Postup
Do misy dáme všetky suroviny a vypracujeme hladké nelepivé cesto
Vypracované nelepivé cesto potrieme na povrchu olivovým olejom a na teplom mieste necháme hodinu kysnúť zakryté utierkou.
Potom cesto vyklopíme na pracovnú dosku a dôkladne ho prehnetieme – povyťahujeme do strán, poprekladáme – pokojne s ním aj buchneme o dosku, aby sme vytlačili všetky vzniknuté vzduchové bubliny.
Cesto vložíme do pekáča/hrnca/tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, povrch potrieme olivovým olejom, zakryjeme utierkou a necháme ešte hodinu kysnúť.
Chlieb posypeme troškou múky a dáme zakrytý piecť do rozohriatej rúry na max (asi 250 °C) na 20 minút.
Chlieb odkryjeme, znížime teplotu na 220 °C a pečieme ešte ďalších 15–20 minút.
Upečený chlieb necháme asi pol hodiny vychladnúť na mriežke, potom bochník rozkrojíme vrúbkovaným nožom (kôrka by mala byť pevná a celistvá a cesto vo vnútri nadýchané, jednotné, bez veľkých bublín).
