Postup

Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielka. Maslo vymiešame s cukrom do bielej peny a potom do zmesi zašľaháme jeden žltok po druhom. Na záver primiešame i nastrúhanú citrónovú kôru. Múku zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme ju do misky.

Do žĺtkovej zmesi striedavo primiešavame múku a mlieko, kým nezískáme pomerne tuhú ucelenú zmes. Bielky vyšľaháme do tuha a po častiach ich opatrne primiešame do pripravenej zmesi. Miešajte naozaj opatrne, aby sneh nespadol. Bábovkovu formu vymastíme maslom a vysypeme strúhaným kokosom. 

Rúru si predohrejeme na 130 °C. Pripravené cesto rozdelíme na tri rovnako veľké časti. Prvú časť rovnomerne rozotrieme do bábovkovej formy. Druhú časť premiešame s makom a hrozienkami, potom nalejeme do formy na prvú vrstvu cesta. Na makovú vrstvu dáme poslednú vrstvu cesta a bábovku dáme piecť.

Bábovku pečieme vo vyhriatej rúre na 130 °C 25 minút. Potom teplotu zvýšíme na 150 stupňov a pečieme 30 minút. Na záver teplotu zvýšime 170 °C a dopekáme ešte 15 minút.