Celozrnný sortiment

Špičkové mlecie zariadenie od spoločnosti Bühler nám umožňuje vyrábať veľmi jemne mleté múky vrátane celozrnných, a to s granuláciou iba 160 mikrometrov.

Vďaka tejto unikátnej technológii dosahujeme pri celozrnných múkach rovnaké parametre zomletia ako pri hladkej múke. Výsledkom sú múky s lepšími nutričnými vlastnosťami, vyššou väznosťou vody a v neposlednom rade aj s lepšími vlastnosťami pečenia a dlhšou trvanlivosťou.

Celozrnné múky z Mlyna Perner majú vyšší obsah vlákniny a minerálnych látok, pretože obsahujú pomleté celé zrno. Jemné mletie navyše prispieva k lepšej väznosti múky, nižšiemu glykemickému indexu (vďaka menšiemu tepelnému poškodeniu škrobu) a pravdepodobne aj k lepšej využiteľnosti bioaktívnych látok, a to vďaka menšej veľkosti častíc a väčšiemu aktívnemu povrchu.

Celozrnná hladká mouka

• pšeničná
• špaldová
• ražná
• pohánková

Na prianie je možné vyrobiť jemné celozrnné múky aj z ďalších obilnín a pseudoobilnín.