Postup
Cesto: do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások. Pridáme zvyšné ingrediencie, vypracujeme hladké, lesklé cesto a necháme hodinu a pól odpočívať. Zatiaľ máme kopec času na prípravu plnky a posýpky.
Plnka: z hrušky odstránime jadierka a mäsovom mlynčeku pomelieme. Spolu so škoricou a badyánom pečieme do zhustnutia asi hodinu na 170°C. Pridáme rum, cukor, melasu, dobre zamiešame a necháme vychladnúť.
Posýpka: zo všetkých ingrediencií vypracujeme posýpku. Dá sa pripraviť viac do zásoby a nechať zamraziť.
Cesto rozdelíme na 4 bochníčky a uguličkujeme. Na pomúčenej doske rozvaľkáme do kruhu s priemerom 30 cm. Prenesieme na papier na pečenie a okraje potrieme rozpusteným maslom. Na každý kruh nanesieme hruškovú plnku a dobre rozotrieme, posypeme posýpkou a necháme v teple kysnúť asi hodinu. Potom upečieme v rúre, ktorú sme si vyhriali na 200°C asi 8-9 minút. Hneď po vytiahnutí pokvapkáme maslom, do ktorého sme pridali rum podľa chuti. Posypeme strúhaným perníkom a za každú cenu sa snažíme vydržať, kým nevychladne. Ideálne servírovať s bielou kávou alebo meltou.
Poznámka: pôvodne sa hrušky cez leto sušili, aby sa v zime pekne povarili do mäkka, pomleli, ochutili cukrom rumom a korením. Variant v recepte nie je menej dobrý a zas až tak nelíši, akurát sme vyradili dlhý proces sušenia ovocia.
