Postup
Do misy dáme múku, cukor, maslo a soľ a spracujeme na posýpku. Potom pridáme žĺtky a vypracujeme hladké cesto. Práca s cestom musí byť rýchla, aby sa nám pod rukami nezohrialo. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme cca na hodinu do chladničky.
Cesto vyberieme z chladničky, vyvaľkáme ho, povykrajujeme a naplníme ním formičky na tartaletky. Dno každej tartaletky poprepichujeme vidličkou a dáme ich na 15 minút vychladnúť do chladničky. Po uplynutí tohto času ich pečieme 15 – 18 minút na 180 °C.
Medzitým si v robote ušľaháme bielky, do ktorých postupne pridávame cukor. Hotový sneh musí byť tuhý a lesklý. Nakoniec pridáme kukuričný škrob.
Cesto vyberieme z rúry a necháme chvíľku vychladnúť. Do každej tartaletky dáme 2 lyžice citrónového krému a pomocou cukrárskeho vrecka ozdobíme hotovým snehom.
Pečieme cca 90 minút na 90 °C.
