej múky Pernerka

Černicový cheesecake

Černicový cheesecake

Share on Facebook
Černicový cheesecake z ražnej múky Pernerka
1 porcií
3 / 5náročnosť
100 min

Ingrediencie:

Korpus

  • 180 g ražnej celozrnnej hladkej múky Pernerky
  • 100 g zmäkknutého masla – môže byť na polovicu roztopené v mikrovlnej rúre
  • 150 g cukru
  • 1PL škorice
  • Nastrúhaná kôra z jedného citróna

Plnka:

  • 500 g čerstvého krémového syru (Lučina, Philadelphia…)
  • 250 ml šľahačky 
  • 100 g cukru
  • 3 vajcia

Černicová poleva:

  • 250 g černíc
  • 1PL  cukru
  • 3PL vody
  • Čerstvé černice na ozdobu

Tipy a Triky:

Naša forma na koláč mala priemer cca 30 cm. 

Postup:

Zmiešame si všetky ingrediencie na korpus dohromady a vytvoríme cesto, ktoré utlačíme na dno a po stranách formy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov cca 15 minút.

Medzitým si zmiešame všetky ingrediencie na plnku. Na uľahčenie použijeme kuchynského robota. Plnku vylejeme na korpus, potom, čo sme ho vytiahli z rúry.

Do kastrólika dáme černice, ktoré si vidličkou rozmačkáme, pridáme cukor, vodu a povaríme. Varíme do mierneho zhustnutia tak, aby zmes nebola príliš riedka. Takúto zmes potom vylejeme na plnku.

Hotový koláč dáme do rúry. Najprv pečieme 15 minút na 170 stupňnoch a potom znížime na 110 stupňov a pečieme ešte 50 minút.

Koláč pred servírovaním necháme úplne vychladnúť. Môžeme ho dať aj do chladničky aspoň na dve hodiny. 

Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej Pernerky

Ovocné tvarohové knedlíky z ryžovej Pernerky

Share on Facebook
2 porcie porcií
2 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto:

  • 15 dkg ryžovej hladkej múky Pernerka
  • 25 dkg mäkkého polotučného tvarohu v kocke
  • 3 dkg ryžovej hladkej , múky na podsypávanie
  • 2 žĺtky
  • 1/4 lyžičky soli
  • 3 dkg masla

Ďalej podľa chuti: 

  • ovocie, maslo, tvrdý tvaroh a práškový cukr

Tipy a Triky:

Postup:

Zmäkknuté maslo a ostatné suroviny na cesto spracujeme metličkou, vyklopíme na dosku podsypanú múkou. Máme na to ešte 3 dkg ryžovej múky a to by malo stačiť. 

Dobre spracujeme rukou a dáme na pol hodinu do chladničky. 

Z cesta vyvaľkáme šulec, z ktorého ukrajujeme plátky. Z tých potom robíme placky, kam vložíme ovocie a uzavrieme. Plátky a placky robíme, veľké podľa ovocia, ktoré do nich budeme plniť.  

Varíme v mierne osolenej  vode. Väčšie knedlíky, v ktorých sú odkôstkované marhule skúsime po 7 minútach rozrezať, či nie sú v strede náhodou surové. Vždy je lepšie vyskúšať aspoň jeden knedlík. 

Prepichneme špáratkom a potrieme maslom. Tvarohové knedlíky je najlepšie hneď po uvarení servírovať s tvrdým tvarohom, maslom a cukrom.

Bábovka s ovocem z polohrubej múzy Pernerka

Bábovka s ovocím

Bábovka s ovocím

Share on Facebook
Bábovka s ovocem z polohrubej múzy Pernerka
1 Bábovková forma porcií
1 / 5náročnosť
60 min

Ingrediencie:

Cesto 

  • 2 hrnčeky pšeničnej polohrubej múky Pernerka
  • 1 hrčnek cukru
  • ½ hrnčeka oleja
  • ½ hrnčeka mlieka
  • 4 vajíčka, bielka a žĺtky zvlášť
  • Kypriaci prášok do pečiva 

Plnka:

  • Ríbezle podľa chuti
  • Čučoriedky podľa chuti

Tipy a Triky:

Postup:

Najprv si vyšľaháme zo štyroch bielok tuhý sneh.

Zmiešame všetky ostatné ingrediencie vrátane žĺtkov. Do tejto zmesi opatrne primiešame bielka.

Formu na bábovku si vymastíme olejom a vysypeme múkou. 

Do formy na bábovku nalejeme cca polovicu cesta a prisypeme ½ dávky ovocia. 

Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňoch cca 50 minút.

Malinové cupcakes

Malinové cupcakes

Share on Facebook
12 porcií
2 / 5náročnosť
35 min

Ingrediencie:

  • 120 g polohrubej  špaldovej múky Pernerka
  • 100 g ohriateho masla
  • 50 g holandského kakaa
  • 1 prášok do pečiva
  • Štipka soli
  • 3 vajcia
  • 120g cukru
  • 120 ml mlieka
  • Hrsť malín

Krém:

  • 50 g cukru
  • 100 ml šľahačky
  • Rozmixovaná hrsť malín
  • 50 g mascarpone
  • Stužovač za studena  

Tipy a Triky:

Môžeme použiť aj iné ovocie napríklad jahody, čučoriedky alebo čerešne. 

Postup:

Vyšľaháme penu z vajíčka a cukru. Potom pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem malín a vymiešame hladké cesto. Pridáme maliny a už len zľahka premiešame.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch cca 20 minút.

Krém si pripravíme tak, že vyšľaháme šľahačku, pridáme maliny, mascarpone cukor a šľaháme. Nakoniec primiešame stužovač.

Cupkaces zdobíme, keď sú úplne vychladnuté. 

Tvarohový kolač s makom z pohánkovej múky Pernerka

Tvarohový koláč s makom

Tvarohový koláč s makom

Share on Facebook
Tvarohový kolač s makom z pohánkovej múky Pernerka
1 plech porcií
2 / 5náročnosť<