Postup
V mise premiešame špaldovú múku a práškový cukor so štipkou soli. Potom pridáme vychladnuté maslo nakrájané na kocky a končekmi prstov spracujeme na posýpku. Snažíme sa pracovať čo najrýchlejšie, aby sa cesto nezahrialo. Pridáme vodu a cesto opatrne vypracujeme. Opäť čo najrýchlejšie. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme minimálne hodinu vychladnúť v chladničke.
Medzitým si pripravíme plnku. Jahody nakrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, vanilkový extrakt a kukuričný škrob. Všetko dobre premiešame a necháme 10 minút odležať. Ovocnú zmes krátko povaríme, aby nám zhustla.
Keď máme cesto dostatočne vychladnuté, rozdelíme si ho na 2 časti. Každý diel si rozvaľkáme na tenké koliesko a s priemerom cca 25 cm. Plnku kladieme asi 3 cm od okrajov. Okraje postupne prehýbame, aby plnka nevytiekla.
Okraje galetky potrieme rozšľahaným vajcom zmiešaným so smotanou a posypeme lyžičkou trstinového cukru. Veľmi pekne vyzerá, keď posypeme aj okraje galetky, pretože sa cukor krásne skaramelizuje aj na ceste.
Galetky pečieme 30 – 35 minút na 180 °C.
Upečťené galetky servírujeme posypané mandľovými lupienkami a mätou.
