Postup

Do vyšľahaného masla primiešame trstinový cukor a citrónovú kôru, potom do zmesi postupne zašľaháme jedno vajíčko za druhým. 

Múku premiesime s kypriacim práškom a cez veľké sito preosejeme. Takto pripravenú múku striedavo s cmarom zašľaháme do maslového základu, dokiaľ nezískame stredne tekuté a nadýchané cesto. 

Cesto rozdelíme na dve približne rovnako veľké polovice a do jednej z nich primiešame kakao. Obe cestá lejeme striedavo do formy tak, aby sme vytvorili mramorový vzhľad. 

Bábovku pečieme asi 60 minút pri teplote 170 °C.