Postup

Vo veľkej mise premiešame múku so sušeným droždím. Uprostred múky urobíme jamku a nalejeme do nej vlažné mlieko, pridáme zmäknuté maslo, cukor, vajcia, žĺtok a postrúhanú citrónovú kôru. Vareškou všetko premiešame a potom vysypeme na dosku. Ručne spracúvame tak dlho, kým nezískame hladké kompaktné cesto. Ak máte kuchynský robot, nechajte prácu naň. Spracované cesto vložte späť do misy, prikryte ho potravinárskou fóliou a nechajte ho kysnúť 1 hodinu.

Kým cesto vykysne, pripravíme si tvarohovú plnku. Maslo vymiešame s cukrom a potom doň zamiešame žĺtok, citrónovú kôru, tvaroh a tuhý sneh ušľahaný z bielkov.

Teraz si pripravíme posýpku. Do menšej misky nasypeme múku, cukor a pridáme maslo. Všetko v prstoch prepracujeme a rozdrobíme do posýpky. Potom ju dáme do chladničky na chvíľu stuhnúť.

Dva veľké plechy vystelieme papierom na pečenie.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 20 rovnakých častí. Z každého kúska vytvarujeme bochník, ktorý sploštíme, uprostred urobíme jamku, kraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a jamku naplníme tvarohovou plnkou. Na plnku poukladáme čerešne a na koniec ich pokryjeme posýpkou. Takto pripravené koláče necháme chvíľu odležať. Rúru predhrejeme na 160 °C. Koláče pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C cca 25 minút.