Postup
Z múky, mandlí, cukru a masla vypracujeme sypké cesto, ktoré natlačíme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Korpus pečieme v rúre predhriatej na 170 °C 10 minút.
Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, potom ju zmiešame s pistáciovým krémom. V mise premiešame mascarpone, smotanový syr, cukor a vajcia. Nakoniec vmiešame pistáciovo-čokoládovú zmes (pokiaľ budeme chcieť robiť polevu, necháme si asi dve lyžice v miske).
Náplň nalejeme na predpečený korpus. Tortovú formu obalíme alobalom, vložíme do hlbšieho plechu s horúcou vodou a cheesecake pečieme vo vodnom kúpeli na 160 °C asi 60 minút, kým okraje nestuhnú a stred zostane mierne trasľavý.
Potom necháme cheesecake pomaly vychladnúť v pootvorenej rúre. Na polevu zmiešame 2 lyžice odloženého pistáciového krému s 3 lyžicami smotany a krátko zahrejeme do hladkej konzistencie.
Polevu nalejeme na vychladený cheesecake a necháme ideálne cez noc stuhnúť v chladničke.
