Postup
Korpus:
Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky so soľou a 120 g cukru vyšľaháme na tuhý sneh.
Žĺtky vyšľaháme s 80 g cukru – do vyšľahaných žĺtkov vmiešame citrónovú kôru, vanilku a rozpustené maslo. Do žĺtkovej zmesi potom vmiešame kukuričný škrob (maizenu). Postupne po častiach pridávame vyšľahaný sneh a vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom.
Hmotu dáme do formy na veniec alebo použijeme formu na bábovku. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 30–40 minút.
Puding/náplň:
2/3 mlieka spolu s vanilkou privedieme do varu. V 1/3 mlieka rozmiešame pudingový prášok, cukor a žĺtky. Zvarené mlieko vmiešame do zmesi a prevaríme. Puding potrieme maslom a zakryjeme potravinárskou fóliou. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Do vychladnutého pudingu zašľaháme maslo, až vznikne hladký krém.
Upečený korpus (veniec) rozkrojíme na tri tretiny. Prvú vrstvu potrieme džemom a krémom. Položíme druhú časť, ktorú husto pokvapkáme cukrovým rozvarom s čerešňovicou. Opäť potrieme džemom a krémom a husto pokvapkáme rozvarom. Poslednú časť ľahko pritlačíme. Celý veniec dôkladne potrieme krémom a obsypeme praženými lieskovými orieškami. Ozdobíme nastriekanými ružičkami (tie robíme rezanou trubičkou) a kandizovanými čerešňami.
