Postup
Do misy nasypeme múku, pridáme prášok do pečiva, sódu, soľ, vanilku a pomarančovú kôru. Premiešame.
Maslo necháme povoliť, pridáme doň cukor a prešľaháme, aby sa všetko prepojilo do krémovej konzistencie. Potom pridáme žĺtky a zašľaháme ich. Prilejeme mlieko a smotanu, prisypeme suché suroviny a vymiešame cesto. Prisypeme mleté pistácie a premiešame.
Z bielkov vyšľaháme pevný sneh a stierkou ho jemne zapracujeme do cesta.
Formu na bábovku poriadne vymastíme a vysypeme múkou. Nezabudneme ani na stredovú časť.
Hotové cesto nalejeme do formy a bábovku pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 50 minút. Či je bábovka upečená skontrolujeme zapichnutím špajdle – cesto sa na špajdľu nesmie lepiť. Pokiaľ by bábovka rýchlo tmavla, zakryjeme ju alobalom.
Bábovku po upečení necháme chvíľu vychladnúť a potom ju opatrne vyklopíme na mriežku.
