Postup

Najprv si pripravíme kvások. Do malej misky nalejeme vlažné mlieko, do ktorého rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru, 50g múky a všetko vymiešame do hladkého cestíčka. Misku prikryjeme utierkou a necháme vzísť kvások. 

Vo veľkej miske premiešame múku, ktorá ostala so soľou a uprostred spravíme jamku. Do jamky nalejeme smotanu a kvások. Pridáme cukor, žĺtky, zmäknuté maslo, hrozienka, mandle, citrónovú kôru a všetko premiešame vareškou. Potom zmes vyklopíme na dosku a spracovávame tak dlho, kým nezískame hladké kompaktné cesto, vložíme ho naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu. 

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, vypracujeme z nej guľatý bochníček, položíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 30 minút kysnúť. Rúru si predhrejeme na 160°C. Bochníček na povrchu rozrežeme do kríža, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme lúpanými mandlami a pečieme vo vyhriatej rúre 50 minút.