Postup
Do hrnca nalejeme vodu, vsypeme ryžovú múku a povaríme. Potom prilejeme smotanu, žĺtky, kardamóm, nastrúhanú kôru z citróna a 1/3 hnedého cukru. Dôkladne premiešame, nakoniec vmiešame pohánkovú múku s kypriacim práškom.
Bielky vyšľaháme so soľou a 2/3 cukru do pevného snehu. Sneh vmiešame do pripravenej hmoty.
Krupicový cukor karamelizujeme na masle – v karameli restujeme olúpané polovice hrušiek.
Cesto nalejeme do koláčovej formy, ktorú máme vymastenú a vysypanú pohánkovou múkou. Na cesto vyskladáme skaramelizované hrušky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 35 minút.
Z tvarohu s cukrom, vanilkou a šľahačkou vyšľaháme krém, ktorý nastriekame na vychladnutý koláč. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
