Postup

Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom vzore strúhadla. Z nastrúhaných jabĺk vymačkáme šťavu, pridáme cukor a škoricu podľa chuti. 

Do misy nasypeme obidve múky, pridáme cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok do pečiva, kokos a premiešame. Pridáme ostatné suroviny na cesto a premiešame metličkou

Rúru si predhrejeme na 185 stupňov. Formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami.

Do každého košíčka dáme cca 1 cm cesta. Z nastrúhaných jabĺk s cukrom a škoricou spravíme malé guličky a vložíme do cesta v košíčkoch. Na guličky dáme cesto cca 1 cm pod okraj (viac nie, lebo cesto zväčší svoj objem). Posypeme kokosom a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme cca 27-30 minút. Upečené muffiny necháme vychladnúť, aby plnka nevytiekla