Postup
Do misy s vlažnou vodou pridáme rascu, soľ, psyllium, rozdrobené droždie a prilejeme olivový olej. Potom vsypeme obe múky a všetko dobre premiešame, až vznikne mäkké cesto. Misu zakryjeme a cesto necháme kysnúť približne 1 hodinu.
Vykysnuté cesto prenesieme na dosku ľahko posypanú špaldovou múkou. Vytvoríme dva väčšie bochníky a každý z nich rozdelíme na štyri diely. Z jednotlivých dielov rukami vytvarujeme malé bochníčky – celkom teda 8 kusov.
Každý bochník zľahka postriekame vodou a vrch obalíme v zmesi semiačok. Potom ich prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte 30 minút.
Medzitým rozohrejeme rúru na 190 °C. Vykysnuté bosniaky vložíme do rozpálenej rúry a pečieme 25–30 minút, kým nie sú na povrchu zlatisté a pevné na dotyk.
Po upečení necháme bosniaky vychladnúť na mriežke.
