Postup
Do misky dáme mlieko, cukor, droždie a necháme 15–20 minút odpočívať. Potom pridáme vajíčko, olej a maslo a nakoniec múku a soľ. Vypracujeme cesto a necháme asi hodinu kysnúť.
Cesto položíme na dosku posypanú múkou. Z cesta vytvoríme nohavicu, ako keď robíme štrúdľu. Tú rozdelíme na deväť rovnakých dielov.
Z každého dielu vytvoríme guľôčku a tú rozvaľkáme do štvorca.
Každý roh štvorca prehneme smerom do stredu (ako keby sme skladali obálku) – vznikne nám tak menší štvorec. Ten otočíme. Na stred dáme nastrúhaný syr a zase vezmeme rohy štvorca a prehneme ich do stredu (protiľahlé konce k sebe pritlačíme a spojíme – tým prekryjeme syr).
Opäť otočíme (syrom dole) a prekryté rohy „vyklopíme“ do strán a konce stlačíme k sebe. Znovu otočíme (syrom hore).
Žemličky dáme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme ich vajíčkom a posypeme sezamovým semiačkom.
Dáme do rúry rozohriatej na 170 °C a pečieme asi 17–20 minút. Žemličky necháme vychladnúť.
