Postup

Kvások dobre premiešame s múkou a vodou. Zakryjeme ho a necháme pri izbovej teplote 12 hodín.
Potom si odoberieme 2 lyžičky vykysnutého kvásku do pohára, zakryjeme papierovou servítkou a uložíme do chladničky na ďalšie pečenie.
Do robota si dáme všetky ingrediencie na chlieb a vykysnutý kvások s nimi dôkladne miesime.
Cesto preložíme na pomúčenú dosku a niekoľkokrát ho preložíme. Potom vytvoríme bochník, ktorý
necháme kysnúť cca 4 hodiny na dobre pomúčenej ošítke alebo forme.
Chlieb navrchu nakrojíme (približne 3x pozdĺžne). Rúru si vyhrejeme na 250 °C,
naspodok dáme misku s vodou, chlieb vyklopíme na plech na papier na pečenie a pečieme 15 minút,
potom znížime teplotu na 190 °C a ešte 20 minút dopekáme.