Postup
Maslo, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a vanilku vyšľaháme, potom všľaháme žĺtky a vajíčko.
Vo vlažnom mlieku rozmiešame sušené droždie. Mlieko s droždím vmiešame do našľahaného masla so žĺtkami a vajíčkom. Vmiešame preosiatu múku, soľ, rum a vymiesime cesto. Necháme vykysnúť.
2/3 mlieka dáme variť. V miske rozmiešame 1/3 mlieka s cukrom, žĺtkami a pudingom. Do vriaceho mlieka vlejeme rozmiešaný puding a za stáleho miešania varíme pár minút. Uvarený puding necháme vychladnúť prikrytý potravinárskou fóliou.
Vychladnutý puding potom vyšľaháme s maslom a rumom. Krém dáme do vrecka s hladkou trubičkou.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme asi na 12 mm a vykrajujeme kolieska, ktoré dávame prevrátené na plech vysypaný múkou. Necháme zase kysnúť.
Vykysnuté pampúšiky pražíme v rozpálenom oleji po obidvoch stranách.
Vychladnuté napichneme trubičkou a naplníme krémom.
Všetky suroviny na polevu vymiešame dohladka. Naplnený pampúšik namočíme do polevy.
